BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT HIỆU LỰC CỦA CHẾ PHẨM THẢO MỘC ĐẾN MỘT SỐ SÂU HẠI CHÍNH TRÊN CÂY RAU ĐAY

Trước thực trạng đó trong sản xuất rau xanh hiện nay, với mong muốn góp phần khắc phục ảnh hưởng của các loại thuốc BVTV, lựa chọn nghiên cứu đề tài " Khảo sát hiệu lực của chế phẩm thảo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC

KHOA NÔNG- LÂM- NGƯ NGHIỆP

HOÀNG HỮU KIÊN

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT HIỆU LỰC CỦA CHẾ PHẨM THẢO MỘC ĐẾN MỘT SỐ SÂU HẠI CHÍNH TRÊN CÂY RAU ĐAY TẠI KHU THỰC HÀNH THỰC NGHIỆM KHOA NÔNG LÂM NGƯ NGHIỆP, TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG

ĐỨC, TỈNH THANH HÓA

THANH HOÁ, NĂM 2017

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC

KHOA NÔNG - LÂM - NGƯ NGHIỆP

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT HIỆU LỰC CỦA CHẾ PHẨM THẢO MỘC ĐẾN MỘT SỐ SÂU HẠI CHÍNH TRÊN CÂY RAU ĐAY TẠI KHU THỰC HÀNH THỰC NGHIỆM KHOA NÔNG LÂM NGƯ NGHIỆP, TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG

ĐỨC, TỈNH THANH HÓA

Người thực hiện: Hoàng Hữu Kiên

Lớp: K16-BVTV

Khóa: 2013-2017

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Văn Hoan

THANH HÓA, NĂM 2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận này là hoàn toàn trung thực và do bản than thực hiện trong thời gian từ tháng 3/2017 – 5/2017 tại khu thực hành thực tập khoa Nông-Lâm-Ngư nghiệp, trường Đại học Hồng Đức, tỉnh Thanh Hóa dưới sự hướng dẫn của Th.s Nguyễn Văn Hoan và các

cô trong khoa Và tôi xin chịu trách nhiệm trước Tổ Bộ Môn Bảo vệ thực vật, Khoa Nông-Lâm-Ngư nghiệp và Ttrường Đại Học Hồng Đức về đề tài nghiên cứu này.

Thanh Hóa, ngày10 tháng 5 năm 2017

Sinh viên thực hiện

HOÀNG HỮU KIÊN

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực tập tốt nghiệp vừa qua, ngoài sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô giáo, bạn bè, người thân và các cơ quan đơn vị

Qua thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học đã giúp tôi không những bổ sung kinh nghiệm mà còn cho tôi làm quen dần với thực tế sản xuất Có được thành công đó, trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy Nguyễn Văn Hoan giảng viên khoa Nông Lâm Ngư nghiệp - Trường Đại Học Hồng Đức, với tư cách là người trực tiếp hướng dẫn, thầy đã giành nhiều thời gian quý báu, tận tình chỉ bảo, hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới Ban giám hiệu Trường Đại Học Hồng Đức, Ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm Ngư nghiệp, cùng các thầy giáo cô giáo trong khoa đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu của mình

Tuy nhiên do thời gian không có nhiều, với kinh nghiệm và tầm nhìn còn hạn chế nên báo cáo thực tập không tránh khỏi những thiếu sót Kính mong nhận được sự góp ý chân thành của giáo viên hướng dẫn và các thầy cô giáo trong khoa, cùng toàn thể các bạn trong lớp ĐH BVTVK16 Trường Đại Học Hồng Đức để tôi khắc phục được những hạn chế của mình, đúc kết thêm kinh nghiệm trong học tập, cũng như sau này ra trường công tác.

Tôi xin chân thành cảm ơn

Thanh Hóa, ngày 10 tháng 5 năm 2017

Sinh viên

HOÀNG HỮU KIÊN

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Tỉnh Thanh Hóa nằm trong khu vực Bắc Miền Trung nên khí hậu rất thuận lợicho canh tác rau xanh và là vùng có khí hậu thuận lợi cho dịch hại phát sinh, pháttriển Thực tế cho thấy, dịch hại đã gây ra những thiệt hại rất lớn đối với sản xuấtrau nói riêng và sản xuất nông nghiệp nói chung, chúng gây ảnh hưởng đến sinhtrưởng, phát triển của cây trồng (làm rối loạn và đảo lộn các quá trình sinh lý, sinhhóa ), hủy hoại các bộ phận của cây, gây độc, thoái hóa giống, giảm năng suất, cónơi còn mất trắng Vì vậy, thiệt hại kinh tế do dịch hại gây ra là rất lớn (giảm giátrị thương phẩm hàng hóa, giảm chất lượng nông sản)

Trong bữa ăn hàng ngày rau xanh là thực phẩm không thể thiếu, trong đó có rauđay là một loại rau phổ biến có giá trị dinh dưỡng cao (trong rau đay chứa rất nhiềuloại vitamin như A, B, C, K, axit nicotic, abumin ) với nhiều công dụng chữabệnh tốt như chữa được bệnh gout, chống lão hóa da, chữa viêm họng Song, hiệnnay trong việc sản xuất, khó khăn lớn nhất cho người nông dân để tăng năng suấtcủa rau nói chung (trong đó có rau đay ) nói riêng ở nước ta là tác hại của các loạisâu hại Các loại sâu hại chính trên rau đay là sâu tơ, sâu xanh, sâu khoang, rệp, bọnhảy

