Phổ biến kiến thức cơ bản về thực hành nông nghiệp tốt (GAP); Giúp người sản xuất tiếp cận với GAP một cách dễ dàng; Cung cấp thông tin về hiệu quả triển khai GAP Cơ bản tại các tỉnh vùng Dự án; Chia sẻ kinh nghiệm trong lĩnh vực tổ chức sản xuất cây trồng an toàn; Nâng cao nhận thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
LỜI NĨI ĐẦU Dự án “Nâng cao lực quản lý ngành Trồng trọt nhằm cải thiện sản lượng chất lượng sản phẩm trồng”, tiếng Anh “Strengthening the capacities for the field of Management of Vietnam’s Crop Production Sector for Improving the Productivity and Quality of Crop’s Product in Vietnam” Cục Trồng trọt, Bộ Nơng nghiệp PTNT chủ Dự án, với tài trợ Tổ chức JICA Nhật Bản, thực từ tháng năm 2010 đến tháng 12 năm 2013 Dự án triển khai tỉnh phía Bắc, tỉnh thí điểm Hưng n, Hà Nam, Quảng Ninh tỉnh vệ tinh Thái Bình, Hòa Bình Hải Phòng Thơng qua hoạt động Dự án, lực quản lý ngành trồng trọt thuộc lĩnh vực sản xuất sản phẩm trồng an tồn từ Cục Trồng trọt đến địa phương tham gia Dự án cải thiện Nhận thức an tồn vệ sinh thực phẩm đội ngũ cán quản lý, cán kỹ thuật đặc biệt nơng dân vùng Dự án nâng cao Để thúc đẩy thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) sản xuất trồng, quy trình GAP đơn giản (gọi GAP Cơ bản) xây dựng dựa sáng kiến kỹ thuật Nhật Bản, với kinh nghiệm đúc rút từ thực GAP, chun gia trồng an tồn JICA đề xuất đưa vào áp dụng vùng dự án GAP Cơ thực với quan điểm: đơn giản, tiết kiệm, chủ động thực hành; sản xuất sản phẩm an tồn phù hợp với trình độ, điều kiện số đơng người sản xuất Sau năm thực hiện, hầu hết cán kỹ thuật, nơng dân thí điểm thay đổi nhận thức sản xuất trồng an tồn ghi chép nhật ký đồng ruộng, lưu giữ hồ sơ, thực hành sản xuất theo GAP Cơ Áp dụng GAP Cơ sản xuất trồng, nơng dân tiết kiệm đầu vào sản xuất, thu hiệu kinh tế cao quan trọng sản xuất sản phẩm an tồn Để thúc đẩy sản xuất trồng nơng nghiệp, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) cần triển khai, áp dụng rộng rãi Với kết Dự án đạt được, với ý kiến đóng góp từ Cục Trồng trọt, đơn vị, địa phương thực Dự án ý kiến đề xuất chun gia JICA làm việc Dự án, chúng tơi biên soạn tài liệu “Hướng dẫn GAP Cơ bản” Sử dụng “Hướng dẫn GAP Cơ bản” mang lại lợi ích cho Q vị niềm động viên q báu chúng tơi Trân trọng giới thiệu tài liệu tới Q vị PHĨ CỤC TRƯỞNG CỤC TRỒNG TRỌT GIÁM ĐỐC DỰ ÁN Trần Xn Định MỤC ĐÍCH MỤC LỤC Bối cảnh hình thành GAP Cơ Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho người tiêu dùng ngồi nước thơng qua việc cung cấp sản phẩm nơng sản, thực phẩm có chất lượng tốt, khơng bị nhiễm hố chất vi sinh vật gây hại, trở thành vấn đề cấp thiết Việt Nam năm gần Cơng tác tun truyền, khuyến cáo, quản lý, tổ chức sản xuất trồng trọt theo hướng nâng cao suất, chất lượng sản phẩm trồng ln coi nhiệm vụ trọng tâm Cây rau, đối tượng quan tâm hàng đầu tăng cường an tồn vệ sinh thực phẩm Tổng diện tích trồng rau Việt Nam từ năm 2010 đến đạt khoảng 800 nghìn / năm, suất trung bình đạt 16 - 17 tấn/ha, sản lượng đạt 13.000 nghìn tấn, xuất khoảng 10 - 15%, phục vụ nội tiêu khoảng 85 - 90% LỜI NĨI ĐẦU MỤC ĐÍCH I GIỚI THIỆU GAP CƠ BẢN Vì phải áp dụng GAP Cơ Nội dung GAP Cơ Sản xuất rau Việt Nam, đa số với qui mơ nhỏ, manh mún (từ 500 - 6000m /hộ) Thực hành sản xuất chủ yếu theo tập qn địa phương Do vậy, việc chuyển giao tiến kỹ thuật mới, đặc biệt áp dụng tiêu chuẩn VietGAP gặp nhiều khó khăn Lựa chọn GAP phù hợp với điều kiện sản xuất Nhiều chương trình, đề tài, dự án ngồi nước phát triển sản xuất trồng an tồn triển khai thu kết định Tuy nhiên, triển khai thực hành VietGAP nhiều khó khăn Để thúc đẩy sản xuất trồng, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) cần triển khai, áp dụng rộng rãi II QUY TRÌNH THỰC HIỆN GAP CƠ BẢN Xuất phát từ thực trạng trên, Dự án “Nâng cao lực quản lý ngành Trồng trọt nhằm cải thiện sản lượng chất lượng sản phẩm trồng” xây dựng GAP Cơ với nội dung rút ngắn từ VietGAP để áp dụng tỉnh vùng Dự án Mục đích “Hướng dẫn GAP Cơ bản” Lợi ích áp dụng GAP Cơ Điều kiện sản xuất phải an tồn Quản lý sản xuất tốt Thực hành sản xuất tốt Thu hoạch bán sản phẩm tốt Bảo vệ sức khoẻ mơi trường III TRIỂN KHAI GAP CƠ BẢN - Phổ biến kiến thức thực hành nơng nghiệp tốt (GAP); - Giúp người sản xuất tiếp cận với GAP cách dễ dàng; - Cung cấp thơng tin hiệu triển khai GAP Cơ tỉnh vùng Dự án; - Chia sẻ kinh nghiệm lĩnh vực tổ chức sản xuất trồng an tồn; - Nâng cao nhận thức an tồn vệ sinh thực phẩm Bước 1: Lập kế hoạch Lựa chọn điểm sản xuất Lựa chọn nơng dân tham gia nhóm sản xuất Phổ biến kiến thức GAP Bước 2: Triển khai 10 Kiểm tra điều kiện an tồn vùng sản xuất 10 Chuẩn bị vật tư nơng nghiệp đảm bảo chất lượng 10 Triển khai thực hành sản xuất rau an tồn 10 Thực hành ghi nhật ký đồng ruộng lưu giữ hồ sơ 10 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 10 Hoạt