Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu cần tàu

Trang 1

KHOA CONG NGHE

LUAN VAN TOT NGHIEP DAI HOC

KHAO SAT THANH PHAN HOA HOC VA HOAT TINH SINH HOC CUA

TINH DAU CAN TAU Apium graveolens L.var.secalinum Alef

CAN BO HUONG DAN SINH VIEN THUC HIEN

Th.S Nguyễn Thị Bích Thuyền Truong Thi Cam Tú MSSV: 2064033

Lớp: Công nghệ Hóa học - Khóa 32

Trang 2

Cần Thơ, ngày 08 tháng 11 năm 2010 PHIẾU ĐÈ NGHỊ ĐÈ TÀI TÓT NGHIỆP CHO SINH VIÊN

NAM HOC: 2010 - 2011

1 Họ và tên của cán bộ hướng dẫn

Th.S Nguyễn Thi Bich Thuyén MCB: 1683

2 Tên đề tài: Khảo sát thành phan hóa học và hoạt tính sinh học của tỉnh dầu

can tau (Apium graveolens L.var.secalinum Alef)

3 Địa điểm thực hiện: Phịng thí nghiệm Bộ Mơn Cơng nghệ Hóa học —- Khoa

Công Nghệ — Trường Đại Học Cần Thơ

4 Số lượng sinh viên thực hiện: 01 sinh viên

5 Họ và tên sinh viên: Trương Thị Cẩm Tú MSSV: 2064033

Lớp: Công Nghệ Hóa Hoc Khóa: 32 6 Mục đích của đề tài

- Khao sat thành phân hóa học của tinh dầu cây cần tàu - _ Thử một số hoạt tính sinh học của tinh dầu

7 Các nội dung chính và giới hạn của đề tài

e_ Ly trích tinh dầu theo phương pháp vi sóng và cơ điển để có sự so sánh

e Khảo sát hoạt tính sinh học của tỉnh dầu: kháng vi sinh vật và kháng oxi hóa se Nhận danh các câu phần trong tinh dầu bằng phương pháp sắc kí khí ghép

khối phổ

8 Các yêu cầu hỗ trợ cho việc thực hiện đề tài

Các hóa chất đề thực hiện

9, Kinh phí dự trù cho việc thực hiện dé tài: 250.000 đồng

DUYỆT CỦA CB TẠI CƠ SỞ DUYỆT CỦA CBHD

Th.S Nguyễn Thị Bích Thuyền

Trang 5

LOI CAM ON

LH De

Con xin cảm ơn gia đình đã ln động viên va tạo mọi điêu kiện thuận loi nhat cho con được học tập

Em vô cùng biết ơn cô Nguyễn Thị Bích Thuyền đã tận tình chỉ bảo và truyền đạt cho em những kinh nghiệm sống, làm việc quý báu, làm hành trang cho em chuân bị bước vào đời

Em xin chân thành cảm ơn quý thây cô, đặc biệt là quý thây cô của Bộ mơn

Cơng nghệ Hóa học, Khoa Công Nghệ đã luôn tận tình chỉ bảo, tạo mọi điều kiện tốt nhất cho chúng em học tập và hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp

Cảm ơn tất cả các bạn lớp Công nghệ Hóa học K32, Đại học Cần Thơ đã luôn

bên tôi động viên và giúp đỡ

Cảm ơn tât cả mọi người đã quan tâm, giúp đỡ và động viên tôi trong suôt thời

gian vừa qua

Trang 6

LOI MO DAU

slice

Hương liệu nói chung và tỉnh dầu nói riêng được ứng dụng rộng rãi trong đời sống nhân loại Ở các nước phát triển, kỹ thuật và qui mô sản xuất tinh dầu có

những bước phát triển nhảy vợt Trong khi đó, Việt Nam với điều kiện khí hậu nhiệt

đới rất thuận lợi cho việc trồng trọt và khai thác các loại cây chứa tính dầu nhưng qui mơ sản xuất cịn nhỏ lẽ, chưa xứng đáng với tiềm năng sẵn có Vì vậy, để có định hướng sử dụng và phát triển nguồn nguyên liệu này một cách hợp lý, việc

nghiên cứu về thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của các hợp chất có hương

là mảng đề tài hấp dẫn

Cây cần tàu là một loại rau gia vị rất phô biến ở nước ta, thường dùng kèm theo trong các món xào, lầu, canh, Cây được di thực vào Việt Nam từ lâu đời và đã

thích nghi với điều kiện khí hậu vùng nhiệt đới Trong đân gian, cây cần tàu là một

vị thuốc chữa được bệnh cao huyết áp, giảm mỡ trong máu, thanh nhiệt, Cây cần tàu đễ trông, thời gian sinh trưởng ngắn, có thể trồng quanh năm, có tác dụng chữa một số bệnh rất hiệu quả Tinh dầu cây cần tàu rất có ý nghĩa trong y học và thực phẩm Tuy nhiên, việc sử dụng cây cần tàu đề làm thuốc phần lớn theo kinh nghiệm dân gian Do đó, dược liệu này cần được nghiên cứu kỹ, toàn diện về mặt hóa học,

dược tính, để phát huy hết giá trị được liệu của nó

Đó là lý do chúng tôi chọn đề tài “Khảo sát thành phân hóa học và hoạt tính

sinh học của tỉnh dầu cần tàu”

Trang 7

MỤC LỤC

PHIÊU ĐĂNG KÝ ĐỀ TÀI

NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN

098.909 0 ii LỜI MỞ ĐẦU - 1 21h S312 9H 2211 111111111 1711111111 T111 11kg iii MUC LUC wiecececccccscscsscscssecscsssesescscscsvsvsvssssssnsvavsvsvesesavssasessssssavsnssesssessavavssensssnasey iv DANH MỤC CÁC BẢNG -¿- tt E113 E711 1111111111111 trrkd ix DANH MUC CAC HINH ¿1 2221221231113 1E SEEEEEE7EEEEEEEEEEErkrrrrrtrtrrkko X DANH MỤC CÁC ĐÔ THỊ -¿- - : E3 EEEEEESEEEEEESEEEEEEEEEEEEEkrkrkrkrkrrd xi DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC - : : ¿St ềEEEEE‡ESEEEEEEEEEEEEEErkrkrkrrsred xii PHAN 1: TONG QUAN

