skkn một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mấu giáo 5 6 tuổi ở trường mầm non đồng thịnh

1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Mỗi người thời đại ngày nay, thiếu sức khỏe, “có sức khỏe có hy vọng, có hy vọng có tất cả” sức khỏe vốn quý người Nếu sức khỏe người làm việc Bác Hồ kính yêu nói: “Trẻ em búp cành Biết ăn ngủ, biết học hành ngoan”.[1] Từ câu nói Bác nhận thức rằng: Trẻ lứa tuổi mầm non phát triển, hệ quan thể phát triển, trẻ dần hoàn thiện nhân cách, trẻ nhỏ bé non nớt búp non mọc Sự phát triển thể trẻ chưa hoàn thiện, sức đề kháng trẻ dễ mắc loại bệnh Chúng ta phải chăm sóc để cháu phát triển toàn diện, phải biết ăn đủ chất, biết ngủ giờ, đủ giấc cháu biết học hành chăm ngoan Vì việc chăm sóc trẻ phải đòi hỏi tỉ mỉ, tận tâm, công chu đáo Trẻ lứa tuổi trẻ chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục tốt trẻ có nhân cách hoàn thiện, tảng vững để trở thành công dân tốt, có ích cho xã hội sau Tại trường Mầm non việc chăm sóc giáo dục chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hai nhiệm vụ quan trọng cần thiết Để trẻ phát triển toàn diện, cân đối nhiệm vụ giáo dục không tách rời nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng xã Đồng Thịnh xã miền núi, chủ yếu người dân tộc thiểu số sinh sống, đời sống nhân gặp nhiều khó khăn Bố mẹ làm nông nghiệp làm ăn xa, phần lớn cháu sống ông bà, mà việc chăm sóc trẻ có nhiều hạn chế, chủ yếu trẻ ăn ăn chưa trọng đến việc trẻ ăn đủ dinh dưỡng, đủ chất Các bữa ăn trẻ chưa trọng, bữa sáng, số phụ huynh mua cho trẻ ăn sáng với gói bim bim hay kẹo mút để chiều theo ý thích trẻ mà không hiểu bữa sáng quan trọng sức khỏe - Ở mục 1.1: Đoạn “mỗi người…đã nói” tác giả tự viết Đoạn “ trẻ em…là ngoan” tác giả tham khảo nguyên văn từ tài liệu TLTK số Đoạn tác giả tự viết Một số phụ huynh công việc bận rộn nên không trọng rèn nề nếp ăn, ngủ cho trẻ Bữa ăn gia đình chưa biết cân đối nhóm thực phẩm, trẻ ăn nhiều bữa liên tục, phụ huynh chưa biết cách chế biến thức ăn theo khoa học, ăn chưa có màu sắc hấp dẫn với trẻ Thể lực người yếu tố định đến hình thành phát triển nhân cách Trẻ có khỏe mạnh cháu hoạt bát thông minh, trí tuệ thông minh thể gầy yếu, chăm sóc giáo dục trẻ tốt phải đôi với việc chăm sóc nuôi dưỡng cách nhân cách trẻ phát triển toàn diện, cân đối Trước tình hình đó, thân người giáo viên phụ trách lớp mẫu giáo 5-6 tuổi 2, với nhiệt tình, quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ cảm thấy trăn trở làm để giảm tới mức tối đa tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng để cháu có thể khỏe mạnh, nhanh lớn thông minh Chính vậy, thấy cần phải sâu tìm hiểu kỹ vấn đề để từ rút biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu tốt Tôi mạnh dạn lựa chọn để tài: “Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh” để đưa vào nghiên cứu thử nghiệm 1.2 Mục đích nghiên cứu Tìm biện pháp tốt vận dụng đổi hình thức tối ưu nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi Phát huy tính tích cực, chủ động trẻ thông qua hoạt động rèn nề nếp, thói quen tốt cho trẻ Phối hợp với phụ huynh nâng cao hiểu biết chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ cách tốt 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng mà lựa chọn để nghiên cứu tập trung vào ‘‘Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh” 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu, xây dựng sở lý thuyết Thu thập, phân tích, tổng hợp tài liệu lý luận phát triển trẻ 5-6 tuổi qua tài liệu, vai trò dinh dưỡng phát triển trẻ 1.4.2 Phương pháp khảo sát thực tế, thu thập thông tin Khảo sát tình hình thực tế tình trạng trẻ suy dinh dưỡng lớp, ảnh hưởng suy dinh dưỡng tác động đến phát triển trẻ, nề nếp thói quen vệ sinh dinh dưỡng trẻ 1.4.3 Phương pháp thống kê xử lý số liệu Đánh giá kết đạt trước sau áp dụng biện pháp 1.4.4 Phương pháp thực hành Vận dụng biện pháp vào hoạt động thực