MAU GIAO AN TICH HOP máy và thiết bị

TÊN BÀI: Chương 1 Các thiết bị vận chuyển MỤC TIÊU CỦA BÀI Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1- Kiến thức: - Trình bày được cấu tạo, sơ đồ động học, quá trình làm việc củ

Trang 1

TÊN BÀI: (Chương 1) Các thiết bị vận chuyển

MỤC TIÊU CỦA BÀI

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

1- Kiến thức:

- Trình bày được cấu tạo, sơ đồ động học, quá trình làm việc của các thiết bị vận chuyển trong nhà máy chế biến thực phẩm Vận dụng được vào thực tế để bố trí trong nhà máy cho phù hợp với các điều kiện cụ thể

2- Kỹ năng:

- Tính tốn được năng suất của thiết bị

3-Thái độ:

- Cẩn thận và cĩ thái độ nghiêm túc, tuân thủ đúng quy phạm vận hành thiết bị vận chuyển

ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC

Vật liệu:

Dụng cụ và trang thiết bị:

- Máy chiếu qua đầu

- Video về thiết bị vận chuyển liên tục

- Video về thiết bị vận chuyển gián đoạn

- Các loại dụng cụ khác: Búa, kìm, các loại chìa khố, tua vít, vịt dầu, kính bảo hộ,

Học liệu:

- Giáo trình máy và thiết bị

Nguồn lực khác:

Xưởng thực hành

HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC

- Hướng dẫn tập trung giáo viên nêu vấn đề và giải quyết vấn đề cùng với học sinh – sinh viên

I ỔN ĐỊNH LỚP HỌC Thời gian: 5 Phút Số học sinh vắng: ………

II THỰC HIỆN BÀI HỌC

gian Phút

HĐ CỦA GIÁO VIÊN HĐ CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập

- Giới thiệu tổng quan về bài học

- Phương pháp giảng dạy:

- Thuyết trình, trực quan Quan sát, lắng

Bài học trước:

Thực hiện từ ngày 14/10/2013 đến 21/10/2013

Trang 2

2 Giới thiệu chủ đề

- Tên bài học: Các thiết bị vận

mục tiêu sinh viên đạt được sau khi học xong bài học

lắng nghe, ghi chép

5

- Nội dung bài học:

1 Thiết bị vận chuyển liên tục

- Tiểu kỹ năng 1: Tính tốn năng

suất của thiết bị (băng tải)

suất của thiết bị (gầu tải)

- Giới thiệu nội dung bài học

- Nhấn mạnh nội dung chính của bài

lắng nghe, ghi chép

5

3 Giải quyết vấn đề

- Kỹ năng: Tính tốn năng suất của

thiết bị (băng tải)

A Lý thuyết liên quan:

1.1 Băng tải

a Phân loại băng tải và một số ứng

dụng

- Thuyết trình cĩ minh họa

b Cấu tạo và nguyên lý hoạt động - Trình chiếu sơ đồ cấu

tạo, phân tích chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận chính

- Lắng nghe, trao đổi, ghi chép 15

- Giá đỡ con lăn - Phân tích, tính tốn các

thơng số của con lăn - Lắng nghe, ghi

chép

15

- Cơ cấu căng - Nêu và giải quyết vấn

đổi, ghi chép

15

c Ưu và nhược điểm: - Phân tích ưu và nhược

điểm của băng tải - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép 15

d Các thơng số chủ yếu của băng tải :

Trang 3

- Năng suất băng tải - Phát vấn - Lắng nghe, ghi

chép

15

- Cơng suất băng tải - Nêu và giải quyết vấn

b Cấu tạo và hoạt động - Thuyết trình cĩ minh

đổi, ghi chép

15

c Ưu nhược điểm của vít tải - Phân tích ưu và nhược

đổi, ghi chép

15

d Năng suất vít tải: - Nêu và giải quyết vấn

đổi, ghi chép

15

- Các bộ phận chính của gầu tải - Thuyết trình cĩ minh

đổi, ghi chép

15

- Một số hình dạng của gầu tải - Giảng giải - Lắng nghe, ghi

c Nguyên lý làm việc - Nêu và giải quyết vấn

chép

15

đổi, ghi chép

Trang 4

2 Kiểm tra, quan sát - Quan sát học sinh - Tiến hành thực

hành bài tập được giao

30

3 Giải đáp thắc mắc của học sinh - Trả lời câu hỏi - Đặt câu hỏi nếu

có thắc mắc

3

4 Vệ sinh công nghiệp: - Nhắc nhở học viên - Vệ sinh dụng

cụ, sắp xếp trang thiết bị đúng nơi quy định

7

suất của thiết bị (gầu tải)

