Nấu ăn cơm sườn nướng

Nấu ăn:Cơm sườn nướng Tủ sách mở Wikibooks Giới thiệu Cơm sườn nướng chưa có Nguyên liệu Phần sườn nướng lát thịt cốt lết ngon muỗng canh mật ong muỗng nhỏ muối muỗng canh nước mắm muỗng nhỏ dầu hào (có thể thay dầu ăn) muỗng nhỏ dầu mè, tỏi, hành khô, hạt tiêu Phần bì thịt 400 g thịt nạc mông thịt nạc vai 200 g bì 1/2 bát gạo nếp Muối, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, đường, nước mắm Phần chả trứng trứng gà 1/3 bát thịt nạc xay 1-2 lọn bún tàu 1/4 củ hành tây nhỏ, vài tai mộc nhĩ Hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, hành khô, nước mắm Phần nước mắm Nước mắm ngon, đường, giấm Phần tương ớt Ớt quả, đường, giấm, tỏi Phần mỡ hành Dầu ăn, hành Phần đồ chua rau ăn kèm Thể loại Món cơm Cà rốt Đường, giấm, muối, thêm củ cải trắng Rau dưa leo cà chua ăn kèm Phần cơm Gạo Cách làm Làm sườn nướng Phần sườn nướng: cốt lết rửa sạch, chần sơ thịt qua âu nước sôi nóng, rửa lại dùng khăn lau thật khô, ướp mật ong, muối, nước mắm, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, tỏi hành khô giã mịn Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm Tiếp theo nướng lát thịt than hoa đến thịt chín vàng Bạn nướng thịt lò nướng 180°C từ 30 - 45 phút, bạn phết hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô Làm bì thịt Bì mua rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu bì không dai Lấy bì để nguội thái sợi, đơn giản bạn dùng bì thái sẵn Thịt nạc mông rửa sạch, cắt làm đôi miếng thịt lớn, ướp vào bát thịt tỏi giã, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, thìa nhỏ muối, hạt tiêu, thìa nhỏ hạt nêm, (có thể thêm ớt ăn cay), ướp khoảng từ - tiếng Sau đun dầu chảo, cho thịt phần nước sốt thịt vào ram vàng hai mặt, phần nước sốt cạn nước, bạn châm vào nước lạnh, tiếp tục đun đến thịt chín Thịt sau đun vàng hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo qua đêm Tiếp theo đổ gạo rổ cho nước, cho gạo vào chảo, rang lửa vừa đến gạo vàng Đổ gạo rang vào dụng cụ xay tiêu, xay thật mịn thành thính Trộn thính, bì thịt ram thái sợi, trộn đều, đổ âu lớn Phần chả trứng: nấm mèo, bún tàu ngâm nở Nấm mèo cắt bỏ chân, bún tàu dùng kéo cắt ngắn Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái hạt lựu nhỏ Nấm mèo thái nhỏ Trộn thịt nạc xay, bún tàu, nấm mèo, hành tây, hành khô thái nhỏ, bốn lòng trắng trứng gà, ba lòng đỏ, bạn giữ lại lòng đỏ trứng gà để thoa lên bề mặt chả cho đẹp Thêm vài hai thìa nhỏ muối, thìa nhỏ nước mắm, thìa nhỏ hạt nêm, thìa nhỏ đường Tiếp theo đổ hỗn hợp chả trứng bát vừa ăn Đem hấp chín nướng nhiệt độ 160 độ C từ 20 - 35 phút tùy theo bát l n hay nhỏ Thử chả trứng chín cách dùng đầu que tăm đâm nhẹ vào mặt thịt, rút que tăm mà phần thịt không bị dính vào que tăm chả chín, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lòng đỏ lại đánh tan lên bề mặt, bật chế độ lò nướng lửa nướng từ 3-5 phút, đến bề mặt lòng đỏ bát thịt vàng đều, bạn lấy bát thịt khỏi lò, để nguội, cắt lát vừa ăn Thái chả thành miếng vừa ăn Làm nước mắm chấm Thường nước mắm ăn với cơm có vị ngọt, bạn pha theo tỷ lệ phần nước mắm, phần đường, phần nước 1/2 phần giấm Đun sôi đường nước cho tan, để nguội thêm từ từ nước mắm, sau cho giấm vào, nêm vừa miệng Phần tương ớt Ớt rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi, đến ớt mềm Sau bạn dùng thìa chần cho ớt nhỏ ra, dùng máy xay, xay ớt thô không cần mịn Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho ớt đường, giấm, đun sôi khoảng phút, sau tắt bếp, để nguội cho vào lọ sạch, cất vào tủ lạnh dùng dần Khi dùng bạn múc nước mắm bát nhỏ, bên múc ớt Làm mỡ hành Hành rửa sạch, thái nhỏ, trộn vào bát hành dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín Làm đồ chua ăn kèm Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt muối, để khoảng 15 phút sau dùng tay vắt Tiếp tục, thêm vào bát cà rốt giấm, đường, ngâm chua ngọt, dùng, bạn lấy tay vắt cà rốt cho nước Nếu dùng thêm củ cải bạn làm cà rốt Nấu cơm Gạo đãi nhiều lần nước cho thật sạch, cho gạo vào nồi nấu cơm nấu gạo bình thường đến gạo chín Cà chua, dưa leo, rửa sạch, cắt lát vừa ăn Khi dùng bạn múc cơm để qua góc, thêm lát sườn, lát chả trứng, bì, cà rốt, nước mắm, dùng kèm với dưa leo cà chua Dùng thìa múc hỗn hợp mỡ hành phết lên bề mặt cơm sườn nướng Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Cơm_sườn_nướng&oldid=154188” Trang sửa đổi lần cuối lúc 04:30 ngày 30 tháng năm 2017 Văn phát hành theo Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự; áp dụng điều khoản bổ sung Xem Điều khoản Sử dụng để biết thêm chi tiết  ... phết lên bề mặt cơm sườn nướng Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title =Nấu_ ăn: Cơm_ sườn_ nướng& oldid=154188” Trang sửa đổi lần cuối lúc 04:30 ngày 30 tháng năm 2017 Văn phát hành theo... rốt Nấu cơm Gạo đãi nhiều lần nước cho thật sạch, cho gạo vào nồi nấu cơm nấu gạo bình thường đến gạo chín Cà chua, dưa leo, rửa sạch, cắt lát vừa ăn Khi dùng bạn múc cơm để qua góc, thêm lát sườn, ... củ cải trắng Rau dưa leo cà chua ăn kèm Phần cơm Gạo Cách làm Làm sườn nướng Phần sườn nướng: cốt lết rửa sạch, chần sơ thịt qua âu nước sôi nóng, rửa lại dùng khăn lau thật khô, ướp mật ong, muối,