Hoạch định nguồn nhân lực tại công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị

Tên đầy đủ: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị. Địa chỉ: số 122 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội. Số tài khoản ngân hàng: 01001070-1 Điện thoại: 04.8627234, 8646669, 8643362 Số fax: 8642579, 8623204 Địa chỉ email: tpmbhuunghi@hn.vnn.vn Website: www.Huunghi.com.vn Lĩnh vực hoạt động: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị hoạt động trên các lĩnh vực kinh doanh xuất nhập khẩu, thương mại nội địa, sản xuất, dịch vụ ăn uống, giải khát và các dịch vụ khác. Công ty sản xuất các loại bánh, kẹo, mứt, thực phẩm chế biến (thịt nguội, thịt hun khói, giò, chả, ruốc), đồ uống có cồn (rượu vang, rượu vodka, champagne) với chất lượng cao, ổn định, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2000; kinh doanh các mặt hàng nông sản, thực phẩm chế biến đồ uống, đường, rượu bia, bánh mứt, dịch vụ nhà hàng giải khát thức ăn nhanh, cho thuê kho bãi. Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị tiền thân là nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị trực thuộc Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc, Bộ công thương, được chính thức thành lập vào năm 1997. Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc có trụ sở được đặt tại số 203 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Công ty có hệ thống hạch toán kinh doanh độc lập và hoàn toàn tự chủ về mặt tài chính. Ngay từ khi mới thành lập, mặc dù có nhiều khó khăn nhưng Công ty đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất bánh tiên tiến với trang thiết bị hiện đại của cộng hòa liên bang Đức với công suất 10 tấn/ngày

I Tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị

1.1 Giới thiệu chung, quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Tên đầy đủ: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị

Địa chỉ: số 122 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

Số tài khoản ngân hàng: 01001070-1

Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị tiền thân là nhà máy bánhkẹo cao cấp Hữu Nghị trực thuộc Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc, Bộ côngthương, được chính thức thành lập vào năm 1997 Tổng Công ty thực phẩmMiền Bắc có trụ sở được đặt tại số 203 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.Công ty có hệ thống hạch toán kinh doanh độc lập và hoàn toàn tự chủ về mặttài chính Ngay từ khi mới thành lập, mặc dù có nhiều khó khăn nhưng Công ty

đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất bánh tiên tiến với trangthiết bị hiện đại của cộng hòa liên bang Đức với công suất 10 tấn/ngày Sau khixây dựng cơ sở vật chất và lắp đặt xong dây chuyền máy móc, nhà máy sản xuất

bánh của Công ty được hình thành và đi vào hoạt động theo quyết định số 1260ngày 2/12/1997 do ban giám đốc công ty thực phẩm Miền Bắc ký, lấy tên là nhàmáy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đặt tại 122 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.Trải qua 10 năm hoạt động Công ty đã không ngừng lớn mạnh, mở rộng quy

mô, đa dạng hóa ngành hàng, phát triển mở rộng thị trường và tạo công ăn việclàm cho hàng ngàn lao động Bắt đầu từ năm 2006, Công ty đã tiến hành cổphần hóa mạnh mẽ tạo đà cho sự phát triển mới của công ty

Hiện nay Công ty có 7 phân xưởng sản xuất:

PX bánh quy; PX kem xốp; PX lương khô; PX kẹo; PX bánh tươi, bánh trungthu, mứt tết; PX snack và đậu phộng; PX crackers

Với 7 phòng ban: phòng vật tư, phòng thị trường, phòng tài chính kế toán,phòng kỹ thuật, phòng cơ điện, phòng kế hoạch, phòng tổ chức- hành chính.1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty

1.2.1 Sơ đồ tổ chức

Biểu 1: Sơ đồ tổ chức chung công ty

BGĐ Công ty Thực phẩm Miền Bắc

GĐ Công ty CPBKCC Hữu Nghị

Biểu 2: Sơ đồ tổ chức từng bộ phận phòng ban

(Nguồn: phòng kỹ thuật)1.2.2 Nhận xét

Công ty được tổ chức quản lý theo cơ cấu trực tuyến- chức năng Bangiám đốc Công ty trực tiếp quản lý bằng cách ra quyết định xuống các phânxưởng và quản đốc mỗi phân xưởng lại quản lý xuống các lao động phía dưới.Công ty có 7 phòng ban theo các chức năng khác nhau nhưng các phòng bannày không trực tiếp ra quyết định xuống các phân xưởng mà chủ yếu làm nhiệm

vụ tham mưu cho người lãnh đạo cấp cao trong quá trình chuẩn bị ban hành vàthực hiện các quyết định thuộc phạm vi chuyên môn của mình đồng thời cónhiệm vụ kiểm tra sự hoạt động thuộc lĩnh vực chuyên môn của các phân