2 Thiết bị vận chuyển gián đoạn

tạo, phân tích chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận chính

- Lắng nghe, trao đổi, ghi chép

15

c Nguyên lý làm việc - Nêu và giải quyết vấn

b Nguyên lý làm việc - Nêu và giải quyết vấn

đổi, ghi chép

Trang 5

- Nhận xét thao tác của sinh viên - Lắng nghe, rút kinh nghiệm 3

C Thực hành: Hướng dẫn thực

28

có thắc mắc

4

6

4 Kết thúc vấn đề

Củng cố kiến thức:

2 Thiết bị vận chuyển gián đoạn

Đàm thoại gợi mỡ Lắng nghe, trao

đổi, trả lời 10

Củng cố kỹ năng rèn luyện:

1 Đánh giá và nhận xét kết quả rèn

luyện

- Đánh giá nhận xét tiết học và giáo dục tình cẩn thận khi làm việc

- Lắng nghe và ghi nhận

10

2 Kế hoạch bài tập tiếp theo - Liên hệ bài mới

- Giao học sinh chuẩn

bị bài học tiếp theo

5 Hướng dẫn tự học - Thực hiện bài tập do giáo viên giao

- Sinh viên cần phải hoàn thành đúng thời gian quy định

5

IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN

……….………….………

Ngày …… tháng ……… năm 2013

Trang 6

- Tĩm tắt được cấu tạo của các máy cơ học, trình bày được quá trình làm việc và quy trình vận

hành các máy cơ học Nội dung của cơng việc vệ sinh, bảo dưỡng, vệ sinh và an tồn thực phẩm

2- Kỹ năng:

- Vẽ được sơ đồ động học của các máy cơ học thực hiện được, thao tác và xử lí được những sự cố khi

vận hành

3-Thái độ:

- Cẩn thận và tuân thủ, nghiêm túc khi tiếp xúc với máy và thiết bị

Vật liệu:

- Máy chiếu qua đầu

- Máy rửa nguyên liệu, máy phân cở, máy lạng da, máy cắt đầu cá, máy cắt khúc cá, máy fillet cá

gian Phút

1 Dẫn nhập

nghe

15

Thời gian thực hiện: 30 t Bài học trước: Mở đầu Thực hiện từ ngày 30/10/2013 đến 25/11/2013

GIÁO ÁN SỐ: 02

Trang 7

2 Giới thiệu chủ đề

- Tên bài học: Mở đầu - Thuyết trình giới thiệu

bài học

lắng nghe, ghi

mục tiêu lắng nghe, ghi chép 10

- Nội dung bài học:

1 Máy xử lý nguyên liệu

1.1 Máy rửa nguyên liệu

- Tiểu kỹ năng 1: Vẽ được sơ đồ

động học máy xử lý nguyên liệu

- Tiểu kỹ năng 2: Vận hành được

- Tiểu kỹ năng 1: Vẽ được sơ đồ

động học máy xử lý nguyên liệu

1.1.1 Máy rửa băng tải

a Cơng dụng

- Thuyết trình cĩ minh họa

- Đàm thoại, giải giảng

- Trả lời

10

tạo, phân tích chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận chính, giải thích

10

1.1.2 Máy rửa cánh đảo - Nêu và giải quyết vấn

Trang 8

1.2 Máy phân cở

a Máy chạy thẳng dùng dây cáp

- giới thiệu trực quan, phân tích

- Lắng nghe, trao đổi, quan sát, ghi chép

15

b Máy chạy thẳng dùng trục vít - Giảng giải, trực quan,

đàm thoại

- Lắng nghe, quan sát, trao đổi, ghi chép

- Nêu và giải quyết vấn

e Nguyên lý của thiết bị phân cở thùng

quay

- Đàm thoại - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép

1.4.1 Máy cắt đầu cá bang tải

a Máy cắt khúc cá kiểu gầu tải

- Thuyết trình - Lắng nghe, ghi

chép

9

b Máy cắt khúc cá kiểu rơto - Thuyết trình cĩ minh

Trang 9

185

có thắc mắc

10

2.1.2 Các loại máy nghiền

a Máy nghiền đĩa

- Trình chiếu slile - Lắng nghe,

quan sát, ghi chép

15

b Máy nghiền răng - Nêu và giải quyết vấn

Cấu tạo một số bộ phận chính

- Búa

- Thuyết trình cĩ

đổi, ghi chép

15

Trang 10

2.2.1 Máy ép thủy lực làm việc gián

2.2.2 Máy ép trục vít - Trực quan, đàm thoại - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép

15

2.3 Máy trộn

2.3.1 Tác dụng của máy khuấy trộn

đổi, ghi chép

10

2.3.2 Các dạng cánh khuấy chất lỏng

- Cánh khuấy máy chèo

- Cánh khuấy kiểu chân vịt - Thuyết trình cĩ minh

a Máy khuấy trộn nằm ngang

- Trực quan, đàm thoại - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép 7

