kế hoạch kinh doanh trà sữa 7 chú lùn

Vì những lý do trên nhóm chúng tôi đã đề ra kế hoạch kinh doanh “Quán trà sữa 7 chúlùn” trong không gian của câu chuyện cổ tích Bạch Tuyết và 7 chú lùn, ở đó có nhữngnhân viên phục vụ là

MỤC LỤC

I TÓM TẮT 3

II MÔ TẢ CÔNG TY VÀ VIỆC KINH DOANH CỦA CÔNG TY 7

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 9

3.1 Phân tích ngành 9

3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 13

3.3 Phân tích khách hàng 21

IV KẾ HOẠCH MARKETING 23

4.1 Chiến lược marketing tổng thể 23

4.2 Chiến lược Marketing mix 24

4.3.Tổ chức thực hiện 46

V KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 51

5.1 Sản xuất sản phẩm trà sữa 51

5.2 Dịch vụ hỗ trợ (không gian quán, phục vụ) 69

a Bảng chi tiết về công cụ dụng cụ 69

5.3 Tài sản cố định sử dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh 72

5.4 Máy móc thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất 73

5.5 Ưu thế cạnh tranh: 78

5.6 Kế hoạch nguyên vật liệu của quán (Excel) 78

5.7 Kế hoạch sản xuất (Excel) 78

VI KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 79

6.1 Sơ đồ tổ chức 79

6.2 Bảng phân công công việc 79

6.3 Lương nhân viên chương trình thời vụ (Chương trình Marketing) 84

6.4 Tuyển dụng nhân viên 86

6.5 Quy trình đánh giá 88

6.6 Tổ chức thực hiện 91

VII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 93

VIII KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP 93

IX CÁC RỦI RO CHÍNH 94

X PHỤ LỤC 96

I TÓM TẮT

Tp Hồ Chí Minh vốn có khí hậu nóng quanh năm thế nên thật tuyệt vời nếu được giảikhát với một ly trà sữa mát lạnh Tuy nhiên hiện nay chất lượng trà sữa vẫn đang là mộtdấu hỏi đối với người tiêu dùng từ những thông tin từ bột sữa đến trân châu kém chấtlượng Nắm bắt được nhu cầu đó của thị trường chúng tôi đã đề ra kế hoạch kinh doanhmột quán trà sữa an toàn, chất lượng

Ngoài ra, kế hoạch kinh doanh này cũng chứa đựng sự đồng cảm với những thân phậnnhỏ bé Không ai có thể lựa chọn cách mình được sinh ra đời Sinh ra với thân phậnngười lùn, họ không chỉ chịu mất mát về sức khỏe, hình thể mà họ còn chịu nhiều phânbiệt, mặc cảm, tự ti và đánh mất rất nhiều cơ hội về học tập, làm việc Vì vậy họ rất cầnđược ưu tiên giúp đỡ mọi mặt Trên thế giới, nhiều nhóm, hội người lùn đã thành lập vàngày 25/10 hàng năm được chọn là ngày quốc tế người lùn Tuy nhiên, trong một xã hội,cộng đồng giàu truyền thống và yêu thương như Việt Nam, chúng ta vẫn chưa có nhữngthông tin và quan tâm, giúp đỡ thực sự cho những con người chịu khiếm khuyết to lớn về

cơ thể này Đó là một điều càng gia tăng hơn những bất công và bất hạnh đối với ngườilùn tại Việt Nam Vậy nên hiện nay mọi thái độ, hành động san sẻ, hỗ trợ những ngườilùn thật sự vô cùng cần thiết để mang đến những cơ hội sống tốt đẹp hơn, hòa nhập hơn,mang đến những niềm tin lớn mạnh hơn, nhân ái hơn

Vì những lý do trên nhóm chúng tôi đã đề ra kế hoạch kinh doanh “Quán trà sữa 7 chúlùn” trong không gian của câu chuyện cổ tích Bạch Tuyết và 7 chú lùn, ở đó có nhữngnhân viên phục vụ là những chú lùn luôn vui vẻ và nàng Bạch Tuyết xinh đẹp cùng vớinhững cuốn truyện cổ tích ý nghĩa Đây là nơi để bạn thưởng thức những ly trà sữa thơmngon, an toàn trong không gian cổ tích, con người cổ tích

- Lợi thế cạnh tranh của quán:

+ Trà sữa có chất lượng an toàn, vệ sinh

+ Dịch vụ hỗ trợ tốt và mới lạ Khách hàng được phục vụ trong không gian cổ tích vớinhững chú lùn thân thiện Ngoài ra đến với quán, các bạn còn được đọc những cuốntruyện cổ tích ý nghĩa miễn phí

+ Trà sữa trong không gian cổ tích, được phục vụ bởi những chú lùn là hình thức kinhdoanh chưa phổ biến tại TP HCM nói chung và thị trường Việt Nam nói riêng nên cònnhiều cơ hội để khai thác

- Thị trường mục tiêu: giới trẻ, học sinh, sinh viên trong khu vực quận 5, lân cận vànhững người yêu thích, thường xuyên đọc truyện cổ tích

- Mô tả kinh doanh

+ Thời gian tung ra dịch vụ: khai trương ngày 25/10 (nhằm Ngày quốc tế ngườilùn)

Lên kế hoạch kinh doanh

- Xác định địa điểm, cách bài trí, thiết kế và các công dụng cụ choquán

- Xây dựng thực đơn và phong cách phục vụ

- Lập các kế hoạch cho hoạt động nhân sự, sản xuất, tài chính,marketing

1/7/2014 - Đăng ký xây dựng, kinh doanh

 25/10/2014

- Thuê và sửa chữa, trang trí, thiết kế, mua sắm trang thiết bị

- Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tuyển dụng, đào tạo nhân viên

- Tiến hành kế hoạch Marketing

- Tầm nhìn: Trở thành một trong những quán trà sữa được yêu thích tại Quận 5.

-Sứ mệnh: Cam kết và nỗ lực đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, an

toàn, cùng với dịch vụ hỗ trợ tốt nhất

-Chiến lược (25-10-2014  25-10-2015): Chiến lược tăng trưởng tập trung Trong đó

bao gồm các chiến lược sau:

 Chiến lược kết hợp về phía sau (thực hiện từ trước khai trương: 8/2014)

 Chiến lược thâm nhập thị trường (thực hiện từ 10/2014)

 Chiến lược phát triển sản phẩm (thực hiện từ 10/2014)

 Chiến lược đa dạng hóa đồng tâm và đa dạng hóa theo chiều ngang (thực hiện vàonăm hoạt động thứ 2)

-Mục tiêu:

 Chiến lược kết hợp về phía sau:

Hợp tác với công ty “Bạch Tuyết và bảy chú lùn” do chị Thu Minh thành lập Địa chỉ tạiđường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TP HCM Đây là nơi sinh hoạt của những người lùn tại

TP HCM nên trước khi khai trương chúng tôi sẽ thông qua công ty này để liên lạc vớinhững người lùn và hỗ trợ, đào tạo họ làm công việc phục vụ cho quán

Quán sẽ có đội ngũ nhân viên vui vẻ, nhiệt tình, chuyên nghiệp và luôn làm hài lòngkhách hàng

 Chiến lược thâm nhập thị trường:

Số người biết đến quán (thông Số lượng khách bình quân

qua fanpage và nghiên cứu thị trường)

 Chiến lược phát triển sản phẩm:

