Giải pháp kiến trúc các khu du lịch ven biển bắc trung bộ theo xu hướng phát triển bền vững (tt)

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI VƯƠNG HẢI NGỌC GIẢI PHÁP KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC Hà Nội - 2016 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI VƯƠNG HẢI NGỌC KHÓA 2014 - 2016 GIẢI PHÁP KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG Chuyên ngành: Kiến trúc Mã số: 60.58.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS.KTS TRẦN ĐỨC KHUÊ Hà Nội - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố công trình khác (trừ số liệu, kết có trích nguồn) Tác giả luận văn Vương Hải Ngọc LỜI CẢM ƠN Tôi xin cảm ơn sâu sắc TS.KTS TRẦN ĐỨC KHUÊ, người thầy hết lòng hướng dẫn, dìu dắt, định hướng bảo tận tình cho đạt kết nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn ý kiến đóng góp Giáo Sư, Phó Giáo sư, Tiến sĩ, nhà khoa học giúp hoàn thiện luận văn Xin cảm ơn Khoa Đào tạo Đại học, trường Đại học Kiến Trúc Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho thực đề tài Xin cảm ơn bạn đồng nghiệp chia sẻ, giúp đỡ đường nghiên cứu khoa học Sau muốn bày tỏ lòng biết ơn vô hạn tới cha mẹ, người sinh thành giáo dưỡng Xin cảm ơn vợ, hai người thân nguồn động viên, sát cánh suốt trình làm luận văn Tác giả luận văn Vương Hải Ngọc 1.3.1 Vị trí vai trò khu du lịch ven biển khu vực Bắc Trung Bộ ngành du lịch Việt Nam 21 1.3.2 Đặc điểm bờ biển Bắc Trung Bộ 23 1.3.3 Thực trạng không gian kiến trúc du lịch ven biển Bắc Trung Bộ 25 1.4 Một số nghiên cứu có liên quan đến đề tài 32 1.5 Những vấn đề cần nghiên cứu 35 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC TỔ CHỨC KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 37 2.1 Cơ sở pháp lý 37 2.2 Cở sở lý thuyết 38 2.2.1 Khái niệm kiến trúc phát triển bền vững du lịch bền vững 38 2.2.2 Các loại hình kiến trúc du lịch ven biển 44 2.3 Cơ sở thực tiễn 46 2.3.1 Yếu tố tự nhiên 46 2.3.2 Yếu tố kinh tế - xã hội 49 2.3.3 Yếu tố văn hóa – xã hội 52 2.3.4 Định hướng phát triển du lịch khu vực Băc Trung Bộ 58 2.4 60 Các học kinh nghiệm CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 3.1 Nguyên tắc tồ chức kiến trúc du lịch ven biển theo xu hướng phát triển bền vững 3.2 63 63 Đề xuất giải pháp kiến trúc du lịch ven biển Bắc Trung Bộ phát triển bền vững 66 3.2.1 Đề xuất loại hình, quy mô, chức kiến trúc du lịch ven biển để khai thác bền vững 66 3.3.1 Giảỉ pháp quy hoạch 72 3.3.2 Giải pháp Kiến trúc – cảnh quan 77 3.3.3 Các giải pháp khác 82 Kết luận 87 Kiến nghị 88 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Các ký hiệu, chữ viết tắt luận án DLVB: Du lịch ven biển BTB: Bắc Trung Bộ KT-XH: Kinh tế xã hội VH-XH: Văn hóa xã hội ĐTXHH: Điều tra xã hội học DL: Du lịch KHKT: Khoa học kỹ thuật TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam PTBV: Phát triển bền vững NCKH: Nghiên cứu khoa học Danh mục bảng biểu TT Tên bảng, biểu Trang Bảng 1.1 Các khu du lịch ven biển Việt Nam 17 Bảng 1.2 Tổng hợp kiến trúc DLVB Miền Trung 19 Bảng 1.3 Tổng hợp kiến trúc DLVB ven biển Mũi Né giai đoạn 20 1995-2000 Bảng 1.4 Kiến trúc DLVB quy mô vừa nhỏ khu vực Bắc Trung Bộ 25 Bảng 2.1 So sánh du lịch bền vững du lịch đại chúng 40 Bảng 2.1 Dự báo tiêu phát triển du lịch vùng Bắc Trung Bộ 43 Bảng 2.2 Số lượng khách quốc tế đến khu vực Bắc Trung Bộ 50 (2000 - 2011) Bảng 2.3 Thống kê quốc tịch khách quốc tế đến khu vực BTB (2005 51 - 2011) Bảng 