Dùng 1 chén nhỏ, lấy từng phần nước rau câu nóng, pha thêm với sữa hoặc màu.. - Tiếp tục mở lửa lớn vừa.[r]
(1)Làm kem long Nguyên liệu - long - 50gr đường - 240ml nước cốt dừa - ½ chanh Thực Bước 1: - Bỏ vỏ cắt long thành miếng nhỏ Bước 2: - Xay thật nhỏ long với đường, nước cốt dừa và nước chanh Bước 3: - Cho hỗn hợp vào làm lạnh ngăn đá Bước 4: - Trước ăn, các bạn lấy kem để khoảng 5’ dùng chức trộn máy đánh trứng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lại là ăn Để vỏ long đựng kem vừa tiện lợi mà còn đẹp mắt GIỚI THIỆU CÁC MÓN ĂN, GIẢI KHÁC ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THANH LONG (2) Thanh long là loại chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp nhiệt Không ăn tươi, loại "rồng xanh" này còn chế biến nhiều món ngon Thanh long không là loại trái cây nhiệt, đem lại cảm giác mát mẻ cho thể, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng Thanh long chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, Kali, Canxi Ngoài ra, long còn chứa nhiều chất xơ cần thiết cho thể, là người bệnh tiểu đường không thể ăn nhiều tinh bột Cũng đa số loại trái cây khác, long chứa chất chống oxi hóa các tế bào thể, vì có thể phòng chống ung thư Và với đa phần là nước, long chứa ít calorie Rau câu trung thu long Nguyên liệu (Cho – phần) Nhân - 150g thịt trái long nghiền nhuyễn (có thể làm nhiều vị khác dâu, cam, cà-fê, hay sô-cô-la,…) - muỗng cà-fê bột rau câu - 60g đường - muỗng canh sữa tươi tiệt trùng - 1½ muỗng canh viên bột cọ sagu, ngâm khoảng 4-5 phút để viên bột nở - 150ml nước - Khuôn bánh loại tròn, nhỏ loại khuôn làm bánh tạc Vỏ - muỗng canh bột rau câu - 125g đường tinh luyện - 500ml nước - nhánh lá thơm, tước nhỏ, thắt gút - 100ml sữa tươi tiệt trùng - 1/4 muỗng càfê màu thực phẩm hồng - Khuôn bánh vuông tròn Thực Làm lòng trứng - 1½ muỗng cà-fê bột rau câu - 75g đường tinh luyện - 1/8 muỗng cà-fê muối - 160ml nước - nhánh lá dứa, tước nhỏ, thắt gút - 100ml sữa (3) - muỗng cà-fê bột sữa trứng - Vài giọt màu thực phẩm hồng và đỏ - Trộn sữa, bột sữa trứng và màu thực phẩm tô nhỏ Đun sôi nước, đường, bột rau câu, muối và lá dứa Giảm nhỏ lửa, cho sữa, bột sữa và màu thực phẩm vào - Khuấy tay dung dịch keo lại Dùng khay nhỏ làm đá hình tròn, đổ hỗn hợp vào, nhớ đậy kín Sau đó cho khay vào tủ lạnh, chờ đông cứng lấy Nhân - Làm khô bột cọ cái chảo ray Đổ chén nước nóng qua phần bột - Ngâm nước khoảng 10 phút Làm khô lại lần Trộn hỗn hợp long nghiền nhuyễn, bột rau câu, đường và nước nồi lớn - Nấu vừa sôi, nhắc nồi khỏi bếp, cho thêm bột cọ sagu và sữa - Đổ ít phần nhân vào khuôn Không đổ đầy Sau đó cho lòng trứng rau câu đã làm trước đó - Để sang bên, chờ rau câu đông Làm khoàng từ 6–7 phần Vỏ - Lấy nồi khác, cho bột rau câu, đường và lá dứa, nấu cho sôi Giảm lửa, tiếp tục nấu 1–2 phút Dùng chén nhỏ, lấy phần nước rau câu nóng, pha thêm với sữa màu - Tiếp tục mở lửa lớn vừa Nhớ giữ cho hỗn hợp luôn trạng thái sôi, đảo và vớt bọt Giảm lửa hỗn hợp sôi - Đổ rau câu vào khuôn, khoảng mức 