VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Header Page of 137 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG ******* LÊ NGÂN TÚ TRINH VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2016 Footer Page of 137 Header Page of 137 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG ******* LÊ NGÂN TÚ TRINH VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: TS Mai Thị Trúc Ngân THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2016 Footer Page of 137 Header Page of 137 CHUẨN Y CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ LUẬN VĂN Luận văn tựa đề “Văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh” công trình học viên Lê Ngân Tú Trinh thực nộp nhằm thỏa phần yêu cầu tốt nghiệp thạc sĩ chuyên ngành Quản trị Kinh doanh Ngày bảo vệ luận văn TP.HCM, ngày …… tháng … năm 2016 Viện đào tạo sau đại học Giảng viên HD TS Mai Thị Trúc Ngân (ĐH Quốc tế Hồng Bàng) Ngày tháng năm 2016 Footer Page of 137 Header Page of 137 i TRƯỜNG ĐH QUỐC TẾ HỒNG BÀNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC Độc lập – Tự – Hạnh phúc LÝ LỊCH KHOA HỌC I Lý lịch sơ lược: Họ tên: LÊ NGÂN TÚ TRINH Giới tính: Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 14/07/1989 Nơi sinh: Tiền Giang Quê quán: Dân tộc: Kinh Chức vụ, đơn vị công tác trước học tập, nghiên cứu: Nhân viên Chỗ riêng địa liên lạc: 39/335B Chánh Hưng, P.10, Q.8, TP Hồ Chí Minh Điện thoại quan: 08.62856699 Điện thoại nhà riêng: 0918424007 Fax: E-mail: tutrinh1407@gmail.com II Quá trình đào tạo: Đại học: Hệ đào tạo: Đại học quy Thời gian đào tạo từ 2007 đến 2011 Nơi học (trường, thành phố): Trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng – TP Hồ Chí Minh Ngành học: Quản trị kinh doanh – du lịch Tên đồ án, luận án môn thi tốt nghiệp: Tổng quan du lịch – Quản trị KS-NH-Bar Ngày nơi bảo vệ đồ án, luận án thi tốt nghiệp: 2011 Người hướng dẫn: Thạc sĩ: Thời gian đào tạo từ 2013 đến Nơi học (trường, thành phố): Trường Đại học quốc tế Hồng Bàng – TP Hồ Chí Minh Ngành học: Quản trị kinh doanh Tên luận văn: Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio TP Hồ Chí Minh Ngày nơi bảo vệ luận văn: Footer Page of 137 Header Page of 137 ii Người hướng dẫn: TS Mai Thị Trúc Ngân3 Trình độ ngoại ngữ (biết ngoại ngữ gì, mức độ): Tiếng Anh trình độ B III Quá trình công tác chuyên môn kể từ tốt nghiệp đại học: Thời gian Nơi công tác Công việc đảm nhiệm 02/2012 – 03/2013 Ngân hàng TMCP Á Châu Giao dịch viên Trường Đại học quốc tế Nhân viên Phòng Quản Hồng Bàng lý đào tạo 06/2013 – 06/2015 06/2015 – 10/2015 10/2015 đến Ngân hàng TMCP Đông Á Nhân viên Khối Quản trị tín dụng Ngân hàng TMCP Quân Nhân viên hành Đội nhân IV Các công trình khoa học công bố: Không Ngày 05 tháng 12 năm 2016 Người khai ký tên Footer Page of 137 Header Page of 137 iii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan rằng, luận văn “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Thành phố Hồ Chí Minh” công trình nghiên cứu riêng Những tài liệu, số liệu sử dụng luận văn có ghi rõ nguồn trích dẫn danh mục tài liệu tham khảo kết khảo sát điều tra cá nhân Kết nghiên cứu chưa công bố công trình nghiên cứu từ trước đến TP Hồ Chí Minh, năm 2016 Lê Ngân Tú Trinh Footer Page of 137 Header Page of 137 iv LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Quý Thầy Cô Viện Đào tạo Sau đại học trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng chia sẻ với nhiều kiến thức, kinh nghiệm thực tiễn tạo điều kiện thuận lợi suốt trình học tập trường Tôi xin tỏ lòng trân trọng với TS Mai Thị Trúc Ngân dành nhiều thời gian, tâm huyết hướng dẫn tận tình, góp ý chân thành cho suốt trình thực luận văn Xin cảm ơn anh chị công ty Passio, cá nhân, doanh nghiệp, bạn bè hỗ trợ việc chia sẻ thông tin, tài liệu hữu ích phục vụ cho đề tài Một lần nữa, xin cho phép bày tỏ lòng tri ân đến tất người dành cho giúp đỡ nhiệt tình, vô giá suốt trình thực luận văn Trân trọng Footer Page of 137 Header Page of 137 v TÓM TẮT “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh" hệ thống lại hệ thống lại sở lý luận, khái niệm, nội dung có liên quan đến văn hóa doanh nghiệp Làm rõ tầm quan trọng văn hoá kinh doanh phát triển doanh nghiệp điều kiện kinh tế giới ngày hội nhập cách sâu rộng Từ kiến thức hệ thống làm sở để đánh giá lại thực trạng văn hoá kinh doanh chuỗi cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu sử dụng phương pháp định tính, số liệu định lượng khảo sát khoảng lãnh đạo, nhân viên, khách hàng chuỗi cửa hàng cà phê Passio, quan sát quán chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh Từ kết thu được, tác giả phân tích, đánh giá để đưa thực trạng văn hoá kinh doanh chuỗi cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh, đánh giá mặt tích cực cần phát huy, rút vấn đề tồn đưa định hướng khắc phục thời gian tới để chuỗi cà phê Passio tiếp tục phát triển bề vững thời gian tới Trong trình nghiên cứu tác giả nhận đươc ủng hộ từ phía ban giám hiệu nhà trường, viện sau Đại học, giáo viên hướng dẫn, đối tượng nghiên cứu, hạn chế thời gian nên việc thu thập liệu bị giới hạn Footer Page of 137 Header Page of 137 vi ABSTRACT “Passio coffee shop chain’s trading culture at Ho Chi Minh city” systemized the principle foundation which includes notions, contents related to business culture It clarified the importance of trading culture to business development in the condition of deeply and widely international economic integration The systemized knowledge was utilized as a foundation to re-evaluate the Passio chain’s trading culture state The research follows both qualitative and quantitative research design to investigate the chain’s managers, staff and customer by observing at the coffee shops of the chain at Ho Chi Minh city Form the collected results, the authors analyzed and evatuated to point out states of the chain, and then evaluated positive aspects to be developed and constraints to be resolved in order to help the chain develop constantly in the future Completing the research, the author was given support of the university managers the post graduate institute, my supervisor, the participants However, due to short implementing time, stastistics collecting is limited Footer Page of 137 Header Page 10 of 137 vii MỤC LỤC LÝ LỊCH KHOA HỌC i LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN iv TÓM TẮT v ABSTRACT vi MỤC LỤC vii CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể 1.3 Tổng quan tài liệu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.6 Những đóng góp luận văn 1.7 Kết cấu đề tài Tóm tắt Chương CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HOÁ KINH DOANH 2.1 Khái niệm chung văn hoá 2.2 Cơ sở lý luận 