TÀI LIỆU AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Phần I: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Thưa bà bạn! Chất lượng thực phẩm tác động trực tiếp thường xuyên đến sức khoẻ, chí tính mạng người sử dụng, lâu dài ảnh hưởng đến nòi giống dân tộc Ngoài ra, chất lượng Vệ sinh An toàn Thực phẩm ảnh hưởng lớn đến phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội Bên cạnh kết đạt công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, phải đối mặt với thách thức lớn là: Ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, công trường, bệnh viện, trường học có chiều hướng gia tăng; Thực phẩm nhập lậu qua biên giới diễn biến phức tạp, khó kiểm soát; Thực phẩm giả, thực phẩm chất lượng lưu thông thị trường; Việc ô nhiễm vi sinh vật hoá chất độc hại nông sản, nguyên liệu, phụ gia thực phẩm chiếm tỷ lệ cao; Việc không bảo đảm điều kiện vệ sinh sở sản xuất, chế biến thực phẩm phổ biến Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng như: Mặt kinh tế chưa cao, môi trường đất, nước không khí bị ô nhiễm… nguyên nhân việc chưa thấy hết làm hết vai trò, trách nhiệm nhà sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm việc bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn sản phẩm Như biết, bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bảo đảm chuỗi cung cấp thực phẩm từ “trang trại đến bàn ăn”, từ lúc lựa chọn giống, đất, nước, môi trường nuôi, cấy đến thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, hoá chất bảo vệ thực vật, thu hái, bảo quản, chế biến, vận chuyển thực phẩm đến người tiêu dùng Bất kỳ mắt xích chuỗi thực phẩm không bảo đảm dẫn đến thực phẩm không an toàn cho người sử dụng Bên cạnh đó, trách nhiệm Doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm quy định cụ thể văn quy phạm pháp luật Qua trình kiểm tra ghi nhận nhiều doanh nghiệp làm tốt cam kết bảo đảm Vệ sinh An toàn Thực phẩm doanh nghiệp, nhà nước đại diện người tiêu dùng Tuy nhiên có số doanh nghiệp chạy theo lợi nhuận quên nghĩa vụ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng xã hội, vụ việc sản xuất nguyên liệu làm mứt bị ô nhiễm, nhập phủ tạng động vật không đảm bảo chất lượng, chế biến mỡ động vật chất lượng, thực phẩm nhiễm RodaminB… minh chứng cụ thể việc thiếu trách nhiệm số doanh nghiệp việc bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Chính vậy, để tăng cường vai trò, trách nhiệm tập thể, cá nhân công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; sau Trung tâm Truyền thông giáo dục sức khỏe tỉnh xin giới thiệu với bà bạn số kiến thức đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm số bệnh thường gặp Hà Giang Rất mong bà bạn lắng nghe để nâng cao kiến thức chủ động phòng bệnh: Các trường hợp ngộ độc thực phẩm thường gặp Hà Giang hậu không đảm bảo ATVSTP Bà bạn thân mến! An toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề đáng quan tâm ngày có nhiều tác nhân độc hại bị phát thực phẩm Mặt khác, môi trường dịch vụ ăn uống, quán ven đường, gánh hàng vỉa hè chứa đựng nhiều nguy gây ngộ độc thực phẩm Đặc biệt số ca tử vong ngộ độc lại tập trung nhiều vùng núi phía Bắc, có Hà Giang Nguyên nhân thường người dân vô tình sử dụng nấm độc, bánh ngô chứa độc tố nấm mốc rượu, rau quả, thức ăn không đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm Sau đây, xin chia sẻ với bà kiến thức Vệ sinh An toàn Thực phẩm để có kiến thức chủ động phòng chống ngộ độc ăn phải thức ăn, đồ uống không đảm bảo vệ sinh THỨ NHẤT LÀ: NGỘ ĐỘC BỘT NGÔ MỐC Thưa bà bạn! Có thể nói liên tục năm gần tỉnh ta xảy vụ ngộ độc ăn bánh trôi làm từ bột ngô khâu bảo quản không đảm bảo ( để lâu dẫn đến mốc) Không đâu, chuyện ngộ độc ăn bánh ngô bị mốc lại xảy nhiều Hà Giang Bởi với người dân vùng cao Hà Giang, đặc biệt vùng đồng bào Mông huyện phía Bắc ngô nguồn lương thực ăn truyền thống đồng bào Vào dịp trước, sau tết Nguyên đán kéo dài đến hết tết mùng 3.3 (âm lịch), gia đình vùng cao làm bánh từ bột ngô để ăn vào bữa Bánh ngô ăn thơm ngon, có vị chua nhẹ Ngộ độc bột ngô mốc thường xảy huyện như: Đồng Văn, Mèo Vạc, Yên Minh Quản Bạ Trung bình, năm có tới hàng chục vụ ngộ độc ăn phải bột ngô mốc với hàng chục người mắc nhiều người chết Theo thống kê ngành Y tế, ngộ độc bột ngô mốc chiếm tỷ lệ người bị ngộ độc chết cao nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm tỉnh ta Các biểu thường gặp ăn phải bột ngô mốc là: - Đau bụng - Hoa mắt, chóng mặt - Đau đầu: Lúc đầu đau ít, sau đau tăng dần, đau nhiều, liên tục - Buồn nôn, nôn thức ăn - Co giật dẫn đến chết người không cứu chữa kịp thời Vì vậy, bị ngộ độc cần nhanh chóng sơ cứu bệnh nhân chỗ cách sau: - Nhanh chóng gây nôn cách lấy ngón tay lông gà rửa để ngoáy họng cho buồn nôn, nôn nước - Thông báo với cán y tế đưa