Những năm gần đây, đời sống nhân dân cả nước nói chung và nhân dân ThanhHóa nói riêng ngày càng được nâng cao, nhu cầu sử dụng các loại rau an toàn, chấtlượng cao trong bữa ăn ngày càng chiếm vị trí quan trọng Để đáp ứng nhu cầu củangười tiêu dùng, sản xuất rau tại Thanh Hóa đang được phát triển mạnh Ngườinông dân đóng vai trò là người sản xuất và cung cấp rau cho tiêu dùng Để bảo vệvườn rau của mình khỏi bị sâu hại phá hoại người dân đã sử dụng nhiều biện phápphòng trừ, nhưng chủ yếu là phun thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) trong đó nhiều

nông dân lạm dụng các loại thuốc hóa học như: phun quá nhiều lần trên một lứarau, phun với nồng độ cao hơn so với hướng dẫn ghi trên nhãn bao bì, không đảmbảo thời gian cách ly sau phun dẫn đến việc tồn dư thuốc BVTV trên rau sau thuhoạch, gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người và ô nhiễm môi trường đất,nước, ….

Trước thực trạng đó trong sản xuất rau xanh hiện nay, với mong muốn góp phần

khắc phục ảnh hưởng của các loại thuốc BVTV, lựa chọn nghiên cứu đề tài " Khảo

sát hiệu lực của chế phẩm thảo mộc đến một số sâu hại chính trên cây rau đay tại khu thực hành thực nghiệm khoa Nông Lâm Ngư Nghiệp, trường Đại học Hồng Đức, tỉnh Thanh Hóa".

1.2 Mục đích, yêu cầu

1.2.1 Mục đích

Xác định được một loại chế phẩm thảo mộc sản xuất từ tỏi,ớt và rượu có hiệulực đối với một số loại sâu hại chính trên cây rau đay, làm cơ sở xây dựng quytrình sử dụng thuốc hiệu quả và an toàn, góp phần tăng năng suất, chất lượng vàhiệu quả sản xuất cây trồng

1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

Kết quả khảo sát của đề tài góp phần bổ sung và làm rõ lý luận về mối quan hệ

giữa biện pháp phòng trừ dịch hại với mức độ an toàn sản phẩm rau, góp phầnhoàn thiện quy trình phòng trừ một số loại sâu hại bằng của chế phẩm thảo mộcsản xuất từ tỏi,ớt và rượu cho cây rau đay theo hướng sản xuất rau an toàn.

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả khảo sát của đề tài là cơ sở khuyến cáo sử dụng các của chế phẩm thảomộc sản xuất từ tỏi,ớt và rượu để phòng trừ sâu hại chính trên cây rau đay, nângcao năng suất, hiệu quả kinh tế, tạo sản phẩm rau đay và góp phần bảo vệ môitrường sinh thái

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU

2.1 Tình hình nghiên cứu và sử dụng thuốc BVTV cho rau

2.1.1 Tình hình nghiên cứu và sử dụng thuốc BVTV cho rau trên thế giới

Trên thế giới, thuốc BVTV ngày càng đóng vai trò quan trọng trong việc phòngtrừ sâu bệnh bảo vệ sản xuất, đảm bảo an ninh lương thực thực phẩm Theo tínhtoán của các chuyên gia, trong những thập kỷ 70, 80, 90 của thế kỷ 20, thuốcBVTV góp phần bảo vệ và tăng năng suất khoảng 20 - 30% đối với các loại câytrồng chủ yếu như lương thực, rau, hoa quả

Những năm gần đây theo ý kiến và nghiên cứu của nhiều tổ chức khoa học,chuyên gia về nông nghiệp, bảo vệ thực vật, sinh thái quá trình sử dụng thuốcBVTV ở thế giới trải qua 3 giai đoạn là: 1 - Cân bằng sử dụng (Balance use): yêucầu cao, sử dụng có hiệu quả 2 - Dư thừa sử dụng (Excessise use): bắt đầu sử dụngquá mức, lạm dụng thuốc BVTV, ảnh hưởng đến môi trường, giảm hiệu quả 3 -Khủng hoảng sử dụng (Pesticide Crisis): quá lạm dụng thuốc BVTV, tạo nguy cơtác hại đến cây trồng, môi trường, sức khỏe cộng đồng, giảm hiệu quả kinh tế củasản xuất nông nghiệp Giai đoạn dư thừa sử dụng từ những năm 80 - 90 và giaiđoạn khủng hoảng từ những năm đầu thế kỷ 21 Với những nước đang phát triển,

sử dụng thuốc BVTV chậm hơn (trong đó có Việt Nam) thì các giai đoạn trên lùilại khoảng 10 - 15 năm

Việc sử dụng thuốc BVTV ở thế giới hơn nửa thế kỷ luôn luôn tăng, đặc biệt

ở những thập kỷ 70 - 80 - 90 Theo Gifap, giá trị tiêu thụ thuốc BVTV trên thế giớinăm 1992 là 22,4 tỷ USD, năm 2000 là 29,2 tỷ USD và năm 2010 khoảng 30 tỷUSD, trong 10 năm gần đây ở 6 nước châu Á trồng lúa, nông dân sử dụng thuốcBVTV tăng 200 - 300% mà năng suất không tăng

Hiện danh mục các hoạt chất BVTV trên thế giới đã là hàng ngàn loại, ở cácnước thường từ 400 - 700 loại (Trung Quốc 630, Thái Lan 600 loại) Tăng trưởng

thuốc BVTV những năm gần đây từ 2 3% Trung Quốc tiêu thụ hằng năm 1,5 1,7 triệu tấn thuốc BVTV (2010).

-* Bên cạnh những đóng góp tích cực với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp (SXNN) trên thế giới cũng đem lại những hệ lụy xấu, đặc biệt trong vòng hơn 20 năm trở lại đây.