10 2.2.1 Khái niệm văn hoá kinh doanh 10 2.2.2 Tầm quan trọng văn hoá kinh doanh 12 2.2.3 Đặc trưng văn hoá kinh doanh 16 2.2.4 Các yếu tố cấu thành văn hoá kinh doanh 18 2.2.5 Quá trình hình thành văn hoá kinh doanh 20 2.2.6 Mối quan hệ doanh nghiệp văn hoá kinh doanh 21 2.3 Văn hoá kinh doanh cà phê 22 2.4 Văn hoá kinh doanh cà phê số nước 22 2.4.1 Văn hoá kinh doanh cà phê Ấn Độ 22 2.4.2 Văn hoá kinh doanh cà phê Pháp 23 2.4.3 Văn hoá kinh doanh cà phê Mỹ 24 2.4.4 Văn hoá kinh doanh cà phê Việt Nam 25 Tóm tắt Chương 25 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG VĂN HOÁ KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 3.1 Giới thiệu tổng quan hoạt động kinh doanh cà phê Thành phố Hồ Chí Minh chuỗi cửa hàng cà phê Passio 26 3.1.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh cà phê Thành phố Hồ Chí Minh 26 3.1.2 Văn hoá cà phê Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh) 28 Footer Page 10 of 137 Header Page 73 of 137 59 - Bước 3: Đảm bảo toàn thể nhân viên thẩm thấu trở thành kim nam cho toàn thể nhân viên - Bước 4: Tất hoạt động khẳng định tầm nhìn - Bước 5: Mỗi nhân viên phần góp vào thực thành công tầm nhìn 4.3.2.2 Truyền tải sứ mệnh giá trị cốt lõi, giá trị niềm tin hành động cho cán bộ quản lý nhân viên Sứ mệnh cà phê Passio “Thương hiệu cà phê tươi 100% người Việt tạo nên, hội cho chuỗi cửa hàng cà phê Passio tiên phong việc truyền tải sứ mệnh cà phê Passio thuận lợi việc thu hút người đam mê cà phê, yêu cà phê đến với không gian sáng tạo Việt dành cho thưởng thức cà phê, tiếp cận chương trình đào tạo mới, chương trình văn hóa từ công ty Passio để hoàn thiện chuyên nghiệp cho chuỗi cửa hàng cà phê Passio Song song với thuận lợi từ công ty Passio, chuỗi cửa hàng cà phê Passio phải quan tâm, đầu tư cho công tác bồi dưỡng, đào tạo đội ngũ quản lý chuyên nghiệp, đại tinh thần, lực quản lý, chung chí hướng truyền tải thông điệp văn hóa cà phê Việt đến khách hàng Bên cạnh đó, cần đưa cán đào tạo nước có văn hóa cà phê lâu đời, thị trường cà phê lớn doanh nghiệp cà phê có chuỗi cửa hàng cà phê tiếng để học tập, nâng cao trình độ quản lý, nắm bắt xu phát triển, nhu cầu thưởng thức khách hàng để xây dựng tốt chuỗi cửa hàng cà phê Passio giữ vững, phát triển chuỗi cửa hàng cà phê Passio với vị cà phê tiên phong phong cách cà phê mang Các giá trị cốt lõi giá trị niềm tin luôn truyền tải cho cán quản lý, nhân viên thấm nhuần tâm trí, tư tưởng trở thành phương châm hành động cụ thể Truyền tải Sứ mệnh giá trị cốt lõi, giá trị niềm tin trở thành kim nam hành động cho cán quản lý, nhân viên cụ thể: - Bước 1: Luôn thể tính tiên phong thực sứ mệnh cà phê, thịnh vượng cà phê với giá trị đặc trưng riêng Passio Footer Page 73 of 137 Header Page 74 of 137 60 - Bước 2: Kết nối, gắn kết cộng đồng, vùng miền để phát huy mạnh cà phê - Bước 3: Truyền tải thông điệp sứ mệnh, giá trị đến xã hội Sứ mệnh giá trị phải động lực để toàn thể nhân viên cống hiến 4.3.2.3 Nâng cao triết lý kinh doanh bước chủ động thực mục tiêu chiến lược hiệu bền vững Triết lý kinh doanh cà phê Passio “Gắn liền với thời đại” dựa giá trị: cà phê lượng sáng tạo - tảng kinh tế trí thức, cà phê cổ vũ đóng góp cho hài hòa phát triển bền vững giới chuỗi cửa hàng cà phê Passio cần quan tâm đào tạo nhân viên có tri thức, động, sáng tạo chuyên nghiệp Ban lãnh đạo chuỗi cửa