Tổng quan về tinh dầu

Tinh dầu là hợp chất thơm dễ bay hơi được tạo ra bởi thực vật – tinh chất dễ bay hơi chất mà cung cấp cho cây hương thơm tuyệt vời của chúng. Mỗi một loại chất lỏng quý phức tạp được chiết từ loài cây cụ thể của đời sống thực vật. Mỗi loài cây có nguồn gốc ở một số vùng trên thế giới, với điều kiện môi trường cụ thể và quần thể động vật và thực vật gần đó. Tinh dầu thường được coi là “nhựa sống” của cây. Không giống như các loại dầu béo, những loại “tinh” dầu này là không ổn định, cô đặc cao, chất chiết xuất từ hoa, lá, thân, rễ, hạt, vỏ cây, nhựa cây hoặc vỏ quả. Lượng tinh dầu tìm thấy bất cứ nơi nào trong cây từ 0,01% đến 10% của tổng số. Đó là lí do vì sao hàng tấn nguyên liệu mà chỉ yêu cầu vài trăm pounds dầu. Những loại dầu này có tính kháng khuẩn cao, và có ứng dụng rộng trong thành phần trị liệu. Những loại dầu thơm này thường được sử dụng cho tạo mùi vị, trị liệu hoặc như thành phần thơm trong nhiều sản phẩm như thức ăn, thuốc và mỹ phẩm. Hãy coi chừng hàng giả. Tinh dầu không thể thay thế bằng phương pháp tổng hợp. Chỉ có những loại dầu nguyên chất mới chứa đầy đủ các phổ của các hợp chất mà những loại giả giá rẻ tuyệt đối không trùng lặp

Lời mở đầu

Chúng ta đã biết chất thơm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp khác nhau như công nghiệp mỹ phẩm, công nghiệp thực phẩm,… Do vậy sản xuất chất thơm là một lĩnh vực không thể thiếu cho các nước Đặc biệt là chất thơm được khai thác từ thiên nhiên – đó là tinh dầu Khi được môn học “Công nghệ chất thơm” dưới

sự hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Thị Minh Tú nhóm em đã được tìm hiểu và bổ sung thêm kiến thức về tinh dầu Trong bài tiểu luân này nhóm em xin giới thiệu khái quát chung về tinh dầu Bài làm của chúng em còn nhiều thiếu xót mong cô bỏ qua

Em xin cảm ơn!

Mục lục

Lời mở đầu

1 Tinh dầu là gì?

Tinh dầu là hợp chất thơm dễ bay hơi được tạo ra bởi thực vật – tinh chất dễ bay hơi chất mà cung cấp cho cây hương thơm tuyệt vời của chúng Mỗi một loại chất lỏng quý phức tạp được chiết từ loài cây cụ thể của đời sống thực vật Mỗi loài cây có nguồn gốc ở một số vùng trên thế giới, với điều kiện môi trường cụ thể và quần thể động vật và thực vật gần đó Tinh dầu thường được coi là “nhựa sống” của cây Không giống như các loại dầu béo, những loại “tinh” dầu này là không ổn định, cô đặc cao, chất chiết xuất từ hoa, lá, thân, rễ, hạt, vỏ cây, nhựa cây hoặc vỏ quả Lượng tinh dầu tìm thấy bất cứ nơi nào trong cây từ 0,01% đến 10% của tổng số Đó là lí do

vì sao hàng tấn nguyên liệu mà chỉ yêu cầu vài trăm pounds dầu Những loại dầu này

có tính kháng khuẩn cao, và có ứng dụng rộng trong thành phần trị liệu Những loại dầu thơm này thường được sử dụng cho tạo mùi vị, trị liệu hoặc như thành phần thơm trong nhiều sản phẩm như thức ăn, thuốc và mỹ phẩm Hãy coi chừng hàng giả Tinh dầu không thể thay thế bằng phương pháp tổng hợp Chỉ có những loại dầu nguyên

chất mới chứa đầy đủ các phổ của các hợp chất mà những loại giả giá rẻ tuyệt đối không trùng lặp

Tinh dầu đã làm gì cho cây?

