Giáo án công nghệ 6 của tươi

Giáo án công nghệ Ngày soạn: 26/10/2014 Ngày giảng: 29/10/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 CHƯƠNG II: TRANG TRÍ NHÀ Ở TIẾT 19 BÀI 8: SẮP XẾP ĐỒ ĐẠC HỢP LÝ TRONG NHÀ Ở I MỤC TIÊU Kiến thức: - Học sinh xác định vai trò nhà đời sống người, biết cần thiết việc phân chia khu vực sinh hoạt nhà xắp xếp đồ đạc khu vực tạo hợp lý, tạo thoải mái hài lòng cho thành viên gia đình - Biết vận dụng để xắp xếp gọn gàng, ngăn nắp nơi ngủ góc học tập - Gắn bó yêu quý nơi Kỹ năng: - Rèn luyện tính cẩn thận, sẽ, gọn gàng Thái độ - Giáo dục HS tính ngăn nắp, gọn gàng, II CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS GV: Chuẩn bị số tranh nhà HS: Đọc trước SGK III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định tổ chức:/ Kiểm tra cũ - Không kiểm tra Bài Hoạt động GV HS Nội dung Hoạt động 1.Tìm hiểu vai trò nhà I Vai trò nhà đời đời sống người sống người GV: Hướng dẫn học sinh quan sát hình 2.1 ( SGK ) HS: Chú ý quan sát - Nhà nơi trú ngụ HS: Nêu chức vai trò nhà người bảo vệ thể, thoả mãn nhu cầu cá nhân, - Nhà bảo vệ người tránh thoả mãn nhu cầu sinh hoạt chung khỏi tác hại ảnh hưởng HS: Nhận xét tự nhiên, môi trường GV: Bổ sung tóm tắt - Nhà nơi đáp ứng nhu HS: Ghi cầu vật chất tinh thần người Hoạt động 2.Tìm hiểu cách xếp đồ II Xắp xếp đồ đạc hợp lý đạc hợp lý nhà nhà 1.Phân chia khu vực sinh hoạt nơi gia đình GV: Em kể tên sinh hoạt bình a) Chỗ sinh hoạt chung, tiếp Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 thường hàng ngày gia đình? HS: ăn uống, học tập, tiếp khách, vệ sinh, nghe nhạc, ngủ… GV: Chốt lại nội dung gia đình, cần thiết phải bố trí khu vực sinh hoạt GV: nhà em khu vực sinh hoạt bố trí nào? Tại lại bố trí vậy? Em có muốn thay đổi không trình bày lý HS: Trả lời GV: Sự phân chia khu vực cần tính toán hợp lý tuỳ theo diện tích nhà ở, phù hợp với tính chất, công việc gia đình địa phương để đảm bảo cho thành viên sống thoả mái, thuận tiện khách, nên rộng rãi, tháng mát, đẹp b) Chỗ thờ cúng cần trang trọng c) Chỗ ngủ cần riêng biệt, yên tĩnh d) chỗ ăn uống gần bếp bếp e) Khu vực bếp cần sáng sủa, f) Khu vực vệ sinh cần kín đáo g) Chỗ để xe kín đáo, chắn, an toàn Củng cố: GV: Chốt lại nội dung - Nhà nơi trú ngụ người, nơi sinh hoạt tinh thần vật chất thành viên gia đình – cần xắp xếp hợp lý Hướng dẫn học sinh tự học nhà - Về nhà học theo ghi trả lời câu hỏi cuối - Đọc chuẩn bị Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn: 26/10/2014 Ngày giảng: 29/10/2014 lớp 6A Ngày giảng: 5/11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 TIẾT 20 BÀI 8: SẮP XẾP ĐỒ ĐẠC HỢP LÝ TRONG NHÀ Ở( Tiếp ) I MỤC TIÊU Kiến thức: - Học sinh xác định vai trò nhà đời sống người, biết cần thiết việc phân chia khu vực sinh hoạt nhà xắp xếp đồ đạc khu vực tạo hợp lý, tạo thoải mái hài lòng cho thành viên gia đình - Biết vận dụng để xắp xếp gọn gàng, ngăn nắp nơi ngủ góc học tập - Gắn bó yêu quý nơi Kỹ năng: - Rèn luyện tính cẩn thận, sẽ, gọn gàng Thái độ - Giáo dục HS tính ngăn nắp, gọn gàng, II CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS GV: Chuẩn bị số tranh nhà HS: Đọc trước SGK III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định tổ chức:/ Kiểm tra cũ - Nhà có vai trò đời sống người? Đáp án: Nhà nơi trú ngụ người - Bảo vệ người tránh khỏi tác hại tự nhiên, môi trường - Nhà nơi đáp ứng nhu cầu vật chất tinh thần người Bài Hoạt động GV HS Nội dung Hoạt động 1.Tìm hiểu cách xếp đồ Sắp xếp đồ đạc đạc khu vực khu vực GV: Đưa hình ảnh cách xắp xếp đồ đạc hợp lý không hợp lý? GV: Em chọn đâu cách xếp hợp lý đâu cách xếp không hợp lý HS: Trả lời - Cách bố trí đồ đạc cần phải GV: Cho học sinh tự xếp đồ dùng học thuận tiện, cóa tính thẩm mỹ tập cặp sách song lưu ý đến an toàn HS: Sắp xếp để lau trùi, quét dọn GV: Kết luận Hoạt động 2.Tìm hiểu số cách bố Một số ví dụ bố trí, trí, xếp đồ đạc nhà người xếp đồ đạc nhà Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Việt Nam GV: Cho học sinh quan sát hình 2.2 HS: Nhắc lại cách phân chia khu vực hình 2.2 HS: Trả lời GV: Em nêu đặc điểm đồng sông Cửu Long? HS: Hay bị lũ lụt GV: Đồ đạc nên bố trí nào? HS: Trả lời GV: Em nêu số nhà ở, thành phố? HS: Trả lời người Việt Nam a Nhà nông thôn + Nhà ở, đồng bắc + Nhà đồng sông Cửu Long - Nên sử dụng đồ vật nhẹ gắn kết với tránh thất lạc có nước lên b Nhà thành phố thị xã, thị trấn + Nhà tập thể trung cư cao tầng + Nhà độc lập phân chia theo cấp nhà c Nhà miền núi: GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ nhà hình 2.6 HS: Tìm hiểu khác biệt nhà miền núi nhà vùng đồng bằng? Củng cố: GV: Cho học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Đồ đạc nên bố trí nào? Hướng dẫn học sinh tự học nhà - Học thuộc ghi phần ghi nhớ SGK - Trả lời câu hỏi SGK - Chuẩn bị