Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)

Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long (LV thạc sĩ)

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các số liệu, kết quả trình bày trong luận văn này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình, luận văn nào trước đây

Vĩnh Long, ngày 17 tháng 01 năm 2017

Tác giả

Đỗ Minh Tân

LỜI CẢM ƠN

Đề tài nghiên cứu: “Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long” được hoàn thành với sự hướng dẫn và giúp đỡ nhiệt tình của PGS-TS Bùi Văn Trịnh, đồng thời với sự ủng hộ và tham gia rất nhiệt tình của các

cơ quan, ban ngành huyện và đặc biệt là các nông hộ sản xuất khoai lang, các thương lái, chủ vựa và những người bán lẻ khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

Xin chân thành cảm ơn và cảm ơn PGS-TS Bùi Văn Trịnh, người Thầy đã tận tình hướng dẫn trong quá trình thực hiện luận văn này

Xin chân thành cảm ơn và cảm ơn quý thầy cô, cùng các bạn học trong lớp đã

hỗ trợ và góp ý trong quá trình thu thập số liệu và thực hiện đề tài

Tôi xin chân thành cảm ơn và cảm ơn những người tham gia phỏng vấn Những thông tin thu được từ các buổi trao đổi, phỏng vấn cá nhân, kết hợp với các

số liệu thống kê về tình hình kinh tế, xã hội và kết quả phân tích kinh tế chuỗi giá trị

… là những căn cứ rất quan trọng để thực hiện hoàn thành đề tài nghiên cứu này

Vĩnh Long, ngày 17 tháng 01 năm 2017

Tác giả

Đỗ Minh Tân

TÓM TẮT

tỉnh Vĩnh Long” nhằm tìm hiểu về thực trạng tình hình sản xuất và tiêu thụ khoai

lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Thông qua phân tích kinh tế các tác nhân tham gia chuỗi, từ đó đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất và giá trị gia tăng toàn chuỗi

Tác giả sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp phân tích tần số nhằm phản ánh thực trạng sản xuất và quá trình tiêu thụ khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân; Phương pháp tính toán chi phí sản xuất trên một đơn vị diện tích

để từ đó tìm ra chi phí, giá thành và lợi nhuận của từng tác nhân trong chuỗi Đề tài phân tích thực trạng sản xuất khoai lang của các nông hộ, hoạt động thu mua của thương lái, chủ vựa và người bán lẻ khoai lang trên địa bàn nghiên cứu Từ đó đánh giá được tỷ lệ phần trăm phân phối lợi nhuận giữa các tác nhân tham gia chuỗi

Đề tài còn nêu bật vấn đề nữa là việc cần thiết phải liên kết bền vững giữa các tác nhân tham gia chuỗi cả về chiều ngang lẫn chiều dọc, nhằm tiết kiệm chi phí sản xuất, ổn định đầu ra từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất và giá trị gia tăng toàn chuỗi Luận văn ngoài phần mở đầu, được bố cục thành 3 chương, nội dung trình bày

cụ thể ở từng chương theo các đề mục, giữa các chương có liên kết với nhau để hoàn thành luận văn theo mục tiêu nghiên cứu

ABSTRACT

Topic: "Analysis of yam value chain of Binh Tan district, Vinh Long province" to learn about the current status of production and consumption of sweet potatoes in Binh Tan district, Vinh Long province Through economic analysis of the chain actors, thereby proposing solutions to improve production efficiency and added value across the chain

The author uses descriptive statistical methods, frequency analysis methods to reflect actual production and consumption process sweet potatoes Binh Tan district; Method of calculating the cost of production per unit area from which to find out the cost, price and profit of each agent in the chain Thread analysis sweetpotato production situation of the farmers, procurement practices of traders, stall owners and retailers in the province yam research Since then assess the percentage distribution of profits between the chain actors

The theme also highlights another problem is the need to link sustainable between chain actors both horizontally and vertically, in order to save production costs, stable output thereby improving efficiency production and added value across the chain

Essays beyond the preamble, is organized into three chapters, the content presented in each chapter under specific headings, among interlinked chapters to complete the thesis according to research objectives

MỤC LỤC

PhầnMỞ ĐẦU 1

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Sự cần thiết của đề tài 1

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2

2.1 Mục tiêu chung 2

2.2 Mục tiêu cụ thể 2

3 C C C U HỎI NGHIÊN CỨU 2

4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

4.1 Phạm vi về không gian 2

4.2 Phạm vi về thời gian 3

4.3 Phạm vi về đối tượng, nội dung 3

5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN 3

5.1 Các tài liệu liên quan trong nước và ĐBSCL 3

5.2 Các tài liệu có liên quan trong tỉnh Vĩnh Long 6

Chương 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GI TRỊ VÀ CHUỖI GI TRỊ KHOAI LANG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 8

1.1 PHƯƠNG PH P LUẬN 8

1.1.1 Định nghĩa chuỗi giá trị 8

1.1.2 Các khái niệm chính về chuỗi giá trị 11

1.1.2.1 Phương pháp fili re chuỗi 12

1.1.2.2 Khung phân tích của Porter 12

1.1.2.3 Phương pháp tiếp cận toàn cầu 13

1.1.3 Nội dung chuỗi giá trị 13

1.1.4 Ý nghĩa của việc sử dụng phương pháp chuỗi giá trị trong nối kết thị trường14 1.1.5 Ý nghĩa của việc phân tích chuỗi giá trị 15