2.4 Số lượng khách nội địa đến khu vực BTB (2000 - 2011) 51 Bảng 2.5 Dự báo tiêu phát triển du lịch vùng Bắc Trung Bộ 58 Bảng 3.1 Chức quy mô cho khu DLVB khu vực Bắc 69 Trung Bộ Bảng 3.2 Các đặc trưng hoạt động VH-XH khu vực BTB 85 Danh mục hình vẽ TT Tên hình Trang Hình 1.1 Cấu trúc kiến trúc thermae thời La Mã Hình 1.2 Margate (Kent), khu DLVB bên bờ biển nước Anh, thành lập năm 1750 Hình 1.3 HeiligeDLamm, Mecklenburg-Vorpommern, nước Đức kỷ thứ 18 Hình 1.4 Bãi biển Miam Hình 1.5 Thành phố Atlantic Hình 1.6 AmaDLari Resort, Kedawatan, Bali, Indonesia Hình 1.7 Maldives thực thiên đường nghỉ dưỡng Hình 1.8 Khu du lịchtrên đảo Hawaii 10 Hình 1.9 Khu du lịch Bali 11 Hình 1.10 Khu du lịch ven biển Thái Lan 12 Hình 1.11 Quần thể nghỉ mát với kiến trúc châu Âu Tam Đảo 15 Hình 1.12 Sơ đồ khu DLVB ven biển Bắc Trung Bộ quy 22 hoạch Hình 1.13 Hình ảnh kiến trúc đơn điệu, khô cứng khu DLVB 29 Eureka Linh Trường Hình 1.14 Hình ảnh kiến trúc xây dựng mật độ cao khu DLVB 29 Lăng Cô Beach Resort Cửa Lò Golf Resort Hình 1.15 Hình ảnh kiến trúc DLVB khai thác nét đặc trưng khu 30 đầm phá Tam Giang- Vedana Lagoon Resort Hình 1.16 Ảnh hưởng kiến trúc DLVB xây dựng dọc bờ biển 31 Hình 2.1 Các yếu tố tác động đến kiến trúc du lịch ven biển bền 40 vững Hình 2.2 Các yếu tố du lịch bền vững 43 Hình 2.3 Sơ đồ hoạt động nghỉ dưỡng dựa vào yếu tố địa 44 Hình 2.4 Bản đồ Địa giới Địa hình Khu vực Bắc Trung Bộ 47 Hình 2.5 Bản đồ Nhiệt độ trung bình năm Khu vực Bắc Trung Bộ 48 Hình 2.6 Bản đồ Lượng Mưa Khu vực Bắc Trung Bộ 48 Hình 2.7 Bản đồ Tài nguyên thiên nhiên Khu vực Bắc Trung Bộ 49 Hình 2.8 Bản đồ phân bố dân cư hệ ngữ Khu vực Bắc Trung Bộ 53 Hình 2.9 Sơ đồ phân tiểu vùng văn hóa khu vực ven biển Bắc 54 Trung Bộ Hình 2.10 Sơ đồ kiến trúc dân gian truyền thống dân tộc khu vực BTB 55 35 Michael McGlynn (2010) ,Understanding Sustainable Architecture – A Critical Analysis of 16 Case Studies, Michael McGlynn RA LEED AP Assitant Professor 36 Khiensak Seangklieng , Design Guidelines for Modern Thai Architecture in Resort Contexts , Silpakorn University Architectural Heritage Management and Tourism 37 Hock Beng Tan (1995) Resort architecture in Southeast Asia 38 Wimberly Allison Tong & Goo (2005), Designing the world’s best Resort, The Images Publishing Group, London, UK, Tr.160-170 PHỤ LỤC Tính toán quy mô khu du lịch: Xác định quy mô khu du lịch bao gồm tính toán quy mô nhân lực ( bao gồm số lượng khách du lịch tính cho thời gian cao điểm lượng lượng lao động chỗ), quy mô diện tích đất đai ™ Quy mô khách du lịch: Khách du lịch gồm khu lưu trú qua đêm khách không lưu trú sử dụng dịch vụ, hoạt động du lịch ngày Dự báo số lượng khách du lịch cho quy hoạch phát triển bao gồm: - Dự báo quy mô lượng khách du lịch theo xu phát triển thị trường; - Dự báo lượng khách nhu cầu lưu trú, xác định tỷ trọng khách lưu trú tổng lượng khách; - Tính toán lượng khách đến thời gian cao điểm thời điểm đạt số lượng khách đông nhất; - Dự báo lực lượng lao động chỗ phục vụ phát triển dòng khách du lịch; - So sánh lượng khách cao điểm khả đón tiếp khu du lịch (sức chứa) để đảm bảo phát triển bền vững - Tính toán quy mô đất đai phát triển du lịch; - Tính toán số lượng khối lượng xây dựng công trình lưu trú, công trình phục vụ, dịch vụ công cộng hạ tầng kỹ thuật; * Phương pháp tính số phòng cần có: (Số lượt khách) x ( số ngày lưu trú) ( số ngày hoạt động / năm) x(Công suất sử dụng) x (số khách