động thị trường 11 Thơng tin tun truyền, phổ biến thực hành GAP Cơ 11 Bước 3: Kiểm tra, đánh giá 11 Tự kiểm tra 11 Kiểm tra, đánh giá nội 12 Bước 4: Rà sốt cải tiến 12 Rà sốt cải tiến 12 Hướng DẪN GAP CƠ BẢN I GIỚI THIỆU GAP CƠ BẢN IV RÀ SỐT GAP CƠ BẢN (Thực hành sản xuất đảm bảo u cầu 26 điểm kiểm sốt) 13 Đánh giá, lựa chọn vùng sản xuất 13 Quản lý đất 13 Phân bón chất phụ gia 13 Nước 14 Sử dụng hóa chất nơng nghiệp 14 Vì phải áp dụng GAP Cơ - Áp dụng GAP sản xuất trồng an tồn trở thành xu hướng tồn cầu Hiện tại, có nhiều loại GAP với cấp độ khác triển khai sản xuất Áp dụng GAP cấp độ cao đòi hỏi người sản xuất phải đầu tư, chi phí lớn - Đối với nơng dân sản xuất nhỏ, tốt nên bắt đầu với quy trình đơn giản, dễ dàng GAP Cơ Khi người sản xuất có đủ điều kiện phát triển sản xuất, liên kết với doanh nghiệp bao tiêu sản phẩm sản xuất theo đơn đặt hàng cấp độ cao Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 14 Quản lý xử lý chất thải 15 GAP Cơ giới thiệu cho nhiều nơng dân để họ áp dụng cách dễ dàng, thuận tiện Người lao động 15 Nhật ký đồng ruộng truy xuất nguồn gốc 15 10 Kiểm tra, đánh giá nội 16 Nội dung GAP Cơ NHẬT KÝ QUẢN LÝ SẢN XUẤT 17 2.1 Điểm kiểm sốt NHẬT KÝ ĐỒNG RUỘNG 29 - GAP Cơ xây dựng sở VietGAP gồm 26 điểm kiểm sốt với tiêu chí an tồn từ VietGAP, hướng đến việc đơn giản hóa đảm bảo sản xuất an tồn - Tất hoạt động thực hành liên quan đến an tồn kiểm tra điểm kiểm sốt, lưu giữ hồ sơ, kiểm tra an tồn vùng sản xuất kiểm tra, đánh giá nội phù hợp với VietGAP 2.2 Cấu trúc Gồm sổ ghi chép “Nhật ký sản xuất” “Nhật ký quản lý sản xuất” Sổ ghi chép “Nhật ký sản xuất” (dành cho người sản xuất) Biểu mẫu ghi chép “Nhật ký sản xuất” gồm nội dung sau: Ghi chép hoạt động sản xuất như: gieo trồng, bón phân, phun thuốc BVTV, Ghi chép hoạt động mua, sử dụng loại vật tư nơng nghiệp phân bón, thuốc BVTV, Ghi chép hoạt động thu hoạch bán sản phẩm Sổ ghi chép “Nhật ký quản lý sản xuất” (dành cho người quản lý như: cán kỹ thuật, trưởng nhóm nơng dân, chủ nhiệm hợp tác xã) Biểu mẫu ghi chép “Nhật ký quản lý sản xuất” gồm nội dung sau: Ghi chép, lưu giữ hồ sơ điều kiện an tồn khu vực sản xuất (kết phân tích đất, nước, điều kiện sở sơ chế …) Ghi nhật ký quản lý sản xuất địa bàn, sơ đồ nhóm sản xuất (hợp tác xã) lưu giữ kết đánh giá nội hàng vụ/năm Ghi nhật ký quản lý chất lượng đầu vào sản xuất (nhập vật tư nơng nghiệp hợp tác xã) Ghi chép hoạt động cung cấp, bán vật tư nơng nghiệp cho nơng dân Ghi chép hoạt động đào tạo cán kỹ thuật nơng dân Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 2.3 Đặc điểm GAP Cơ bản? Dễ áp dụng đa số nơng dân Nơng dân chủ động thực Quản lý chất lượng vật tư nơng nghiệp Sản xuất sản phẩm an tồn Tiết kiệm đầu vào sản xuất nên mang lại hiệu kinh tế Truy xuất nguồn gốc sản phẩm nên có lòng tin khách hàng người sản xuất thực có trách nhiệm chất lượng sản phẩm Do thực hành nơng nghiệp tốt: sử dụng phân bón, thuốc BVTV cách, tăng cường sử dụng phân hữu (hoai mục) nên sản phẩm trồng đạt chất lượng cao hơn, đặc biệt chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm ＜Dẫn chứng giảm chi phí sản xuất＞ Có hệ thống kiểm tra, giám sát nên ngăn chặn nguy kịp thời Áp dụng GAP Cơ giúp nơng dân phát triển sản xuất trồng an tồn cách bền vững Lựa chọn GAP phù hợp với điều kiện sản xuất Tùy thuộc vào điều kiện sản xuất u cầu khách hàng, người sản xuất cần lựa chọn cấp độ GAP cho phù hợp Đơn vị: Sào (360m2), 1.000VNĐ Tỉnh Hưng n Cây trồng GAP cần có quy trình chứng nhận: global GAP, VietGAP … Chi phí sản xuất ※ So sánh GAP bao gồm tiêu chí mà nơng dân địa phương sản xuất chấp nhận thực Các loại GAP vị trí GAP Lợi ích áp dụng GAP Cơ Hiệu áp dụng GAP Cơ xác định thơng qua q trình thực hành mơ hình thí điểm 4.1 Nhiều người sản xuất áp dụng Cà chua GAP Cơ đơn giản, dễ hiểu phù hợp cho nơng dân quy mơ nhỏ - Áp dụng GAP Cơ sản xuất trồng khơng đòi hỏi phải đầu tư chi phí cao - Có thể sản xuất sản phẩm an tồn tn theo quy trình Thơng thường GAP Thơng thường GAP Thơng thường GAP 2.410 2.060 3.965 3.219 2.180 2.064 680 625 ▲350 ▲746 ▲55 Ghi chép nhật ký sản xuất, thu hoạch, bán hàng thể số liệu chi phí sản xuất lợi nhuận Những liệu sử dụng để cải tiến quản lý sản xuất Lập kế hoạch sản xuất Dựa vào thơng tin nhật ký đồng ruộng, xem xét nhu cầu khách hàng xu tiêu dùng để lập kế hoạch sản xuất cho phù hợp 4.3 Tăng cường nhận thức Cơng nhận phát triển GAP - Cơng nhận phát triển GAP dựa vào hiệu mang lại từ việc ghi chép nhật ký đồng ruộng việc cải thiện tình hình sản xuất rau an tồn - Tăng cường nhận thức sức khỏe người sản xuất mơi trường thơng qua việc sử dụng loại hóa chất nơng nghiệp Tăng tự tin vào sản phẩm Người sản xuất thực hành GAP đưa dẫn chứng tồn q trình sản xuất tự tin độ an tồn, chất lượng bán sản phẩm Giảm chi phí sản xuất Đảm bảo suất trồng Sản xuất trồng theo GAP giảm chi phí