P tài chính

- kế toán

P kỹ thuật

P cơ điện

P kế hoạch

P tổ chức- HC

Px

bánh

Px kem

Px lương khô

Px kẹo

Px bánh ngọt

Px cracker

Px snack

xưởng Cơ cấu này có ưu điểm là đạt được tính thống nhất cao trong mệnh lệnh,nâng cao chất lượng quyết định quản lý, giảm bớt được gánh nặng cho ngườiquản lý các cấp, có thể quy trách nhiệm cụ thể cho từng người Tuy nhiên Bangiám đốc Công ty phải chỉ rõ nhiệm vụ mà mỗi phòng ban phải thực hiện, mốiquan hệ về nhiệm vụ giữa các bộ phận chức năng để tránh sự chồng chéo trongcông việc hoặc đùn đẩy công việc giữa các phòng ban Thực tế, cơ cấu tổ chứccủa Công ty không hề bị chồng chéo, dưới sự chỉ đạo thống nhất từ ban lãnhđạo Công ty, mỗi bộ phận đều có chức năng, nhiệm vụ riêng của mình và thựchiện được đầy đủ các mục tiêu của Công ty đề ra, không có bộ phận nào chỉ huyhay thực hiện nhiệm vụ của các bộ phận khác tránh được sự chồng chéo trongkhâu tổ chức và chỉ đạo sản xuất Cơ cấu này là phù hợp với sự phát triển lâudài của Công ty

1.3 Chức năng, nhiệm vụ sản xuất và tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất

Công ty bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị chuyên sản xuất, kinh doanh các sảnphẩm bánh kẹo, mứt tết, lương khô, rượu… và nghiên cứu các sản phẩm mớimang thương hiệu cao cấp Hữu Nghị đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước vàxuất khẩu Để có được sản phẩm mang thương hiệu Hữu Nghị đa dạng như trênthị trường hiện nay, Công ty đã đầu tư hàng chục tỷ đồng đầu tư cho công nghệ,dây chuyền mới nhằm nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm Hiện nayCông ty đã lắp đặt và đưa vào sử dụng một dây chuyền sản xuất bánh quy hiệnđại với công nghệ tiên tiến của hãng W&P(Đức); Một dây chuyền sản xuất bánhkem xốp hiện đại bậc nhất của hãng Rapido(Đức); Một dây chuyền sản xuất bán

tự động sản xuất các sản phẩm bánh trung thu, bánh tươi các loại của Đài Loan

và Italia; Năm 1999 Công ty đã nhận chuyển giao công nghệ và tổ chức sảnxuất thành công sản phẩm bánh quy xốp của hãng Meiji Nhật Bản là cơ sở duynhất sản xuất các sản phẩm bánh mang thương hiệu Meiji Nhật Bản tại ViệtNam Việc đầu tư vào dây chuyền, công nghệ mới này đã giúp Công ty đưa ra

thị trường trên 100 nhóm hàng và hàng trăm loại sản phẩm bánh kẹo cao cấp,cung cấp cho thị trường hơn 10000 tấn sản phẩm các loại mang thương hiệuHữu Nghị bao gồm bánh quy xốp, bánh lương khô, kẹo cứng có nhân, bánhtrung thu, mứt tết, bánh tươi, các loại bánh kem, bánh cưới… đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm, có chất lượng cao, mẫu mã bao bì đẹp, cơ cấu chủng loạihàng hóa đa dạng, giá cả hợp lý… Do đó nhiều năm liền các sản phẩm mangthương hiệu cao cấp Hữu Nghị đã được trao nhận nhiều huy chương vàng trongcác Hội chợ triển lãm trong nước và quốc tế, được người tiêu dùng bình chọnhàng Việt Nam chất lượng cao và được khách hàng trong và ngoài nước rất ưachuộng

Hiện nay công ty đã xây dựng được mạng lưới các đại lý rộng khắp cảnước với 64 nhà phân phối và trên 30.000 đại lý, cửa hàng trải rộng khắp cáctỉnh, thành phố trên cả nước để đảm bảo phân phối nhanh sản phẩm đến ngườitiêu dùng, đảm bảo chất lượng, thời hạn sử dụng sản phẩm Đặc biệt trong mấynăm gần đây Công ty đã mở thêm nhiều chi nhánh ở các tỉnh phía Nam trảikhắp hơn 20 tỉnh Không dừng ở đó, để tiếp tục nâng cao sức cạnh tranh, đadạng hóa sản phẩm hơn nữa, trong năm 2007 Công ty đã đầu tư thêm dâychuyền kẹo dẻo, kẹo mềm nhân cao cấp với sản lượng 450kg/h đưa ra thị trường