Những ly trà sữa của quán “Bạch Tuyết và bảy chú lùn” sẽ được đảm bảo vệ sinh an toànchất lượng so với những sản phẩm hiện có từ nguyên liệu đầu vào đến những kiểm địnhhằng kỳ tại Cục VSATTP TP HCM (6 tháng 1 lần)

Ly đựng sản phẩm thay vì ly nhựa đang phổ biến trên thị trường sẽ là ly giấy rất vệ sinh,

có in hình Bạch Tuyết và bảy chú lùn hoặc kèm các hình, mẫu câu ấn tượng, ý nghĩa từnhững câu truyện cổ tích khác

Không gian quán là không gian cổ tích độc đáo từ hình ảnh của câu truyện Bạch Tuyết vàbảy chú lùn Đặc biệt nhân viên phục vụ là những chú lùn vui vẻ và cô nàng pha chếBạch Tuyết xinh đẹp trong đúng trang phục của câu truyện

Từ những yếu tố trên quán sẽ xây dựng cho mình một cá tính riêng, một thương hiệuriêng, được khách hàng nhớ đến vì “chất lượng sản phẩm” và “dịch vụ hỗ trợ” (khônggian cổ tích, phục vụ là những chú lùn vui vẻ)

 Chiến lược đa dạng hóa đồng tâm và đa dạng hóa theo chiều ngang

Vào những năm sau (kể từ năm thứ 2 trở đi) quán sẽ bổ sung vào thực đơn các loại sinh

tố và thức ăn nhẹ Ngoài ra quán cũng cung cấp thêm dịch vụ tổ chức sự kiện (sinh nhật,

họp mặt…) Đây là thời điểm quán đã lớn mạnh, hình thành thương hiệu nên những sảnphẩm mới này sẽ đễ được đón nhận hơn Chiến lược này được đặt mục tiêu để gia tăngdoanh thu lên 10% - 15% mỗi tháng.

II MÔ TẢ CÔNG TY VÀ VIỆC KINH DOANH CỦA CÔNG TY

 Tên tổ chức: Tân Khởi

 Địa điểm: 34 Nguyễn Văn Cừ, Quận 5, Tp HCM

 Diện tích: 5*12m, 1 trệt, 2 lầu

 Hình thức pháp lý: Công ty TNHH trên 2 thành viên

 Ngành nghề kinh doanh: dịch vụ ăn uống

 Mã ngành: 56309 - Dịch vụ phục vụ đồ uống khác

 Nhóm này gồm: Hoạt động của các quán chế biến và phục vụ khách hàng tại chỗcác loại đồ uống như: cà phê, nước sinh tố, nước mía, nước quả, quán chè đỗ đen, đỗxanh

1 Trương Thị Thảo Nguyên 100 triệu 18.1 %

 Tóm tắt hoạt động kinh doanh: Công ty chúng tôi chuyên sản xuất & cung ứng

các sản phẩm trà sữa có chất lượng, an toàn Đến với quán trà sữa “7 chú lùn” các bạn sẽđược phục vụ những ly trà sữa hấp dẫn từ những chú lùn vui vẻ trong một không gian cổtích màu nhiệm Ngoài ra các bạn còn được đọc những câu truyện cổ tích ý nghĩa để đúckết những bài học hay cho cuộc sống

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

3.1 Phân tích ngành

a Tình hình chung của ngành

Ngay từ nhỏ dù ít dù nhiều trong tất cả 90 triệu người dân Việt Nam đều đã từng biết đến

ít nhất là một câu chuyện cổ tích Những câu chuyện cảm động về tình yêu thương conngười, tình cảm gia đình dạy chúng ta biết cách đối nhân xử thế, biết phân biệt giữa cáixấu và cái thiện Những câu chuyện thần tiên với hoàng tử, công chúa, những bà phù thủy

đã gắn với tuổi thơ của mọi người từ nhỏ đến lớn, và đôi khi chúng ta còn mơ ước rằngnếu họ xuất hiện trong đời thật thì sẽ như thế nào?

Đồng thời tại Thành phố Hồ Chí Minh, trà sữa là một loại thức uống quen thuộc với giớitrẻ Đôi khi họ đến quán trà sữa không chỉ vì muốn uống những ly trà sữa thơm ngon màcòn vì muốn tìm cho mình một khoảng không gian yên tĩnh, phù hợp với sở thích cánhân, có thể trò chuyện cùng bạn bè hay đơn giản chỉ là tìm một nơi để tránh cái nắnggay gắt của Sài Gòn

Đáp ứng nhu cầu đó, đã ngày càng có nhiều quán trà sữa xuất hiện hơn trên địa bànThành Phố Hồ Chí Minh Theo trang foody.vn ước tính có khoảng trên 700 quán trà sữatại Tp HCM và khoảng 57 quán trà sữa tại khu vực quận 5 Khi sự xuất hiện của cácquán trà sữa ngày càng phổ biến thì yêu cầu của khách hàng ngày càng cao, và chỉ cónhững quán đáp ứng được những tiêu chuẩn của họ mới có thể tồn tại và phát triển.Chính vì lẽ đó mà các quán trà sữa đã không ngừng nâng cao, cải tiến dịch vụ cũng nhưsản phẩm của mình để tăng sức cạnh tranh, đồng thời có thể giữ chân được những kháchhàng khó tính

b Các yếu tố ảnh hưởng

Môi trường kinh tế:

Bảng: Các chỉ tiêu kinh tế của Việt Nam năm 2013 và dự báo năm 2014.

Chỉ tiêu

Năm

Tăng trưởngGDP (%)

Lãi suất cho vaytrung, dài hạn (%)

Lạm phát(%)

Nhận xét: GDP dự đoán tăng nghĩa là chi tiêu, tổng cầu của nền kinh tế và thu nhập bình

quân của người dân tăng Lạm phát tăng nhẹ, lãi suất giảm Kinh tế có nhiều dấu hiệu lạcquan khiến ngành ăn uống ngoài nói chung và trà sữa nói riêng sẽ có nhiều cơ hội hơn

Môi trường chính trị – pháp luật

Theo EVN trong thời gian tới giá bán điện bình quân sẽ điều chỉnh tăng từ 7% đến dưới10% so với giá bán điện bình quân hiện hành, làm phát sinh thêm chi phí cho các doanhnghiệp kinh doanh nói chung và kinh doanh trà sữa nói riêng

Sau ngày 11/1/2015, Việt Nam cho phép thành lập doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài.Bên cạnh đó, với việc điều chỉnh quy định về Kiểm tra nhu cầu kinh tế (ENT) đã làmtăng niềm tin của nhà đầu tư nước ngoài Bởi lẽ, các nhà bán lẻ nước ngoài sẽ không phảithông qua kiểm định ENT nếu như mở thêm các cửa hàng có diện tích nhỏ hơn 500m2hoặc mở điểm kinh doanh bán lẻ tại các khu vực được quy định Lộ trình thực hiện cáccam kết của các tổ chức quốc tế khiến cho các nhà đầu tư nước ngoài vào Việt Nam dễdàng hơn, ưu đãi hơn vì thế cạnh tranh gay gắt hơn, trong đó có thị trường trà sữa

Kinh doanh dịch vụ ăn uống bị điều tiết bởi quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm

(Điều 10 “Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh, dịch

vụ, phục vụ ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định số 41/2005/QĐ-BYT ngày8/12/2005)

- Bảo đảm có nguồn gốc nguyên liệu an toàn.

