Nấu ăn thịt heo quay

Nấu ăn:Thịt heo quay Tủ sách mở Wikibooks Giới thiệu Thịt heo quay chưa có Nguyên liệu 500 g thịt ba rọi Gia vị: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, muỗng canh rượu mai quế lộ, muỗng canh nước tương, muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê bột gừng, ½ muỗng cà phê tỏi bằm, muỗng cà phê ngũ vị hương, tiêu Thoa da heo: muỗng cà phê muối muỗng cà phê baking soda Cách làm Rửa thịt trụng sơ qua nước sôi, nước để chút muối dấm Khi trụng nhớ để phần da xuống nước trước Thể loại Món nướng Đem thịt xả lại nước lạnh để thật ráo, lấy paper towel lau phần da cho thật khô xong dùng dao cưa loại ăn steack mài lên phần da heo cho da bị trầy lấy mũi dao xâm lên miếng da Lấy muỗng cà phê muối muỗng cà phê baking soda trộn lại thoa lên da heo, vừa mài vừa xâm vừa thoa (cần cẩn thận coi chừng trúng tay) Lật phần thịt lên khía vài đường vào phần thịt (không khía đứt) để gia vị ướp dễ thấm vào thịt Ướp thịt: trộn tất hỗn hợp gia vị vào chén nhỏ (nêm theo vị), để mặt da lên trên, phần thịt xuống dưới, dùng muỗng rưới sauce ướp lên phần thịt, phải giữ phần da heo thật ráo, không đụng vào sauce ướp thịt Ướp khoảng vài tiếng cho thấm Trong lúc ướp thấy phần da ướt dùng paper towel thấm thấm cho khô thoa lên lớp mỏng muối baking soda Khi ướp thịt để counter đậy lại (có thể dùng rổ), đừng wrap plastic Nếu ướp qua đêm để tủ lạnh wrap l i, bao lại miếng da bị ẩm nước, nướng không giòn Khi để thịt tủ lạnh phải lấy khoảng cho thịt hết lạnh nướng, thịt lạnh đem nướng da không giòn Nướng thịt Bao miếng foil phần thịt để lên rack oven, bao cho miếng thịt chín mềm mà không bị khét Để mâm nước cho thịt không bị khô để hứng nước mỡ thịt nhỏ xuống Làm nóng lò nướng 170°C (nướng lửa trên), nướng lửa khoảng 30 phút lấy thịt bỏ miếng foil để thịt lại rack, dùng chế độ Backoffen (oven) 150°C nướng 45 phút, nướng thêm 10 phút (lửa 230°C) để miếng da vàng hết Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Thịt_heo_quay&oldid=152243” Trang sửa đổi lần cuối lúc 04:12 ngày 30 tháng năm 2017 Văn phát hành theo Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự; áp dụng điều khoản bổ sung Xem Điều khoản Sử dụng để biết thêm chi tiết