tiểu luận bếp từ trong gia đình

Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM  Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ GVGD: Ths Phạm Khoa Thành SVTH: Vũ Quỳnh Anh Nguyễn Thị Ngà Đoàn Minh Ngọc Lê Thị Hoàng Thế Hoa Thủy Tiên Nguyễn Thị Thùy Trang Nguyễn Thị Ngọc Yến I LỜI MỞ ĐẦU Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ Đồ điện dùng cho nhà bếp loại khí cụ điện nhờ lợi dụng điện động lực để nấu nướng, phục vụ cho nhu cầu ăn uống người Chúng có nhiều chủng loại với nhiều chức năng, mục đích nhằm giúp tạo bữa ăn thời gian ngắn, tiếp kiệm công sức, đảm bảo vệ sinh Với khoa học kĩ thuật ngày cải tiến, đời sống nâng cao, đồ điện ngày sử dụng phổ biến với độ an toàn cao Có nhiều cách phân loại đồ điện, theo nguyên lí hoạt động ta có điện nhiệt, điện động loại kết hợp hai; theo phương pháp gia nhiệt điện ta có điện trở, hồng ngoại, vi ba, cảm ứng điện từ kiểu màng dẫn điện;… Bếp từ đồ dùng điện dùng phổ biến, có nguyên lý hoạt động điện nhiệt, phương pháp gia nhiệt bếp từ dùng dòng cảm ứng điện từ Bếp từ đồ điện, trợ giúp nhiều cho bà nội trợ với nhiều tính ngày đa dạng mức độ an tòan ngày cao Bài tiểu luận chúng em giới thiệu phân tích sơ nguyên lý hoạt động cách sử dụng bếp từ để có cách sử dụng cho an toàn trình nấu nướng II - GIỚI THIỆU VỀ BẾP TỪ Bếp từ cấu tạo dựa nguyên lý từ trường cảm ứng cuộn dây dòng điện Khi dòng điện qua cuộn dây tạo từ tính phạm vi vài milimet, dòng từ trường tác dụng lên đáy nồi có tính chất nhiễm từ tạo nhiệt độ cực nhanh nấu chín thực phẩm Bếp từ tác dụng cảm ứng từ với đáy nồi có tính chất nhiễm từ hiệu suất cao 90 - 98% giải tối đa việc - thất thoát lượng nhiệt Tiết kiệm điện tối đa Bếp từ giúp bà nội trợ nấu nướng sẽ, không khói, tránh gây cháy nấu chín thức ăn nhanh loại bếp khác Bếp có độ bền cao làm từ vật liệu tốt Hệ thống kiểm soát nhiệt độ xác, an toàn Có thể lau chùi mặt bếp nấu Với bếp ga bếp điện trở, nguyên lý hoạt động chúng biến điện đốt nhiên liệu để trực tiếp tạo nhiệt Chỉ khoảng nửa nhiệt sinh đáy nồi hấp thụ, phần lại tải môi trường xung quanh Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ Hình 1: Bếp từ III CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC GIA NHIỆT CẤU TẠO - Bếp cảm ứng điện từ chế tạo dựa nguyên lý từ trường cuộn dây dòng điện Foucault Cuộn cảm Quạt làm mát Hình 2: Bên bếp điện từ - Thành phần quan trọng bếp điện từ mạch công suất cuộn cảm - Đối với loại lò nung tần số công nghiệp (lò trung tần, lò cao tần…), vòng cảm ứng (cuộn cảm) thường dùng loại ống đồng (có nước làm mát chạy bên trong) nhiệt độ phôi nung cao cao (từ 800 độ C trở lên) Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ - Còn bếp điện từ, nhiệt độ công suất thường nhỏ (so với lò công nghiệp), cuộn cảm thường dùng dây cáp đồng (được sơn tráng lớp cách điện) quấn tròn mặt phẳng hình trên; hệ thống làm mát cần dùng quạt cỡ nhỏ (thường loại ~ 12 cm) Bên vật liệu cách diện, cách nhiệt (thường sứ thuỷ tinh khả cách nhiệt, cách điện có tính thẩm mỹ) NGUYÊN TẮC GIA NHIỆT a HIỆN TƯỢNG NUNG NÓNG CẢM ỨNG - Nung nóng cảm ứng tượng nhiệt sinh vật liệu kim loại (chủ yếu hợp kim sắt từ) có trường diện từ biến thiên qua Khi vật liệu xuất dòng diện cảm ứng (dòng foucauld) tương tác với trở kháng kim loại để sinh nhiệt (theo định luật Joule-Lens) Cuộn dây Dòng cảm ứng Trung tải Dây thứ cấp Biến thiên từ thông Hình 3: Biểu diễn tưọng cảm ứng nhiệt Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ - Khi có dòng điện biến thiên qua cuộn dây, xung quanh cuộn dây tạo nên trường điện từ biến đổi Khi đó, bề mặt thỏi kim loại bên xuất dòng điện cảm ứng –> làm thỏi kim loại nóng dần lên b GIA NHIỆT BẰNG NĂNG LƯỢNG TỪ TRƯỜNG - Từ trường tạo có dòng điện qua, sinh nhiệt nồi đặt bếp, với điều kiện nồi làm vật liệu kim loại đặc nhiễm từ Khi ta đặt nồi kim loại mà thành phần có chứa phân tử sắt (chất nhiễm từ) vùng từ trường, dòng Foucault tự động tạo Đáy nồi kim loại nằm từ trường nóng lên, nấu chín thức ăn Ưu điểm bếp từ tốc độ đun nấu