phân tích hàm lượng độc tố có trong trái cây khi xuất ra thị trường

BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG ĐỘC TỐ CÓ TRONG TRÁI CÂY KHI XUẤT RA THỊ TRƯỜNG I Thực trạng nay:  Có nhiều phương pháp bảo vệ thực phẩm: sấy khô, đông lạnh, muối chua  Trong có việc dùng chất bảo vệ thực phẩm  Tràn ngập đủ loại, đủ màu sắc  Khơng rõ nguồn gốc  Khó phân biệt sản phẩm “sạch” sản phẩm tẩm hóa chất  Sử dụng tùy tiện lạm dụng dẫn đến hậu khó lường II Hóa chất bảo quản trái cây:  Các hóa chất để bảo quản bị lạm dụng, mục đích khơng đáng nhằm thu lợi khơng để ý đến sức khỏe  Hóa chất sử dụng theo nhiều cách với hàm lượng khơng kiểm sốt  Làm giảm chất lượng trái  Gây bệnh nguy hiểm Cácloại hóathuốc chất 2,4-D bảo quản trái cósửrất nhiều Hai 2,4,5-T dụng phổchủ biế nng để loại bảo quản trái cam, táo Cóhai loại chỉ2,4-D chứa loại hóa chấtsử nhất, loạilượng hỗnca Cả chất 2,4,5-T dụng vớicóhàm củathể nhiều ohợp có diệtchất cỏ sử dụng với hàm lượng nhỏ sẽTrong sốkích hóa chất đượcthực sử dụng đểhợp ngâ c chất thíchhố tăng trưởng vật (đây loại m Clor tẩm trái sau thu hoạch có chứa gốc Cl hất có mặt chất độc màucác dachất cam) or cơng thức sử dụng thường xuyên 2,4,5-T 2,4-D  Đặc biệt 2,4,5 T độc bị cấm sử dụng  Về lâu dài với hàm lượng hợp chất chứa gốc Clor t ồn hoa mà người tiêu dùng sử dụng làm người sử dụng bị nhiễm độc ngày  Sự nhiễm độc không cho người tiêu dùng mà c ho người sử dụng người bán hàng tiếp xúc với hố chất độc  Đây điều cần phải cảnh báo để tránh ảnh hưởn g đến sức khỏe hệ tương lai (do 2,4-D 2,4,5-T c ó khả gây đột biến gene) III Phương pháp phân tích: Phân tích sắc ký lỏng cao áp (High-performance liquid chromatography: HPLC) Phương pháp kỹ thuật hóa phân tích dùng để tách, nhận biết, định lượng thành phần hỗn hợp Có hai loại sử dụng HPLC tùy thuộc vào phân cực tương đối dung môi pha tĩnh: HPLC bình thường Cột làm đầy với hạt silica nhỏ xíu, dung mơi khơng phân cực HPLC đảo Trong trường hợp này, kích thước cột nhau, silica thay đổi để làm cho khơng phân cực cách gắn chuỗi hydrocacbon lên bề mặt  Quy trình phân tích xây dựng đường chuẩn - Pha dãy dung dịch hiệu chuẩn có nồng độ 0.5, 1.0, 2.0, 5.0, 10mg/ml 2.4-D metanol - Mẫu nghiền đồng Làm - Lót bơng thấm nước vào đáy cột sắc kí thủy tinh đường kính 1.2 cm - Làm bay áp suất giảm nhiệt độ 40oC khoảng 10ml Phân tích Kết Hòa tan cặn bình lê 0.5 ml metanol Lọc dịch chiết qua màng siêu lọc thu dịch lọc, bơm đủ 20ml vào máy sắc kí lỏng phải đủ điều kiện phân tích Đầu vào thời gian lưu Tr chuẩn mẫu để nhận biết 2.4-D từ diện tích chiều cao pic, tính toán nồng độ 2.4-D TÀI LIỆU THAM KHẢO British Crop Protection Council 2003, The Pesticide Manual Federal Republic of Germany, 1992, Manual of Pesticide Residue Analysis, Volume II Phạm Thùy Linh, 2007 Sử dụng hóa chất để bảo quản trái Giáo trình an tồn vệ sinh thực phẩm Bộ công thương trường đại học công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh – Viện cơng nghệ Sinh học Thực phẩm Năm 2008 THANK YOU for LISTENING TO MY PRESENTATION ... Phương pháp phân tích: Phân tích sắc ký lỏng cao áp (High-performance liquid chromatography: HPLC) Phương pháp kỹ thuật hóa phân tích dùng để tách, nhận biết, định lượng thành phần hỗn hợp Có hai... Clor tẩm trái sau thu hoạch có chứa gốc Cl hất có mặt chất độc màucác dachất cam) or công thức sử dụng thường xuyên 2,4,5-T 2,4-D  Đặc biệt 2,4,5 T độc bị cấm sử dụng  Về lâu dài với hàm lượng. .. loại chỉ2,4-D chứa loại hóa chấtsử nhất, loạilượng hỗnca Cả chất 2,4,5-T dụng vớic hàm củathể nhiều ohợp có diệtchất cỏ sử dụng với hàm lượng nhỏ s Trong sốkích hóa chất đượcthực sử dụng đểhợp