Nghiên cứu chất lượng sản phẩm du lịch biển ở sầm sơn

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRỊNH THỊ TUYẾT NGHIÊN CứU CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN SẦM SƠN LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội - 2017 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRỊNH THỊ TUYẾT NGHIÊN CứU CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN SẦM SƠN Chuyên ngành: Du lịch (Chƣơng trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS TRẦN THỊ MAI HOA Hà Nội - 2017 LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực hoàn thành Luận văn Thạc sĩ, với nỗ lực thân, với tất tình cảm học viên xin gửi lời cảm ơn chân thành, sâu sắc tới TS Trần Thị Mai Hoa - giảng viên trường Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội dành nhiều thời gian đồng hành, hướng dẫn tận tình suốt trình nghiên cứu để học viên hoàn thành luận văn Học viên xin kính gửi lòng biết ơn chân thành tới Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo sau đại học, Ban chủ nhiệm khoa quý thầy, cô giáo khoa Du lịch học, trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho học viên học tập hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn Ủy ban nhân dân Thị xã Sầm Sơn cung cấp cho học viên tài liệu quý báu phục vụ cho công việc nghiên cứu đề tài Qua học viên xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè – người sát cánh động viên tiếp thêm động lực để học viên hoàn thành luận văn Mặc dù cố gắng, thời gian điều kiện hạn chế, chắn luận văn học viên nhiều thiếu sót Kính mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy, cô bạn để luận văn học viên hoàn thiện hơn! Học viên xin chân thành cảm ơn! Học viên Trịnh Thị Tuyết MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Bố cục luận văn Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN LIÊN QUAN ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN 1.1 Du lịch biển: Khái niệm, phân loại, đặc điểm Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm du lịch biển Error! Bookmark not defined 1.1.2 Chất lượng sản phẩm du lịch biển: số vấn đề lý luận 16 1.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm du lịch biển 18 1.1.4 Lưu ý nghiên cứu chất lượng sản phẩm du lịch biển 19 1.2 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm du lịch nghỉ dƣỡng, tắm biển 20 1.2.1 Căn đánh giá 20 1.2.2 Phương pháp đánh giá 21 1.2.3 Nội dung đánh giá 22 1.2.4 Các tiêu chí đánh giá 22 Tiểu kết chƣơng 27 Chƣơng THỰC TRẠNG CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN Ở SẦM SƠN 28 2.1 Khái quát du lịch Sầm Sơn 28 2.1.1 Tài nguyên du lịch 28 2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 31 2.1.3 Hiện trạng quản lý kinh doanh du lịch Sầm Sơn 33 2.1.4 Hiện trạng lao động lĩnh vực du lịch Sầm Sơn 35 2.2 Sản phẩm du lịch nghỉ dƣỡng, tắm biển Sầm Sơn 36 2.3 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm du lịch nghỉ dƣỡng biển Sầm Sơn 41 2.4 Nhận xét chung 49 2.4.1 Điểm mạnh 49 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 51 Tiểu kết chƣơng 55 Chƣơng KIẾN NGHỊ, GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN Ở SẦM SƠN 57 3.1 Căn đề xuất giải pháp 