Tinh dầu được chiết xuất từ dầu 'túi' ở hoa, lá, thân, rễ, hạt, gỗ và vỏ cây Chúng khác nhau đáng kể từ những loại dầu được nhiều người biết đến dầu thực vật, hạt và hạt giống cái mà được tạo thành từ các loại acid béo khác nhau (tinh dầu hoặc không) Tinh dầu được sử dụng bởi cây có phần nào giống với cách sử dụng của con người – chúng chống nhiễm trùng, gồm hormone – chứa các hợp chất như chất tái tạo tế bào, làm việc như hóa chất chống lại nấm, virus, và động vật gây bệnh Mặc dù nguồn gốc

từ lá của chúng nhưng, tinh dầu có một cấu trúc tương tự như một số hợp chất được tìm thấy trong máu và các mô, cho phép con người tương thích với sinh lý của chúng ta

Tinh dầu được sử dụng như thế nào

Cách hiệu quả nhất để sử dụng tinh dầu là bôi bên ngoài hoặc hít vào, mặc dù nhiều khi có thể có lợi ích rất lớn khi sử dụng vào bên trong Việc sử dụng các loại tinh dầu bao gồm các loại dầu cơ thể, nén, loại kem mỹ phẩm, phòng tắm, chăm sóc tóc, hít bằng hơi nước, nước hoa và thuốc xịt phòng Tinh dầu hiệu lực rất mạnh - một số sẽ gây kích ứng da hoặc có các tác hại khác nếu không được sử dụng đúng cách Trừ khi

có những lưu ý đặc biệt, cách tốt nhất là pha loãng tất cả các loại tinh dầu trong chất mang của dầu gốc như dầu hạnh nhân, jojoba hoặc nhân quả mơ trước khi sử dụng trên da - pha loãng thích hợp thường là chỉ có 1-10% tinh dầu trong chất mang Cho xông, một bộ khuếch tán hoặc đèn dầu có hiệu quả cho phát tán các loại tinh dầu vào môi trường của bạn - một cách của việc tạo ra một bầu không khí đặc biệt rất dễ chịu

Những nguyên liệu chuyên chiết tinh dầu:

Bảng 1 Tinh dầu có nguồn gốc từ các bộ phận khác nhau của cây

Cây húng quế

Lá nguyệt quế

Quế

Bạch đàn

Cây sả

Tràm

Cúc la mã Clary Sage Đinh hương Phong lữ Cây bài hương Hoa nhài

Bergamot Bưởi Chanh Chanh lá cam Trái cam Quýt

Hạnh nhân Cây hồi Cần tây Cây thì là Hạt nhục đậu khấu dầu

Long não Cây tuyết tùng

Gỗ tử đàn Cây đàn hương

Rau oregano

Cây hoắc hương

Bạc hà cay

Cây thông

Cây hương thảo

bạc hà lục

Cây chè

Lộc đề

Xạ hương

Hoa oải hương Manuka

Kinh giới Cam Bông hồng Ngọc lan tây

Tiêu

Cây bách xù

Trái bả đậu Quế

Hương trầm Nhựa thơm

2 Cách trị liệu bằng dầu thơm như thế nào?

“Việc điều trị lo âu hoặc bệnh nội khoa nhỏ bằng cách cách xoa các loại dầu tự

nhiên có mùi vừa ý vào da hoặc hít vào mùi của nó”

Đó là việc sử dụng các loại tinh dầu thơm có lợi cho cơ thể - trong sức khỏe tình cảm, thể chất và vẻ đẹp Khoa học đã phát hiện ra rằng cảm giác của chúng ta về mùi đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể của chúng ta

Nhiều loại tinh dầu phổ biến có tính chất dược liệu đã được áp dụng trong y học từ thời cổ đại và vẫn được sử dụng rộng rãi ngày nay Ví dụ, nhiều loại tinh dầu có tính sát trùng, mặc dù một số mạnh hơn khác Ngoài ra, nhiều người có tác dụng nâng cao tinh thần vào tâm trí, mặc dù các loại tinh dầu khác nhau có những đặc tính khác nhau

Sự khởi đầu trị liệu bằng dầu thơm hiện đại

Ngày đầu tiên chưng cất tinh dầu đã được thực hiện bởi các nhà triết học Ba Tư Avicenna (980-1037 SCN) người chiết xuất tinh chất của cánh hoa hồng thông qua quá trình “enfleurage” (phương pháp tách hương liệu của hoa) Khám phá của ông và việc sử dụng tiếp theo của chất nước hoa tuyệt vời giúp cho ông ấy viết ra quyển sách

về các đặc tính chữa bệnh của tinh dầu hoa hồng

Đầu thế kỷ 20, một nhà hóa học người Pháp, Rene-Maurice Gattefosse, đã bắt đầu nghiên cứu những gì ông gọi là “Aromatherapy trị liệu bằng hương thơm” Sau khi bỏng vài đốt tay trong một tai nạn trong phòng thí nghiệm, anh ấn cánh tay vào chất lỏng gần nhất, trong đó là bồn chứa tinh dầu hoa oải hương Ngạc nhiên bởi sự chữa

lành nhanh chóng sau đó, tiến sĩ Gattefosse dành phần còn lại của cuộc đời mình nghiên cứu giá trị của tinh dầu Thành công của ông làm hương liệu phổ biến, và nó trở nên nổi tiếng ở châu Âu

