Công nghệ sản xuất thuốc lá

1. Tình hình phát triển của ngành thuốc lá. 3. Nguyên liệu sản xuất thuốc lá: Cây thuốc lá. Giấy cuốn. Đầu lọc. Hương liệu. 2. công nghệ sản xuất và chế biến thuốc lá và kiểm tra chất lượng lá thuốc 3. Bảo quản thuốc lá

Trang 1

TS CHU KỲ SƠN

TS TỪ VIỆT PHÚ

08/2016

 Về sản xuất:

 Nhà nước độc quyền trong lĩnh vực cung cấp sản

phẩm thuốc lá, bao gồm: sản xuất, nhập khẩu và kinh

doanh

 Là lĩnh vực đầu tư có điều kiện: không đầu tư xây

dựng mới, không đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất

 Bộ Công thương quy định sản lượng được phép sản

xuất

 Đầu tư chiều sâu, đổi mới thiết bị và công nghệ tiên

Trang 2

 Về nguyên liệu:

từng bước thay thế nhập khẩu, gắn kết chế biến

với phát triển vùng nguyên liệu, …

cao trình độ khoa học, công nghệ ngành thuốc lá

ngang tầm với trình độ các nước trong khu vực

Quyết định 1988/QĐ-BCT, 01/04/2013

nghiệp có quy mô lớn, trình độ thiết bị, công nghệ

tiên tiến, hiện đại để tăng giá trị và chất lượng cho

sản phẩm

thiểu độc hại cho người tiêu dùng và bảo vệ môi

trường

Trang 3

 Mục tiêu cụ thể: Sản lượng sản xuất

▪ Sản xuất 5.440 triệu bao, tiêu thụ trong nước 4.200 triệu

▪ Giá trị sản xuất công nghiệp: 16 – 17 nghìn tỷ đồng, kim

ngạch xuất khẩu 160 – 170 triệu USD (đạt 2.820 triệu bao

6 tháng đầu năm 2016)

▪ Sản xuất 5.740 triệu bao, tiêu thụ trong nước 4.400 triệu

▪ Giá trị sản xuất công nghiệp: 19 – 20 nghìn tỷ đồng, kim

ngạch xuất khẩu 230 triệu USD

Quyết định 1988/QĐ-BCT, 01/04/2013

lượng trồng cây thuốc lá

▪ 28 940 ha, 65 300 tấn (2,25 tấn/ha)

▪ Sử dụng > 50% nguyên liệu trong nước thay thế nguyên

liệu nhập khẩu để sản xuất các mác thuốc cao cấp

▪ 31 960 ha, 75 500 tấn (2,36 tấn/ha)

Trang 5

07/01/2017 Công nghệ Thuốc lá 9

Trang 6

 Việt Nam hiện có hơn 16 triệu người hút thuốc lá, đứng

trong nhóm 15 nước tiêu thụ thuốc lá nhiều nhất thế giới

 49% nam giới hút thuốc 65% nam giới lứa tuổi 24 – 45

 2% nữ giới hút thuốc chủ động

 2/3 số hộ gia đình có ít nhất 1 người hút thuốc

 Người hút thuốc có thu nhập cao hơn có xu hướng hút thuốc

lá hơn thuốc lào

 40 000 tử vong mỗi năm do các bệnh liên quan đến thuốc lá

 1 100 tỷ đồng chi phí y tế cho 3 bệnh liên quan tới sử dụng

thuốc lá (ung thư phổi, bệnh tim thiếu máu cục bộ, và bệnh

phối tắc nghẽn mạn tính)

Bộ Y tế (2015)