sau Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn: 29/10/2014 Ngày giảng: 01/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: 6/11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 Tiết: 21 THỰC HÀNH: SẮP XẾP ĐỒ ĐẠC HỢP LÝ TRONG NHÀ Ở I Mục tiêu: 1- Kiến thức: GV củng cố kiến thức xắp xếp đồ đạc hợp lý nhà 2- Kỹ năng: Biết vận dụng kiến thức lý thuyết học để xếp đồ đạc nhà ngăn nắp, gọn gàng 3- Thái độ: - Giáo dục nề nếp ăn gọn gàng, ngăn nắp II.Chuẩn bị GV HS: - GV: Chuẩn bị phòng số đồ đạc - HS: Đọc trước SGK cắt bìa làm số đồ đạc gia đình III- Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Chuẩn bị học sinh Hoạt động GV HS Nội dung * GV giới thiệu bài: GV nêu yêu cầu thực hành: Tiếp tục thực hành bố trí, xếp đồ đạc hợp lý nhà * Thực hành: Sắp xếp đồ đạc hợp lý nhà GV chia lớp thành nhóm, thực hành theo nhóm GV: gọi đại diện nhóm giới thiệu mô hình * HS: thực hành theo nhóm xếp đồ dạc hợp lý nhà nhóm mình, đại diện nhóm khác bổ xung nhận xét GV: Bổ sung , hoàn thiện kiến thức GV: Chấm điểm đánh giá kết đạt GV: Sử dụng ảnh số kiểu xếp đồ đạc gia đình để học sinh quan sát HS: Quan sát tranh phân biệt loại đồ đạc định hướng để xắp xếp đồ đạc hợp lý 4.Củng cố: GV: Nhận xét chuẩn bị nhóm trình tham gia thực hành lớp Hướng dẫn nhà - Về nhà tập xếp đồ đạc gia đình - Tìm hiểu cách giữ gìn nhà gọn gàng Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn:2/11/2014 Ngày giảng:5/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: /11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 TIẾT 22: GIỮ GÌN NHÀ Ở SẠCH SẼ NGĂN NẮP (T1) I Mục tiêu 1- Kiến thức: Sau học song, học sinh biết giữ gìn nhà ngăn nắp 2- Kỹ năng: Sắp xếp chỗ ở,nơi học tập thân sẽ, gọn gàng 3- Thái độ: Có ý thức giữ gìn nhà đẹp, xếp đồ đạc hợp lý II Chuẩn bị GV HS - GV: Chuẩn bị số hình ảnh nhà ngăn nắp - HS: Đọc trước 10 nghiên cứu SGK III Tiến trình dạy Ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: - Trình bày cách xếp khu vực? Bài Hoạt động GV HS Nội dung Hoạt động 1.Tìm hiểu nhà I Nhà ngăn nắp ngăn nắp GV: Hướng dẫn HS quan sát hình 2.8 - Nhà ngăn nắp nhà có hình 2.9 môi trường sống đẹp, khẳng định ? Em có nhận xét hai hình vẽ chăm sóc giữ gìn bàn tay HS: Thảo luận, trả lời người GV: Tóm tắt, bổ sung, hoàn thiện kiến thức Hoạt động 2.Tìm hiểu cách giữ gìn II.Giữ gìn nhà ngăn nắp nhà ngăn nắp - Nhà ngăn nắp giúp ta GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK có ý thức, người nhìn ta với ? Giữ gìn nhà ngăn nắp có ý mắt trân trọng yêu quý thiện cảm nghĩa GV: bổ sung, hoàn thiện kiến thức GV: Nêu sinh hoạt cần thiết gia đình? ? Em nêu công việc thường làm hàng ngày em 4.Củng cố: - Nêu công việc cần làm để giữ nhà ngăn nắp? Hướng dẫn HS tự học nhà - Học thuộc ghi, trả lời câu hỏi SGK Tập xếp đồ đạc gia đình - Chuẩn bị số ảnh nhà có trang trí, đọc chuẩn bị trước 11 Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn:2/11/2014 Ngày giảng:5/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: /11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 TIẾT 23: GIỮ GÌN NHÀ Ở SẠCH SẼ NGĂN NẮP (T2) I Mục tiêu 1- Kiến thức: Sau học song, học sinh biết giữ gìn nhà ngăn nắp 2- Kỹ năng: Sắp xếp chỗ ở,nơi học tập thân sẽ, gọn gàng 3- Thái độ: Có ý thức giữ gìn nhà đẹp, xếp đồ đạc hợp lý II Chuẩn bị GV HS - GV: Chuẩn bị số hình ảnh nhà ngăn nắp - HS: Đọc trước 10 nghiên cứu SGK III Tiến trình dạy Ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ:- Thế nhà ngăn nắp? Bài Hoạt động GV HS Nội dung Hoạt động 1.Tìm hiểu cần thiết II.Giữ gìn nhà ngăn nắp phải giữ gìn nhà ngăn Sự cần thiết phải giữ gìn nhà nắp ngăn nắp GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK - Làm cho nhà đẹp đẽ ấm cúng ? Giữ gìn nhà ngăn nắp có ý - Bảo đảm sức khoẻ nghĩa - Tiết kiệm thời gian sức lực GV: bổ sung, hoàn thiện kiến thức gia đình ? Trong gia đình thường làm công Các công việc cần làm để giữ gìn việc nội trợ nhà ngăn nắp Hoạt động 2: Các công việc cần làm a.Cần có nếp sống sinh hoạt để giữ gìn nhà ngăn nắp nào? GV: Nêu sinh hoạt cần thiết - Cần phải vệ sinh cá nhân gọn gàng để gia đình? vật dụng nơi quy định ? Em nêu công việc thường làm b Cần làm công việc gì? hàng ngày em - Hàng ngày: Quét nhà, lau nhà dọn dẹp ? Tại phải dọn dẹp nhà thường đồ đạc cá nhân gia đình làm khu xuyên bếp, khu vệ sinh HS: Thảo luận, trả lời c Vì phải dọn dẹp nhà thường GV: Nhận xét, chuẩn kiến thức xuyên 4.Củng cố: - Nêu công việc cần làm để giữ nhà ngăn nắp? Hướng dẫn HS tự học nhà - Học thuộc ghi, trả lời câu hỏi SGK Tập xếp đồ đạc gia đình - Chuẩn bị số ảnh nhà có trang trí, đọc chuẩn bị trước 11 Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn:09/11/2014 Ngày giảng:12/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: 13/11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 Tiết 24 TRANG TRÍ NHÀ Ở