trung bình/phòng) * Tính toán dự báo lượng khách ngày cao điểm: Dựa vào tỷ lệ tương đối khách có nhu cầu lưu trú so với tổng lượng khách ảnh ảnh hưởng tính mùa vụ, áp dụng công thức: Kcd = Klt x k1/k2 Trong đó: Kcd lượng khách tính cho thời gian cao điểm Klt lượng khách lưu trú (100%) k1 hệ số ảnh hưởng tính mùa vụ k2 hệ số tỷ lệ khách lưu trú tổng lượng khách ™ Nhu cầu lao động du lịch: Dựa vào tiêu lao động bình quân phòng lưu trú.Trong khu du lịch nước ta khu vực, tiêu lao động bình quân/ phòng lao động trực tiếp số lao động gián tiếp kèm theo ( lao động trực tiếp tương đương với 2,2 lao động gián tiếp) ™ Quy mô số người khu du lịch: Bao gồm lượng khách du lịch ngày cao điểm cộng với lực lượng lao động hàng ngày ™ Quy mô đất đai khu du lịch: Quỹ đất tối đa dành cho mục đích xây dựng công trình lưu trú, sở dịch vụ du lịch, sở hạ tầng du lịch theo tiêu chuẩn, quy phạm có liên quan nhà nước ban hành theo quy hoạch địa phương Các loại hình du lịch Căn vào phạm vi lãnh thổ chuyến Các tác giả McIntosh, Goeldner Ritchie sử dụng tiêu thức để phân chia thành loại hình du lịch sau: 1.1 Du lịch quốc tế8 Du lịch quốc tế (International Tourism): Là chuyến du lịch mà nơi cư trú khách du lịch nơi đến du lịch thuộc hai quốc gia khác Chính vậy, du khách thường gặp phải ba cản trở chuyến là: ngôn ngữ, tiền tệ thủ tục lại Cùng với dòng du khách, hình thức du lịch tạo dòng chảy ngoại tệ quốc gia ảnh hưởng đến cán cân toán quốc gia Loại hình du lịch phân chia thành hai loại: - Du lịch quốc tế đến (du lịch quốc tế nhận khách Inbound Tourism): Là hình thức du lịch khách du lịch ngoại quốc đến nước tiêu ngoại tệ Quốc gia nhận khách du lịch nhận ngoại tệ khách mang đến nên coi quốc gia xuất du lịch - Du lịch nước (du lịch quốc tế gửi khách - Outbound Tourism): Là chuyến cư dân nước đến nước khác tiêu tiền kiếm đất nước nước Quốc gia gửi khách gọi quốc gia nhập du lịch 1.2 Du lịch nước Du lịch nước (Internal tourism): Là chuyến cư dân phạm vi quốc gia họ Chuyến cư dân với mục đích (ngoại trừ làm việc), đến nơi quốc gia thời gian dài hay ngắn tùy vào mục đích Ở cần phân biệt du lịch nước du lịch nội địa (Domestic Tourism) Du lịch nội địa bao gồm du lịch nước du lịch quốc tế TS Vũ Đức Minh, (2008), Giáo trình Tổng quan du lịch, NXB Thống Kê, trang 45-46 25 đến Du lịch quốc gia (National Tourism) gồm du lịch nước du lịch quốc tế (du lịch quốc tế đến du lịch quốc tế nước ngoài) Thuật ngữ du lịch nội địa du lịch quốc gia thường dùng công tác thống kê du lịch Căn theo mục đích chuyến Mục đích chuyến động lực thúc đẩy hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu du lịch người Do đó, cách phân loại gọi vào động vào nhu cầu Theo Tiến sĩ Harssel, có 10 loại hình du lịch phổ biến theo cách phân chia này: 2.1 Du lịch thiên nhiên Du lịch thiên nhiên loại hình du lịch thu hút người thích tận hưởng bầu không khí trời, thích thưởng thức phong cảnh đẹp đời sống động thực vật hoang dã Những người du lịch nhóm muốn tìm đến vẻ đẹp đời sống hoang sơ, hùng vĩ rừng, núi, làng xóm Ví dụ: Du lịch vườn quốc gia Cúc Phương; du lịch Phong Nha Kẽ Bàng… 2.2 Du lịch văn hóa Du lịch văn hóa loại hình du lịch hấp dẫn người mà mối quan tâm chủ yếu họ truyền thống lịch sử, phong tục tập quán, văn hóa nghệ thuật nơi đến Những du khách với mục đích viếng thăm viện bảo tàng, nghỉ quán trọ đồng quê, tham dự lễ hội truyền thống sinh hoạt văn hóa nghệ thuật dân gian địa phương Đây hình thức