 Có mối liên hệ tỷ lệ thuận giữa hút thuốc lá và thu nhập và mối

liên hệ tỷ lệ nghịch giữa hút thuốc lào và thu nhập

 Năm 2008 có khoảng 40.000 ca tử vong xuất phát từ nguyên

nhân hút thuốc – và ước tính tới năm 2023 con số này sẽ tang

thành hơn 50.000 ca mỗi năm

Trang 7

 Thuốc lào, mặc dù tính phổ biến tương đối của nó, vẫn không

bị đánh thuế ở Việt Nam

 Khoảng cách ngày càng tăng giữa thu nhập và giá thuốc lá

đang làm cho thuốc lá ngày càng trở nên dễ mua được

 Biện pháp hiệu quả nhất để giảm số người hút thuốc và

lượng tiêu thụ thuốc lá là tăng giá thuốc lá

 Đối với các hộ gia đ.nh Việt Nam “nghèo” và “nghèo nhất” (là

hai nhóm ngũ phân thu nhập thấp nhất), chi tiêu hàng năm

vào thuốc lá thường lấy đi một phần đáng kể chi tiêu hàng

năm cho các hạng mục thiết yếu như thực phẩm, quần áo và

giáo dục

 Khoảng 11,2% trong số các hộ nghèo đói hút thuốc sẽ có thể

vượt lên trên ngưỡng nghèo đói nếu không sử dụng thuốc lá

 Việc làm trong ngành canh tác và sản xuất thuốc lá chiếm tỷ

trọng rất nhỏ trong tổng số việc làm ở Việt Nam

 Tăng thuế thuốc lá sẽ gần như luôn tạo ra thu nhập về thuế nhiều

hơn cho chính phủ

 Tăng thuế thuốc lá là phương tiện hiệu quả nhất làm giảm việc

sử dụng thuốc lá và đồng thời nó cũng giúp tăng thu nhập thuế

của chính phủ

Trang 8

 Khái quát về ngành công nghiệp thuốc lá ở Việt Nam

 Ngành công nghiệp thuốc lá ở Việt Nam có khả năng sản xuất

khoảng 5.800 triệu bao mỗi năm, trong đó 70% đến 80% công

suất được sử dụng

 Sản lượng thuốc lá của ngành đã tăng liên tục từ năm 2000, ngay

cả khi tính đến tăng trưởng dân số, chủ yếu do đầu tư vào trồng,

chế biến lá thuốc và các thiết bị sản xuất thuốc lá và do việc kiểm

soát chặt chẽ hơn để chống buôn lậu

 Hiện giờ sản lượng mỗi năm khoảng 4.000 – 4.500 triệu bao

 Ngành công nghiệp thuốc lá ở Việt Nam chủ yếu là do chính phủ

kiểm soát

 Chỉ có rất ít liên doanh với các công ty đa quốc gia tham gia vào

tất cả các công đoạn sản xuất, từ trồng và chế biến sợi thuốc

(liên doanh với British American Tobacco) đến sản xuất thuốc lá

(liên doanh với Philip Morris, trước đây là Sampoerna) và sản

xuất phụ liệu (liên doanh với New Toyo)

 Tổng công ty Thuốc lá Việt Nam (Vinataba) và các thành viên của

Tổng công ty hiện đang sở hữu 11 trong số 17 nhà máy của cả

nước và sản xuất hơn 200 nh.n hiệu trên toàn quốc

 Thành viên lớn nhất của tập đoàn Vinataba là Công ty Thuốc lá

Sài G.n sản xuất 25 nhãn hiệu tại các nhà máy ở Sài g.n và Vĩnh

Hội, khoảng 26 tỷ điếu mỗi năm – hay 1,3 tỷ bao hai mươi điếu

Trang 9

 Việc trồng thuốc lá trong đó thuốc lá vàng chiếm ba phần tư

đang tăng lên bất chấp những vấn đề hiện tại

 (chẳng hạn như sâu bệnh trên lá thuốc) và sự khác biệt lớn ở các

khu vực canh tác Từ năm 2000 đến năm 2005 Việt Nam sản xuất

được từ 23.000 đến 33.000 tấn lá thuốc mỗi năm

 Từ năm 2001 đến 2004, mỗi năm Việt Nam nhập khẩu từ 12.000

đến 15.000 tấn (khoảng 40% đến 50% sản lượng trong nước)

