phân tích dư lượng độc tố metanol có trong rượu

BÁO CÁO : PHÂN TÍCH DƯ LƯỢNG ĐỘC TỐ METANOL CÓ TRONG RƯỢU I Đặt vấn đề Thực trạng -Từ xưa đến uống rượu nét văn hóa người Việt Về nguyên tắc, methanol có rượu ethylic (rượu uống) thấp mức cho phép Tuy nhiên, lợi nhuận nên người ta thường tạo loại rượu trơi có hàm lượng methanol rượu cao, dễ gây ngộ độc Mặt khác giảm giá thành, nhằm chuộc lợi bất chính, thu lợi nhuận cao -Những loại rượu chứa lượng lớn chất methanol gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng II Đối tượng phương pháp • Đối tượng - Methanol, gọi methyl alcohol hay rượu gỗ (do chưng cất từ gỗ) có CTHH (CH3OH), trọng lượng phân từ 32,04, tỷ trọng 0,81 nhiệt độ sôi 65oC Methanol không màu, dễ bay hơi, dễ cháy hòa tan tốt nước , có mùi nhẹ khác biệt rõ với ethanol Hấp thụ dễ dàng qua ruột, da phổi - Methanol nguyên chất có độc tính cao khơng thích hợp để uống, sử dụng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp dạng dung mơi sản phẩm có hợp chất methyl formaldehyde -Methanol vào thể người, thể chuyển hóa methanol thành formaldehyde tiếp đến oxy hóa thành axit formic công não bộ, mắt, dây thần kinh thị giác mô mềm khác thận gan -Chỉ cần liều khoảng 0,1 ml/kg (6-10ml người lớn) đủ để gây mù vĩnh viễn Bình thường ngưỡng 20mg/dl đe doạ tổn thương thần kinh Một người lớn ngộ độc phải cấp cứu uống 1ml dung dịch 100% methanol Ngồi bạn bị mù, ngộ độc dẫn tới tử vong uống đưa 30 ml dung dịch nồng độ 40% methanol vào thể! Liều tử vong methanol tinh chất khoảng 1-2 ml/kg (Jacobsen 1986) Ngưỡng cho phép methanol • Methanol khơng phải loại thực phẩm, vậy, việc sử dụng loại rượu có nồng độ methanol vượt mức quy định (ngưỡng cho phép