người bệnh đến sở y tế gần để cứu chữa kịp thời Để vụ ngộ độc bột ngô mốc bà cần: - Ngô sau thu hái cần phơi khô, để nơi khô ráo, sẽ, tránh mối mọt - Không ăn hạt ngô bị mốc, mối mọt - Trong thời gian ngâm ngô làm bánh cần thay nước ngày Thường xuyên kiểm tra màu sắc, mùi ngô suốt trình ngâm Nếu ngô lên men, có mùi lạ ngô ngả màu (màu xanh, vàng, rêu ) tuyệt đối không ăn - Ngô sau xay thành bột cần để nơi khô ráo, Cần nấu ăn ngay, tốt khoảng thời gian đến ngày Trước nấu cần kiểm tra kỹ bột ngô, phát bột ngô có xuất chấm xanh, vàng, đỏ, nâu tyệt đối không nấu ăn - Không sử dụng đường hoá học nấu ăn bánh trôi ngô Bà bạn thân mến! Để vụ ngộ độc bánh trôi ngô mong bà bạn thực tốt hướng dẫn để chết thương tâm xảy Thứ là: NGỘ ĐỘC NẤM Thưa bà bạn! Nấm độc loại nấm có chứa độc tố gây ngộ độc cho thể người động vật ăn phải Trong năm gần vụ ngộ độc ăn phải nấm độc thường xuyên xảy tỉnh ta, huyện có vụ ngộ độc nấm số lượng người dân ăn phải nấm độc nhiều là: Xín Mần, Hoàng Su Phì, Bắc Quang,Vị Xuyên Bắc Mê, năm có tới hàng chục người bị ngộ độc phải đến sở y tế để cấp cứu cứu, năm có người chết ăn phải nấm độc Ngành y tế tỉnh ta xếp ngộ độc nấm độc nguyên nhân có tỷ lệ người ngộ độc chết cao thứ hai sau ngộ độc bột ngô mốc Vì vậy, việc tuyên truyền để người có kiến thức, tự giác đề phòng ngộ độc ăn phải nấm độc vô cần thiết Sau xin giới thiệu với bà bạn số kiến thức để phòng ngộ độc cho người thân gia đình Để tránh ngộ độc chết ăn phải nấm độc, người cần biết: Biểu ăn phải nấm độc: Khi ăn phải nấm độc, tuỳ theo loại nấm mà có biểu ngộ độc khác Biểu ngộ độc nấm cụ thể xuất nhanh sau ăn 20-30 phút; bình thường biểu ngộ độc xuất sau 2-4 giờ, chí xuất muộn sau ăn 20 Ngộ độc muộn khó chữa, ngộ độc ăn phải nấm độc thường có biểu chung sau: - Đau bụng dội thành cơn, nhiều nước tanh, thối, dính máu - Buồn nôn, nôn thức ăn, lẫn máu - Toàn thân mệt mỏi, chân tay lạnh, khát nước, mẩn - Hoa mắt, chóng mặt, da xanh tái - Đi tiểu không tiểu - Khó thở co thắt phế quản, ứ máu phổi Khi biết ăn phải nấm độc cần xử trí sau: - Ngay sau ăn nấm mà có biểu cần gây nôn cách như: Móc họng, ngoáy họng lông gà, uống nước mùn thớt… - Sau đưa người bệnh đến sở y tế gần để cứu chữa kịp thời Chú ý: Không cho nạn nhân uống loại thuốc với rượu chất độc nấm ngấm nhanh vào máu, làm tăng thêm độc tính chất độc Để đề phòng ngộ độc nấm, cần: - Không ăn nấm rừng nấm mọc tự nhiên nấm độc hay nấm không độc Khi biết chắn nấm ăn ăn - Kiểm tra nấm thật kỹ trước nấu, tuyệt đối không dùng nấm lạ - Khi tự tay hái nấm chưa có người phân loại thành thạo nấm độc kiểm tra, tuyệt đối không ăn nấm - Không ăn thử cho động vật ăn thử, có loại nấm xuất ngộ độc muộn 20-24h thử vừa loại nấm độc hay không; nên nguy hiểm, chết người thử phải nấm độc - Không hái nấm non để ăn (vì chưa thấy hết đặc điểm cấu tạo nấm nên không xác định rõ loại nấm) Không ăn nấm già - Khi bị ngộ độc nấm cần phải đưa tất người bị ngộ độc người ăn nấm dù chưa có biểu triệu chứng đến sở y tế gần để cứu chữa theo dõi Nếu quý vị bạn nấm độc hay nấm không độc không nên ăn Bởi ăn vào bị ngộ độc nguy hiểm đến tính mạng Thứ ba là: NGỘ ĐỘC CÓC Thưa bà bạn! Theo quan niệm dân gian, thịt cóc loại thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ, đặc biệt chống bệnh còi xương trẻ nhỏ Tuy nhiên cóc bị nhiễm độc tố trình mổ, độc tố nhiễm vào phần thịt dẫn đến ngộ độc Đặc biệt chất độc nằm chủ yếu da, nội tạng, đầu trứng Nếu chất hấp thụ qua đường tiêu hoá gây triệu chứng ngộ độc hệ thống, người ăn phải hấp thu lượng chất độc cao, dẫn đến tử vong nhanh Vì vậy, việc thấy lợi ích thịt cóc mà chưa thấy thiệt hại ngộ độc cóc mang lại nguyên nhân gây nên vụ ngộ độc ăn phải thịt cóc tỉnh ta Thưa bà con! Trên thể cóc, phận chứa nhiều độc tố mủ cóc Mủ có da, nhiều u bên mắt, bên cạnh trứng, gan cóc độc Mặc dù rửa kỹ nấu chín độc tố chứa thịt, trứng, da gan cóc không bị phân huỷ Do chế biến không cách, sơ xuất trình làm thịt cóc, trẻ chơi đùa với cóc, chất độc cóc bị đưa vào thể người, người bị ngộ độc cóc có biểu sau: Thường xuất 1-2 sau ăn Người bị ngộ độc thấy tê môi, buồn nôn, nôn, rối loạn nhịp tim, tim đập nhanh, hồi hộp, tụt huyết áp, hoảng hốt sinh ảo giác, rối loạn nhịp tim nguy hiểm, số trường hợp co giật tử vong không cứu chữa kịp thời Như bà biết bên cạnh lợi ích từ cóc nguy hiểm gây tử vong Vì vậy, cân nhắc lợi ích nhỏ mối nguy hiểm lớn mà thịt cóc đem lại, cách tốt không nên sử dụng cóc làm thức ăn Trong trường hợp bà bạn muốn dùng sản phẩm chế biến từ thịt cóc nên sử dụng sản phẩm có chứng nhận Bộ Y tế Không nên tự làm mua hàng bán rong không đảm bảo chất độc không bị dính sang thịt nhằm hạn chế trường hợp ngộ độc đáng tiếc xảy Thứ tư là: NGỘ ĐỘC LÁ NGÓN Bà bạn thân mến! Hà Giang tỉnh miền núi, khí hậu thổ nhưỡng lợi