sản xuất đạt suất cao sản xuất thơng thường (sản xuất theo thói quen, truyền thống) ▲116 Cải tiến quản lý sản xuất Khi người sản xuất thực ghi chép nhật ký đồng ruộng, hoạt động q trình canh tác thể rõ ràng Điều giúp họ quản lý tốt hơn, dùng đúng, đủ lượng phân bón, thuốc BVTV, hóa chất nơng nghiệp cần thiết, giảm số lần phun, tiết kiệm cơng lao động, Cải GAP 4.2 Tăng hiệu kinh tế Quảng Ninh Cải bắp Thơng thường Dễ dàng thực hành sản xuất an tồn theo tiêu chuẩn - Hà Nam ※ Chi phí sản xuất: giống/cây giống, phân bón, thuốc trừ sâu, nhân cơng, nước tưới/rửa, làm đất GAP đơn vị tư nhân, tổ chức nơng nghiệp địa phương Su hào Sản xuất Basic GAP (GAP bản) Nâng cao chất lượng sản phẩm Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN II．QUY TRÌNH THỰC HIỆN GAP CƠ BẢN Lựa chọn nơng dân tham gia nhóm sản xuất Điều kiện sản xuất phải an tồn - Đất trồng, nguồn nước tưới, nước rửa sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn an tồn theo quy định - Có khu sơ chế đảm bảo vệ sinh an tồn - Cán kỹ thuật, nơng dân đào tạo thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt (GAP), phát triển sản xuất trồng an tồn - Số lượng nơng dân điểm sản xuất từ 20 đến 40 người - Mỗi cán kỹ thuật chun trách chịu trách nhiệm hướng dẫn 20 nơng dân Số lượng nơng dân nhỏ phù hợp dễ dàng cho cán kỹ thuật hướng dẫn cách đầy đủ, chi tiết - Chia nhóm từ - 10 người, có trưởng nhóm giữ vai trò điều phối hoạt động sản xuất nhóm Sơ đồ hoạt động: Quản lý sản xuất tốt Cán kỹ thuật - Tổ chức sản xuất theo nhóm - Quản lý chất lượng đầu vào sản xuất: phân bón, thuốc BVTV, hóa chất nơng nghiệp, Trưởng nhóm Nơng dân mơ hình Phổ biến kiến thức GAP - Quản lý hoạt động sản xuất địa bàn Đào tạo nơng dân, cung cấp kiến thức GAP thực hành GAP - Ghi nhật ký, lưu giữ hồ sơ quản lý sản xuất Tạo đồng thuận: - Kiểm tra, đánh giá nội - Để đảm bảo sản xuất trồng an tồn nhóm, cần phải am hiểu nội dung phương pháp GAP mà đồng ý thực - Nhất trí, đồng thuận với nội dung sau: - Họp bàn kế hoạch, phân cơng nhiệm vụ, rút kinh nghiệm, Thực hành sản xuất tốt Nội dung phương pháp thực hành GAP Cơ - Sản xuất theo quy trình an tồn Kế hoạch sản xuất tiêu thụ - Thực hành nơng nghiệp tốt (GAP Cơ bản): Quản lý sản xuất an tồn theo nhóm + Sử dụng thuốc BVTV, phân bón lượng, cách Vai trò, trách nhiệm bên tham gia: Mỗi phận phải thấy rõ vai trò hoạt động nhóm sản xuất + Khơng sử dụng hóa chất, thuốc BVTV khơng rõ nguồn gốc + Tăng cường sử dụng phân hữu cơ, thuốc thảo mộc + Ghi nhật ký đồng ruộng, lưu giữ hồ sơ Thu hoạch bán sản phẩm tốt - Thu hoạch đảm bảo thời gian cách ly - Rửa rau nước - Đựng sản phẩm rổ, bao - Gắn tem nhãn sản phẩm để truy xuất nguồn gốc Bảo vệ sức khỏe mơi trường Vai trò chủ nhiệm hợp tác xã nơng nghiệp, trưởng nhóm nơng dân cán kỹ thuật: Ghi chép lưu giữ hồ sơ, nhật ký quản lý sản xuất Hướng dẫn nơng dân thực hành GAP Tổ chức đào tạo nơng dân Điều phối hoạt động sản xuất khu vực Quản lý chất lượng đầu vào sản xuất, phân phối, bán vật tư nơng nghiệp cho nơng dân (tại cửa hàng HTX) Thực kiểm tra, giám sát nội Lập kế hoạch sản xuất gắn với kinh doanh kế hoạch thị trường Vai trò nơng dân tham gia nhóm triển khai thực GAP: - Nâng cao ý thức bảo hộ lao động - Thường xun thu gom, xử lý rác thải quy định III TRIỂN KHAI HỰC HIỆN GAP CƠ BẢN Bước 1: Lập kế hoạch Lựa chọn điểm sản xuất Tự nguyện tham gia Có đồng thuận chấp nhận nhiệm vụ, trách nhiệm triển khai thực Tn theo hướng dẫn cán kỹ thuật, trưởng nhóm để sản xuất thành cơng sản phẩm an tồn Duy trì ghi chép nhật ký sản xuất Sẵn sàng truyền đạt kiến thức, chia sẻ kinh nghiệm cho nơng dân khác Vai trò quyền địa phương: - Lựa chọn vùng sản xuất có diện tích tập trung, đủ điều kiện đất trồngnguồn nước tưới, nước rửa sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo quy định Chỉ đạo phối hợp với chương trình địa phương, tạo điều kiện, ủng hộ khuyến khích người tham gia - Xa khu cơng nghiệp, mơi trường khơng bị nhiễm Đóng vai trò quan trọng cơng tác thơng tin, tun truyền phổ biến kiến thức Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN - Kết phân tích mẫu sở khẳng định mức độ an tồn sản phẩm; chứng để cung cấp thơng tin sản phẩm cho khách hàng Bước 2: Triển khai Kiểm tra điều kiện an tồn vùng sản xuất - Lựa chọn vùng sản xuất có đủ điều kiện an tồn (đã xác định) - Nếu chưa rõ độ an tồn vùng sản xuất, phải tiến hành phân tích mẫu đất, nước để xác định độ an tồn vùng sản xuất (xem bảng - Quản lý điều kiện sản xuất - Nhật ký quản lý sản xuất) - Kiểm tra điều kiện xung quanh xem có ảnh hưởng tới mơi trường khu vực sản xuất (như khu cơng nghiệp hay chất thải cơng nghiệp) Chuẩn bị vật tư nơng nghiệp đảm bảo chất lượng - Hợp tác xã nơng nghiệp quản lý, cung cấp kiểm tra chất lượng vật tư nơng nghiệp (đầu vào sản xuất) phân bón, thuốc BVTV, hóa chất nơng nghiệp, giống trồng, - Hướng dẫn