57 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch Sầm Sơn đến năm 2020 57 3.1.2 Định hướng nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch 61 3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn 62 3.2.1 Giải pháp bảo tồn giá trị tài nguyên du lịch Sầm Sơn 63 3.2.2 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch Sầm Sơn 64 3.3 Một số kiến nghị 70 3.3.1 Kiến nghị quan quản lý địa phương 70 3.3.2 Kiến nghị người dân địa phương 71 KẾT LUẬN 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 PHỤ LỤC 79 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT GDP Gross domestic product (Tổng sản phẩm quốc nội) ISO International Organization for Standardization (Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế) TW Trung ương UBMTTQ Ủy ban Mặt trận Tổ quốc UBND Ủy ban nhân dân DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tiêu chí đánh giá nhóm yếu tố tài nguyên du lịch……………… 23 Bảng 1.2 Tiêu chí đánh giá nhóm yếu tố dịch vụ du lịch…………………23 Bảng 1.3 Tiêu chí đánh giá nhóm yếu tố hàng hóa……………………….24 Bảng 1.4 Bậc đánh giá điểm đánh giá………………………………….24 Bảng 1.5 Thang điểm đánh giá cho sản phẩm du lịch biển……………….25 Bảng 1.6 Các mức đánh giá chất lượng sản phẩm du lịch biển……….26 Bảng 2.1 Lượng khách du lịch nội địa đến Sầm Sơn giai đoạn 2008 – 2016……………………………………………………………………… 33 Bảng 2.2 Doanh thu từ ngành du lịch Thị xã Sầm Sơn giai đoạn 2008 – 2016……………………………………………………………………….34 Bảng 2.3 Xác định tỷ lệ phiếu điều tra theo phân hạng sở lưu trú……43 Bảng 2.4 Đánh giá khách du lịch yếu tố nhóm tài nguyên du lịch sản phẩm du lịch nghỉ dưỡng, tắm biển Sầm Sơn………….43 Bảng 2.5 Đánh giá du khách dịch vụ sản phẩm du lịch nghỉ dưỡng, tắm biển Sầm Sơn……………………………………………….45 Bảng 2.6 Đánh giá khách du lịch yếu tố nhóm hàng hóa du lịch sản phẩm du lịch nghỉ dưỡng, tắm biển Sầm Sơn…………………….47 Bảng 2.7 Tổng hợp điểm đánh giá yếu tố…………………………….48 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Yếu tố cung du lịch………………………………………………11 MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Nhiều quốc gia giới, có Việt Nam, với đường bờ biển kéo dài lợi lớn cho phát triển du lịch nói riêng ngành kinh tế khác nói chung Đến thập kỉ 70 kỷ XX, du lịch biển trở thành loại hình du lịch hấp dẫn với nhiều du khách Khách du lịch biển không dừng lại việc tắm biển, chiêm ngưỡng cảnh quan sinh thái biển mà tham gia tìm hiểu, khám phá sinh vật biển, kiến tạo, kỳ quan thiên nhiên đáy biển, đại dương tri giác môi trường nước hoạt động thể thao bãi biển… Để khai thác tốt nguồn lợi tài nguyên du lịch biển sẵn có đó, địa phương cần ý phát triển sản phẩm du lịch sản phẩm du lịch có vai trò, ý nghĩa to lớn phát triển du lịch địa phương Có thể nói, sản phẩm du lịch thân tài nguyên du lịch địa phương, coi yếu tố cốt lõi thu hút khách du lịch Địa phương muốn thu hút khách du lịch phải tạo sản phẩm du lịch phù hợp, đáp ứng nhu cầu khách Tuy nhiên, sản phẩm du lịch sản phẩm du lịch biển nói riêng không dễ để kiểm soát chất lượng phụ thuộc vào nhiều nhân tố chủ quan khách quan Do vậy, để xây dựng phương án phát triển sản phẩm du lịch phù hợp cần nghiên cứu khoa học chất lượng sản phẩm du lịch