Trang 10

lên tế bào bề mặt của

đường hô hấp gây nên tình

Trang 11

Trang 12

• Cây thuốc lá hoang dại đã có cách đây khoảng 4.000 năm, trùng

với văn minh của người da đỏ vùng Trung và Nam Mỹ

• Lịch sử chính thức của việc sản xuất thuốc lá được đánh dấu vào

ngày 12⁄10⁄1492 do chuyến thám hiểm tìm ra châu Mỹ của

Christopher Columbus (phát hiện thấy người bản xứ ở quần đảo

Antil vừa nhảy múa, vừa hút một loại lá cuộn tròn gọi là

Tabaccos)

• Cây thuốc lá được gọi với các tên khác nhau:

• Năm 1559, đại sứ người Pháp tại Lisbon, Jean Nicot là người đầu

tiên trồng thuốc lá ở Bồ Đào Nha và sau đó lan ra toàn châu Âu

Liebault - nhà thực vật học người Pháp đã đặt tên cho cây thuốc

lá là Nicotiana

• Tuy nhiên, tên gọi tobacco được người bản xứ Bắc Mỹ dùng để

chỉ thuốc lá là phổ biến nhất

• Thuốc lá được trồng ở Pháp và Tây Ban Nha thuộc loài Nicotiana

tabacum với nguồn hạt giống lấy từ Brazil và Mexico.