nơng dân sử dụng loại vật tư nơng nghiệp đảm bảo chất lượng ghi rõ địa cửa hàng mua vật tư (đối với trường hợp khơng mua cửa hàng hợp tác xã) - Chuẩn bị giống tốt, chất lượng đảm bảo - Thơng qua kết phân tích mẫu sản phẩm, nhà quản lý, người sản xuất kịp thời ngăn chặn nguy gây an tồn điều chỉnh hoạt động sản xuất Hoạt động thị trường - Cung cấp thơng tin sản phẩm thơng tin vùng sản xuất cho khách hàng (※) - Nhóm sản xuất mở cửa hàng bán sản phẩm (※) - Mở rộng thị trường thơng qua kênh tiêu thụ khác - Xây dựng lòng tin với người tiêu dùng thơng qua kiện, hội nghị khách hàng (tham quan đồng ruộng, khu vực sản xuất tổ chức kiện để chia sẻ, trao đổi thơng tin với khách hàng, ) (※)【Hình ảnh minh họa】 ＜Cung cấp thơng tin＞ ＜Cửa hàng bán, giới thiệu sản phẩm＞ Dây buộc có địa liên lạc Cửa hàng chợ Triển khai thực hành sản xuất rau an tồn - Đánh số ơ, để quản lý hoạt động sản xuất địa bàn - Lựa chọn giống tốt, thời vụ gieo trồng thích hợp - Sử dụng phân bón lúc, cách, liều lượng, khơng sử dụng phân tươi, tăng cường sử dụng phân hữu - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Danh mục phép sử dụng cho rau, áp dụng ngun tắc (đúng thuốc, liều lượng, lúc, cách); làm theo hướng dẫn bao bì theo hướng dẫn cán kỹ thuật chun trách - Đảm bảo thời gian cách ly thu hoạch sản phẩm, rửa sản phẩm nước sạch, đựng sản phẩm dụng cụ sạch, gắn tem nhãn sản phẩm để truy xuất nguồn gốc Thực hành ghi nhật ký đồng ruộng lưu giữ hồ sơ - Ghi chép lưu giữ “Nhật ký đồng ruộng” “Nhật ký quản lý sản xuất” theo biểu mẫu kèm theo - Ghi chép đầy đủ thơng tin sản xuất quản lý sản xuất - Ghi chép hàng ngày, cất sổ “Nhật ký” nơi dễ nhớ, tiện sử dụng - Lưu giữ đầy đủ hồ sơ để sử dụng trường hợp: + Phục vụ việc kiểm tra đánh giá (tự kiểm tra, kiểm tra đánh giá nội bộ) + Cung cấp thơng tin để truy xuất nguồn gốc + Rà sốt lại hoạt động sản xuất lưu giữ “Nhật ký” để rút kinh nghiệm, lập kế hoạch sản xuất cho vụ sau Thơng tin tun truyền, phổ biến thực hành GAP Cơ - Để ổn định thị trường giá cả, điều quan trọng người tiêu dùng cần có hiểu biết rau/cây trồng an tồn; người sản xuất phải xây dựng niềm tin người tiêu dùng - Tạo tính đặc trưng thương hiệu cho sản phẩm cách làm hiệu để có thị trường ổn định Do đó, cần phải tích cực phổ biến thơng tin sản phẩm bao gồm q trình sản xuất, thực hành GAP, Bước 3: Kiểm tra, đánh giá Tự kiểm tra Kiểm tra chất lượng sản phẩm - Sản phẩm trồng sản xuất theo quy trình an tồn cần lấy mẫu, phân tích định kỳ ngẫu nhiên để kiểm tra mức độ an tồn q trình sản xuất 10 - Người sản xuất phải tự điều chỉnh hoạt động sản xuất để đảm bảo an tồn khâu sản xuất, thu hoạch, sơ chế bán sản phẩm 11 Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN - Người sản xuất, đồng thời người đóng vai trò quan trọng hoạt động kiểm tra, phát nguy gây nhiễm đồng ruộng đồng ruộng hộ lân cận IV RÀ SỐT GAP CƠ BẢN (Thực hành sản xuất đảm bảo u cầu 26 điểm kiểm sốt) Kiểm tra, đánh giá nội -Thành viên nhóm kiểm tra đánh giá nội gồm: chủ nhiệm hợp tác xã, cán kỹ thuật, trưởng nhóm sản xuất, nơng dân (do hợp tác xã tự thành lập) Đánh giá, lựa chọn vùng sản xuất - Nội dung kiểm tra: kiểm tra nội dung “Bảng kiểm tra đánh giá nội bộ” (Sử dụng “Bảng Khu vực sản xuất có nằm quy hoạch khơng? - Trình tự kiểm tra: Điều kiện mơi trường có rủi ro nhiễm khơng? kiểm tra đánh giá nội bộ” tài liệu đính kèm) Kiểm tra q trình sản xuất dựa vào danh mục kiểm tra Sản xuất theo quy trình an tồn Kiểm tra sổ sách, nhật ký đồng ruộng thu hoạch bán hàng Cảnh báo phát nguy gây nhiễm để phòng ngừa - Lưu giữ kết kiểm tra: Lưu giữ kết kiểm tra hộ bảng - Mục Quản lý sản xuất địa bàn Quyển “Nhật ký quản lý sản xuất” Sử dụng kết kiểm tra để hướng dẫn, điều chỉnh hoạt động sản xuất đảm bảo an tồn Kết kiểm tra phục vụ việc truy xuất nguồn gốc Quản lý đất Đất khu vực sản xuất có tiểm ẩn nguy bị nhiễm khơng? Bước 4: Rà sốt cải tiến Rà sốt cải tiến - Cải tiến hoạt động sản xuất cho vụ sau dựa kết tự kiểm tra kiểm tra nội - Cải tiến q trình sản xuất trồng an tồn cách thực hành chu kỳ hành động sau: Lập nhóm để áp dụng GAP Chu kỳ hành động GAP Phân bón chất phụ gia Loại phân bón có phép sử dụng Việt Nam khơng? Phân hữu có làm xử lý cách khơng? Lập kế hoạch Rà sốt cải tiến Có ghi chép sổ sách việc mua sử dụng phân bón khơng? Thực Kiểm tra, đánh giá Chu kỳ hành động GAP 12 13 Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Nước Quản lý xử lý chất thải Nước tưới nước rửa sản phẩm sau thu hoạch đảm bảo theo tiêu chuẩn hành chưa? Nước thải, rác thải có thu gom xử lý cách khơng? Sử dụng hóa chất nơng nghiệp Người lao động Có kiến thức sử dụng hóa chất nơng nghiệp khơng? Có cung cấp kiến thức bảo hộ lao động vệ sinh cá nhân khơng? Có hiểu biết kỹ thuật ngăn chặn sâu bệnh hiệu kỹ thuật IPM khơng? Các loại hóa chất có phép sử dụng Việt Nam khơng? Có mua hóa chất nơng nghiệp từ cửa hàng có giấy phép đầy đủ khơng? Có cắm biển cảnh báo khu vực sản xuất phun thuốc khơng? Sử dụng hóa chất nơng nghiệp theo hướng dẫn bao bì khơng? Lập sổ ghi chép sử dụng xử lý hóa chất khơng? Xử lý bao túi, chai lọ đựng hóa chất phù hợp khơng? Nhật ký đồng ruộng truy xuất nguồn gốc Đã ghi chép đầy đủ nhật ký sản xuất, thu hoạch, bảo quản bán sản phẩm chưa? Có kiểm tra lưu giữ sổ nhật ký khơng? Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Việc thu hoạch sản phẩm có đảm bảo thời gian cách ly khơng? Khu vực sơ chế, đóng gói bảo quản sản phẩm có cách ly với kho, bãi chứa hóa chất khơng? Có sử dụng nước để rửa sản phẩm sau thu hoạch khơng? Dụng cụ thu hoạch, sơ chế bảo quản sản phẩm có đảm bảo khơng? 14 15 Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 10 Kiểm tra, đánh giá nội NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT Đã tiến hành kiểm tra nội năm lần chưa? NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG MARD JICA Địa chỉ: Số Ngọc Hà, Tel : (84-4) 38489907 Ba Đình, Hà Nội Fax: (84-4) 38489907 NHẬT KÝ Hãy thực hành sản xuất an tồn, tin cậy! QUẢN LÝ SẢN XUẤT (Phiên tháng năm 2013) GHI HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ SẢN XUẤT RAU THEO THỰC HÀNH NƠNG NGHIỆP TỐT CƠ BẢN (GAP CƠ BẢN) DỰ ÁN JICA - CỤC TRỒNG TRỌT 16 17 Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Đối tượng sử dụng: Chủ nhiệm HTX/Trưởng nhóm nơng dân/CBKT chun trách DỰ ÁN NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG Lý phải ghi Nhật ký quản lý sản xuất lưu giữ hồ sơ Ghi Nhật ký quản lý sản xuất để lưu giữ hoạt động quản lý sản xuất trồng, chứng minh q trình sản xuất làm theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) Để truy xuất nguồn gốc sản phẩm: dựa vào nhật ký quản lý sản xuất hồ sơ lưu giữ biết thơng tin điều kiện sản xuất, nguồn gốc đầu vào sản xuất (thuốc BVTV, phân bón, ), người sản xuất, nơi sản xuất, loại sản phẩm từ biết mức độ an tồn sản phẩm, thơng tin từ người tiêu dùng Ghi chép lưu giữ nhật ký quản lý sản xuất giúp nhà quản lý thấy rõ trách nhiệm hành vi đúng, sai người sản xuất, từ thay đổi nhận thức, tập qn canh tác hoạt động sản xuất theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt; phát triển sản xuất cách hiệu quả, bền vững có trách nhiệm với cộng đồng THƠNG TIN VỀ NHÀ QUẢN LÝ Hợp tác xã: Xã: Huyện: Tỉnh: Hướng dẫn sử dụng: Ghi hoạt động sản xuất rau gồm: cung cấp thơng tin chung bảng (phần bảng); Quản lý điều kiện sản xuất (1); Quản lý sản xuất địa bàn (2); Quản lý mua vật tư nơng nghiệp (3); Quản lý cung cấp vật tư nơng nghiệp (4); Quản lý hoạt động đào tạo, tập huấn, tun truyền (5) Cách ghi: ghi việc quản lý sản xuất trồng HTX/nhóm nơng dân theo biểu mẫu: Bảng 1: ghi, lưu giữ kết phân tích mẫu đất, nước, điều kiện sản xuất HTX (khẳng định điều kiện sản xuất an tồn); phát có nguy ảnh hưởng đến điều kiện sản xuất phải thơng báo để tìm cách khắc phục Bảng 2: đánh số, ghi số ơ, ruộng hộ nơng dân để quản lý hoạt động sản xuất địa bàn Kết kiểm tra, đánh giá nội (do Tổ kiểm tra thực - lần/năm) lưu giữ Bảng nhằm theo dõi, điều chỉnh hành vi thành viên (hộ nơng dân) nhóm/hợp tác xã tham gia sản xuất trồng an tồn Bảng 3: cửa hàng HTX hợp tác xã định phải có đủ tư cách pháp nhân, điều kiện kinh doanh vật tư nơng nghiệp theo quy định hành; Việc nhập / mua thuốc BVTV, phân bón hợp tác xã/cửa hàng phải ghi chép lưu giữ hồ sơ Bảng 4: ghi chép việc bán/cung cấp thuốc BVTV, phân bón HTX/cửa hàng cho người sản xuất q trình sản xuất; ghi đủ thơng tin người mua Bảng 5: ghi hoạt động đào tạo, tập huấn, tun truyền, cung cấp kiến thức sản xuất trồng an tồn: kiến thức GAP, quản lý dịch hại tổng hợp, tổ chức sản xuất, tiến kỹ thuật, tìm kiếm thị trường ghi rõ ý kiến/sáng kiến nơng dân Bảng kiểm tra đánh giá nội bộ: dùng để đánh giá hoạt động sản xuất hàng vụ/năm thành viên nhóm/HTX (do Tổ kiểm tra thực hiện) gồm: thu thập, xử lý số liệu từ hồ sơ, nhật ký đồng ruộng, đánh giá thực tế sản xuất, phân tích kết quả, rút kinh nghiệm, lập kế hoạch, đạo sản xuất cho vụ/năm Họ tên chủ nhiệm hợp tác xã: Họ tên cán kỹ thuật phụ trách: Địa điểm sản xuất: Năm/vụ sản xuất: GHI NHẬT KÝ QUẢN LÝ SẢN XUẤT THỰC HÀNH NƠNG NGHIỆP TỐT TRONG SẢN XUẤT CÂY TRỒNG ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE NGƯỜI LAO ĐỘNG, TẠO RA SẢN PHẨM AN TỒN VÀ GÌN GIỮ MƠI TRƯỜNG Cách lưu giữ hồ sơ: Chủ nhiệm HTX/cán kỹ thuật (CBKT) chun trách chịu trách nhiệm hướng dẫn nơng dân, theo dõi q trình sản xuất, quản lý lưu giữ hồ sơ sản xuất HTX Ghi chú: Bảng kiểm tra, đánh giá (rút gọn từ VietGAP): gồm 25 điểm kiểm tra Cơ dùng để so sánh q trình thực hành GAP NĂM 2013 18 19 Tỉnh: 20 21 Khơng đạt Hoạt động khắc phục BẢNG QUẢN LÝ SẢN XUẤT TRÊN ĐỊA BÀN - Nước sử dụng sơ chế: theo QCVN 02: 2009 BYT chất lượng nước sinh hoạt Số hộ nơng dân tham gia mơ hình: Diện tích sản xuất (m2) Mã số ruộng Ngày/Nội dung đánh giá Đạt Kết đánh giá nội (trong vụ/năm) Khơng đạt Kết Ghi chú: Trường hợp có nhiều nhóm nơng dân tham gia sản xuất quản lý HTX nhóm dùng bảng; Kết đánh giá nội hàng vụ/năm (theo mẫu Bảng kiểm tra đánh giá) lưu giữ hồ sơ bảng để theo dõi sản xuất hộ 16 15 14 13 12 Tên hộ nơng dân Quản lý địa bàn sản xuất Quy trình sản xuất, tiến kỹ thuật áp dụng (nếu có): Diện tích mơ hình: .