- Không sử dụng trà, cà phê có dư lượng hoá chất bảo vệ thực vật và độc tố nấm mốc

- Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về cơ sở, thiết bị dụng cụ, đặc biệt cácdụng cụ để pha trà và pha cà phê

- Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần; cóGiấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảmthực hành tốt vệ sinh cá nhân

- Nếu có sử dụng phụ gia, đường cần phải có nhãn mác và trong thời hạn sử dụng Chỉđược sử dụng phụ gia, chất tạo ngọt hoá học nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế.Ngoài ra còn nằm trong tầm kiểm soát của chính phủ về mã số kinh doanh, giấy phépkinh doanh, thuế,…

Môi trường tự nhiên công nghệ

Theo Bộ công thương, Việt Nam có 34 triệu người (36% dân số) sử dụng internet, trong

đó 57% có mua sắm trực tuyến Tiến bộ công nghệ, phát triển internet, máy móc… là vấn

đề các công ty cần xem xét để có hình thức tiếp cận hiệu quả đến khách hàng, cụ thể là sửdụng các kênh online

Văn hóa – xã hội

Việt Nam có một nền văn hóa rất đa dạng, phong phú và giàu bản sắc Có sự tiếp thu vănhóa từ các quốc gia khác, ngày càng rõ, đặc biệt là giới trẻ Vì vậy từ một thức uống thịnhhành của Đài Loan, trà sữa đã trở nên gần gũi với giới trẻ Việt Nam Trong thời gian sắptới, giới trẻ chắc chắn sẽ đón nhận nhiều loại thức uống, thực phẩm mới Điều này sẽ giatăng cạnh tranh giữa các quán kinh doanh trà sữa và các quán kinh doanh các thức uốngkhác Ngoài ra khu vực quận 5 có khá nhiều người Hoa sinh sống nên họ có sở thích cácloại thức uống, thực phẩm từ Trung Hoa, Đài Loan như trà sữa

c Xu hướng những năm trước và dự báo xu hướng mới.

Trà sữa Trân Châu được phát minh bởi người Đài Loan cách đây hơn 30 năm Loại thứcuống này trở nên nổi tiếng khắp thế giới nhờ sự khác lạ Nhưng năm qua, trà sữa có đượcchuộng khi dùng kèm với trân châu, thạch, flan… Các cửa hàng trà sữa thường được chiathành 2 cấp: chuỗi cửa hàng trà sữa và những quán nhỏ lẻ Thông thường giá thức uốngnày tại các quán trà sữa có hệ thống thường cao so với mức thu nhập của sinh viên,nhưng riêng những của hàng trà sữa nhỏ lẻ có giá cả phải chăng và chất lượng không thuakém

Xu hướng năm nay và sắp tới của trà sữa là việc dùng kèm với các loại trân châu, thạch,pudding đa dạng hơn như thạch phô mai, thạch nhân flan, thạch nhân bắp hay flan nhânthạch Hiện nay và sắp tới mở rộng trà sữa có dùng kèm với khúc bạch, trái cây…

Tuy nhiên, trong vòng 10 năm tới, người tiêu dùng Việt Nam sẽ còn quan tâm nhiều hơnnữa đến sức khỏe, đến các thành phần và các nhãn hiệu với những “hàm lượng chất béothấp” hoặc “hàm lượng cholesterol thấp” Dự báo, xu hướng sử dụng trà sữa sắp tớikhông chỉ đa dạng với các loại thạch, hạt, flan, các loại mùi vị mà còn phải đảm bảo antoàn, chất lượng

d Những rào cản gia nhập ngành

- Vốn và kỹ thuật: công ty cần có lượng vốn lớn cần thiết để đầu tư vào ngành Mức vốndao động trong khoảng 200-600 triệu tùy vào quy mô quán Các yếu tố kỹ thuật, côngnghệ trong pha chế, bảo quản như cách pha chế, các loại máy pha chế, máy làm đá, máyrửa ly…

- Thương hiệu: trà sữa hiện có nhiều thương hiệu đã định hình trong lòng khách hàngnhư: Alo trà, -18C, Hoa Hướng Dương…

- Sự trung thành nhãn hiệu của khách hàng: khách thường dùng các nhãn hiệu quenthuộc

- Các nguồn lực đặc thù: nguyên vật liệu đầu vào, bí quyết pha chế, mẫu mã bao bì,nguồn nhân lực,…

- Tính kinh tế theo quy mô: Các ngành kinh doanh được đặc trưng bởi các nền kinh tếquy mô lớn rất khó cho các doanh nghiệp mới tham gia vào, trừ khi họ sẵn sàng chấp nhậnmột bất lợi chi phí.

Tóm lại, để tham gia vào kinh doanh trà sữa không khó nhưng không dễ để thành công

Vì để tham gia ngành này chỉ cần có vốn, am hiểu về ngành và chấp hành đúng quy địnhcủa pháp luật Nhưng để thành công thì không dễ vì hiện tại kinh doanh ăn uống đã có rấtnhiều do đó khi kinh doanh cần phải trang bị kiến thức kinh doanh, quản lý từ ý tưởngkinh doanh, chọn địa điểm kinh doanh, xác định mức giá bán, cách quảng bá và làm bảnghiệu, bán các loại thức uống, thức ăn nào phù hợp,… là những yếu tố rất quan trọngquyết định sự thành bại khi kinh doanh

3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

 Cạnh tranh nhãn hiệu

Những quán trà sữa cùng bán sản phẩm và dịch vụ như “trà sữa 7 chú lùn” tại khu vực

Tp Hồ Chí Minh có thể kể đến là những quán có cùng phong cách cổ tích, truyện tranh,không gian màu sắc, sinh động, hướng đến khách hàng là những người trẻ và có mức giádao động từ 20000-50000 VNĐ Gồm các quán:

 Purple Lights: quán trà sữa có không gian cổ tích Giá 20.000-30.000 VND.

 Địa chỉ: 405 Nguyễn Thái Bình, P 12, Quận Tân Bình

 Bunkafe: quán trà sữa với không gian hàng ngàn cuốn truyện, sách nhiều thể loại.

Giá: 20.000-40.000 VND Địa chỉ: 43 Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Quận 1

 Trà sữa Manga: quán trà sữa với phong cách manga độc đáo Giá từ

15.000-35.000 VND Địa chỉ: 170V Nơ Trang Long, P.12, Quận Bình Thạnh

 Cạnh tranh ngành

Xem xét trên tổng thể là tất cả các quán trà sữa kinh doanh cùng sản phẩm và dịch vụ với

“trà sữa 7 chú lùn” đều là đối thủ cạnh tranh ngành của chúng ta

Vị trí của quán “trà sữa 7 chú lùn” đặt tại quận 5, có các đối thủ cạnh tranh như: Alo Trà,Hoa Hướng Dương, Tapi Tea,… và các quán trà sữa ở các quận lân cận quận 5 như: Hot

& Cold, -180C,…

 Cạnh tranh công dụng

Thống kê từ Foody.vn cho thấy có khoảng 300 quán trà sữa, cà phê, bar, pub trên địa bànquận 5, trong đó phần lớn là những quán trung cao cấp và cả những quán thương hiệuquốc tế như: MOF coffe, Highlands coffee, Coffee Bean, Trà sữa Tiên Hưởng, Trà sữa -18C… Họ có những điểm mạnh về vốn và thương hiệu vì thế những chiến lược xây dựng