cho ngón phát triển Trong ngón chứa loại độc tố cực mạnh, người bình thường cần ăn từ vài trở lên dẫn đến chết người không chữa trị kịp thời Lá ngón thường có màu xanh thẫm, hình thuôn dài có hình dạng giống rau ngót rừng hay chua Vì vậy, việc nhầm lẫn ngón với loại rau rừng khác dễ xảy người hái rau chế biến thức ăn kinh nghiệm phân biệt ngón với loại rau ăn khác Do đó, năm gần đây, tỉnh ta xảy vụ ngộ độc gây chết người ăn nhầm phải ngón cố tình dùng ngón để tự tử Trong dân gian, ngón, gọi rút ruột, co ngón, hồ mạn trường, hồ mạn đằng, hoàng đằng, đoạn trường thảo Là loại leo thân quấn thường xanh, dài tới 12m phổ biến miền rừng núi Thân có khía, cành non màu xanh lục nhạt lông, cành già màu xám nâu nhạt Lá mọc đối, không lông, hình trứng hay hình trứng mũi mác, đầu nhọn, mép nguyên, xanh nhẵn bóng, mép nguyên, dài 7-12 cm Năm cánh hoa màu vàng, tràng hoa hình phễu Người bị ngộ độc ngón thường có biểu như: Khát nước, đau họng, chóng mặt, hoa mắt, buồn nôn… sau bị mỏi cơ, thân nhiệt hạ, huyết áp hạ, cắn chặt, sùi bọt mép, đau bụng dội, tim đập yếu, khó thở, đồng tử giãn chết nhanh ngừng hô hấp Sau thấy người có biểu cần tìm cách gây nôn đưa đến sở y tế gần để cứu chữa kịp thời Như bà biết, trước độc tính ngón, cách đề phòng tốt không nên ăn loại rau rừng lạ để tránh chết không đáng có xảy Thứ năm là: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÓ CHỨA THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT Bà bạn thân mến! Thuốc bảo vệ thực vật nhóm hoá chất có thành phần khác nhau, dùng để phòng ngừa sâu bệnh gây hại sản suất nông nghiệp Sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật biện pháp quan trọng sản xuất nông nghiệp Người ta ước tính không sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật nửa mùa màng suất bị phá hoại dẫn đến tình trạng thiếu lương thực trầm trọng giới Vì vậy, việc sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật không ngừng tăng lên, đặc biệt nước phát triển Ở Việt nam năm tiêu thụ 30 ngàn Thuốc bảo vệ thực vật, tăng gấp lần so với năm 80 Từ không hợp tác xã nông nghiệp việc sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật nước ta hộ gia đình tự mua tự dùng, không đội phun thuốc trừ sâu hợp tác xã đảm nhiệm trước nên tình trạng ô nhiễm Thuốc bảo vệ thực vật đáng lo ngại Có nhiều cách chia loại Thuốc bảo vệ thực vật khác nhau, dựa vào nhóm để biết thông tin độ độc, chế tác động, cấu tạo hoá học hay mục đích sử dụng Ví dụ để diệt nấm, diệt cỏ dại, thuốc diệt chuột, thuốc diệt ốc bươu vàng Đặc biệt, tỉnh ta tỉnh biên giới, việc người dân tự ý mua thuốc bảo vệ thực vật không rõ nguồn gốc, thuốc nhập lậu từ Trung Quốc về, cách sử dụng bảo quản tác nhân gây việc lạm dụng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật dẫn đến hậu khôn lường Bên cạnh mặt lợi, việc sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật để lại nhiều tác hại cho môi trường sức khoẻ người Thuốc bảo vệ thực vật gây độc cho người qua đường như: Thuốc ngấm vào đất, nguồn nước, không khí (khi phun qua vào thức ăn đồ uống vào thể người) Thuốc trực tiếp ngấm qua da tiếp xúc, thuốc ngấm vào thức ăn, đồ uống vô tình hay hữu ý, ví dụ để lẫn Thuốc bảo vệ thực vật gần nơi chứa đựng mắm, muối Đặc biệt quan trọng dư lượng thuốc trừ sâu tồn dư bề mặt thực phẩm rau người sản xuất thực hành sai nguyên tắc Trong sử dụng Thuốc bảo vệ thực vật, cách thực hành sai thường gặp gây lên tình trạng ô nhiễm rau là: - Sử dụng loại Thuốc bảo vệ thực vật bị cấm hạn chế sử dụng, cố tình muốn hiệu diệt sâu cao bảo vệ mùa màng 10 ăn - bữa cá Nên ăn cá nhỏ, kho rừ hai lửa để ăn xương có thêm canxi đề phòng bệnh xốp xương người cao tuổi Ðậu, lạc, vừng, cá có tác dụng phòng, chống bệnh tim mạch; đậu phụ có tác dụng phòng chống ung thư Ðó hai bệnh thường gây tử vong người cao tuổi Ăn nhiều rau tươi, chín Người có tuổi cần ý ăn nhiều rau để có chất xơ kích thích nhu động ruột, tránh táo bón Các chất xơ rau có tác dụng chổi quét hết chất bổ béo thừa đẩy theo phân, giúp thể phòng chống bệnh xơ vữa động mạch Rau tươi, chín cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng người cao tuổi vitamin chất khoáng Chế độ ăn người cao tuổi cần trọng bổ sung sinh tố, sinh tố vô quan trọng tuổi già Sinh tố A: Chống giảm thị lực, tăng sức đề kháng, chống viêm xơ Sinh tố B: Tăng cường hoạt động bắp thần kinh Sinh tố C: Tăng cường hoạt động tế bào, giảm mệt mỏi, vững thành mạch, dùng liều cao chữa ung thư Sinh tố D: Chống loãng xương, bổ sung canxi mà thiếu sinh tố D canxi không giữ bị đào thải qua thận dễ sinh sỏi Sinh tố E: Rất cần lão khoa, giúp chống xơ vữa động mạch, chống ôxi hoá, giúp trẻ chống ung thư tiền liệt Sinh tố F: Cùng sinh tố C chống xơ vữa động mạch ung thư Sinh tố P PP: Làm vững thành mạch, chống