tế lớp NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận Theo định nghĩa sức khỏe Tổ Chức Y tế Thế Giới WHO ‘‘Sức khoẻ trạng thái thoải mái thể chất, tâm thần xã hội không bệnh tật hay tàn phế”[2] Vì vậy, sức khoẻ người vốn quý, đóng vai trò vô quan trọng sống Trong sống này, quan trọng sức khoẻ, thân thể không bệnh tật, tâm hồn hướng thiện hạnh phúc người Như Publilius syrus nói: “Sức khoẻ tốt trí tuệ minh mẫn hai điều hạnh phúc đời” [3] Quả vậy, bệnh tật không trừ người giàu hay người nghèo, người có địa vị cao hay thấp Nếu may mắn sở hữu sức khỏe tốt đồng nghĩa với việc ta cận kề với thành công lĩnh vực Con người có sức khoẻ họ làm tất thứ Bởi “Người có sức khoẻ, có hy vọng, người có hy vọng, có tất thứ’’ (Thomas carlyle).[4] Khi người khoẻ mạnh họ làm tất việc để đạt họ mong muốn Chính vậy, muốn có tương lai khoẻ mạnh phát triển phụ thuộc lớn vào cách chăm sóc đắn sức khỏe cho trẻ từ lứa tuổi mầm non Trẻ mầm non độ tuổi phát triển, quan thể chưa hoàn thiện, sức đề kháng yếu, trẻ lại có địa khác Nếu chăm sóc không cách trẻ dễ mắc bệnh, nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng Suy dinh dưỡng trẻ em tình trạng thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh hưởng đến trình sống, hoạt động tăng trưởng bình thường thể [5] - Ở mục 2.1: Đoạn “ theo…WHO” tác giả tự viết Từ đoạn “Sức khỏe …hay tàn phế” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số Đoạn tác giả tự viết - Đoạn “ Sức khỏe tốt…của đời” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số Đoạn tác giả tự viết - Đoạn “ Người có sức khỏe…tất thứ” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số Đoạn tác giả tự viết - Đoạn “ Suy dinh dưỡng…của thể” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số Trẻ suy dinh dưỡng thường nhiều nguyên nhân gây ra: Một phần chăm sóc nuôi dưỡng trẻ chưa cách, chưa cung cấp đủ lượng cho trẻ theo độ tuổi; chế biến thực phẩm cho trẻ không phù hợp với nhu cầu trẻ; trẻ biếng ăn Chúng ta phải tìm nguyên nhân có cách khắc phục đưa chăm sóc phù hợp Thực tế cho thấy: Ở thành phố, thị trấn phải để giảm tỷ lệ trẻ thừa cân, béo phì Ngược lại nông thôn, miền núi, hải đảo, nơi có điều kiện kinh tế xã hội đặc biệt khó khăn lại phải đối mặt với việc: Làm để trẻ không bị thiếu cân thấp còi Trường mầm non Đồng Thịnh nằm địa bàn xã nghèo, đời sống vật chất người dân nhiều khó khăn nên tỷ lệ trẻ tuổi thiếu cân thấp còi cao Muốn chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cách không việc cho trẻ ăn thật nhiều mà phải biết cách cho trẻ ăn cho đủ chất, cân đối nhóm chất dinh dưỡng, ngủ giờ, ngủ đủ giấc, biết tạo tâm vui vẻ, phấn khởi cho trẻ bữa ăn Từ tầm quan trọng việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ lứa tuổi mầm non thúc đẩy cần nghiên cứu, tìm tòi để đưa biện pháp công tác chăm sóc, nuôi dưỡng nhằm cải thiện tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.2.1 Thuận lợi Trong năm học 2016- 2017 nhà trường tiếp tục thực chuyên đề “Giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ ” cho trẻ nên lớp nhóm lớp trường đạo sát chuyên môn quan tâm tạo điều kiện nhà trường sở vật chất điều kiện khác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Tôi tham dự lớp bồi dưỡng tiếp thu chuyên đề hè Phòng giáo dục tổ chức có chuyên đề dinh dưỡng cho trẻ nên học tập số kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng chăm sóc cho trẻ Các tài liệu, tập san hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường, phòng giáo dục đầu tư kịp thời Đặc biệt nhà trường có ti vi kết nối internet tạo điều kiện cho giáo viên cập nhật thông tin cách nhanh chóng thuận tiện Lớp mẫu giáo 5-6 tuổi bố trí giáo viên chủ nhiệm, có trình độ chuẩn, nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, tận tụy với công việc giao, tâm huyết với nghề chu đáo chăm sóc giáo dục trẻ Lớp có 37 cháu, chuyên cần đạt 95% Bản thân giáo viên trẻ, ham học hỏi, tìm tòi, sáng