b Máy khuấy trộn cĩ trục thẳng đứng - Nêu và giải quyết vấn

đổi, ghi chép

- Lắng nghe, rút kinh nghiệm

Trang 11

có thắc mắc

10

3.1.3 Cơ cấu rĩt cĩ piston đẩy dùng

cho dung dịch

chép

12

3.1.4 Cơ cấu rĩt sản phẩm rời và bao bì - phát vấn - Lắng nghe, ghi

3.1.5 Một số tính tốn máy rĩt - Thuyết trình cĩ minh

3.2 Máy ghép mí hộp sắt

3.2.1 Các phương pháp tạo mối ghép

- Phân tích, giảng giải - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép

8

3.2.2 Máy ghép hộp sắt bán tự động - Trực quan, đàm thoại - Lắng nghe, trao

3.2.3 Máy ghép mí tự động - Nêu và giải quyết vấn

đổi, ghi chép 9

3.2.4 Máy ghép mí chân khơng - phát vấn - Lắng nghe, ghi

chép

15

3.2.5 Các dạnh hư hỏng của mí hộp khi

ghép

Trang 12

- Lắng nghe, rút kinh nghiệm

40

có thắc mắc

10

3.4 Máy đĩng thùng

luyện - Đánh giá nhận xét tiết học và giáo dục tình

cẩn thận khi làm việc

15

Trang 13

Trang 14

TÊN BÀI: THIẾT BỊ NHIỆT

- Thiết bị chần, hấp dạng bang tải

- Thiết bị chần kiểu thùng quay, thiết bị làm nguội, nấu

- Thiết bị rán, thiết bị thanh trùng

Học liệu:

gian Phút

1 Dẫn nhập

Thời gian thực hiện: 10 t Bài học trước: Máy cơ học Thực hiện từ ngày 25/11/2013 đến 04/12/2013

GIÁO ÁN SỐ: 03

Trang 15

- Tên bài học: Thiết bị nhiệt - Thuyết trình giới thiệu

- Phân loại thiết bị thanh trùng

- Thiết bị thanh thanh trùng kiểu đứng

- Thiết bị thanh trùng nằm ngang

- Tiểu kỹ năng : Vận hành được thiết

bị thanh trùng

1 Thiết bị hấp, làm nguội

1.1 Thiết bị hấp làm việc liên tục ở áp

- Lắng nghe, trao đổi, ghi chép 10

thơng số của con lăn - Lắng nghe, ghi

chép

15

1.1.1 Thiết bị chần kiểu thùng quay

- Cấu tạo

đổi, ghi chép

15

1.1.2 Các cơng thức tính tốn cơ bản - Giảng giải, trực quan, - Lắng nghe, 8

Trang 16

đàm thoại quan sát, trao đổi,

2.2 Thiết bị nung nĩng 2 vỏ làm việc

gián đoạn ở áp suất thường

- Phân tích ưu và nhược điểm của băng tải - Lắng nghe, trao

2.3 Thiết bị đung nĩng hai vỏ hình bán

nguyệt

2.3 Thiết bị đung nĩng hai vỏ hình trụ - Trình chiếu video

đổi, ghi chép

- Trả lời

15

3 Thiết bị rán

3.1 Thiết bị rán thủ cơng

- Thuyết trình - Lắng nghe, trao

đổi, ghi chép

15

3.2 Thiết bị rán cơ giới - Thuyết trình cĩ minh

đổi, ghi chép

4.2 Thiết bị thanh trùng kiểu đứng - Nêu và giải quyết vấn

chép

15

4.2 Thiết bị thanh trùng kiểu đứng

a Thiết bị thanh trùng cao áp

đổi, ghi chép

- Nhận xét thao tác của

- Sinh viên làm lại

- Lắng nghe, rút

7

3

Trang 17

126

có thắc mắc

10

- Phân loại thiết bị thanh trùng

- Thiết bị thanh thanh trùng kiểu đứng

- Thiết bị thanh trùng nằm ngang

Đàm thoại gợi mỡ Lắng nghe, trao

đổi, trả lời 10

luyện

- Đánh giá nhận xét tiết học và giáo dục tình cẩn thận khi làm việc

10

5

Trang 18

IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN

……….………….………

………

Trang 19

TÊN BÀI: DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT

- Phân biệt được các dây chuyền cơ giới Ưu nhược điểm của từng loại dây chuyền Vận dụng được vào thực tế để mơ tả được dây chuyền sản xuất Trình bày được vị trí và nhiệm vụ của máy và thiết bị trong dây chuyền

2- Kỹ năng:

- Vẽ được sơ đồ bố trí máy và thiết bị trong dây chuyền cơ giới sản xuất bột cá Gọi tên đúng các máy và thiết bị chính trong dây chuyền

3-Thái độ:

- Nghiêm túc, tuân thủ quy định

Vật liệu:

- Một số dây chuyền sản xuất

Học liệu:

gian Phút

1 Dẫn nhập

Bài học trước: Thiết bị nhiệt Thực hiện từ ngày 04/12/2013 đến 09/12/2013

Định dạng
Số trang	22
Dung lượng	1,53 MB
File đính kèm	MAU GIAO AN TICH HOP máy và thiết b.rar (44 KB)