phóng xạ tia tử ngoại xạ khác đồng thời chống lại thoái hoá tế bào Bên cạnh đó, già, người cao tuổi thường mắc nhiều bệnh tăng huyết áp, tim mạch, suy giảm trí nhớ, rối loạn tuần hoàn não Cho nên, việc vận động thể quan trọng người cao tuổi nên rèn luyện thể cách 1- ngày, đặn theo chế độ, lựa chọn phương pháp luyện tập thể dục thích hợp cho người bệnh Con người ta phải già Và lão hoá tuổi già có quy luật nó, người cao tuổi biết vận dụng quy luật thể cường tráng, tinh thần sảng khoái, làm việc bền bỉ có nhiều cống hiến cho đời Thưa cụ! Trước tiên, để trì dẻo dai, người cao tuổi cần ý chăm sóc sức khoẻ hàng ngày thông qua thói quen thông thường, như: Ăn uống, ngủ nghỉ ngơi, tập luyện, vệ sịnh cá nhân Luôn đề phòng nạn, gãy xương loãng xương số biến cố dẫn đến tử vong Đồng thời, tuổi già điều kiện để bệnh tật dễ phát sinh phát triển người cao tuổi cần biết bệnh tăng huyết áp, tim mạch, tiểu đường, thoái hoá khớp, loãng xương, ung thư, u sơ tiền liệt tuyến, đột quỵ, giảm trí nhớ số bệnh mạn tính thân, để tự điều chỉnh thực sinh hoạt hàng ngày cách khoa học, hợp lý chống lại số bệnh tật, trì sức khoẻ làm chậm trình lão hoá, nâng cao hiệu chất lượng sống 112 Về môi trường sống, người cao tuổi phải sống môi trường như: Không khí, nước phải hạn chế số bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp, đường ruột, đường tiết niệu Bên cạnh đó, lao động cần cù bền bỉ giúp người trẻ lâu sống hữu ích Theo thống kê, 95% cụ sống 100 tuổi người lao động từ bé 100 tuổi cưỡi ngựa, săn bắn, tóc chưa bạc hết, chắc, mắt tinh tuổi 80 nhiều cụ sáng tác, kinh doanh giỏi Về chế độ ăn uống: Ăn đạm giàu sinh tố, nghĩa nhiều rau quả, rau tươi Tăng ngũ cốc, ăn gạo lứt, muối vừng, đậu phụ Đối với người cao tuổi, nên hạn chế thịt tăng cường ăn cá, tốt nên ăn xương cá (nấu nhừ) để có thêm canxi, phòng xốp loãng xương Bổ sung sinh tố muối khoáng Sữa chua tốt cho lứa tuổi, đặc biệt người già Đồng thời, người cao tuổi cần uống nước hàng ngày để tránh khô teo táo bón, trung bình uống khoảng 1,5 lít nước ngày, chưa kể canh hoa Khi nhiều mồ hôi, tiêu chảy hay sốt cao phải bù đủ nước đường uống đường truyền Thưa cụ! Sau xin giới thiệu số điều cần ý sức khoẻ người cao tuổi là: Cần có chế độ ăn uống hợp lý: Nếu người cao tuổi ăn thừa so với mức tiêu thụ calo thể dẫn đến tích luỹ nguồn lượng không cần thiết làm hại đến sức khoẻ nguồn gốc nhiều bệnh tật như: Béo phì, đái tháo đường, bệnh gút Chế độ ăn đảm bảo giảm thức ăn nhiều mỡ động vật, nên thay mỡ động vật dầu thực vật Hạn chế thức ăn chứa nhiều cholesterol như: Bầu dục, tim, óc, lòng đỏ trứng ăn nhiều rau hoa quả; tránh đồ ăn uống có cồn như: Rượu, bia, nước uống có ga; không nên hút thuốc Giảm mức ăn xuống thấp so với người trẻ Thường xuyên vận động thể: Tập thể dục đặn, bộ, tập dưỡng sinh, thở mũi, tập thở sâu Thực hành tự xoa bóp thể theo thứ tự từ vùng đầu- mặt- cổ xuống đến tay, chân Không nên tập sức, đảm bảo sau tập thấy khoan khoái Có chế độ lao động, sinh hoạt, nghỉ ngơi hợp lý: Tham gia hoạt động thể lực nhẹ nhàng phù hợp với sức khoẻ người cao tuổi Không nên thức khuya, làm việc căng thẳng Luôn tạo không khí vui vẻ, hoà thuận gia đình, để người cao tuổi sống yêu thương, kính trọng người Thường xuyên khám sức khoẻ định kỳ để phát bệnh sớm điều trị kịp thời Người cao tuổi dẫn đến suy giảm thể lực, sức đề kháng bệnh tật giảm Các bệnh người cao tuổi dễ mắc, như: Cao huyết áp, đái tháo đường, tai biến mạch máu não Vì vậy, mắc bệnh, người cao tuổi cần lưu ý dùng thuốc, nên dùng theo hướng dẫn thầy thuốc, không nên uống liều định Chú ý dùng thuốc nên uống với nhiều nước (ít 100ml) Sau uống thuốc không nên nằm để tránh viêm loét thực quản Đặc 113 biệt người cao tuổi mắc bệnh mãn tính cần theo dõi quản lý sức khoẻ sở y tế gần người có chuyên môn đáng tin cậy 114 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LÀ GÌ? Thưa bà bạn! Có nhiều định nghĩa thực phẩm chức năng, song tất thống cho rằng: Thực phẩm chức loại thực phẩm nằm giới hạn thực phẩm truyền thống thuốc Thực phẩm chức thuộc khoảng giao thoa thực phẩm thuốc Vì người ta gọi thực phẩm chức thực phẩm thuốc Thực phẩm chức loại thực phẩm không cung cấp dinh dưỡng mà có chức phòng chống bệnh tật tăng cường sức khỏe nhờ chất chống oxy hóa (beta-caroten, lycopen, lutein, vitamin C, vitamin E ), chất xơ số thành phần khác Loại thực phẩm chức kể đến thực phẩm mà dạng tự nhiên có hoạt chất có lợi với lượng lớn Tiếp nhóm thực phẩm có hoạt chất hơn, phải bổ sung tinh chế cô đặc lại dạng dễ sử dụng, hay gây biến đổi gene để tăng hàm lượng số chất có lợi Các nhà chuyên môn đưa số tiêu chí để phân biệt thực phẩm chức với thực phẩm truyền thống thuốc sau: Thực phẩm chức khác với thực phẩm truyền thống chỗ: * Thứ là: Được sản xuất, chế biến theo công thức: bổ sung số thành phần có lợi loại bớt số thành phần bất lợi (để dùng cho người mắc bệnh phải kiêng ăn) Việc bổ sung hay loại bớt phải chứng minh cân nhắc cách khoa học quan nhà nước có thẩm quyền cho phép, thường phải theo tiêu chuẩn * Thứ hai là: Có tác dụng với sức khỏe nhiều (như tác dụng với hay số chức sinh lý thể) chất dinh dưỡng thông thường Nghĩa là, thực phẩm chức tạo lượng (calorie) cho thể loại thực phẩm truyền thống (cơ bản) loại thực phẩm gạo, thịt, cá… * Thứ ba là: Liều sử dụng thường nhỏ, chí tính miligram, gram thuốc * Thứ tư là: Đối tượng sử dụng có định rõ rệt người già, trẻ em, phụ nữ tuổi mãn kinh, người có hội chứng thiếu vi chất, rối loạn chức sinh lý đó… Thực phẩm chức khác với thuốc chỗ: * Thứ là: Nhà sản xuất công bố nhãn sản phẩm thực phẩm, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn sức khỏe, phù hợp với quy định thực phẩm Đối với thuốc, nhà sản xuất công bố nhãn sản phẩm thuốc, có tác dụng chữa bệnh, phòng bệnh với công dụng, định, liều dùng, chống định Thuốc sản phẩm để điều trị phòng bệnh, định để nhằm tái lập, điều chỉnh sửa đổi chức sinh lý thể.Ví dụ: Trà bạc hà Nếu ghi nhãn: Nước uống giải nhiệt, Thực phẩm;Nếu ghi nhãn: Chỉ định điều trị rối loạn dày, Thuốc 115 * Thứ hai là: Có thể sử dụng thường xuyên, lâu dài nhằm nuôi dưỡng (thức ăn qua sonde), bổ dưỡng phòng ngừa nguy gây bệnh… mà an toàn, độc hại, phản ứng phụ * Thứ ba là: Người tiêu dùng tự sử dụng theo “hướng dẫn cách sử dụng” nhà sản xuất mà không cần khám bệnh, thầy thuốc phải kê đơn… Vì vậy, thực phẩm chức thuốc, sử dụng thực phẩm chức an toàn - suy nghĩ khiến cho không người tiêu dùng có xu hướng chọn mua sử dụng loại thực phẩm chức bán rộng rãi thị trường Thưa bạn! Hiện nay, siêu thị, cửa hàng tân dược, mạng lưới bán hàng đa cấp chí theo đường… xách tay, mặt hàng thực phẩm chức quảng cáo kinh doanh rầm rộ Tuy nhiên, điều biết số loại thực phẩm chức lại chưa cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, nhập lậu, không nguồn gốc xuất xứ nhà kinh doanh nhá nhem tung thị trường bán cho người tiêu dùng Mặt khác, thực phẩm chức thuốc Tuy nhiên, điều bất ngờ không loại thực phẩm chức kiểm tra thành phần chất lượng lại chứa thành phần chất tân dược lực lượng QLTT phát Vì vậy, lời khuyên dành cho người tiêu dùng lựa chọn loại thực phẩm chức cần phải ý xem nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có ghi rõ tem nhãn tiếng Việt, đơn vị nhập khẩu, phân phối Cùng với đó, trước sử dụng loại thực phẩm chức nên có tham khảo ý kiến bác sỹ 116 VỆ SINH PHÒNG CHỐNG DỊCH BỆNH Thưa bà bạn! Ngoài việc phải ý đến chế độ dinh dưỡng, rèn luyện thể dục, có chế độ nghỉ lao động hợp lý, việc sống môi trường vệ sinh yếu tố quan trọng giúp bà bạn phòng chống bệnh, đặc biệt dịch bệnh nguy hiểm dịch sát, cúm AH5N1, cúm AH1N1, tả, lỵ, thương hàn, đau mắt đỏ, vân vân Vì để đảm bảo sức khoẻ cho cá nhân, gia đình cộng đồng, đồng thời để phòng chống dịch bệnh việc thiếu ý thức công tác vệ sinh môi trường, vệ sinh nguồn nước mang lại Mỗi cá nhân cần thực hướng dẫn: Vệ sinh làng bản: - Sửa chữa đường sá, sửa chữa mương rãnh thoát nước, san lấp chỗ trũng để tránh lầy lội - Không để môi trường ô nhiễm: Phát quang bụi rậm xung quanh nhà, khơi thông cống rãnh, không thả rông gia súc, không để chuồng gia súc, gia cầm gầm sàn… - Thu gom rác, phân gia súc để ủ, chôn - Không vứt rác bừa bãi, nhổ bậy, hút thuốc - Không họp chợ bên đường, thả rông gia súc chó, lợn, trâu bò…ra đường - Xe máy, xe ô tô vào đường thôn phải giảm tốc độ, không rú ga, xả khói, bấm còi gây ồn ô nhiễm môi trường - Giữ vệ sinh nguồn nước xung quanh nguồn nước công cộng - Cấm đổ rác xây dựng nhà vệ sinh gần nguồn nước Vệ sinh nhà ở: - Giữ nhà thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đông - Nhà cửa, sân vườn, đường phải quét dọn - Đồ đạc phải xếp gọn gàng ngăn nắp - Chiếu, chăn, màn…phải giặt phơi nắng bẩn - Không khạc nhổ bừa bãi nhà, sân vườn - Không để trẻ em đại tiện gần nhà - Không thả rông gia súc, gia cầm Vệ sinh nhà bếp: - Nhà bếp nên bố trí nơi thoáng mát cuối chiều gió so với nhà - Thuận tiện lại mưa, nắng -Nhà bếp phải cạnh nguồn nước, gần vườn, ao để nước thải thoát dễ dàng - Sắp xếp bếp gọn gàng, ngăn nắp, Dụng cụ nhà bếp để nơi quy định - Không để thức ăn sống, chín lẫn lộn - Không để chai lọ đựng thuốc bảo vệ thực vật nhà bếp 117 - Sử dụng bếp khói để tiết kiệm nhiên liệu, thời gian, đề phòng hoả hoạn, tránh bệnh mắt, hô hấp Vệ sinh chuồng trại: - Chuồng trại cần quy hoạch riêng xa nhà cuối hướng gió để tránh mùi hôi khai ruồi muỗi loại côn trùng khác gây bệnh bay vào nhà - Hàng ngày phải quét dọn, thu gom phân đem ủ - Nước tiểu, nước rửa chuồng trại phải dẫn vào hố thấm nước thải gia đình - Không thả rông gia súc, gia cầm chúng làm bẩn môi