tạo tận tuỵ công việc 2.2.2 Khó khăn Đồng Thịnh xã miền núi huyện Ngọc Lặc, đời sống nhân dân nhiều khó khăn, nhiều gia đình sống khu hẻo lánh, dân cư thưa thớt, chủ yếu người dân dân tộc thiểu số nên đa số bậc phụ huynh điều kiện để quan tâm chăm sóc đến trẻ Do điều kiện kinh tế khó khăn nên bố mẹ cháu chủ yếu làm ăn xa, cháu với ông bà nên hiểu biết phụ huynh chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hạn chế Chính vậy, việc phối hợp với bậc phụ huynh việc chăm sóc cho trẻ gặp nhiều khó khăn Nhiều phụ huynh chưa có kiến thức chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ theo khoa học Do địa phương miền núi nên việc cung cấp thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày cho trẻ chưa phong phú, chưa đủ nhóm chất dinh dưỡng, chưa ý đổi thường xuyên cho trẻ 2.2.3 Kết khảo sát thực trạng Năm học 2016-2017 lớp Mẫu giáo 5-6 tuổi phụ trách có 37 cháu, trình khảo sát tiến hành vào đầu tháng với kết sau: * Khảo sát đầu năm Nội dung khảo sát Tổng số trẻ Khảo sát đầu năm Đạt Chưa đạt Số trẻ Tỉ lệ % Số trẻ Tỉ lệ % 37 20 54% 17 46% Trẻ biết ngủ ngủ đủ giấc 37 22 59% 15 41% Trẻ có ý thức giữ gìn vệ sinh thân thể 37 18 49% 19 51% 1.Trẻ biết ăn nhiều ăn khác ăn hết xuất khảo sát Trẻ biết rèn luyện thân thể phù hợp 37 20 54% 17 46% qua hoạt động Phụ huynh tích cực phối hợp tham 37 10 27% 27 73% gia chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Từ thực trạng trên, sâu tìm hiểu nguyên nhân mạnh dạn đưa số biện pháp mới, áp dụng vào việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi lớp năm học sau: 2.3 Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường Mầm Non Đồng Thịnh 2.3.1 Biện pháp 1: Theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân cách chăm sóc sức khỏe phù hợp cho trẻ Trong sống điều quan trọng trẻ sức khỏe, trẻ có sức khoẻ tốt tham gia hoạt động cách khéo léo linh hoạt Khi trẻ bị suy dinh dưỡng khả hoạt động, trí tuệ tinh thần trẻ bị giảm sút Suy dinh dưỡng trẻ có nhiều nguyên nhân đòi hỏi người trực tiếp chăm sóc trẻ phải có biện pháp theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân cách chăm sóc sức khoẻ phù hợp với trẻ nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cách tốt Để nắm bắt tình hình sức khỏe trẻ từ đầu năm học giáo viên phụ trách lớp tiến hành cân đo khảo sát nhằm phát cháu suy dinh dưỡng biểu đồ tăng trưởng sau phân nhóm trẻ suy dinh dưỡng theo nguyên nhân đưa biện pháp tác động dinh dưỡng hợp lý.Việc theo dõi trẻ tổ chức theo định kỳ thường xuyên ba tháng lần, sau đánh giá xem trẻ có tiến bộ, trẻ tăng cân, tăng chiều cao, trẻ suy dinh dưỡng mức độ Riêng trẻ suy dinh dưỡng, không tăng cân, sút cân lập kế hoạch theo dõi riêng, đánh giá phát triển trẻ để có biện pháp khắc phục kịp thời Ngoài lập thêm sổ nhật kí theo dõi sức khỏe trẻ hàng ngày để theo dõi trẻ có dấu hiệu bị bệnh, trẻ có phụ huynh gửi thuốc cho trẻ uống để tránh nhầm lẫn theo dõi chi tiết tình trạng sức khỏe trẻ Tình trạng suy dinh dưỡng trẻ lớp có nhiều nguyên nhân Vì vậy, lập danh sách phân nhóm trẻ suy dinh dưỡng đưa biện pháp chăm sóc cho nhóm đối tượng sau: Nhóm trẻ suy dinh dưỡng chế độ dinh dưỡng gia đình không hợp lý: Tôi tập trung tuyên truyền cho cha mẹ trẻ qua buổi tư vấn cách cung cấp chất dinh dưỡng phù hợp độ tuổi cho trẻ, cách chế biến số ăn cho trẻ khoa học để giữ dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày, bữa ăn cần đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng, sử dụng muối có i ốt để chế biến thức ăn, cung cấp đủ lượng cho trẻ theo độ tuổi Trực tiếp trao đổi với phụ huynh thực đơn ngày trẻ trường, chất dinh dưỡng cần thiết, qua giúp phụ huynh hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng em để xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý biết thực phẩm cần thiết phù hợp với sức khỏe trẻ Ví dụ: Khi trả trẻ, trao đổi với phụ huynh thực đơn hôm trẻ ăn trường thịt đúc trứng, canh rau