đa dạng: xâm nhập thị trường, mở rộng thị trường, phát triển sản phẩm, phát triển thươnghiệu và mong muốn đạt mục tiêu doanh số, thị phần Đây chính là những đối thủ cạnhtranh công dụng với quán “trà sữa 7 chú lùn”

Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh công dụng còn là những sản phẩm nước giải khát đóngchai của những nhà sản xuất với ưu thế về uy tín và dễ tìm mua như Cocacola, Pepsi, TânHiệp Phát, Vinamilk… Đây là những doanh nghiệp lớn thậm chí hàng đầu thế giới.Ngoài những chiến lược như đã kể trên họ còn có những chiến lược về truyền thông nhưtài trợ, hợp tác và những chiến lược khác… Những thương hiệu này chiếm thị phần chínhtrong mặt hàng giải khát tiêu dùng nhanh

Ngoài ra, vô số những quán cóc, vỉa hè có ưu thế về giá và sự tiện lợi, len lỏi ngõ ngáchvới số lượng khó có thể thống kê cũng là những đối thủ cạnh tranh công dụng với quán

 Cạnh tranh chung

Ở một phạm vi cạnh tranh rộng hơn, những quán ăn, quán karaoke, phòng trà, rạp chiếuphim, công viên nước, khu du lịch… Họ cùng với “trà sữa 7 chú lùn” cùng kiếm doanhthu cùng những đối tượng người tiêu dùng chung

 Xác định đối thủ cạnh tranh chính

 Trà sữa Hoa Hướng Dương

Hoa hướng dương trang bị cơ sở vật chất, kĩ thuật hiện đại Không gian quán trang trí vớigam màu vàng rực rỡ làm chủ đạo và không gian thân thiện, vừa tạo cảm giác gần gũi,vừa được ví như những tia nắng kích thích mọi người và cả những khách hàng mongmuốn sử dụng sản phẩm của Hoa Hướng Dương Có hệ thống phân phối rộng giúp HHDbao phủ thị trường dễ dàng hơn và bám sát cách trang trí này

Vì kinh doanh nhượng quyền và quản lý, qui định không chặt chẽ cho các cơ sở nhượngquyền nên hình ảnh của HHD trong khách hàng không được thống nhất bởi vì đã xuấthiện những quán nhỏ, chật, trang trí không bắt mắt Ngoài ra đội ngũ phục vụ khôngthống nhất, có những cơ sở được đánh giá tốt, ngược lại có những cơ sở đã để lại hìnhảnh không đẹp trong lòng khách hàng về thái độ phục vụ của nhân viên

ý đến và tạo cho khách hàng một cảm giác thư thái và hạnh phúc vì màu đỏ là màu tượngtrưng cho sự may mắn và sự ngọt ngào

Có những chi nhánh alo trà địa điểm không thuận lợi cho khách hàng như chi nhánhnguyễn văn cừ buổi sáng nắng hất vào bên trong tạo cảm giác khó chịu cho khách hàng,ngoài ra không có wifi hỗ trợ là một yếu tố giảm lượng khách hàng mục tiêu.

Trang trí tại alo trà không bắt mắt, không có sự đầu tư về hình ảnh trang trí

 Trà sữa Âm 18 độ C

a) Điểm mạnh

Âm 18 trang bị cơ sở vật chất, kĩ thuật hiện đại Mỗi quán sẽ trang trí theo một phongcách khác nhau đáp ứng những sợ thích khách nhau của đối tượng trẻ vừa tạo cảm giáctrẻ trung, sôi động, gần gũi, vừa tạo cảm giác thoải mái Các loại thức ăn, nước uống đadạng

Và có thêm các dịch vụ như Bói bài Tarot, vẽ chân dung chibi, vẽ nghệ thuật Henan,…b) Điểm yếu: Giá cả mắc hơn các quán trà sữa khác

1

 Địa chỉ các quán trà sữa gần quán “Trà sữa 7 chú lùn”

 Trà sữa Hoa Hướng Dương

− 339 Nguyễn Tri Phương, P.5, Quận 10

− 172 Lê Lai Phường Bến Thành Quận 1

− góc NguyễnTrãi và Nguyễn Biểu Quận 5 (mới)

− 369 Sư Vạn Hạnh P12 Quận 10 (mới)

− 59 Nguyễn Khắc Nhu Phường Cô Giang Quận 1 (mới)

− Trần Hưng Đạo Quận 5 (đối diện rạp Đống Đa) (mới)

 Alo trà

− 187A Nguyễn Chí Thanh, Quận 3

− 266a Võ Văn Tần Quận 3

− 32, Thành Thái, Quận 10

− 235B A5/7 Nguyễn Văn Cừ, Quận 1

− 212 A Lê Lai, Quận 1

− 109 Tô Hiến Thành, Quận 10

− 407B Lê Văn Sỹ, Quận 3

 Trà sữa âm 18 độ C

− 74 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3

− 458 Lê Văn Sỹ, Phường 14, Quận 3

− 56-58 Quang Trung, Phường10, Quận Gò Vấp

− 382 E F Trần Hưng Đạo Quận 5

 107 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh

 Bunkafe: 43 Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Quận 1

Xác định vị trí của quán “Trà sữa 7 chú lùn” so với đối thủ cạnh tranh

 A: Nhóm các quán cốc lề đường

 B: Nhóm các quán cà phê

 C: Quán “Trà sữa 7 chú lùn”

 D: Nhóm các quán dành cho người có thu nhập cao

Chấtlượngcao

− Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ cạnh tranh hiện giờ đang đứng ở vị trí D lànhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt vàchất lượng cao nên chỉ có thể đáp ứng cho một số ít khách hàng Đối thủ B là nhóm cácquán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, chất lượng trung bình Đối thủ A là nhóm cácquán cốc lề đường, lợi thế của nhóm đối thủ này là chi phí thấp, giá rẻ nên cung cáchphục vụ và chất lượng thấp hướng đến các khách hàng chủ yếu là những người có thunhập thấp.

− C: Quán “Trà sữa 7 chú lùn” có không gian mới lạ mang màu sắc cổ tích, nhânviên là các chú lùn phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp Đồng thời quán cũng có các dịch

vụ hỗ trợ thêm hấp dẫn như đọc truyện, sách báo, các trò chơi giải trí, chương trình cahát,… Cung cách phục vụ và chất lượng sản phẩm là điều tạo nên sự khác biệt giữa “Tràsữa 7 chú lùn” so với các đối thủ khác

BẢNG PHÂN TÍCH SWOT

MA TRẬN SWOT

CƠ HỘI (O) O1 – Nhiều đối tượng

thích uống trà sữa, đặc biệt

là học sinh, sinh viên

O2 – Chưa có nhiều quán

trà sữa mang phong cách

cổ tích

O3 – Số lượng các quán trà

sữa có chất lượng sảnphẩm và cung cách phục

vụ thực sự tốt chưa nhiều

THÁCH THỨC (T) T1 – Cạnh tranh với các

quán có thương hiệu đangnổi tiếng trên thị trường

T2 – Dễ xuất hiện đối thủ

cạnh tranh mới

T3 – Định kiến của mọi

người về tác hại của trà sữatrước đây

ĐIỂM MẠNH (S) S4,S5,S6,S7,O1–Thực

hiện chiến lược thâm nhập

S1,S2,S3,S4,S5,T,T2– Đẩy

mạnh hoạt động Marketing,

S1 – Không gian quán

được thiết kế độc đáo, mới

S1,S2,S3,O2,O3 –Tạo lợi

thế cạnh tranh so với đốithủ

PR tập trung vào điểmmạnh để tăng sức cạnhtranh cho quán

S3,S4,T3 – Khẳng định

chất lượng an toàn, vệ sinhbằng các kiểm nghiệm,chứng nhận từ nguyên liệucho đến sản phẩm