Sự đóng góp của thuốc BVTV vào quá trình tăng năng suất ngày càng giảm Theo Sarazy, Kenmor (2008 - 2011), ở các nước châu Á trồng nhiều lúa, 10năm qua (2000 - 2010) sử dụng phân bón tăng 100%, sử dụng thuốc BVTV tăng

200 - 300% nhưng năng suất hầu như không tăng, số lần phun thuốc trừ sâu khôngtương quan hoặc thậm chí tương quan nghịch với năng suất Lạm dụng thuốc hóahọc bảo vệ thực vật còn tác động xấu đến môi trường, hệ sinh thái và sức khỏecộng đồng phá vỡ sự bền vững của phát triển nông nghiệp Lạm dụng hóa chấtBVTV làm tăng tính kháng thuốc, suy giảm hệ ký sinh - thiên địch để lại dư lượngđộc trên nông sản, đất và nước, ảnh hưởng đến chất lượng môi trường, nhiễm độcngười tiêu dùng nông sản Trong giai đoạn 1996 - 2000, ở các nước đã phát triển,rất nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm, vẫn có tình trạng tồn tại dư lượnghóa chất BVTV trên nông sản như: Hoa Kỳ có 4,8% mẫu trên mức cho phép, cộngđồng châu Âu - EU là 1,4%, Úc là 0,9% Hàn Quốc và Đài Loan là 0,8 - 1,3% Donhững hệ lụy và tác động xấu của việc lạm dụng thuốc BVTV cho nên ở nhiềunước trên thế giới đã và đang thực hiện việc đổi mới chiến lược sử dụng thuốc

BVTV Từ “Chiến lược sử dụng thuốc BVTV hiệu quả và an toàn” sang “Chiến lược giảm nguy cơ của thuốc BVTV”.

2.1.2 Tình hình nghiên cứu và sử dụng thuốc BVTV cho rau ở Việt Nam

Nước ta là nước nông nghiệp nên việc dung các loại thuốc bảo vệ thực vật đểđảm bảo tránh khỏi các sâu bệnh gây hại là việc cần thiết Việc dùng các loại thuốcngày càng tăng cao tuy nhiên lại sử dụng một cách bừa bãi, không đúng kĩ thuật

Hầu hết thuốc BVTV tại Việt Nam đều phải nhập khẩu từ nước ngoài Nếu nhưtrước năm 1985 khối lượng hóa chất BVTV dùng hàng năm khoảng 6.500 - 9.000tấn thì trong 03 năm gần đây, hàng nămViệt Nam nhập và sử dụng từ 70.000 -100.000 tấn, tăng gấp hơn 10 lần Các loại thuốc BVTV mà Việt Nam đang sửdụng có độ độc còn cao, nhiều loại thuốc đã lạc hậu.(Hồ Kiên Trung, Cục MôiTrường)

Giai đoạn từ 1990 đến nay: Thị trường thuốc BVTV đã thay đổi cơ bản nềnkinh tế thị trường Lượng thuốc BVTV tiêu thụ qua các năm đều tăng Nhiều loạithuốc mới và các dạng thuốc mới, hiệu quả hơn, an toàn hơn với môi trường ñượcnhập Một mạng lưới phân phối thuốc BVTV rộng khắp cả nước đã hình thành,việc cung ứng thuốc đến nông dân rất thuận lợi Công tác quản lý thuốc BVTVđược chú ý đặc biệt và đạt được hiệu quả khích lệ

Cục Bảo vệ thực vật- Bộ NN&PTNT cho biết, kết quả nhanh, kiểm tra tìnhhình sử dụng thuốc BVTV trong thời gian gần đây đối với 13.912 hộ nông dân sửdụng thuốc BVTV, thì có đến 4.167 hộ (chiếm 29,9%) sử dụng thuốc BVTVkhông đúng quy định như không đảm bảo lượng nước, không có bảo hộ lao động,

sử dụng thuốc BVTV không đúng nồng độ, liều lượng, bao bì sau khi sử dụng vứtbừa bãi không đúng nơi quy định

+ Theo số liệu của cục BVTV trong giai đoạn 1981 - 1986 số lượng thuốc sửdụng là 6,5 - 9,0 ngàn tấn thương phẩm, tăng lên 20 - 30 ngàn tấn trong giai đoạn

1991 - 2000 và từ 36 - 75,8 ngàn tấn trong giai đoạn 2001 - 2010 Đến năm 2009,

Bộ NN và PTNT cho phép 886 loại hoạt chất và 2.537 loại thương phẩm đượcphép sử dụng ở Việt Nam [5] Năm 2011, nước ta có khoảng 900 loại hoạt chất vàcác hỗn hợp hóa chất BVTV được đăng ký nhập khẩu (trong đó 90% hóa chấtBVTV được nhập khẩu từ Trung Quốc)

+ Lượng hoạt chất tính theo đầu diện tích canh tác (kg/ha) cũng tăng từ 0,3kg

(1981 - 1986) lên 1,24 - 2,54kg (2001 - 2010)

Như vậy trong vòng 10 năm gần đây (2000 - 2011) số lượng thuốc BVTV sửdụng tăng 2,5 lần, số loại thuốc nhập khẩu tăng khoảng 3,5 lần Trong năm 2010lượng thuốc Việt Nam sử dụng bằng 40% mức sử dụng TB của 4 nước lớn dùngnhiều thuốc BVTV trên thế giới (Mỹ, Pháp, Nhật, Brazin) trong khi GDP của nước

ta chỉ bằng 3,3% GDP trung bình của họ Theo PGS Nguyễn Kim Vân, năm 2013danh mục thuốc BVTV lên tới 1.643 hoạt chất, trong khi ở các nước khác chỉ 400-