hàng cà phê Passio cần tiếp tục phát huy giá trị văn hóa công ty, văn hóa kinh doanh công ty công cụ, phương pháp quản lý hiệu hài hòa trình xây dựng doanh nghiệp phát triển bền vững Một điều quan trọng nêu gương lãnh đạo, người lãnh đạo biết động viên, gương mẫu, hình mẫu cho nhân viên noi theo tiên phong, gương mẫu thực sách Chủ động vận dụng văn hóa truyền thống, phát huy tiềm sáng tạo dân tộc với nỗ lực không ngừng học hỏi, sáng tạo tiếp thu văn hóa giới cà phê có đột phá xây dựng văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio yếu tố quan trọng thực thành công mục tiêu: Thống trị nội địa, chinh phục giới thiên đường cà phê toàn cầu Việt Nam công ty Passio Nâng tầm triết lý kinh doanh bước chủ động thực mục tiêu chiến lược hiệu bền vững cụ thể: - Bước 1: Triết lý kinh doanh mục tiêu chiến lược thể hiện, gắn kết đời sống vật chất tinh thần toàn công ty Footer Page 74 of 137 Header Page 75 of 137 61 - Bước 2: Khát vọng sáng tạo, mục tiêu trở thành lãnh đạo cà phê xã hội thừa nhận, khách hàng, doanh nghiệp nước, nước ngoài, đối tác nhìn thấy qua hoạt động công ty - Bước 3: Đến với cộng đồng, kêu gọi cảm nhận chia sẻ - Bước 4: Tạo thu nhập, tạo khát vọng cho người thụ hưởng, tạo thấu hiểu khách hàng thông qua chia sẻ lợi nhuận, tinh thần cà phê Việt - Bước 5: Tiếp tục cam kết “Sáng tạo có trách nhiệm” 4.4 Đánh giá góp ý hạn chế luận văn Cà phê Passio có bước phát triển từ ngày đầu thành lập xác định mục tiêu, định hướng phát triển với phong cách lạ, mạnh mẽ khởi đầu cửa hàng cà phê Passio chuỗi cửa hàng cà phê Passio tiếp tục nhân tố quan trọng góp phần quan trọng trì phong cách kinh doanh mạnh mẽ trì thị trường vào nước ASEAN Luận văn “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Thành phố Hồ Chí Minh” hoàn thành có đóng góp, hạn chế sau: Về đóng góp đề tài, tác giả hệ thống lại sở lý thuyết nội dung có liên quan văn hóa kinh doanh, cấu trúc văn hóa kinh doanh cấp độ văn hóa kinh doanh phân tích đánh giá thực trạng văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio sở lý luận trình bày Trên sở nghiên cứu chuỗi cửa hàng cà phê Passio tác giả đề xuất giải pháp để phát triển văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh đáp ứng yêu cầu hội nhập quốc tế làm tài liệu tham khảo cho loại hình kinh doanh khác nói chung tiếp tục xác định: Nét đặc trưng văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio không gian khơi nguồn sáng tạo, yếu tố địa điểm, không gian quán, sở thích khách hàng, hoạt động VH, hoạt động văn hóa… ảnh hưởng lớn đến văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio đa dạng loại dịch vụ sản phẩm để phục vụ khách hàng, đẩy mạnh xây dựng phát triển thương hiệu, đội ngũ quản lý, nhân viên phát triển mạnh văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Footer Page 75 of 137 Header Page 76 of 137 62 Về hạn chế, Luận văn “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Thành phố Hồ Chí Minh” đề tài văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê nên tác giả nghiên cứu văn hóa kinh doanh cấp độ - giá trị văn hóa hữu hình cấp độ - giá trị tuyên bố Bên cạnh đó, khái niệm văn hóa kinh doanh khái niệm hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt lĩnh vực cà phê nên tài liệu tham khảo hạn chế, cách đánh giá luận văn mang tính khái quát, chưa toàn diện Luận văn thực