• Thuốc lá được trồng lúc đầu ở Bồ Đào Nha và Anh lại thuộc loài

Nicotiana rustica – hạt giống trồng ở Bồ Đào Nha được lấy từ

Florida và tại Anh được lấy từ Virginia

• Năm 1531: người Tây Ban Nha bắt đầu trồng thuốc lá ở Haiti với

hạt giống từ Mexico

• Năm 1580: thuốc lá được trồng ở Cuba và nhanh chóng mở rộng

sang Guyana và Brazil

• Nửa cuối thế kỷ 16: thuốc lá được đưa vào châu Âu, châu Á, châu

Phi

Trang 13

• Năm 1612: John Rolfe là người đầu tiên trồng thuốc lá xuất khẩu

ở Jametown, Virginia - Mỹ

• Năm 1631: Vùng trồng thuốc lá đã lan rộng tới Maryland

• Hai bang này là những vùng sản xuất thuốc lá xuất khẩu chủ yếu

trong suốt thế kỷ 18

• Cuối thế kỷ 18, thuốc lá bắt đầu được trồng ở Kentucky và ngay

sau đó, bang này trở nên nổi tiếng về trồng thuốc lá và sản xuất

chiếm 1/2 sản lượng cả nước

• Năm 1605: thuốc lá du nhập vào Ấn Độ và được trồng đầu tiên ở

quận Deccan Ngay sau đó, Ấn Độ trở thành quốc gia sản xuất

thuốc lá lớn và đóng góp đáng kể cho thị trường thuốc lá thế

giới

• Giữa thế kỷ 17, thuốc lá đã được trồng ở Trung Quốc và Nhật

Bản và nhanh chóng giúp các nước này trở thành những quốc

gia sản xuất lớn với sản phẩm chủ yếu là thuốc lá sáng màu dành

cho tiêu dùng nội địa

• Cùng thời gian này, thuốc lá được người Hà Lan đưa vào

Indonesia Kể từ đó đất nước này được biết đến với sản phẩm

thuốc lá cigar khá nổi tiếng được trồng ở quần đảo Sumatra

• Năm 1650: thuốc lá được trồng ở Nam Phi, còn ở Đông Phi và

Trung Phi từ khoảng năm 1560

Trang 14

• Lịch sử trồng thuốc lá ở Úc có sự pha trộn giữa tập quán trồng

loài Nicotiana suaveolens của thổ dân với các giống thuốc lá

thuộc loài Nicotiana tabacum do dân di cư châu Âu đưa vào hồi

đầu thế kỷ 19 Canh tác thuốc lá ở Úc phát triển nhanh chóng

nhờ sự nỗ lực của người châu Âu nhập cư

• Bước sang thế kỷ XVII, thuốc lá đã gây ra tranh cãi ở châu Âu

Thuốc lá đã phân chia quan điểm xã hội, nhưng chính phủ các

nước châu Âu không thể ngăn cấm vì những khoản tiền khổng lồ

thu được từ thuế thuốc lá cho ngân sách quốc gia

• Đến thế kỷ XVIII, XIX các nước Âu - Mỹ hoàn thành cách mạng

công nghiệp Các phát minh khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy sản

xuất công nghiệp Ngành công nghiệp thuốc lá ra đời và thu

được lợi nhuận to lớn hơn trước

• Năm 1881, James Bonsack, một người Virginia (Mỹ), phát minh ra

chiếc máy có thể sản xuất 120.000 điếu thuốc/ngày James “Buck”

Duke, người mà 21 năm sau trở thành chủ tịch đầu tiên của công ty

B.A.T (Công ty Thuốc lá Anh - Mỹ), đã mua 2 máy và công ty sản xuất

thuốc lá sợi của gia đình ông đã chuyển sang sản xuất thuốc lá điếu

• Thuốc lá điếu dần dần thay thế cho các loại thuốc lá dùng tẩu, loại

nhai và thuốc lá bột để hít

• Việc hình thành các tập đoàn thuốc lá đa quốc gia với các máy móc,

thiết bị chuyên dùng đã từng bước chi phối thị trường thế giới về

trồng thuốc lá, sản xuất thuốc sợi, thuốc điếu

• Một số hang thuốc lá lớn như: Bristish American Tobacco (BAT),

Philip Morris (Mỹ), Japan Tobacco (Nhật), Imperial và Gallaher

Trang 15

• Năm 1881, James Bonsack, một người Virginia (Mỹ), phát minh ra

chiếc máy có thể sản xuất 120.000 điếu thuốc/ngày James “Buck”

Duke, người mà 21 năm sau trở thành chủ tịch đầu tiên của công ty

B.A.T (Công ty Thuốc lá Anh - Mỹ), đã mua 2 máy và công ty sản xuất

thuốc lá sợi của gia đình ông đã chuyển sang sản xuất thuốc lá điếu

• Thuốc lá điếu dần dần thay thế cho các loại thuốc lá dùng tẩu, loại

nhai và thuốc lá bột để hít

• Việc hình thành các tập đoàn thuốc lá đa quốc gia với các máy móc,

thiết bị chuyên dùng đã từng bước chi phối thị trường thế giới về

trồng thuốc lá, sản xuất thuốc sợi, thuốc điếu

• Một số hang thuốc lá lớn như: Bristish American Tobacco (BAT),

Philip Morris (Mỹ), Japan Tobacco (Nhật), Imperial và Gallaher

(Anh), Altadis Franco - Spanish (Pháp - Tây Ban Nha),

Tóm tắt các giai đoạn lịch sử thuốc lá thế giới:

• Thế kỷ 17: Thời kỳ vĩ đại của tẩu thuốc

• Thế kỷ 18: Thuốc lá hít thống trị

• Thế kỷ 19: Thời đại của thuốc lá xì gà

• Thế kỷ 20: Sự nổi dậy của thuốc lá điếu:

• Giai đoạn 1990 – 1950: những khó khăn mới (cấm bán thuốc lá,

phong trào chống thuốc lá đã bóp chết nhiều công ty)