2500 tấn kẹo các loại đáp ứng nhu cầu thị trường và một phần xuất khẩu sangthị trường các nước trong khu vực Điều này giúp cho kết quả tiêu thụ sản phẩm

và kết quả kinh doanh của Công ty luôn đạt ở mức cao

Công ty đã trải qua kế hoạch trung hạn 5 năm 1998-2002 với mục tiêu đặtra:

Kế hoạch 5 năm tiếp theo 2003-2007 cũng được thực hiện rất tốt:

năm 2003 đến 19786 năm 2007 Trong các năm thì năm 2004 có sự tăng trưởngmạnh nhất vì đó là năm Công ty đầu tư thêm dây chuyền sản xuất bánh crackervới công suất gấp 4 lần so với công suất của bánh quy phục vụ cho nhu cầu củathị trường cao cấp và thêm một phân xưởng sản xuất bim bim làm tăng năngsuất và khối lượng sản phẩm đầu ra Cùng với khối lượng sản phẩm tăng nhanhthì doanh thu và lợi nhuận hàng năm của Công ty cũng tăng rất nhanh Tính đếnnăm 2006 doanh thu đạt 150 tỷ đồng tương ứng với mức lợi nhuận 8,4 tỷ đồng,nếu so với kết quả đạt được năm 2003 doanh thu 69,5 tỷ đồng và lợi nhuận 4,26

tỷ đồng thì đây quả là một bước ngoặt trong quá trình phát triển của Công ty.Cùng với việc luôn giữ được tốc độ tăng trưởng cao qua các năm, Công ty đãđảm bảo cho tiền lương của người lao động không ngừng tăng qua các năm, cácchế độ lương thưởng được mở rộng, đời sống người lao động được cải thiện liêntục nhờ đó mà Công ty luôn đứng vững trong ngành sản xuất bánh kẹo cạnhtranh rất gay gắt như hiện nay

1.4 Đặc điểm nguyên liệu, sản phẩm của Công ty

Nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của Công ty như bột mì,đường, chất béo, chất nhũ hóa, tinh bột…rất nhạy cảm với điều kiện môi trườngbên ngoài, dễ hỏng nếu quy trình bảo quản không đảm bảo Chính vì vậynguyên vật liệu của Công ty cần được kiểm tra chặt chẽ về chất lượng khichuyển về và bảo quản đúng tiêu chuẩn chất lượng cung cấp kịp thời cho quátrình sản xuất

Các sản phẩm của Công ty đều được làm từ nguyên liệu có tính nhạycảm cao nên dễ hỏng, dễ vỡ, dễ bị hao hụt chất lượng Ví dụ như các sản phẩmbánh quy, kem xốp, bánh mì, cracker, bánh tươi… có hàm lượng các chấtđường, chất béo cao rất dễ bị hư tổn nếu quy trình chế biến, bảo quản khôngđúng quy cách Sản phẩm sau khi hoàn thành phải được phải được kiểm tra cẩnthận trước khi nhập kho và bán cho khách hàng Hiện nay nhu cầu bánh kẹo

trong nước ngày một tăng nhanh và đa dạng đặc biệt vào những thời điểm lễhội, dịp tết hàng năm, đòi hỏi khả năng sản xuất và dự trữ của Công ty là rấtlớn Thậm chí nhiều loại sản phẩm bánh kẹo phục vụ có tính chất thời điểm điểnhình là dịp Tết Trung thu hàng năm, lượng sản xuất và dự trữ mỗi sản phẩmbánh nướng, bánh dẻo…lên đến hàng chục nghìn tấn mới đáp ứng kịp thời chonhu cầu thị trường Chính vì vậy công tác bảo quản sản phẩm của Công ty phảiđược thực hiện rất tốt

1.5 Đặc điểm quy trình công nghệ và trang thiết bị Công ty

Do các phân xưởng có nhiệm vụ sản xuất các loại sản phẩm khácnhau, sản phẩm của từng phân xưởng đều là thành phẩm nên các phân xưởng cótính độc lập cao ít bị ảnh hưởng bởi các khâu, các phân xưởng sản xuất khác

Do đó quá trình sản xuất tại Công ty luôn được đảm bảo thông suốt liên tục.Trong từng phân xưởng, các dây chuyền sản xuất được bố trí một cách hợp lý,chính xác, theo đúng từng công đoạn để thuận tiện cho công việc của các côngnhân trong phân xưởng