du lịch dựa vào sắc văn hóa dân tộc với tham gia cộng đồng nhằm bảo tồn phát huy giá trị văn hóa truyền thống Ví dụ: Du lịch làng nghề, du lịch Đền Hùng 2.3 Du lịch xã hội Du lịch xã hội hấp dẫn người mà họ tiếp xúc, giao lưu với người khác quan trọng Đối với số người, đồng hành với thành viên nhóm xã hội chương trình du lịch làm họ thỏa mãn, hài lòng Một số người khác tìm kiếm hội hòa nhập với cư dân xứ nơi đến Thăm gia đình bao hàm loại hình Ví dụ: Du lịch Homestay 2.4 Du lịch hoạt động Du lịch hoạt động thu hút khách du lịch hoạt động xác định trước thách thức phải hoàn thành chuyến đi, kỳ nghỉ họ Một số du khách 26 muốn thực hành hoàn thiện vốn ngoại ngữ du lịch nước Một số khác muốn thám hiểm, khám phá cấu tạo địa chất khu vực 2.5 Du lịch giải trí Du lịch giải trí nảy sinh từ nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn để phục hồi thể lực tinh thần cho người Loại hình du lịch thu hút người mà lý chủ yếu họ chuyến hưởng thụ tận hưởng kỳ nghỉ Họ thường đến bờ biển đẹp, tắm ánh mặt trời, tham gia vào hoạt động cắm trại, trò chơi có tổ chức học kỹ 2.6 Du lịch dân tộc học Du lịch dân tộc học loại hình du lịch thỏa mãn nhu cầu quay trở nơi quê cha đất tổ tìm hiểu lịch sử nguồn gốc quê hương, dòng dõi gia đình; tìm kiếm khôi phục truyền thống văn hóa địa Ví dụ: Du lịch tìm kiếm người thân, du lịch nghiên cứu văn hóa 2.7 Du lịch chuyên đề Du lịch chuyên đề loại hình du lịch liên quan đến nhóm nhỏ, người du lịch với mục đích chung mối quan tâm đặc biệt riêng họ Những người kinh doanh xe ô tô đến thăm nhà máy sản xuất nước nhóm sinh viên tour du lịch thực tập, nghiên cứu… ví dụ cho loại hình du lịch 2.8 Du lịch thể thao Du lịch thể thao thu hút người ham mê thể thao để nâng cao thể chất, sức khỏe Loại hình có hai loại khách vận động viên trực tiếp tham gia thi tài kì Thế Vận hội, Worldcup đến vùng có tiềm thể thao leo núi, trượt tuyết, săn bắn, bơi lội… (chủ động) cổ động viên xem thi đấu cổ vũ (bị động) 2.9 Du lịch tôn giáo Du lịch tôn giáo loại hình thỏa mãn nhu cầu tín ngưỡng đặc biệt người theo đạo phái khác nhau, họ đến nơi có ý nghĩa tâm linh hay vị trí tôn giáo tôn kính Ngoài có đối tượng không thuộc thành phần tôn giáo, họ lại có xu hướng hiếu kỳ tham gia vào hoạt động mang tính tôn giáo Đây loại hình du lịch lâu đời phổ biến đến ngày Ví dụ: Du lịch hành hương thánh địa, du lịch chùa Hương 2.10 Du lịch sức khỏe Du lịch sức khỏe loại hình du lịch hấp dẫn người tìm kiếm hội cải thiện điều kiện thể chất Các khu an dưỡng, nghỉ mát vùng núi cao ven biển, điểm có suối nước khoáng nước nóng… nơi điển hình tạo thể loại du lịch Ví dụ: Du lịch tắm khoáng nóng, tắm bùn Sự phát triển nhanh chóng du lịch với cố gắng nhiều nhà nghiên cứu, nay, có thêm nhiều loại hình du lịch khác giới thiệu vào mục đích chuyến như: du lịch học tập, du lịch công việc, du lịch hội nghị hội thảo Trong chừng mực định, loại hình du lịch khác phần bao hàm 10 loại Harsel nói phát triển mục đích chi tiết cụ thể từ loại hình sẵn có Mặc dù loại hình du lịch có đặc trưng riêng, thực tế thường nguyên dạng mà kết hợp vài loại hình du lịch với chuyến Ví dụ, du lịch nghỉ ngơi với du lịch văn hóa, học tập; du lịch giải trí nghỉ ngơi với dân tộc học Căn vào loại hình lưu trú 3.1 Du lịch khách sạn Theo Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Tổng cục Du lịch Việt Nam, khách sạn sở lưu trú du lịch có qui mô từ 10 buồng ngủ trở lên đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách Du lịch khách sạn loại hình du lịch phổ biến nhất, loại hình phù hợp với người lớn tuổi, người có thu nhập cao người không thích mạo hiểm dịch vụ hoàn chỉnh hơn, có hệ thống hơn, chất lượng phục vụ tốt Tuy nhiên, đa phần khách sạn có giá cao nên số đối tượng khách không lựa chọn khách sạn để lưu trú mà lựa chọn sở lưu trú khác có giá rẻ 3.2 Du lịch motel Motel khách sạn xây dựng ven đường xa lộ nhằm phục cho khách du lịch ô tô Ở có ga cho du khách để xe Các dịch vụ motel phần lớn tự phục vụ Du khách tự nhận phòng, tự gọi ăn nhà hàng Các dụng cụ loại sử dụng lần Giá motel thường rẻ khách sạn 28 Du lịch motel đa phần lựa chọn chuyến du lịch dài ngày ô tô, loại sở lưu trú loại hình du lịch chưa phổ biến Việt Nam Ở nước phát triển, loại hình du lịch phổ biến 3.3 Du lịch nhà trọ Nhà trọ khách sạn loại nhỏ tư nhân, giá thường thích hợp với du khách có thu nhập thấp, đặc biệt gia đình có nhỏ Ở nước ta loại hình phát triển, đặc biệt thành phố Hà Nội, Đà Lạt 3.4 Du lịch nhà người dân Du lịch nhà người dân loại hình du lịch mà khách sống chung với gia đình người dân nơi đến (Homestay) Khách giống thành viên gia đình: ăn, ở, làm việc với thành viên khác gia đình Thông thường, khách lựa chọn nhà người dân vùng nông thôn, miền núi Đây loại hình phát triển, phát triển mạnh tương lai giúp khách sống thư thả, tinh thần thoải mái đặc biệt họ thực cảm nhận sống bình dị văn hóa địa phương cách tốt 3.5 Du lịch cắm trại Du lịch cắm trại loại hình du lịch phát triển với nhịp độ cao giới trẻ ưa chuộng Nó thích hợp với khách du lịch xe đạp, mô tô, xe Đầu tư cho du lịch loại không cao, chủ yếu sắm lều trại, bạt, giường ghế gấp số dụng cụ đơn giản rẻ tiền Khách tự thuê lều bạt, tự dựng tự phục vụ Đây loại hình du lịch có nhiều triển vọng vì: công nghiệp xe phát triển nhanh, số người sử dụng phương tiện nhiều, họ quan tâm đến vấn đề lại nhiều vấn đề ăn nghỉ Chi phí cho dịch vụ rẻ, du khách dùng tiền để lâu hơn, nhiều nơi Du khách tham gia loại hình du lịch với mong muốn thoát khỏi sống thường ngày, muốn gần gũi với thiên nhiên Căn vào thời gian chuyến 4.1 Du lịch ngắn ngày Du lịch ngắn ngày loại hình du lịch mà thời gian chuyến du khách thường vào cuối tuần, từ - ngày, phạm vi gần mục đích đa phần thư giãn, giải trí, nghỉ ngơi Loại hình du lịch phổ biến người dân 29 nhận thức tầm quan trọng việc nghỉ ngơi để phục hồi sức khỏe; chi phí cho chuyến ngắn ngày thường người gia đình tham gia 4.2 Du lịch dài ngày Du lịch dài ngày loại hình du lịch mà thời gian chuyến du khách từ tuần đến 10 ngày trở lên, đa phần phạm vi xa với mục đích (ngoại trừ việc kiếm tiền nơi đến) Hiện loại hình du lịch quan, tổ chức quan tâm, đặc biệt vào kỳ nghỉ dài ngày năm Trong sách dành cho người lao động, chuyến du lịch dài ngày năm động lực giúp họ làm việc tốt Dịch vụ lưu trú Theo chương I, điều Luật Du lịch Việt Nam: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu.” Thông thường, hoạt độ ng kinh doanh , chủ yếu đa số khách sạn hoạt động thu hút vốn đầu tư lớn khách sạn Tuy nhiên, loại hình sở lưu trú khu du lịch ngày đa dạng, phù hợp với loại địa hình khác như: Camping, Bungalow, Motel … 2.1 Khách sạn Khách sạn sở lưu trú đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng số yêu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác (Nguồn: www.morinhotel.com.vn) Việc kinh doanh khách sạn giới định hình nhiều xu hướng: - Xu hướng chuyên môn hóa cao hoạt