Tinh dầu được sử dụng trong trị liệu bằng dầu thơm như thế nào?

Một là tinh dầu được hít vào và theo đường trực tiếp bởi hệ thống khứu giác từ hệ thống limbic của bộ não Trong sự thật, não phản ứng với mùi hương đặc biệt ảnh hưởng đến cảm xúc và cân bằng hóa học của chúng ta Tinh dầu cũng hấp thụ qua da

và đi khắp nơi trong cơ thể thông qua hệ thống tuần hoàn để đến được tất cả các cơ quan nội tạng

Bằng cách cẩn thận lựa chọn một hoặc nhiều dầu, bạn có thể trải nghiệm các hiệu ứng hiệu quả tăng cường sức khỏe tổng thể - và thậm chí cả các mục tiêu cụ thể Hiệu quả phụ thuộc vào tính trạng thái tự nhiên độc nhất về phản ứng của mỗi người để một kích thích thơm

3 Thuộc tính dược lí của tinh dầu:

• Thuốc khử trùng:

Tinh dầu có tính chất sát trùng và hoạt động như chất chống lại một loạt các vi khuẩn cũng như về chịu kháng sinh đề kháng Hơn nữa, chúng cũng được biết khả năng chống lại các loại nấm và nấm men (Candida) Các nguồn phổ biến nhất của các loại tinh dầu được sử dụng như chất khử trùng là: Quế; lá húng tây; cỏ ba lá; bạch đàn; rau húng Culin; hoa oải hương Citral, geraniol, linalool và thymol là hơn nhiều so với phenol

• Thuốc long đờm và thuốc lợi tiểu:

Khi được sử dụng bên ngoài, các loại tinh dầu như (L'tinh de terebenthine) tăng vi tuần hoàn và gây tê cục bộ nhẹ Đến nay, các loại tinh dầu được sử dụng trong một

số thuốc mỡ, kem và gel, nhờ đó mà chúng được biết đến là rất hiệu quả trong việc làm giảm bong gân và đau khớp Uống các loại dầu tinh dầu như dầu khuynh diệp hoặc pin, kích thích các tế bào biểu mô mao tiết ra chất nhờn Trên hệ thống thận, chúng được biết đến để tăng giãn mạch và hiệu quả mang lại một tác dụng lợi tiểu

• Chống co thắt và thuốc an thần:

Tinh dầu từ các gia đình Umbellifereae, loài Mentha và cỏ roi ngựa là có hiệu quả để giảm hoặc loại bỏ sự co thắt đường tiêu hóa Những loại tinh dầu này tăng tiết dịch dạ dày Trong trường hợp khác, chúng được biết đến là có tác dụng chống mất ngủ

• Khác:

Cholagogue; chống viêm; mờ sẹo

4 Thành phần hóa học của tinh dầu

Tinh dầu nguyên chất là hỗn hợp của hơn 200 thành phần, thường hỗn hợp các

tecpenes (nhóm hydrocacbon không no) hoặc các dẫn xuất phenylpropanic, trong đó các khác biệt thành hóa học và cấu trúc giữa các hợp chất là rất nhiều Chúng cơ bản

có thể được phân loại thành hai nhóm:

- Phần dễ bay hơi: thành phần tinh dầu chiếm 90-95% trọng lượng dầu, có chứa các monoterpene và sesquiterpene hydrocacbon, cũng như các dẫn xuất oxy của chúng cùng với andehit béo, rượu, và este

- Phần còn lại không bay hơi: đó bao gồm 1-10% dầu, có chứa hydrocarbon, axit béo, sterol, carotenoids, sáp, và flavonoid

4.1 Terpenoid:

4.1.1 hydrocarbon:

Thành phần hóa học của tinh dầu có hydro và carbon như các viên gạch xây dựng của chúng Hydrocarbon cơ bản tìm thấy trong cây là isoprene có cấu trúc sau:

Polyisoprene

4.1.2 Terpen:

Nói chung có tên kết thúc bằng "ene."