(ha); 11 Tên người thực - Giới hạn cho phép kim loại nặng, vi sinh vật gây hại nước tưới: theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia chất lượng nước dùng cho tưới tiêu QCVN 39: 2011 BTNMT - Giới hạn cho phép kim loại nặng đất: theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia: QCVN 03: 2008/BTNMT Mơ tả nguy quan sát Tổng diện tích canh tác (rau): (ha); Số hộ nơng dân tồn HTX: ; Vụ/năm: 10 Đạt Đánh giá Phát khắc phục Hợp tác xã: Xã: Huyện: Tỉnh: Số TT Vi sinh vật gây hại Nitrat Thuốc BVTV Kim loại nặng Vi sinh vật gây hại Kim loại nặng Kim loại nặng Tác nhân gây nhiễm - Khi phát có nguy gây nhiễm phải thơng báo để tìm cách khắc phục Ghi chú: Nước sơ chế (rửa sản phẩm) Nước tưới Đất trồng Điều kiện Thực trạng điều kiện sản xuất Đơn vị phân tích mẫu: Người lấy mẫu: Ngày lấy mẫu (đất, nước): Điều kiện mơi trường: Đạt: Khơng đạt: Nguồn nước tưới: Tổng diện tích đất trồng rau HTX (diện tích canh tác): sào/ha) Xã: Huyện: Hợp tác xã: …………………………………………………………………………………………… BẢNG QUẢN LÝ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Tên thuốc BVTV, phân bón, giống, (ghi tên bao, nhãn) Số lượng (chai, hộp, gói, bao) 22 Đơn vị (g, kg, ml, lít) Nhà sản xuất/Nhà phân phối Ghi chú: đóng riêng thành (Sổ xuất vật tư nơng nghiệp HTX) Số lượng (chai, hộp, gói, bao) Đơn vị (g, kg, ml, lít) Người mua Kiểm sốt viên (nếu có): Họ, tên chủ nhiệm HTX: Tên thuốc BVTV, phân bón, giống, (ghi tên bao, nhãn) Họ tên chủ cửa hàng: Mã số/Giấy phép kinh doanh: Ngày/Tháng/Năm Địa chỉ: .Kho: Tên cửa hàng: BẢNG QUẢN LÝ ĐẦU VÀO CỦA SẢN XUẤT (BÁN/CUNG CẤP VẬT TƯ NƠNG NGHIỆP) Ghi chú: đóng riêng thành (Sổ nhập vật tư nơng nghiệp HTX) Ngày/Tháng/Năm Họ, tên chủ nhiệm HTX: Kiểm sốt viên (nếu có): Mã số/Giấy phép kinh doanh: Họ tên chủ cửa hàng: Tên cửa hàng: Địa chỉ: Kho: BẢNG QUẢN LÝ ĐẦU VÀO CỦA SẢN XUẤT (MUA VẬT TƯ NƠNG NGHIỆP) Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 23 24 Số nơng dân tham gia (kèm danh sách) Nội dung đào tạo Số ngày đào tạo (ngày) Được cấp chứng (dấu x) Nội dung tun truyền BẢNG KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ (Dùng để kiểm tra, đánh giá nội hàng vụ/năm) Đào tạo Hưởng ứng tun truyền (dấu x) Tun truyền Ý kiến/sáng kiến (nếu có) 25 B A B B B A B Đã tập huấn biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp, biện pháp quản lý trồng tổng hợp (IPM, ICM) chưa? Có áp dụng biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp, biện pháp quản lý trồng tổng hợp (IPM, ICM) sản xuất khơng? Chỉ mua hố chất, thuốc BVTV, Danh mục phép sử dụng phải khơng? Thường xun mua phân bón, thuốc BVTV tạị cửa hàng HTX phải khơng? 10 11 12 B A A Đã tập huấn hố chất, thuốc BVTV cách sử dụng chưa? Chỉ sử dụng nguồn nước tưới nước rửa sản phẩm đạt tiêu chuẩn hành? A Ghi chép đầy đủ lưu giữ hồ sơ việc mua, sử dụng phân bón, chất phụ gia? A Chỉ sử dụng phân hữu qua xử lý (hoai mục) lưu giữ hồ sơ? A Dùng phân bón Danh mục phép sử dụng Việt Nam phải khơng? A A A A Có đạt tiêu chuẩn an tồn đất trồng, nước tưới nước sơ chế khơng? A A A Ruộng sản xuất trồng (rau) phân tích mẫu đất, nước chưa? A A A Ruộng sản xuất rau có phù hợp với quy hoạch địa phương, Nhà nước khơng? u cầu GAP Cơ u cầu VietGAP (mức độ) A Chỉ tiêu TT Đạt Khơng đạt Kết đánh giá Diễn giải Địa điểm: .Ngày đánh giá: Thơng tin Tổ kiểm tra: Thơng tin sở/người sản xuất: Ngày/ Tháng/Năm Cán kỹ thuật chun trách: Tỉnh: Họ, tên chủ nhiệm HTX: Huyện: Xã: Hợp tác xã: BẢNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO, TẬP HUẤN, TUN TRUYỀN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 26 B B B B A A A A A B A B B B B A A A A A B A Có cắm biển cảnh báo vùng sản xuất vừa phun thuốc BVTV khơng? Có thu gom vỏ bao bì đựng thuốc BVTV, hố chất vào nơi quy định khơng? Có thu gom xử lý rác thải BVTV theo quy định khơng? Có cung cấp kiến thức bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân khơng? Khu vực sơ chế, đóng gói sản phẩm có cách ly với kho, bãi chứa hố chất khơng? Có sử dụng nguồn nước (đạt tiêu chuẩn hành) để rửa rau khơng? Dụng cụ thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm có bảo đảm sẽ, an tồn khơng? Có ghi chép đầy đủ nhật ký thu hoạch sản phẩm khơng? Có ghi chép nhật ký bán sản phẩm lưu giữ hồ sơ xuất hàng khơng? Có cách ly, ngừng bán thơng báo cho người mua sản phẩm bị nhiễm? Có qua kiểm tra, đánh giá lần vụ/năm sản xuất khơng? Việc đánh giá q trình sản xuất có cần thiết giúp ích cho người sản xuất khơng? 