• 1950 trở đi: cạnh tranh giữa nhiều công ty Thập niên này khởi

Trang 16

• Những năm 1970: Sản phẩm thuốc lá điếu quảng cáo nhiều

nhất tại Mỹ

• Những năm 1980 và 1990: Thời đại hoàng kim đến gần

Sau chiến tranh thế giới thứ II, các quốc gia giành được độc lập đã

quan tâm phát triển ngành công nghiệp thuốc lá như Trung Quốc,

Indonesia, Triều Tiên, Ấn Độ, Philippines, Ai Cập, Pakistan, Việt

Nam,

• Những năm 1970: Sản phẩm thuốc lá điếu quảng cáo nhiều

nhất tại Mỹ

• Những năm 1980 và 1990: Thời đại hoàng kim đến gần

Sau chiến tranh thế giới thứ II, các quốc gia giành được độc lập đã

quan tâm phát triển ngành công nghiệp thuốc lá như Trung Quốc,

Indonesia, Triều Tiên, Ấn Độ, Philippines, Ai Cập, Pakistan, Việt

Nam,

Trang 17

TÌNH HÌNH SẢN XUẤT:

• Tổng diện tích trồng thuốc lá khoảng 2,5-3,0 triệu ha với sản

lượng khoảng 4,9-5,4 triệu tấn

• Thuốc lá vàng sấy: > 70% sản lượng

• Thuốc lá Burley: 15%

• Thuốc lá Oriental: 6-7%

• Các nước sản xuất thuốc lá hàng đầu trên thế giới là Trung

Quốc, Ấn Độ, Brazil, Mỹ, Malawi, Thổ Nhĩ Kỳ, Inodnesia chiếm

trên ¾ diện tích trồng thuốc lá, với năng suất khoảng 2,5

tấn/ha

TÌNH HÌNH TIÊU THỤ:

• 30% lượng nguyên liệu được trao đổi trên thị trường

• Lượng nguyên liệu xuất khẩu trên thế giới đạt 1,96 triệu tấn

(Việt Nam xuất khẩu 4.000 tấn, đứng thứ 20) (giai đoạn

Trang 18

TRƯỚC NĂM 1975:

• Một số vùng trồng thuốc lá chuyên canh được hình thành tại

Cao Bằng, Lạng Sơn, Vĩnh Phúc, Bắc Giang, Hà Tây

• Sản lượng đạt khoảng 10.000 tấn/năm

• Trồng thwo kinh nghiệm nên năng suất thấp, phải nhập khẩu

nhiều

• Tại miền Nam thuốc lá Nâu phơi được trồng tự phát với diện

tích vẩn lượng hạn chế, nhập hàng năm khoảng 7000 tấn

1976-1987:

• Sản xuất thuốc lá nguyên liệu phát triển ở cả 2 miền

• Tại phía Bắc, năng suất đạt đỉnh cao về diện tích 15.000 ha và

sản lượng 14.000 tấn vào năm 1988

1988-nay:

• Thị hiếu người tiêu dùng thay đổi từ khẩu vị thuốc điếu thơm

nhẹ, nóng của Trung Quốc sang khẩu vị thơm nổi, đậm đà kiểu

Anh Mỹ, chất lượng đòi hỏi cao hơn

• Tuyển chọn giống mới, cải tiến kỹ thuật canh tác

• Năng suất cải thiện đáng kể (1,6-1,8 tấn/ha ở phía Bắc và

2,3-2,5 tấn ở phía Nam)

Trang 19

Chăm sóc cây thuốc lá Thu hoạch thuốc lá

 II.1 Cây thuốc lá

Trang 20

 Phân loại: Nicotiana

 Bộ 2 lá mầm:

dicotyledons (dicots)

 Họ Cà Solanaceae

 Cây cỏ, cây bụi

 Thường gọi là cây thuốc

Trang 23

 Anatalline; Anthalin; Anethole; Acrolein;

Anatabine; Cembrene; Choline; Nicotelline;