600 loại như Trung Quốc 630 loại, Thái Lan, Malasia 400 - 600 loại Sử dụng thuốcBVTV bình quân đầu người ở Trung Quốc là 1,2 kg, ở Việt Nam là 0.95 kg (2010TÌNH HÌNH SỬ DỤNG THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT TRONG SẢN XUẤT RAU Theo số liệu của Tổng cục thống kê, diện tích trồng rau cả nuớc đến năm 2005

là 644 nghìn ha, năng suất đạt 150 tạ/ha và sản lượng trên 9,5 triệu tấn Đã hìnhthành nên các vùng chuyên canh rau lớn ở Đồng bằng sông Hồng, Đồng bằng SôngCửu Long và Đông Nam Bộ Trong đó, diện tích sản xuất rau an toàn mới chỉchiếm khoảng 10% Nước ta là nước có khí hậu nhiệt đới ẩm nên sâu, bệnhvà cỏdại xuất hiện quanh năm Để phòng trừ sâu, bệnh hại, nông dân chủ yếu dựa vàobiện pháp hóa học Kết quả điều tra tại vùng rau chuyên canh của tỉnh Tiền Giangcho thấy, tất cả nông dân đều sử dụng các hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trìnhsản xuất rau (Cục Trồng trọt, 2010)

Theo kết quả kiểm tra của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn năm 2009,trong 25 mẫu rau tại các tỉnh phía Bắc, có tới 44% mẫu rau có dư lượng thuốc bảo

vệ thực vật, trong đó 4% có hoạt chất độc hại vượt quá giới hạn cho phép Kiểm tra

35 mẫu rau tại các tỉnh phía Nam, Cục BVTV phát hiện tới 54% mẫu có dư lượngthuốc bảo vệ thực vật, trong đó 8,6% mẫu được phát hiện có hàm lượng thuốc bảo

vệ thực vật đủ khả năng gây ngộ độc cho người sử dụng Mới đây, trong số 24 mẫurau xanh lấy tại các cơ sở sản xuất rau Hà Nội, có mẫu rau cải xanh, dư lượng hoạtchất thuốc Fipronil vượt 12,5 lần mức dư lượng tối đa cho phép (theo Kinh tế

Nông thôn, 2010) Một số hóa chất bảo vệ thực vật bị cấm sử dụng nhưMethamidophos vẫn còn dư lượng trong rau (theo báo thương mại, 29/10/2010).Các loại thuốc thuộc nhóm Endosulfan, cũng còn được sử dụng để phun trừ sâu hạitrên rau Sai phạm này cũng còn tồn tại ngay cả ở nhiều hộ nông dân thuộc các hợptác xã sản xuất rau an toàn Kết quả kiểm tra 6 tháng đầu năm 2009 tại Vĩnh Longcho biết, vẫn còn một số nông dân ở các HTX sản xuất rau an toàn sử dụng thuốctrừ sâu gốc lân hữu cơ gốc sinh học năm 2011 144Carbofuran, ChlorpyrifosEthyl, Diazinon, Dimethoate, Profenofos, để trừ sâu hại trên rau (LêVănLiêm,2009)

Chủng loại thuốc BVTV nông dân sử dụng: Số hộ nông dân sử dụng thuốcBVTV hoá học để phòng trừ sâu bệnh trên rau là 100%, số hộ sử dụng thuốcBVTV nguồn gốc sinh học chiếm 32% Vẫn có 2,67% hộ sử dụng thuốc ngoàidanh mục phun trên rau, không có hộ nào sử dụng thuốc cấm để phòng trừ sâu hại

Số hộ sử dụng thuốc BVTV trung bình trên rau của nông dân là 2-3 lần/vụ, lứarau Số hộ sử dụng thuốc BVTV > 5 lần/ lứa rau chiếm 10% số hộ điều tra

2.2 Tình hình sản xuất rau

2.2.1 Tình hình sản xuất rau an toàn trên thế giới

Rau an toàn là loại rau được trồng theo quy trình kĩ thuật sử dụng hạn chế tối

đa mức sử dụng các hóa chất bảo vệ thực vật trong đó ưu tiên dùng các chết phẩm

có nguồn gốc sinh học để hạn chế tối đa mức dư lượng trong rau

Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều các loại rau khác nhau, sản lượng và diệntích ngày càng tăng qua các năm để đáp ứng tốt nhu cầu của người sử dụng Sảnlượng rau trên thế giới tăng rất nhanh Một vài nước có lượng rau ớn như ở HàLan, năm 1985 bình quân là 84/ kg/người/năm thì tới năm 1990 đạt lên 202kg/người/năm Còn tại Canada, mức rau tiêu thụ trung bình trên người là70kg/người/năm Cho tới nay tình hình sản xuất rau ngày càng phát triển về tổng

cả diện tich và số lượng qua bảng 2.1.1:

Bảng 2.1.1: Tình hình sản xuất rau trên thế giới qua các năm

Năm Diện tích(ha) Năng xuất (kg/ha) Sản lượng(tấn)

Về năng xuất: trong khoảng từ năm 2005 – 2006 năng xuất rau tăng 1.492 ha ,nhung từ năm 2008 – 2010 thì năng xuất rau đã giảm đáng kể Sản lượng rau thấpnhất là năm 2010 giảm 4,28% so với năm 2009

Về sản lượng; trong 5 năm sản lượng rau cao nhất là năm 2008 Năm 2010 vớidiện tích rau thấp nhất

2.2.2 Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam và trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa

a) Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam

Với điều kiện khí hậu thuận lợi, tự nhiên đa dạng ngành rau Việt Nam phongphú đa dạng về chủng loại

- Diện tích và sản lượng rau của việt nam ngày càng tắng

- Sản xuất rau ở Việt Nam đa phần đang còn nhỏ lẻ, phân tán, chất lượng khôngđều, phẩm chất thấp nên dẫn đến khả năng cạnh tranh thấp so với các nước trongkhu vực.