động kinh doanh khách sạn Mỗi khách sạn thường trọng đến loại đối tượng khách sạn du lịch khác nhau, phân đoạn thị trường khác (khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn hội nghị… khách sạn sang trọng, khách sạn bình dân…) Xu hướng áp dụng công nghệ internet vào kinh doanh Việc sử dụng tìm kiếm, truyền thông xã hội ứng dụng mua sắm đặt buồng khách sạn khách hàng Thời gian vị trí mà khách hàng tìm kiếm đặt buồng hầu không vấn đề khó khăn Khi người tiêu dùng sử dụng công nghệ chẳng hạn điện thoại di động máy tính bảng để thực tìm kiếm đặt buồng nhà, nơi làm việc nơi đâu vào thời gian mà họ muốn - “Không có nơi nhà mình” Khách hàng nay, đặc biệt người thường xuyên lại, muốn buồng gợi nhớ nhà họ Điều phản ánh qua thẩm mĩ thiết kế tiện nghi công nghệ - Quy mô khách sạn không quan trọng Du khách thường tránh khu phức hợp lớn khứ để tới khách sạn có dấu ấn cá nhân hơn, quản lý tốt Theo ông Ron Pohl, phó chủ tịch cấp cao phụ trách quản lý thương hiệu dịch vụ thành viên Best Western International có trụ sở Phoenix “Khách hàng thích cảm giác khách sạn nhỏ trải nghiệm B&B (bed & breakfast - giường ngủ bữa sáng) mở rộng Không có nhiều thương hiệu chuỗi khách sạn gắn với loại hình sản phẩm Đây hội để lấy khách sạn nhỏ (30 đến 50 buồng) đưa chúng vào thị trường với tên thương hiệu phù hợp” Trên giới, việc phân hạng khách sạn quốc gia quy định để nhận biết uy tín mức chất lượng dịch vụ cung cấp khách sạn Ở Việt Nam, khách sạn phân hạng từ đến dựa nhóm tiêu: vị trí kiến trúc; trang thiết bị tiện nghi; dịch vụ chất lượng phục vụ; người quản lý nhân viên phục vụ; bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (xem phụ lục 1) Tổng cục Du lịch Việt Nam phân khách sạn thành loại: Khách sạn thành phố (City hotel), khách sạn bên đường (Motel), khách sạn nghĩ dưỡng (Resort hotel), khách sạn (Floating hotel) (xem phụ lục 1) 65 Tuy nhiên, để bao quát việc phân loại khách sạn phải dựa vào số tiêu thức cụ thể Nếu dựa vào thị trường mục tiêu, có loại khách sạn sau: - Khách sạn thương mại (Commercial Hotels) Những khách sạn chủ yếu phục vụ khách hàng thương nhân cán công vụ cao cấp Loại hình khách sạn thường nằm trung tâm thành phố, có qui mô vừa lớn, chất lượng buồng ngủ dịch vụ cao Khách sạn sân bay (Airport Hotels) Những khách sạn thường nằm vị trí gần sân bay, phục vụ khách du lịch cảnh (transit) Thị trường khách chủ yếu bao gồm: hành khách cảnh – chuyển từ chuyến bay sang chuyến bay khác, phi hành đoàn khách bị nhỡ hoãn chuyến bay - Khách sạn hộ (Apartment Hotels/ All – suite Hotels) Khách sạn hộ bao gồm nhiều phòng ngủ thiết kế theo kiểu hộ, hộ có phòng ngủ, phòng khách, có thêm bếp Các khách sạn hộ thường xây dựng ngoại ô thành phố Thị trường chủ yếu gồm: khách nghỉ hè cuối tuần, thương nhân, người dân di cư chưa có chỗ ổn định… - Khách sạn sòng bạc (Casino Hotels) Ở khách sạn sòng bạc, dịch vụ buồng ngủ ăn uống chủ yếu cung cấp cho khách du lịch đánh bạc Loại hình khách sạn thường sang trọng với hình thức giải trí tiếng, có nhiều loại sòng bạc để thu hút khách hàng - Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort Hotels) Loại hình khách sạn chủ yếu phục vụ khách nghỉ mát, nghỉ dưỡng Nó hoạt động theo mùa quanh năm tùy thuộc vào vị trí loại hình dịch vụ Khách sạn nghỉ dưỡng thường nằm xa thành phố thuận tiện giao thông, có phong cảnh đẹp, khí hậu thuận lợi cho hoạt động thể thao, thư giãn… khách du lịch Các dịch vụ đa dạng Ngoài đối