ĐIỂM YẾU (W)

W1 – Quán mới mở, chưa

được mọi người biết đến

WT – Đẩy mạnh hoạt động

Marketing, tạo niểm tin chokhách hàng về chất lượngcủa “Trà sữa 7 chú lùn”

Khách hàng chủ yếu của quán là giới trẻ những bạn có độ tuổi từ 12-25 tuổi, những người

có sở thích uống trà sữa, đọc truyện cổ tích

Quán “trà sữa 7 chú lùn” đặt tại quận 5, một vị trí thuận lợi khi xung quanh có nhiềutrường trung học và đại học Điều này sẽ thu hút được một lượng khách hàng trẻ tiềmnăng

Quán đã tiến hành một cuộc khảo sát với khoảng 150 người trong độ tuổi từ 12 – 25 tuổi,tại khu vực quận 5 và lân cận, thống kê kết quả cho thấy 90% những người được khảo sáttrả lời rằng họ rất thích uống trà sữa và trên 50% tin tưởng những người xung quanh họcũng thích trà sữa, trong số đó đa số họ đều biết và thích Alo trà, -18C, Hoa HướngDương (vì vậy đây cũng là đối thủ cạnh tranh chính của quán)…

Trong số 150 người tham gia khảo sát thì số lượng khách hàng là học sinh, sinh viênchiếm đến 65%, đây cũng chính là nhóm khách hàng trọng tâm mà quán “trà sữa 7 chúlùn” hướng đến Tần suất uống của học sinh, sinh viên không thống nhất, có thể là 2 lần/tháng đối với những ngày thường tuy nhiên đối với ngày nóng hay những khoảng thờigian học nhóm, thi cử thì có thể là 1 lần/ tuần

Học sinh, sinh viên được khảo sát có đến 40% cho rằng 1 ly trà sữa ở mức giá 35.000đ là phù hợp song trên 50% cũng sẵn sàng trả một mức giá cao hơn đối với một lytrà sữa đảm bảo chất lượng và được phục vụ chu đáo trong không gian đẹp

25.000-Qua khảo sát cũng cho thấy có đến khoảng 70% những người được hỏi thích một quán tràsữa chất lượng mang phong cách cổ tích, được phục vụ bởi những chú lùn vui vẻ.

 Xác định những yếu tố khác biệt quyết định thành công của quán “Trà sữa 7 chú lùn”

 Khách hàng vẫn còn lo lắng về các sản phẩm ăn uống nói chung và trà sữa nóiriêng trên thị trường Đây là lý do quán sẽ xây dựng sự khác biệt về chất lượng của sảnphẩm Trà sữa an toàn, vệ sinh là tiêu chí hàng đầu của quán

 Quán trà sữa mang phong cách cổ tích hiện giờ vẫn chưa được phổ biến trên thịtrường Thế nên quán nhấn mạnh vào dịch vụ hỗ trợ là không gian cổ tích màu nhiệm vớinhững chú lùn vui vẻ, đọc truyện cổ tích miễn phí

IV KẾ HOẠCH MARKETING

4.1 Chiến lược marketing tổng thể

a Chiến lược marketing tổng thể của đối thủ cạnh tranh

Hoa Hướng Dương: thực hiện chiến lược thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu là họcsinh, sinh viên nên quán có địa điểm phần lớn nằm gần các trường và đại học Chiến lượcphân phối: theo hình thức nhượng quyền, có khoảng 40 cửa hàng trên toàn quốc trải từ

Hà Nội, Huế, Komtum, Gia Lai, Đà Lạt, Bình Dương, Đồng Nai, phần lớn ở Tp.HCM,Tây Ninh, Cần Thơ cho đến Cà Mau

Alo trà: theo đuổi chiến lược thị trường mục tiêu với đối tượng khách hàng mục tiêu làhọc sinh sinh viên và những người thích trà sữa đồng thời theo đuổi chiến lược giá hợp lýphù hợp với học sinh, sinh viên

-180C: xây dựng chiến lược mục tiêu nhắm đến đối tượng là giới trẻ, học sinh, sinh viên.Ngoài ra còn thu hút khách hàng bằng chiến lược đa dạng hóa sản phẩm -180C có thểxem là người tiên phong trong việc kết hợp trà sữa và không gian đẹp tại TP Hồ ChíMinh

b Chiến lược marketing tổng thể của “Trà sữa 7 chú lùn”

1 Chiến lược phân khúc thị trường

Tiêu thức: địa lý và tuổi

+Địa lý: quận 5 và khu vực lân cận

+Tuổi:12-25 tuổi

2 Chiến lược thị trường mục tiêu

Thị trường mục tiêu: học sinh, sinh viên trong khu vực quận 5, lận cận và những ngườiyêu thích, thường xuyên đọc truyện cổ tích

1 Chiến lược thay thế: định vị chất lượng của sản phẩm và dịch vụ hỗ trợ (khônggian cổ tích huyền bí, phục vụ chu đáo từ những chú lùn thân thiện, đọc truyện cổ tích

miễn phí, giữ xe, wifi miễn phí và giao hàng tận nơi miễn phí cho hóa đơn từ 150000đtrong bán kính 3km)

4.2 Chiến lược Marketing mix

4.2.1 Chiến lược sản phẩm

Quán hoạt động từ 8h00 – 22h30 hàng ngày bao gồm cả ngày lễ và chủ nhật.

Sản phẩm: Trà sữa

a Thuộc tính:

+ Chất lượng: ngon, an toàn vệ sinh

+ Tính năng: giải khát, thanh mát

+ Thiết kế: ly giấy có màu chủ đạo xanh lá và nâu, dung tích 500ml Ly được in hình bảychú lùn và trích dẫn những câu, đoạn ý nghĩa của các câu truyện cổ tích Ống hút có màusắc màu đa dạng Trên ly có tên quán, slogan, logo và hotline

b Nhãn hiệu: Tên gọi : “Trà sữa 7 Chú lùn” Tên gọi này gợi lên hình ảnh 7 chú lùn

trong câu truyện cổ tích nổi tiếng Bạch Tuyết và 7 chú lùn 7 chú lùn sẽ bước từ câutruyện cổ tích ra ngoài đời thực để phục vụ những ly trà sữa thơm ngon nhất cho các bạntrong một không gian cũng tràn đầy màu sắc cổ tích

c Bao bì:

Gồm 3 cấp độ:

- Ly giấy đựng trà sữa dung tích 500ml

- Bịch đựng ly mang đi: Túi nilông màu nâu có dán chữ xanh lá “Trà sữa 7 Chú lùn” kèmhotline

- Thùng đá để vận chuyển ly trà sữa trong dịch vụ hỗ trợ giao hàng: Trong trường hợpcần vận chuyển trực tiếp cho khách, chúng tôi sẽ sử dụng thùng đá để bảo đảm chất lượngsản phẩm Thùng đá màu chủ đạo nâu và xanh lá, in chữ “ Trà sữa 7 Chú lùn” và logo

d Lập nhãn

- Trang trí bên ngoài ly giấy màu chủ đạo xanh lá, in hình 7 chú lùn, trích dẫn nhữngcâu, đoạn ý nghĩa của các câu truyện cổ tích, slogan “Cổ tích thật, chất lượng thật” Ốnghút nhiều màu sắc Ngoài ra còn có hotline của quán

