Phối hợp giữa các lực lượng xã hội trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI PHẠM THỊ HẠNH PHỐI HỢP CÁC LỰC LƢỢNG XÃ HỘI TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO HỌC SINH TIỂU HỌC THÀNH PHỐ MÓNG CÁI, TỈNH QUẢNG NINH Chuyên ngành: Giáo dục phát triển cộng đồng Mã số: Thí điểm LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Trịnh Thúy Giang HÀ NỘI, 2017 LỜI CẢM ƠN Với tình cảm trân trọng nhất, xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Trịnh Thúy Giang, người trực tiếp tận tình hướng dẫn, bảo tạo điều kiện để hoàn thành luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn trân trọng tới Khoa Tâm lý Giáo dục, Phòng đào tạo Sau đại học trường Đại học Sư phạm Hà Nội tạo điều kiện để học tập, nghiên cứu suốt khóa học Tôi xin gửi lời cảm ơn trân trọng tới Phòng Giáo dục đào tạo, trường tiểu học, ban nghành đoàn thể, lực lượng xã hội địa bàn thành phố Móng Cái tỉnh Quảng Ninh, thầy giáo, cô giáo cán nhân viên tham gia giảng dạy, em học sinh giúp đỡ trình học tập nghiên cứu luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn gia đình, bạn bè, bạn học viên cao học lớp tâm lý giáo dục K25 thường xuyên động viên, giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu; Mặc dù cố gắng trình thực đề tài, song chuyên ngành mẻ, hấp dẫn nhiều bỡ ngõ, khả thân có hạn chế, tránh khỏi thiếu sót Kính mong nhận dẫn, góp ý quý thầy, cô giáo anh/chị để luận văn hoàn thiện Một lần xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả Phạm Thị Hạnh LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC Error! Bookmark not defined NHỮNG CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ .9 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài 10 Mục đích nghiên cứu 14 Khách thể đối tƣợng nghiên cứu 14 3.1 Khách thể nghiên cứu: 14 3.2 Đối tượng nghiên cứu: 14 Giả thuyết khoa học 14 Nhiệm vụ nghiên cứu 15 Phạm vi nghiên cứu 15 Phƣơng pháp nghiên cứu 16 7.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận 16 7.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn 16 Cấu trúc luận văn 17 CHƢƠNG I: LÝ LUẬN VỀ PHỐI HỢP CÁC LỰC LƢỢNG XÃ HỘI TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO HỌC SINH TIỂU HỌC 19 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 19 1.1.1 Các nghiên cứu giới 19 1.1.2 Các nghiên cứu Việt Nam .20 1.2 Vệ sinh an toàn thực phẩm ngộ độc thực phẩm 22 1.2.1 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm 22 1.2.2 Nhận biết thực phẩm không an toàn .26 1.2.3 Dấu hiệu ngộ độ thực phẩm .38 1.2.4 Yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm 40 1.3 Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 40 1.3.1 Khái niệm giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm .40 1.3.2 Đặc điểm tâm- sinh lý học sinh tiểu học 40 1.3.3 Mục tiêu giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 42 1.3.4 Nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 42 1.3.5 Con đường giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 46 1.3.6 Các lực lượng giáo dục an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh tiểu học 48 1.4 Phối hợp lực lƣợng xã hội giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học .49 1.4.1 Khái niệm phối hợp 49 1.4.2 Mục tiêu phối hợp lực lượng xã hội giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 49 Cơ chế nội dung phối hợp lực lượng xã hội giáo dục vệ sinh 1.4.3 an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học .50 KẾT LUẬN CHƢƠNG I 57 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO HỌC SINH TIỂU HỌC THÀNH PHỐ MÓNG CÁI, TỈNH QUẢNG NINH 59 2.1 Đặc điểm trƣờng tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 59 2.1.1 Đặc điểm học sinh tiểu học, thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 62 2.1.2 Đặc điểm giáo viên tiểu học, thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 62 2.2 Đặc điểm lực