tượng chủ yếu khách nghỉ dưỡng, nay, khách sạn cung cấp dịch vụ cho nhóm khách du lịch hội nghị, hội thảo… - Khách sạn B & B (Bed and Breakfast Hotels) 66 Loại hình khách sạn phổ biến Châu Âu, đặc biệt Anh, Ailen… thường có qui mô 30 buồng Chủ khách sạn người phục vụ khách ăn sáng thực dịch vụ khác Khách sạn vừa nơi người chủ Loại hình khách sạn mini nước ta có đặc điểm tương đồng với loại hình - Khách sạn hội nghị (Convention Hotels) Loại hình khách sạn cung cấp dịch vụ liên quan tới hội nghị, hội thảo Tại thường có loại phòng họp đầy đủ tiện nghi, nhiều loại nhà hàng, quầy bán hàng lưu niệm, phòng ngủ sang trọng, dịch vụ thuê xe… - Khách sạn sân golf (Golf Hotels) Những khách sạn thường xây dựng sân golf Thị trường chủ yếu người chơi golf Ngoài ra, khách sạn phục vụ khách hội nghị, hội thảo Nếu phân loại khách sạn theo mức độ dịch vụ có loại khách sạn sau: - Khách sạn có dịch vụ cao cấp (theo tiêu chuẩn quốc tế) Những khách sạn tập trung vào thị trường mục tiêu thương nhân, nhà trị, nhà ngoại giao, khách có thu nhập cao… Vì vậy, dịch vụ đa dạng, phong phú, đảm bảo chất lượng cao; tiện nghi trang thiết bị sang trọng, cao cấp; nhân viên phục vụ có trình độ nghiệp vụ cao - Khách sạn có dịch vụ trung bình Khách sạn loại nhằm phục vụ cho khách du lịch túy Tại chủ yếu phục vụ dịch vụ bản, dịch vụ thông thường cần thiết khách du lịch nói chung Loại khách sạn thường có qui mô trung bình - Khách sạn có dịch vụ hạn chế Loại hình khách sạn chủ yếu tập trung vào thu hút nhóm khách như: gia đình có trẻ con, nhóm khách trẻ, khách tham quan kỳ nghỉ, hội đoàn Những khách cần thỏa mãn nhu cầu Nếu phân loại khách sạn theo hình thức quản lý có: - Khách sạn tập đoàn (chuỗi khách sạn) Chuỗi khách sạn thường gồm ba hay nhiều khách sạn công ty sở hữu quản lý hoạt hoạt động thương hiệu Hiện giới có nhiều chuỗi khách sạn lớn như: Accor, Hilton, Inn… Chuỗi khách sạn có hệ thống dịch vụ, trang thiết bị, giá tiêu chuẩn hóa Loại hình có nhiều ưu giảm chi phí quảng cáo, đào tạo nguồn nhân lực, thiết kế xây dựng theo mẫu, mua hàng hóa với giá rẻ, có mạng đặt buồng tập trung, có danh tiếng toàn giới… - Khách sạn nhượng quyền kinh doanh (Franchise Hotels) Nhượng quyền kinh doanh hoạt động thương mại thỏa thuận chủ khách sạn độc lập với chuỗi khách sạn Chủ khách sạn (người nhượng quyền kinh doanh) chịu trách nhiệm việc xây dựng trì hoạt động khách sạn Chuỗi khách sạn (người cho thuê quyền kinh doanh) cho phép người nhượng quyền kinh doanh độc quyền sử dụng danh hiệu, logo, kiểu dáng kiến trúc chuỗi trợ giúp kế hoạch tín dụng Người bán độc quyền bảo trợ việc đặt chỗ hoạt động quảng cáo Khách sạn nhượng quyền kinh doanh nhận tài liệu hướng dẫn điều hành, kế toán, bảo trì, tiếp thị, quản lý nhân sự, quản lý vật tư… Người nhượng quyền kinh doanh có trách nhiệm toán cho người bán độc quyền khoản lệ phí ban đầu khoản hoa hồng tính theo tỷ lệ doanh thu cho thuê buồng Ngoài ra, người bán độc quyền thu khoản lệ phí khác dịch vụ đặt chỗ trung tâm, quảng cáo dịch vụ trợ giúp khác - Khách sạn thuê quản lý Trong trường hợp này, chủ khách sạn không trực tiếp quản lý mà thuê công ty/ cá nhân quản lý khách sạn thông qua hợp đồng quản lý Hợp đồng quản lý thoả thuận chủ khách sạn công ty chuyên quản lý Chủ khách sạn chịu trách nhiệm cung cấp tài xây dựng khách sạn Công ty nhận điều hành khách sạn chịu trách nhiệm quản lý khách sạn theo mục tiêu thỏa thuận Chủ khách sạn phải trả cho công ty