Bảng 2.2.2: Diện tích gieo trồng rau năm 2011-2012 Các tỉnh

Năm 2011 Ước năm 2012

b) Tình hình sản xuất rau an toàn ở Việt Nam

Về sản xuất rau an toàn ở nước ta chưa được áp dụng rộng rãi, diện tích sản xuấtquy hoạch sản xuất rau an toàn còn rất hạn chế, cả nước đạt khoảng 8-8,5% trongtổng diện tích trồng rau

Tính cho tới nay thì diện tích rau an toàn của cả nước là 880.000 ha, tuy nhiên thìdiện tích rau an toàn chỉ đạt 10% Con số này cho thấy người tiêu dung vẫn phải sửdụng nhiều loại rau chưa đảm bảo chất lượng có nhiều nguy cơ tiềm ản cho conngười

Qua tập hợp báo cáo của 46 Sở Nông nghiệp và PTNT đến hết tháng 9/2012

Số diện tích đã được Sở Nông nghiệp và PTNT cấp Giấy chứng nhận đủ điềukiện sản xuất rau an toàn theo quy định tại Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN ngày 15/ 10/ 2008 của Bộ Nông nghiệp và PTNT Quy định quản lý sản xuất, kinh doanhrau, quả và chè an toàn là 6.310,9 ha

Số diện tích rau sản xuất theo hướng an toàn (nông dân đã áp dụng quy trình sảnxuất an toàn nhưng chưa được chứng nhận) là 16.796,71 ha.

Số diện tích đã được 20 tỉnh quy hoạch sản xuất rau an toàn là 7.996,035 ha.c) Tình hình sản xuất rau tại Thanh Hóa

Thanh Hóa là tỉnh rộng tuy nhiên diện tích rau các loại chỉ đạt trên 35.000ha,tổng sản lượng rau 402.578 tấn Trong đó gần 300 ha vùng sản xuất rau an toànđược cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, tâp trung các huyện:

TP Thanh hóa, Thiệu Hóa, Hoàng Hóa, Yên Định, Nông Cống…

Tính đến năm 2013 trên toàn tỉnh, diện tích trồng rau cả năm đạt 34.200 ha,

tổng sản lượng rau đạt 402.578 tấn, tăng 2.200 tấn so chu kì (KẾ HOẠCH Sản xuất ngành trồng trọt năm 2014, Phần thứ nhất ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ SẢN

XUẤT NGÀNH TRỒNG TRỌT NĂM 2013)

2.3 Tình hình sử dụng thuốc thảo mộc trong phòng chống sâu bệnh hại

Theo “Báo Thanh Niên” của Bùi Ngọc Long viết ra ngày 19/9/2010, gần hai nămnay, những hộ dân ở thôn Khe Su (xã Lộc Trì H.Phú Lộc, Thừa Thiên - Huế) đã ápdụng một phương pháp phòng trừ sâu bệnh rất độc đáo Đó là dùng ớt, tỏi, hành,gừng làm thuốc diệt sâu bọ hại cây trồng

Chế biến như chuẩn bị nấu ăn Để giúp chúng tôi mục sở thị, anh Phạm Văn Biên,một nông dân ở thôn Khe Su, vào bếp lấy ra một mớ ớt tươi, tỏi, hành , cho vàocối giã vụn, sau đó pha chế với nước cám gạo và nước theo một công thức có sẵnrồi đổ vào bình phun thuốc mang ra phun lên vườn rau muống, rau dền, đậu bắp, càtím Anh Biên cho biết vuờn rau xanh không hề có một con sâu, bướm nào dámlại gần “Cách chế thuốc trừ sâu ni không phải do bọn tui nghĩ ra đâu, mà do thầyHường ở trường Đại học Nông Lâm Huế cùng các cán bộ của dự án JICA về tậphuấn, hướng dẫn đó Thấy cách làm ni bằng nghề nông, làm ruộng, làm vườn bắtbuộc phải dùng nhiều loại phân bón hóa học, thuốc trừ sâu độc hại để diệt trừ sâu

bệnh cho cây trồng Nay biết được cách chế biến phân bón và thuốc trừ sâu từ câytrái thiên nhiên vừa sạch vừa an toàn cho người sử dụng, tôi thấy rất hay”, ông CaoThanh nói “Trong các loại củ, quả như: ớt, tỏi, hành gừng có chứa hàm lượng a-xít có tác động đến cơ thể của những loài sâu bọ hại cây trồng như mắt, da làmchúng chết Nếu chiết xuất thảo mộc này được chế biến với nồng độ phù hợp sẽxua đuổi, tiêu diệt được các loài sâu bọ” - TS Lê Đình Hường Cùng với việc ápdụng chế biến phân bón hữu cơ và thuốc trừ sâu không có hóa chất độc hại chovườn rau, ông Thanh đã mạnh dạn bỏ ra một sào ruộng để thử nghiệm với mô hìnhsản xuất lúa sạch Kết quả vụ thu hoạch vừa qua, sào ruộng được bón phân hữu cơ