Trang 24

 Nicotine: C10H14N2

 Sánh như dầu, dễ hút ẩm, không

màu, mùi hắc, vị cay nóng, chuyển

nâu khi cháy và có mùi thuốc khi

tiếp xúc với không khí

 Là bazơ gốc Nitơ, tạo muối với các

axit, thông thường là dạng rắn

hoặc hòa tan được trong nước

 Dễ thẩm thấu qua da

 Nicotine dạng bazơ tự do cháy ở

nhiệt độ thấp hơn điểm sôi

trong đó 40 được xếp vào

loại gây ung thư

 Nicotine, oxit carbon,

Trang 25

 Các loại thuốc lá khác nhau là do:

 Nguyên liệu lá thuốc: giống, phương thức canh tác,

phương pháp thu hái

 Phương pháp sấy được sử dụng: sấy mặt trời (sun cured,

Orient), sấy bằng khí nóng (flue cured, Virginia), sấy tự

nhiên (air cured, Burley), sấy lửa (fire cured, Kentucky)

Trang 26

 Tác động tới chất và lượng của khói sinh ra

khi đốt thuốc

 Chức năng lọc: vật lý và hóa học

Trang 27

 Giá trị kinh tế:

 Là cây công nghiệp ngắn ngày có tầm quan trọng về kinh tế

đối với 33 triệu nông dân và đối với nền công nghiệp sản

xuất thuốc lá của khoảng 120 quốc gia

 Thuốc lá là mặt hàng tiêu dùng và xuất khẩu có giá trị kinh tế

cao:

 Tại Zimbabwe, diện tích cây thuốc lá ít (3%) nhưng đóng góp

38% tổng sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu và đem lại 30%

tổng ngoại tệ xuất khẩu

 Tại tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, daonh thu từ thuốc lá đạt

trên 100 tỉ nhân dân tệ (12 tỉ USD)

 Tại Mỹ, ngành công nghiệp 12,7 tỉ USD

 Sản xuất ra các sản phẩm thuốc lá

 Sản xuất thuốc trừ sâu bệnh từ phụ phẩm của cây thuốc lá

 Sản xuất nước hoa từ thuốc lá

 Sản xuất axit nicotinic và axit citric cho công nghiệp thực

phẩm

 Thân cây thuốc lá được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi có

giá trị cao

Trang 28

 Số lá trên cây thay đổi tùy theo giống

 Phân loại theo đặc tính kinh tế,

 Được sấy gián tiếp bằng hơi nóng trong lò sấy

 Màu sắc của lá thuốc khi sấy có mầu vàng chanh, vàng cam,

vàng sẫm

 Chất lượng là thuốc trên cùng môt cây được sắp xếp theo trình

tự: lá giữa > lá lách trên > lá nách dưới > lá ngọn > lá gốc

Trang 29

độ nặng sinh lý vừa phải

 Hàm lượng nicotin 1,2-3,0%, đường tổng số 16-20%

 Giống có chất lượng tốt được trồng ở Mỹ, Brazil và

Zimbabwe,

 Tại Việt Nam hiện đang sử dụng các giống: C176, K326

(nguồn gốc Mỹ) và C7-1, C901, VTL5H là 3 giống lai tạo

 Lá thuốc Oriental sau khi được hái và phơi

nắng có màu vàng chanh đến vàng cam,

hoặc màu đỏ sáng đến đỏ sẫm

 Hàm lượng nicotin 0,5-2,0%, hàm lượng

Trang 30

 Lá thuốc Burley sau khi được sơ chế có màu

nâu hoặc nâu sẫm

 Hàm lượng nicotin cao, hàm lượng đường

Trang 31

 Sơ chế bằng cách phơi nắng: áp dụng với thuốc lá Oriental

và thuốc lá Nâu

 Có mầu vàng chanh, vàng cam, đỏ, đỏ sáng, nâu sáng đến

nâu

 Lá thuốc được phơi trong bóng mát, trong nhà có mái che,

được thông gió tự nhiên hoặc thông gió theo một quy trình

 Thuốc lá có mầu nâu sáng va màu chocolate

 Sơ chế bằng cách treo trong nhà sấy và sấy bằng củi (gỗ

sồi) tạo hương đặc trưng cho sản phẩm

 Có màu nâu đến nâu sẫm

(flue-cured)