theo phương pháp nghiên cứu định tính, đòi hỏi đối tượng trả lời vấn đề người điều tra cần có kinh nghiệm vấn đề liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu Tuy nhiên, thời gian nghiên cứu có hạn nên chưa hiểu hết chất, quy luật xây dựng, vận hành văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio nên khái quát bước đầu cấp độ văn hóa lãnh đạo, nhân viên chuỗi cửa hàng cà phê Passio, khách hàng chuỗi cửa hàng cà phê Passio khảo sát mà chưa xác định đặc thù riêng chuỗi cửa hàng cà phê Passio Tóm tắt chương Chương luận văn, tác giả đưa ra: - Các kết nghiên cứu, từ rút kết luận để đề xuất giải pháp cho văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh: Xây dựng củng cố giá trị hữu hình chuỗi cửa hàng cà phê Passio, khẳng định giá trị tuyên bố - Đánh giá góp ý hạn chế luận văn Footer Page 76 of 137 Header Page 77 of 137 63 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Các kiến nghị Nhà nước cần quan tâm hoàn thiện hành lang pháp lý, thể chế kinh tế thị trường, môi trường kinh doanh tốt cho doanh nghiệp phát triển xây dựng văn hóa kinh doanh doanh nghiệp Loại bỏ rào cản phân biệt đối xử thành phần kinh tế, doanh nghiệp nhà nước doanh nghiệp tư nhân Tạo điều kiện hỗ trợ cho Hiệp hội cà phê – Ca cao Việt Nam tập hợp, liên kết doanh nghiệp cà phê nước nhằm nâng cao nhận thức, tập trung sức mạnh tập thể xây dựng văn hóa kinh doanh cộng đồng doanh nghiệp cà phê Phát động phong trào xây dựng văn hóa kinh doanh, tuyên truyền vai trò, tính thiết yếu cấp bách xây dựng văn hóa kinh doanh kinh tế thông qua kênh thông tin đại chúng đến doanh nghiệp cà phê Bên cạnh đó, cần tuyên dương, tôn vinh doanh nghiệp tiên phong thành công xây dựng văn hóa kinh doanh, tôn vinh giá trị văn hóa kinh doanh tích cực, Việt Nhà nước phải cung cấp thông tin, hỗ trợ vốn, tư vấn đào tạo cho doanh nghiệp kiến thức, kỹ cho lãnh đạo doanh nghiệp xây dựng văn hóa kinh doanh doanh nghiệp Tổ chức hội thảo khoa học, kênh thông tin truyền đạt kinh nghiệm doanh nghiệp xây dựng thành công văn hóa kinh doanh 5.2 Kết luận Văn hóa môi trường tinh thần gắn liền với vận động xã hội Trong kinh doanh, văn hóa kinh doanh ngày xã hội nhận thức vai trò quan trọng đời sống Chính mà xã hội xuất phong trào xây dựng văn hóa doanh nhân, văn hóa kinh doanh, với mục đích dùng yếu tố văn hóa để gia tăng giá trị thẩm mỹ đạo đức cho cộng đồng kinh doanh Việt Nam quốc gia phát triển nên kinh tế nhiều rào cản so với nước có kinh tế phát triển Ngày khẳng định, văn hóa kinh Footer Page 77 of 137 Header Page 78 of 137 64 doanh tảng tinh thần có tác dụng điều chỉnh hành vi kinh doanh đời sống xã hội văn hóa kinh doanh tiên tiến thúc đẩy kinh tế phát triển văn hóa kinh doanh phận quan trọng doanh nghiệp, ảnh hưởng chí ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, chiến lược kinh doanh, đối nội đối ngoại doanh nghiệp, giá trị văn hóa triển khai doanh nghiệp… văn hóa kinh doanh điểm xuất phát phải yếu tố người, đội ngũ doanh nhân, kết hình thành, xây dựng nhiều năm nhiều hệ lãnh đạo văn hóa kinh doanh chịu ảnh hưởng, chi phối nhiều từ lãnh đạo, người sáng lập doanh nghiệp văn hóa kinh doanh doanh nghiệp sử dụng giao tiếp doanh nghiệp, quy tắc ứng xử mà bên tham gia ngầm hiểu chấp nhận, yếu tố để kinh doanh cách thuận tiện thành công Luận văn “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Thành