địa phương Bãi biển Sầm Sơn (Thanh Hoá) du khách gần xa biết đến với bãi cát trắng mịn, trải dài, nước biển xanh, phong cảnh hùng vĩ thơ mộng, phù hợp cho hoạt động du lịch tắm biển nghỉ dưỡng Hoạt động du lịch thị xã Sầm Sơn có lịch sử hình thành phát triển trăm năm Du lịch gặt hái thành tựu to lớn thu hút lượng khách đông đảo (năm 2015 5.6 triệu lượt khách), đem lại doanh thu cao (năm 2015 2.200 tỷ đồng), đóng góp phần quan trọng vào kinh tế địa phương, cải thiện đáng kể đời sống người dân Bên cạnh thành tựu đó, hoạt động du lịch nơi tồn nhiều điểm yếu Đó bất cập quy hoạch du lịch, chưa khai thác tối ưu nguồn tài nguyên du lịch để tạo sản phẩm du lịch đặc trưng, sản phẩm du lịch biển nghèo nàn chưa hấp dẫn, nhận thức người kinh doanh du lịch người dân nhìn chung thấp, tình trạng “chặt chém”, “chèo kéo” du khách, lừa đảo chí hành khách du lịch diễn ra, môi trường bị ô nhiễm… Tuy nhiên, vấn đề nhức nhối cộm du lịch Sầm Sơn chất lượng sản phẩm du lịch Làm để nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn nhu cầu cấp bách thiết Trên sở thực tiễn lý luận đó, tác giả lựa chọn đề tài “Nghiên cứu chất lượng sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn” nhằm đánh giá cách khoa học chất lượng sản phẩm du lịch biển đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch biển thị xã giàu tài nguyên du lịch Lịch sử nghiên cứu Những vấn đề sản phẩm du lịch chất lượng sản phẩm du lịch học giả, nhà hoạch định sách giới nói chung Việt Nam nói riêng quan tâm nghiên cứu nhiều góc độ khác Tuy nhiên, sản phẩm du lịch biển chất lượng sản phẩm du lịch biển nói chung điểm đến Sầm Sơn nói riêng vấn đề chưa nghiên cứu nhiều Nghiên cứu du lịch biển chất lượng sản phẩm du lịch biển Du lịch biển trở thành mảng nghiên cứu quan tâm từ lâu Trên giới Việt Nam có nhiều công trình nghiên cứu vấn đề Cụ thể, du lịch biển đảo Việt Nam đề cập nhiều đề tài cấp Bộ Tổng cục Du lịch, viện nghiên cứu đề tài “Điều kiện kinh tế - xã hội – nhân văn vùng ven biển Việt Nam” Viện Khoa học Xã hội Việt Nam (2005) Trong nghiên cứu này, du lịch biển thường 12 Đinh Trung Kiên (2006) Một số vấn đề du lịch Việt Nam NXB Đại học Quốc gia Hà Nội 13 Lý Thị Thùy Linh (2016) Phát triển hệ thống sản phẩm du lịch Thành phố Hà Giang Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 14 Phạm Trung Lương (2000) Tài nguyên môi trường du lịch Việt Nam NXB Giáo dục, Hà Nội 15 Nguyễn Văn Lưu (1998) Thị trường du lịch NXB Đại học Quốc gia Hà Nội 16 Nguyễn Thị Thúy Ngân (2016) "Du lịch thể thao biển Việt Nam – tiềm xu thế".Kỷ yếu hội thảo khoa học quốc tế (2016) Các loại hình du lịch đại NXB Thành phố Hồ Chí Minh 17 Nguyễn Thị Thuý Ngân (2013) Nghiên cứu khai thác tài nguyên du lịch dải ven biển tỉnh Bình Thuận Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 18 Phạm Minh Nguyệt (2013) Sức hấp dẫn sản phẩm du lịch Hà Nội khách du lịch đến từ số quốc gia ASEAN Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 19 Bùi Xuân Nhàn (2009) Giáo trình Marketing du lịch NXB Thống kê Hà Nội 20 Vũ Đình Quế (2008) Kinh tế Du lịch Thị xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hoá Luận văn Thạc sĩ Kinh tế Học viện Chính trị - Hành