1.1.6 Các bước tiến hành phân tích chuỗi giá trị 15

1.1.6.1 Lập sơ đồ chuỗi 15

1.1.6.2 Định lượng và mô tả hóa sơ đồ 16

1.1.6.3 Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi 18

1.1.6.4 Liên kết kinh doanh 19

1.2 PHƯƠNG PH P NGHIÊN CỨU 21

1.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu 21

1.2.2 Phương pháp điều tra, khảo sát thu thập thông tin 21

1.2.2.1 Số liệu thứ cấp 21

1.2.2.2 Số liệu sơ cấp 21

1.2.2.3 Cơ cấu mẫu điều tra 21

1.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 22

1.2.4 Phương pháp phân tích chuỗi giá trị 23

1.2.5 Phương pháp phân tích ma trận SWOT 23

1.2.6 Sơ đồ nghiên cứu 25

Tóm tắt chương 1 26

Chương 2 KH I QU T ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PH N TÍCH CHUỖI GI TRỊ KHOAI LANG TRÊN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 27

2.1 ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ TÌNH HÌNH KINH TẾ XÃ HỘI TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 27

2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 27

2.1.1.1 Vị trí địa lý 27

2.1.1.2 Khí hậu 28

2.1.1.3 Tài nguyên đất đai 28

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội của huyện Bình Tân 29

2.1.2.1 Đơn vị hành chính 29

2.1.2.2 Tình hình dân số 29

2.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP CHỦ YẾU TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 30

2.2.1 Tình hình sản xuất nông nghiệp huyện Bình Tân 30

2.2.1.1 Trồng trọt 30

2.2.1.2 Chăn nuôi 32

2.2.1.3 Thủy sản 33

2.3 GIỚI THIỆU KH I QU T VỀ C Y KHOAI LANG 34

2.3.1 Đặc điểm 34

2.3.2 Công dụng 35

2.3.3 Giá trị dinh dưỡng 36

2.3.4 Kỹ thuật canh tác 36

2.3.5 Một số thông tin khác liên quan đến khoai lang 38

2.4 CHUỖI GI TRỊ KHOAI LANG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 38

2.4.1 Phân tích tình hình sản xuất khoai lang của Nông hộ trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 38

2.4.1.1 Về trình độ học vấn của nông hộ 39

2.4.1.2 Về số năm kinh nghiệm của nông hộ trồng khoai lang 39

2.4.1.3 Về diện tích đất sản xuất khoai lang của nông hộ 40

2.4.1.4 Về tình hình thuê mướn lao động của nông hộ 40

2.4.1.5 Nhân khẩu 41

2.4.1.6 Giới tính 42

2.4.2 Phân tích tình hình thu mua khoai lang của thương lái và chủ vựa 49

2.4.3 Phân tích tác nhân người bán lẻ 54

2.4.4 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị khoai lang 57

2.4.4.1 Chức năng chuỗi giá trị khoai lang 57

2.4.4.2 Kênh chuỗi giá trị khoai lang 58

2.4.4.3 Giá trị gia tăng thuần được tạo ra trong chuỗi giá trị nông hộ 59

2.4.4.4 Giá trị gia tăng thuần được tạo ra trong chuỗi giá trị thương lái 60

2.4.4.5 Giá trị gia tăng thuần được tạo ra trong chuỗi giá trị chủ vựa 61 2.4.4.6 Giá trị gia tăng thuần được tạo ra trong chuỗi giá trị người bán lẻ 61

2.4.5 Thuận lợi và khó khăn của các tác nhân trong chuỗi giá trị khoai lang trên

địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long 62

2.4.5.1 Thuận lợi của các tác nhân tham gia chuỗi 62

2.4.5.2 Khó khăn của các tác nhân tham gia chuỗi 63

Tóm tắt chương 2 65

Chương 3 MỘT SỐ GIẢI PH P N NG CAO GTGT CHO C C T C NH N TRONG CHUỖI GI TRỊ KHOAI LANG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 66

3.1 CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PH P 66

3.1.1 Phân tích SWOT đối với quá trình sản xuất và tiêu thụ khoai lang 66

3.1.2 Các nguyên nhân chính 67

3.1.3 Mặt yếu và rủi ro của từng khâu trong chuỗi giá trị khoai lang 68

3.1.4 Giới hạn chính của việc phát triển chuỗi giá trị khoai lang 69

3.2 GIẢI PH P N NG CAO GTGT CHO C C T C NH N TRONG CHUỖI GI TRỊ VÀ PH T TRIỂN BỀN VỮNG CHUỖI GI TRỊ KHOAI LANG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG 69

3.2.1 Giải pháp cho từng tác nhân 70

3.2.1.1 Đối với nông hộ trồng khoai lang 70

3.2.1.2 Đối với thương lái 71

3.2.1.3 Đối với chủ vựa 71

3.2.1.4 Đối với người bán lẻ 72

3.2.2 Giải pháp chung 72

3.2.2.1 Ngắn hạn 72

3.2.2.2 Dài hạn 73

3.2.3 Những giải pháp quan trọng 74

3.2.4 Lợi thế so sánh 75

3.2.5 Lợi thế cạnh tranh 75

3.3 KẾT LUẬN 76

3.4 KIẾN NGHỊ 79

3.5 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI 80 Tóm tắt chương 3 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO 82

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ĐBSCL : Đồng bằng sông Cửu Long

KPP : Kênh phân phối

GTGT : Giá trị gia tăng

LN : Lợi nhuận

HTX : Hợp tác xã

UBND : Ủy ban nhân dân

NN&PTNT : Nông nghiệp và phát triển nông thôn

BVTV : Bảo vệ thực vật

DNVVN : Doanh nghiệp vừa và nhỏ

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Cỡ mẫu quan sát đối với từng tác nhân 22

Bảng 1.2 Ma trận SWOT 23

Bảng 2.1 Dân số huyện Bình Tân 29

Bảng 2.2 Tình hình sản xuất hoa màu huyện Bình Tân 30

Bảng 2.3 Tình hình sản xuất khoai lang huyện Bình Tân năm 2015 31

Bảng 2.4 Tình hình sản xuất lúa của huyện Bình Tân qua 3 năm 31

Bảng 2.5 Tình hình sản xuất cây ăn trái huyện Bình Tân năm 2015 32

Bảng 2.6 Tình hình chăn nuôi của huyện Bình Tân Đvt: con 32

Bảng 2.7 Tình hình nuôi thủy sản của huyện Bình Tân Đvt: ha) 33

Bảng 2.8 Số lượng nông hộ được phân bổ 38

Bảng 2.9 Trình độ học vấn của nông hộ 39

Bảng 2.10 Số năm kinh nghiệm của nông hộ 39

Bảng 2.11 Diện tích đất canh tác của 113 nông hộ 40

Bảng 2.12 Tình hình thuê mướn lao động của nông hộ 40

Bảng 2.13 Nhân khẩu và lao động trong độ tuổi lao động 41

Bảng 2.14 Thông tin về giới tính của nông hộ 42

Bảng 2.15 Thông tin về tập huấn kỹ thuật của nông hộ 42

Bảng 2.16 Nguyên nhân tham gia sản xuất khoai lang của nông hộ 43

Bảng 2.17 Nguồn cung cấp giống 43

Bảng 2.18 Tình hình vay vốn của nông hộ trong năm 2015 44

Bảng 2.19 Chi phí sản xuất khoai lang năm 2015 tính trên 1.000m2 ) 45

Bảng 2.20 Sản lượng, giá bán, doanh thu, chi phí và lợi nhuận trung bình của mỗi nông hộ năm 2015 47

Bảng 2.21 Thông tin về độ tuổi của thương lái và chủ vựa 49

Bảng 2.22 Thông tin về học vấn của thương lái và chủ vựa 50

Bảng 2.23 Kinh nghiệm thu mua khoai lang của thương lái và chủ vựa 51

Bảng 2.24 Thông tin về sản lượng, giá bán, doanh thu, chi phí và lợi nhuận của

thương lái năm 2015 53

Bảng 2.25 Thông tin về sản lượng, giá bán, doanh thu, chi phí và lợi nhuận của chủ vựa trong năm 2015 54

Bảng 2.27 Thông tin về trình độ học vấn người bán lẻ 55

Bảng 2.28 Lý do người bán lẻ chọn bán khoai lang 56

Bảng 2.29 Thông tin về sản lượng, giá bán, doanh thu, chi phí và lợi nhuận của người bán lẻ trong năm 2015 57

Bảng 2.30 Giá trị gia tăng thuần 01 kg khoai lang của nông hộ năm 2015 60

Bảng 2.31 Giá trị gia tăng thuần 01 kg khoai lang của thương lái năm 2015 60

Bảng 2.32 Giá trị gia tăng thuần 01 kg khoai lang của chủ vựa năm 2015 61

Bảng 2.33 Giá trị gia tăng thuần 01 kg khoai lang của người bán lẻ năm 2015 62

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1 Sơ đồ chuỗi giá trị 16

Hình 1.2 Các loại kênh phân phối 17

Hình 1.3 Liên kết theo chiều ngang 19

Hình 1.4 Liên kết theo chiều dọc 20

Hình 1.5: Các bước thực hiện đề tài 25

Hình 2.1 Kênh chuỗi giá trị khoai lang 59

Bảng 3.1 Phân tích SWOT 66

để phát triển nền nông nghiệp đa canh nhiệt đới

Tỉnh Vĩnh Long nằm dọc Quốc lộ 1A có chiều dài hơn 46,2 km, là trung tâm nối liền các tỉnh Cần Thơ, Hậu Giang, Cà Mao, Bạc Liêu, Sóc Trăng đi các tỉnh Tây Nguyên và Bắc Bộ, có vị trí chiến lược đặc biệt quan trọng trong việc phát triển kinh tế - xã hội chung trong cả nước Mục tiêu chiến lược của tỉnh Vĩnh Long trong giai đoạn 2015 – 2020 là đẩy mạnh phát triển công nghiệp hóa, hiện đại hóa dựa trên nền tảng phát triển nền nông nghiệp bền vững Vì thế nền nông nghiệp của tỉnh Vĩnh Long được đặc biệt quan tâm, quy hoạch từng huyện trong tỉnh có các ngành nông nghiệp đặc thù và mang lại thu nhập cao cho các nông hộ như: Cam sành huyện Tam Bình, chôm chôm huyện Trà Ôn, bưởi năm roi huyện Bình Minh, khoai lang huyện Bình Tân …

1.2 Sự cần thiết của đề tài

Hiện nay các mặt hàng nông sản ở ĐBSCL nói chung và huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long nói riêng có nhiều cải tiến và đổi mới, tuy nhiên vẫn còn trong tình trạng sản xuất manh mún, rời rạc, giá trị chưa cao, chưa có tính liên kết bền vững

Nghề trồng khoai lang ở huyện Bình Tân, thời gian những năm gần đây sản lượng tăng nhưng thu nhập của nông hộ vẫn chưa bền vững do giá cả thường xuyên biến động, quá trình tiêu thụ sản phẩm còn gặp nhiều khó khăn phải qua nhiều giai đoạn trung gian, thu nhập của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị chưa phù hợp

Xuất phát từ những lý do như đã nên trên, nên đề tài: “Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long” là cần thiết phải được

nghiên cứu Đó là lý do tác giả chọn đề tài này để làm luận văn Thạc sĩ ngành Quản Trị kinh doanh tại trường Đại học Cửu Long

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

2.1 Mục tiêu chung

Phân tích chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long thông qua phân tích chi phí, lợi ích và giá trị tăng thêm của từng tác nhân tham gia chuỗi, từ đó đưa ra các giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất, lợi thế cạnh tranh, giá trị tăng thêm, nâng cao thu nhập cho các nông hộ trồng khoai lang

2.2 Mục tiêu cụ thể

(1) Khảo sát hiện trạng sản xuất, phân phối và tiêu thụ khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

(2) Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị khoai lang gồm phân tích chi phí,

giá trị gia tăng và lợi nhuận của từng tác nhân tham gia chuỗi

(3) Đề xuất một số giải pháp nâng cao, hoàn thiện và phát triển bền vững

chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

3 CÁC C U HỎI NGHIÊN CỨU

- Chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân gồm những tác nhân nào tham gia, mỗi tác nhân trong chuỗi có vai trò gì?