phố Hồ Chí Minh” đề tài sâu rộng, cần nhiều đầu tư nghiên cứu đánh giá tập thể lãnh đạo, nhân viên cà phê Passio thời gian tới Trong giới hạn nghiên cứu tác giả dừng lại vấn, thảo luận phận lãnh đạo, nhân viên, khách hàng Passio với số mẫu nghiên cứu hạn chế, mang tính chất cảm tính, chủ quan… Một số giải pháp nêu luận văn cấp độ – giá trị văn hóa hữu hình cấp độ – giá trị tuyên bố phần đóng góp nhỏ, chưa nghiên cứu sâu phần hạn chế luận văn Tóm tắt Chương Văn hóa kinh doanh phận quan trọng doanh nghiệp, ảnh hưởng chí ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, chiến lược kinh doanh, đối nội đối ngoại doanh nghiệp, giá trị văn hóa triển khai doanh nghiệp… kinh tế Văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio Công ty Passio mói chung công ty cổ phần Passio Franchishing hình thức xây dựng văn hóa kinh doanh mà Passio thực tương đối hiệu phù hợp cho doanh nghiệp kinh doanh cà phê Các kiến nghị cho nhà nước doanh nghiệp đề xuất cần thiết cho 140 doanh nghiệp kinh doanh cà phê nay, tạo điều kiện cho doanh Footer Page 78 of 137 Header Page 79 of 137 65 nghiệp phát triển, xây dựng văn hóa kinh doanh để đảm bảo doanh nghiệp phát triển ổn định, bền vững phù hợp với phát triển chung kinh tế giới Footer Page 79 of 137 Header Page 80 of 137 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Bùi Xuân Phong, “Đạo đức kinh doanh văn hoá doanh nghiệp”, NXB Thông tin truyền thông Dương Thị Liễu (2006) “Bài giảng văn hoá kinh doanh”, Trường Đại học Kinh tế Quốc Dân Đỗ Minh Cương (2011), “Văn hoá kinh doanh triết lý kinh doanh”, NXB Chính trị Quốc gia Đỗ Thị Phi Hoài (2009), “Văn hoá doanh nghiệp”, NXB Tài Chính Đỗ Thành Đức (2016), “Văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Milano TP Hồ Chí Minh” Nguyễn Thị Kim Ngân (2016), “Nghiên cứu văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Starbucks TP Hồ Chí Minh” Phan Minh Vương (2014), “Văn hoá kinh doanh chuỗi cà phê sách TP Hồ Chí Minh” Phan Ngọc (2006), “Bản sắc văn hoá Việt Nam”, NXB Văn hoá Trần Hải Nguyên (2014), “Văn hoá kinh doanh chuỗi cà phê Trung Nguyên TP Hồ Chí Minh” 10 Trương Phú Thiện, “Cà phê Việt kỷ XXI – Văn hoá & kỹ thuật – Bí thành công kinh doanh cà phê” II Tài liệu tiếng Anh Roserry William (1996), “The Rise of Yoppie coffees and the Reimagination of Class in the United States”, American Anthropologist Schein E.H (2012), “Văn hoá doanh nghiệp lãnh đạo”, Nguyễn Phúc Hoàng dịch, NXB Thời Đại Trần Vỹ (2015), “Tôi Jack Ma”, An Lạc Group dịch, NXB Huy Hoàng III.Tài liệu internet http://passiocoffee.com/ [Ngày truy cập: 25 tháng 10 năm 2015] http://www.doanhnhansaigon.vn/tro-chuyen/toi-dang-la-nguoi-dung-ngoaipassio/1077646/ [Ngày truy cập: 11 tháng năm 2016] http://thanhnien.vn/kinh-doanh/passio-ra-mat-them-dong-ca-phe-sach-82362.html [Ngày truy cập: 25 tháng 10 nằm 2015] http://kinhdoanhnhahang.vn/kinh-doanh-cafe-cuoc-chien-cua-he-thong-chuoi-noiva-ngoai/ [Ngày truy cập: 11 tháng năm 2016] Footer Page 80 of 137 Header Page 81 of 137 67 https://luatminhkhue.vn/kien-thuc-luat-doanh-nghiep/van-hoa-kinh-doanh-vietnam-.aspx [Ngày truy cập: 11 tháng năm 2016] Footer Page 81 of 137 Header Page 82 of 137 PHỤ LỤC Phụ Lục 1: BẢNG KHẢO SÁT VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH DÀNH CHO LÃNH ĐẠO VÀ NHÂN VIÊN Kính thưa Ông/Bà Kính mong