cải nấu thịt băm để giúp phụ huynh thay đổi ăn khác cho trẻ nhà, tránh trùng lặp gây chán ăn cho trẻ, đồng thời bổ sung dưỡng chất cần thiết khác cho trẻ Tôi tham mưu với hiệu phó phụ trách dinh dưỡng trường ăn phù hợp theo mùa, đầy đủ chất dinh dưỡng theo sở thích chung trẻ Với ngày thời tiết mùa hè nắng nóng, nên thường xuyên cho trẻ ăn canh giải nhiệt canh ngao nấu mồng tơi, ăn nhẹ buổi chiều chè đậu đen… Còn mùa đông thời tiết lạnh cần cho trẻ ăn ăn có vị ấm thịt kho trứng, canh rau củ hầm xương… Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng còi xương: Cần thường xuyên bổ sung thêm canxi bữa ăn thực phẩm giàu canxi như: Tôm, cua, canh hầm xương cho trẻ ăn thêm nhiều loại rau xanh, chín Tôi thường xuyên tổ chức cho trẻ tắm nắng buổi từ 15 đến 30 phút (Sáng từ đến 7h30’; chiều từ 16 đến 16h30’) Ngoài vận động phụ huynh đưa trẻ khám bác sĩ để bổ sung thêm vi chất dinh dưỡng dạng thuốc vitamin D, canxi, sắt… Trẻ suy dinh dưỡng sức khỏe yếu, hay ốm mắc bệnh như: Cảm cúm, tiêu chảy, bệnh đường ruột, viêm phổi : Với trẻ giáo viên trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cần theo dõi sát sao, phát nhanh chóng tượng trẻ mắc bệnh, phối hợp với cha mẹ trẻ để đưa đến y tế chữa trị kịp thời Sau trẻ ốm dậy, cần chăm sóc trẻ chu đáo, động viên khích lệ trẻ ăn Cho trẻ ăn chia thành nhiều bữa nhỏ, thức ăn phải đảm bảo đủ dinh dưỡng, có chế độ ăn riêng cho trẻ, thức ăn chế biến mềm, nhỏ, dễ tiêu hóa, cho thêm dầu ăn vào phần Ngoài ra, trọng đến việc phải chăm sóc miệng cho trẻ để phòng chống bệnh sâu Ở trường thường xuyên hướng dẫn trẻ chải cách, xúc miệng nước muối loãng, trao đổi phụ huynh đưa trẻ đến sở y tế để chăm sóc miệng cho trẻ Nhóm trẻ suy dinh dưỡng biếng ăn, dẫn đến thể trẻ không đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho phát triển Với trẻ xếp chỗ ngồi trẻ nơi gần giáo viên để dễ quan sát, tận tình chăm sóc, nhẹ nhàng động viên khuyến khích trẻ ăn, chia phần ăn cho trẻ chia cho trẻ ăn một, động viên trẻ ăn hết tiếp tục lấy thêm cho trẻ, nên ăn trẻ không thấy ngán ăn hết phần ăn mình, đặc biệt không la mắng thường xuyên khích lệ trẻ Không cho trẻ ăn quà vặt trước bữa ăn Việc phối hợp với trạm y trế khám sức khỏe định kỳ cho trẻ thực liên tục năm học vừa qua nên đảm bảo tốt việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho cháu lần /1 năm, tẩy giun năm/1lần, uống vitamin A định kỳ, phối hợp phòng chống dịch bệnh Từ việc theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân cách chăm sóc sức khoẻ phù hợp cho trẻ nhận thấy việc cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ có kết khả quan Giáo viên nắm rõ tình hình sức khoẻ trẻ lớp từ có cách chăm sóc riêng phù hợp với trẻ đa số trẻ tăng cân đều, khỏe mạnh, tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ giảm đáng kể (Hình ảnh trạm y tế kiểm tra sức khỏe cho trẻ.) 10 2.3.2 Biện pháp 2: Làm tốt hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ lớp Chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trường mầm non Giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với phát triển tâm sinh lý trẻ em, hài hoà nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục, giúp trẻ phát triển thể cân đối, khoẻ mạnh nhanh nhẹn [6] Giáo viên người trực tiếp làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ lớp, công việc giáo viên mầm non có đặc thù riêng, vai trò người thầy mà người mẹ thứ hai trẻ Mọi hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ lớp không quan tâm chăm sóc tốt trẻ phát triển toàn diện Sau có kết khảo sát đầu năm học, lập danh sách riêng trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi Tôi thường xuyên theo dõi cách chặt chẽ, trực tiếp chăm sóc cho trẻ hoạt động ăn, ngủ…Để chăm sóc sức khỏe cho trẻ cách tốt trọng đến chế độ ăn, ngủ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường lớp Luôn đảm bảo trang phục, đầu tóc trẻ gọn gàng, mặt mũi trẻ sẽ, cắt