Do đặc điểm sản phẩm của Công ty là mặt hàng có tính thời vụ do đókhối lượng sản phẩm sản xuất ra tăng mạnh trong các mùa vụ Việc này đòi hỏiCông ty phải tính toán sao cho trong các mùa vụ cần sản xuất bao nhiêu khốilượng sản phẩm thì đáp ứng kịp thời và đầy đủ cho thị trường, cần phải dự trữbao nhiêu khối lượng sản phẩm để cung ứng kịp thời cho thị trường trong nhữngmùa vụ tăng cao Các sản phẩm chủ yếu của Công ty là bánh, kẹo, mứt, lươngkhô, snack… đều có những đặc trưng riêng Vì thế mỗi nhóm sản phẩm đềuđược phân bố sản xuất ở từng phân xưởng riêng, một dây chuyền công nghệ,một quy trình riêng nhằm đảm bảo cho hoạt động sản xuất được liên tục

Quy trình công nghệ sản xuất của Công ty được tổ chức theo kiểu chếbiến liên tục theo một dây chuyền sản xuất khép kín Mỗi một loại sản phẩm cócác công đoạn khác nhau và nhiều thao tác cụ thể được phân tách ra từng bộ

phận cụ thể để phục vụ cho công tác định mức lao động cho mỗi sản phẩm.Trong các dây chuyền sản xuất từ công đoạn nhào nguyên liệu và các phụ giacho đến khi tạo ra thành phẩm, quá trình diễn ra liên tục từ công đoạn này sangcông đoạn khác Với dây chuyền công nghệ tiên tiến, các khâu trong quá trìnhsản xuất đã đảm bảo được chất lượng sản phẩm tạo ra Nguyên vật liệu sau khikiểm tra sẽ được nhào trộn và tạo hình sản phẩm Mỗi một kiểu bánh được thayđổi một khuôn tạo hình ở bộ phận tạo hình, sau đó bánh được đưa tới lò nướng.Khi nướng bánh xong bánh sẽ được kiểm tra chất lượng, nếu đạt yêu cầu đượcđóng gói đóng thùng và kiểm tra lần cuối trước khi lưu kho bảo quản.

1.6 Đặc điểm lao động

Hiện nay tính riêng lao động tại công ty chưa tính đến các chi nhánh khác

là 2150 người trong đó lao động nữ chiếm gần 70% tổng số lao động còn lại30% là lao động nam Trong đó lao động thường xuyên là 677 người, lao độngthời vụ là 1473 người Theo từng tiêu thức, có thể phân loại lao động công tynhư sau:

Tiêu thức phân loại Chia thành Số lượng

(người)

Tỷ lệ(%)

Do đặc điểm sản xuất của Công ty là sản xuất những sản phẩm có tínhmùa vụ nên lực lượng lao động của Công ty cũng tăng theo mùa vụ Vào nhữngđợt cao điểm như tết, trung thu Công ty phải thêm một lượng lao động tươngđối lớn chiếm 43,6% tổng số lao động toàn Công ty Việc duy trì ổn định quátrình sản xuất kinh doanh trong từng thời vụ là vô cùng quan trọng đối với Công

ty sao cho sản xuất đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường đảm bảo kế hoạch sảnxuất kinh doanh đề ra Việc tuyển thêm lao động phải được lên kế hoạch từtrước dựa trên kế hoạch sản xuất trong từng giai đoạn, từng mùa vụ và phảiđược giám đốc công ty xem xét kỹ lưỡng trước khi phê duyệt Tuy lực lượnglao động thời vụ tăng cao nhưng lao động có tay nghề, kinh nghiệm của Công tyluôn ổn định ở mức hơn 300 người nên việc tuyển thêm nhiều lao động vào mùa

vụ không ảnh hưởng nhiều đến quá trình sản xuất của Công ty Bên cạnh việcluôn duy trì lực lượng lao động có tay nghề, kinh nghiệm, Công ty còn tuyểndụng và đào tạo một đội ngũ cán bộ 145 người có trình độ chuyên môn, có tâmhuyết với nghề, kinh nghiệm trong công việc

Cùng với quá trình tăng trưởng và phát triển của Công ty, tiền lương củangười lao động tăng nhanh trong các năm gần đây Thu nhập bình quân củangười lao động qua các năm:

(Nguồn : Phòng tổ chức hành chính)