nhanh, giảm nhiệt dung (không nhiệt dung bếp, có nhiệt dung nồi) Việc điều chỉnh nhiệt độ chế độ nấu nướng thực xác dễ dàng Hình 4: Sơ đồ nguyên lý bếp điện từ - Khi cuộn dây (1) có dòng điện biến thiên (dòng điện tần số cao) chạy qua, tạo nên trường điện từ (có đường sức từ màu vàng cam) tương tác với nồi kim loại (2) làm cho nồi nóng lên, nhiệt lượng truyền từ nồi vào đồ nấu (3) bên Và vùng (4) bên Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ nồi không bị ảnh hưởng (nếu nhấc nồi khỏi bếp tắt bếp, trình nung nóng kết thúc lập tức) ƯU, NHƯỢC ĐIỂM KHI SỬ DỤNG BẾP TỪ a ƯU ĐIỂM - Điều chỉnh nhiệt độ nhanh: không phương pháp khác thường tồn quán tính nhiệt điều chỉnh nhiệt độ, bếp điện từ, nhiệt độ thay đổi nhanh xác điều chỉnh Điều thật hữu ích cần chuyển chế độ nấu từ nhiệt độ cao xuống thấp ngược lại Muốn điều chỉnh nhiệt độ đun nấu ta cần điều chỉnh tăng giảm điện trở cuộn cảm… - Hiệu suất sử dụng nhiệt cao: dòng nhiệt tập trung vào nồi nấu hợp kim sắt từ nên gần thất thoát bên (theo khảo sát bếp từ, hiệu suất nhiệt ~ 90%) - Tính an toàn cao: đặc tính trường điện từ tác dụng lên vật liệu từ tính (hoặc hợp kim sắt từ) nên an toàn vùng làm việc bếp, không gây cháy (do không tương tác với loại vật liệu khác giấy, gỗ, thủy tinh …) Trong thực tế, tai nạn xảy sử dụng bếp từ người dùng vật liệu dễ cháy tiếp xúc với bề mặt nhiệt độ cao nồi nấu với nhiệt truyền từ nồi nấu - Lắp đặt dễ dàng thuận tiện: hình dạng nhỏ gọn, độ dày thấp (thường không 5cm), bếp từ dễ đặt chìm mặt bàn Điều thực tốt tạo cho không gian bếp gọn, đẹp, thông thoáng - Tính khả dụng cao: không giống bếp gas cần hệ thống đường ống cấp gas vướng víu, cần nơi có điện, nơi sử dụng bếp từ - Khả vệ sinh dễ dàng: đặc điểm mình, bề mặt bếp từ thường chế tạo từ loại kính sứ chịu nhiệt có bề mặt nhẵn bóng Do đó, việc vệ sinh bếp sau đun nấu đơn giản, dễ dàng Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ b NHƯỢC ĐIỂM - Nhược điểm lớn dễ thấy bếp từ … nồi nấu Dọ trường điện từ không tương tác với vật liệu không nhiễm từ (gốm, sứ, thủy tinh, inox 3xx …) nên bếp điện từ sử dụng với loại nồi nấu hợp kim sắt từ (thép thường, inox 2xx, inox4xx ) Bù lại, giá loại vật liệu không đắt nên giá thành nồi nấu sử dụng cho bếp từ rẻ đáng kể - Phụ thuộc nguồn điện, nguồn điện bếp từ hoàn toàn không sử dụng - Ảnh hưởng từ trường đến sức khỏe: điều chưa thật rõ ràng, phụ nữ mang thai thường khuyên hạn chế sử dụng bếp từ để tránh ảnh hưởng không đáng có đến thai nhi IV NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý - Nếu biết cách sử dụng bảo quản bếp từ cách giúp tăng tuổi thọ bếp cần lưu ý: + Chọn mua bếp từ an toàn hiệu + Sử dụng bếp từ cách ảnh hưởng đến hiệu hoạt động bếp từ + Phải ý đến nguồn điện, bao gồm dây nguồn ổ cắm Vì bếp từ có công suất cao (200 2.000W) nên nguồn điện cần ổn định + Sau ngưng sử dụng, tắt nguồn bếp nút OFF không nên rút nguồn điện quạt giải nhiệt cho linh kiện hoạt động tự tắt sau thiết bị nguội hẳn + Do quạt giải nhiệt gắn phía bếp, sử dụng không nên lót báo vải bên che khuất luồng khí lưu thông vào đáy bếp từ + Bếp phát từ trường liên tục nên sử dụng, không nên để vật dụng có từ tính gần bếp, như: dao, nĩa, muỗng thiết bị điện tử điện thoại di động, máy ảnh, tivi, máy ghi âm, máy tính xách tay… - Ngoài việc lựa chọn bếp từ có chất lượng, việc sử dụng, bảo quản bếp từ yếu tố định độ bền bếp Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành ... xung quanh Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ Hình 1: Bếp từ III CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC GIA NHIỆT CẤU TẠO - Bếp cảm ứng điện từ chế tạo dựa nguyên lý từ trường cuộn... tay… - Ngoài việc lựa chọn bếp từ có chất lượng, việc sử dụng, bảo quản bếp từ yếu tố định độ bền bếp Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm... việc vệ sinh bếp sau đun nấu đơn giản, dễ dàng Điện gia dụng GVGD: Ths Phạm Khoa Thành Đề tài tiểu luận: BẾP TỪ b NHƯỢC ĐIỂM - Nhược điểm lớn dễ thấy bếp từ … nồi nấu Dọ trường điện từ không tương