Báo cáo thực tập tại Nhà hàng Venus palace Số 461 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội

Mục Lục A GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ NƠI THỰC TẬP (VỊ TRÍ, LOẠI HÌNH KINH DOANH, MẶT HÀNG KINH DOANH, QUY MÔ CỦA NHÀ HÀNG…) a/ Vị trí b/ Quy mơ c/ Sự đón tiếp nhà hàng d/ Mặt hàng kinh doanh e/ Sơ đồ cấu tổ chức nhà hàng B/ NỘI DUNG NGHIỆP VỤ LỄ TÂN TẠI NHÀ HÀNG 1/ Tầm quan trọng phận lễ tân 1.1 Vai trò 1.2 Nhiệm vụ 2/ Những quy định với nhân viên lễ tân nhà hàng 2.1.Ngoại hình: 2.2 Cơng việc 2.3.Kiến thức kỹ nghiệp vụ 2.4 Tin học I QUY TRÌNH LÀM THỦ TỤC NHẬN ĐẶT PHỊNG TỪ KHÁCH HÀNG GỌI ĐIỆN ĐẾN NHÀ HÀNG II QUY TRÌNH LÀM THỦ TỤC NHẬN ĐẶT PHÒNG TỪ KHÁCH ĐẾN TRỰC TIẾP NHÀ HÀNG III CÁC GIAI ĐOẠN PHỤC VỤ KHÁCH IV/ HOẠT ĐỘNG THỰC TẬP TẠI DOANH NGHIỆP Những công việc đảm nhiệm Nhận xét 2.1 Về sở vật chất 2.2 Về đội ngũ nhân viên 2.3 Đối tượng khách V/ NHỮNG GÓP Ý VÀ ĐỀ XUẤT 1/ Đối với sở thực tập 2/ Đối với nhà trường VI/ BÀI HỌC KINH NGHIỆM RÚT RA TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP KẾT LUẬN LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU Trước biến đổi sâu sắc kinh tế tồn cầu hóa, mức độ cạnh tranh hàng hóa, dịch vụ doanh nghiệp thị trường nước quốc tế ngày khốc liệt hơn, Việt Nam gia nhập tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) Điều mang lại cho doanh nghiệp Việt Nam hội vô quý báu đồng thời tạo nhiều thử thách lớn Do đó, doanh nghiệp không ngừng tự vươn lên trình sản xuất kinh doanh mà phải phát huy tối đa tiềm để đạt hiệu kinh tế cao Và tất ngành kinh tế hội nhập, mở rộng bên ngồi ta khơng thể khơng nhắc tới ngành mà chiếm tỷ trọng lớn doanh thu nhà nước, ngành du lịch Du lịch ngành đời từ sớm chưa trọng Phải đến đầu kỉ XX thực ngành đặc biệt quan tâm đến lúc thu hút nhà đầu tư kinh doanh Nhà Hàng-Khách Sạn Bởi tiềm ẩn lợi nhuận lớn ngành mang lại Một phần tự nhiên ban tặng cho chúng ta, phần bàn tay người tạo Xã hội ngày phát triển, nhu cầu giao lưu hội nhập dân tộc, quốc gia tăng.Con người không muốn thưởng thức ăn đồ uống quê nhà dân tộc mà muốn thương thức ăn đồ uống khác lạ dân tộc giới Chính mà kéo theo nếp sống người biến người ngày văn minh tiến cao hơn, đòi hỏi nhiều dịch vụ hơn, không “ăn no, mặc ấm” mà phải “ăn ngon, mặc đẹp”.Biết tận hưởng hưởng thụ tất đại tiên tiến Nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí, nghỉ ngơi mà tăng cao Để đáp ứng nhu cầu đó, xã hội xuất tổ chức, cá nhân hướng đến việc kinh doanh, phục vụ ăn uống.Có lẽ điều gánh quà sang nơi góc phố, bến xe, quán cơm bình dân đến quán đặc sản, nhà hành sang trọng hay khu du lịch Cùng với phát triển sở kinh doanh ăn uống, loại hình phục vụ đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu, sở thích người khả tốn họ Vậy nhà hàng sở kinh doanh ăn uống giải trí cho