3/4 Chờ rau câu gần đóng đặc hoàn toàn, nhồi thêm phần nhân đã làm trước đó vào Sau đó đổ thêm lớp vỏ sau cùng - Khi rau câu đã đông hoàn toàn, để vào tủ lạnh khoảng 30–40 phút Sau đó lấy khỏi khuôn, tiếp tục giữ tủ lạnh lúc trước dùng Rau câu trái cây Nguyên liệu: 25g rau câu, 2,5 lít nước, 200g đường (4) trái kiwi, trái cam, 10 trái dâu, 1/2 trái long 500gr ống vani Cách làm: - Các loại trái rửa sạch, để ráo nước - Kiwi, cam thái khoanh tròn; dâu, long thái lát mỏng - Đun sôi nước, cho rau câu vào nấu tan, cho đường vào, cuối cùng cho vani vào - Xếp trái cây vào đáy khuôn để làm mặt đổ rau câu vào, chờ cho rau câu sánh lại, tiếp tục xếp lớp trái cây khác - Tiếp tục đổ rau câu cho đầy khuôn, sau đó khuôn rau câu nguội và đông đặc lại Món ăn dùng lạnh mang lại cảm giác ngon miệng Rau câu trái cây mùa hè Nguyên liệu 25gr rau câu 250gr đường ½ trái long 400gr 200gr trái dâu tươi miếng mít nhỏ Thực Chuẩn bị Thanh long bóc vỏ, cắt miếng hạt lựu Mít bóc múi, bỏ hạt, xé nhỏ, dâu tươi cắt hạt lựu Nấu rau câu với lít nước cho tan, cho đường vào rau câu nấu tan đường Chế biến Cho long, mít, dâu vào rau câu, nấu sôi lại là nhắc xuống Múc rau câu khuôn nhỏ, chờ nguội cho vào tủ lạnh Khi ăn, lấy rau câu khỏi khuôn, xếp đĩa, dùng lạnh ngon (5) Rau câu sirô kiwi Nguyên liệu: - trái long - 25g bột rau câu - 300g đường cát trắng - 50g sirô kiwi Thực hiện: - Cho 2,5 lít nước vào rau câu bột, hòa tan Đặt lên bếp nấu sôi, cho đường vào nấu tan - Thanh long gọt vỏ, xắt hạt lựu nhỏ - Múc rau câu vào khuôn, tráng lớp mỏng, cho long vào - Cho siro kiwi vào phần rau cầu còn lại, trộn Tiếp tục đổ phần rau câu này vào đầy khuôn, để nguội - Trút rau câu đĩa, dùng lạnh Làm món Salad cua long Lưu Chia sẻ Mail Món salad cua long giàu vitamin và chất xơ, ăn vào mùa nóng chắn tốt cho làn da chúng ta Với bước thực đơn giản và 20 phút bạn có món lạ miệng thưởng thức vào dịp cuối tuần Nguyên liệu: - 200g thịt càng cua - long, mình lựa còn xanh này, xắt hạt lựu - 100g dưa hoàng kim, cắt hạt lựu - 100g nho đen bỏ hạt: 100gr - củ cà rốt luộc chín, cắt hạt lựu - 50g hạt điều rang - muỗng cà phê bơ lạt - Gia vị gồm có: muỗng súp sốt mayonnaise, muỗng súp tương cà, muỗng súp tương ớt, và đặc biệt là hai muỗng cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển (6) Hướng dẫn nhanh: - Xào cua dùng hành tím ngon dùng tỏi Thực hiện: -Thanh long, cà rốt, nho và dưa hoàng kim, sau cắt hạt lựu cho hết vào tô, trộn đều, cho vào tủ lạnh -Chảo nóng cho bơ và hành tím vào phi thơm, cho cua vào xào -Thịt cua đã xào khô ráo, bày đĩa -Tiếp theo là trộn thứ sốt này lại với nhau: sốt mayonnaise, tương cà, tương ớt - Cho cua vào trái cây, rưới sốt lên, trộn Chè long: Thanh long là loại chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp nhiệt Không ăn tươi, loại "rồng xanh" này còn chế biến nhiều món ngon, đó có món chè Nguyên liệu: long trắng, long tím, 200 g đường cát trắng, 600 ml nước, 200 g dừa khô nạo sẵn, 50 ml kem sữa tươi, ống vani, đá đập nhuyễn Cách làm: - Thanh