và thuốc trừ sâu từ chiết xuất thiên nhiên thu lại kết quả rất tốt Sào ruộng cho sảnlượng cao không thua gì các thửa bón phân và thuốc hóa chất khác, đồng thời chấtlượng hạt lúa hơn hẳn với hạt lúa có sắc sáng tươi Ông Thanh cho biết: "Năm tới,tôi sẽ áp dụng cho toàn bộ diện tích ruộng của mình bằng phương pháp này” - ôngThanh tin tưởng Trở lại với truyền thống Người đem phương pháp chế biến phânbón hữu cơ và thuốc trừ sâu từ dấm than và hạt nêm đến với người dân Khe Su làShugo Hama, chuyên gia nông nghiệp hữu cơ của ĐH Nông-Công nghệ Tokyo,Nhật Bản Shugo Hama là người đã từng bỏ ra nhiều năm nghiên cứu những kinhnghiệm sản xuất truyền thống của người nông dân Nhật Bản sau đó đúc kết lại vàmang phổ biến cho nông dân VN, thông qua các dự án hợp tác nông nghiệp của Tổchức Hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA) Dự án với các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật,hướng dẫn, giới thiệu cho người dân cách sản xuất nông nghiệp sạch, an toàn như:cách chế biến phân bón hữu cơ, chế biến dấm than và thuốc trừ sâu từ hạt nêm đểphòng trừ sâu bệnh Qua đó, bà con biết tận dụng trấu, rơm, cành và lá cây để ủhoai theo công nghệ lên men vi sinh để làm phân bón hữu cơ, đồng thời đốt than đểchiết xuất dấm pha chế với hạt nêm để làm thuốc trừ sâu, bệnh cho cây trồng Songsong với hoạt động của dự án, TS Lê Đình Hường, khoa Nông học ĐH Nông LâmHuế, đã kết hợp giới thiệu thêm đến các hộ nông dân ở thôn Khe Su những bài

thuốc trừ sâu từ ớt, tỏi, hành, gừng như trên TS Lê Đình Hường cho biết: “Thật

ra việc áp dụng các bài thuốc trừ sâu chiết xuất thảo mộc không phải là sáng kiếnmới lần đầu tiên áp dụng Các phương pháp này đã được một số nước trên thế giới

áp dụng từ lâu Tuy nhiên, sau khi các loại hóa chất nông nghiệp phát triển chohiệu quả nhanh, tiện lợi , người ta đã quên dần các bài thuốc truyền thống Ngàynay, khi tác hại của các dư lượng hóa chất độc hại trong thực phẩm làm ảnh hưởngđến sức khỏe con người đã đến mức báo động, người ta mới có xu hướng quay trởlại với những kinh nghiệm sản xuất sạch truyền thống” Theo ông Nguyễn Thám,Trưởng thôn Khe Su (xã Lộc Trì), để mô hình sản xuất rau sạch, an toàn này đượctriển khai rộng rãi, mang lại lợi ích cho người sản xuất và tiêu dùng, phải có cácchính sách thích hợp của Nhà nước Nếu không người dân sẽ chạy theo những lợiích trước mắt vì sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa chất chắc chắn sẽ có sảnlượng cao hơn và thu lợi nhanh hơn Tăng cường sử dụng chế phẩm sinh học, phânbón hữu cơ trong canh tác cây trồng đang là xu hướng chung của VN và thế giới.Các chế phẩm sinh học, trong đó có vi sinh vật có các ưu điểm như: không gây ảnhhưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, vật nuôi, cây trồng Không gây ô nhiễmmôi trường sinh thái, cân bằng hệ sinh thái, góp phần tăng độ phì nhiêu của đất, cótác dụng tiêu diệt côn trùng gây hại, giảm thiểu bệnh hại, tăng khả năng đề khángbệnh của cây trồng mà không làm ảnh hưởng đến môi trường như các loại thuốcbảo vệ thực vật (BVTV) có nguồn gốc hóa học khác Theo tiến sĩ Dương Hoa Xô -Giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học TP.HCM - các chế phẩm sinh học ứngdụng cho cây trồng hiện nay cơ bản được chia làm 3 nhóm sản phẩm với các tínhnăng khác nhau: nhóm chế phẩm sinh học ứng dụng cho việc phòng trừ sâu bệnhhại cây trồng; nhóm chế phẩm sinh học dùng cho sản xuất phân bón hữu cơ sinhhọc, phân hữu cơ vi sinh, chất kích thích tăng trưởng bón cho cây trồng; nhóm chếphẩm sinh học dùng cho cải tạo đất, xử lý phế thải nông nghiệp Trong đó, nhómchế phẩm sinh học ứng dụng cho phòng trừ sâu bệnh là nhóm sản phẩm được ứng

dụng khá rộng rãi và được ứng dụng sớm nhất trong lĩnh vực cây trồng Theo BộNông nghiệp và Phát triển nông thôn, trong danh mục các loại thuốc BVTV cónguồn gốc sinh học có gần 500 sản phẩm sinh học được phép lưu hành, trong đó có

300 loại thuốc trừ sâu và 98 sản phẩm thuốc trừ bệnh Một số sản phẩm tiêu biểunhư chế phẩm từ nhân hạt cây nêm hiện nay đã được đưa vào ứng dụng rộng rãitrong công tác BVTV, có hiệu lực phòng trừ nhiều loại sâu hại trên cây trồng nhưlúa, rau màu, cây công nghiệp, cây ăn trái, hoa kiểng Loại thuốc có nguồn gốcthảo mộc này không tạo nên tính kháng của dịch hại, không ảnh hưởng đến thiênđịch và không để lại dư lượng trên cây trồng Thuốc tác động đến côn trùng gâyhại bằng cách gây sự ngán ăn, xua đuổi, ngăn sự lột xác của côn trùng cũng nhưngăn cản sự đẻ trứng là giảm khả năng sinh sản Ngoài ra, hoạt chất Rotenone đượcchiết xuất từ hai giống cây họ đậu là Derris elliptica Benth và Derris trifoliata cóthể sử dụng như một loại thuốc trừ sâu thảo mộc có tác dụng diệt trừ sâu rầy trênlúa, ốc bươu vàng cũng như các loài cá dữ, cá tạp trong ruộng nuôi tôm Đại họcCần Thơ cũng đã nghiên cứu và đưa ra 2 chế phẩm sinh học Biobac và Biosar cókhả năng phòng trừ 2 bệnh thường gặp trên lúa là đốm vằn và cháy lá Chế phẩmBiobac được sản xuất từ một chủng vi khuẩn có sẵn ở địa phương, có khả năng tiêudiệt và ức chế sự phát triển của sợi nấm gây bệnh đốm vằn Còn chế phẩm Biosar