Ông/Bà dành thời gian đọc kỹ trả lời câu hỏi (Điền đánh dấu vào ô lựa chọn) Những thông tin quý báu Quý Ông/Bà bảo mật tuyệt đối để tổng hợp, phân tích, xử lý chung dùng vào mục đích nghiên cứu khoa học Xin Ông/Bà vui lòng cho biết số thông tin: Phần thông tin đối tượng khảo sát: I Anh/Chị là: □ Cán quản lý, □ Nhân viên Giới tính: □ Nam, □ Nữ Trình độ chuyên môn: □ Sau đại học, □ Đại học, □ Cao đẳng – Trung cấp, □ THPT Độ tuổi: □ Dưới 20 tuổi, □ Từ 21 – 30 tuổi, □ Từ 30 - 40 tuổi, □ Trên 40 tuổi Thời gian làm việc Passio: □ Từ tháng đến năm, □ Từ năm đến năm, □ Trên năm Phần khảo sát đánh giá cấp độ cấp độ văn hóa: II TT Theo đánh giá Anh/Chị giá trị văn hóa kinh doanh Passio đạt yêu cầu hay chưa? Kiến trúc quán đại phù hợp với không gian uống Cà phê Đồng phục nhân viên thật phù hợp cho văn hóa Cà phê Các lễ nghi công ty quan tâm có chất lượng Các hoạt động truyền thống (Lễ 8/3, 2/9, Footer Page 82 of 137 Đồng ý Bình thường Không đồng ý Header Page 83 of 137 Theo đánh giá Anh/Chị giá trị văn hóa TT kinh doanh Passio đạt yêu cầu hay chưa? Đồng ý Bình thường Không đồng ý Tết…) hiệu Chuẩn mực hành vi giao tiếp, ứng xử Chế độ, sách công ty Logo phù hợp với hoạt động kinh doanh Cà phê Khẩu hiệu phù hợp với chuỗi cửa hàng Cà phê Passio Tầm nhìn chuỗi cửa hàng Cà phê Passio phù hợp với văn hóa kinh doanh Cà phê Đánh giá sứ mệnh giá trị Passio 10 Triết lý kinh doanh Passio phù hợp hiệu 11 Mục tiêu chiến lược kinh doanh Passio III Phần khảo sát kênh thông tin để nhân viên tiếp cận giá trị văn hóa kinh doanh Passio Anh/Chị vui lòng cho biết cấp độ văn hóa kinh doanh mà Passio xây dựng từ nguồn thông tin sau đây? □ Trong trình đào tạo trở thành nhân viên Passio □ Thông qua họp công ty □ Thông qua truyền miệng trọng nhân viên □ Tự tìm hiểu □ Từ thông tin bên Passio Trân trọng cảm ơn giúp đỡ hợp tác Anh/Chị Footer Page 83 of 137 Header Page 84 of 137 Phụ lục 2: PHIẾU KHẢO SÁT VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH DÀNH CHO KHÁCH HÀNG Kính thưa Ông/Bà Kính mong Ông/Bà dành thời gian đọc kỹ trả lời câu hỏi (Điền đánh dấu vào ô lựa chọn) Những thông tin quý báu Quý Ông/Bà bảo mật tuyệt đối để tổng hợp, phân tích, xử lý chung dùng vào mục đích nghiên cứu khoa học Xin Ông/Bà vui lòng cho biết số thông tin: Phần thông tin đối tượng khảo sát: I Anh/Chị là: □ Cán quản lý □ Nhân viên □ Làm nghề tự Giới tính: □ Nam, □ Nữ Trình độ chuyên môn: □ Sau đại học, □ Đại học, □ Cao đẳng – Trung cấp, □ THPT Tuổi đời: □ Dưới 20 tuổi, □ Từ 21 – 30 tuổi, □ Từ 30 - 40 tuổi, □ Trên 40 tuổi Phần khảo sát đánh giá cấp độ cấp độ văn hóa: II TT Theo đánh giá Anh/Chị giá trị văn hóa kinh doanh Passio đạt yêu cầu hay chưa? Kiến trúc quán đại phù hợp với không gian uống Cà phê Đồng phục nhân viên thật phù hợp cho văn hóa Cà phê Logo phù hợp với hoạt động kinh doanh Cà phê Footer Page 84 of 137 Đồng ý Bình thường Không đồng ý Header Page 85 of 137 TT III Theo đánh giá Anh/Chị giá trị văn hóa kinh doanh Passio đạt yêu cầu hay chưa? Đồng ý Bình thường Không đồng ý Khẩu hiệu phù hợp với chuỗi cửa hàng Cà phê Passio Phần khảo sát kênh thông tin tiếp cận giá trị văn hóa kinh doanh Passio Anh/Chị vui lòng cho biết cấp độ văn hóa kinh doanh mà Passio xây dựng từ nguồn thông tin sau đây? □ Thông qua truyền miệng bạn uống cà phê □ Tự tìm hiểu □ Từ thông tin phương tiện truyền thông Trân