- Giá thành sản xuất và giá trị của sản phẩm khoai lang Bình Tân qua các tác nhân như thế nào?

- Hiệu quả hoạt động sản xuất, kinh doanh của nông hộ, thương lái, chủ vựa, người bán lẻ như thế nào?

- Giải pháp nâng cao và phát triển bền vững chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long trong thời gian tới

4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

4.1 Phạm vi về không gian

Thông tin và số liệu thu thập để thực hiện đề tài được thực hiện tại các nông hộ trồng khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

4.2 Phạm vi về thời gian

- Thời gian nghiên cứu của đề tài khảo sát dựa trên số liệu các năm 2013, 2014

và 2015 Ngoài ra đề tài còn đề cập về tình hình sản xuất và têu thụ khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long trong thời gian gần đây

- Thời gian dự kiến hoàn thành luận văn là 06 tháng Cụ thể:

- Thu thập số liệu sơ cấp 02 tháng

- Thu thập số liệu thứ cấp 02 tháng

- Hoàn thành luận văn 02 tháng

4.3 Phạm vi về đối tượng, nội dung

- Đưa ra phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu

- Đề tài chỉ tập trung nghiên cứu chuỗi giá trị khoai lang và đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện và phát triển bền vững chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long các vấn đề khác không đề cập trong nghiên cứu

- Đề tài chỉ tập trung nghiên cứu mối liên hệ giữa các yếu tố chi phí và thu nhập của các nông hộ và các tác nhân khác tham gia trong chuỗi giá trị khoai lang Xác định kết quả phân phối lợi nhuận của các tác nhân tham gia chuỗi Từ đó cân đối tính lợi nhuận và tìm ra nguyên nhân của việc phân chia lợi nhuận khác nhau giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi Đối tượng nghiên cứu gồm:

- Nông hộ

- Thương lái

- Chủ vựa

- Người bán lẻ

- Doanh nghiệp/hợp tác xã và các chuyên gia trong lĩnh vực khoai lang

- Căn cứ vào kết quả phân tích được ở trên, từ đó đề xuất một số giải pháp hoàn thiện, nâng cao và phát triển bền vững chuỗi giá trị khoai lang

5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN

5.1 Các tài liệu liên quan trong nước và ĐBSCL

Công ty nghiên cứu thị trường Axis Research 2005 : “Chuỗi giá trị rau quả của thành phố Cần Thơ” Tài liệu đã sử dụng các phương pháp: Phân tích chuỗi giá

trị thị trường, mô hình logic, phân tích giá trị gia tăng trong chuỗi cung ứng Tài liệu đã phân tích thực trạng tình hình kinh tế nông nghiệp thành phố Cần Thơ trong việc trồng trọt rau quả, phân tích chuỗi giá trị rau quả Từ đó tác giả đã đề xuất các giải pháp hỗ trợ cho chuỗi giá trị này ngày càng phát triển

Nguy n Ngọc Châu 2008 : “Phân tích chuỗi giá trị gạo ở thành phố Cần Thơ” Tác giả đã sử dụng các phương pháp phân tích ngành hàng, phân tích chi phí

- lợi ích Tác giả đã xác định được kết quả của các thành viên tham gia chuỗi, phân tích những mặt thuận lợi và khó khăn của các thành viên trong chuỗi này Đề ra giải pháp hoàn thiện chuỗi giá trị sản phẩm gạo ở địa bàn nghiên cứu

Võ Chí Cường, 2008 “So sánh hiệu quả sản xuất trồng chuyên Xoài Cát Chu

và Xoài Cát Chu xen Chanh Giấy tại huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng” trồng xen xoài Cát Chu – chanh giấy đã mang lại hiệu quả kinh tế cho nông hộ cao hơn những

hộ chỉ thâm canh cây xoài Cát Chu Bên cạnh đó, những nhân tố về nguồn lực của nông hộ như diện tích đất đai, kinh nghiệm sản xuất, số lao động chính của nông hộ, vốn sản xuất cũng ảnh hưởng đến lợi nhuận của canh tác ở những mức độ khác nhau Trong sản xuất và tiêu thụ, người sản xuất có được một số thuận lợi như: cây giống đáp ứng được nhu cầu giá cả, số lượng , có kinh nghiệm trong sản xuất, đê bao được khép kín, thị trường nguyên liệu đầu vào đa dạng với nhiều mức giá khác nhau nên d lựa chọn, đầu ra rất d dàng do có nhiều thương lái thu mua

Nguy n Thị Thu Trang 2010 “Phân tích chuỗi giá trị lúa gạo tỉnh An Giang” Trong đề tài tác giả áp dụng lý thuyết liên kết chuỗi giá trị kết hợp với phân tích SWOT, thống kê mô tả để đưa ra kết luận về giá trị gia tăng thuần phân phối không đều giữa các tác nhân tham gia chuỗi và nông dân là người trực tiếp sản xuất ra lúa gạo nhưng thu nhập của nông dân là rất thấp Tác giả đã đưa ra giải pháp nâng cấp chuỗi là cung cấp giống tốt, đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn về xuất khẩu Hạn chế của đề tài là chưa nêu ra các định hướng cho người nông dân cần phải làm gì để tăng thu nhập của mình trong chuỗi giá trị

Nguy n Quốc Nghi và Đinh Kim Xuyến, 2009, “Tình hình xây dựng một số thương hiệu nông sản Việt Nam trong cạnh tranh- hội nhập”.Việc cạnh tranh gay

gắt của các nông sản ngoại khiến cho nông sản trong nước trở nên bấp bênh và mất dần thị phần Yêu cầu bức bách đang đặt ra cho nông sản Việt Nam là xây dựng thương hiệu cho mình để tăng năng lực cạnh tranh, tăng vị thế trên thị thường quốc

tế Đối với các sản phẩm nông nghiệp đòi hỏi phải đầu tư nhiều hơn vào công tác

khuyến nông, công nghệ thu hoạch và bảo quản sản phẩm, nghiên cứu các giống mới Mặt khác, nâng cao chất lượng sản phẩm cần phải dựa trên yêu cầu của khách hàng, cần nghiên cứu thị trường cả trong và ngoài nước để xác định người tiêu dùng đang cần sản phẩm có đặc điểm, chất lượng như thế nào Hoạt động quảng bá, tiếp thị và nâng cao nhận thức về thương hiệu là yếu tố quan trọng trong việc phát triển thương hiệu không những đối với người sản xuất mà cả với người tiêu dùng

Nguy n Thị Vân 2013 , “Phân tích chuỗi giá trị bắp non tỉnh An Giang” Tác giả áp dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp phân tích SWOT, phân tích kinh tế chuỗi, phân tích chức năng chuỗi Đề tài đã phân tích được thực trạng trồng bắp non của các hộ nông dân tại tỉnh An Giang, hoạt động thu mua của các đại lí/ công ty thu mua bắp non, qua đó làm rõ được chuỗi giá trị bắp non, đánh giá phần trăm phân phối lợi nhuận giữa các tác nhân trong chuỗi Kết quả nghiên cứu cho thấy chuỗi bắp non tỉnh An Giang phân phối theo một kênh gồm các tác nhân như: Nông dân, đại lí, nhà máy chế biến xuất khẩu Nông dân là người được chia lợi nhuận cao nhất trong chuỗi Hạn chế của đề tài là tác giả chưa đề xuất được các giải pháp cụ thể, thiết thực để phát triển bền vững chuỗi giá trị bắp non

Nguy n Ngọc Huy, 2010 “Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển thương hiệu bưởi Năm Roi và vú sữa Vĩnh Kim”, trong bối cảnh xây dựng thương hiệu, lợi nhuận của những hộ trồng bưởi theo quy trình GAP đạt được khá cao, trung bình 71,4 triệu đồng/ha/năm; vú sữa Vĩnh Kim lợi nhuận bình quân thu được là 99,9 triệu đồng/ha/năm Người trồng bưởi bán sản phẩm chủ yếu bán cho người bán sỉ/bán lẻ 41,1% và 36% bán cho thương lái, ngoài ra bán cho HTX và công ty với hình thức thanh toán 70% là tiền mặt Bên cạnh đó, vú sữa Vĩnh Kim có 53,6% sản

lượng được bán cho người bán sỉ/bán lẻ; 39,9% bán cho thương lái; HTX chỉ thu mua với số lượng nhỏ, 6,5% Qua khảo sát, các nhân tố ảnh hưởng đến thương hiệu bưởi Năm Roi gồm ba nhóm nhân tố tác động: 1 nhóm yếu tố nội lực c ủa nông hộ; 2 Nhóm yếu tố thị trường tiêu thụ; 3 Nhóm nhân tố chất lượng sản phẩm Đối với vú sữa Vĩnh Kim, có 6 nhóm yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu sản phẩm: 1 Nhóm yếu tố thị trường tiêu thụ; 2 Nhóm nhân tố về điều kiện sản xuất; 3 Nhóm nhân tố chất lượng sản phẩm; 4 Nhóm nhân tố về mức độ tham gia của người sản xuất; 5 Nhóm nhân tố về đầu tư cho thương hiệu; 6 Nhóm nhân tố về khả năng kinh doanh

5.2 Các tài liệu có liên quan trong tỉnh Vĩnh Long

Công ty nghiên cứu thị trường Axis Research 2006 : “Chuỗi giá trị Bưởi ở Vĩnh Long” Tài liệu đã sử dụng phương pháp phân tích chuỗi giá trị, phương pháp phân tích SWOT: điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của các thành viên tham gia trong chuỗi giá trị Bưởi ở tỉnh Vĩnh Long Tài liệu nghiên cứu các nội dung: Xác định kết quả các thành viên tham gia chuỗi giá trị Bưởi ở Vĩnh Long; những thuận lợi, khó khăn của các thành viên tham gia trong chuỗi và đưa ra hướng giải quyết những khó khăn trên; Căn cứ vào kết quả phân tích từ đó đề xuất một số giải pháp, kiến nghị để phát triển loại trái cây đặc sản của vùng này

Trương Thị Kim Chi 2010 , “Phân tích chuỗi giá trị đậu nành tỉnh Vĩnh Long” Tác giả sử dụng phương pháp phân tích chức năng chuỗi và phân tích kinh

tế chuỗi Theo đề tài này tác giả cho thấy chuỗi giá trị đậu nành tỉnh Vĩnh Long có nhiều khó khăn từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, điều quan trọng hơn là sự liên kết giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi còn kém Từ đó, để hỗ trợ việc triển khai, thực hiện các giải pháp cho chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị đậu nành ở tỉnh Vĩnh Long phát triển bền vững trong tương lai thì cần phải đảm bảo nguồn cung và chất lượng đầu vào, quy hoạch sản xuất theo hướng tập trung, nhà chế biến cần chủ động kết nối với nhà sản xuất Hạn chế của đề tài là chưa đưa ra các giải pháp cụ thể đối với từng tác nhân để thực hiện liên kết trong chuỗi giá trị mang lại hiệu quả

Lê Thị Diệu Hiền, Nguy n Hữu Tâm, Diệp Thị nh (2011)" Đánh giá hiệu

quả kinh tế mô hình trồng khoai lang tím của nông hộ ở huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long " đã nghiên cứu và xác định các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của nông hộ sản xuất khoai lang tím ở huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Nghiên cứu cho thấy nguyên nhân chính dẫn đến nông hộ tham gia sản xuất khoai lang tím là do sản phẩm có giá trị xuất khẩu và điều kiện đất đai rất phù hợp Bên cạnh đó khó khăn lớn nhất mà nông hộ phải đối mặt là giá cả nguyên vật liệu đầu vào còn khá cao Kết quả nghiên cứu còn cho thấy nông hộ sản xuất khoai lang tím đạt hiệu quả cao trong vụ sản xuất năm 2011

Chương 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ KHOAI LANG

TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG

Chương này trình bày những vấn đề có tính chất lý luận, làm cơ sở cho phương pháp luận để tiến hành nghiên cứu cụ thể chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

1.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN

1.1.1 Định nghĩa chuỗi giá trị

Theo nghĩa hẹp, một chuỗi giá trị CGT gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một công ty để sản xuất ra một sản phẩm nhất định Các hoạt động này

có thể gồm giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình mua vật tư đầu vào, sản xuất, tiếp thị và phân phối, thực hiện các dịch vụ hậu mãi đến người tiêu thụ sản phẩm cuối cùng v.v Tất cả những hoạt động này trở thành một chuỗi kết nối người sản xuất với người tiêu dùng Nói cách khác, CGT theo nghĩa hẹp là các hoạt động lại bổ sung giá trị cho thành phẩm cuối cùng M4P, 2008

Theo nghĩa rộng, chuỗi giá trị là một tập hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện người sản xuất sơ cấp, người chế biến, thương nhân, người cung cấp dịch vụ,… để biến một nguyên liệu thô thành thành phẩm được bán lẻ Bắt đầu từ hệ thống sản xuất nguyên liệu thô và chuyển dịch theo những mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong kinh doanh, lắp ráp, chế biến,…Cách tiếp cận này xem xét cả các mối liên kết ngược và xuôi cho đến khi nguyên liệu thô được sản xuất, được kết nối với người tiêu dùng cuối cùng M4P, 2008

Một cách khái quát, “Chuỗi giá trị” có nghĩa là

Một chuỗi các quá trình sản xuất các chức năng từ cung cấp các đầu vào cho một sản phẩm cụ thể tới sản xuất sơ bộ, chế biến, marketing và tiêu thụ cuối cùng

Sự sắp xếp có tổ chức, kết nối và điều phối người sản xuất, nhóm sản xuất, doanh nghiệp và nhà phân phối liên quan đến một sản phẩm cụ thể

Một mô hình kinh tế trong đó kết nối việc lựa chọn sản phẩm và công nghệ thích hợp với cách thức tổ chức các tác nhân liên quan để tiếp cận thị trường

Theo phân loại về khái niệm của M4P 2008 , có ba luồng nghiên cứu chính trong các tài liệu về chuỗi giá trị: i phương pháp fili re, ii khung khái niệm do Porter lập ra 1985 và iii phương pháp toàn cầu do Kaplinsky đề xuất 1999 , Gereffi (1994, 1999, 2003), Gereffi và Korzeniewicz (2004)

Phương pháp chuỗi giá trị chủ yếu là một công cụ mô tả để xem xét các tương tác giữa những người tham gia khác nhau Là một công cụ có tính mô tả, nó

có những lợi thế khác nhau ở chỗ nó buộc người phân tích phải xem xét cả các khía cạnh vi mô và vĩ mô trong các hoạt động sản xuất và trao đổi Phân tích trên các cơ

sở các hàng hóa có thể cho biết nhiều hơn về cơ cấu tổ chức và chiến lược của những người tham gia khác nhau

Chuỗi giá trị do Michael Porter đưa vào năm 1985 là một chuỗi các hoạt động, sản phẩm đi qua tất cả các hoạt động của chuỗi theo thứ tự và tại mỗi hoạt động sản phẩm sẽ nhận thêm một số giá trị tăng thêm Tùy theo mức độ chi tiết hóa cho mỗi quá trình, chuỗi giá trị được phân thành chuỗi hai loại: chuỗi giá trị giản đơn hoặc chuỗi giá trị mở rộng

Theo cách tiếp cận của GTZ năm 2007 (Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit – Đức thì:

Chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động kinh doanh hay chức năng có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp các đầu vào cụ thể cho một sản phẩm nào đó đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, đến cuối cùng là việc tìm bán sản phẩm đó cho người tiêu dùng đây là quan điểm theo chức năng đối với chuỗi giá trị

Hay chuỗi giá trị là một loạt các doanh nghiệp nhà vận hành thực hiện các chức năng này, có nghĩa là nhà sản xuất, nhà chế biến và nhà phân phối một sản phẩm cụ thể nào đó Các doanh nghiệp kết nối với nhau bằng một loạt các giao dịch kinh doanh trong đó sản phẩm được chuyển từ tay nhà sản xuất, sơ chế, đến tay người tiêu dùng cuối cùng Theo thứ tự các chức năng và các nhà vận hành, chuỗi giá trị sẽ bao gồm một loạt các đường dẫn trong chuỗi hay còn gọi là khâu

Value Chain chuỗi giá trị là mô hình kinh điển trong chiến lược Marketing của Philip Kotler theo đó nhận diện doanh nghiệp đang tham gia vào các khâu nào của chuỗi giá trị để chuyển hóa đầu vào input thành sản phẩm đầu ra output tới tay khách hàng với điều kiện tạo ra giá trị gia tăng ở đầu vào đó Value Added , Value Chain một mặt phản ánh các hoạt động của doanh nghiệp, một mặt cũng chỉ

ra các nguồn lực hiện tại cũng như sự chuẩn bị sẵn sàng để đáp ứng các hoạt động

đó

Theo Kaplinsky (1999), trang 121; Kaplinsky và Morris (2001), trang 4 thì ý tưởng về chuỗi giá trị hoàn toàn mang tính trực giác Chuỗi giá trị nói đến hàng loạt những hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm hoặc một dịch vụ từ lúc còn là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối tới người tiêu dùng cuối cùng và vứt bỏ sau khi đã sử dụng Tiếp đó là một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những tác nhân tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị trong toàn chuỗi Định nghĩa này có thể được giải thích theo nghĩa hẹp hoặc nghĩa rộng

Giải thích theo nghĩa hẹp, một chuỗi giá trị gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một công ty để sản xuất ra một sản phẩm nhất định Các hoạt động này bao gồm: giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình mua vật tư đầu vào, sản xuất, tiếp thị và phân phối, các dịch vụ hậu mãi Tất cả những hoạt động này tạo thành một “chuỗi” kết nối giữa người sản xuất với người tiêu dùng Mặt khác mỗi hoạt động lại bổ sung giá trị cho thành phẩm cuối cùng

Giải thích theo nghĩa rộng, chuỗi giá trị là một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện người sản xuất sơ cấp, người chế biến, thương nhân, người cung cấp dịch vụ, để biến nguyên liệu thô thành thành phẩm được bán lẻ cho người tiêu dùng cuối cùng Chuỗi giá trị rộng bắt đầu từ hệ thống sản xuất nguyên liệu thô và chuyển dịch theo các mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong kinh doanh, lắp ráp, chế biến,

1.1.2 Các khái niệm chính về chuỗi giá trị

Khái niệm về chuỗi giá trị bao hàm cả các vấn đề về tổ chức, điều phối, các chiến lược và quan hệ quyền lực của những người tham gia khác nhau trong chuỗi

Về phạm vi của chuỗi giá trị có thể ở một không gian nhất định: một địa phương, một khu vực, một vùng, một quốc gia và thậm chí trên toàn cầu Vì vậy, chúng ta cần hiểu rằng tiến hành phân tích chuỗi giá trị đòi hỏi phải có một phương pháp tiếp cận thấu đáo về những gì đang di n ra giữa những tác nhân tham gia trong chuỗi, những gì họ liên kết với nhau, những thông tin nào được chia sẻ, quan hệ của họ được hình thành và phát triển như thế nào, những tác động qua lại của họ ra sao Ngoài ra chuỗi giá trị còn gắn liền với khái niệm về quản trị Đây là vấn đề vô cùng quan trọng đối với những nhà nghiên cứu quan tâm đến các khía cạnh xã hội

và môi trường trong phân tích chuỗi giá trị Việc thiết lập hoặc sự hình thành các chuỗi giá trị có thể gây ảnh hưởng không tốt đến nguồn tài nguyên thiên nhiên như tài nguyên nước, đất đai, có thể làm thoái hóa đất, mất đa dạng sinh học hoặc gây

ô nhi m Thêm vào đó, sự phát triển của một chuỗi giá trị có thể ảnh hưởng đến các mối quan hệ ràng buộc xã hội và tiêu chuẩn truyền thống Ví dụ như quan hệ quyền lực giữa các hộ hoặc cộng đồng thay đổi, hoặc những nhóm dân cư ngh o nhất hoặc

d bị tổn thương hoặc chịu tác động tiêu cực từ hoạt động của những người tham gia chuỗi giá trị

Phân tích chuỗi giá trị là cách thức xem xét các hoạt động kinh tế bằng cách chia nhỏ các hoạt động này thành các bộ phận chi phí để phân tích dựa trên khái niệm về chuỗi giá trị Vì vậy có thể phân chia các phương pháp phân tích chuỗi giá trị như sau:

Phân tích chung cho các phương pháp;

Phân tích chi phí dựa trên hoạt động;

Phân tích hoạt động của các bên tham gia;

Phân tích chuỗi marketing- ngành;

Phân tích chuỗi marketing- sản phẩm;

Các phương pháp phân tích khác;

Theo sự phân loại về khái niệm, có ba luồng nghiên cứu chính trong các tài liệu về chuỗi giá trị: Phương pháp fili re, Khung khái niệm do Porter lập ra 1985

và Phương pháp toàn cầu do Kaplisky đề xuất 1999 , Gereffi 1994, 1999, 2003

và Korzeniewicz 1994

1.1.2.1 Ph ng pháp fili re chuỗi

Khái niệm chuỗi fili re luôn bao hàm nhận thức kinh nghiệm thực tế được

sử dụng để lập sơ đồ dòng chuyển động của hàng hóa và xác định những người tham gia vào các hoạt động Tính hợp lý của chuỗi fili re hoàn toàn tương tự như khái niệm rộng về chuỗi giá trị như đã trình bày ở trên Tuy nhiên, khái niệm chuỗi chủ yếu tập trung vào các vấn đề của các mối quan hệ vật chất và kỹ thuật định lượng, được tóm tắt trong sơ đồ dòng chảy của các hàng hóa và sơ đồ mối quan hệ chuyển đổi

1.1.2.2 hung phân tích c a Porter

Luồng nghiên cứu thứ hai liên quan đến công trình của Porter 1985 về các lợi thế cạnh tranh Porter đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và các đối thủ cạnh tranh khác

Trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị không trùng với ý tưởng về chuyển đổi vật chất Porter giới thiệu ý tưởng theo đó tính cạnh tranh của một công ty không chỉ liên quan đến qui trình sản xuất tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem xét chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tư đầu vào, hậu cần, hậu cần bên ngoài, tiếp thị, bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ hỗ trợ như lập kế hoạch chiến lược, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu,

Do vậy, trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh Kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành

1.1.2.3 Ph ng pháp ti p c n toàn c u

Gần đây nhất, khái niệm các chuỗi giá trị được áp dụng để phân tích toàn cầu hóa Gereffi and Korzeniewicz 1994; Kaplinsky 1999 Tài liệu dùng khung phân tích chuỗi giá trị để tìm hiểu các cách thức mà các công ty và các quốc gia hội nhập toàn cầu và để đánh giá các yếu tố quyết định đến phân phối thu nhập toàn cầu Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi

là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ Trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị trường và các nhà cung cấp Trong bối cảnh này, sự thành công của các nước đang phát triển và của những người tham gia thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các mạng lưới này

