Bài viết nói về cách thức chế biến các món ăn phổ biến trong ẩm thực Italia nổi tiếng của lớp Quản trị khách sạnNEU. Những cách thức chế biến món ăn được phân tích theo đặc trưng phương diện địa lý, từ Bắc vào Nam.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA KHÁCH SẠN VÀ DU LỊCH BÁO CÁO ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC ITALIA Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Hà nội, 10-2016 Cách thức chế biến phổ biến ẩm thực Italia Đất nước Italia đất nước vô đặc biệt tiếng với ly rượu vang thơm nồng, với công trình kiến trúc lịch sử có giá trị lịch sử lâu đời Không vậy, nhắc đến đất nước Ý ta không nhắc đến ẩm thực dày ngàn trang giấy đất nước hình ủng Đó ẩm thực độc đáo, thú vị, nôi ẩm thực với nhiều móm ăn tiếng toàn giới Mỗi ăn tinh hoa nghệ thuật rèn rũa tinh vi kĩ lưỡng mang đậm phong cách phương tây nói chung thể rõ nét ẩm thực vốn có đất nước Ý nói riêng mà đất nước có Hình 1-Pizza Hình 2-Mỳ Spaghetti Trên móm ăn tiếng làm nên tên tuổi ẩm thực Itlia Nhắc đến Ý nhắc đến pizza móm mỳ spaghetti Món ăn tiếng đất nươc phải kể đến mỳ với 400 loại mỳ khác với nhiều loại nước sốt đọc đáo mà nơi đâu tìm thấy Tiếp đến phải kể tới pizaa có sức ảnh hưởng không nhỏ tới ẩm thực đất nước Cùng nguyên liệu từ bột mỳ chủ đạo, lại làm nên nhiều móm ăn độc đáo, lạ miệng Cũng người nơi đây, ăn ý mang hướng tự nhiên khiết sau nghệ thuật chế biến đơn giản coi nguyên tắc chung Hầu hết ăn Ý trọng đến rau, cacbohydrat đặc biệt hàm lượng mỡ động vật thức ăn thấp Chính điều làm cho người dùng thưởng thức ăn Ý không cảm thấy chóng ngấy chán Tuy nhiên, mối vùng đất nuocs lại có cách chế biến khác đặc trưng cho vùng Miền bắc nước Ý: Ở sử dụng dầu oliu mà thay vào bơ mỡ lợn Đối với ăn từ gạo, ngô kết hợp với mát xốt kem Như nói, đặc điểm chung móm ăn Ý mang phong cách tự nhiên nên vùng chế biển từ nguyên liệu hoang dã thỏ, chim cút, gà gô, hải sản loại giáp xác…Hầu hết ăn nấu trạng thái khô, sệt , hàm lượng nước thấp, có súp trangjt hái lỏng nhiều nước phù hợp với cách ăn dao, dĩa, thìa Hình 3-Món mỳ Ý với tôm xúc xích sốt kem Miền trung nước Ý: Đặc điểm bật ăn vùng vị cay nồng dầu oliu phô mai nguyên liệu ko thể thiếu khâu chế biến thức ăn nơi Các ăn chủ yếu biến theo cách phổ biến quay, nướng, rán, om , hấp, bỏ lò,…Họ nấu, xào Hình 4-Món mỳ Ý Hình 5-Món phomat Miền nam đảo nước Ý: Nhắc đến miền nam đất nước hình ủng dễ làm cho người ta cảm thấy xốn xang với nhiều phong cảnh đẹp, văn hóa ẩm thực phong phú thứ dường có nét quyến rũ riêng Hãy bắt đầu với đĩa pasta hay orecchiette (loại nui hình tai) sagne ‘ncannulate (mì sợi dày) hay pittule (môt loại bánh bột viên tròn chiên giòn thường có thêm phô mai) Các ăn thường có vị tự nhiên xương, thịt, rau củ, thực phẩm, không dung mì để làm tăng vị ăn người châu Á điển hình Việt Nam Món ăn có độ mặn thấp, muối, mùi thơm thực phẩm gia vị tự nhiên rượu Hình 6-Cơm Pittule Nguồn tham khảo : [1] - (http://bazantravel.com/am-thuc-italia-nhung-mon-an-va-hap-dan-tai-y/) [2] - (http://www.maxreading.com/sach-hay/italia-noi-khoi-nguon-cua-van-hoachau-au/italia-nhung-phong-tuc-tap-quan-37530.html) [3] - http://phuongnamstar.vn/doc-dao-tinh-hoa-thuc-nuoc-y/ [4] - http://phuongnamstar.vn/doc-dao-tinh-hoa-thuc-nuoc-y/ [5] - http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.goimonan.com%2Fmiy-voi-tom-va-xuc-xich-sot-kem-nam-gia-chi-89000-vnd.html&h=6AQGud3wC [6] - http://kenh14.vn/made-by-me/nhung-mon-my-y-duoc-yeu-thich-nhat-theo-cacloai-sot-20120308044146118.chn [7] - http://www.carnivalvn.com/di-va-trai-nghiem/du-lich-ky-thu/0A1244/am-thucnuoc-y -nhung-mon-an-ngon-den-kho-cuong.aspx [8] - https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwiki-travel.com.vn%2F10mon-an-khien-nguoi-y-no-mat-voi-the-gioi-v675.php&h=6AQGud3wC .. .Cách thức chế biến phổ biến ẩm thực Italia Đất nước Italia đất nước vô đặc biệt tiếng với ly rượu vang thơm nồng, với công... đến ẩm thực dày ngàn trang giấy đất nước hình ủng Đó ẩm thực độc đáo, thú vị, nôi ẩm thực với nhiều móm ăn tiếng toàn giới Mỗi ăn tinh hoa nghệ thuật rèn rũa tinh vi kĩ lưỡng mang đậm phong cách. .. biệt hàm lượng mỡ động vật thức ăn thấp Chính điều làm cho người dùng thưởng thức ăn Ý không cảm thấy chóng ngấy chán Tuy nhiên, mối vùng đất nuocs lại có cách chế biến khác đặc trưng cho vùng