Hô hấp và bảo quản nông sản 2003

Hơ hấp bảo quản nơng sản Nhóm Hậu hơ hấp q trình bảo quản C6H12O6 + 6O2  6CO2 +6H2O +686 kcal Các biện pháp khống chế hô hấp bảo quản nông sản Hạt Độ ẩm Rau củ Hạt ẩm hô hấp Có độ ẩm cao nên cần giữ độ ẩm gần bão hồ mạnh  phơi khơ hạt Ví dụ: hạt ngũ cốc độ ẩm tối ưu khoảng 11-12%, độ ẩm tới hạn khoảng 14-15% Nhiệt độ giữ nhiệt độ bình thường đảm Bảo quản lạnh: Nhiệt độ thấp bảo độ thống khí cho hạt (để nơi mát, bảo quản tủ lạnh )→ ức chế phản ứng enzim → ức chế q trình hơ hấp Khơng khí Tăng CO2 không bị ảnh hưởng Tăng Nitơ làm giảm lượng O2, hạn chế hơ hấp Giảm O2 tạo hơ hấp yếm khí làm ức chế nảy mầm Tăng CO2, giảm O2 làm giảm đáng kể hô hấp, đồng thời ngăn cản xâm nhập vi sinh vật Cảm ơn thầy bạn ý lắng nghe! ...Hậu hơ hấp q trình bảo quản C6H12O6 + 6O2  6CO2 +6H2O +686 kcal Các biện pháp khống chế hô hấp bảo quản nông sản Hạt Độ ẩm Rau củ Hạt ẩm hô hấp Có độ ẩm cao nên cần giữ... độ giữ nhiệt độ bình thường đảm Bảo quản lạnh: Nhiệt độ thấp bảo độ thống khí cho hạt (để nơi mát, bảo quản tủ lạnh )→ ức chế phản ứng enzim → ức chế q trình hơ hấp Khơng khí Tăng CO2 khơng bị... bị ảnh hưởng Tăng Nitơ làm giảm lượng O2, hạn chế hơ hấp Giảm O2 tạo hơ hấp yếm khí làm ức chế nảy mầm Tăng CO2, giảm O2 làm giảm đáng kể hô hấp, đồng thời ngăn cản xâm nhập vi sinh vật Cảm ơn