 Lá thuốc (Virginia) được treo trong lò sấy và được sấy bằng

Trang 32

 Là loại thuốc đặc biệt: nguyên liệu gồm lá áo và lá ruột

 Thuốc lá dùng làm lá áo yêu cầu lá có gân nhỏ, phiến lá

mỏng, độ bền cơ học cao không bị rách

 Nguyên liệu là thuốc sấy hong gió hoặc thuốc sấy lửa trực

tiếp

 Là loại thuốc được phơi trực tiếp ngoài nắng (thuốc lào)

Trang 33

4000 chất có trong thuốc lá sau sơ chế

 Hydratcarbon (chủ yếu là đường, tinh bột và cellulose)

chiếm 30-50% vật chất khô có ý nghĩa quyết định chính đến

sản phẩm thuốc lá

 Đường hòa tan trong thuốc lá là khác nhau (17-30% đối với

thuốc lá vàng, thuốc nâu và Burley có hàm lượng thấp hơn)

 Hàm lượng đường cao cho cảm giác nóng khó chịu, nếu

quá thấp làm tăng vị đắng và hôi

 Tinh bột: tích lũy cao nhất vào thời điểm lá chín kỹ thuật

Khi lá quá chín thì tinh bột giảm, tinh bột chuyển thành

đường khi sấy

Trang 34

 Được tích lũy nhiều nhất ở các bộ phận non của cây

 Hàm lượng protein và đạm quá cao làm cho lá khó chuyển vàng

khi sấy Đạm quá nhiều gây ra độ nặng sinh lý cao, độ cháy kém,

tàn đen, khi hút có mùi khó chịu

 Có tinh dầu thơm (thơm trực tiếp hoặc thơm khi đốt) do dầu

thơm và nhựa tạo thành

 Do bản chất sinh học của từng giống và đặc trưng theo vùng

sinh thái và do được hình thành trong khi sấy và lên men

 Sau 60-70 ngày trồng, lá thuốc bước vào giai đoạn chín với

những đặc điểm sau:

 Chín từ lá gốc lên các lá phía trên

 Chuyển từ màu xanh thường > xanh nhạt > vàng

 Khi lá đạt độ chín kỹ thuật thì hàm lượng chất khô trong lá là

cao nhất (10-20%)

 Thời gian chín của lá và biểu hiện chín phụ thuộc vào nhiều

yếu tố: giống, kỹ thuật, thời tiết, khí hậu, đất đai, lượng phân

bón, nước tưới…

Trang 35

 Màu lá thuốc từ xanh > vàng lục > vàng sang

 Gân lá từ màu xanh > xanh nhạt > trắng sữa

 Rìa phiến lá rủ xuống, bề mặt phiến lá mịn, nhựa tiết ra nhiều

 Thời điểm thu hái tốt nhất vào buổi sáng hoặc chiều mát

 Không nên thu hái vào buổi trưa vì khó xác định thời điểm

chín

 Nếu có mưa hoặc sương, phải đợi khô bề mặt lá

 Chỉ hái lá đạt độ chín kỹ thuật )hái 1 đến 2 lá/cây, 10-12

lần/cây), không hái lá còn xanh

 Chủ yếu là hái thủ công

Trang 36

 Sơ chế nguyên liệu là khâu quyết định phẩm chất và giá trị

kinh tế của thuốc lá:

 Thuốc lá vàng Virginia: sấy nhiệt gián tiếp (flue-cured)

 Thuốc lá Burley: sấy hong gió (air-cured)

 Thuốc lá Nâu: phơi nắng trực tiếp (sun-cured)

 Kỹ thuật sơ chế thuốc lá vàng:

 Thuốc lá vàng Virginia: sấy nhiệt gián tiếp (flue-cured)