BẰNG MỘT SỐ ĐỒ VẬT I Mục tiêu 1- Kiến thức: Học sinh hiểu công dụng cách lựa chọn số đồ vật để trang trí nhà việc trang trí nhà 2- Kỹ năng: Lựa chọn số đồ vật để trang trí nhà 3- Thái độ: Giáo dục ý thức thẩm mỹ, ý thức làm đẹp thân II.Chuẩn bị GV HS - GV: Nghiên cứu SGK, tranh vẽ SGK, ảnh nhà có trang trí - HS: Đọc trước 11 nghiên cứu SGK III- Tiến trình dạy 1- Ổn định tổ chức: 2- Kiểm tra cũ: Em nêu việc cần làm để giữ gìn nhà ngăn nắp ? HOẠT ĐỘNG CỦA GV HĐ1- Tìm hiểu tranh, ảnh HOẠT ĐỘNG CỦA HS HS đứng chỗ trả lời - Vệ sinh cá nhân GV: Cho học sinh xem số tranh ảnh - Vật dụng để nơi quy định ? Nêu công dụng tranh ảnh - Hàng ngày phải thu dọn nhà cửa GV: Tóm tắt nội dung ? Tranh treo khu vực nhà? HS: Trả lời ? khu vực sinh hoạt chung nên trang trí loại tranh HS: Trả lời I- Tranh ảnh 1- Công dụng - Tranh ảnh thường dùng để trang trí nhà cửa làm đẹp cho nhà, tạo vui tươi đầm ấm, thoải mái 2.Cách chọn tranh ảnh a Nội dung tranh ảnh - Lựa chọn tranh ảnh tuỳ thuộc vào ý ? Em kể tên loại tranh ảnh thích chủ nhân điều kiện kinh tế gia nêu màu sắc tranh đình GV: Hướng dẫn học sinh làm tập tình b Màu sắc tranh ảnh - Tranh phong cảnh màu sắc rực rỡ GV: Gợi ý hướng dẫn sáng sủa GV: Cho học sinh quan sát hình 2.11 c Kích thước tranh ảnh phải cân cách treo tranh xứng hài hoà - Tranh to không nên treo khoảng tường nhỏ ngược lại 3.Cách trang trí tranh ảnh HĐ2 Tìm hiểu gương - Tranh ảnh lựa chin treo hợp Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 ? Em nêu công dụng gương lý làm cho phòng đẹp đẽ, ấm cúng tạo vui tươi thoải mái êm dịu II- Gương GV: Cho học sinh quan sát ví trí treo 1- Công dụng: gương hình 2.12 - Gương dùng để trang trílàm cho ? Gương thường treo vị trí phòng sáng sủa phòng 2.Cách treo gương Chú ý tình để học sinh đề xuất - Gương treo tường phải to tạo GV chốt lại kiến thức cảm giác sâu cho phòng - Treo gương bàn làm việc tạo cảm giác ấm cúng tiện sử dụng 4.Củng cố: GV: Chốt lại nội dung - Trang trí nhà có vai trò quan trọng làm cho người cảm thấy thoải mái vui tươi, hạnh phúc - Học thuộc ghi - Trả lời câu hỏi SGK, tự trang trí nhà - Sưu tầm số ảnh đẹp phòng - Đọc chuẩn bị phần III, IV SGK Nhật kí giảng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn:16/11/2014 Ngày giảng:19/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: /11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 Tiết 25 TRANG TRÍ NHÀ Ở BẰNG MỘT SỐ ĐỒ VẬT (Tiếp theo) I Mục tiêu 1- Kiến thức: - Biết công dụng tranh ảnh, gương, rèm nhà cửa trang trí nhà 2- Kỹ năng: Lựa chọn số đồ vật để trang trí nhà 3- Thái độ: Giáo dục ý thức thẩm mỹ, ý thức làm đẹp II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: Nghiên cứu SGK, tranh vẽ SGK, ảnh nhà có trang trí - Trò: Đọc trước 11 nghiên cứu SGK III- Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: HOẠT ĐỘNG CỦA GV HỌA ĐỘNG CỦA HS GV: Em nêu công dụng gương tranh ảnh? HS: - Gương dùng để soi trang trí HĐ1.Tìm hiểu rèm cửa - Tranh ảnh dùng để trang trí ? Em nêu hiểu biết em III Rèm cửa rèm cửa 1.Công dụng: ? Rèm cửa có công dụng - Rèm cửa tạo vẻ dâm mát che khuất tăng vẻ đẹp cho khu nhà - Tác dụng: Cách nhiệt giữ ấm mùa đông, mát mùa hè ?Chọn vải may rèm cần ý vấn đề 2.Chọn vải may rèm HS: Màu sắc chất liệu a Màu sắc: cần hài hoà, hợp với màu tường, màu cửa đồ vật ? Cần chọn màu sắc chất liệu vải phòng… phụ thuộc vào sở thích cá nhân HS: Trả lời, HS khác bổ sung, b Chất liệu: Mềm, tạo trạng thái GV: hoàn thiện kiến thức tự nhiên - Trạng thái tĩnh: Có độ rủ HĐ2.Tìm hiểu mành - Trạng thái động:Kéo rèm mềm mại ? Mành có công dụng đời rễ kéo, rễ định hình sống người HS: liên hệ thực tế trả lời, GV hoàn thiện IV- Mành kiến thức Công dụng: ? Em nêu số loại mành thường - Che bớt nắng, gió, che khuất làm Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 10 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 1- Kiến thức: Học sinh hiểu pp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: trộn hỗn hợp) - Nắm yêu cầu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 2- Kỹ năng: Chế biến cho gia đình ăn đơn giản 3- Thái độ: Tích cực giữ vệ sinh môi trường an toàn thực phẩm II Chuẩn bị thầy trò - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn - HS: Đọc SGK 18 III Các hoạt động dạy học: Hoạt động GV Hoạt động HS Ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: II Phương pháp chế biến thực phẩm - Không kiểm tra không sử dụng nhiệt HĐ1 Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 2.Trộn hỗn hợp GV: Em kể tên số ăn không sử - Pha trộn thực phẩm làm dụng nhiệt để chế biến chín phương pháp khác GV: phương pháp chộn hỗn hợp nào? * Quy trình thực - (SGK) GV: Quy trình thực trộn hỗn hợp nào? * Yêu cầu kỹ thuật GV: Khi thực cần có yêu cầu kỹ - Giòn, nước thuật nào? 4.Củng cố: Học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Nêu