trọng cảm ơn giúp đỡ hợp tác Anh/Chị Footer Page 85 of 137 Header Page 86 of 137 Phụ lục 3: BẢNG HỎI PHỎNG VẤN VỀ VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO DÀNH CHO CHUYÊN GIA Kính thưa Ông/Bà Kính mong Ông/Bà dành thời gian đọc kỹ trả lời câu hỏi (Điền đánh dấu vào ô lựa chọn) Những thông tin quý báu Quý Ông/Bà bảo mật tuyệt đối để tổng hợp, phân tích, xử lý chung dùng vào mục đích nghiên cứu khoa học Xin Ông/Bà vui lòng cho biết số thông tin: Kiến trúc cửa hàng Cà phê Passio đại phù hợp với không gian uống cà phê? ‒ Về không gian bên bên có yếu tố thu hút ý khách hàng ‒ Bàn, ghế trang bị có phải tạo thoải cho khách hàng thưởng thức Cà phê ‒ Menu thiết kế bắt mắt để thể phong cách riêng cho Cà phê Passio ‒ Các họa tiết hoa văn, ánh sáng, âm có tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng cảm nhận uống Cà phê Passio Các cuộc họp diễn đúng kế hoạch nghiêm túc? (chỉ dành cho chuyên gia Passio) ‒ - Các họp xác định định kỳ ‒ - Có họp diễn tháng Đồng phục nhân viên thật sự phù hợp cho văn hóa Cà phê? ‒ Đồng phục nhân viên thể hòa hợp với không gian kiến trúc quán ‒ Đồng phục thể văn hóa Cà phê ‒ Đồng phục thể văn hóa Passio ‒ Có khác biệt đồng phục lãnh đạo nhân viên Các lễ nghi công ty quan tâm có chất lượng Các hoạt động truyền thống (Lễ 8/3, 2/9, Tết…) hiệu quả? (chỉ dành cho chuyên gia Passio) ‒ Công ty thường xuyên tổ chức hoạt động kỷ niệm: Lễ 8/3, 2/9… ‒ Công ty có hoạt động riêng cho toàn thể nhân viên Các Chế độ sách lương, thưởng, thăng tiến, đào tạo? (chỉ dành cho chuyên gia Passio) ‒ Công ty quan tâm đến lương thưởng cho nhân viên đảm bảo đời sống mức độ cống hiến ‒ Chính sách đào tạo cho nhân viên đáp ứng công việc phát huy lực cá nhân ‒ Quy trình đào tạo nhân viên xây dựng hoàn chỉnh, có quy trình rõ ràng ‒ Có sách cụ thể cho việc: Hiếu hỉ, bệnh, tai nạn… Logo phù hợp với hoạt động kinh doanh Cà phê? ‒ Logo thể văn hóa riêng Cà phê Passio Footer Page 86 of 137 Header Page 87 of 137 ‒ Logo biểu tượng chất lượng, sáng tạo, phong cách khát vọng vương xa ‒ Thành viên công ty truyền tải ý nghĩa logo Khẩu hiệu phù hợp với Chuỗi Cà phê Passio? ‒ Khẩu hiệu tinh thần tập thể Passio Tầm nhìn chuỗi cà phê Passio phù hợp với văn hóa kinh doanh Cà phê? ‒ Tầm nhìn xác lập cho thành viên công ty ‒ Chỉ dành riêng cho Cà phê hay thêm lĩnh vực khác Đánh sứ mệnh giá trị Passio? ‒ Sứ mệnh giá trị Passio nhân viên cảm thụ ‒ Các nhân viên thực tốt điều 10 Triết lý kinh doanh Passio phù hợp hiệu kinh doanh ‒ Gắn liền với thài đại ‒ Passio Coffee lựa chọn thú vị tín đồ cà phê 11 Mục tiêu chiến lược kinh doanh Passio? ‒ Tập thể Passio hiểu thực mục tiêu thông qua hành động cụ thể nào? ‒ Nhân viên có thực tin thành công? Xin cảm ơn Anh/Chị trao đổi! Footer Page 87 of 137 ... TRẠNG VĂN HOÁ KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ PASSIO VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 3.1 Giới thiệu tổng quan hoạt động kinh doanh cà phê Thành phố Hồ Chí Minh chuỗi cửa hàng cà phê Passio. .. thiện văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát - Nghiên cứu văn hoá kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh. .. phê Passio, quan sát quán chuỗi cửa hàng cà phê Passio thành phố Hồ Chí Minh Từ kết thu được, tác giả phân tích, đánh giá để đưa thực trạng văn hoá kinh doanh chuỗi cà phê Passio thành phố Hồ Chí