- Bịch, thùng đá sẽ có tên quán, logo và hotline của quán

- Dịch vụ giữ xe miễn phí, có thẻ xe

- Chúng tôi có hotline 0838778797 để khách hàng có thể đặt hàng qua điện thoại, đặt chỗtrước, tham khảo giá cũng như tư vấn một số thông tin về các dịch vụ của quán Hotline

sẽ được ghi trên facebook, bao bì (ly và túi nilon)

Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ có chủ yếu những thức uống sau: trà sữa

có hoặc không kèm trân châu/hạt/thạch/flan Quán sẽ tiến hành pha chế trà sữa theo côngthức quy định Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những mùi hương mà mình ưa thích

và thêm hạt mà mình yêu thích như hạt thủy tinh, phomai, thạch trái cây Mỗi ly trà sữabạn thưởng thức là sự hòa quyện giữa trà và sữa nhưng vẫn cảm nhận rõ đặc trưng đắngnhẹ, thơm, mát của trà và béo, ngọt của sữa Trân châu nhập về và được nấu theo côngthức nên nó có độ dai, dẻo, ngọt, thơm, không khô cứng và đặc biệt an toàn cho sức khỏe

vì sản phẩm đảm các tiêu chuẩn VSATTP và đủ điều kiện xuất khẩu sang châu Âu

 Đặc điểm về sản phẩm

- Ít đường, ít béo, do độ ngọt theo yêu cầu khách hàng và độ béo từ nguyên liệu sữaphù hợp.

- Hương vị chiết xuất thiên nhiên an toàn, hấp dẫn

- Các loại trân châu/ hạt/ thạch/ flan chất lượng, an toàn được trình bày theo kiểumẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo

- Đóng gói lịch sự, ưa nhìn, tiện dụng, nhanh chóng

 Chất lượng

Gần đây, mọi người đều biết về vụ việc trân châu có chứa POLYMER và Melaminetrong sữa của các hãng trà sữa khác, điều đó làm cho khách hàng cảm thấy lo lắng Điềunày gióng lên một hồi chuông cảnh báo những người đã và đang kinh doanh trà sữa giandối, không tuân thủ những luật định về Vệ sinh An toàn Thực phẩm, thiếu hiểu biết vềnhững tiêu chuẩn nghiêm ngặt trong quá trình tạo nên một sản phẩm an toàn, mà chỉ chạytheo lợi nhuận, không tôn trọng cũng như bất chấp sức khỏe mọi người Điều này thậtđáng lên án

Nhờ xác định được mục tiêu này, quán đã kết hợp công ty cổ phần TM-SX-DV GiaThịnh Phát Đây là công ty tuân thủ nghiêm ngặt và đầy đủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh

an toàn thực phẩm tại tất cả các công đọan trong quá trình chế biến sản phẩm Các sảnphẩm của Gia Thịnh Phát có các kiểm nghiệm chỉ tiêu an toàn thực phẩm, kiểm nghiệmDEHP, kiểm nghiệm Melamines, kiểm nghiệm Polymers, đối với trân châu có kiểmnghiệm Acid Maleic

 Grumpy (Cáu kỉnh): số 1 - trà sữa vị chanh, số 2 - chanh dây kèm trânchâu/thạch/hạt/flan

 Happy (Vui vẻ): số 1- trà sữa vị trà xanh, số 2 – vị kiwi kèm trân châu/thạch/hạt/flan

 Sleepy (Ngái ngủ): số 1 - trà sữa xí muội, số 2 – sôcôla kèm trânchâu/thạch/hạt/flan

 Brashful (Ngại ngùng): số 1 - trà sữa vị dâu, số 2 – nho kèm trân châu/thạch/hạt/flan

 Sneezy (Hắt xì):số 1 – trà sữa sương sa, số 2 – trà sữa sương sáo kèm trânchâu/thạch/hạt/flan

 Dopey (vụng về): số 1 - trà sữa vị rượu rum, số 2 – mật ong kèm trânchâu/thạch/hạt/flan

4.2.2 Chiến lược giá

a Mục tiêu:

- Về giá trị: đánh giá tốt, hài lòng từ phía khách hàng về sản phẩm và dịch vụ

- Về chi phí: hòa vốn trong 7tháng đầu, và gia tăng lợi nhuận trong các tháng tiếp theo

b Cầu trên thị trường

- Lượng cầu trung bình của một quán trà sữa trong 1 ngày: 250-300 (ly)

- Độ co giãn của cầu: cầu co giãn ít

c Giá của đối thủ cạnh tranh:

Alo trà: Bảng giá trà sữa được áp dụng từ 10/4/2014 có mức giá dao động từ 28.000đ

20.000đ-Hoa hướng dương: Mức giá trà sữa dao động từ 25.000đ-30.000đ

Âm18độ : Mức giá dao động từ 28.000đ-38.000đ

d Phương pháp định giá:Định giá dựa trên người mua Dựa vào giá trị nhận thức được

Doc (Bác sĩ): trà sữa vị sữa dừa kèm trân châu/thạch/hạt/flan 40,000đ

Grumpy (Cáu kỉnh): số 1 - trà sữa vị chanh kèm trân châu/thạch/hạt/

Happy (Vui vẻ): số 2 – trà sữa vị kiwi kèm trân châu/thạch/hạt/flan 30,000đ

Sleepy (Ngái ngủ): số 1 - trà sữa xí muội kèm trân

4.2.3 Chiến lược phân phối chúng tôi phục vụ các sản phẩm trực tiếp đến khách hàng,

có giao hàng miễn phí đối với những hóa đơn từ 150.000đ trở lên trong bán kính 3km

4.2.4 Chiến lược xúc tiến

4.2.4.1 Quảng cáo

Mục đích quảng cáo của doanh nghiệp: Quảng cáo nhằm mục tiêu thông tin đến mọingười về sự xuất hiện của quán trà sữa, quảng cáo thông tin sẽ được triển khai trong giaiđoạn khởi đầu hoạt động sản phẩm trà sữa Thị trường mục tiêu chính là các bạn trẻ trongkhu vực quận 5 và lân cận

Yếu tố tác động đến ngân sách chi cho hoạt động quảng cáo: Chiến dịch quảng cáo dừnglại ở mức độ thông tin và việc lựa chọn phương tiện truyền thông phải phù hợp với thịtrường mục tiêu Ngoài ra độ bao phủ của đối thủ cạnh tranh rộng nên chúng tôi sẽ quảngcáo mạnh mẽ trong thời gian đầu để vượt lên trên nhiễu của thị trường

Nội dung thông điệp quảng cáo: Trà sữa an toàn trong không gian cổ tích và dịch vụ hỗ

trợ tốt tương ứng với slogan “Cổ tích thật, chất lượng thật”

Phương tiện truyền thông mà chúng tôi lựa chọn:

a Phát tờ rơi:

Phương pháp tiếp thị phát tờ rơi là phương pháp mang lại hiệu quả và rẻ tiền, đây là dịch

vụ giới thiệu trực tiếp sản phẩm tới người tiêu dùng Công ty kiểm soát được tốt hơn đốitượng nhận thông điệp quảng cáo Đây là dịch vụ vừa rẻ vừa mang lại hiệu quả nhanhđiều này rất thuận tiện cho các công ty vừa và nhỏ muốn đưa những sản phẩm của mình

ra thị trường Tờ rơi được phát trực tiếp đến người tiêu dùng, giúp người tiêu dùng có thểtiếp cận với sản phẩm

Thông điệp quảng cáo sẽ in trực tiếp trên tờ rơi: Bạn có cuộc hẹn với “Trà sữa 7 chú

lùn” vào ngày 25/10/2014, giảm giá hấp dẫn 17% cho tất cả khách hàng

Thời gian: Trong khoảng 18/10/2014->24/10/2014

Khu vực: Đại Học (ĐH) Sài Gòn, ĐH Sư phạm, ĐH Khoa Học Tự Nhiên ( KHTN),

Trung Học Phổ Thông (THPT) Lê Hồng Phong

Tổng thời gian phát: 12 tiếng

Tổng kinh phí: 3.040.000đ

Người thực hiện: Gồm 2 dạng: Thuê ngoài và nhân viên của quán.

Nhân viên sẽ đảm nhận phát tờ rơi và chịu trách nhiệm chạy chương trình dùng thử sảnphẩm nên chúng tôi đã tính công gộp chung của cả 2 nhiệm vụ là 80.000/h Riêng thuêngoài chỉ nhận nhiệm vụ phát tờ rơi nên tính công: 40.000/h

Bảng :Kế hoạch phát tờ rơi quán: “trà sữa 7 chú lùn” năm 2014

Khu

vực Thời gian Giờ

Người phát

Số lượng (tờ)

Kinh phí (đ) Công

(đ/h/người) In ấn

Tờ rơi khổA5 sẽ cómức phílà:

3200*750

=2.400.00đ

23/10/2014 9h-10h00

1(thuêngoài)

24/10/2014

10h30-11h30

3(nhân viên) 200 80.000

23/10/2014

10h30-11h30

1(thuêngoài)

24/10/2014

15h00-16h00

3(nhân viên) 200 80.000

23/10/2014

15h00-16h00

3(nhân viên) 200 80.000

24/10/2014

10h30-11h30

1(thuêngoài)

Người thực hiện: 1 (Giám đốc đặt bên ngoài làm băng rôn).

Kích thước băng rôn: 2mx1m, chi phí là 60.000đ cho 1 m2 Tổng chi phí là 120.000đ

Nội dung trong băng rôn:

-Thông điệp: Tưng bừng khai trương-tận hưởng khuyến mãi

-Hình ảnh: Tên chương trình và những con số giảm giá ấn tượng

c Internet: Quảng cáo trên facebook, facebook là mạng xã hội rất nhiều người sử dụng,

đặc biệt là học sinh, sinh viên Xây dựng fanpage trên facebook để thu hút nhiều đốitượng biết và gắn bó với quán

Thời gian: Bắt đầu 22/10/2014- đến hết thời gian hoạt động

Người thực hiện: 2 người (giám đốc và quản lý)

Kinh phí: Đăng ký facebook miễn phí, chi phí đối với nhân lực quản lý trang facebook Nội dung: Những ly trà sữa hấp dẫn, những loại trà sữa mới, công dụng của trà, trà sữa,

các chương trình xúc tiến của quán, những câu truyện cổ tích hay, ít phổ biến, nhữngthông điệp cuộc sống ý nghĩa, những quyển sách mới, những câu chuyện vượt lên khó

khăn của các bạn có cơ thể nhỏ con.

4.2.4.2 Quan hệ công chúng

a Tạo bài PR trên các trang diễn đàn ăn uống: diadiemanuong.com, thodia.com, foody.vn.

Thời gian: 3 lần trong năm

Người thực hiện: Giám đốc chịu trách nhiệm biên soạn và đăng tải nội dung lên các diễn

đàn ăn uống diadiemanuong.com, thodia.com, foody.vn

Kinh phí: 450.000đ

Nội dung bài đăng:

 Đăng về việc khai trương quán trà sữa chất lượng, an toàn, mang phong cách cổtích trên các trang: Thời gian: trước ngày khai trương 1 tuần

 Đăng bài “review”, “check in” của khách (có thể từ người thân, bạn bè) đánh giá

về quán Thời gian: sau khi khai trương 1 tuần

 Tiếp tục đăng bài PR trên diễn đàn ăn uống Nội dung “lợi ích của đọc truyện cổtích”, đặc biệt đọc truyện trong không gian cổ tích, con người cổ tích và bên ly trà sữahấp dẫn.Thời gian: 7/4/2015

b Kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm

Thời gian: 2 lần trong năm (01/11/2014-30/11/2014, 1/6/2015-30/6/2015)

Người chịu trách nhiệm: Giám đốc chịu trách nhiệm liên hệ và gửi mẫu cho Viện

Pasteur Hồ Chí Minh

Kinh phí: 1.400.000đ

4.2.4.3 Khuyến mãi

Thực hiện các chương trình khuyến mãi cho người tiêu dùng

a Chương trình “Dùng thử sản phẩm”

Thời gian: 22/10/2014-23/10/2014

Nội dung: Tổ chức dùng thử các loại trà sữa tại các địa điểm: ĐH Sài gòn, ĐH Sư phạm,

ĐH KHTN, THPT Lê Hồng Phong Sử dụng loại ly nhựa 120ml, giá 400đ/ly

Người thực hiện: 1 pha chế và 2 phục vụ

Kinh phí: 660.000đ

Tiền ly: 400*400=160.000đ Tiền sản phẩm dùng thử: 500.000đ

3 nhân viên vừa thực hiện phát tờ rơi vừa làm chương trình dùng thử nên tiền công đãhoạch định vào chương trình phát tờ rơi

Bảng: Kế hoạch chạy chương trình “ Dùng thử sản phẩm”

lượng(ly)

Người thực hiện

Nội dung: Áp dụng trong ngày khai trương: Vào 7 ngày đầu tiên: quán sẽ tổ chức rút

thăm, sẽ có 7 khách hàng có thể được miễn phí 100% , những khách hàng còn lại sẽ đượcgiảm 17% Những ngày còn lại trong tuần đầu tiên: giảm 17% trên tổng hóa đơn

c Chương trình “chụp chụp”

Thời gian: 1/11/2014-25/1/2015

Người thực hiện: giám đốc

Kinh phí: 321.000đ

Nội dung: Tổ chức chương trình: “chụp-chụp” Các bạn tự chụp hình (với bạn bè hoặc

với các chú lùn trong trang phục cổ tích) sau đó các bạn sẽ post lên facebook của quán.Cuối mỗi tháng, chúng tôi sẽ thống kê số lượng “like”, bức hình nào ở vị trí dẫn đầu sẽđược tặng voucher trị giá 107k đồng cho khách được like nhiều nhất Thời gian sử dụngvoucher là 1 tháng kể từ ngày nhận voucher, không hoàn lại tiền thừa

d Chương trình “TIỆC TRÀ cho khách hàng thân thiết”

Thời gian: Thứ 6 ngày 17/7/2015

Người thực hiện: 3

Kinh phí: 2.500.000đ

Nội dung: Tổ chức tiệc trà đồng giá 47.000 cho khách hàng có hóa đơn tích lũy

1.000.000đ Tiệc gồm trà sữa, trái cây, bánh ngọt cùng với chương trình giao lưu, ca hát,

chơi trò chơi với nhiều phần quà hấp dẫn

e Chương trình “Cùng tích lũy, uống thật đã”

Thời gian: 25/10/2014-25/10/2015

Người thực hiện:1

Kinh phí: in ấn nội dung chương trình cho khách hàng: 500.000đ

Nội dung:Khi khách hàng đến quán, chúng tôi sẽ nhập thông tin của khách hàng: số điện

thoại, ngày sinh để tích lũy hóa đơn và xét chương trình chiết khấu Chương trình sẽ tíchlũy giá trị hóa đơn liên tục ngoại trừ trong 3 tháng khách hàng không sử dụng sản phẩm,hóa đơn tích lũy trở lại từ đầu

- Hóa đơn tích lũy từ 300.000đ được chiết khấu 7% cho lần sử dụng tiếp theo

- Hóa đơn tích lũy 1.000.000đ được chiết khấu 10% cho lần sử dụng tiếp theo

- Hóa đơn tích lũy 2.000.000 được chiết khấu 17% cho lần sử dụng tiếp theo

4.2.4.4 Marketing trực tiếp

Thời gian: 25/10/2014-25/10/2015

Người thực hiện: vị trí thu ngân

Chi phí:2.400.000đ

Nội dung: Bán hàng qua điện thoại: nhận đặt hàng qua điện thoại.

