HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH sản PHẨM KHÁCH sạn của CÔNG TY TNHH DU LỊCH và THƯƠNG mại KHANG NGUYÊN

ĐẠI HỌC HUẾ sKHOA DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM KHÁCH SẠN CỦA CÔNG TY TNHH DU LỊCH VÀ THƯƠNG MẠI KHANG NGUYÊN Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực ThS Trần Đào Phú Lộc Võ Nguyễn Diễm Quỳnh Lớp: K47 TT& Marketing Huế, tháng năm 2017 1 LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành Chuyên Đề tốt nghiệp nỗ lực thân, nhận nhiều giúp đỡ ủng hộ thầy cô, bạn bè tạo điều kiện thuận lợi từ phía đơn vị thực tập Trước hết, xin bày tỏ lòng cảm ơn đến thầy giáo, cô giáo Khoa Du Lịch - Đại Học Huế nhiệt tình giúp đỡ, đóng góp ý kiến cho suốt trình hoàn thành đề tài Thực ý kiến đóng góp quý báu Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc thầy giáo: ThS Trần Đào Phú Lộc- người tận tình hướng dẫn hoàn thành chuyên đề Tiếp theo, xin chân thành cảm ơn đến khách sạn Orchid tạo điệu kiện cho thực tập tháng qua, cho tích lũy kinh nghiệm phận nhà hàng, lễ tân, cho thông tin, số liệu phục vụ cho việc nghiên cứu Chuyên Đề tốt nghiệp Mặc dù cố gắng nổ lực việc thực Chuyên Đề đề tài không tránh khỏi thiếu sót hạn chế trình thực hiện.Kính mong giúp đỡ thầy giáo, cô giáo để đề tài hoàn thiện Xin chân thành cám ơn! Huế, tháng năm 2017 Sinh viên thực Võ Nguyễn Diễm Quỳnh 2 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đề tài thực hiên, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực Đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Huế, tháng năm 2017 Sinh viên thực Võ Nguyễn Diễm Quỳnh 3 MỤC LỤC 4 DANH MỤC CÁC BẢNG 5 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ 6 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lí chọn đề tài Ngày không công ty bắt tay vào kinh doanh dịch vụ du lịch lại không gắn hoạt động kinh doanh vào thị trường dịch vụ du lịch Có công ty hi vọng sản phẩm thị trường chấp nhận, công ty tồn phát triển chế thị trường Một công ty muốn tồn cần phải tổ chức tốt hoạt động chức sau: Sản xuất, tài chính, nhân sự, marketing… chức marketing có vai trò kết nối chức quản trị khác với thị trường Chính sách sản phẩm nhân tố quan trọng định thành công, xương sống chiến lược kinh doanh chiến lược marketing Sản phẩm công ty cung cấp cho thị trường lời giải đáp công ty cho việc thỏa mãn nhu cầu lượng hóa nhờ vào việc nghiên cứu thị trường công ty kinh doanh lĩnh vực du lịch, khách sạn ngày bán nhiều loại sản phẩm dịch vụ khác nhau, đặc thù ngành kinh doanh dịch vụ du lịch, sản phẩm du lịch có đặc trưng khác với sản phẩm hàng hóa khác, nên sản phẩm du lịch, khách sạn cần liên kết nhà cung ứng khác tham gia vào việc tạo sản phẩm hoàn chỉnh, đòi hỏi công ty cần thiết phải xác định sách sản phẩm thích hợp Xuất phát từ thực tế ngành kinh doanh du lich qua thực tập khách sạn Orchid Huế - công ty TNHH Du Lịch Thương Mại Khang Nguyên, thấy cần thiết sách sản phẩm doanh nghiệp nên em chọn đề tài:” Hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn công ty TNHH Du Lịch Thương Mại Khang Nguyên – khách sạn Orchid Huế” cho chuyên đề tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Chuyên đề tập trung vào phân tích sách sản phẩm kết đạt việc thu hút phục vụ khách lưu trú khách sạn Orchid năm qua sở làm rõ đặc điểm tâm lí, sở thích, truyền thống văn hóa 7 dòng khách đến nghỉ khách sạn, dự vào kinh nghiệm khách sạn Orchid, đồng thời chuyên đề gắng đưa giải đáp nhằm hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn thời gian tới 2.2 Mục tiêu cụ thể Hệ thống hóa vấn đề lý luận thực tiễn sách hoàn thiện sản phẩm kinh doanh khách sạn Đưa giải pháp khả thi cho việc hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Orchid Huế Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Phạm vi nghiên cứu 3.1.1 Không gian: Khách sạn Orchid Huế 3.1.2 Thời gian: Số liệu thứ cấp thu thập giai đoạn từ năm 2013 đến năm 2016 + Số liệu sơ cấp thu thập khoảng thời gian từ tháng năm 2017 đến tháng năm 2017 + Các giải pháp đề xuất áp dụng cho giai đoạn từ đến năm 2020 3.2 Phạm vi nghiên cứu Nội dung xuyên suốt đề tài tập trung hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Orchid Huế Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng 4.1 Phương pháp thu thập số liệu  Số liệu thứ cấp: - Thu thập thông tin số liệu khách sạn từ phòng kế toán, phòng kinh doanh giai đoạn từ năm 2013-2015 Bao gồm: + Lịch sử hình thành phát triển công ty TNHH Du Lịch Thương Mại Khang Nguyên + Cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ + Các thông tin, số liệu liên quan đến khách sạn doanh thu, lao động, kết hoạt động kinh doanh 8 + Bên cạnh đó, số liệu thu thập từ sách, báo, Internet, chuyên đề khóa luận liên quan đến đề tài nghiên cứu  Số liệu sơ cấp + Với tư cách đối tượng nhận, xử lý, sử dụng thông tin cung cấp cụ thể thực trạng tình hình sản phẩm khách sạn Do vậy, nghiên cứu sử dụng bảng hỏi cấu trúc để điều tra trực tiếp khách hàng sử dụng sản phẩm khách sạn Orchid Huế + Thời gian điều tra: tháng năm 2017  Phương pháp chọn mẫu Xác định quy mô mẫu theo công thức: Taro Yamane n= N (1 + N * e ) = 98 + Trong đó: n: quy mô mẫu N: kích thước tổng thể (tổng lượt khách đến với khách sạn Orchid năm 2015) với độ tin cậy 90% , sai số cho phép tỷ lệ mẫu tổng thể e = 10% Như vậy, quy mô mẫu 98 Để đảm bảo thu đủ số lượng, số phiếu phát 110 phiếu cho khách khách sạn Orchid Huế 4.2 Đối tượng điều tra  Đối tượng nghiên cứu : hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn công ty TNHH Du Lịch Thương Mại Khang Nguyên  Đối tượng khảo sát : khách du lịch nội địa khách sạn Orchid địa bàn thành phố Huế 4.3 Phương pháp phân tích xử lí số liệu Số liệu thu thập từ phiếu khảo sát khách du lịch xử lý phân tích kĩ thuật thống kê mô tả với hỗ trợ phần mềm SPSS 20, với phương pháp sau:  Thống kê tần suất (Frequency), phần trăm (Percent), trung bình (Mean)  Phân tích phương sai yếu tố (Oneway ANOVA) để xem xét khác ý kiến đánh giá khách hàng 9  Dùng phương pháp kiểm định One sample – T Test để kiểm định giá trị trung bình số biến cần thiết với giả thuyết cần kiểm định là: H0 : μ = Giá trị kiểm định (Test value) H1: μ ≠ Giá trị kiểm định (Test value) μ >Giá trị kiểm định (Test value) μ