lƣợng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 63 2.2.1 Lực lượng Phụ nữ 63 2.2.2 Lực lượng Đoàn viên- Thanh niên 66 2.2.3 Lực lượng Y tế 66 2.2.4 Lực lượng gia đình phụ huynh học sinh 67 2.2.5 Các tổ chức trị xã hội .68 2.2.6 Lực lượng giáo dục nhà trường 68 2.3 Khái quát trình khảo sát thực trạng 69 2.3.1 Mục tiêu khảo sát 69 2.3.2 Đối tượng khảo sát: .69 2.3.3 Nghiên cứu, khảo sát nội dung sau: 70 2.4 Phƣơng pháp khảo sát: .70 2.5 Địa bàn khảo sát 70 2.6 Xử lý kết khảo sát 71 2.7 Kết khảo sát thực trạng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trƣờng Tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 71 2.7.1 Nhận thức vai trò vai trò việc GDVSATTP 71 2.7.2 Nhận thức mục tiêu giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái .76 2.7.3 Đánh giá công tác phối hợp 78 2.7.4 Thực trạng nội dung GD phối hợp .83 2.7.5 Hiệu phối hợp .96 KẾT LUẬN CHƢƠNG II 105 CHƢƠNG 3: BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ PHỐI HỢP CÁC LỰC LƢỢNG XÃ HỘI TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO HỌC SINH TIỂU HỌC THÀNH PHỐ MÓNG CÁI, TỈNH QUẢNG NINH 108 3.1 Cơ sở đề xuất biện pháp .108 3.1.1 Căn vào văn pháp lý qui định vệ sinh an toàn thực phẩm Tỉnh Quảng Ninh 108 3.1.2 Căn vào thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 110 3.2 Các biện pháp nâng cao hiệu phối hợp lực lƣợng xã hội giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học, thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 111 3.2.1 Huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học Thành phố .111 3.2.2 Xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố 114 3.2.3 Bồi dưỡng kiến thức, kỹ giáo dục VSATTP cho lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 117 3.2.4 Tổ chức phối hợp cách đồng chặt chẽ lực lượng xã hội thành phố Móng cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố 120 3.2.5 Thường xuyên tổng kết đánh giá kết phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh .122 3.3 Khảo nghiệm tính cấp thiết tính khả thi biện pháp phối hợp lực lƣợng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố .124 3.3.1 Khái quát chung trình khảo nghiệm .125 3.3.2 Phân tích kết khảo nghiệm 126 KẾT LUẬN CHƢƠNG .131 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 131 KẾT LUẬN .131 KHUYẾN NGHỊ 133 2.1 Đối với Bộ Giáo dục Đào tạo 133 2.2 Đối với Sở Giáo dục & Đào tạo Tỉnh Quảng Ninh 133 2.3 Đối với Trường tiểu học 134 2.4 Đối với phụ huynh học sinh 134 2.5 Đối với ban ngành, hội đoàn thể Thành phố Móng Cái 134 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 136 Tài liệu tiếng Việt 136 Tiếng Anh 139 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN BGH: Ban giám hiệu LLGD: Lực lượng giáo dục CBQL: Cán quản lý NT: Nhà trường LLXH: Lực lượng xã hội PH: Phối hợp CĐ: Cộng đồng TH: Tiểu học CMHS: Cha mẹ học sinh QL: Quản lý PHHS: Phụ huynh học sinh SGK: Sách giáo khoa ĐTB: Điểm trung bình SGV: Sách giáo viên GD: Giáo dục VH: Văn hóa GD&ĐT: Giáo dục đào tạo XH: Xã hội GDHS: Giáo dục học sinh GĐ: Gia đình CB: Cán GV: Giáo viên NV: Nhân viên HS: Học sinh GVCN: Giáo viên chủ nhiệm KH: Khoa học VS: Vệ Sinh ATTP: An toàn thực phẩn VSATTP DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Đặc điểm trường tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh .62 Bảng 2.2: Thống kê đối tượng nghiên cứu 70 Bảng 2.3 Nhận thức CB,V,GV,NV LLXH vai trò GD VSATTP cho học sinh tiểu thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 72 Bảng 2.4: Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH vai trò GD VSATTP cho học sinh tiểu thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 73 Bảng 2.5 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH mức độ vai trò phối hợp nhà trường lực lượng xã hội 75 Bảng 2.6 Nhận thức học sinh vai trò VSATTP 76 Bảng 2.7 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH mục tiêu GDVSATTP cho học sinh tiểu học.77 Bảng 2.8 Nhận thức CB,V,GV,NV LLXH chủ thể tham phối hợp GD VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh 79 Bảng 2.9 Ý kiến học sinh lực lượng giáo dục 80 Bảng 2.10: Kết khảo sát thực trạng lực lượng tham gia phối hợp với nhà trường công tác giáo dục VSATTP cho học sinh Tiểu học 82 Bảng 2.11 Nhận thức học sinh vai trò VSATTP 83 Bảng 2.12: Nhận thức học sinh nội dung đảm bảo VSAT TP 84 Bảng 2.1.4: Đánh giá nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH thực thực trạng đường thực phối hợp 90 Bảng 2.15: Đánh giá nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH thực thực trạng biện pháp thực phối hợp .92 Bảng 2.16: Nhận thức CB,V,GV,NV LLXH thực trạng biện pháp phối hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 94 Bảng 2.17 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH thực trạng mức độ phối hợp lực lượng giáo dục 96 Bảng 2.18 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH thực trạng Kết mức độ phối hợp lực lượng giáo dục 97 Bảng 2.19 Nhận thức học sinh dấu hiệu ngộ đọc thực phẩm 98 Bảng 2.20: Thực trạng phối hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học địa phương nơi cư trú 100 Bảng 2.21 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH thực trạng thực nguyên tắc phối hợp 101 Bảng 2.2 Nhận thức CB,V,GV,NV, LLXH yếu tố ảnh hưởng đến công tác giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học 103 Bảng 3.1 Kết khảo nghiệm 128 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu 2.1 Nhận thức học sinh vai trò VSATTP 76 Biểu 2.2 Nhận thức học sinh vai trò VSATTP 84 Biểu đồ 2.3 Mức độ phối hợp .91 Biểu đồ 2.4 Khả phân biệt TPAT .97 Biểu đồ 2.5 : Mức độ ngộ độc thực phẩm học sinh 98 Biểu đồ 2.6 Thực trạng nhận biết ngộ độc thực phẩm 99 Biểu đồ 2.7 Về hiệu giáo dục VSATTP học sinh tiểu học 103 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài 1.1 An toàn thực phẩm vấn đề xã hội quan tâm phạm vi quốc gia, tiếp cận với thực phẩm an toàn trở thành quyền người [18] Thực phẩm nguồn cung cấp lượng, cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết để người sống, hoạt động phát triển Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn việc cải thiện sức khoẻ, nâng cao chất lượng sống, kéo dài tuổi thọ tồn vong phát triển giống nòi Thế nhưng, thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, lây lan nhanh chóng không bảo đảm cách từ khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản, chế biến sử dụng vệ sinh an toàn thực phẩm cách An toàn thực phẩm có tác động trực tiếp đến kinh tế xã hội Đối với nước ta nhiều nước phát triển, lương thực, thực phẩm loại sản phẩm chiến lược, ý nghĩa kinh tế có ý nghĩa trị, xã hội quan trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường quốc tế Để cạnh tranh thị trường quốc tế, thực phẩm cần sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh ô nhiễm loại vi sinh vật mà khắt khe việc sản xuất, sản phẩm không chứa chất hóa học tổng hợp, chất kháng sinh, chất bảo quản hay thời hạn sử dụng tự nhiên vượt mức quy định cho phép theo tiêu chuẩn quốc tế quốc gia, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng An toàn thực phẩm giúp ta có vị vững vàng xây dựng thương hiệu thị trường quốc tế, làm tăng trưởng phát triển kinh tế nước Vì lẽ đó, an toàn thực phẩm có ý nghĩa giá trị to lớn sức khỏe giống nòi mà phát triển bền vững quốc gia 1.2 Mất vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề xã hội cần giải Trong năm gần phần 10 cấp thiết tính khả thi năm nhóm biện pháp Kết khảo sát tập hợp sau: 3.3.2 Phân tích kết khảo nghiệm Sau tổng hợp phiếu hỏi, thu kết sau: Thứ nhất, 100% chuyên gia cán khẳng định biện pháp nêu có tính khả thi với đặc điểm, điều kiện, tình hình thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh Thứ hai, Tính cấp thiết tính khả thi biện pháp xếp theo thứ tự bảng 3.1.Cụ thể là: Xếp theo thứ tự giảm dần tính cấp thiết biện pháp sau: Huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( X = 2.94); Xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( X = 2.91); Bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( X = 2.88); Tổ chức phối hợp cách đồng chặt chẽ lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục kỹ sống giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố ( X = 2.85); 126 Thường xuyên tổng kết đánh giá kết phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh ( X = 2.74) Xếp theo thứ tự giảm dần tính khả thi biện pháp sau: Huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( Y = 2,88); Xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( Y = 2,85); Bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố ( Y = 2,77); Tổ chức phối hợp cách đồng chặt chẽ lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục kỹ sống giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố ( Y = 2.74); 5 Thường xuyên tổng kết đánh giá kết phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh ( Y = 2.71) 127 Bảng 3.1:Kết khảo nghiệm Mức độ cấp thiết Rất ST Nội dung T cấp thiết Tính khả thi Chưa Cấp thiết Thứ cấp thiết X (3đ) (2đ) 33 2.94 32 2.91 bậc Rất Khả Chưa thi Khả thi khả thi (1đ) Y Thứ bậc (3đ) (2đ) (1đ) 31 2.88 31 2.85 Huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục sức VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học 128 thành phố Bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho lực lượng xã hội thành phố Móng 28 2.88 29 3 2.74 30 2.85 29 2.77 27 2.74 27 2.71 Cái, tỉnh Quảng Ninh VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Tổ chức phối hợp cách đồng chặt chẽ lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục kỹ sống giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố Thường xuyên tổng kết đánh giá kết phối hợp lực 129 lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh X = 2.84 Y = 2.77 Thứ ba, biện pháp huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố X = 2.94 Y = 2.88 Điều hoàn toàn phù hợp với yêu cầu cấp bách VSATTP thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh - Thứ tư, biện pháp xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố có tính cấp thiết tính khả thi cao - Thứ năm, biện pháp lại, tính cấp thiết tính khả thi thấp hai biện pháp Nhìn chung, theo đánh giá chuyên gia, biện pháp đề xuất có tính khả thi cao Để khẳng định phù hợp hai luồng ý kiến đánh giá tính cấp thiết tính khả thi biện pháp, sử dụng công thức tính tương quan thứ bậc Spearman để tính toán ∑ 130 Kết cho thấy R = + 0,88 cho phép kết luận tương quan thuận chặt chẽ, có nghĩa họ đánh giá mức độ cấp thiết mức độ khả thi biện pháp phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh hoàn toàn phù hợp KẾT LUẬN CHƢƠNG Với biện pháp đề xuất, nâng cao hiệu phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh Mỗi biện pháp xác định mục tiêu, nội dung yêu cầu thực Các biện pháp đề xuất đề tài có mối tương quan thuận chặt chẽ, chuyên gia, giáo viên, cán thuộc tổ chức xã hội, quan, ban ngành chức đánh giá cần thiết khả thi điều kiện kinh tế, văn hóa, giáo dục thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh Tuy nhiên, để thực biện pháp mà đề tài đề xuất đòi hỏi phải có điều kiện cần thiết định Vì vậy, tuỳ vào điều kiện thực tế liên quan đến VSATTP, liên quan đến trình giáo dục VSATTP, lựa chọn biện pháp phù hợp KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ KẾT LUẬN Giáo dục VSATTP trình lâu dài, phức hợp mang tính cụ thể Giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học có vai trò quan trọng giai đoạn nay, giúp học sinh ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, giáo dục học sinh có ý thức lựa chọn sử dụng thực phẩm an toàn cho thân mà có ý thức sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn sau Để giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học, cần có tham gia lực lượng giáo dục lẽ giáo dục VSATTP nhiệm vụ quan trọng, trách 131 nhiệm toàn xã hội, có nhà trường có vai trò chủ đạo, gia đình xã hội hỗ trợ, tạo điều kiện cho nhà trường trình giáo dục Muốn công tác giáo dục VSATTP đạt hiệu cao, nhà trường cần dựa vào giáo dục cộng đồng, đó, lực lượng giáo dục cần thống với mục tiêu, nội dung, phương pháp, cách thức giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Hiện nay, công tác phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng ninh chưa đồng bộ, chưa hiệu Nhà trường chưa phát huy vai trò chủ đạo việc phối hợp với gia đình ban ngành chức tuyên truyền, giáo dục VSATTP cho học sinh Gia đình xã hội xem nhẹ việc giáo dục VSATTP cho học sinh Đây nguyên nhân dẫn đến công tác giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học chưa hiệu quả, chưa thực có chương trình giáo dục VSATTP thống nhà trường tiểu học, tổ chức xã hội, phòng, ban chức thành phố Các cán thuộc quan, tổ chức chưa có phương pháp tuyên truyền, giáo dục hữu hiệu đến học sinh nói riêng cộng đồng nói chung VSATTP Vì vậy, biện pháp nhằm nâng cao hiệu phối hợp nhà trường, gia đình xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố là: (1)Huy động lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh tham gia vào giáo dục sức VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố; (2)Xây dựng chương trình, kế hoạch phối hợp cách thống lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố; (3) Bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố; (4) Tổ chức phối hợp cách đồng chặt chẽ lực lượng xã hội thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh giáo dục kỹ sống giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học Thành phố; (5) Thường xuyên tổng kết đánh giá kết phối hợp lực lượng xã hội giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh Các biện pháp 132 khảo nghiệm tính cấp thiết, tính khả thi chuyên gia Tâm lý- Giáo dục, cán quản lý, cán thuộc tổ chức xã hội, phòng ban chức năng, giáo viên, cha mẹ học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng ninh KHUYẾN NGHỊ 2.1 Đối với Bộ Giáo dục Đào tạo - Cần đưa nội dung giáo dục VSATTP vào chương trình giáo dục Tiểu học để giáo dục nội dung cho học sinh bối cảnh VSATTP Việt Nam nhằm đảm bảo sức khỏe cho học sinh, xây dựng xã hội với việc sản xuất, kinh donh sử dụng thực phẩm an toàn tương lai - Bộ Giáo dục – đào tạo phải chủ ký Nghị liên tịch với ngành chức để giáo dục VSATTP cho HS, xây dựng quy chế phối hợp để làm sở pháp lý, tạo thống nhất, đồng đạo thực từ Trung ương đến sở giáo dục - Có quy định Sở Giáo dục – Đào tạo bồi dưỡng kiến thức phương pháp giảng dạy VSATTP cho HS Có quy định nội dung giáo dục VSATTP trường Sư phạm 2.2 Đối với Sở GD&ĐT Tỉnh Quảng Ninh, Phòng GD&ĐT TP Móng Cái Tham mưu với Tỉnh uỷ, HĐND, UBND ban hành văn đạo ngành tỉnh đẩy mạnh công tác giáo dục VSATTP cho HS, tăng cường phối hợp với nhà trường để thực tốt công tác giáo dục VSATTP cho học sinh tiểu học nói riêng học sinh tỉnh nói chung Trong công tác đạo thực nhiệm vụ năm học phải có kế hoạch đạo công tác giáo dục VSATTP 133 Hằng năm tổ chức bồi dưỡng kiến thức giáo dục VSATTP cho giáo viên, học sinh trường phổ thông địa bàn toàn Tỉnh 2.3 Đối với Trƣờng tiểu học địa bàn - Xây dựng kế hoạch hàng năm giáo dục VSATTP cho học sinh, xây dựng kế hoạch phối hợp LLGD nhà trường để giáo duc VSATTP cho HS với nội dung, hình thức, thời gian cụ thể - Đầu tư sở vật chất, kinh phí huy động thêm hỗ trợ LLGD tham gia giáo dục VSATTP cho HS -Tiến hành kiểm tra, đánh giá, tổng kết, rút kinh nghệm để đạo hoạt động phối hợp lực lượng xã hội đạt hiệu cao 2.4 Đối với phụ huynh học sinh - Tăng cường liên lạc với nhà trường để nắm tình hình học tập em từ kịp thời phối hợp với nhà trường để giáo dục VSATTP cho HS - Tích cực học hỏi nâng cao hiểu biết phương pháp, nội dung giáo dục VSATTP cho HS tham gia ý kiến xây dựng phối hợp chặt chẽ với nhà trường vã xã hội công tác - Tham dự đầy đủ họp PHHS nhà trường tổ chức 2.5 Đối với ban ngành, hội đoàn thể Thành phố Móng Cái - Cần phải quan tâm tăng cường hoạt động phối hợp với Nhà trường tiểu học công tác giáo dục VSATTP cho học sinh - Phối hợp với nhà trường tạo dư luận, sức mạnh để ngăn cản, phòng tránh, phòng chống ngộ độc thực phẩm, lên án việc sản xuất, kinh doanh, sử dụng thực phẩm không an toàn - Hỗ trợ nhà trường kinh phí, phương tiện vật chất để tổ chức hoạt động giáo dục lên lớp liên quan đến giáo dục VSATTP cho HS 134 Trên Luận văn “Phối hợp lực lượng xã hội giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh tiểu học thành phố Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh”; lần em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ, bảo tận tình thầy cô giáo, bạn học; Kính mong nhận dẫn, góp ý quý thầy, cô giáo anh/chị để luận văn hoàn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn! 135 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt [1] Hoàng Anh, Hương Lan, Ung thư Việt Nam cao hàng đầu giới , http://www.nguoiduatin.vn/ung-thu-o-viet-nam-cao-hang-dau-the-gioi-vi-tiena119740.html, cập nhật ngày 27.12.2013 [2] Hà Thị Anh Đào(2001), Nghiên cứu cải thiện tình trạng vệ sinh thựcphẩm thông qua giáo dục kiến thức cho ngướcời làm dịch vụ thức ăn đường phố, Luận án Tiến sỹ Y học, tr 87- 92 [3] Hà Thị Anh Đào, Nguyễn Ánh Tuyết cộng (2007),nghiên cứu "Thực trạng ATVSTP sở chế biến thực phẩm thức ăn đường phố Huyện Gia Lâm, Hà Nội", Kỷ yếu Hội nghị khoa học ATVSTP lần thứ IV, 2007, Cục An toàn thực phẩm, Nhà xuất Y học, tr 108-113 [4].Trương Văn Dũng (2012), Nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh ATTP ngườii tiêu dùng thực phẩm huyện Châu Thành năm 2012, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, tập 17, phụ số [5] Lê Văn Giang (2006), “Đánh giá tình hình thực Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể huyện Gia Lâm sau áp dụng biện pháp can thiệp truyền thông”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 4- 2007, Nhà xuất Y học, tr 91-97 [6].Thu Hạnh, Cái chết từ từ qua đường miệng, http://www.anninhthudo.vn/moi-truong/cai-chet-tu-tu-di-qua-duongmieng/511221.antd, cập nhật ngày12/8/2013 [7] Cao Thị Hoa cộng (2011) nghiên cứu Kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm người nội trợ gia đình phường Thanh Lương, quận Hai Bà Trưng – Hà Nội, Tạp chí y học thực hành, số 7, 2011, Hà Nội, NXB Bộ y tế 136 [8] Đỗ Thị Hòa (2004),nghiên cứu “Bệnh thực phẩm ngộ độc thực phẩm”, Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Nhà xuất Y học, tr 53 – 83 [9] Lê Thị Hợp (2010) nghiên cứu tiếp cận dinh dưỡng sức khỏe, Y học dự phòng y tế công cộng, thực trạng định hướng Việt Nam, Trường ĐH Y Hà Nội, Nhà xuất Y học,tr 89- 97 [10] Nguyễn Mạnh Hùng (2007), nghiên cứu “Một số vấn đề liên quan đến công tác nhập lậu thực phẩm qua biên giới”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 4- 2007, Nhà xuất Y học, tr 31 – 38 [11] Đoàn Thị Hường cộng (2008), nghiên cứu tình trạng ô nhiễm hóa học số loại rau bán cửa hàng rau thực phẩm khác địa bàn Hà Nội năm 2008”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 5-2009, Nhà xuất Hà Nội, tr 58 – 63 [12] Nguyễn Hữu Huyên, (2003), nghiên cứu thực trạng công tác đảm bảo chất lượng VSATTP Đắc Lắc năm (1998-2002) Báo cáo toàn văn hội nghị khoa học vệ sinh ATTP lần thứ năm 2003, Hà Nội, NXB Y học [13] Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức, Hà Thị Anh Đào (2002)nghiên cứu:,An toàn thực phẩm-Sức khỏe, đời sống kinh tế xã hội, Nhà xuất Y học, Hà Nội, tr 10-35 [14] Hà Huy Khôi cộng (2004),nghiên cứu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Nhà xuất Y học, tr 353-355 [15] Nguyễn Công Khẩn (2009)nghiên cứu “Đảm bảo an