long, rửa sạch, lột vỏ, dùng muỗng múc thành viên tròn - Dừa khô vắt lấy nước cốt, pha chung với 30 ml kem sữa tươi, quậy đều, cho vào tủ lạnh, ngăn mát - Kem sữa tươi đánh cứng, cho vào bao nylon để tạo bông kem, bảo quản lạnh - Đun sôi nước, cho đường vào nấu tan + vani, quậy đều, để nguội - Xếp khoảng viên long (2 màu) vào bát, chan nước đường + đá đập nhuyễn + nước dừa sữa, tạo bông hoa kem sữa trang trí lên trên Vài món ăn độc đáo với trái chôm chôm Người viết: Lê Quang Nhung (7) 09/06/2008 Thông thường từ xưa, nhà vườn trồng chôm chôm là để ăn bán, còn người ăn thì thấy (có mời chưa mời) là bốc vỏ ăn tươi Trái chôm chôm gắn liền gần hết đời người, trừ trẻ sơ sinh và người già, lúc rụng răng, không còn nhai được, “nhăm” cơm chôm chôm mà mút nước Ngày nay, ăn trái chôm chôm đâu có Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống, món thập cẩm tiềm chôm chôm, khó chế biến, cầu kỳ Chôm chôm loại tróc, lột vỏ, tách hạt (nhớ còn nguyên trái) Thịt heo băm trộn chung với thịt cua, cá thác lác và muỗng cà phê nước mắm, cộng với tiêu, hành lá, hành tím băm, tỏi băm, thứ muỗng cà phê, nhồi vào trái chôm chôm Hạt sen, kim châm nấu mềm, táo đỏ ngâm nước Khô mực và củ hành tím nướng vàng Phi hành tím, tỏi cho thơm, cho vào lít nước nấu chung với kg xương heo và khô mực, hành tím nướng Trái chôm chôm có thể chế biến thành món ăn độc đáo Lúc đầu cho lửa lớn, nước sôi bùng thì chuyển sang lửa liu riu Chừng sau thấy nước vắt là Múc nước lèo sang nồi khác lắng cho Bắt lửa nhỏ, nước lèo sôi thì bỏ kim châm và chôm chôm, táo đỏ, hạt sen vào Thấy thịt vừa săn mình là chín Cho củ hành trắng thái múi vào Bày tô, rắc tí ngò rí lên trên, ăn nóng với bún, mì trụng bánh mì thì hết chỗ chê Không tin, bạn mua kg xương heo, kg chôm chôm tróc, 600 gam thịt heo bằm, 200 gam nạt cua, 100 gam cá thác lác, 100 gam kim châm, 100 gam hạt sen, 50 gam táo đỏ, 200 gam khô mực, củ hành trắng cùng dầu ăn, nước mắm, tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, ngò mà nấu thử là biết liền Gà xào chôm chôm Là món độc đáo có miền quê Tất từ “cây nhà lá vườn” Thịt gà thơm lại nấu canh chua hấp giấm đã ngon, ăn ít ngán Nay lại có thêm vị chua chua, ngọt trái chôm chôm thì lại có sức hấp dẫn khác Đầu tiên là làm gà lấy đồ lòng làm sạch, cách xát chút muối cho hết hôi lông Chân gà chặt làm đôi làm ba dùng sóng dao giần lấy xương Đầu gà chẻ đôi Xong bắt lên bếp xào chút dầu, lấy mỡ gà mà xào thì càng thơm Lòng và thịt xào vừa săn lại thì cho khoảng 01 lít nước lạnh vào, nước sôi càng tốt Cho lửa cháy đều Khi nước nồi sôi lên, thì cho vào khoảng chén thịt chôm chôm đã tách hạt Dùng muỗng trộn vài lượt cho lòng gà và chôm chôm Nêm thêm chút tiêu, chút muối cho vừa ăn Đậy nắp vung lại chừng 10 phút là món ăn đã xong Múc tô lớn, dọn kèm với chén nước mắm trong, có vài lát ớt là Cơm nóng dọn lên, nước chang cơm, thịt gà chấm nước mắm mà ăn thì thật đậm đà Bắt gà vườn nhà làm thử dọn lên bàn, gọi anh em, bà chòm xóm cùng ăn thì càng ngon Nhớ đừng nhậu say quá (8)