trường * Khi môi trường, làng bản, gia đình thiếu vệ sinh, nguồn nước không môi trường thuận lợi để dịch bệnh phát triển gây hại tới sức khoẻ người, như: tả, lỵ, thương hàn, ỉa chảy, viêm gan A, bại liệt, ngộ độc thực phẩm, sốt rét, bệnh mắt, bệnh da, bệnh phụ khoa… Các bệnh có khả lây truyền từ người sang người khác lây thành dịch đe doạ đến tính mạng sức khoẻ cộng đồng, đặc biệt trẻ em Vì để phòng bệnh người cần: - Phải rửa tay xà phòng trước ăn, sau đại tiện tiếp xúc với người bệnh - Rửa tay xà phòng lau vú trước cho bú - Thực phẩm, rau phải rửa trước chế biến - Rửa tay trước sau chế biến thức ăn - Không ăn thức ăn ôi thiu - Thức ăn nấu chín phải đậy lồng bàn để tránh ruồi nhặng - Phải ăn chín uống sôi - Sử dụng hố xí hợp vệ sinh - Sử dụng bảo quản tốt nguồn nước - Diệt ruồi, muỗi, chuột chúng vật trung gian truyền bệnh - Không cho trẻ chân đất, không cho trẻ lê la đất - Không ăn thịt loại gia súc bị bệnh chết - Giết mổ gia súc phải thú y kiểm dịch - Tẩy giun theo hướng dẫn thầy thuốc * Giữ gìn bảo quản nguồn nước sạch: Giữ gìn bảo quản nguồn nước trách nhiệm người dân, gia đình - Không chăn gia súc đổ rác gần nguồn nước - Không cho trâu, bò tắm ao, hồ, khu vực đầu nguồn nước - Thường xuyên thau rửa vật dụng chứa nước, diệt bọ gậy, loăng quăng Đối với nguồn nước công cộng cần phân công trách nhiệm cho nhóm chuyên trách vận hành, bảo quản sử dụng lâu dài Thường xuyên tham gia vào công tác vệ sinh, tẩy uế, giữ gìn nguồn nước Không thả chất bẩn, không rửa tay, tắm, giặt, chế biến thức ăn, rửa dụng cụ có chứa độc tố, không vứt vỏ chai như: Thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, thuốc diệt chuột, diệt ruồi muỗi… không chăn thả vật nuôi như: trâu, bò… gần nguồn nước Phát 118 thông báo cho người có trách nhiệm để xử lý kịp thời phát nguồn nước có dấu hiệu bị ô nhiễm Mong bà thực theo hướng dẫn để góp phần giữ gìn gia đình, làng đẹp Chúc bà có chế độ sống, sinh hoạt lành mạnh để giữ gìn sức khoẻ cho thân 119 PHÒNG CHỐNG NHIỄM HIV/AIDS Thưa bà bạn! HIV loại vi rút gây Hội chứng suy giảm miễn dịch mắc phải người, người nhiễm vi rút HIV có biểu triệu chứng lâm sàng gọi bệnh AIDS HIV xâm nhập vào thể phá hủy hệ thống miễn dịch, tạo thành sai hỏng đặc hiệu không đặc hiệu hoạt động miễn dịch, dẫn đến hậu lâm sàng khác Hậu phá hủy hệ thống miễn dịch, làm cho bệnh nhân trở nên dễ bị công vi khuẩn hay vi rút khác, mà người ta gọi “Nhiễm trùng hội” Ngoài phá hủy hệ thống miễn dịch người tạo điều kiện cho khối u ác tính phát triển, mà điều không xảy người khỏe mạnh Giai đoạn mà bệnh nhân bắt đầu có biểu bệnh nhiễm trùng hội hay khối u bất thường gọi thời kỳ phát bệnh AIDS 120 Thưa bà con! Sau xin trao đổi bà bạn đường lây truyền HIV cách phòng tránh HIV lây truyền qua ba đường: Tình dục, đường máu mẹ truyền sang (Lúc mang thai, sinh cho bú) Tình dục: Virus HIV có nhiều máu, chất dịch sinh dục Do vậy, virus xâm nhập vào máu bạn tình qua quan sinh dục Việc sinh hoạt tình dục, dù có giao hợp hay tiếp xúc quan sinh dục, dẫn đến nguy lây nhiễm Nếu bạn dùng miệng để kích thích quan sinh dục bạn tình, khả lây HIV thấp nhiều Tuy nhiên, miệng bạn có lở, xước hay chảy máu HIV dịch sinh dục bạn tình xâm nhập thẳng vào máu bạn Hoặc bạn có HIV từ vết xước miệng bạn, virus xâm nhập thể bạn tình Giao hợp dương vật - hậu môn dễ làm lây HIV nhất, hậu môn trực tràng (ống ruột hậu môn) dịch trơn âm đạo nên dễ sây sát, khiến HIV dễ dàng truyền từ người sang người Có thể phòng tránh HIV nhiều bệnh khác cách không quan hệ tình dục Tuy nhiên, để thực hữu hiệu phương pháp này, bạn phải thật tâm, không để tình cảm át lý chí Nếu không muốn quan hệ tình dục, bạn đừng thân “đối phương” bị kích thích Hãy chung thủy từ hai phía biết hai không nhiễm HIV Trước tiên, để biết hai HIV, bạn dẫn xét nghiệm Tốt sử dụng bao cao su Đây phương pháp an toàn không bạn, mà với người bạn yêu quý Nếu không hai không mang HIV, bạn dùng bao Đường máu: HIV có nhiều máu Bơm kim tiêm dùng xong mà không tiệt trùng, tiệt trùng không tốt đọng máu (dù không nhìn thấy) Do đó, dùng chung bơm kim tiêm với người mang HIV, bạn nhiễm HIV Nếu bạn mang HIV, bạn truyền cho người khác theo đường Sở dĩ người tiêm chích ma túy có nguy nhiễm HIV cao người khác nhiều họ dùng chung bơm kim với bạn bè, dùng bơm kim tụ điểm bán thuốc Bất cần tiêm, bạn mua hiệu thuốc loại bơm kim dùng lần bỏ, giá khoảng 1.000 đồng Nếu điều kiện làm thế, bạn mua bơm kim riêng, tiệt trùng trước sau lần sử dụng Bảo đảm an toàn bơm kim tiêm cần thiết, HIV có nhiều bệnh khác lây qua đường máu viêm gan B, giang mai, sốt rét, viêm van tim… Riêng ma túy, thân không sinh HIV Nhưng nhiều người nghiện nặng chuyển từ hút, hít sang tiêm chích có lần dùng chung bơm kim tiêm, lây bệnh Bạn tránh thật xa loại ma túy Nếu dùng