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Đạt Khơng đạt Kết đánh giá Diễn giải Chất lượng nước tưới nước sử dụng sau thu hoạch cho sản xuất đảm bảo theo tiêu chuẩn hành chưa? Sử dụng hố chất Người lao động sử dụng hay hướng dẫn sử dụng hố chất tập huấn hố chất cách sử dụng chưa? Có áp dụng biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp (IPM) biện pháp quản lý trồng tổng hợp (ICM) khơng? Hố chất, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc sinh học mua có Danh mục phép sử dụng khơng? Có mua hố chất, thuốc BVTV vật tư nơng nghiệp khác từ cửa hàng có giấy phép kinh doanh khơng? Có sử dụng hố chất theo hướng dẫn ghi nhãn khơng? V 10 11 12 Chỉ sử dụng loại phân bón có danh mục phép kinh doanh Việt Nam phải khơng? Nước tưới Phân bón chất phụ gia III IV Đã tiến hành phân tích, đánh giá nguy tiềm ẩn hố học, sinh vật, vật lý đất vùng sản xuất chưa? Đã ghi chép lưu vào hồ sơ mua sử dụng phân bón, chất phụ gia chưa? Quản lý đất giá thể II Đã đánh giá nguy nhiễm hố học, sinh vật, vật lý vùng sản xuất gây nhiễm bẩn sản phẩm chưa? Chỉ sử dụng loại phân hữu qua xử lý có đầy đủ hồ sơ loại phân hữu phải khơng? Vùng sản xuất có phù hợp với quy hoạch Nhà nước địa phương loại trồng dự kiến sản xuất khơng? Đánh giá, lựa chọn vùng sản xuất Thực hành I TT 27 A B A B A A A A A A A A Mức độ (26/65 điểm kiểm sốt theo Quyết định số 379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 Bộ Nơng nhgiệp & PTNT Ban hành VietGAP) BẢNG KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Ghi Ghi chú: A mức độ bắt buộc phải thực hiện; B mức độ khuyến khích cần phải thực hiện; Tùy vào u cầu, điều kiện cụ thể để thành lập Tổ kiểm tra, đánh giá (thành phần tổ kiểm tra gồm đại diện bên: quản lý, kỹ thuật, người sản xuất, cán HTX địa phương) A A Có ghi chép nhật ký lưu giữ hồ sơ việc sử dụng thuốc BVTV hố chất khơng? 15 A A Có làm theo hướng dẫn ghi bao bì sử dụng thuốc BVTV, hóa chất? A A 14 u cầu GAP Cơ u cầu VietGAP (mức độ) Chỉ mua hố chất, thuốc BVTV, VTNN từ cửa hàng phép kinh doanh? Chỉ tiêu 13 TT Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN A Việc thu hoạch sản phẩm có thời gian cách ly khơng? Khu vực sơ chế, đóng gói bảo quản sản phẩm có cách ly với kho, bãi chứa hố chất, chất gây nhiễm khơng? Có sử dụng nguồn nước để rửa sản phẩm sau thu hoạch khơng? Chất lượng nước sử dụng sau thu hoạch có với qui định khơng? 15 16 17 18 Nước thải, rác thải có thu gom xử lý theo quy định khơng? 28 Người lao động có cung cấp kiến thức bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân khơng? Đã có biển cảnh báo vùng sản xuất rau, vừa phun thuốc chưa? Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy ngun nguồn gốc thu hồi sản phẩm Đã ghi chép đầy đủ nhật ký thu hoạch, bán sản phẩm, chưa? Có kiểm tra nội bộ, ghi chép lưu giữ hồ sơ chưa? Đã ghi rõ vị trí tường lơ sản xuất chưa? Có ghi chép thời gian bán sản phẩm, tên địa bên mua lưu giữ hồ sơ cho lơ sản phẩm khơng? Kiểm tra, đánh giá nội bộ: Đã tiến hành kiểm tra nội năm lần chưa? 20 21 IX 22 23 24 25 26 VIII Người lao động 19 VII Quản lý xử lý chất thải A Thu hoạch sử lý sau thu hoạch VI A A A A A B B A A A A Việc tiêu huỷ hố chất, bao bì có thực theo quy định khơng? 14 A Mức độ Đã lập nhật ký hồ sơ theo dõi việc sử dụng xử lý hố chất chưa? Thực hành 13 TT Ghi Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG MARD Địa chỉ: Số Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội Tel : (84-4) 38489907 Fax: (84-4) 38489907 NHẬT KÝ ĐỒNG RUỘNG GHI HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT RAU THEO THỰC HÀNH NƠNG NGHIỆP TỐT CƠ BẢN (GAP CƠ BẢN) DỰ ÁN JICA - CỤC TRỒNG TRỌT 29 JICA Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Đối tượng sử dụng: Nơng dân/ người sản xuất Lý phải ghi chép nhật ký đồng ruộng lưu giữ hồ sơ Ghi nhật ký đồng ruộng để lưu giữ hoạt động sản xuất trồng, chứng minh q trình sản xuất làm theo thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) Để truy xuất nguồn gốc sản phẩm: dựa vào nhật ký đồng ruộng hồ sơ lưu giữ biết thơng tin nơi sản xuất, điều kiện, người sản xuất, loại sản phẩm, mức độ an tồn sản phẩm, thơng tin người tiêu dùng Ghi chép lưu giữ nhật ký đồng ruộng giúp người sản xuất thấy rõ hành vi đúng, sai sản xuất, qua thay đổi tập qn canh tác theo hướng có lợi cho sức khỏe thân, phục tùng u cầu pháp lý đáp ứng mong đợi khách hàng Giúp người sản xuất có đủ điều kiện khẳng định mức độ an tồn sản phẩm sản xuất, tìm khách hàng tin cậy có hội phát triển sản xuất bền vững, hiệu Hướng dẫn sử dụng: ghi chép hoạt động sản xuất rau gồm: cung cấp thơng tin chung (phần bảng biểu); Nhật ký thực hành sản xuất (1); Nhật ký mua vật tư nơng nghiệp (2) nhật ký thu hoach, bán sản phẩm (3) - Cách ghi chép: ghi cơng việc sản xuất hàng ngày theo biểu mẫu sách Trang ví dụ: để