là sản phẩm được chiết xuất từ một số loài thực vật, có khả năng kích thích tínhkháng bệnh cháy lá lúa (đạo ôn) do nấm Pyricularia gây ra Điều chế từ nấm có sảnphẩm thuốc trừ sâu sinh học VIBAMEC với hoạt chất Abamectin được phân lập từquá trình lên men nấm Steptomyces avermitilis, diệt trừ được các loại sâu như sâu

vẽ bùa, nhện, sâu tơ, sâu xanh, bọ trĩ, bọ phấn Tuy nhiên, hiện nay việc nghiêncứu ứng dụng chế phẩm sinh học trong phòng trừ sâu hại ở Việt Nam chủ yếu ởtrong phòng thí nghiệm và quy mô sản xuất thử nên giá thành còn cao, thời gianbảo quản các thuốc BVTV có nguồn gốc sinh học ngắn nên dẫn tới khó khăn trongviệc bảo quản, lưu thông, phân phối và sử dụng

2.3.1 Tình hình sử dụng thuốc thảo mộc trong nước

Nước ta là một nước nhiệt đới, có nhiều loại cây chứa chất độc sẵn có trong thiênnhiên, dùng làm thuốc trừ sâu tốt Nông dân cả nước ta đã có kinh nghiệm dùngcác loại “lá say, lá đắng” vãi xuống ruộng để trừ sâu, làm bả giết chuột, dùng tắmcho trâu bò trừ ve, trừ rận Ngay trong thời kì pháp thuộc, Nông dân Nam Bộ đã

có kinh nghiệm trồng cây “Ruốc cá” (Derris.sp) ở xung quanh hàng rào để lấy rễ cây làm thuốc trừ sâu hại rau Cây bách bộ (Stemona tuberosa) cũng đã được chế

biến để trừ sâu ở Nam bộ

Hiện nay trong thực tế sản xuất, nhiều địa phương như Thái Nguyên, Vĩnh Linh,Quảng Bình, Hòa Bình Đã dùng nhiều loại cây có chất độc chế thành thuốc trừsâu, trừ chuột và đã thu được kết quả tốt đẹp Nhưng nhìn chung việc sử dụngthuốc trừ sâu thảo mộc vẫn chưa được coi trọng đúng mức

Việc sử dụng thuốc trừ sâu bằng thảo mộc ở nước ta cần được đẩy mạnh khôngphải đơn thuần vì lý do ta còn thiếu nhiều thuốc trừ sâu bằng các hóa chất

2.3.2 Tình hình sử dụng thuốc thảo mộc ở thế giới

Ngay các nước đã có nền công nghiệp hóa chất phát triển như Nga, Mỹ, Anh, NhậtBản Tuy hàng năm sản xuất ra một khối lượng lớn nhiều loại thuốc trừ sâu bằngcác hoạt chất vừa thỏa mãn đầy đủ nhu cầu trong nước, vừa xuất khẩu ra nướcngoài, nhưng thuốc trừ sâu bằng thảo mộc vẫn được coi trọng Ở Nga người ta vẫn

sử dụng thuốc trừ sâu bằng loại cây Anabasin, ở Mỹ vẫn dùng thuốc trừ sâu bằng loại cây Ryani, những năm gần đây diện tích trồng cúc trừ sâu ở một số nước có

tăng nhưng vẫn không đủ để cung cấp cho nhu cầu trừ sâu trong nông nghiệp vàtrong y tế Trong những năm của phong trào nhảy vọt ở Trung Quốc, thuốc trừ sâubằng thảo mộc đã được đề cao và được sử dụng rất rộng rãi, thu được kinh nghiệmphong phú Nông dân Trung Quốc đã phát hiện ra hàng trăm loại cây sẵn có ở địaphương, chế biến bằng những phương pháp đơn giản, dùng làm thuốc trừ sâu rấtcông hiệu, do đó đã dập tắt kịp thời những nạn sâu hại quan trọng, không cho

chúng lan tràn phá hại mùa màng.

Như vậy rõ ràng là sau chiến tranh thế giới lần thứ hai, tuy thuốc trừ sâu từ các hoáchất có phát triển mạnh mẽ, dần chiếm vai trò chủ chốt trong các hóa chất để bảo

vệ cây trồng, nhưng trong một số trường hợp nhất định nó vẫn chưa thay thế đượcthuốc trừ sâu bằng thảo mộc Tại nhiều nước trên thế giới, thuốc trừ sâu bằng thảomộc vẫn có một vị trí nhất định trọng các loại thuốc trừ sâu và được sử dụng songsong với các loại thuốc trừ sâu khác

2.4 Đặc điểm chung của thuốc trừ sâu thảo mộc

Thuốc trừ sâu thảo mộc là một trong nhưng loại thuốc trừ sâu sinh học BVTVđược điều chế từ các loại cây hay nhiều bộ phận của cây có chứa chất độc hại cácchế phẩm thảo mộc này không tạo nên tính kháng của dịch hại, không ảnh hưởngđến thiên địch và không để lại dư lượng trên cây trồng thuốc tác động đến côntrùng gây hại bằng cách gây sự ngán ăn, xua đuổi, ngăn sự lột xác của côn trùngcũng như ngăn cản sự đẻ trứng gaimr khả năng sinh sản