móng tay thường xuyên cho trẻ Tổ chức cho trẻ rửa tay xà phòng theo cách Thực kê bàn ghế, xếp chỗ ngồi phù hợp cho trẻ, thuận tiện cho việc di chuyển để bổ xung thức ăn cho trẻ Đặc biệt giáo viên cần ý đến vệ sinh khu vực ăn đồ dùng sử dụng ăn uống cho trẻ Khu vực cho trẻ ăn lúc phải đảm bảo sẽ, ruồi nhặng côn trùng Đồ dùng, dụng cụ ăn uống trẻ cốc, bát, thìa… phải rửa sạch, nhúng qua nước sôi trước sử dụng Việc tạo cho bầu không khí bữa ăn thoải mái, vui vẻ cần thiết Trước bữa ăn tạo tâm cho trẻ cách cho trẻ đọc thơ như: Giờ ăn, Rửa tay… vè ăn, loại thực phẩm, hát dinh dưỡng như: Mời bạn ăn, Ăn uống hay quy định ăn Ở mục 2.3.2: Đoạn “ chăm sóc …khỏe mạnh nhanh nhẹn” tác giả tham khảo nguyên văn từ TLTK số Đoạn tác giả tự viết 11 Ngoài ra, trình giới thiệu ăn khuyến khích trẻ tham gia đặt tên cho ăn giới thiệu ăn nhằm lôi trẻ ý vào bữa ăn, tạo không khí bữa ăn vui vẻ, thoải mái Các ăn chế biến cho trẻ phải ngon, màu sắc hấp dẫn, hợp vị trẻ Trong bữa ăn hàng ngày lớp quan sát trẻ xem trẻ ăn chậm, lười ăn, ăn không hết suất… thường xuyên nhẹ nhàng động viên, khuyến khích trẻ cuối tuần tặng bé ngoan giúp trẻ có tâm trạng thoải mái, tạo động lực cho trẻ, giúp trẻ ăn nhanh hơn, ăn hết phần ăn Trong ăn ý nhắc nhở, giáo dục trẻ ăn cách, không rơi vãi, không nói chuyện ăn, ho, ngáp phải biết che miệng… Sau ăn lau miệng cho trẻ vệ sinh nơi quy định Tạo cho trẻ nề nếp, thói quen ăn, ngủ như: Tự giác, chủ động, giờ, trật tự ăn uống Trong bữa ăn không nên ép trẻ, đặc biệt không la mắng, bắt buộc trẻ phải ăn trẻ không muốn ăn, phải kiên trì giải thích, nhẹ nhàng động viên trẻ ăn tất món, ăn hết suất Bên cạnh cần rèn luyện trì cho trẻ có giấc ngủ sâu, ngủ đủ giấc, trẻ phát triển cân đối, hài hòa Hình thành cho trẻ nề nếp, thói quen tốt bữa ăn, giấc ngủ tiền đề giúp sức khỏe trẻ phát triển tốt (Hình ảnh ăn trưa lớp 5-6 tuổi) 12 Tôi thường xuyên thực vệ sinh môi trường nhóm lớp Đặc biệt vệ sinh đồ dùng đồ chơi theo lịch vào chiều thứ hàng tuần, vệ sinh đồ dùng ăn, ngủ trẻ, phòng tránh bệnh lây nhiễm như: Chân tay miệng, bệnh hô hấp, tiêu chảy Xung quanh phòng lớp làm vệ sinh sẽ, hàng ngày rác thu gom đốt nơi quy định Sau thực biện pháp nhận thấy trẻ có chuyển biến rõ rệt, đến ăn trẻ có thái độ vui vẻ để chuẩn bị ăn cơm, ăn trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất ăn mình, trẻ có nề nếp ăn, ngủ, có thói quen vệ sinh tốt, sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng có chuyển biến tích cực 2.3.3 Biện pháp 3: Cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ thông qua hoạt động Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng phát triển sức khỏe trẻ, đặc biệt trẻ lứa tuổi mầm non Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển toàn diện trẻ Có thể nói tình trạng suy dinh dưỡng năm đầu đời gây ảnh hưởng lâu dài tới phát triển trí tuệ, sức khỏe, học tập suất lao động trẻ tương lai [4] Một ngày sinh hoạt trường trẻ tham gia nhiều hoạt động hoạt động có tác động không nhỏ đến việc cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ Để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ lớp tiến hành thông qua hoạt động trẻ sau: * Trong thời gian đón trẻ: Tôi tạo không khí vui vẻ, trò chuyện ăn trẻ ăn nhà nhằm tìm hiểu sở thích trẻ Tôi lựa chọn số video nhóm thực phẩm cần thiết cho sức khỏe trẻ, cách chế biến số ăn đơn giản cho trẻ quan sát Xem đoạn video ngắn bạn ăn vui vẻ lớp… Qua cách làm thấy trẻ ý thức tốt ăn biết ăn đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng Ở mục 2.3.3: Đoạn “Dinh dưỡng …của trẻ tương lai” tác giả tham khảo nguyên văn từ TLTK số Đoạn tác giả tự viết 13 * Thông qua thể dục sáng: Đây thời điểm rèn thể lực cho trẻ tốt, trẻ rèn luyện động tác thể dục phù hợp với lứa tuổi, tập nhẹ nhàng kết hợp với lời ca, trẻ hào hứng tập luyện Giáo viên quan sát hướng dẫn trẻ tập luyện Sau buổi thể dục sáng thấy tinh thần trẻ thoải mái hơn, thể lực phát