Chương 1: Tổng quan về thực vật của cây cần tàu 2 ¿5s cv sex: 1

1.1 Phân loại thực Vat cccccccseeescceseveccueecsseueccuseeveeseseeesesnevseseessetsnsevessenaessersens 2

1.2 MG ta thurc Vat ‹ay_¬ 3

Trang 8

1.7 Các chế phẩm của cây cần tàu trên thị trường .- -s s + xsvsx+xrereesres 18

Chương 2: Đại cương về tỉnh dầu và hoạt tính sinh học - 20

2.1 Đại cương về tỉnh đầU - - + - s33 191v SE 9E Tưng ng ko 20

2.1.1 Tỉnh dầu + tt t2 th HH H21 20 2.1.1.1 Khái niệm tỉnh dầu 5:2: +tcrtvttrrtrritrierrerrrrieirrriee 20

2.1.1.2 Lịch sử và phát triỂn - - s1 1v về tk ST nề Hy kg trưa 20 2.1.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng và chất lượng tỉnh dầu 21

2.1.2 Các phương pháp sản xuất tỉnh dầu ¿- ¿5:5 2S vs seerra 21 2.1.2.1 Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước eee 22

2.1.2.2 Chung cất lôi cuỗn hơi nước với sự hỗ trợ của vi SÓnỢ 23 2.1.2.3 Phương pháp trích siêu âm + cv ve 24

2.1.2.4 Trích bằng CO; siêu tới hạn ¿+ ¿Sẻ 2k cv cvy tk vryrrrrd 25

2.1.3 Ứng dụng của tỉnh đầu .- ¿+ 33x SE 312v SE như rkp 25 2.2 Hoạt tính sinh họC .- - c -c c0 0n ng nh y BE EEh 27 2.2.1 Tính kháng vi sinh VẬT 1110111911 1191 1v vn kg vn re, 27

2.2.1.1 Phương pháp đĩa glấy s1 n1 TH nền nen 28 2.2.1.2 Phương pháp pha loãng liên tục trên thạch rắn (tìm MIC) 28

2.2.2 Tính kháng OXI hÓa . H111 1111111131010 81v v tk ki kg nh 28

PHAN 2: THUC NGHIEM

Trang 9

3.1.1 Thigt Di 29 3.1.2 Hóa Chất - tình HH neo 30

3.1.3 Nguyên liỆU - - 11011 11 11111 vn ng ng và 30

3.2 Địa điểm và thời gian thực hiện ¿-¿- - k2 xxExEEEEEErkrkrkrrrkrkrkee 30

3.3 Phương pháp thí nghiệm 001100001311 11 10 1v ty 3v ng kg ng 31 3.3.1 Phương pháp chưng cất tinh dầu - ¿5 S2 2v £svseververred 31 3.3.1.1 Chưng cất lôi cuốn hơi nước trực tiếp trên bộ Clevenger 31 3.3.1.2 Chung cất lôi cuỗn hơi nước với sự hỗ trợ của vi sóng 32 3.3.2 Phương pháp xác định các chỉ tiêu lý - hóa của tinh đầu 32 3.3.2.1 TỶ tTỌNE .Q Qua 32

3.3.2.2 Chỉ số khÚc Xạ ¿thi 32 3.3.2.3 Chỉ SỐ aXÍ thư gàng 32 3.3.2.4 Chỉ số savon hóa trình rưe 33 3.3.2.5 Chỉ SỐ €S(€T chì HH gg 33

3.3.3 Phương pháp xác định thành phần hóa học của tỉnh dầu 33 3.3.4 Phương pháp khảo sát hoạt tính sinh học - s22 34 3.3.4.1 Kháng vi sinh vVẬTẲ S111 vn và 34 3.3.4.2 Kháng OoXI hÓa - c1 11111111191 ng gà kg kvrea 35 3.4 Thực nghiỆm 000010 1 v11 nh kg xa 36

Trang 10

3.4.1.2 Chưng cất trên bộ vi sóng :-¿ s5 san vền vs evrkrkrkersrd 37

3.4.2 Xác định các chỉ tiêu hóa lý của tỉnh dầu . ¿5 + cscseszsed 38

3.4.2.1 @bäii 7 ///14 38

3.4.2.2 Chỉ số khÚc Xạ ¿tri 38 3.4.2.3 Chỉ SỐ AXÍI tt nhe 39

3.4.2.4 Chỉ số savon hóa . c - tE*S ST SE ng HH rưệu 39

3.4.2.5 Chỉ SỐ €S(€T chì HH gg 40

3.4.3 Xác định thành phần hóa học -c cc nh nh ng 40 3.4.4 Thử hoạt tính sinh học -LLc c1 ĐH nh nh ren 40 3.4.4.1 Kháng vi sinh VẬT .- S11 v1 vn vn vớ 40 3.4.4.2 Kháng oxI hÓa - nnHS HS Tnhh 41

Chương 4: Kết quả và bàn luận . ¿2 + SE EsESEeEsEsrsereesrkd 43

ăn 43

AV.1 Cam Quan oo ae aa a 43 4.1.2 Hiệu suất chưng cất tỉnh dau ccceccsesesescsscscsvesscssscsssvsvsvasevsnenes 44 4.1.2.1 Chưng cất trên bộ CleVenge€r ¿- - ss sss* vs re 44

4.1.2.2 Chưng cất với sự hỗ trợ vỉ sóng -. s- -scscxssvrrersresrrd 46

4.1.3 Xác định chỉ số lý - hóa của tinh dầu -¿- - ¿52 £+zvcsrseesred 49

4.2 Thành phần hóa hỌC - - - - 21k E3 3531 E811 SE kg vn nhưng 50

Trang 11

4.3.2 Tính kháng oXxI hÓa c1 011111 ngư 54

PHAN 3: KET LUAN

Kết luận và kiến nghị - - - 1v E3 TT TS kg Tưng 55

1 Kết lUận cc n0 00 0n nu ĐK ĐK ĐH BE 55 2 Hạn ChẾ 2 S111 1 919589151 9158111511191 5911 1H TH TT TT Tà TT TH TH go 55

3 Kid nghi vce cccscscscscsesssecscscsscsvsvsvscsssssessssvsvsvsvsevevsvavscsssevevavevesavavsssssavaeseass 56 4 Hướng phát triển cho tinh dầu cây cần tầu 5: - s22 + +3EvEvErerxeerxrseree 56 PHỤ LỤC

Trang 12

DANH MUC CAC BANG

Bang 1.1 Tên cây cần tàu ở một SỐ NUGC ceccssesessessstesssssssssssseseesesesesesessesneseen 1

Bang 1.2 Thành phân hóa học tính dầu cây cân tàu tại TP.Hồ Chí Minh 8

Bảng 1.3 Thành phần hóa học tỉnh dầu hạt cần tàu tại TP.Hồ Chí Minh 9

Bang 1.4 Kết quả thử nghiệm tính kháng khuẩn của tỉnh dầu hạt cần tàu tại TP Hồ Chí Minh 5+ x vrririrriiiriio 9 Bảng 1.5 Chỉ số hóa lý của tỉnh dầu cây cần tàu tại TP Hồ Chí Minh 10

Bang 1.6 Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tàu tại TP Hồ Chí Minh 11

Bang 1.7 Chỉ số hóa lý của tỉnh dầu rau cần tây tại Hà Nội 11

Bảng 1.8 Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tây tại Hà Nội 12

Bang 1.9 Thanh phan hóa học tinh đầu cây cần tàu tại Mỹ theo các bộ phận của cÂy HS n1 TS HH và 13 Bang 1.10 Thành phân hóa học tinh dầu cây cần tàu ở Libya và Egypt 14

Bảng 1.11 Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tàu ở Ai Cập -. ‹- 15

Bảng 1.12 Thành phần hóa học tỉnh dầu cây cần tàn ở Ai Cập theo ba vùng khác nhau -c- 1301131111111 111 1111111151111 15 Bang 1.13 Thanh phan hóa học tỉnh dầu cây cần tàu ở Estonian 16

Bảng 1.14 Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tàu ở Hà Lan 17

Bảng 1.15 Thành phần hóa học tinh dầu hạt cây cần tàu trích bằng SC — CO; 18

Bang 4.1 So sánh chỉ tiêu lý - hóa với cơng trình khác - ssx+s: 50 Bang 4.2 Thanh phan hóa học của tinh dầu cây cần tàu thu được ở hai phương pháp chưng cất - 56 5c SE k3EEckrkvckrkrkrkrrrrd 50 Bang 4.3 Đường kính vơ khuẩn đối với các chủng vi sinh vật thử nghiệm của tinh dầu chưng cất bằng phương pháp cô điển (mm) 51

Trang 13

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1 Đoạn cây có rễ, lá và hoa (A, B); Hoa (1,2,3);

Nhụy và nhị (4,7); Quả (S,6) QQ nnnnn ng ng ng TH kg kg hy 3 Hình 1.2 Sự phân bố của cây cần tàu trên thế giới 5+ 5s c+£*£x£zczrsxsc+e 4

Hình 1.3 Ông tiết tinh dầu ở lá ŒX 20) (a), ở thân (X 20) (b) và (X 4) (€) 10

Hình 1.4 Xà bông gội đầu trị gầu LiQUOTiC€ ¿ - 52 5x E* xxx eExrkreế: 18

Hình 1.5 Nước giải khát Cel — Ñay LH ng nh 18

Iạ0]i08 93110 1 19

si 08/8sà/,2xà 8Š (1141 ẮẮ 19 00000119 00026 1n n.‹‹(aa .ằ.Ắ 19 Hình 1.9 Trà Joint COIHÍOFÍ - 5 c3 1 v9 ng ng ngu 19 Hình 3.1 Bộ chưng cất cô điển Clevenger trong phịng thí nghiệm 36 Hình 3.2 Bộ chưng cất có hỗ trợ của vi sóng trong phịng thí nghiệm 37 Hình 4.1 Tinh dầu cây cần tàu của phương pháp chưng cất vi sóng và cơ điển 43 Hình 4.2 Kết quả vịng vơ khuẩn của tỉnh dầu cây cần tàu

chưng cất cô điển ở độ pha loãng 10”, 10”, 107, 10 -. - 5c: 52

Hình 4.3 Kết quả vịng vơ khuẩn của tinh dầu cây cần tàu

Trang 14

DANH MỤC CÁC ĐỎ THỊ

Đồ thị 4.1 Hiệu suất thu tinh dầu theo thời gian - ¿+ + 23c s£vs+vzvsvrsrersree 44

Đồ thị 4.2 Hiệu suất thu tỉnh dầu theo lượng nƯỚC -¿- - - + sec 45 Đồ thị 4.3 Hiệu suất thu tỉnh dầu theo nhiệt độ + 2-2 SS*£*Ezxzzxrxse 46

Đồ thị 4.4 Hiệu suất thu tỉnh dầu theo công suất của ÌỊ óc cuc reo 47

Trang 15

DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC

Phụ lục 1 Hình hoa và hạt của cây can tau

Phu lục 2 Một số hình ảnh thử hoạt tính kháng oxI hóa

Phụ lục 3 Kết quả thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu cây cần tàn ở hai phương pháp chưng cất bằng phương pháp đĩa giấy

Phụ lục 4 Phố đồ sắc ký khí ghép khối phổ tỉnh dâu cây cần tàu chưng cất cổ điển Phụ lục 5 Phổ đồ sắc ký khí ghép khối phơ tinh dầu cây cần tàu chưng cất có sự hỗ

Trang 17

CHƯƠNG 1

TÔNG QUAN VẺ THỰC VẬT HỌC CỦA CÂY

CAN TAU

Tén khoa hoc: Apium graveolens L.var.secalinum Alef

Tén déng nghia: Apium graveolens L (Leaf Celery Group) (Mansf) Apium graveolens L cv secalinum Alef

Tên thông thường: cây cần tàu,

Ho: Hoa tan (Apiaceae hoac Umbellifrae) Tên nước ngoài:

Bang 1.1: Tén cay cân tàu ở một sô nước

Tên nước Tên cần tàu

Chinese Hon kun, Kun cai, Qing cai

Chinese 734 [kàhn choi], Fa FF [sai kahn]

(Cantonese) Kahn choi, Sai kahn

Chinese F3 [qín cài]

(Mandarin) Qin cai Croatian Celer

Czech Celer, Mifík celer

Danish (Rod) Selleri, Bladselleri

Dutch Selderij, Selderie, Bladselderij, Snijselderij, ° Struikselderij, Juffrouwmerk, Eppe

Chinese celery, leaf celery, cutting celery, smallage, English

seasoning celery, soup celery Esperanto Celerio

Estonian Aedseller, Seller French Céleri 4 couper

Trang 18

Irish Soilire

Italian Sedano

vay Japanese

Serori Khmer Khin chhay

Korean Selleori, Sellori, Selleori sidu Latin Accia, Apium, Silum

Lao Phak sen leu ri

Malaysian Daun Sop, Elderi

Polish Seler zwyczajny

Portuguese Aipo, Salsão C

Russian —

Seldere]

Serbian Hesep

Celer

Spanish Apio —

Thai Audrelss Aware, weaiwaas

Ceun chai farang, Ceun chai, Seleri Ukrainian Cenepa, Cenepa naxyya

Selera, Selera pakhucha

1.1 Phân loại thực vật?!?!!2!!1⁄2/1“I

Nganh: Magnoliophyta Lép: Magnoliopsida

Bộ: Apiales

Họ: Hoa tán

Chi: Apium L

Trang 19

1.2 Mô tả thực vật Š*P12HI2M25]

Cây thảo sống 1 — 2 nam, cao 0,5 — 1 m Than moc ding, nhãn, có nhiều rảnh dọc, phân nhánh nhiều Lá ở gốc có cuống, bẹ to rộng, hình tam giác hoặc dạng 5 cạnh có góc cụt, xẻ 3 — 5 thùy tam giác, đầu tù, mép khía, răng to, lá ở giữa và lá ngọn không cuống, bẹ ngắn, xẻ 3 thùy hoặc không chia thùy Hệ rễ ăn nông và mỏng manh

Cụm hoa gôm nhiêu tán dài, ngăn không đêu (khoảng 8 — 12), tán ở đâu có

cng đài hơn các tán ở bên Khơng có tơng bao và tiêu bao, hoa nhỏ mau trang hoặc lục nhạt, đài có răng rât ngăn, bâu nhỏ

Quả đôi dạng trứng, hơi dẹt, nhắn, có cạnh lồi Quả cứng có kích thước dài

1 - 1,5 cm và rộng Ï cm chứa một hạt nhỏ

Hạt nhỏ, nâu sậm, nảy mâm chậm Mùa hoa quả vào tháng 3— 5

Z222401.-

Geiteiner Sellerie

Trang 20

1.3 Nguồn gốc —- phân bố - thu háiP!19!!21121

Họ hoa tán là một họ lớn có mặt khắp nơi trên thế giới với khoảng 300 giống và

3000 loài Chi Apium L có khoảng 40 lồi phân bố ở vùng ôn đới ẩm và vùng núi

cao nhiết đới Cây cần tàu có nguồn gốc ở vùng ôn đới âm của Châu Âu và Châu Á Ở Việt Nam có hơn 20 giống: Coriandrum, Apium, Bupleurum, Erygium, Foniculum, Ligusticum, Oenanthe, và trên 30 loài Cây cần tây xuất hiện cách đây khoảng 3000 năm, có nguồn gốc từ Thụy Điển, Hy Lạp, Ai Cập, Châu Á Dạng hoang dại được tìm thấy ở California, Tân Tây Lan Được coi là cây trồng vào năm

1623 ở Pháp, nhiều nhất tại St.Rémy, để lẫy hạt dùng để chưng cất tỉnh dầu và xuất

khẩu Tại Châu Âu làm rau ăn, làm thuốc, hạt được dùng chưng cất tinh dầu và làm gia vị Cây cần tàu mới được du nhập vào nước ta, được trồng phô biến ở nhiều nơi làm rau ăn, chưa trồng lấy hạt như các nước khác

Trang 21

Cây cần tàu ưa thích khí hậu mát, nhiệt độ trung bình từ 15 — 21”C (ở Việt Nam và Đông Nam Á), nhiệt độ cao quá làm cho lá bị đăng Về mùa đông cây chịu được nhiệt độ dưới 5°C trong vài ngày, không chịu được nắng nóng Nó ưa đất xốp và độ pH trong khoảng 6 — 7,5 Quân thê cây cần tàu mọc hoang dại ở Châu Âu và một vài giống cây trồng ở Trung Quốc có thể chịu được hạn Cây ra hoa nhiều và tái sinh chủ yếu từ hạt

Hạt cần tàu rất nhỏ và thời gian nảy mầm tương đối dài, vào mùa xuân từ khi gieo hạt đến nảy mầm là 4 — 6 tuần Nếu cây nảy mâm trong điều kiện nóng thì giai đoạn đầu cây sinh trưởng chậm Nhiệt độ thích hợp cho nảy mầm 10 — 20°C Cây

cần tàu sinh trưởng mạnh vào vụ đông xuân Cây cân tàu có thể trồng theo hai cách:

gieo hạt hoặc trồng cây con

Để trồng 1 ha cây cần tàu cần gieo khoảng 120 — 150 g hạt Trước khi gieo nên ngâm trong nước một ngày đêm, đãi lẫy hạt chìm, trộn với cát, đất bột hoặc tro để gieo cho đều Hạt gieo trong vườn ươm, có thể gieo vãi hoặc gieo hàng Gieo xong, phủ trâu hay rơm rạ, tránh nắng gắt và giữ âm để hạt nảy mầm Nếu phủ bằng rơm

rạ, sau khi cây mọc, cần dở bỏ rơm rạ Khi cây cao khoảng 10 cm thì đưa ra trồng

trên luống Mỗi cây cách nhau 10 —- 15 cm Mỗi luống cách nhau 30 — 40 cm Đề đạt hiệu suất cao nên bón phân đạm, lân, kali và giữ độ âm vừa phải Ở ruộng trồng bằng cây con, tưới nước ngay sau khi trồng và giữ âm thường xuyên, bón phân thúc hàng ngày Trồng bằng cây con sau 30 — 35 ngày có thể thu hoạch Nếu làm rau ăn, cần thu hoạch lúc cây còn nhỏ, nhồ cả cây Nếu làm thuốc có thê già hơn, thu và phơi hay sây khô Nếu trồng lẫy hạt, 1 hecta sẽ thu được khoảng 800 kg hạt

Quá trình thu hái rất quan trọng, cần đúng thời điểm và bảo quản tốt thì hàm lượng tỉnh dầu trong cây và hạt mới cao Cây lấy tinh dầu khoảng 10 tuần tuổi, nếu

chưa kịp chế biến phải phơi trong mát

Thu hái và chưng cất tốt nhất là trong một ngày, nếu vận chuyền xa thì phải bảo

quản bằng cách trùm kín để khỏi bay hơi tinh dau

1.4 Bộ phận dùng!"

Trang 22

1.5 Thành phân hóa học và công dụng!”'8!!1I

Cây cần tàu chứa 0,1% tinh dau, monoterpene, flavonoid, butylpthalid va coumarin Tinh dầu chứa chủ yếu là đ-Limonen và selinen Hàm lượng tinh dầu

trong cây cần tàu rất ít (khoảng 0,1%) so với trong hạt (khoảng 3%) Vì vậy, người

ta hiếm khi dùng cây cần tàu mà chỉ dùng hạt của nó Tuy nhiên, khi cần thiết người ta sử dụng cây cần tàu trước khi hạt chín dé tăng hiệu suất chưng cất

Cây cân tàu thường được dùng như các loại rau gia vị, ăn sông hoặc chê biên

thành những món ăn như rau cân tàu xào thịt bò, canh chua, lâu Trong 100 g phân

ăn được của cây cân tàu chứa Nước 90 g Protein 2,22 Chat béo 0,6 g Carbohydrat 4,6 ø Chất xơ 14g Tro 17g Vitamin B, 0,08 mg Vitamin B, 0,12 mg Vitamin C 49 mg Niacin 0,6 mg Calcium 326 mg Phosphor 51 mg Sat 15,3 mg Natrium 151 mg Kalium 318 mg

Cây cần tàu có tác dụng chỗng viêm rõ rệt trên mơ hình gây phù bàn chân chuột với caragenin Có hai chế phẩm chứa cây cần tàu và một số được liệu khác của Ấn Độ có hoạt tính bảo vệ gan tương tự như silymarin trong thử nghiệm gây nhiễm độc

gan bằng carbon tetraclorid trên chuột cống trắng

Trang 23

Trong y hoc dân gian Ân Độ, quả chín khô của cây cần tàu được dùng làm thuốc

kích thích tiêu hóa, gây trung tiện Nước sắc từ quả là thuốc trị thấp khớp Rễ cây cần tàu được coi có tác dụng phục hồi chức năng, lợi tiểu, điều trị phù toàn thân

Ở Brasil, nhân dân dùng cây cần tàu làm thuốc kích thích tử cung khi đẻ Ở Guatemala, đài hoa và rễ cây cần tàu là thuốc lợi tiểu Ở Trung Quốc, nhân dần

dùng cây cần tàu làm thuốc giải nhiệt, giảm ho, giúp tiêu hóa, lợi tiểu và hạ huyết

áp Ở Philippin, nước cây cần tàu lợi tiểu và điều kinh

Những cách đùng cây cần tàu đề trị bệnh ở Việt Nam

Ho lâu ngày:

Dung 1/2 kg rau can (dé ca ré) rửa sạch, vò nát (hoặc ép) lấy nước, cho thêm tí mi rồi đem chưng cách thủy đề uống mỗi lần 1 chén nhỏ vào hai bữa sáng và tối

Dùng liên tục vài ngày như thế Mắt ngủ:

Lay 100 g rễ rau cần, 9 ø nhân hạt táo chua đem nấu chung lẫy nước uống Đau đầu:

Dùng một lượng rễ rau cân vừa đủ, rửa sạch, vò nát, rôi đem rán với trứng gà để dùng ngày 2 lân

Sau sinh bị đau bụng:

Dùng 60 g rau cần đem nấu với ít đường đỏ và ít rượu mùi, uỗng lúc bụng đói Máu nhiễm mỡ:

Lẫy 10 cây rau cần giã nát với 10 trái táo tàu, vắt lay nước, đun sôi chia uống 2 lần trong ngày, uống khoảng 15 - 20 ngày cho một đợt điều trị

Viêm gan mãn tính:

Lấy 200 g rau cần giã nát, vắt lấy nước cốt, pha thêm với 50 g mật ong, ngày uông 2 lân liên tục trong một thời gian dài

Kỉinh nguyệt có sớm:

- Rau can tuoi 100 g (rau khơ thì khoảng 30 g) đem nấu nước uống Ngày một liêu, liên tục trong Ì - 2 tháng

Viêm khớp tay và chân; bệnh thần kinh do phong thấp:

Dùng rau cân tươi ép lầy nước cho thêm một ít đường trắng vừa đủ, rôi đun sôi

Trang 24

Bị mưng nhọt do nhiệt độc:

Rau cần tươi 50 — 100 g, bồ công anh, bại tương thảo lượng vừa đủ cùng giã nát dap vao cho dau

Khé di tiểu:

Dùng rau cần tươi từ 50 — 100 g đem luộc lẫy nước uống

Trẻ con nôn ói và tả:

Rau cần đem nấu nước, cho thêm đường uống

Lưu ý: người có bệnh vảy nến thì khơng nên dùng rau cần; còn người có tỳ vị hư nên ăn it rau can

1.6 Nghiên cứu cây cần tàu trong và ngoài nước 1.6.1 Nghiên cứu trong nước °°!°°!1

Ở Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, trong định hướng nghiên cứu cây cần tàu PGS.TS Lê Ngọc Thạch đã khảo sát thành phần hóa học trong tỉnh dầu cây

cần tàu và thử hoạt tính kháng vi sinh Kết quả thê hiện ở bảng 1.2, bang 1.3 va

bảng 1.4

Bảng 1.2: Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tàu tại TP.Hồ Chí Minh

STT Hợp chất % (GC) STT Hợp chất % (GC) 1 a-Pinene 0,09 10 Pentilbenzen 1,35 2 Sabinene 0,14 II Cariophilene 3,80 3 B-Pinene 0,94 12 a-Humulene 0,38 4 8-Myrcene 8,56 13 Ø-Selinene 5,32 5 dl-Limonene 53,75 14 a-Selinene 0,82

6 Cis- B-Ocimene 2,84 15 Aromadendren 0,39

7 — Cis-a -Ocimene 0,10 16 Butilptalid 1,41

8 y-Terpinene 2,59 17 p-Cresol 10,33

9 p-Meta-1,5,8-trien 0,39 18 neo-Phitadien 0,53

Trang 25

Bang 1.3: Thành phần hóa học tinh dầu hạt cần tàu tại TP.Hồ Chí Minh k % (GC) STT Hop chat D E F 1 a-Pinene 0,21 0,21 0,17 2 £-Pinene 3,65 3,50 3,02 3 B-Myrcene 1,08 0,93 0,67 4 dl-Limonene 66,85 71,65 70,36 5 Cis- B-Ocimene - 0,13 - 6 p-Menta-1,5,8-trien 0,41 - - 7 Pentilbenzen 1,90 2,24 1,59 8 Dihidrocarvone 0,35 - 0,37 9 Carvone 0,46 - 0,17 10 £-Selinene 9 50 5,51 5,92 11 q-Selinene 1,41 0,79 0,79 12 Aromadendren 0,69 0,42 0,56 13 Butilptald 5,92 3,46 7,52

D: phương pháp chưng cất hơi nước cô điền E: phương pháp vì sóng thêm nước cô định ÈF: phương pháp vi sóng thêm nước liên tục

Bảng 1.4: Kết quả thử nghiệm tính kháng khuẩn của tỉnh dầu hạt cần tàu tại

TP.Hồ Chí Minh

Vi khuẩn Đường kính vịng vơ khuẩn (mm) Escherichia coli ATCC 25922 bo 6 6 HU 6 Staphylococcus aureus ATCC 25923 20 I4 I9 ; ó Pseudomonas aeruginosa 10 g 6 6 6 Samonella typhi 12 10 6 6 6 Streptococcis fecalis 12 10 g 6 6 Nông độ (C) Cọ C¡ C; Ca Cụ

Trang 26

a b C

Hình 1.3: Ông tiết tỉnh dầu ở lá (X 20) (a), ở thân (X 20) (b) và (X 4) (c)

Hội nghị khoa học lần thứ 4 tổ chức vào tháng 10/2004 tại Đại học khoa học tự

nhiên công bố thành phân hóa học trong tinh dầu cây cần tàu tại TP Hồ Chí Minh (bằng GC-MS), đồng thời xác định một số chỉ tiêu hóa lý Kết quả thể hiện ở bảng

1.5 và bảng 1.6

Bảng 1.5: Chỉ số hóa lý của tinh dầu cây cần tàu tại TP Hồ Chí Minh

Trang 27

Bảng 1.6: Thành phần hóa học tỉnh dầu cây cần tàu tại TP Hồ Chí Minh Ặ (%) STT Hop chat A B C 1 £-Pinene 13,37 2,31 1,57 2 dl-Limonene 41,97 23,51 14,2 3 cis- B-Ocimene 4,96 1,34 0,69 4 trans- B-Ocimene 0,17 0,04 - 5 _ z-TerpInene 1,50 0,78 0,38 6 frans-Cariophilene 2,79 1,86 0,34 7 œ-Humulene 0,38 0,24 0,04 Š Ø-Sclinene 7,58 2,76 0,56 9 œ-Selinene 1,20 0,43 0,08 10 1,5,8-p-Mentatrlen 0,28 0,21 - 11 Miristicin - - 0,08 12 Apiol - - 0,09 13 Butilidenptalid 1,43 - - 14 Sedanenolide 16,95 - -

A: phương pháp chưng cốt hơi nước cổ điền B: phương pháp vi sóng không thêm nước C: phương pháp vỉ sóng có thêm nước

Cùng năm, tạp chí khoa học sô 4 năm 2004 công bơ cơng trình nghiên cứu thành phân hóa học của cây cân tây (ApIum graveolens.L.) ở Hà Nội, các chỉ sơ hóa lý và thành phân hóa học ở bảng 1.7 và bảng 1.8

Bảng 1.7: Chỉ số hóa lý của tinh dau rau cần tây tại Hà Nội

Trang 29

1.6.2 Nghiên cứu ngoai nude! UO} 08,091.20)

O nuéc ngoai, cay can tau cing duoc nghién ctu kha manh, nhiêu công trình có sự phơi hợp giữa các trường đại học ở nhiêu quôc gia Một sô cơng trình tiêu biêu như:

Theo Essential oils 1981 cho biết thành phần hóa học của tỉnh dầu cây cần tầu ở

My, Libya va Egypt:

Bảng 1.9: Thành phần hóa học tinh dầu cây cần tàu tại Mỹ theo các bộ phận của cây

Trang 30

Bảng 1.10: Thành phần hóa học tỉnh dầu cây cần tàu ở Libya và Egypt

Hợp chất % % Hop chat % %

(6 Libya) (6 Egypt) (6 Libya) (6 Egypt) Acetaldehid 1,2 - Terpinolene - Etanol 2,2 - Linanol - Pentan 1,5 - Farnesen - 2-Butenal 0.2 - 8-Element - Pentanal 0,5 - a-Humulene - Hexanal 2,7 - a-Terpineol - 2-Metilfuran 0,6 - a-p-Dimetilstiren 0,7 - p-Cimene 1,0 - Pentilbenzen 0,4 - Limonene 2,0 - Cripton 1,0 - Triciclene - p-Menta-1,3,8-trien 2,3 - a-Pinene - p-Metilacetophenon 1,2 - a-Tujene - Carvone 0,3 - Camphene - Acetatcarvil 0,8 - £-Pinene - 8-Selinene 2,4 - Myrcene - Valencen 0,5 - a-Terpinene - a-Selinene 0,3 - cis-Ocimene - Miristicin 1,9 - y-Terpinene - 3-n-Butilptalid 22,3 - trans-Ocimene - Apiol 23,2 - a-Tujon - Sedanolid 24,4 - - : không xác định

Năm 1985, trên tạp chí dược học của hiệp hội hoàng gia Hà Lan Pharmaceutisch Weekblad Vol 7, các tác gia: Saleh MM, Zwaving JH, Malingré

Trang 31

Bảng 1.11: Thành phân hóa học tỉnh dầu cây cần tàu ở Ai Cập

STT Hop chat STT Hop chat

1 a-Pinene 19 a-Terpineol 2 a-Thujene 20_ Elemicine 3 Camphene 21 Cuminal 4 Ø-Pimene 22 Aplol 5 Myrcene 23 Sedanolide 6 a-Terpinene 24 Thymol 7 Limonene 25_ Carvacrol 8 c¡is-0-Ocimene 26 a-Elemene 9 y-Terpinene 27 ¡so-Furanogermacrene 10 frans-8-Ocimene 28 Sesquiterpene acetate II p-Cymene 29 Ø-Sclinene

12 a-Thujone 30 Bisabolene

13 Terpinolene 31 Calamenene 14 Linalool 32 Humuladienone

15 allo-Ocimene 33 Senkyunolide

16 (E)- £-Farnesene 34 Neocnidilide

I7 B-Elemene 35 3-Isobutylidene phthalide

18 Humulene 36 3-Butylphthalide

Bảng 1.12: Thành phân hóa học tỉnh dầu cây cần tàu theo ba vùng khác nhau ở

Ai Cập

Hợp chất VùngI VùngII Vung III

Trang 32

Theo cơng bố của tạp chí khoa hoc Estonian Academy 2003, trong tinh dau cay can tau Estonian co:

Bảng 1.13: Thành phân hóa học tinh đầu cây cần tàu ở Estonian

Hợp chất (%) a-Thujene a-Pinene 0,2 Camphene Sabinene 0,2 Ø-Pinene 0,4 Myrcene 1,3 ơ-Phellandrene 0,1 a-Terpinene p-Cymene 0,1 Limonene 70,3 -Phellandrene 0,1 (Z)-Ø-Ocimene 10,1 (E)-Ø-Ocimene 0,3 y-Terpinene 2,3 a -p-Dimethyl-styrene I-Mcthyl-4- isopropenylbenzene Terpinolene tr p-1,3,8-Menthatriene 0,3 1—Phenyl—2-butene Dill ether Mỹyrtenal a -Terpineol Carvone Bornyl acetate (E)-Ø-Caryophyllene 0,1 -Farnesene 0,1 Sesquiterpene Germacrene D Hop chat (%) a-Bergaptene Mpyristicin Ø-BIsabolene o-Cadinene y-Selinene Elimicin Germacrene B Viridiflorol 0,1 Phthalide isomer ` tr Phthalide isomer ` 0,3 Phthalide isomer ` 0,7 Cadinol Apiole 0,1 Farnesol” 0,1 Phthalide isomer ` 2,9 Phthalide isomer ` 9,4 Phthalide isomer ` 0,1 n - Heptadecane 0,1 n - Octadecane 0,1 n - Nonadecane Component groups: Monoterpenes 85,3 Oxygenated monoterpenes Sesquiterpenes 0,2 Oxygenated 02 sesquiterpenes , Aromatic compounds 0,5 Phthalides 13,4 n - Alkanes 0,2 not found; tr —-traces (0,05%);

* Specific isomer not identified

Nam 2004, Wej Choochote, Benjawan Tuetun nghién ctu kha nang chéng mudi

Trang 33

Trong cơng trình nghiên cứu thành phần hóa học trong lá cây cần tây trên tạp chí

khoa học #Werba polonica Ba Lan cho biết thành phần hóa học của tỉnh dầu rau cần

tây được phân tích bằng sắc ký khí ghép khối phố (GC/MS) như sau: Bảng 1.14: Thành phân hóa học tỉnh dầu cây cần tàu ở Hà Lan

STT hợp chất (%) 1 o - xylene 0,092 2 a - Pinene 0,997 3 Camphene 0,277 4 Sabinene 0,305 5 £f£-Pinene 0,565 6 Pseudo limonene 22,711 7 Limonene 57,586 8 B-Ocimene (E) 0,103 9 y - Terpinene 2,306 10 Ocimene allo 0,074

Trang 34

Theo Supercritical fluid extraction of nutraceuticals and bioactive copounds, 2007 cho biét ra thanh phan hóa học của tỉnh dầu hạt cần tàu được chiết bằng SC —

CO):

Bảng 1.15: Thành phân hóa học tỉnh dầu hạt cây cần tàu trích bằng SC - CO;

Hợp chất % (SC — CO;) Limonene 14,9 8 - Selinene 17,6 œ - Selinene 1,8 Butilphtalid 5,5 Sedanrclid 224 Bedanolid 28,8

1.7 Các chế phẩm của cây cân tàu trên thị trường ?!!!24)12189122)1381341

Các dạng chế phẩm của cây cần: Tinh dầu, Cao chiết, Mỹ phẩm, Thuốc,

Trong đó cao chiết của hạt cần tàu được sử dụng nhiều hơn cả Các sản phẩm

dưới đây đều có nguồn gốc từ cây cỏ, cho thấy xu thế hiện nay của thế giới là sử dụng các hợp chất từ thiên nhiên vào trong thực phẩm, mỹ phẩm và y được

Xà bông gội đầu trị gàu Liquorice:

Thành phần: cam thảo, gừng, húng quế, rau mùi, cần tàu, dầu tuyết tùng, sáp ong, dầu cọ,

dầu ô liu, đầu hạt hướng dương, dầu dừa

Hình 1.4: Xà bơng gội đầu tri gau Liquorice

Nước giải khát Cel - Ray:

Thanh phan: carbonated water, high fructose corn syrup and/or sugar, citric acid, extract of celery seed with other natural flavors, sodium benzoate (preservative) and caramel color Hình 1.5: Nước giải khát Cel - Ray

Trang 35

Purieil TM; là thực phẩm bô sung dùng cho bệnh nhân gout, có tác dụng giảm

tình trạng viêm, sưng, đau nhức khớp và thậm chí tăng cường tiêu hóa và nắng

lượng

Thành phan: lactobacillus acidophillus cultures, folic acid, L-lysine, celery seed extract, green tea extract, grape seed extract, dicalcium phosphate

Hinh 1.6: Puricil ™ Hyprava ™: gitp diéu hoa huyét 4p, giam va giam nguy cơ đau tim, đột quy và cholesterol

Thanh phan: celery, hawthorn berry, rosemary leaf, echinacea purpurea tops, garlic bulb, bromelain, ginger root, ginkgo leaf, meadowsweet, St John's wort, valerian root

Hinh 1.7: Hyprava ™

Voltarit: giúp cải thiện chức năng nội tiết, giảm viêm và đau do viêm khớp gây

ra

Celery seed 2500 mg Devil’s claw tuber 100 mg Turmeric root 75 mg

Hinh 1.8: Voltarit

Tra thảo dược Joint Comfort: cé tac dụng lợi tiểu, giảm đau và viêm khớp Thành phân: lemongrass, peppermint leaf, decaffeinated

Trang 37

CHƯƠNG 2

DAI CUONG VE TINH DAU VA HOẠT TÍNH

SINH HOC

2.1 Dai cwong vé tinh dau

2.1.1 Tinh dau (4],[5],[6],[8},091,[12],[13],[14],31]

2.1.1.1 Khdi niém vé tinh dau®**""*)

Tinh dầu là hỗn hợp nhiều chất dễ bay hơi, có mùi đặc trưng Về mặt thực hành,

tinh dầu có thể được xem như “một hỗn hợp thiên nhiên có mùi, phần lớn có nguồn gốc từ thực vật”, chỉ một số ít có nguồn gốc từ động vật, thường ở thê lỏng; ở nhiệt

độ phịng, bay hơi hồn tồn mà không bị phân hủy

2.1.1.2 Lịch sử và phát triển Š*U3)!1

Tinh dầu xuất hiện và phát triển theo nền văn minh nhân loại Các nhà nghiên cứu phương tây cho rằng chính phương đơng là nơi bắt đầu lịch sử của tinh dầu Giá trị của các loại dầu thảo mộc tự nhiên vốn đã được công nhận suốt hơn 6.000 năm qua, vì đặc tính chữa lành, thanh lọc, hồi phục và làm phần chắn tinh thần, cũng như đem lại cảm giác sản khoái từ hương thơm của chúng

Việc sử dụng và mua bán những hợp chất có mùi thơm có ngồn gốc chủ yếu từ

vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới (Ai Cập, Ân Độ, Trung Quốc) Đến thời kỳ trung cô tại Châu Âu, những hợp chất nói trên được sử dụng rộng rãi Kế đó vài thế kỷ, kỹ

nghệ về nước hoa xuất hiện Vùng Grass ở miền nam nước Pháp trở thành trung tâm

lớn nhất về tỉnh dầu đầu tiên trên thế giới vào thế ký 17, đạt đến đỉnh cao trước thế

chiến thứ II và hiện xuống dốc trước sự cạnh tranh khắp nơi trên thế giới

Hiện nay trên thế giới, con người ngày càng quan tâm đến những vẫn đề có liên quan đến sức khỏe, đặc biệt là vấn đề về thực phẩm sạch sẽ và ngon miệng Tĩnh dầu được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y học, nông nghiệp, thực phẩm, mỹ

Trang 38

bổ sung thêm cho những khám phá đã đúc kết suốt hàng ngàn năm qua Với lỗi

sống quay trở về với thiên nhiên, hòa hợp với tự nhiên, con người bắt đầu học hỏi, khám phá sự thông thái của người xưa và những nền văn minh xa xưa để phục hôi lại sự cần bằng da bi mat di trong cudc song hiện đại Stress, ô nhiễm, chế độ ăn uống không lành mạnh, lỗi sống cuồng nhiệt, hối hả nhưng ít vận động, là những yếu tô đe dọa cho sức khỏe và tỉnh thần của con người Liệu pháp hương thơm khai thác những tinh chất chiết xuất từ thảo mộc, hoa và nhựa cây đê kích thích các giác quan mạnh nhất — khứu giác và xúc giác — nhằm hồi phục lại sự hài hòa cho cơ thê và tâm trí

2.1.1.3 Các yếu tổ ảnh hưởng đến hàm lượng và chất lượng tỉnh dâu °U°}U4NB1l

Tinh dầu là một sản phẩm của thiên nhiên nên chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố:

Giống, su di truyền

- _ Điều kiện chăm sóc, thơ nhưỡng

- _ Thời tiết, ánh sáng - _ Thời điểm thu hái

- _ Phương pháp chưng cất

- D6 tudi, độ tươi,

[12],[13],[14]

2.1.2 Các phương pháp sản xuất tỉnh dầu

Dựa trên cách thực hành, người ta chia các phương pháp sản xuất tinh dau ra làm 4 loại: cơ học, tâm trích, hấp thụ và chưng cất hơi nước

Nhưng dù có thực hiện theo phương pháp nào, quy trình sản xuất đều có những điểm chung sau đây:

- Tinh dầu thu được phải có mùi thơm tự nhiên như nguyên liệu - _ Quy trình khai thác phải phù hợp nguyên liệu

Trang 39

Tùy theo tính chất của nguyên liệu và đặc tính của tinh dầu ta áp dụng các phương pháp ly trích cho phủ hợp

Nguyên tắc ly trích của tất cả các phương pháp nói trên đều dựa vào những đặc tính của tinh dầu như:

- Dé bay hoi

- _ Lôi cuốn theo hơi nước

- Hoda tan dé dang trong dung môi hữu cơ - Dé bi hap thu ngay 6 thé khi

2.1.2.1 Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước Nguyên tắc

Phương pháp này dựa trên sự thấm thấu, hòa tan, khuếch tán và lôi cuốn theo hơi nước của những hợp chất hữu cơ trong tỉnh dầu, chứa ở các mô khi tiếp xúc với hơi nước ở nhiệt độ cao Sự khuếch tan sẽ dễ dàng khi tế bào chứa tinh dầu trương

phông do nguyên liệu tiếp xúc với hơi nước bão hòa trong một thời gian nhất định

Những ảnh hưởng chính trong sự chưng cất hơi nước: sự khuếch tán, sự thủy

giải, nhiệt độ Dù ba yếu tố này được xem xét độc lập nhưng thực tế thì chúng có

liên quan với nhau và quy về ảnh hưởng của nhiệt độ Khi tăng nhiệt độ, sự khuếch tán thấm thấu sẽ tăng, sự hòa tan tinh dầu trong nước sẽ tăng và sự phân hủy cũng tăng

Trong công nghiệp, dựa trên thực hành, người ta chia các phương pháp chưng

cất hơi nước ra thành ba loại chính:

- _ Chưng cất bằng nước - _ Chưng cất bằng hơi nước

- _ Chưng cất bằng nước và hơi nước

Trang 40

- _ Khơng địi hỏi vật liệu phụ như các phương pháp tâm trích hấp phụ - _ Thời gian tương đối nhanh

Nhược điêm

- _ Khơng có lợi đối với những nguyên liệu có hàm lượng tỉnh dâu thấp

- _ Chất lượng tỉnh dầu có thể ảnh hưởng nếu trong tinh dầu có những cau phần dễ bị phân hủy

- _ Không lẫy được các loại nhựa và sáp có trong nguyên liệu

- _ Trong nước chưng ln ln có một lượng tỉnh dầu tương đối lớn 2.1.2.2 Chung cất lôi cuốn hơi nước với sự hỗ trợ của vì sóng

Ngun tắc

Vi sóng cung cấp một kiểu đun nóng khơng đùng sự truyền nhiệt thông thường

Với kiểu đun nóng bình thường, sức nóng đi từ bề mặt của vật chất lần vào bên trong, còn trong trường hợp sử dụng vi sóng, vi sóng xuyên thấu vật chất và làm nóng vật chất ngay từ bên trong Vi sóng tăng hoạt những phân tử phân cực, đặc biệt là nước Nước bị đun nóng do hấp thu vi sóng bốc hơi tạo ra áp suất cao tại nơi

bị tác dụng, đây nước đi từ tâm của vật đun ra đến bề mặt của nó

Dưới tác dụng của vi sóng, nước trong các tế bào thực vật bị nóng lên, áp suất bên trong tăng đột ngột làm các mô chứa tinh dầu bị vỡ ra Tinh dầu thốt ra bên ngồi, lơi cuốn theo hơi nước sang hệ thống ngưng tụ (phương pháp chưng cất hơi nước) hoặc hịa tan vào dung mơi hữu cơ đang bao phủ bên ngoài nguyên liệu (phương pháp tâm trích) Lưu ý là mức độ chịu ảnh hưởng vi sóng của các loại mô tinh dầu không giống nhau do kiến tạo của các loại mô khác nhau, ngay khi nguyên liệu được làm nhỏ Kết quả này được phản ánh qua thời gian ly trích