Qua bảng trên ta thấy tiền lương bình quân của người lao động tăng từ910.000đ lên 1.600.000đ qua 4 năm, năm 2006 tăng 1.76 lần so với năm 2002.Điều này có được là do Công ty đã đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất hiệnđại làm cho khối lượng sản xuất tăng lên nhanh, cùng với việc tăng trưởngmạnh về doanh thu và lợi nhuận qua các năm, công ty đã trích một phần lớn lợinhuận để thực hiện các chương trình phúc lợi cho người lao động theo nhiềuhình thức và cơ chế khác nhau để đảm bảo quyền lợi cũng như tạo động lực chongười lao động trong quá trình làm việc tại Công ty Người công nhân luônđược tạo điều kiện thuận lợi trong công việc, được trang bị đầy đủ các thiết bịbảo hộ lao động trong quá trình sản xuất, môi trường làm việc luôn được đảmbảo

II Phương hướng phát triển của công ty

2.1 Chiến lược sản xuất kinh doanh

Từ khi thành lập cho đến nay, Hữu Nghị vẫn còn là một doanh nghiệptrẻ kinh doanh bắt đầu từ một loại sản phẩm là bánh cookies, sau đó phát triểnhoạt động kinh doanh của doanh nghiệp mình theo phương thức: khuyến khíchcác khách hàng đã có của mình tiêu thụ sản phẩm thường xuyên hơn, phát triểnthêm khách hàng trong cùng một thị trường để tăng thêm mức tiêu thụ sảnphẩm Từ khi đi vào hoạt động, công ty đã không ngừng cải biến nâng cao chấtlượng sản phẩm, đa dạng hoá mẫu mã mặt hàng kinh doanh vì chiến lược sảnphẩm của nhà máy là sản phẩm cải biến trên thị trường hiện có Trong thời gianqua, cùng với việc tiếp nhận thêm dây chuyền sản xuất bánh cao cấp của Nhật

Bản, nhà máy sẽ tiến hành sản xuất mặt hàng này nhằm phục vụ thị trường cao cấp, định hướng chiến lược trong thời gian tới là sản phẩm mới trên thị

trường mới

Hiện nay cơ sở hạ tầng cũng như các trang thiết bị, máy móc, nhàxưởng, công nghệ, dây truyền sản xuất của nhà máy đã tương đối đồng đều

nhưng về quy mô còn tương đối nhỏ, về kỹ thuật của nhà máy vẫn chưa đạtđược trình độ cao như một số các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo khác nhưHải Hà, Kinh Đô, Bibica, Hải Châu…vì các doanh nghiệp đó đã có vị trí trênthị trường, đã trở nên thân quen với người tiêu dùng trong cả nước nên việccông ty phải phân chia thị trường theo khả năng đáp ứng cho khách hàng làđiều tất yếu Dựa trên chiến lược cạnh tranh lợi thế về chi phí, mảng thị trường

mà công ty lựa chọn để cung ứng sản phẩm của mình là tầng lớp những người

có thu nhập trung bình và thấp cũng có nhu cầu tiêu dùng (thực tế chiếm đếnđến 80% doanh số bán hàng mà công ty thu được) Dù lựa chọn mảng thịtrường những người tiêu dùng bình dân nhưng mục tiêu không ngừng nâng caochất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao trên thị trường vẫn đượcCông ty đặt lên hàng đầu Để làm được điều này Công ty đã áp dụng tối đa cácbiện pháp cắt giảm chi phí sản xuất, tăng năng suất lao động, tinh giản bộ máyquản lý, giảm lao động gián tiếp tăng lao động trực tiếp để làm giảm giá thànhsản phẩm Với tính chất sản xuất của Công ty mang tính mùa vụ, cần nhiều laođộng vào dịp trung thu và tết nên bình thường Công ty không cần sử dụngnhiều nhân công, vào đợt cao điểm sẽ thuê thêm lao động thời vụ để đáp ứngnhu cầu sản xuất tăng mạnh Điều này giúp cho Công ty tiết kiệm được nguồnlực Bên cạnh đó Công ty cũng hạn chế những chi phí quảng cáo, chọn phươngtiện quảng cáo ít tốn kém mà dần dần tạo dựng uy tín cho mình đó là điều màkhông phải doanh nghiệp nào cũng làm được Với chiến lược như vậy, trongnhững năm gần đây các loại mặt hàng bánh mứt kẹo mang thương hiệu HữuNghị đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trên khắp mọi miền đất nước.Ngoài việc không ngừng mở rộng thị phần trong nước, Công ty còn mở rộngthị trường xuất khẩu sang các nước bạn như Hà Lan, Pháp, Nhật Bản…

2.2 Kế hoạch sản xuất kinh doanh