triển tốt Ví dụ: Thể dục sáng tập kết hợp lời ca bài: Nào tập thể dục, Con cào cào… Các buổi tập thể dục sang kết hợp với lời ca trẻ thích thú Chính vậy, trẻ tham gia phát triển thể chất thường xuyên thông qua hoạt động thể dục sáng giúp tinh thần trẻ phấn chấn, thể trẻ tiêu hao lượng, giúp trẻ ăn ngon miệng bữa ăn * Thông qua hoạt động trời : Trẻ trải nghiệm, chơi trò chơi vận động phù hợp với lứa tuổi, thông qua lồng ghép giáo dục trẻ cách tự phục vụ, cách giữ gìn vệ sinh cách tự bảo vệ thân… Ví dụ: Hoạt động Quan sát số loại quả: Trẻ biết loại cung cấp chất vitamin cho thể, trước ăn phải biết rửa tay, ngâm kỹ rửa sạch, gọt vỏ loại quả, ăn loại cách * Thông qua hoạt động học: Tôi trọng lồng ghép nội dung dinh dưỡng vào môn học: Làm quen văn học, khám phá khoa học, thể dục… thông qua nội dung môn học cung cấp cho trẻ kiến thức dinh dưỡng phù hợp với khả tiếp thu trẻ Ví dụ: Đối với môn khám phá khoa học lựa chọn đề tài phù hợp để cung cấp kiến thức dinh dưỡng cho trẻ Đề tài: Một số loại rau quen thuộc cung cấp cho trẻ biết rau loại thức ăn hàng ngày tốt cho sức khỏe, giúp thể khỏe mạnh, cung cấp loại vitamin chất xơ cho thể, số ăn chế biến từ rau củ… 14 * Thông qua hoạt động góc: Đối với hoạt động tổ chức cho trẻ chơi góc phân vai Bé tập làm nội trợ cho trẻ tự trao đổi với để chọn ăn, chọn thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, trẻ biết cách chế biến quy trình thực số ăn đơn giản như: Pha nước chanh, nặn bánh trôi, rán trứng… thông qua hoạt động nội dung giáo dục dinh dưỡng thực cách nhẹ nhàng lại vô hiệu Giáo dục cho trẻ dinh dưỡng sức khỏe hoạt động có mục đích nhằm làm thay đổi nhận thức dinh dưỡng cho trẻ, giúp trẻ có kỹ tự chăm sóc sức khỏe thân Chính vậy, nỗ lực để cung cấp cho trẻ vốn hiểu biết nguồn dinh dưỡng mà trẻ cần có để phát triển tốt thể lực trí tuệ nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ Từ việc làm thực tế mà làm trẻ lớp hứng thú trải nghiệm, trẻ có kiến thức dinh dưỡng nhiều từ tỉ lệ suy dinh dưỡng giảm cách đáng kể 2.3.4 Biện pháp 4: Phối hợp với phụ huynh để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ: Đối với hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ phối hợp phụ huynh giáo viên việc vô quan trọng nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ Giáo viên phụ huynh cần phối hợp chặt chẽ trình chăm sóc nuôi dưỡng để có biện pháp tác động đến sức khoẻ trẻ cách tốt Đây hội để giáo viên thực công tác tuyên truyền, phổ biến kiến thức khoa học cách nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ tới bậc phụ huynh cộng đồng xã hội Tôi tìm biện pháp nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ thông qua phối hợp với phụ huynh sau: Sau lần cân, đo ghi danh sách thông báo kết cho phụ huynh bảng tuyên truyền với phụ huynh để phụ huynh nắm tình hình sức khỏe em 15 Thường xuyên trao đổi với phụ huynh nề nếp, thói quen hoạt động ăn, ngủ trẻ nhằm phối hợp chăm sóc trẻ cách thống trường gia đình Tôi sưu tầm viết hay dinh dưỡng, kinh nghiệm chăm sóc trẻ khoa học phát loa phát trường đón, trả trẻ để tuyên truyền tới phụ huynh vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Trong hội nghị phụ huynh đầu năm lớp triển khai công việc phối hợp chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ gia đình giáo viên năm học Đây thời điểm tuyên truyền hiệu đến tất phụ huynh Ví dụ: Trước bước vào họp trình chiếu hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trường mầm non, cách sơ chế, chế biến ăn, cách tổ chức cho trẻ ăn ngủ trường để phụ huynh hiểu hoạt động ăn, ngủ em mình, đồng thời giúp phụ huynh có số kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nhà Tuyên truyền để phụ huynh hạn chế việc cho trẻ đem quà vặt đến lớp, không sử dụng loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ Sau buổi họp mời phụ huynh cháu suy dinh dưỡng để họp riêng trao đổi, bàn bạc thống với phụ huynh biện pháp phối hợp