Nêu pp trộn ? Hướng dẫn nhà: - Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà đọc xem trước phần SGK để sau học tiếp IV- Rút KN: Ngày dạy: Tiết 46 / /2012 THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T1) I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết tỉa hoa từ số loại rau, củ, - Nắm vững quy trình thực tỉa hoa Tiết tỉa hoa từ số loại rau - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc trang trí ăn đẹp, hợp vệ sinh II Phương pháp: Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 36 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Thực hành vật vẫu III Chuẩn bị thầy trò - GV: SGK, Rau xà lách, hành, hoa mùi tàu; củ cà rốt; củ cải; cà chua; ớt cay - HS: Đọc SGK 19, loại rau củ IV Các hoạt động dạy học Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Quy trình thực - Không kiểm tra Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu HĐ1.Tìm hiểu quy trình - Rau xà lách nhặt tách GV: Phân công cụ thể giao trách - Các loại rau, củ, phải rửa nhiệm cho thành viên Chế biến GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình trình HS tỉa hoa theo nhóm theo phân công bày ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và hướng dẫn GV nhấn mạnh điểm cần lưu ý - Tỉa hoa từ rau GV: Nêu quy trình thực - Tỉa hoa từ củ - Tỉa hoa từ Trình bày sản phẩm GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát - Xếp hoa vào đĩa Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà: - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn - Có thể trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò V- Rút KN: Ngày dạy: Tiết 47 / /2012 THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T2) I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết tỉa hoa từ số loại rau, củ, - Nắm vững quy trình thực tỉa hoa Tiết tỉa hoa từ số loại củ - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 37 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 - Vận dụng vào việc trang trí ăn đẹp, hợp vệ sinh II Phương pháp: Thực hành vật vẫu III Chuẩn bị thầy trò - GV: SGK, Rau xà lách, hành, hoa mùi tàu; củ cà rốt; củ cải; cà chua; ớt cay - HS: Đọc SGK 19, loại rau củ IV Các hoạt động dạy học Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Quy trình thực - Không kiểm tra Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu HĐ1.Tìm hiểu quy trình - Rau xà lách nhặt tách GV: Phân công cụ thể giao trách - Các loại rau, củ, phải rửa nhiệm cho thành viên Chế biến GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình trình HS tỉa hoa theo nhóm theo phân công bày ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và hướng dẫn GV nhấn mạnh điểm cần lưu ý - Tỉa hoa từ rau GV: Nêu quy trình thực - Tỉa hoa từ củ - Tỉa hoa từ Trình bày sản phẩm GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát - Xếp hoa vào đĩa Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà: - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn - Có thể trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò V- Rút KN: Ngày dạy: Tiết 48 / /2012 THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T1) I Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết tỉa hoa từ số loại rau, củ, Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 38 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 - Nắm vững quy trình thực tỉa hoa Tiết tỉa hoa từ số loại - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc trang trí ăn đẹp, hợp vệ sinh II Phương pháp: Thực hành vật vẫu III Chuẩn bị thầy trò - GV: SGK, cà chua; ớt cay - HS: Đọc SGK 19, loại rau củ IV Các hoạt động dạy học Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Quy trình thực - Không kiểm tra Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu HĐ1.Tìm hiểu quy trình - Rau xà lách nhặt tách GV: Phân công cụ thể giao trách - Các loại rau, củ, phải rửa nhiệm cho thành viên Chế biến GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình trình HS tỉa hoa theo nhóm theo phân công bày ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và hướng dẫn GV nhấn mạnh điểm cần lưu ý - Tỉa hoa từ rau GV: Nêu quy trình thực - Tỉa hoa từ củ - Tỉa hoa từ Trình bày sản phẩm GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát - Xếp hoa vào đĩa Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà: - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn - Có thể trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò V- Rút KN: Ngày dạy: / /2012 Tiết 49 THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP RAU MUỐNG (T1) I Mục tiêu Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 39 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 1- Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết rau muống trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực 2-Kỹ năng: Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau muống, hành, dấm - HS: Đọc SGK 20, Rau, dấm, đường III- Phương pháp: Thực hành vật mẫu IV Tiến trình dạy học: Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: GV: Kiểm tra chuẩn bị học sinh HĐ1.Giới thiệu thực hành GV: Phân công tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực I Nguyên liệu hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến - SGK HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hướng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: II Quy trình thực hành - Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc, chẻ 1) Chuẩn bị: nhỏ, ngâm nước - SGK - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nước mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị 2) Chế biến - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nước mắm * Làm nước trộn nộm với tôm - SGK - Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nước giấm - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ * Trộn nộm GV: Hướng dẫn học sinh làm nước trộn - SGK GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để nước, trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp 3) Trình bày sản phẩm thịt tôm lên trên, sau rưới nước trộn nộm - Rải rau thơm lạc lên GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm sáng tạo, đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa màu sắc hấp dẫn, giữ màu sắc đặc trưng nguyên liệu 4.Củng cố GV: Nhận xét chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động nhóm thực hành GV: Chấm sản phẩm tổ Hướng dẫn nhà: - Về nhà học đọc xem trước phần thực hành tự chọn V- Rút KN: Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 40 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Ngày dạy: / /2012 Tiết 50 THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP RAU MUỐNG (T2) I Mục tiêu 1- Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết rau muống trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực 2-Kỹ năng: Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau muống, hành, dấm - HS: Đọc SGK 20, Rau, dấm, đường III- Phương pháp: Thực hành vật mẫu IV Tiến trình dạy học: Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: GV: Kiểm tra chuẩn bị học sinh HĐ1.Giới thiệu thực hành GV: Phân công tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực I Nguyên liệu hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến - SGK HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hướng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: II Quy trình thực hành - Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc, chẻ 1) Chuẩn bị: nhỏ, ngâm nước - SGK - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nước mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị 2) Chế biến - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nước mắm * Làm nước trộn nộm với tôm - SGK - Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nước giấm - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ * Trộn nộm GV: Hướng dẫn học sinh làm nước trộn - SGK GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để nước, trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp 3) Trình bày sản phẩm thịt tôm lên trên, sau rưới nước trộn nộm - Rải rau thơm lạc lên GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm sáng tạo, đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa màu sắc hấp dẫn, giữ màu sắc đặc trưng nguyên liệu 4.Củng cố GV: Nhận xét chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động nhóm thực hành Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 41 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 GV: Chấm sản phẩm tổ Hướng dẫn nhà: - Về nhà học đọc xem trước phần thực hành tự chọn V- Rút KN: Ngày dạy: / /2012 Tiết 51 THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP RAU MUỐNG (T3) I Mục tiêu 1- Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết rau muống trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực 2-Kỹ năng: Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, Rau muống, hành, dấm - HS: Đọc SGK 20, Rau, dấm, đường III Phương pháp: Thực hành vật mẫu IV Tiến trình dạy học: Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: GV: Kiểm tra chuẩn bị học sinh HĐ1.Giới thiệu thực hành GV: Phân công tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực I Nguyên liệu hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến - SGK HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hướng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: II Quy trình thực hành - Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc, chẻ 1) Chuẩn bị: nhỏ, ngâm nước - SGK - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nước mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị 2) Chế biến - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nước mắm * Làm nước trộn nộm với tôm - SGK - Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nước giấm - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ * Trộn nộm GV: Hướng dẫn học sinh làm nước trộn - SGK GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để nước, trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp 3) Trình bày sản phẩm thịt tôm lên trên, sau rưới nước trộn nộm - Rải rau thơm lạc lên GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm sáng tạo, đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa màu sắc hấp dẫn, giữ màu sắc đặc trưng Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 42 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 nguyên liệu Củng cố GV: Nhận xét chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động nhóm thực hành GV: Chấm sản phẩm tổ Hướng dẫn nhà: - Về nhà học đọc xem trước phần thực hành tự chọn V- Rút KN: Ngày dạy: / / 2012 Tiết 52: KIỂM TRA 45 PHÚT (THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM) I Mục tiêu - Củng cố kiến thức trộn dầu giấm - Biết vận dụng lý thuyết vào chế biến trộn dầu giấm II- Chuẩn bị: Mỗi tổ chuẩn bị nguyên liệu : Cà rốt, su hào, lạc, rau thơm, xà lách, cà chua quả, mì chính, mắm, giấm III- Tiến hành: 1- Ổn định: 2- Kiểm tra cũ: Không 3- Nêu quy trình chế biến trộn dầu giấm 4- Hãy thực hành trộn dầu giấm *Yêu cầu: sản phẩm ngon, hấp dần, nguyên liệu phong phú, trình bày đẹp IV- Chấm điểm: Mỗi tiêu 2,5 điểm V- Rút KN: Ngày dạy: Tiết 53: / / 2012 THỰC HÀNH TỰ CHỌN CHẾ BIẾN MÓN THỊT LUỘC T1) I- Mục tiêu: 1- Kiến thức: Củng cố kiến thức lý thuyết cách chế biến ăn ( luộc) 2- Kỹ năng: Vận dụng để chế biến luộc thịt 3- Thái độ: tích cực giữ vệ sinh môi trường an toàn chế biến thực phẩm II- Chuẩn bị GV HS: HS: Mỗi tổ chuấn bị + 0,3 kg thịt lợn ( thịt vai – tươi ngon) + Xoong, bếp, thìa bột canh, củ gừng, lít nước sạch, đũa + Mắm, tương ớt, 1củ tỏi,1 thìa canh mì chính,1 chanh, thìa nhỏ đường kính III - Phương pháp: Thực hành với vật mẫu IV- Tiến hành thực hành Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 43 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 1- GV nêu yêu cầu thực hành: luộc thịt Yêu cầu kỹ thuật: +Thịt chín trắng, tiêm không nước màu hồng đỏ thịt sống + Thịt có mùi thơm gừng 2- Tiến hành: GV yêu cầu HS thực hành theo tổ: Thịt rửa + cạo  Sắt khúc kích thước vừa phải cho vào xoong Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập cho vào nồi luộc thịt Cho nước vào ngập thịtđặt lên bếp đun to lửa đến sôi bớt lửa.Sau 15 phút dùng đũa nhọn xiên qua miếng thịt không thấy nước đỏ hồng ngừng đun Vớt thịt đĩa để nguội đem thái mỏng bày lên đĩa - Pha nước chấm gồm mắm, tương ớt tỏi, đường chanh cho vừa ăn 3- Các nhóm thực hành theo hướng dẫn GV 4- GV chấm điểm, nhận xét đánh giá phần thực hành nhóm có rút kinh nghiệm nhóm chưa đạt yêu cầu kỹ thuật 5- HDVN: V- Rút KN: Ngày dạy: Tiết 54: / / 2012 THỰC HÀNH TỰ CHỌN CHẾ BIẾN MÓN THỊT LUỘC (T2) I- Mục tiêu: 1- Kiến thức: Củng cố kiến thức lý thuyết cách chế biến ăn ( luộc) 2- Kỹ năng: Vận dụng để chế biến luộc thịt 3- Thái độ: tích cực giữ vệ sinh môi trường an toàn chế biến thực phẩm II- Chuẩn bị GV HS: HS: Mỗi tổ chuấn bị + 0,3 kg thịt lợn ( thịt vai – tươi ngon) + Xoong, bếp, thìa bột canh, củ gừng, lít nước sạch, đũa + Mắm, tương ớt, 1củ tỏi,1 thìa canh mì chính,1 chanh, thìa nhỏ đường kính III - Phương pháp: Thực hành với vật mẫu IV- Tiến hành thực hành 3- GV nêu yêu cầu thực hành: luộc thịt Yêu cầu kỹ thuật: +Thịt chín trắng, tiêm không nước màu hồng đỏ thịt sống + Thịt có mùi thơm gừng 4- Tiến hành: GV yêu cầu HS thực hành theo tổ: Thịt rửa + cạo  Sắt khúc kích thước vừa phải cho vào xoong Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 44 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập cho vào nồi luộc thịt Cho nước vào ngập thịtđặt lên bếp đun to lửa đến sôi bớt lửa.Sau 15 phút dùng đũa nhọn xiên qua miếng thịt không thấy nước đỏ hồng ngừng đun Vớt thịt đĩa để nguội đem thái mỏng bày lên đĩa - Pha nước chấm gồm mắm, tương ớt tỏi, đường chanh cho vừa ăn 3- Các nhóm thực hành theo hướng dẫn GV 4- GV chấm điểm, nhận xét đánh giá phần thực hành nhóm có rút kinh nghiệm nhóm chưa đạt yêu cầu kỹ thuật 5- HDVN: V- Rút KN: Ngày dạy: / / 2012 TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH Tiết 55: I Mục tiêu 1- Kiến thức: Học sinh hiểu bữa ăn hợp lý - Cách phân chia số bữa ăn ngày 2- Kỹ năng: Biết cách tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 3- Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế làm việc có quy trình II- Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - HS: Đọc SGK 21, III- Tiến trình dạy học: Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: - Không kiểm tra 1.Thế bữa ăn hợp lý GV giới thiệu bài: ăn nhu cầu thiết yếu để người tồn - Chọn đủ thực phẩm thuộc nhóm HĐ1.Tìm hiểu bữa ăn hợp lý dinh dưỡng để kết hợp thành bữa GV: yêu cầu HS n/c thảo luận nhóm theo ăn hoàn chỉnh ( nhóm giàu chất đạm, câu hỏi sgk/105 giàu chất đường bột, giàu chất béo, giàu ? Thế bữa ăn hợp lý khoáng chất vitamin) ? Cho ví dụ cấu tạo bữa ăn thường - Ví dụ: ngày gia đình Món ăn Chất dinh GV tóm tắt, hoàn thiện kiến thức - Đậu sốt cà dưỡng chua - Đường, bột, HĐ2:Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn - Tôm rang béo ngày - Bắp cải luộc - Đạm, khoáng GV Nêu vấn đề: việc cấu tạo thực đơn - Cà muối - Vitamin, sơ bữa ăn, việc phân chia số bữa ăn - Khoáng, sơ ngày có đến việc tổ chức ăn uống hợp lý? Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 45 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 2- Phân chia số bữa ăn ngày GV: Thông thường ngày ăn bữa? bữa bữa ? HS: Trả lời GV: vùng để phù hợp với sinh hoạt họ bố trí thời gian bữa ăn ngày không giống nhau, điều kiện kinh tế - Bữa sáng ảnh hưởng đến vấn đề Các em có - Bữa chưa thể phân biệt bữa bữa chính, - Bữa tối bữa phụ ngày Củng cố: - Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng, điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ Hướng dẫn nhà: - Về nhà học đọc SGK hiểu bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình - Về nhà chuẩn bị tiết phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình IV- Rút KN: Ngày dạy: / / 2012 Tiết 56: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (Tiếp) I Mục tiêu - Kiến thức: - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình - Hiểu cách thực quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý -Kỹ năng: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh 3- Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế làm việc có quy trình II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - HS: Đọc SGK 21 III- Tiến trình dạy học: Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: - Bữa ăn hợp lý đảm bảo cung cấp đầy 2.Kiểm tra cũ: đủ cho thể lượng chất Thế bữa ăn hợp lý? dinh dưỡng - Ăn uống bữa, giờ, mức, Phân chia số bữa ăn ngày có tác đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng, để dụng gì? đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ III Nguyên tắc tổ chức bữa ăn HĐ1.Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình gia đình 1.Nhu cầu thành viên gia đình - Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể GV: Em nêu ví dụ bữa ăn hợp trạng công việc người có Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 46 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 lý gia đình nhu cầu dinh dưỡng khác VD: Trẻ em lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển thể - Người lớn làm việc, phụ nữ có thai Điều kiện tài - Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 3.24 Sự cân chất dinh dưỡng ( SGK ) - Chọn mua thực phẩm hợp lý - Chọn đủ thực phẩm ăn GV: Em nhắc lại giá trị dinh dưỡng Thay đổi ăn nhóm thức ăn? - Thay đổi ăn ngày - Thay đổi phương pháp chế biến - Thay đổi hình thức trình bày Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng, điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ Hướng dẫn nhà: - Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà ôn tập toàn phần chế biến thức ăn để sau kiểm tra IV- Rút KN: Ngày dạy: / /2012 Tiết 57: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1) I Mục tiêu 1- Kiến thức: Thông qua học, học sinh hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn - Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, 2- Kỹ năng: làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình 3-Thái độ: Giáo dục HS có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế II.Chuẩn bị thầy trò - GV: SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - HS: Đọc SGK 22 III- Tiến trình dạy học Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ: I- Xây dựng thực đơn - Không kiểm tra Thực đơn gì? HĐ1: Tìm hiểu thực đơn gì? HS q.sát hình vẽ sgk/108 - Thực đơn bảng ghi tất ăn ? Em kể tên ăn dự định phục vụ bữa ăn ( ăn hình thường, bữa cỗ, tiệc ) GV: Phân tích cấu tạo ăn mà học - Có thực đơn, công việc chuẩn bị bữa ăn Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 47 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 sinh vừa liệt kê Ghi lại ăn dự định phục vụ bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày thực đơn GV: Vậy theo em thực đơn gì? tiến hành trôi chảy khoa học Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Phải vào t/c bữa ăn ( Tiệc, cỗ GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn hay ăn thường) Ta đặt sở để xây mẫu dựng thực đơn Gv: Kết luận HĐ2:Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn ?Trước hết phải biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào: - Bữa tiệc - Bữa cỗ - Bữa ăn thường - Một số thường có thực đơn + Món canh + Các rau, củ, + Các nguội + Các xào, rán + Các mặn + Các tráng miệng b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn GV: Bữa cơm thường ngày em ăn c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt gì? dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế GV: Khái quát II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn - Căn vào loại thực phẩm thực HĐ1: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm đơn để mua thực phẩm cho thực đơn - Mua thực phẩm phải tươi ngon GV: Căn vào đâu để lựa chọn thực - Số thực phẩm phải đủ dùng phẩm cho thực đơn? HS: Trả lời Đối với thực đơn thường ngày GV: Mua thực phẩm cho a) Nên chọn đủ loại thực phẩm cần bữa ăn? thiết cho thể ngày HS: Trả lời b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi, tình trạng sức khoẻ GV: Yêu cầu học sinh trao đổi thảo luận - Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất nhóm dinh dưỡng, vệ sinh - Các nhóm trình bày GV: Lưu ý thực đơn thường ngày 2.Đối với thực đơn dùng bữa cần lưu ý: liên hoan chiêu đãi + Giá trị dinh dưỡng thực đơn + Đặc điểm người gia đình + Ngân quỹ gia đình - Tuỳ theo hoàn cảnh điều kiện kết hợp với tính chất bữa ăn mà chuẩn bị GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo thực phẩm cho phù hợp hình thức nào? + Ta phục vụ hay có người phục vụ Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 48 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 + Thành phần người tham dự sao? + Thời gian nào? HS: Vận dụng lớp GV: Kết luận 4.Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi SGK - Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì? Hướng dẫn nhà/: - Về nhà học theo phần ghi nhớ trả lời câu hỏi cuối - Đọc xem trước phần II SGK IV- Rút KN: Ngày dạy: / / 2012 Tiết: 58 QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( Tiếp ) I Mục tiêu 1- Kiến thức: - Biết cách chế biến ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ thu dọn trước, trong, sau ăn 2- Kỹ làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình 3- Thái độ: Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn không lãng phí II.Chuẩn bị thầy trò - GV: SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - HS: Đọc SGK 22 III- Tiến trình dạy học Hoạt động thầy Hoạt động trò ổn định tổ chức: - Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây 2.Kiểm tra cũ: dựng thực đơn Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì? - Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc Khi xây dựng thực đơn cần phải tuân theo + Thực đơn có số lượng chất lượng nguyên tắc nào? ăn phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn 3- Bài mới: + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng HĐ1: Tìm hiểu cách chế biến ăn III- Chế biến ăn: GV: Nêu khái niệm Sơ chế thực phẩm GV: Khi lựa chọn thực phẩm trước - Sơ chế thực phẩm khâu chuẩn bị cho vào chế biến thành ăn ta phải trước chế biến Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 49 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Năm học: 2014 - 2015 làm gì? GV: Lấy ví dụ GV: Luộc thịt gà phương pháp chế biến nào? GV: Tại phải trình bày ăn? HĐ2 Tìm hiểu cách bày bàn thu dọn sau ăn GV: Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? GV: Trình bày bàn ăn bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất bữa ăn GV:Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phụ vụ cần có thái độ nào? Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 50 - Làm thực phẩm - Pha chế thực phẩm - Tẩm ướp thực phẩm Chế biến ăn VD: Thực đơn có thịt gà luộc - Phương pháp chế biến luộc thịt gà 3.Trình bày ăn ( Hình 3.25) - Tạo vẻ đẹp cho ăn - Tăng giá trị mỹ thuật - Hấp dẫn IV Bày bàn thu dọn sau ăn 1.Chuẩn bị dụng cụ: - Căn vào thực đơn số người để tính số bàn ăn loại bát… - Cần chọn dụng cụ đẹp 2.Bày bàn ăn - Món ăn đưa theo thực đơn… - Hài hoà màu sắc hương vị - Cách bố trí chỗ ngồi hợp lý 3.Cách phục vụ thu dọn sau ăn a) Phục vụ: - Cần niềm nở, vui tươi, tôn trọng quý khách b) Dọn bàn ăn Trường THCS Yên Phú ... Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi 11 Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn:19/11/2014 Ngày giảng:22/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: 26/ 11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 Tiết 26 TRANG TRÍ... Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn: 29/10/2014 Ngày giảng: 01/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: 6/ 11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015... Giáo viên: Nguyễn Chí Tươi Trường THCS Yên Phú Giáo án công nghệ Ngày soạn: 16/ 11/2014 Ngày giảng:19/11/2014 lớp 6A Ngày giảng: /11/2014 lớp 6B Năm học: 2014 - 2015 Tiết