 Sấy thuốc lá là quá trình điều khiển nhiệt độ, độ ẩm môi

trường và thời gian thích hợp để các phản ứng sinh lý sinh

hóa xảy ra theo chiều hướng có lợi cho chất lượng đồng thời

làm khô lá thuốc

Trang 37

 Quy trình sấy:

 Là một trình tự các bước công việc mà người sấy thuốc phải

thực hiện từ khi lá được chất vào lò (độ ẩm 80-90%) cho đến

khi lá khô hoàn toàn (độ ẩm 3%) và sau đó được hồi ẩm (độ

ẩm 11-12%) tiện cho việc phân loại, đóng kiện, gồm 3 giai

đoạn:

 Giai đoạn ủ vàng

 Giai đoạn cố định màu

 Giai đoạn sấy khô phiến lá

 Giai đoạn sấy khô cọng lá

 Tổng thời gian sấy 120h-220h tùy loại lá thuốc

Trang 38

Nhiệt độ nhiệt kế khô (t k ):

- Là nhiệt độ ta đọc được trực tiếp trên nhiệt kế

Nhiệt độ nhiệt kế ướt (t ư ):

Đo nhiệt độ nhiệt kế ướt của không khí bằng

cách sử dụng nhiệt kế có buộc miếng vải thấm

nước

Vải thấm nước

Trang 39

Nhiệt độ nhiệt kế ướt (t ư ):

Khi 2 nhiệt kế được đặt trước dòng không khí thổi qua thì chúng sẽ

hiển thị nhiệt độ như nhau (nhiệt độ nhiệt kế khô)

Nếu lấy bọc vải thấm nước vào đầu một nhiệt kế thì nhiệt độ của nó

sẽ giảm dần đến khi ổn định Lúc này nhiệt độ đọc được trên đó

chính là nhiệt độ nhiệt kế ướt

Nếu không khí thổi qua càng khô thì nhiệt độ nhiệt kế ướt càng giảm

do sự bay hơi nước và ngược lại

Hái thuốc lá:

 Muốn có phẩm cấp thuốc lá cao cần hái đúng độ chín kỹ thuật Lá

chín kỹ thuật có biểu hiện như:

 Lá từ màu xanh chuyển sang màu vàng

 Góc giữa thân và lá chuyển từ góc nhọn sang góc tù

 Lông trên bề mặt lá rụng nhiều, mặt lá sáng bóng

 Bẻ cọng lá thấy giòn

 Không hái lá quá chín và lá qua xanh để thuốc lá sau sấy có chất

lượng cao, màu sắc của lá thuốc đẹp Hái lá quá chín khi sấy sẽ

Trang 40

Hái thuốc lá:

 Cuốn lá vào sào sấy: Nếu lá to mỗi nút chỉ buộc 2 lá, lá nhỏ

có thể cuốn 3 lá/nút lượng thuốc không quá 5 kg thuốc

tươi trên 1mét chiều dài sào sấy

 Chú ý: Lá cuốn vào sào phải quay lưng vào nhau

Xếp thuốc vào lò:

 Trước khi xếp lá thuốc vào lò phải làm vệ sinh lò sấy, kiểm tra

đường ống dẫn nhiệt, các cửa và chuẩn bị than (củi) sấy, dụng cụ

phòng cháy chữa cháy, nhiệt kế

 Xếp thuốc vào lò theo quy tắc sau:

 Tầng dưới xếp thưa, tầng trên xếp dày

 Lá quá chín xếp vào hàng dưới, lá xanh xếp ở trên, không để lá

thuốc tầng trên chạm vào lá thuốc tầng dưới

 Khoảng cách giữa các tầng xà gồ là 60 – 70 cm khoảng cách giữa

các sào sấy từ 35 – 40 cm Khoảng cách giữa các đuôi lá tầng

dưới cùng cách đường ống dẫn nhiệt tối thiểu là 30 cm

 Tại các cửa quan sát xếp các sào thuốc đại diện cho mẻ sấy, sau

Định dạng
Số trang	102
Dung lượng	6,05 MB