chăm sóc trẻ có hiệu quả, phụ huynh tìm nguyên nhân cách khắc phục, nhằm giảm tới mức thấp tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ Tôi trao đổi đưa cho phụ huynh tham khảo thực đơn mà nhà trường cho cháu ăn hàng ngày để phụ huynh phối hợp tốt việc thay đổi ăn bữa ăn cho trẻ nhà để tránh trùng lặp Động viên phụ huynh chế biến ăn theo nhu cầu sở thích trẻ Ngoài ra, tuyên truyền với phụ huynh thông qua bảng tuyên truyền lớp Nội dung tuyên truyền phải phong phú ngắn gọn, có hình ảnh minh họa sinh động Nội dung tuyên truyền phải thường xuyên thay đổi,tập trung vấn đề phụ huynh cần quan tâm như: Cách lựa chọn thực phẩm sạch, thực phẩm an toàn, cách giữ gìn vệ sinh môi trường gia đình, phòng chống bệnh 16 lây nhiễm cho trẻ Từ kiến thức phụ huynh chăm sóc sức khỏe cho trẻ ngày nâng cao (Hình ảnh giáo viên tuyên truyền vệ sinh, dinh dưỡng cho phụ huynh) Qua trao đổi, phối hợp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ giáo viên phụ huynh, tình hình sức khỏe trẻ phụ huynh quan tâm Các cháu suy dinh dưỡng gia đình chăm sóc cách Phụ huynh có nhận thức cao hơn, biết vận dụng kiến thức khoa học để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi tình trạng sức khỏe trẻ Sau thời gian áp dụng biện pháp nhận thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học nâng lên, trẻ 17 lực tốt, tích cực tham gia hoạt động học tập vui chơi Phụ huynh vui vẻ, nhiệt tình phối hợp thấy rõ hiệu con, cháu 2.4 Hiệu Trong trình năm học áp dụng biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi có thành công định Qua khảo sát chất lượng sức khỏe trẻ cuối năm kết đạt sau: Khảo sát cuối năm Nội dung khảo sát Tổng Khảo sát đầu năm số Đạt Chưa đạt trẻ khảo Số trẻ Tỉ lệ Số trẻ Tỉ lệ % % sát 1.Trẻ biết ăn nhiều ăn khác ăn hết xuất 37 34 92% 7% Trẻ biết ngủ ngủ đủ giấc 37 37 100% 0 Trẻ có ý thức giữ gìn vệ sinh thân thể 37 33 89% 11% Trẻ biết rèn luyện thân thể phù hợp qua 37 35 95% 5% hoạt động Phụ huynh tích cực phối hợp tham gia 37 36 97% 3% chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Qua trình áp dụng biện pháp nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ 5-6 tuổi, nhận thấy tình trạng trẻ suy dinh dưỡng trẻ lớp giảm đáng kể, trẻ có nhiều tiến ăn uống, biết ăn đủ nhóm chất, có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống Trẻ hình thành thói quen ngủ giờ, biết tự vệ sinh cách, từ trẻ tăng cân đều, khoẻ mạnh Bản thân đúc rút nhiều kinh nghiệm chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thường xuyên củng cố rèn luyện trẻ nề nếp, thói quen ăn uống, 18 vệ sinh cá nhân hàng ngày cho trẻ Từ đó, tình trạng suy dinh dưỡng trẻ lớp cải thiện cách rõ rệt Đồng nghiệp trường đánh giá cao hiệu biện pháp nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ lớp mang lại Từ đó, nhà trường lựa chọn lớp lớp điển hình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho lớp khác học tập làm theo Phụ huynh có nhận thức tốt cách chăm sóc trẻ đảm bảo tính khoa học, không cho trẻ ăn thức ăn vặt không đảm bảo vệ sinh, biết tổ chức bữa ăn cho trẻ đầy đủ chất dinh dưỡng Đáng mừng từ biện pháp đưa góp phần thực tốt công tác xã hội hóa giáo dục, việc phối hợp giáo viên phụ huynh chăm sóc nuôi dưỡng trẻ thường xuyên Các cháu chăm sóc cách đem lại kết tốt phát triển sức khỏe trí tuệ, để sau cháu trở thành công dân có ích cho xã hội 19 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Là giáo viên trực tiếp chăm sóc trẻ nhận thấy cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ việc làm vô quan trọng, có ảnh hưởng không nhỏ tới phát triển toàn diện trẻ Chính vậy, từ ngày đầu vận dụng “Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ 5-6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh” vào hoạt động lớp, rút học kinh nghiệm sau: Trong chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ người giáo viên mầm non cần phải tích luỹ cho số lực đặc thù định Tuy nhiên, điều