Đối với ví dụ: Limonene, pinen, Piperene, camphene Tecpen là chống viêm, sát khuẩn, kháng virus, diệt khuẩn Tecpen có thể được phân loại thêm monoterpene, sesquiterpene và diterpenes Khi hai trong số các đơn vị isoprene tham gia đầu đến đuôi, kết quả là một monoterpene, khi ba tham gia, đó là một sesquiterpene và bốn đơn vị isoprene liên kết là diterpenes

4.1.2.1 Monoterpene [C10H16]

Thuộc tính: Giảm đau, diệt khuẩn, long đờm, và kích thích

Monoterpene là hợp chất tự nhiên hợp, đa số là các hydrocarbon không bão hòa (C10) Nhưng một số dẫn xuất oxy hóa của họ như rượu, xeton, và axit cacboxylic gọi là monoterpenoids

Limonene menthol

Các chuỗi nhánh hydrocarbon C10 bao gồm hai đơn vị isoprene và được phân bố rộng rãi trong tự nhiên với hơn 400 monoterpene tự nhiên được xác định Hơn nữa, ngoài việc là dẫn xuất thẳng (Geraniol, Citronellol), các monoterpene có thể phân tử (cyclic Menthol - đơn vòng; Long não - bicyclic; Pinenes (α và β) – chi cây thông Thujone (một monoterpene) là chất độc tìm thấy trong Artemisia absinthium (cây ngải) mà từ

đó các loại rượu mùi, rượu absinthe (rượu ắp – xanh), được làm Borneol và long nãolà hai monoterpene Borneol, có nguồn gốc từ dầu thông, được sử dụng như một chất khử trùng và khử mùi Long não được sử dụng như một chất phản kích thích, gây mê, đờm, và chống ngứa, trong số nhiều công dụng khác

Thí dụ:

- camphene và pinen trong dầu cây bách

- camphene, pinen và thujhene trong hạt tiêu đen

4.1.2.2 Sesquiterpene

Thuộc tính: chống viêm, chống nhiễm khuẩn, giảm đau, chống dị ứng

Sesquiterpene là nguồn gốc bắt nguồn từ farensyl pyrophosphate và trong cấu trúc có thể là mạch thẳng, đơn vòng hoặc Chúng tạo thành một nhóm rất lớn của các chất chuyển hóa thứ cấp, một số đã được chứng minh là hợp chất căng thẳng hình thành là kết quả của bệnh tật hoặc chấn thương

Sesquiterpene lactones:

Hơn 500 hợp chất của nhóm này được biết đến, chúng là đặc điểm đặc biệt của cúc nhưng tìm thấy rải rác ở những họ khác Là chất chống ung thư, chống ung thư bạch cầu, gây độc tế bào và các hoạt động chống vi trùng Chúng có thể gây dị ứng da ở người và chúng cũng có thể thực hiện vai trò như là ngăn ngừa côn trùng

Hợp chất hóa học có thể được phân loại theo mạch carboxylic của chúng, do đó, từ germacranolides có thể được bắt nguồn các guaianolides, pseudoguaianolides,

eudesmanolides, eremophilanolides, xanthanolides,

Một đặc điểm cấu trúc của tất cả các hợp chất này, sẽ xuất hiện có liên quan đến nhiều các hoạt động sinh học, là α, β -unsaturated- γ- lactones

Thí dụ:

- farnesene trong hoa cúc và hoa oải hương

- -caryophyllene trong húng quế và hạt tiêu đen

4.1.2.3 Diterpenes

Đặc tính: chống nấm, long đờm, cân bằng nội tiết tố, hạ huyết áp

Diterpenes được cấu tạo từ bốn đơn vị isoprene Phân tử này là quá nặng để cho phép bốc hơi với hơi nước trong quá trình chưng cất, vì vậy hiếm khi được tìm thấy trong các loại tinh dầu chưng cất Diterpenes có trong tất cả các họ thực vật và bao gồm các hợp chất có một mạch C20 Có khoảng 2500 diterpenes được biết tới thuộc về 20 loại cấu trúc chính Hormon thực vật giberelin và phytol tìm thấy như là một chuỗi bên trên chất diệp lục là dẫn xuất diterpenic Việc tổng hợp sinh học xảy ra trong plastid

và hỗn hợp thú vị của monoterpene và diterpenes này là thành phần chính của nhựa cây Trong một cách tương tự như monoterpene, diterpenes phát sinh từ quá trình

chuyển hóa của geranyl geranyl pyrophosphate (GGPP).