toàn thực phẩm Việt Nam- Các thách thức triển vọng”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 5-2009, Nhà xuất Hà Nội,tr 11- 26 137 [16] Lê Công Minh, Lê Thị Thanh, Tạ Quốc Đạt, 2008,nghiên cứu Kiến thức thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm người dân xã Mỹ An, huyện Mang Thít, tỉnh Vĩnh Long năm 2008, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, tập 12, phụ số [17] Nguyễn Thanh Phong cộng (2006), nghiên cứu “Điều tra kiến thức, thái độ thực hành an toàn thực phẩm bốn nhóm đối tượng số đô thị phía Bắc”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 5- 2009, Nhà xuất Hà Nội, , tr 380 – 93 [18] Quang Thịnh, WHO: An toàn thực phẩm vấn đề nước, http://www.khoahoc.com.vn/doisong/yhoc/suc-khoe/16307_who-an-toanthuc-pham-la-van-de-cua-moi-nuoc.aspx, cập nhật ngày 18/07/2007 [19] Lê Minh Uy (2010), nghiên cứu Kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn người sản xuất thực phẩm An Giang năm 2009, Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, tập 14, Phụ số 24 [20] GS.TS Trần Quang Trung chủ biên nghiên cứu tập huấn kiến thức ATTP Hà Nội 2013- Bộ Y tế cục An toàn Thực Phẩm [21] Bộ Y tế Viện vệ sinh y tế cộng đồng hành phố Hồ Chí Minh -2012, nghiên cứu vấn đề vệ sinh ảnh hưởng đến thực phẩm sức khỏe người Tài liệu tập huấn y tế trường học [22] chủ biên: GS.TS Trần Quang Trung Ban biên soạn TS Nguyễn Thanh Phong TS Nguyễn Hùng Long ThS Lê Văn Giang ThS Trướcơng Thị Thúy Thu ThS Nguyễn Văn Nhiên ThS Đinh Quang Minh TS Trần Thị Thu Liễu TS Lâm Quốc Hùng BS Nguyễn Thị Minh Hải KS Phạm Tuyết Mai CN Nguyễn Thị Ngọc Hiền ) nghiên cứu tập huấn kiến thức ATTP Hà Nội 2013- Bộ Y tế cục An toàn Thực Phẩm, [23] Ban Chỉ đạo liên ngành Vệ sinh an toàn thực phẩm (2007), Báo cáo 138 đánh giá thực công tác bảo đảm an toàn thực phẩm giai đoạn 2001-2006 biện pháp trọng bảo đảm an toàn thực phẩm giai đoạn 2007-2015, Hà Nội [24] Ban Chỉ đạo liên ngành An toàn thực phẩm (2007), Báo cáo Hội nghị ATVSTP toàn quốc năm 2007, Hà Nội [25] Bộ Y tế nghiên cứu, ban hành Chiến lược Quốc Gia An toàn thực phẩm giai đoạn 2011- 2020 tầm nhìn 2030 [26] Luật ATTP 55/2010-QH 12/ 17/6/2010 [27] TS Nguyễn Đức Lương-Phạm Minh Tâm: Vệ sinh ATTP [28] PGS- TS Nguyễn Công Khuẩn- Hà Thị Anh Đào; Nhà xuất y học (2007) [29] Nhà xuất LĐ Thành Nam tuyển chọn hệ thống: Thực phẩm bẩn, tác hại cách phát phòng tránh [30] Tạp chí sức khỏe đời sống [31] Trần Anh Dân (2009), Biện pháp quản lý lãnh đạo trường THPT việc phối hợp nhà trường, gia đình xã hội giáo dục thành phố thái bình nay, Luận văn Thạc sĩ Quản lý giáo dục, Trường Đại học Giáo dục – Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội [32] Lê Thị Hoài Quy (2014), Quản lý phối hợp Trung tâm giáo dục thường xuyên với gia đình việc tổ chức hoạt động học tập học viên THPT Trung tâm giáo dục thường xuyên cấp huyện, tỉnh Tây Ninh, Luận văn Thạc sỹ Quản lý giáo dục, Trường ĐHSPHN, Hà Nội [33] Sách giáo khoa, môn khoa học Tự nhiên xã hội cấp tiểu học Tài liệu tiếng Anh [34] Daman Pattron (2005), An observation study of the Awareness of Food Safety Practices in households in Trinidad, West Indies 139 [35] Shuchi Rai Bhatt (2010), Impact Analysis of knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi, Pakistan Journal of Nutrution [36] Black R.E, Lanata C.F (1995), “Epidepiology of diarrhoeal diseases in developing countries”, In Blazer M.J, Smith P.D, Ravdin J.I, Greenberg H.B, Guerrant R.L, infection of the gastrointestinal tract, New York, Raven Press, pp 13-36 [37] DeWaal C S, Robert N (2005), “Central and South American Region”, Food Safety Around the World, Washington, D.C, pp 46-50 [38] UNCTAD/WTO (2004), Challenges for Developing Countries Influencing and Meeting International Standards Volume One – Standards and Quality Management International Trade Centre Geneva: UNCTAD/WTO Commonwealth Secretariat 140