tham khảo cách ghi chép nội dung bảng Bảng 1: loại rau ghi chép riêng bảng; ghi chép cơng việc sản xuất rau hàng ngày đồng ruộng; ghi việc làm từ bắt đầu gieo trồng đến thời điểm thu hoạch loại rau sản xuất vụ / năm Bảng 2: dùng chung cho loại rau; ghi chép tồn việc mua phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, chất phụ gia khác dùng q trình sản xuất Bảng 3: dùng chung cho loại rau; ghi chép cơng việc thu hoạch bán sản phẩm từ bắt đầu đến kết thúc Bảng kiểm tra, đánh giá nội bộ: dùng để đánh giá hoạt động sản xuất hàng vụ / năm thành viên nhóm, HTX (tổ kiểm tra thực hiện) - Cách lưu giữ hồ sơ: nơng dân/ người sản xuất phải thường xun ghi chép, lưu giữ nhật ký thực hành sản xuất (treo tường, nơi nhìn thấy hàng ngày để tiện sử dụng) - Ghi chú: Bảng kiểm tra, đánh giá (rút gọn từ VietGAP): gồm 26 điểm kiểm tra dùng để so sánh q trình thực hành GAP; Dựa ngun tắc sổ này, người sản xuất chia nhỏ chi tiết hóa mục theo cách để tiện ghi chép, theo dõi q trình sản xuất cho phù hợp với điều kiện cụ thể DỰ ÁN NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG THƠNG TIN VỀ CƠ SỞ SẢN XUẤT NGƯỜI SẢN XUẤT Hợp tác xã: Xã: Huyện: Tỉnh: Họ tên chủ nhiệm hợp tác xã: Họ tên cán kỹ thuật phụ trách: Địa điểm sản xuất: Năm/vụ sản xuất: GHI NHẬT KÝ ĐỒNG RUỘNG HÀNG NGÀY THỰC HÀNH NƠNG NGHIỆP TỐT TRONG SẢN XUẤT CÂY TRỒNG ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE NGƯỜI LAO ĐỘNG, TẠO RA SẢN PHẨM AN TỒN VÀ GÌN GIỮ MƠI TRƯỜNG NHẬT KÝ ĐỒNG RUỘNG - Phiên tháng năm 2013 NĂM 2013 30 31 32 Tưới phân đạm Phun thuốc BVTV Bón phân Phun thuốc BVTV 15.10 20/10 28/10 5/11 Karuba Kaliclorua Regent Đạm urê Wath Đạm urê Phân chuồng mục Tên thuốc BVTV/ phân bón Sâu tơ Sâu tơ, bọ nhảy Sâu khoang gói (10mg) 3,0kg 6,0g 5kg lọ (10ml) 2,5kg 50kg Tên Số lượng sâu bệnh/dịch hại (kg, g, lít, ml, gói) ) x x x Làm theo hướng dẫn (dấu x) ); khơng ( x x x Biển cảnh báo (dấu x) Thửa số phun thuốc BVTV nhiều gấp lần Ruộng bên vừa phun thuốc BVTV mà khơng cắm biển Phát nguy Dự kiến thu hoạch: lần đầu: 24/11; lần cuối: 5/12 Ngày trồng: 5/9/2010 Tồn Tồn Tồn (con bà Mỳ) Mỳ Mỳ Mỳ Trần Thị Mỳ Người thực Cơng việc Tên thuốc BVTV/ phân bón ) Tên sâu bệnh/ dịch hại Số lượng (kg, g, lít, ml, gói) Làm theo hướng dẫn (dấu x) ) Phát nguy ); khơng ( Biển cảnh báo (dấu x) Bỏ rác thải BVTV nơi quy định: có ( Dự kiến thu hoạch lần đầu: ; lần cuối: Ngày trồng: Người thực Ghi chú: Bảng dùng để ghi lại hoạt động sản xuất hàng ngày đồng ruộng kể từ bắt đầu gieo/trồng đến thu hoạch; Mỗi loại trồng (rau) ghi riêng bảng để dễ theo dõi Ngày (dương lịch) ); khơng ( Giống: Tên trồng: Bảo hộ lao động: có ( Diện tích: (m2/sào/ha) Tên ruộng (số): BẢNG NHẬT KÝ THỰC HÀNH SẢN XUẤT Ghi chú: Dùng bảng ví dụ để biết cách ghi nội dung bảng 1; làm theo hướng dẫn: theo hướng dẫn ghi bao bì làm theo hướng dẫn CBKT Sau sử dụng thuốc BVTV phải cắm biển cảnh báo Đánh dấu (x) làm theo hướng dẫn cắm biển … Phun thuốc BVTV Tưới phân đạm 23/9 3/10 Bón phân Cơng việc 20/9 Ngày (dương lịch) Bỏ rác thải BVTV nơi quy định: có ( ) Bảo hộ lao động: có ( ); khơng ( Giống: KAKACROSS Tên trồng: rau bắp cải (m2/sào/ha) Diện tích: 180m2 Tên ruộng (số): 01 TRANG VÍ DỤ-NHẬT KÝ THỰC HÀNH SẢN XUẤT Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 33 Tên thuốc BVTV, phân bón, giống Số lượng Đơn giá (kg, g, lít, ml, chai, gói) (đồng/kg, lít, chai, gói) Mua HTX/của chủ hộ (dấu x) Tên 34 Loại trồng Tên/mã số ruộng Số ngày cách ly (ngày) Số lượng (kg, cây) Giá (đ/kg, cây) Bán lẻ (dấu x) Bán bn cho Bán theo HĐ cho Hình thức bán/người mua Bán sản phẩm Phát nguy cơ/đã xử lý mối nguy (dấu x) Người thực Người mua/Sử dụng (viết/ký tên) Ghi chú: Bảng dùng chung cho loại sản phẩm (rau) thu hoạch từ ruộng khác nhau; Số ngày cách ly: tính số ngày kể từ ngày phun thuốc BVTV lần cuối đến ngày thu hoạch; Tại cột bán lẻ phát nguy có làm cần đánh dấu (x) Ngày/tháng (dương lịch) Thu hoạch Nơi sơ chế/bảo quản: Địa chợ bán lẻ: BẢNG NHẬT KÝ THU HOẠCH VÀ BÁN SẢN PHẨM Địa Mua cửa hàng khác Ghi chú: cửa hàng vật tư nơng nghiệp HTX có Giấy phép kinh doanh chịu kiểm sốt quan chun ngành Ngày (dương lịch) Nơi cất giữ thuốc BVTV, phân bón (kho): BẢNG NHẬT KÝ MUA VẬT TƯ NƠNG NGHIỆP Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN 35 ... DỰ ÁN NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG Lý phải ghi Nhật ký quản lý sản xuất lưu giữ hồ sơ Ghi Nhật ký quản lý sản xuất để... dụng xử lý hố chất chưa? Thực hành 13 TT Ghi Hướng DẪN GAP CƠ BẢN Hướng DẪN GAP CƠ BẢN NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ NGÀNH TRỒNG TRỌT NHẰM CẢI THIỆN SẢN LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÂY TRỒNG MARD... BẢN Xuất phát từ thực trạng trên, Dự án “Nâng cao lực quản lý ngành Trồng trọt nhằm cải thiện sản lượng chất lượng sản phẩm trồng xây dựng GAP Cơ với nội dung rút ngắn từ VietGAP để