Diterpenes đã hạn chế tầm quan trọng therapeutical và được sử dụng trong thuốc an thần nào đó (ho) cũng như trong các thuốc chống co thắt và antoxiolytics

Thí dụ:

- Sclareol ở cây từ tô là một ví dụ của một rượu diterpene

4.1.3 Rượu

Đặc tính: chống nhiễm khuẩn, chống virus, diệt khuẩn và diệt khuẩn

Rượu là hợp chất có chứa các hợp chất hydroxyl Rượu, cồn tồn tại tự nhiên, hoặc như là một hợp chất tự do, hoặc kết hợp với một tecpen hoặc este Khi tecpen được gắn vào một nguyên tử oxy, và nguyên tử hydro, kết quả là một rượu Khi terpene là monoterpene, rượu thu được được gọi là một monoterpenol Rượu có một phản ứng độc hại rất thấp hoặc hoàn toàn vắng mặt trong cơ thể hoặc trên da Do đó, họ được coi là an toàn để sử dụng

Thí dụ:

- linalool tìm thấy trong ngọc lan tây và hoa oải hương

- Geraniol trong phong lữ và hoa hồng

- Nerol trong dầu hoa cam

4.1.4 aldehyt:

Đặc tính: chống nấm, chống viêm, chống nhiễm khuẩn, chống virus, diệt khuẩn, khử trùng, thuốc an thần

Trong y học, các loại tinh dầu có chứa aldehyde có hiệu quả trong điều trị Candida và nhiễm nấm khác

Thí dụ:

- citral trong chanh

- Cỏ chanh và cây thuộc họ bạc hà

- Citronellal trong sả, cây thuộc họ bạc hà và khuynh diệp cam quýt

4.1.5 axit

Đặc tính: chống viêm

Axit hữu cơ ở trạng thái tự của chúng thường được tìm thấy với số lượng rất nhỏ trong các loại tinh dầu Axit thực vật đóng vai trò như các thành phần hoặc các chất đệm để kiểm soát nồng độ axit

Thí dụ:

- cinnamic acid benzoic trong benzoin

- citric và acid lactic

4.1.6 este

Este được hình thành thông qua phản ứng của rượu với axit Tinh dầu có chứa các este được sử dụng để làm dịu họ, cân bằng hiệu quả Bởi vì sự hiện diện của rượu, chúng là những tác nhân kháng khuẩn hiệu quả Trong y học, este có đặc điểm như kháng nấm và thuốc an thần, với một cân bằng động trên hệ thần kinh Chúng thường

là miễn để phòng ngừa với ngoại lệ của methyl salicylate tìm thấy trong bạch dương

và lộc đề đó là độc hại

Thí dụ:

- linlyl acetate trong cam bergamot và hoa oải hương

- Geranyl formate trong phong lữ

4.1.7 xeton:

Thuộc tính: chống chảy máu, proliferant tế bào, long đờm, vulnery

Xeton thường được tìm thấy trong thực vật được sử dụng cho các chứng bệnh hô hấp nặng Chúng giúp dòng chảy của nước nhầy và làm dịu sự tắc nghẽn Tinh dầu chứa ketones có lợi cho việc thúc đẩy lành vết thương và kích thích sự hình thành mô sẹo Xeton thường (không phải luôn luôn) rất độc Các xeton độc nhất là Thujone tìm thấy trong dầu ngải cứu, cây xô thơm, giống cúc, cây tùng bách và cây ngải Xeton độc hại khác được tìm thấy trong tinh dầu là pulegone trong cây trồng làm thuốc, và

pinocamphone trong cây bài hương Một số xeton không độc hại là jasmone trong dầu hoa nhài, fenchone trong dầu cây thì là, carvone trong bạc hà và dầu thì là và menthone trong dầu bạc hà

Thí dụ:

- fenchone trong cây thì là, carvone trong bạc hà và thì là

- Menthone trong bạc hà

4.2 Lactones

Thuộc tính: chống viêm, chống viêm, long đờm, giải nhiệt

Lactones được biết đến là đặc biệt hiệu quả cho việc chống viêm, có thể sử dụng chúng với vai trò trong việc giảm tổng hợp prostaglandin và hoạt động chất long đờm Lactones là một chất hoạt động chất long đờm hiệu quả hơn sau đó xeton