Quy trình tổ chức bữa ăn

Muốn có bàn ăn như thế này cần phải thực hiện những gì?... 1 Thực đơn là gì? Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày..  Tác dụng của thực

GV: Nguyễn Thị Hường

Muốn có bàn ăn như thế này cần phải

thực hiện những gì?

1) Thực đơn là gì?

 Là bảng ghi lại tất cả các món

ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày.

 Tác dụng của thực đơn: công

việc tiến hành trôi chảy, khoa

học.

2) Nguyên tắc xây dựng

thực đơn:

Thực đơn có số lượng chất lượng

món ăn phù hợp với tính chất của

bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc

B Thực đơn phải đủ các món ăn chính, theo cơ cấu của bữa ăn.

Bữa ăn hàng ngày: Canh, mặn, xào, luộc.

G Bữa ăn liên hoan như:

Súp trái cây.

Món canh (súp)

Món súp gà

Món súp bò

Món ăn củ, quả tươi, muối chua

(món nguội)

Món xào

Rán

(chiên)

Cua

ran

me

Món mặn (hấp, nướng)

Món tráng miệng (đồ uống)

Các món tráng

miệng.

j Vậy mỗi loại thực đơn gồm có đủ các món ăn theo từng loại thực phẩm của

các nhóm thức ăn

dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

trong cùng một nhóm.

gia đình

Tiệc họp mặt gia đình.

Phaàn cuûng coá: