Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ phân bón đến năng suất và chất lượng cây rau xà lách Romaine tại nền đất cát pha xã Hòa Tiến, Hòa Vang, Đà Nẵng

Trong sự phát triển của nền nông nghiệp hiện ñại, phân bón ñã khẳng ñịnh vai trò của mình ñối với việc bón phân cân ñối và hợp lí cho cây trồng, giúp tăng năng suất và phẩm chất nông sản

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

ĐẶNG THỊ NGỌC THẢO

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ PHÂN BÓN

ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CÂY RAU

XÀ LÁCH ROMAINE TẠI NỀN ĐẤT CÁT PHA

XÃ HOÀ TIẾN, HOÀ VANG, ĐÀ NẴNG

Chuyên ngành: SINH THÁI HỌC

Mã số: 60.42.60

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC

Đà Nẵng - Năm 2011

Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

Người hướng dẫn khoa học: TS HUỲNH NGỌC THẠCH

Phản biện 1: PGS.TS VÕ THỊ MAI HƯƠNG

Phản biện 2: TS NGUYỄN TẤN LÊ

Luận văn ñược bảo vệ tại Hội ñồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ khoa học họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 26 tháng 11 năm 2011

* Có thể tìm hiểu luận văn tại:

- Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng

- Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng

MỞ ĐẦU

1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Hiện nay, với sự phát triển mạnh của nền kinh tế, chất lượng cuộc sống của con người ngày càng ñược cải thiện và nâng cao Con người quan tâm hơn ñến chất lượng bữa ăn hằng ngày, ăn như thế nào cho ñủ chất, ñủ lượng và ñảm bảo an toàn

vệ sinh thực phẩm Vì vậy trong bữa ăn hằng ngày của chúng ta rau xanh là không thể thiếu bởi lẽ cây rau cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển của con người Trong ñiều kiện ñô thị hoá như hiện nay tại nước ta nói chung

và thành phố Đà Nẵng nói riêng, diện tích ñất nông nghiệp ñang bị thu hẹp một cách ñáng báo ñộng, trong ñó có Huyện Hoà Vang của thành phố Đà Nẵng Do vậy, vấn ñề ñặt ra ở ñây là người dân làm thế nào ñể sản xuất có hiệu quả trên diện tích ñất ít ỏi còn lại Trong sự phát triển của nền nông nghiệp hiện ñại, phân bón ñã khẳng ñịnh vai trò của mình ñối với việc bón phân cân ñối và hợp lí cho cây trồng, giúp tăng năng suất và phẩm chất nông sản Tuy nhiên, bên cạnh mặt tích cực thì việc lạm dụng phân bón hoá học trong sản xuất rau là một trong những nguyên nhân chính khiến chất lượng rau giảm sút, gây ô nhiếm môi trường và ảnh hưởng ñến sức khoẻ con người Do vậy vấn ñề trồng rau an toàn ñang là vấn ñề cấp thiết Xuất phát từ những ấn ñề cấp thiết nêu trên tôi chọn ñề tài “ Nghiên cứu ảnh hưởng của chế ñộ phân bón ñến năng suất và chất lượng cây rau xà lách Rômaine tại nền ñất cát pha xã Hoà Tiến, Hoà Vang, Đà Nẵng”

2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU

- Đánh giá ảnh hưởng của các loại phân và chế ñộ bón phân ñến năng suất cây xà lách xã Hoà Tiến, huyện Hoà Vang, thành phố Đà Nẵng

- Xác ñịnh ảnh hưởng của liều lượng ñạm và thời ñiểm thu hoạch ñến sự tồn

dư hàm lượng NO3- trong cây rau

- Xác ñịnh các loại vi sinh vật gây hại có trong rau

- Xác ñịnh hàm lượng vitamin C trong cây xà lách Romaine

- Đề xuất biện pháp sử dụng phân bón hợp lí cho rau xà lách tại khu vực nghiên cứu

3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

- Đề tài chỉ giới hạn nghiên cứu chủ yếu về khả năng sinh trưởng và năng suất của xà lách Romaine trong ñiều kiện sinh thái tại huyện Hoà Vang

- Rau trồng trong ñiều kiện thời tiết lạnh (vụ Đông xuân)

- Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 1/2011 ñến tháng 03/2011

- Địa ñiểm: Tại thôn Cẩm Nê, xã Hoà Tiến, huyện Hoà Vang, thành phố Đà Nẵng

4 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

- Đề tài nhằm góp phần ñưa ra một công thức bón phân tối ưu ñể có thể thu ñược năng suất cao và giảm chi phí sản xuất cho người dân trong ñiều kiện sinh thái tại xã Hoà Tiến, huyện Hoà Vang

- Đề xuất cách thức và liều lượng bón phân phù hợp với cây rau xà lách Romaine

- Xác ñịnh khoảng thời gian thu hoạch nhằm làm giảm dư lượng NO3- trong rau

- Xác ñịnh các loại vi sinh vật gây hại và biện pháp nhằm hạn chế tối ña số lượng vi sinh vật này trong rau

5 CẤU TRÚC LUẬN VĂN

Ngoài phần mở ñầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục trong luận văn gồm có các chương như sau :

Chương 1 : Tổng quan các vấn ñề nghiên cứu

Chương 2: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu

Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY XÀ LÁCH

1.1.1 Nguồn gốc và phân loại

Tên xà lách xuất phát từ sự phát âm tiếng Salad trong tiếng Anh ñể rồi chuyển thành tên Việt Nam thường gọi của một loại rau ở ñịa phương Tại Việt Nam, tuỳ theo dòng, loại, hình thức cuộn của lá hoặc ñặc ñiểm hình dạng, thương hiệu, nhiều ñịa phương có những tên kèm theo như: Xà lách búp, xà lách cuộn, xà lách Hải Phòng, xà lách hai mũi tên ñỏ, xà lách Đại ñịa…

Theo Ryder và Whitaker, xà lách có nguồn gốc từ Địa Trung Hải sau ñó ñược các nhà truyền ñạo, thương nhân du nhập ra toàn thế giới Những dấu hiệu sớm nhất cho thấy sự tồn tại của nó vào khoảng 4.500 năm TCN qua các hình khắc trên mộ ở Ai Cập, ñược gọi là xà lách măng, tương tự như những dạng mới ñây ñược tìm thấy ở Ai Cập[17]

Xà lách ñã phát triển và lan rộng qua khỏi Địa Trung Hải, ñặc biệt nó ñã

có mặt trong nền văn minh La Mã, Hy Lạp cổ ñại Xà lách là thực vật thượng ñẳng

có ñơn vị phân loại như sau:

Loài: Lactuca sativa L

Trên thị trường thế giới hiện nay, xà lách ñược chia thành 5 nhóm thương mại ñó là: Nhóm lá (Leaf), nhóm La mã (Cos hoặc Romaine), nhóm ñầu dúm (Crisphead), nhóm ñầu láng (Butterhead) và nhóm thân măng

( Stem hoặc Asparagus)[16]

1.1.2 Giá trị của cây xà lách

- Giá trị dinh dưỡng:

Xà lách ñược sử dụng làm rau sống khá quan trọng và phổ biến ở vùng ôn ñới trước ñây Tuy nhiên ngày nay nó cũng có vai trò lớn trong hỗn hợp rau ở vùng nhiệt ñới Rau xà lách có giá trị dinh dưỡng cao Trước hết nó cung cấp chất tươi, chất xơ cho cơ thể ñể cân bằng và tiêu thụ lượng ñạm, mỡ từ thịt cá trong thức ăn

Xà lách chứa nhiều vitamin A, C và các chất khoáng: Kali, canxi, sắt…

- Giá trị kinh tế:

Xà lách chiếm một vị trí khá quan trọng trong cơ cấu cây lương thực, thực phẩm nói chung và các loại rau nói riêng Trong các loại rau thì xà lách có diện tích trồng nhiều nhất nên chiếm một vị trí ñáng kể trong cơ cấu các loại rau Với khoảng thời gian sinh trưởng ñến thu hoạch ngắn, xà lách thường ñược trồng gối

vụ, trồng xen giữa hai vụ cây lương thực như ngô, khoai, sắn…nhờ vậy nó góp phần làm tăng thu nhập cho nông dân, tạo thêm việc ở nông thôn

1.1.3 Đặc ñiểm thực vật và giá trị dinh dưỡng của xà lách Romaine

Romaine là loại dễ trồng nhất trong 6 loại xà lách chính Loại xà lách có tâm hình trụ này ñược người La Mã gọi là xà lách Cappdocian và ngày nay ñược gọi là rau xà lách La mã hoặc phổ biến hơn là Romaine[19]

Tuy nghiên ở Anh nó ñược gọi là xà lách Cos theo tên của ñảo Hy lạp nơi sinh của những người theo trường phái Hypocrate Các bức vẽ trên tường các ngôi mộ Ai Cập cổ có từ năm 4500 TCN ñã tiết lộ về loại rau với lá dài có ñốm không khác nhiều so với loại rau xà lách Romaine [19]

Xà lách Romaine có giá trị dinh dưỡng rất cao, Trong xà lách có hàm lượng chất

xơ, ñường khá cao ñặc biệt là cung cấp các loại vitamin như A, C, K, B… và các loại khoáng như magiê, kali, sắt, caxi…

1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU XÀ LÁCH ROMAINE TRÊN THẾ GIỚI

xà lách tương ñối lớn

* Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam

Ở Việt Nam rau ñược sản xuất chủ yếu từ hai vùng: Đối với vùng rau ñặc biệt thường ñược trồng dọc theo vành ñai của các thành phố với tổng diện tích ước tính 40% tương ñương với 113.000 ha và 48% sản lượng tương ñương với 153 triệu tấn

Đối với các loại rau quay vòng theo mùa vụ dùng làm thực phẩm chủ yếu tập trung vào mùa Đông từ tháng 11 ñến tháng 1 ở miền Bắc Việt Nam, ñồng bằng châu thổ sông MêKông và miền Đông Nam Bộ, với hơn 10 triệu hộ gia ñình trồng rau có diện tích ñất bình quân 36m2/hộ Ở Đà Lạt, Lâm Đồng là vùng trồng rau ñạt sản lượng cao nhất là 20.500 kg /ha vào năm 1993

Các mô hình sản xuất rau sạch ñược triển khai ở một số thành phố như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Lạt bước ñầu ñã thu ñược kết quả nhất ñịnh Hiện nay việc sản xuất và tiêu thụ rau xà lách không ngừng gia tăng[28]

1.2.2 Tình hình nghiên cứu về cây xà lách

* Trên thế giới

Trên thế giới có rất nhiều công trình và nhiều tác giả ñã nghiên cứu về cây rau nói chung và cây xà lách nói riêng Bên cạnh ñó cùng với tập quán canh tác trao ñổi giống rau ñể thuần hoá , người nông dân trên khắp thế giới ñã chọn lựa ra ñược nhiều giống rau ñáp ứng ñược các ñiều kiện khí hậu và nhu cầu canh tác của các dân tộc

Trung tâm nghiên cứu và phát triển rau châu Á (AVRDC) ñã nghiên cứu

và phân phối nhiều nguồn gen của các loại rau trong ñó có cây xà lách cho nhiều ñịa phương trên khắp thế giới Hiện nay ñã có hơn 100 quốc gia và ñịa phương ñược nhận giống từ AVRDC

Riêng về cây xà lách, ED.Ward j.Ryder ñã có nhiều nghiên cứu về các giống xà lách phổ biến Theo Ông có 5 dòng xà lách chủ yếu phổ biến

Bên cạnh ñó ở Mỹ và Úc còn có các trung tâm chuyên nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và tính thẩm mỹ của rau xà lách

* Ở Việt Nam

Từ khi ñất nước ñược giải phóng và bắt tay vào công cuộc xây dựng và phát triển ñất nước thì ñã có nhiều giống cây trồng ñược nhập vào theo con ñường tiểu ngạch trong ñó có cây xà lách

Ở các tỉnh phía nam, số lượng và chủng loại ñược nhập vào rất phong phú

và ña dạng không chỉ từ Trung Quốc mà từ nhiều nước khác như mỹ, Anh, Pháp,

Úc…Qua ñó giống rau ở Việt Nam chúng ta ngày càng phong phú hơn Vì thế từ

ñó cũng xuất hiện nhiều hơn những công trình nghiên cứu về cây rau

Nguyễn Văn Định, 1999 ñã tiến hành ñiều tra sự ña dạng, thu thập, ñịnh dạng một số giống rau ñược trồng ở Hóc môn thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Trương tiến hành nghiên cứu ở Huế và Quảng Trị Tôn Nữ Thục Chinh, 2001

ñã ñiều tra thu thập và ñánh giá các giống rau ñịa phương ở thành phố Đà Nẵng Nguyên Văn Duy, 1999 ñã so sánh một số giống rau xà lách có triển vọng ở Thừa Thiên Huế…

1.2.3 Kỹ thuật trồng rau xà lách Romaine

1.3 VAI TRÒ CỦA PHÂN BÓN TRONG SẢN XUẤT RAU

1.3.1 Phân bón ñối với năng suất và chất lượng cây xà lách

Nước ta là nước thuộc vùng nhiệt ñới, nhiều ánh sáng, nhiệt ñộ cao, mưa nhiều Do ñó bón phân là biện pháp cơ bản ñể tăng năng suất cây trồng và ñộ phì nhiêu của ñất [32] Qua nghiên cứu người ta nhận thấy việc cung cấp quá nhiều ñạm và không hợp lí sẽ làm tăng lượng nitrat trong rau, là một trong những nguyên nhân làm gia tăng bệnh ung thư và một số bệnh khác cho người [22]

Như vậy bón phân là yếu tố ảnh hưởng quyết ñịnh ñến năng suất và phẩm chất cây trồng, ñồng thời có ảnh hưởng quan trọng ñến hiệu quả tác ñộng của các biện pháp kỹ thuật khác

1.3.2 Ảnh hưởng của phân bón ñối với ñất ñai và môi trường

Việc bón phân cho cây trồng không chỉ làm tăng năng suất cây trồng mà

còn là một biện pháp làm ổn ñịnh môi trường ñất Bón phân có thể làm cho môi

trường ñất tốt hơn, ñặc biệt bón phân hữu cơ và vôi là biện pháp cải tạo môi trường ñất rất hiệu quả

Qua thực tiễn sản xuất người ta nhận thấy phân bón hữu cơ có ảnh hưởng rất tốt ñến kết cấu của ñất, từ ñó ảnh hưởng ñến các lí tính cơ bản của ñất như ñộ thoáng khí, khả năng giữ ẩm, giữ phân và việc chuyển hoá các chất dinh dưỡng cho cây trồng Còn phân vô cơ ảnh hưởng xấu ñến hoạt ñộng của vi sinh vật ñất, làm cho ñất bị chua, ngoài ra còn có thể gây ñộc cho ñất [22]

1.4 BÓN PHÂN CÂN ĐỐI VÀ HỢP LÍ VỚI CÂY XÀ LÁCH

1.4.1 Vai trò của các nguyên tố ña lượng

* Nitơ và dinh dưỡng nitơ của cây xà lách

* Lân và dinh dưỡng lân của cây xà lách

* Kali và dinh dưỡng kali của cây xà lách

1.4.2 Vai trò của các nguyên tố vi lượng

sử dụng ngay ñược Ngoài ra trong phân còn có rất nhiều hạt cỏ dại, vi trùng gây

bệnh…Do ñó phân chuồng cần phải ñược ủ trước khi sử dụng, ngoài ra trong phân

chuồng còn chứa các nguyên tố vi lượng khác như Mn, Zn, Cu, Mo, Co, Bo…[32]

1.4.4 Bón phân cân ñối với cây rau xà lách

Do thời gian sinh trưởng ngắn nhưng năng suất lại cao do vây cây xà lách ñòi hỏi môi trường sống có ñộ phì nhiêu cao, thường vượt quá khả năng cung cấp

của ñất do vậy việc bón phân là một trong những biện pháp quan trọng nhất nhanh chóng làm tăng năng suất cho cây xà lách

Yêu cầu kỹ thuật của việc bón phân cho xà lách:

+ Bón cân ñối giữa ñạm, lân, kali + Bón ñủ số lượng cần thiết cho nhu cầu của cây + Bón phân ñúng thời gian

+ Bón phân ñúng kỹ thuật Trong ñiều kiện bình thường thì số lượng phân tối thiểu cần bón cho 1 ha cây rau là: 10 tấn phân chuồng, 40 – 50 kg ñạm nguyên chất, 20 – 25 kg lân nguyên chất, 15 – 20 kg kali nguyên chất[33]

CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

2.1.1.Cây trồng

* Cây xà lách Romaine

Hạt giống cây xà lách do công ty DNTN Hùng Thiên Orgnik, Đà Lạt cung cấp

2.1.2 Phạm vi, ñịa ñiểm và thời gian nghiên cứu

- Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 1/2011 ñến tháng 03/2011

- Địa ñiểm: Tại thôn Cẩm Nê, xã Hoà Tiến, Hoà Vang, Đà Nẵng

2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Tiến hành thí nghiệm về ảnh hưởng của chế ñộ phân bón ñến năng suất và chất lượng của cây rau xà lách tại xã Hoà Tiến huyện Hoà Vang

- Thời gian bón ñạm lần cuối trước khi thu hoạch nhằm giảm thiểu lượng NO3trong rau

Xác ñinh hàm lương vitamin C và vi sinh vật gây hại có trong cây xà lách romaine

- Đánh giá hiệu quả kinh tế của các lô thí nghiệm

- Đề xuất công thức sử dụng phân bón hợp lí nhất cho cây rau xà lách

2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm

Đất thí nghiệm ñược phân luống ( 1m x 3m ) Mỗi lô ñược chăm sóc ñồng ñều về giống, mật ñộ, chế ñộ canh tác như nhau, các cây trên từng lô ñược trồng với mật ñộ 25 cm x 25 cm ñể có 25 cây/m2 Giữa các lô có rãnh rộng 30cm

và sâu 15 cm

2.3.2 Bố trí các lô thí nghiệm gồm có

* Lô ñối chứng: ( Chế ñộ phân bón thường dùng của người dân)

Phân chuồng hoai mục: 500 – 600 kg/sào ( 500m2)

Lần 1: Sau khi trồng 10 ngày ( 4 kg ñạm + 5 kg NPK)

Lần 2: Sau khi trồng 25 ngày ( 6 kg ñạm còn lại)

Khoảng 15 ngày sau khi bón thúc lần 2 thì tiến hành thu hoạch

* Lô thí nghiệm 1 Tăng lượng phân hữu cơ bón lót thêm 100 kg– 150kg/sào Và

giữ nguyên cách bón cũng như liều lượng các loại phân khác như lô ñối chứng

* Lô thí nghiệm 2 Bổ sung thêm vào công thức bón của lô ñối chứng 10kg ñạm

bón thúc, giữ nguyên cách bón

* Lô thí nghiệm 3 Chỉ sử dụng phân sinh học wegh ñể bón thúc Lần 1 phun 50

ml sau khi trồng 10 ngày, lần 2 phun 150 ml sau khi trồng 20 ngày

Mỗi lô ñược nhắc lại 3 lần

2.3.3 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu

2.3.3.1 Phương pháp thống kê sinh học

Sử dung phương pháp thống kê sinh học ñể xác ñịnh các chỉ tiêu về tăng trưởng, về năng suất và hiệu quả kinh tế

* Chỉ tiêu về sinh trưởng và phát triển

- Chiều cao cây: Dùng thước ño từ gốc ñến ñỉnh lá cao nhất của cây

- Số lá trung bình trên cây: Ngắt và ñếm toàn bộ số lá trên cây

- Diện tích lá: Ngắt toàn bộ lá của các cây lấy mẫu sau ñó ñem cân ta ñược trọng lượng P1 gam Trong số lá lấy mẫu trên, ta cắt 1 dm2 ñem cân ñược trọng lượng P2gam, từ ñó ta tính diện tích của tổng số lá ñem cân sau ñó áp dụng công thức ñể tính tổng diện tích lá trung bình của một cây

Công thức tính S =

( sau ñó có thể ñổi ra ñơn vị tính là cm2 ñể dễ dàng cho tính toán)

- Chiều dài rễ: Dùng thước ño chiều dài của rễ chính dài nhất

* Chỉ tiêu về năng suất:

- Năng suất sinh học: Cân toàn bộ khối lượng của cây

- Năng suất kinh tế: Cân khối lượng toàn bộ phần ăn ñược của cây.(ñối với cây xà lách thì chủ yếu là loại bỏ rễ)

- Trung bình số học ñược tính bằng công thức:

- Xác ñịnh hàm lượng vitamin C bằng phương pháp thử HPLC/DAD

- Xác ñịnh vi sinh vật gây hại có trong rau bằng phương pháp TCVN 6846: 2007 và TCVN 4829: 2005

- Xác ñịnh mức ñộ tồn dư NO3- trong cây sau khi thu hoạch bằng phương pháp thử TK.EN 12 014 – 2: 1997, PK2 – P 38

P1

P2

ΣXi

n