khách Chức nhà hàng thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho khách với tất bữa ăn sáng, trưa, chiều, tối mà phục vụ theo yêu cầu khách Hình thức phục vụ phong phú đa dạng, đối tượng mà nhà hàng phục vụ đa dạng khách khách theo đoàn, khách lẻ, khách hội nghị, hội thảo… Vị trí nhà hàng khác nhau: có nhà hàng nằm khách sạn, có nhà hàng nằm ngồi khách sạn vị trí thuận lợi kinh doanh Hoạt động kinh doanh nhà hàng thường hoạt động hạch toán sở quỹ tiêu dùng cá nhân với nhu cầu đòi hỏi cao chất lượng ăn, đồ uống chất lượng phục vụ Ngoài kinh doanh ăn uống khách hàng đến với nhà hàng thỏa mãn nhu cầu, thưởng thức dịch vụ giải trí nghe nhạc, hát karaoke nơi họ tiêu dùng sản phẩm ăn uống Ngày nay, sở kinh doanh ăn uống với việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếp thức ăn đồ uống, điều kiện để giúp khách giải trí nhà hàng quan tâm ngày mở rộng Về thực chất dịch vụ nhu cầu bổ sung giải trí cho khách nhà hàng Các ăn đồ uống sở đa dạng phong phú Mỗi nhà hàng khách sạn có khác biệt phong cách phục vụ riêng Bên cạnh nhữnh ăn truyền thống vùng dân tộc, quốc gia, ăn nước bạn ưa chuộng nhu cầu tìm hiểu, giao lưu kinh tế, văn hóa, trị nước với Và nhu cầu hội nhập mà từ riêng , kết hợp lại để tìm chung nước để thắt chặt tình hữu nghị đồn kết dân tộc Vì ngày nay, đất nước Việt Nam khơng có 54 dân tộc anh em mà có bạn nước ngồi, Việt kiều Chính mà nước ta khơng có văn hóa ẩm thực Việt mà đan xen vào văn hóa Trung Hoa, Pháp, ẩm thực Thái Lan, Nhật Bản…đang hòa quện sống đất Việt Một phần để phục vụ du khách, người nước bạn sống mảnh đất Việt Nam thân yêu chúng ta, phần để phục vụ cho người Việt Nam Từ người Việt hiểu thêm văn hóa, ẩm thực nước bạn, bổ xung cho ẩm thực nước ta thêm phần phong phú đa dạng, thắt chặt mối quan hệ dân tộc, quốc gia với Qua thời gian năm học tập rèn luyện giúp đỡ thầy bạn bè ngồi trường: Em sinh viên học theo ngành Du lịch, em học hiểu rõ văn hóa ẩm thực phong tục tập quán quê hương đồng thời em biết thêm văn hóa ẩm thực số nước Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản…Đợt thực tập vừa qua em may mắn thực tập nhà hàng Venus Palace chuyên ăn ngon , nơi em học hỏi nhiều kinh nghiệm, mở mang thêm nhiều vốn kiến thức ỏi mình, biết thêm nhiều ăn đồ “hải sản, thịt thú rừng”, ăn thịnh hành thị trường nhiều người ưa chuộng Biết thêm nhiều kiến thức nghiệp vụ Lễ tân nhà hàng…Từ em trau dồi vốn kiến thức kinh nghiệm cho thân Mong muốn em không học hỏi nghiệp vụ Lễ tân nhà hàng mà muốn học hỏi thêm văn hóa ẩm thực tất nước giới, để thực hiên điều em cần rèn luyện thân học hỏi thêm nhiều Em tin tương lai định thực ước mơ Sau em trình bày báo cáo kết học tập đợt thực tập vừa qua Mong đánh giá nhận xét tận tình thầy cô giáo Em xin chân thành cảm ơn ! A GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ NƠI THỰC TẬP (VỊ TRÍ, LOẠI HÌNH KINH DOANH, MẶT HÀNG KINH DOANH, QUY MÔ CỦA NHÀ HÀNG…) Do nhu cầu phát triển thị trường ăn uống, ăn dân tộc dần vựợt qua khoảng cách để vươn xa, phục vụ cho người dân tộc đồng thời giới thiệu cho người xứ nét đặc sắc dân tộc họ, nhờ thưởng thức hầu hết ăn nước thành phố lớn, điểm du lịch hay nơi tập trung văn hóa trị a/ Vị trí; Địa điểm: Số 461 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội góp phần không nhỏ vào nét đặc sắc ẩm thực văn hóa Việt Nhà hàng Thành lập ngày 01/09/2011, cách năm không dài nhà hàng tạo dựng tên tuổi lòng người dân Hà Nội người Việt khắp miền Tổ Quốc ta đến nơi Được xây dựng địa phận đông dân cư khu vực Quận Cầu Giấy, lại nằm vị trí thuận lợi giao thơng điều tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút đươc nhiều khách nước nước Và điểm đặc biệt nhà hàng nắm bắt thị yếu đáp ứng mong muốn khách hàng mảnh đất Việt Nam thân yêu b/ Quy mô: Nhà hàng thuộc quy mô cao cấp Nhà hàng gồm tầng: -Tầng 1: bếp văn phòng -Tầng 2: sảnh lễ tân phòng tiệc 24 mâm -Tầng + tầng 4: sảnh cưới với sức chứa tầng lên đến 400 khách -Tầng 5: với không gian thiên nhiên nhiều xanh vô lý tưởng với tiệc nhỏ mang tính chất gia đình hay tiếp khách quan trọng Đến với nhà hàng Venus palace khách hàng cảm nhận tinh tế, độc đáo, hương vị thơm ngon ăn nhiệt tình chu đáo nhân viên Từ khách hàng cảm nhận hiểu sâu sắc văn hóa ẩm thực Việt mà nhà hàng mang lại Thực khách đến nơi phục vụ ăn ngon, cách trình bày hấp dẫn hay phục vụ tận tình nhân viên mà cảm nhận thoải mái, khơng khí mát mẻ lành, có chậu cảnh lọ hoa đặt bàn khơng gian phòng riêng biệt Đến với ẩm thực Venus đến với ẩm thực tiêu chuẩn, ẩm thực xuất sắc hải sản đồ miền sông nước, miền biển thịt thú rừng Nhà hàng phục vụ chủ yếu người nước khách du lịch nên nhà hàng thực tất phương pháp làm chín thực phẩm để chế biến ăn mang đậm hương vị riêng Khuân viên nhà hàng thoáng mát, tiện nghi mang đậm phong cách riêng người Việt thể ấm cúng gia đình, khơng phân biệt già trẻ gái trai hay tầng lớp trí thức xã hội Nhà hàng Venus palace thiết kế xây dựng thành tầng với diện tích 600 m2 chia thành phòng to (sảnh cưới) phòng nhỏ (Vip) Nhân viên phục vụ bàn với đồng phục quần đen, áo màu mận chín nhìn sang trọng lịch lãm Phục vụ khách ăn theo phòng, khách ngồi theo bàn ăn người/1 bàn C/ Sự đón tiếp nhà hàng Riêng cá nhân em đến với nhà hàng em cảm nhận đựợc nhiệt tình, quan tâm có trách nhiệm, cởi mở nhiệt tình hướng dẫn cơng việc, từ quản lý tổ trưởng phận giúp đỡ em nhiều Ngoài thực tập sinh trường ĐH Văn Hóa Hà Nội khơng có thực tập sinh nơi khác mà có sở khác gửi đến thường trường Cao đẳng du lịch Hoàng Quốc Việt Tuy nhà hàng kinh doanh thuộc quy mô lớn nhân viên nhà hàng đủ mà nhà hàng nhận từ đến sinh viên đến thực tập mà Em người may mắn nhận vào thực tập, mà em cần phải cố gắng nỗ lực để tích lũy kinh nghiệm cho thân để sau trường em làm chủ thân khả D/ Loại hình mặt hàng kinh doanh Loại hình kinh doanh nhà hàng vào mũi nhọn với mục đích kinh doanh dịch vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, sinh nhật… ngồi có them mơ hình phục vụ tiệc ăn cao cấp Alacate set menu Các ăn nhà hàng Venus palace chuyên hải sản, thịt thú rừng như: nem hải sản, tơm hùm rang muối, tơm hùm bỏ lò, tơm hùm chiên sốt me, bắp bò Triều Châu, gà quay Bắc Kinh, thịt lợn mán món, thịt nhím hấp xơi, cua thịt chiên sốt me, ba ba rang muối, ba ba rượu vang… loại cá, ngao, cua… Ngoài phục vụ ăn đồ uống mà khách hàng yêu cầu nhà hàng dịch vụ bổ xung nghe nhạc, nhạc nhẹ nhàng, êm dịu tạo cảm giác thoải mái, sang trọng Đến với nhà hàng Venus palace đảm bảo bạn vơ thích thú với ăn đặc sắc phong cách phục vụ tận tình chu đáo nhân viên chắn để lại ấn tượng sâu sắc nơi đây, đến lần chắn bạn không quên.với hiệu “khách hàng thượng đế” nhà hàng khẳnh định tên tuổi Hãy đến thưởng thức khám phá chắn điều : Bạn hài lòng với bạn nhận từ tận tình phục vụ nhân viên ,cũng hương vị thơm ngon hấp đẫn đầu bếp chuyên nghiệp mà nhà hàng đem lại cho bạn Em tin tưởng nhà hàng Venus palace ngày lớn mạnh theo năm tháng góp phần làm tăng văn hóa ẩm thực Đất Việt SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC TRONG NHÀ HÀNG GĐNH: TRẦN THỊ KIM DUNG QLNH: PHAN HUỲNH LÂM KIỀU TỔ TRƯỞNG BỘ PHẬN BAR TỔ TRƯỞNG BỘ PHẬN BẾP TỔ TRƯỞNG BỘ PHẬN BÀN BỘ PHẬN THU NGÂN NHÂN VIÊN BAR NHÂN VIÊN BẾP NHÂN VIÊN BÀN NHÂN VIÊN THU NGÂN B/ NỘI DUNG NGHIỆP VỤ LỄ TÂN TẠI NHÀ HÀNG 1/ Tầm quan trọng phận lễ tân 1.1/ Vai trò: - Bộ phận Lễ tân phận tiếp xúc với khách, tạo cho khách ấn tượng ban đầu nhà hàng, chất lượng phục vụ nhà hàng Bộ phận lễ tân nơi tập trung hoạt động nhà hàng Vì phận lễ tân có vai trò quan trọng hoạt động kinh doanh nhà hàng ví “ thần kinh trung ương” nhà hàng - Bộ phận Lễ tân có vai trò cầu nối khách phận dịch vụ nhà hàng nhằm cung cấp sản phẩm dịch vụ nhà hàng, làm thỏa mãn nhu cầu khách Trong q trình đón tiếp phục vụ khách, phận lễ tân cung cấp thông tin dịch vụ cho khách: dịch vụ ăn uống, dịch vụ thuê phòng, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ khác Khi khách có nhu cầu sử dụng dịch vụ này, phận lễ tân tiếp nhận ghi thông tin khách hàng vào phiếu nhận tiệc chuyễn xng cho phận khác Nói cách khác sản phẩm dịch vụ nhà hàng thong qua phận lễ tân để bán cho khách Như vậy, phận lễ tân đóng vai trò quan trọng khách với nhà hàng - Bộ phận lễ tân mặt nhà hàng, đại diện cho nhà hàng đón tiếp phục vụ khách Vì vậy, phận lễ tân có nhiều hội để tuyên truyền, quảng bá bán sản phẩm dịch vụ nhà hàng cho khách - Bộ phận lễ tân nơi tiếp nhận yêu cầu khách giải thắc mắc phàn nàn khách 1.2/ Nhiệm vụ: -Trực tiếp đón khách làm hợp đồng với khách -Nắm vững tình trạng phòng u cầu đặt phòng -Kết hợp với phận khác trào bán sản phẩm nhà hàng -Cung cấp thong tin cần thiết khách yêu cầu * Thời gian làm việc phận lễ tân: Ca sáng: từ 8h đến 16h Ca chiều: từ 14h đến 22h 2/ Những quy định với nhân viên lễ tân nhà hàng 2.1.Ngoại hình: -Trẻ trung, có sức khỏe tốt, hình thức cân đối, ưa nhìn khơng dị hình dị tật, có duyên đồng thời phong cách giao tiếp tốt, tác phong nhanh nhẹn -Vệ sinh cá nhân trước làm việc -Đầu tóc gọn gang, khơng nhuộm màu lòe loẹt -Quần áo đồng phục theo quy định nhà hàng -Khơng sơn móng chân, móng tay, trang điểm đậm -Tư làm việc đứng thẳng, tươi cười mang phong cách nghiệp vụ 2.2.Công việc: -Các nhân viên đến sớm trước ca làm việc 15’ -Nghe điện thoại không kẹp tay vai -Không làm việc riêng làm việc, hết ca trực phải bàn giao công việc trước 2.3.Kiến thức kỹ nghiệp vụ: -Có khả giao tiếp tốt có kỹ bán hàng -Nắm vững nội quy, quy chế quản lý nhà hàng, nội quy lao động nhà hàng phận lễ tân mục tiêu phương hướng kinh doanh nhà hàng -Nắm vững sản phẩm nhà hàng khả cung cấp dịch vụ nhà hàng 2.4.Tin học: Sử dụng thành thạo vi tính phổ thong vi tính chuyên ngành, phục vụ cho hoạt động lễ tân nhà hàng I QUY TRÌNH LÀM THỦ TỤC NHẬN ĐẶT PHÒNG TỪ KHÁCH HÀNG GỌI ĐIỆN ĐẾN NHÀ HÀNG * Bài hội thoại: -Lễ tân: Lễ tân Nhà hàng Venus palace xin kính chào quý khách Tơi giúp cho q khách -Khách: Chào em, anh muốn đặt phòng cho tiệc lien hoan khoảng 50 người vào ngày 08/07/2015 -Lễ tân: Dạ vâng, xin quý khách chờ cho giây lát (lễ tân kiểm tra lại lịch tổng Nhà hàng xem ngày hôm có đặt phòng trước chưa), alo thưa q khách ngày hơm Nhà hàng em phòng trống -Khách: Em tư vấn cho anh việc đặt phòng dịch vụ ăn uống nhà hàng không -Lễ tân: Dạ, thưa anh, bên em có set menu sẵn, thực đơn tự chọn Còn phòng đáp ứng với số lượng 50 người nhà hàng em có tầng với khơng gian thống đãng, ấm cúng để bên anh có bữa tiệc vui vẻ Anh cho em xin lại số điện thoại địa mail để em gửi hình ảnh phòng tiệc thực đơn để anh lựa chọn -Khách: Ok em số điện thoại anh : 01234567, mail anh : trantuan02@gmail.com -Lễ tân: Vâng em cảm ơn anh ,em gửi mail cho anh sớm, anh vui lòng check mail cho em -Khách: ok em -Lễ tân: Vâng, em chào anh Nhà hàng hân hạnh phục vụ anh * Sau hội thoại với khách qua điện thoại xong lễ tân tiến hành cơng việc soạn mail gửi cho khách, hẹn khách đến trực tiếp nhà hàng để xem phòng chốt menu làm hợp đồng, đặt tiện cọc bên II QUY TRÌNH LÀM THỦ TỤC NHẬN ĐẶT PHỊNG TỪ KHÁCH ĐẾN TRỰC TIẾP NHÀ HÀNG * Bài hội thoại: -Lễ tân: mở cho khách, nhà hàng Venus xin kính chào q khách, em giúp đươch cho anh khơng? -Khách: anh muốn đặt phòng -Lễ tân: Dạ vâng, nhà hàng hân hạnh phục vụ anh, em mời anh bàn ngồi uống nước (lễ tân mang theo lịch tổng, phiếu nhận tiệc menu), ngồi vào bàn làm việc Thưa anh, anh muốn đặt tiệc vào ngày ạ? -Khách: anh muốn đặt phòng 30 mâm tổ chức sinh nhật cho trai anh vào tối 12/07/2015 -Lễ tân:( xem lịch tổng ) Dạ thưa anh ngày hơm nhà hàng em phòng tầng 3, em mời anh lên xem phòng (dẫn khách lên xem phòng) -Khách: anh đồng ý đặt tiệc tầng -Lễ tân: vâng, em mời anh xuống sảnh để chọn menu ký hợp đồng (đưa menu cho khách lụa chọn, tư vấn cho khách ăn đặc biệt nhà hàng yêu cầu khách đưa ra) -Khách:ok em, anh đặt menu với giá 1,900,000đ/mâm , anh muốn trang trí phòng với áo ghế trắng nơ xanh, mở rộng sân khấu -Lễ tân: anh có u cầu thêm khơng? -Khách: em chuẩn bị cho anh âm để hát karaoke -Lễ tân: Dạ Anh vui lòng đặt cọc cho em triệu để giữ phòng -Khách: ok em -Lễ tân:( viết phiếu nhận tiệc xong ,nhận tiền đặt cọc từ khách) anh vui lòng kí giúp em -Khách: ok em, -Lễ tân: em gửi anh hợp đồng -Khách: uk, anh cảm ơn em -Lễ tân: Dạ khơng có gì, em chào anh ( tiễn khách ) * Sau nhận tiệc xong lễ tân lưu tiệc vào lịch tổng gửi phiếu nhận tiệc xuống phòng kinh doanh để làm thơng báo tiệc tới phận III CÁC GIAI ĐOẠN PHỤC VỤ KHÁCH + Giai đoạn 1: Trước khách đến Đây giai đoạn khách lựa chọn nhà hàng tổ chức kiện tiến hành công việc đặt phòng *Việc lựa chọn nhà hàng khách xuất phát từ nhiều yếu tố - Ấn tượng khách từ lần th phòng trước - Thơng tin quảng cáo nhà hàng - Lời khuyên bạn bè, người than - Vị trí tên tuổi, uy tín nhà hàng - Sự miêu tả thành thạo nhân viên lễ tân * Khách đặt phòng: Để khách chấp nhận đặt phòng nhà hàng , nhân viên lễ tân phải có khả giao tiếp tốt, nắm vững tình trạng phòng, đặc điểm giá loại phòng đáp ứng nhanh yêu cầu từ khách + Giai đoạn 2: Đón tiếp khách làm thủ tục đặt phòng Khi khách tới nhà hàng nhân viên lễ tân phải niềm nở đón khách làm thủ tục đặt phòng cho khách Sauk hi làm thủ tục đặt phòng xong, nhân viên lễ tân chuyển phiếu nhận tiệc xuống phận kinh doanh để làm thong báo tiệc tới phận + Giai đoạn 3: Phục vụ khách suốt trình diễn buổi tiệc Lễ tân kết hợp với nhân viên phục vụ bàn để phục vụ khách chu đáo nhiệt tình, giải thác mắc từ phía khách hàng + Giai đoạn 4: Thanh toán tiễn khách Sau nhân viên thu ngân khách làm việc xong, nhân viên lễ tân đứng trước cửa để tiễn khách, hỏi ý kiến khách chất lượng dịch vụ nhà hàng, giúp khách tìm phương tiện vận chuyển (nếu khách cần) chào, chúc khách hẹn gặp lại Khi khách dời nhà hàng, nhân viên lễ tân lưu lại phiếu nhận tiệc (thơng tin khách hàng) để sau thơng qua nhân viên lễ tân biết khách hàng lập chiến lược quảng bá phù hợp IV/ HOẠT ĐỘNG THỰC TẬP TẠI DOANH NGHIỆP Những cơng việc đảm nhiệm 1.1/ Chào đón khách khách đến nhà hàng đưa chào khách 1.2/ Mời nước mời thực đơn khách đến lien hệ đặt tiệc 1.3/ Hướng dẫn khách giới thiệu sảnh tiệc 1.4/ Hướng dẫn khách máy, số tầng cần đến