- Ưu điểm:

+ Thuốc có tác động bằng con đường tiếp xúc, mọt số qua đường xông hơi và vị

độc chất độ tác dụng chủ yếu làm tê liệt thần kinh nên con trùng bị chế

+ Thuốc an toàn với cây trồng, trong một số trường hợp còn kích thíc cây tròngphát tiển

+ Thuốc ít làm côn trùng kháng thuốc, phân hủy nhanh và ít tích lũy vào môitrường

+ Mất thời gian dài trồng trọt và thu hái do cây mọc rải rác

( Nguyễn Thị Thúy – Bài giảng Thuốc BVTV, 2011)

2.5 Thành phần có trong tỏi,ớt và rượu

2.5.1 Thành phần có trong tỏi

Trong tép tỏi tươi, các hợp chất sulfur là quan trọng nhất, có tỷ lệ cao nhất trongcác loại rau quả (3,2%) khi tép tỏi còn nguyên: alliin (một hợp chất sulfur),Allicin (công thức hóa học : C6H10OS2) và men allinase có lượng tương đươngnhau

Khi giã nát củ tỏi - Một phản ứng cực mạnh, tức thì giữa alliin và allinase sảnsinh ra allicin Allicin là một chất không bền, khi tiếp xúc với không khí sẽ đượcchuyển hóa thành diallyl disulfide, vinydithiin, afoene, là những chất có tác dụngdược lý đã kể trên -(allicin là chất gây mùi tỏi tươi khi băm thái) Tinh dầu tỏi cótính kháng khuẩn cao, mùi hôi gây đặc tính xua đuổi, có đặc tính gay bỏng khi tiếpxúc lâu ở nồng độ cao

Theo Amy Cohen(2009) tỏi được đánh giá cao như loại gia vị và tính chat yhọc giá trị của như là thuốc trừ sâu trong công tác trồng rau hữu cơ

Theo Saly Odum (2008) tỏi là thuốc trừ sâu tự nhiên tuyệt vời nó có tính diệtnấm và kiểm soát rất tốt sâu bệnh, đẩy lùi và loại trừ côn trùng như mối, rệp

2.5.2 Thành phần có trong ớt

Trong quả ớt có hoạt chất cay là Capsaicin đó là một amid của vinilyl amin(Metholxi-3-hydroxy-4-benzylamin) và một axit chưa no ở C10 (axit methyl-7-octen-5-carbonic) Capsaicin kết tinh thành vẩy hoặc hình phiến màu trắng nóngchảy ở nhiệt độ khoảng 60oC và có thể thăng hoa được Capsaicin tan trong ether,dầu hỏa, cồn và các dung môi khác Nó rất ít tan trong nước đun sôi, nhưng lại tantrong các dung dịch kiềm loãng Capsaicin có tác dụng xua đuổi con trùng

2.6 Đặc điểm sinh thái, nhu cầu dinh dưỡng của cây rau đay

2.6.1 Đặc điểm sinh thái

Rau đay (Corchorus olitorius L), thuộc họ Gai (Tiliaceae) Cây bụi cao

60-70cm, màu đo đỏ, ít phân nhánh Lá có phiến hình trái xoan nhọn hay tù ở gốc, córăng, dài 5-9cm, có 3-5 gân gốc Hoa vàng ở nách lá, xếp 3 cái một trên một cuốngchung ngắn; cuống hoa cũng ngắn Quả hình trụ, dài 5cm, nhẵn, có 10 đường lồi

Hạt hình quả lê, tiết diện ngang có hình 5 cạnh Rau Ðay chứa 78,3% nước; 5,3%

protid; 0,8% lipid; 2,5% cellulose; 10,6%; dẫn xuất không protein, 2,5% khoángtoàn phần, 5,5mg% calcium và 1,6mg% phosphor Quả chứa vitamin C Hạt chứa 2digitalin glucosid là corchoroside A và corchoroside B, một chất đắng làcorechorin Lá Ðay quả dài có chất nhầy dịu nên dùng ăn bổ, lợi tiêu hoá, nhuậntràng, giải nhiệt và lợi tiểu Toàn cây có vị đắng, tính lạnh, có độc; có tác dụngkháng viêm, cầm máu, giải nóng mùa hè, hoạt trường, lợi sữa, sinh tân dịch, khỏitáo bón, làm cho dễ đẻ và mát máu, an thai Hạt đay quả dài có vị đắng, tính nóng,không độc, có tác dụng chuyển máu, bổ tim

Ở Việt Nam rau Đay có 2 loại: rau đay đỏ và rau đay trắng Rau đay đỏ lá nhỏ,trái tròn, sức sống yếu, trồng chậm lớn Rau đay trắng lá to , trái dài bên trong cónhiều ngăn đầy hột sức sinh trưởng khỏe và nhiều nhớt hơn đay đỏ

 Phân bố

Cây trồng khắp châu á, châu Phi và châu Mỹ Ở nước ta, Ðay quả dài đượctrồng trong các vườn gia đình Rau Ðay sinh trưởng nhanh, chỉ sau khi gieo mộttháng đã có thể lấy lá non, ngọn non làm rau ăn

2.6.2 Nhu cầu dinh dưỡng

Rau đay trong y học cổ truyền là loại rau có vị ngọt, tính hàn, không độc

- Trong y học hiện đại, rau đay là loại rau tương đối giàu dinh dưỡng, tất nhiênkhông phải là đầu bảng Nhưng xét trên khía cạnh thực tế, rau đau đứng trong tốp