Quốc gia Hồ Chí Minh 21 Trần Đức Thanh (1999) Nhập môn khoa học du lịch NXB Đại học Quốc gia Hà Nội 22 Nguyễn Hồng Thao (2003) Ô nhiễm môi trường biển Việt Nam: Luật pháp thực tiễn NXB Thống kê, Hà Nội 23 Thị uỷ - Hội đồng Nhân dân – Uỷ ban Nhân dân – UB MTTQ Thị xã Sầm Sơn Thị xã Sầm Sơn 30 năm xây dựng phát triển XB 2011 76 24 Phạm Ngọc Thuỳ (2013) Phát triển sản phẩm du lịch biển Côn Đảo Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 25 Nguyễn Văn Tiên (2008) Tuyển tập tài nguyên môi trường biển Tập 13 NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 26 Bùi Thị Tiến (2013) Đánh giá sản phẩm dành cho khách du lịch Mice khách sạn địa bàn Thành phố Đà Nẵng Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 27 Nguyễn Anh Tuấn (2014) "Nâng cao chất lượng đa dạng hoá sản phẩm du lịch biển" Tạp chí Du lịch, số 9, 2014 Tr 54, 55, 61 28 Trịnh Thị Tuyết (2015) "Đổi sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn bối cảnh liên kết khu vực, quốc gia quốc tế" Kỷ yếu Hội thảo khoa học quốc gia: Thanh Hóa liên kết phát triển du lịch quốc gia, quốc tế Đại học Văn hóa Thể thao Du lịch Thanh Hóa, Thanh Hóa, tr 272-280 29 Uỷ ban Nhân dân Thị xã Sầm Sơn (2011) Quy hoạch tổng thể phát triển Kinh tế - xã hội Thị xã Sầm Sơn thời kỳ đến năm 2020 Báo cáo tổng hợp Tx Sầm Sơn, 8/2011 30 Bùi Thùy Vân (2009) Đánh giá điều kiện tự nhiên vịnh Bái Tử Long – Quảng Ninh phục vụ phát triển du lịch Luận văn Thạc sĩ Du lịch Đại học Quốc gia Hà Nội 31 Nguyễn Thị Thuý Vân (2008) Khai thác sản phẩm du lịch văn hoá vùng ven biển Thanh Hoá Luận văn Thạc sĩ Du lịch học Đại học Quốc gia Hà Nội 32 Viện Nghiên cứu Phát triển du lịch (2003) Tổng kết 10 năm phát triển du lịch biển Việt Nam 33 Bùi Thị Hải Yến (2006) Tuyến điểm du lịch Việt Nam NXB Giáo dục TÀI LIỆU TIẾNG ANH 34 Parasuraman, A.V.AZeithaml & L.L.Berry (1985) Journal of marketing 77 TÀI LIỆU WEBSITE 35 Sầm Sơn – Du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa – Khách sạn Sầm Sơn 2016 – Trung tâm Thông tin Du lịch Sầm Sơn Truy cập tại:http://dulichsamson.com.vn/home/, ngày 17/08/2016 36 Cổng Thông tin điện tử tỉnh Thanh Hóa, Thị xã Sầm Sơn (2016) Tổng quan Sầm Sơn Truy cập tại: http://samson.thanhhoa.gov.vn/portal/pages/Tong-quan-ve-Sam-Son.aspx, ngày 20/08/2016 78 PHỤ LỤC 79 Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA ĐỐI VỚI CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DU LỊCH NGHỈ DƢỠNG, TẮM BIỂN Ở SẦM SƠN Địa điểm:……………………… Kính chào Ông/bà! Để phục vụ chho mục đích nghiên cứu đề tài luận văn thạc sĩ "Nghiên cứu chất lượng sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn" học viên khoa Du lịch học, Trường Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn – Đại học Quốc gia Hà Nội Kính mong nhận đánh giá khách quan quý ông/bà cách đánh dấu vào ô trống ý kiến đánh giá ông/bà! Ông/bà đến từ đâu? :……………………………………………………… Ông/bà thuộc độ tuổi nào? □ Từ 18 tuổi đến 25 tuổi □ Trên 55 tuổi □ Từ 25 tuổi đến 55 tuổi Nghề nghiệp Ông/bà? □ Học sinh, sinh viên □ Cán bộ, viên chức □ Công nhân □ Nghề khác:………………… Ông/bà đến Sầm Sơn du lịch lần thứ mấy? □ Lần đầu đến □ Trên lần □ Lần thứ Ông/bà du lịch Sầm Sơn thời