số phòng vip cần đến 1.5/ Vào sổ loại tiệc nhận 1.6/ Lưu phần việc làm việc vào sổ notebook giao ca Nhận xét 2.1/ Về sở vật chất Nhìn chung sở vật chất nhà hàng Venus palace đầy đủ, nội, ngoại thất, trang thiết bị tiện nghi phù hợp với loại phòng 2.2/ Đội ngũ nhân viên Nhà hàng Venus palace có đội ngũ nhân viên làm việc chăm chỉ, có kinh nghiệm làm việc lâu năm, có chuyên môn nghiệp vụ Với tinh thần làm việc cộng với lòng yêu nghề nên phục vụ khách tận tình chu đáo tạo lòng tin khách, tạo cho khách cảm giác gần gũi ấm cúng Mọi nhân viên nhà hàng làm đầy đủ, mặc đồng phục chỉnh tề 2.3/ Đối tượng khách Nhà hàng Venus palace chủ yếu khách cơng vụ làm việc Việt Nam nói chung khu vực Hà Nội nói riêng thường theo đồn, theo cơng ty hay gia đình Khách đến nhà hàng đa số khách quen nên phàn nàn chất lượng dịch vụ nhà hàng V/ NHỮNG GÓP Ý VÀ ĐỀ XUẤT 1/ Đối với sở thực tập Qua đợt thực tập vừa nhà hàng Venus palace chứng kiến tận mắt công việc anh chị lễ tân làm em trực tiếp làm theo Em rút nhiều kinh nghiệm cho than Và xin đưa số ý kiến đề xuất nhỏ phía nhà hàng: + Nhà hàng cần cho nhân viên học bồi dưỡng nâng cao kiến thức ngoại ngữ để phục vụ khách tốt + Nhà hàng nên mở rộng quảng cáo marketing nhiều in tờ rơi, tập gấp, báo chí, đài, tivi để thu hút nhiều khách + Nhân viên bàn phải thuê nhiều nhân viên parttime – em sinh viên học, nên trình độ làm việc em chưa cao, cần phải đào tạo training nhiều 2/ Về phía nhà trường Qua thời gian học trường em thầy cô bảo tận tình giúp chúng em có kiến thức nghiệp vụ, em có vài ý kiến sau: - Nhà trường nên tổ chức nhiều đợt thực tế cho sinh viên để giúp cho sinh viên nâng cao tầm hiểu biết - Nên tổ chức buổi ngoại khóa giao lưu thầy trò để khơng khí sau buổi học bớt căng thẳng - Nên thường xuyên tổ chức buổi giao lưu văn nghệ khoa với để tạo đoàn kết gắn bó giúp đỡ học tập - Em mong muốn nhà trường tạo điều kiện giúp đỡ chúng em khóa học sau tiếp xúc với thực tế nhiều để trường chúng em có kinh nghiệm làm việc khơng mắc phải sai lầm khơng đáng có công việc VI/ BÀI HỌC KINH NGHIỆM RÚT RA TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Trong đợt thực tập vừa qua không dài em học hỏi biết thêm nhiều điều Thời gian thực tập cho em trau dồi kiến thức, kinh nghiệm nhiều điều bổ ích từ thực tế, bàn đạp giúp em hồn thành tốt công việc tương lai, vốn kinh nghiệm tránh lung túng lạ lẫm tạo nên tự tin trường Và may mắn em thực tập nhà hàng Venus palace, em biết thêm nhiều ăn đồ Hải Sản, thịt thú rừng…những ăn nơi có hương vị đậm đà, thơm ngon bật miền sơng nước mà ăn ta khơng phải tìm đâuxa mảnh đất quê hương Việt Nam thân yêu chúng ta, nhà hàng giúp em hiểu rõ thêm văn hóa ẩm thực đất nước Trong trình thực tập em giúp đỡ nhiệt tình nhân viên nhà hàng, đặc biệt chị Giám sát trưởng: Ngô Thị Anh Đào Chị dẫn