Ghi chú: Các chi phí liên quan đến chiết khấu chúng tôi tính vào phần giảm trừ doanh

thu, không đưa cụ thể trong kê hoạch marketing.

4.2.5 Con người

Con người (People) là một yếu tố hết sức quan trọng trong việc duy trì và phát triển củamột doanh nghiệp Nhân viên trong quán sẽ hóa trang thành những nhân vật trong truyệnBạch Tuyết và Bảy chú lùn

 Chú trọng vào chất lượng của đội ngũ nhân viên:

 Đối với nhân viên quản lý: là người thay mặt hội đồng quản trị điều hành hoạt độngcủa nhân viên do đó phải có kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm trong việc quản lý doanhnghiệp, làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả Người quản lý phải có cái nhìn khách quan vàchuyên nghiệp trong việc quyết định vị trí và công việc của các nhân viên, giải quyết cácvấn đề có thể xảy ra đối với quán

 Đối với nhân viên thu ngân: là người trực tiếp tính chi phí thu tiền, theo dõi và ghichép lại tất cả các hoạt động của công ty, tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợinhuận của công ty, báo cáo thuế Do đó phải trung thực, tác phong làm việc nhanh nhẹn,chính xác, chu đáo, lịch sự với khách hàng

 Đối với nhân viên pha chế: hiểu biết về nhu cầu thị trường và tất cả sản phẩm Khảnăng pha chế tốt

 Đối với nhân viên phục vụ: hướng dẫn vị trí ngồi cho khách, luôn có mặt khi kháchhàng có bất cứ nhu cầu gì

 Nhân viên tạp vụ: là người vệ sinh quán, rửa ly, dĩa… yêu cầu: sạch sẽ và chu đáo.

 Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của công ty Khi khách hàng bước vào quán,người đầu tiên tiếp xúc là nhân viên bảo vệ, do đó, thái độ ân cần, thân thiện, chu đáo vàcẩn thận là các yếu tố quan trọng mà một nhân viên bảo vệ cần có Đó cũng là ấn tượngđầu tiên đối với khách hàng về quán

 Tiêu chuẩn để chọn nhân viên như sau:

Yêu cầu chuyên môn Yêu cầu chung

Nhân viên quản lý Tốt nghiệp cao đẳng trở lên

chuyên ngành quản trị kinh doanh

-Vui vẻ, nhiệt tình, trungthực

- Tác phong làm việcnhanh nhẹn, linh hoạt, luônsẵn sàng phục vụ kháchhàng bằng thái độ lịch sự

- Ưu tiên có kinh nghiệm

Nhân viên thu ngân Tốt nghiệp trung cấp trở lên

chuyên ngành kế toán

Nhân viên pha chế

Nam và nữ Có bằng pha chế, biếtpha chế các loại trà sữa Có kinhnghiệm , nắm bắt các sở thích củakhách hàng

Nhân viên phục vụ Nam Có chiều cao dưới 1m3.

- Chúng tôi tin tưởng khách hàng làm người kiểm định chất lượng sản phẩm tốt nhất Họ

là người trực tiếp sử dụng nên ý kiến mà họ đưa ra là chính xác nhất

- Quán sẽ đặt những thùng thư mang phong cách cổ tích, để khách hàng góp ý về nhânviên, cách pha chế, cách phục vụ để quán biết cảm nhận, đánh giá của khách đối với chấtlượng sản phẩm, dịch vụ của công ty như thế nào và họ có hài lòng không, lý do Quản lý

sẽ quan sát quán Đối với khách không dùng hết sản phẩm, quản lý sẽ quan tâm, tìm hiểu

có phải do lỗi từ phía quán hay không? Hay thỉnh thoảng sau khi khách tính tiền để ra về,nhân viên sẽ đặt ra một số câu hỏi để biết cảm nhận, đánh giá của họ đối với chất lượngsản phẩm, dịch vụ của công ty để từ đó đưa ra những chiến lược nhằm đáp ứng tối đa nhucầu của khách hàng

 Tuyển mộ

Tuyển mộ nguồn lao động từ:

- Đăng tuyển thông báo qua các trang mạng

- Trực tiếp đăng tuyển tại công ty “Bạch Tuyết và 7 chú lùn”, nơi sinh hoạt lớn nhấtcủa những người lùn tại TP.HCM

 Quy trình tuyển chọn:

Bước 1: Xem xét, sàng lọc hồ sơ ứng viên

Vì nhân viên quán chủ yếu là người lùn nên sẽ đến trực tiếp công ty “Bạch Tuyết và 7chú lùn” để liên hệ và tuyển dụng Đối với đối tượng không thuộc công ty “Bạch Tuyết

và 7 chú lùn”, công ty sẽ nhận hồ sơ tại địa chỉ công ty

Bước 4: Đưa ra quyết định

Nếu ứng viên hoàn thành tốt công việc, đảm bảo sức khỏe sẽ được làm chính thức

 Quy trình về hành vi thái độ:

Chất lượng dịch vụThái độ phục vụ

Đầu ra

Khách hàng

Sự thõa mãn

Dòng thông tin

 Đánh giá nhân viên

- Quản lý quan sát và ghi chép các hoạt động về: giờ giấc, thái độ phục vụ, vệ sinh (nhất

là tay, móng tay ) của nhân viên để đánh giá chính xác, nhân viên nào có biểu hiệnkhông tốt quản lý cần điều chỉnh ngay lập tức

-Nhân viên được quản lý phân công nhiệm vụ Quản lý sẽ gửi email báo cáo cụ thể chogiám đốc hằng ngày để thuận tiện trong quá trình kiểm tra và giám sát

-Giám đốc thường xuyên kiểm tra đột xuất hoạt động của quán

 Đào tạo nhân viên

Để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên gồm các bước sau:

Bước 1: Yêu cầu nhân viên phải đọc và hiểu về quán (tầm nhìn, sứ mạng,) và những

nguyên tắc trong công việc mà chúng tôi yêu cầu (kĩ năng giao tiếp với đồng nghiệp, vớikhách hàng, kỷ luật, vệ sinh )

Bước 2: Nhân viên được hướng dẫn cụ thể cách làm việc và thao tác thường xuyên dưới

sự giám sát của người hướng dẫn/quản lý Đối với những người mới, họ sẽ được các nhânviên cũ kèm cặp thêm và chỉ dẫn nhiệt tình