thuê quản lý lệ phí quản lý Mức phí thường tính theo tỷ lệ doanh thu khách sạn tỷ lệ lợi nhuận hoạt động (thường 2% doanh thu 10% lợi nhuận hoạt động) 2.2 Motel Motel sở lưu trú xây dựng gần đường giao thông, với kiến trúc thấp tầng, bảo đảm dịch vụ phục vụ lưu trú cho khách du lịch phương tiện vận chuyển mô tô ô tô, có dịch vụ bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển cho khách Loại hình sở lưu trú phát triển mạnh nước Âu - Mỹ Hiện nay, Việt Nam có nhiều sở lưu trú có tên “motel”, nhiên dịch vụ sở cung cấp cho khách dừng lại phòng nghỉ chỗ đỗ xe, dịch vụ đặc trưng motel bảo dưỡng, sữa chữa chưa có 2.3 Làng du lịch Làng du lịch sở lưu trú bao gồm quần thể nhà (biệt thự hay Bungalow tầng có cấu trúc gọn nhẹ) qui hoạch, xây dựng thành khu riêng biệt: khu lưu trú, khu ăn uống, khu thương mại, khu đỗ xe, khu thể thao với tiện nghi dịch vụ phục vụ cho sinh hoạt, nghỉ ngơi vui chơi giải trí cần thiết khách du lịch theo giá trọn gói Khách loại hình thường khách nghỉ dưỡng theo đoàn thông qua tổ chức theo nhóm gia đình có khả toán cao Làng du lịch xây dựng nơi giàu tài nguyên thiên nhiên Khách gia đình sử dụng dịch vụ có xu hướng tăng lên, thời gian du lịch họ thường kéo dài 2.4 Bungalow Bungalow sở lưu trú làm gỗ vật liệu nhẹ khác theo phương pháp lắp ghép đơn giản Bungalow làm đơn thành dãy, thành cụm thường xây dựng khu du lịch nghỉ biển, nghỉ núi làng du lịch 2.5 Nhà nghỉ, nhà trọ Nhà nghỉ, nhà trọ sở lưu trú du lịch có trang thiết bị tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch khách sạn không đạt tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Nhà nghỉ, nhà trọ sở lưu trú đa số khách du lịch có khả toán trung bình lựa chọn cho chuyến giá rẻ, họ chấp nhận dịch vụ mức chất lượng hạn chế 2.6 Biệt thự Biệt thự nhà kiên cố thấp tầng, có phòng khách, phòng ngủ, bếp, chỗ để phương tiện giao thông, sân vườn phục vụ khách du lịch lưu trú; sở lưu trú xây dựng khu du lịch nghỉ biển, làng du lịch thành phố Khách lựa chọn biệt thự cho chuyến du lịch thường người có khả toán cao, du lịch gia đình mục đích để tận hưởng kỳ nghỉ 2.7 Căn hộ cho thuê Căn hộ cho thuê hộ kiên cố có đủ tiện nghi cần thiết, có trang bị bếp dụng cụ nấu, ăn để khách tự phục vụ thời gian lưu trú Đối tượng khách thường sử dụng sở lưu trú cho chuyến du lịch người du lịch dài ngày, mục đích nghiên cứu, tìm hiểu văn hóa 2.8 Cắm trại Cắm trại khu vực quy hoạch, nằm gần khu du lịch nghỉ núi, nghỉ biển, nghỉ mát (gần sông, núi, biển, hồ ) với trang thiết bị phục vụ khách du lịch đến cắm trại, nghỉ ngơi… khách có phương tiện vận chuyển (ô tô, xe máy… ) đến nghỉ Cắm trại phù hợp với đối tượng khách thuộc tổ chức, đoàn thể đa phần lựa chọn cho lứa tuổi niên Ngoài loại trên, có loại sở lưu trú du lịch khác nhà du lịch lưu động, tàu du lịch ... ven biển theo xu hướng phát triển bền vững 3.2 63 63 Đề xu t giải pháp kiến trúc du lịch ven biển Bắc Trung Bộ phát triển bền vững 66 3.2.1 Đề xu t loại hình, quy mô, chức kiến trúc du lịch ven. .. CHỨC KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 37 2.1 Cơ sở pháp lý 37 2.2 Cở sở lý thuyết 38 2.2.1 Khái niệm kiến trúc phát triển bền vững du lịch bền vững. .. lịch khu vực Băc Trung Bộ 58 2.4 60 Các học kinh nghiệm CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP KIẾN TRÚC CÁC KHU DU LỊCH VEN BIỂN BẮC TRUNG BỘ THEO XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 3.1 Nguyên tắc tồ chức kiến trúc du lịch