dắt bảo cho em nhiều điều, chị người cởi mở tận tình tạo cho em nhiều điều kiện để giúp đỡ em nâng cao tay nghề đồng thời chị người gương mẫu có trách nhiệm công việc, luôn giúp đỡ, sẵn sàng lắng nghe góp ý nhân viên quyền Vì chị ln người tơn trọng kính nể, từ chị em học hỏi thêm nhiều điều bổ ích cho thân, em thấy vai trò trách nhiệm cơng việc cách ứng xử người xung quanh Nhà hàng đặt “chất lượng’’lên hàng đầu, mà có khách hàng đến nơi lần mà nhớ Được thực tập nơi em thấy trưởng thành lớn lên nhiều từ thơi thúc niềm đam mê lòng u nghề mạnh mẽ Đối với người cá nhân bạn mong muốn thực ước mơ việc bạn cần làm phải có niềm đam mê nghề nghiệp lòng u nghề, ln đặt lòng tin vào đường lựa chọn, ln cố gắng nỗ lực không ngừng tin ước mơ bạn chắn trở thành thực Hãy cống hiến nghiệp tương lai cho thân góp phần làm giàu cho q hương đất nước Hãy tự tin vào thân cố gắng tơi tin bạn chắn trở thành người thành công KẾT LUẬN Hoạt động kinh doanh nhà hàng phát triển mạnh mẽ , khoa học phát triển đời sống người cải thiện nhu cầu du lịch ăn uống thưởng thức đặt lên hàng đầu, để thực tốt đáp ứng nhu cầu đó, đòi hỏi nhà làm lĩnh vực kinh doanh nhà hàng phải nỗ lực khơng ngừng sáng tạo, đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm để thu hút khách, từ nâng cao doanh thu cho nhà hàng Bài báo cáo xây dựng sở lý thuyết tìm hiểu thực tế nhà hàng Venus palace Từ rút nhận xét có ý nghĩa thiết thực khơng nhà hàng Venus palace tất nhà hàng khác nói chung LỜI CẢM ƠN Để lần thực tập tốt nghiệp em thành cơng ngồi kiến thức ghế nhà trường mà thầy cô truyền đạt cho em năm học qua Em có kiến thức phong phú từ giảng nhờ quan tâm nhà trường Trong thời gian thực tập em cọ sát với thực tế, đạo hướng dẫn nhiệt tình Ban lãnh đạo toàn thể anh, chị nhà hàng Venus palace Và đặc biệt hướng dẫn tận tình, chi tiết giáo Lê Việt Hà em hoàn thành đợt thực tập báo cáo tốt nghiệp Vì em biết có hạn nên khơng tránh khiếm khuyết, khuyết điểm sai lầm báo cáo tốt nghiệp Em mong góp ý thầy cho báo cáo em hồn thiện Một lần em xin trân thành cảm ơn Nhà trường, Nhà hàng Venus palace cô giáo Lê Việt Hà giúp đỡ em hoàn thành đợt thực tập báo cáo tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ! ... bán hàng -Nắm vững nội quy, quy chế quản lý nhà hàng, nội quy lao động nhà hàng phận lễ tân mục tiêu phương hướng kinh doanh nhà hàng -Nắm vững sản phẩm nhà hàng khả cung cấp dịch vụ nhà hàng. .. thuyết tìm hiểu thực tế nhà hàng Venus palace Từ rút nhận xét có ý nghĩa thiết thực khơng nhà hàng Venus palace tất nhà hàng khác nói chung LỜI CẢM ƠN Để lần thực tập tốt nghiệp em thành cơng ngồi... gia đình Khách đến nhà hàng đa số khách quen nên phàn nàn chất lượng dịch vụ nhà hàng V/ NHỮNG GÓP Ý VÀ ĐỀ XUẤT 1/ Đối với sở thực tập Qua đợt thực tập vừa nhà hàng Venus palace chứng kiến tận