bỏ ngay, nghiện cố gắng cai nghiện, đừng làm hại đời thêm Bạn chưa bỏ tiêm chích cần đặc biệt trọng an toàn bơm kim tiêm, kẻo ngày phát mang HIV hối hận không kịp Truyền máu tiếp nhận lượng máu lớn vào thể mình, bạn nhận máu người nhiễm HIV, bạn chắn bị lây nhiễm Nước ta quy định bệnh viện phải xét nghiệm loại bỏ máu có HIV, sốt rét, giang mai, viêm gan… Phong trào kêu gọi 121 người khỏe mạnh có thiện tâm hiến máu nhân đạo nhằm mục đích tránh lây nhiễm bệnh qua đường máu Nếu vài tháng bạn phải phẫu thuật cần truyền máu, bạn yêu cầu bệnh viện trích máu từ để dành (nếu điều kiện sức khỏe cho phép) Bạn xin máu người thân mà bạn biết rõ không nhiễm HIV Từ mẹ truyền sang con: Cứ trăm phụ nữ nhiễm HIV sinh khoảng 25-30 trẻ bị nhiễm HIV lây sang bé qua rau thai bé bụng mẹ, qua máu chất dịch mẹ sinh, qua sữa mẹ mẹ cho bú Trẻ sơ sinh nhiễm HIV thường không sống ba năm.Có ý kiến cho để phòng tránh điều này, phụ nữ không nên sinh con, song điều rõ ràng không phù hợp với sống người Người phụ nữ nhiễm HIV khác, có nhu cầu làm mẹ, chưa kể mong muốn người chồng người thân khác gia đình, vả lại, khả lây nhiễm 100% Do đó, người phụ nữ chồng người định có sinh hay không Về sữa mẹ, lời khuyên chung người mẹ dù nhiễm HIV nên cho bú Lý sữa mẹ có kháng thể cần thiết để bảo vệ sống bé Nếu không bú mẹ, bé dễ bị tiêu chảy suy dinh dưỡng, nguy hiểm đến tính mạng Do đó, cho bé bú mẹ an toàn Ngoài đường trên, từ trước tới chưa có trường hợp nhiễm HIV xác định lây qua đường khác Tuy nhiên, bạn phòng bị thêm cho Khi khám chữa bệnh, bạn hỏi cán y tế xem dụng cụ y tế tiệt trùng chưa (về nguyên tắc, tiệt trùng dụng cụ bắt buộc) Khi cần châm cứu, bạn cần có kim châm riêng, yêu cầu người châm cứu tiệt trùng cho bạn Đi cạo râu sửa móng tay hiệu, bạn yêu cầu nhân viên nơi rửa dụng cụ, cẩn thận lau cồn Nếu có xăm mình, yêu cầu tiệt trùng dụng cụ cẩn thận trước xăm HIV không lây truyền * Muỗi đốt: Khi đốt bạn, muỗi tiết vào thể bạn nước bọt Nhưng HIV không sinh sống thể muỗi nên nước bọt không chứa HIV, bạn lây nhiễm HIV Vòi muỗi tinh tế, cho phép muỗi lấy máu gọn gàng, không máu người bị đốt trước dính vào người bị đốt sau Muỗi hoàn toàn vô can lan nhiễm HIV * Hôn: Bạn đừng hoang mang Hôn nhìn chung không làm lây nhiễm HIV, HIV nước bọt vô ít, không truyền Chỉ hai người bị loét, xước miệng chảy máu mà hôn sâu có khả lây tiếp xúc máu * Tiếp xúc thông thường: Tất kiểu tiếp xúc thông thường ăn uống, mặc chung quần áo, ôm ấp, bơi chung bể bơi, nhà, ngủ chung giường (tất nhiên không quan hệ tình dục!), làm việc quan, dùng chung nhà vệ sinh, cắt tóc… không làm cho bị nhiễm HIV 122 NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT KHI NHIỄM HIV/AIDS Làm chậm phát bệnh: Nếu chuẩn đoán nhiễm HIV, thay đổi lối sống giúp cho thể khỏe mạnh Tuổi thọ người nhiễm HIV phụ thuộc vào nhiểu vào cảm xúc lối sống người Đối với người nhiễm HIV không triệu chứng thuốc làm chậm phát bệnh cách sống thân người nhiễm Cụ thể là: - Thường xuyên kiểm tra y tế để đảm bảo cập nhật thông tin với phương pháp thích hợp cho thể; - Duy trì lối sống lành mạnh bao gồm dinh dưỡng đầy đủ tập thể dục, làm việc nghỉ ngơi điều độ, đặc biệt đảo bảo đủ vitamin, để thể nâng cao sức đề kháng; - Không uống rượu, hút thuốc, sử dụng ma túy - Cố gắng thư giãn, tránh căng thẳng thần kinh 123 - Không để lây thêm HIV - Phòng tránh bệnh nhiễm trùng bị phải chữa sớm Đối với trẻ nhỏ tuổi phải tiêm phòng đầy đủ theo lịch trừ BCG không tiêm - Nếu giai đoạn dùng thuốc theo phác đồ điều trị: Cần điều trị lúc ngày Hãy chắn không bỏ lỡ ngày, không, thuốc ARV hiệu lực; Một tin vui cho người nhiễm HIV: ngày viên đa vitamin làm cho bệnh tiến triển chậm trì hoãn thời điểm sử dụng liệu pháp điều trị mang nhiều tác dụng phụ Thuốc để khống chế HIV bệnh AIDS Mặc dù chưa có thuốc tiêu diệt hoàn toàn HIV thể người nhiễm, y học có nhiều phương cách để làm chậm phát triển bệnh người nhiễm HIV phát bệnh có nhiều may chờ đợi ngày y học tìm thuốc chữa khỏi hẳn Thuốc điều trị làm chậm phát triển viruts HIV thể người khuyến cáo dùng thuốc kháng virus ARV ARV biện pháp tối ưu nhẩt để kéo dài sống, nâng cao sức khỏe cho người có HIV ARV có ưu điểm như: làm giảm tối đa ngăn chặn lâu dài nhân lên virus HIV, phục hồi chức miễn dịch, giảm tần suất mắc tử vong bệnh hội liên quan đến HIV, cải thiện sức khỏe thời gian sống, làm giảm dự lây truyền HIV ngăn ngừa lây nhiễm HIV sau phơi nhiễm Điều trị ARV phần tổng thể bịên pháp chăm sóc hỗ trợ y tế, tâm lý xã hội cho người nhiễm HIV Bất kì phác đồ điều trị HIV phải tuân theo định Bộ Y tế hướng dẫn, theo dõi bác sỹ điều trị Ngoài người bệnh AIDS cho dùng vitamin thuốc điều hòa miễn dịch Khi cần khám để điều trị thuốc chống HIV? Nếu biết nhiễm HIV dù chưa thấy triệu chứng định kỳ nên khám để xét