gian ? □ Đi ngày □ ngày □ Trên ngày 80 Mục đích du lịch Sầm Sơn Ông/bà? □ Nghỉ dưỡng, tắm biển □ Hội nghị, hội thảo □ Thăm thân □ Mục đích khác:……………… Quý Ông/bà đánh dấu vào ô chọn với mức độ tƣơng ứng nhƣ sau: Mức 5: Rất tốt Mức 4: Tốt Mức 3: Trunng bình Mức 2: Kém Mức 1: Rất Ông/bà đánh giá tài nguyên du lịch phục vụ cho sản phẩm du lịch nghỉ dƣỡng, tắm biển Sầm Sơn? Yếu tố Điểm Độ hấp dẫn Khả tiếp cận Tính liên kết Tính bền vững Ông/bà đánh giá dịch vụ du lịch phục vụ cho sản phẩm du lịch nghỉ dƣỡng, tắm biển Sầm Sơn ? Điểm Dịch vụ Dịch vụ lưu trú Dịch vụ ăn uống Dịch vụ vận chuyển Dịch vụ bổ sung (mua sắm, chăm sóc sức khỏe, vui chơi, giải trí…) Dịch vụ đặc trưng (cho thuê phao, áo tắm, tắm tráng, ăn uống dọc bãi biển, thuê ghế ngồi ngắm cảnh biển……) 81 Ông/bà vui lòng đánh giá hàng hóa du lịch Sầm Sơn? Điểm Yếu tố Hàng hóa Trân trọng cảm ơn Ông/bà! 82 Phụ lục DANH SÁCH KHÁCH SẠN TIÊU BIỂU Ở SẦM SƠN Khách sạn Crown Sầm Sơn Nam Hằng Hotel Sầm Sơn Khách sạn Bia Thanh Hoa Sầm Sơn Khách sạn Tân Trường Sơn Sầm Sơn Hương Thủy Hotel Sầm Sơn Đông Dương hotel Sầm Sơn Bông Hồng hotel Sầm Sơn Khách sạn Hoa Sữa Sầm Sơn Hoa Phượng Đỏ Hotel Sầm Sơn 10 Khách sạn Victory Sầm Sơn 11 Khách sạn Thái Bình Dương Pacific Hotel – SamsonThanhhoa 12 Khách sạn Hoàng Kim Sầm Sơn 13 Khu nghỉ dưỡng FLC Sầm Sơn 14 Khách sạn Phương Linh 15 Khách sạn Trung Đông 16 Khách sạn Hải Lý 17 Khách sạn Vũ Phong 18 Khách sạn Biển Đợi 19 Khách sạn Bình Hà 20 Khách sạn Hoa Hồng 21 Khách sạn Minh Trang 22 Khách sạn Đông Dương (Nguồn: Cổng Thông tin điện tử Thị xã Sầm Sơn) 83 Phụ lục HÌNH ẢNH Hình Cảnh quan biển Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) Hình Sầm Sơn nhìn từ núi Trường Lệ(Nguồn: Tác giả) 84 Hình Bãi biển xã Quảng Cư(Nguồn: Tác giả) Hình Khai mạc lễ hội du lịch Sầm Sơn hè 2016(Nguồn: Tác giả) 85 Hình Sân golf khu nghỉ dưỡng FLC Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) Hình Hoạt động thả diều bãi biển Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) 86 Hình Khu sinh thái Quảng Cư, Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) Hình Dịch vụ chụp hình lưu niệm bãi biển Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) 87 Hình Khu nghỉ dưỡng FLC Sầm Sơn(Nguồn: ThanhhoaPlus.Net) Hình 10 Hải sản Sầm Sơn(Nguồn: https://dulichsamson.biz) 88 Hình 11 Khu ăn uống Khách sạn Trung Đông, Sầm Sơn(Nguồn: Tác giả) Hình 12 Dịch vụ xe điện Sầm Sơn(Nguồn: ThanhhoaPlus.Net) 89 Phụ lục BẢN ĐỒ Bản đồ Bản đồ hành Thị xã Sầm Sơn (Nguồn: Cổng Thông tin điện tử Thị xã Sầm Sơn) 90 ... lịch biển chất lượng sản phẩm du lịch biển nói chung điểm đến Sầm Sơn nói riêng vấn đề chưa nghiên cứu nhiều Nghiên cứu du lịch biển chất lượng sản phẩm du lịch biển Du lịch biển trở thành mảng nghiên. .. chất lượng sản phẩm du lịch biển kỳ vọng, mong đợi du khách du lịch vùng biển phù hợp với giá đặc tính sản phẩm du lịch biển nơi du khách đến 1.2.2 Vai trò nghiên cứu chất lượng sản phẩm du lịch. .. cao chất lượng sản phẩm du lịch biển Sầm Sơn Chƣơng 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN LIÊN QUAN ĐẾN CHẤT LƢỢNGSẢN PHẨM DU LỊCH BIỂN Nhắc đến chất lượng sản phẩm du lịch biển, không làm rõ khái niệm du