quan trọng định tâm huyết với nghề, tâm huyết giúp có tinh thần học hỏi, sáng tạo điều biến điều giản dị trở nên kỳ diệu với trẻ Cô giáo phải người mẹ thứ hai trẻ, chăm lo cho trẻ li tí, ân cần nhẹ nhàng thương yêu trẻ em mình, gần gũi tạo cho trẻ tâm lý thoải mái hoạt động, thường xuyên rèn luyện cho trẻ kỹ vệ sinh, dinh dưỡng, dạy trẻ biết ăn đủ chất, ngủ Trong trình chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ giáo viên cần không ngừng sáng tạo, đưa phương pháp mới, áp dụng biện pháp hay phù hợp lứa 20 tuổi, thay đổi dần cũ không phù hợp với điều kiện mới, chia sẻ, phối hợp đồng nghiệp để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ năm học Để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ lứa tuổi mầm non, cần có phối hợp giáo viên phụ huynh chăm sóc nuôi trẻ cách thường xuyên tích cực 3.2 Kiến nghị: * Với Phòng giáo dục đào tạo Trong năm học nên mở thêm lớp tập huấn, trao đổi kinh nghiệm hay, trao đổi giải pháp, biện pháp tốt cách chăm sóc dinh dưỡng để tăng cường kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho giáo viên nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non * Với Ban giám hiệu nhà trường Cần đầu tư thêm trang thiết bị, đồ dùng phục vụ công tác bán trú, để có điều kiện sở vật chất tốt chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường Góp phần cho giáo viên thực tốt việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Trên “Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh” năm học 2016-2017 Những đạt khiêm tốn, tảng cho năm Kính mong nhận nhận xét, góp ý Hội đồng khoa học cấp để thân có kinh nghiệm quý báu công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Tôi xin chân thành cảm ơn ! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ HIỆU TRƯỞNG Đồng Thịnh, ngày 22 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết Không chép nội dung người khác 21 Người thực Phạm Thị Hường Phạm Thị Bích Hạnh TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bài thơ Trẻ – Tác giả Hồ Chí Minh, Đăng báo Việt Nam độc lập, số 106, ngày 21-9-1941 [2] Tuyên ngôn Alma – Ata, 1978 Tổ chức Y Tế Thế Giới WHO [3] Tham khảo số tài liệu mạng internet - Nguồn: http://www.nutifood.com.vn Bài ‘‘Các khái niệm trẻ bị suy dinh dưỡng’’ Đăng ngày 13/08/2015 - Nguồn : http://www.tudiendanhngon.vn [4] Giáo trình “Dinh dưỡng trẻ em” Tác giả Lê Thị Mai Hoa - Nhà xuất Đại học Huế 2007 [5] Giáo trình Giáo dục học mầm non Tác giả Nguyễn Thị Hoà - Nhà xuất Đại học Sư phạm 22 MỤC LỤC STT 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.3 Nội dung MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Cơ sở lý luận Thực trạng vấn đề Thuận lợi Khó khăn Kết khảo sát thực trạng Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh 2.3.1 Biện pháp: Theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân cách chăm sóc sức khỏe phù hợp cho trẻ 2.3.2 Biện pháp: Làm tốt hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ lớp 2.3.3 Biện pháp: Cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ thông qua hoạt động 2.3.4 Biện pháp: Phối hợp với phụ huynh để cải thiện tình 2.4 trạng suy dinh dưỡng trẻ Hiệu Số trang 1 2 4 5 7 10 12 14 16 23 3.1 3.2 KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ Kết luận Kiến nghị 20 20 20 24 ... đưa số biện pháp mới, áp dụng vào việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ 5- 6 tuổi lớp năm học sau: 2.3 Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng. .. sóc, nuôi dưỡng trẻ trường Góp phần cho giáo viên thực tốt việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Trên Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 5- 6 tuổi trường mầm non Đồng Thịnh ... gia 37 36 97% 3% chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Qua trình áp dụng biện pháp nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ 5- 6 tuổi, nhận thấy tình trạng trẻ suy dinh dưỡng trẻ lớp giảm đáng kể, trẻ có