nghiệm theo dõi bệnh trạng Còn có bệnh sau chẩn đoán điều trị nên đến bác sĩ chuyên điều trị AIDS Bác sĩ người định bắt đầu dùng hay chưa dùng thuốc Thông thường bác sĩ vào số lượng tế bào lymphô CD4 nhỏ 200 mm3 số lượng tế bào lymphô nhỏ hay 1.200 mm3 để định bắt đầu điều trị Lý không điều trị sớm thuốc gây tác dụng phụ khó chịu, chi phí lại tốn nên người bệnh bỏ chừng mà bỏ chừng tạo chủng HIV kháng thuốc nguy hiểm Những điều cần lưu ý điều trị thuốc chống HIV Khi dùng thuốc bệnh nhân gặp số tác dụng phụ sau: 124 - Buồn nôn: Để hạn chế tác dụng phụ này, cho uống thuốc bữa ăn Tuy nhiên không nên dùng bữa ăn ảnh hưởng tới hấp thu chuyển hoá thuốc - Tiêu chảy: Khi bị tiêu chảy cần bù nước điện giải đầy đủ đường uống (oresol) đường truyền nặng Có thể phải dùng thuốc chống tiêu chảy để hạn chế tiêu chảy tạm thời - Đau đầu: Có thể dùng thuốc giảm đau thông thường paracetamol để giảm bớt đau đầu cho người bệnh - Đau bụng, khó chịu bụng: Cần theo dõi kỹ, đau liên tục cần tới sở y tế nơi cấp thuốc để hướng dẫn thêm, chí phải thay thuốc khác đổi phác đồ - Nổi ban đỏ, ngứa gây dị ứng: Nhẹ có biểu ban đỏ rải rác, ngứa hết điều trị kháng histamin; bị dị ứng nặng đe doạ tính mạng Khi bị dị ứng thuốc nặng cần ngừng thuốc điều trị tích cực trung tâm y tế có đủ điều kiện - Rối loạn giấc ngủ, ác mộng: Các triệu chứng thường không kéo dài Có thể dùng loại thuốc an thần, thuốc hỗ trợ để ngủ tốt Để hạn chế tác dụng phụ nên dùng vào buổi tối, trước ngủ Ngoài ra, số độc tính, tác dụng phụ khác thuốc ARV gặp điều trị: Bệnh lý thần kinh ngoại vi: Biểu rối loạn cảm giác ngoại vi, chủ yếu đầu chi, lại khó khăn Cần dùng vitamin B liều cao, nặng phải thay thuốc; Viêm tuỵ: Cần dừng thuốc quay trở lại nơi cấp thuốc để hướng dẫn thay phác đồ điệu trị phù hợp; Phân bố lại mỡ: Biểu tăng tích tụ mỡ ngực, bụng, lưng, gáy; teo mô mỡ cánh tay, cẳng chân, mông, má; Độc cho gan, gây huỷ hoại tế bào gan, tăng men gan Cần ngừng thuốc có tăng men gan gấp lần bình thường; Độc với thần kinh trung ương: Biểu lẫn lộn, rối loạn tâm thần, trầm cảm Cần dừng thay thuốc bệnh nhân có vấn đề tâm thần, thần kinh Khi thấy có triệu chứng trên, trở lại sở điều trị cũ để tái khám tư vấn chữa bệnh kịp thời Cũng nên ý số loại thuốc khác dùng chung với thuốc chống HIV làm giảm hiệu làm gia tăng độc tính thuốc chống HIV cần thận trọng hỏi ý kiến bác sĩ muốn dùng thêm thuốc khác phòng chữa nhiễm trùng hội sao? Ngoài tác động mặt sức khỏe sinh lý, người có HIV phải đối mặt với nhiễm trùng hội từ nhẹ đến nặng Các bệnh nhiễm trùng hội viêm phổi, lao, tiêu chảy, nhiễm trùng da, nấm miệng, zona (giời leo) v.v 125 Nếu phát bị nhiễm trùng hội đến sở y tế có nhận chữa bệnh Thuốc phòng bệnh nhiễm trùng hội thường bác sĩ chuyên AIDS cho dùng Điều phủ nhận vai trò biện pháp dự phòng thiếu trình điều trị theo dõi Các biện pháp dự phòng: -Những biện pháp dự phòng hoạt động hàng ngày: Rửa tay thường xuyên xà phòng nước sạch; sau tiếp xúc với thịt sống, với đất cát phân bón (phân tươi phân hóa học) hoạt động nông nghiệp Tránh tiếp xúc với phân người, phân động vật nuôi nhà loài có lông vũ, chó mèo loài bò sát Tránh bơi lội ao, hồ sông có ô nhiễm phân chất thải động vật người Khi du lịch: tránh chui vào hang động tối tăm, ẩm mốc - Những biện pháp dự phòng ăn uống: Uống nước đun sôi (trong 01 phút) để nguội, loại nước đóng chai lon tiệt trùng; lưu ý nước làm đá cần sử dụng nước đun sôi Hạn chế ăn trứng, thịt động vật hải sản… sống làm tái; hạn chế sản phẩm sữa chưa tiệt trùng Các loại rau phải gọt vỏ rửa trước sử dụng Thức ăn tồn trữ tủ lạnh nên tránh sử dụng dùng đun sôi trở lại - Những biện pháp dự phòng sống: Không hút thuốc, không bỏ nên giảm số điếu thuốc sử dụng ngày Luôn có bao cao su tầm tay, sử dụng từ đầu cách có quan hệ tình dục Nên nhanh chóng ngưng sử dụng ma túy thuốc gây nghiện qua đường tĩnh mạch Nếu sử dụng cần đảm bảo biện pháp vô trùng tiêm chích tránh sử dụng chung bơm kim tiêm Cần cẩn thận tiếp xúc với người có triệu chứng ho người có bệnh trái rạ hay giời leo (Zona) Không dùng chung dụng cụ miệng, dao cạo (đối với nam) vật dụng cá nhân dính máu dịch tiết người có HIV.Tránh châm cứu, xăm xỏ lỗ tai 126 ... kháng sinh (Steptomixin, lo i penixilin ); chất chống oxy hoá (axit ascocbic, axit xitric, axit tactric) có tác dụng làm chậm biến chất, i khét, biến màu thực phẩm Nhóm phụ gia phẩm màu: Nhằm... Giữ gìn vệ sinh n i ăn uống chế biến thực phẩm - Giữ gìn sinh m i trường n i ăn chế biến thực phẩm như: Xa khu chăn nu i gia súc, nhà vệ sinh, b i rác th i, cống rãnh ô nhiễm - N i ăn thoáng... bệnh viện, trường học có chiều hướng gia tăng; Thực phẩm nhập lậu qua biên gi i diễn biến phức tạp, khó kiểm soát; Thực phẩm giả, thực phẩm chất lượng lưu thông thị trường; Việc ô nhiễm vi sinh