1.1.3 Nội dung chuỗi giá trị

Theo cách tiếp cận của GTZ, phân tích chuỗi giá trị gồm 3 bước chính, trong

đó bước quan trọng và cốt lõi nhất là sơ đồ giá trị Các bước chính trong phân tích chuỗi giá trị như sau:

Lập sơ đồ chuỗi giá trị: Xây dựng một sơ đồ có thể quan sát bằng mắt thường

về hệ thống chuỗi giá trị Các cơ sở này có nhiệm vụ định dạng các hoạt động kinh doanh, các nhà vận hành chuỗi và những liên kết của họ cũng như các nhà hỗ trợ chuỗi nắm trong chuỗi giá trị này

Lượng hóa và mô tả chi tiết chuỗi giá trị: Bao gồm các con số va sơ đồ chuỗi, tùy theo từng mối quan hệ cụ thể má các phân tích chuỗi tập trung vào bất kỳ khía cạnh nào có liên quan như: các dịch vụ, đặc tính của chủ thể, các điều kiện chung về chính trị, luật pháp và các thể chế có tác dụng ngăn cản hoặc khuyến khích phát triển chuỗi

Phân tích kinh tế chuỗi giá trị: Là đánh giá năng lực, hiệu suất kinh tế của chuỗi, bao gồm việc xác định giá trị gia tăng tại các giai đoạn trong chuỗi giá trị, chi phí sản xuất và thu nhập của các nhà vận hành

1.1.4 Ý nghĩa của việc sử dụng phương pháp chuỗi giá trị trong nối kết thị trường

Trong những năm gần đây, việc phân tích chuỗi giá trị của một sản phẩm hay một ngành hàng đã được nhiều nhà khoa học nghiên cứu và quản lý ở Việt Nam quan tâm, vì đây là cách kết nối thị trường một cách tốt nhất và bền vững nhất cho một sản phẩm hay một ngành hàng nào đó Nói chung sử dụng phương pháp chuỗi giá trị là bắt đầu một quá trình thay đổi, cung cấp thông tin, thiết kế chiến lược nâng cấp và xác định cơ sở cho hoạt động theo dõi

Có nhiều lý do để sử dụng phương pháp chuỗi giá trị trong việc phát triển bền vững sản phẩm hay chuỗi ngành hàng như:

Phân tích chuỗi giá trị được xem là một công cụ đắc lực giúp những nhà quản trị, người giữ vai trò quản lý trong tổ chức, doanh nghiệp xác định đâu là hoạt động chính của một Công ty, một sản phẩm hay một ngành hàng và xác định xem mỗi hoạt động đã góp phần vào chiến lược cạnh tranh cũng như sự phát triển của sản phẩm hay ngành hàng nào đó như thế nào

Phương pháp phân tích chuỗi giá trị là một công cụ mô tả, nhằm giúp nhà quản trị kiểm soát được sự tương tác giữa những tác nhân tham gia khác nhau trong chuỗi Là công cụ có tính mô tả nên nó có lợi thế buộc người phân tích phải xem xét tất cả các khía cạnh từ vi mô đến vĩ mô trong các hoạt động sản xuất và trao đổi, nhằm chỉ ra được những năng lực cạnh tranh của một Công ty hay một ngành hàng

… có thể bị ảnh hưởng do tính hiệu quả ở một khâu nào đó trong chuỗi gia trị Phương pháp phân tích chuỗi giá trị giúp cho nhà quản trị đo lường hiệu quả chung của sản phẩm, của ngành hàng và xác định được mức đóng góp cụ thể của từng tác nhân tham gia chuỗi để có cơ sở đưa ra những quyết định phù hợp

Phương pháp phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong việc xác định phân phối lợi ích của những tác nhân tham gia trong chuỗi Từ đó, khuyến khích sự hợp tác giữa các yếu tố trong chuỗi để việc phân phối lợi ích hướng tới sự công bằng, tạo ra nhiều giá trị tăng thêm và nâng cao giá trị cạnh tranh trên thị trường

Phương pháp phân tích chuỗi giá trị giúp cho các nhà lập chính sách có nguồn thông tin cần thiết để đưa ra những giải pháp phù hợp và không ngừng hoàn thiện chính sách vĩ mô nhằm phát triển bền vững chuỗi ngành hàng

1.1.5 Ý nghĩa của việc phân tích chuỗi giá trị

Theo Kaplinsky và Morris (2001), trong kỹ nguyên toàn cầu hóa nhanh chóng, việc phân tích chuỗi giá trị là quan trọng, với 03 lý do:

Thứ nhất: Khả năng cạnh tranh mang tính hệ thống ngày càng trở nên quan trọng hơn trong bối cảnh sự phân công lao động và phân bổ toàn cầu trong hoạt động sản xuất các hợp phần ngày càng tăng;

Thứ hai: Tính hiệu quả trong sản xuất chỉ là một điều kiện cần cho việc thâm nhập thành công vào thị trường toàn cầu;

Thứ ba: Để việc tham gia vào thị trường toàn cầu mang lại thu nhập tăng

trưởng bền vững, đòi hỏi sự hiểu biết về các nhân tố bên trong chuỗi giá trị

1.1.6 Các bước tiến hành phân tích chuỗi giá trị

Phân tích chuỗi giá trị giúp chúng ta xác định được những khó khăn trong chuỗi để từ đó đưa ra những giải pháp thích hợp, từ đó định hướng sản phẩm phát triển bền vững trên thị trường Tiến hành phân tích chuỗi là bắt đầu của một quá trình thay đổi, giúp cung cấp thông tin cho những nhà liên quan để thiết kế và chuẩn

bị chiến lược nâng cấp, xác định cơ sở để theo dõi Võ Thị Thanh Lộc, 2010

Để phân tích một chuỗi giá trị, chúng ta sử dụng 03 công cụ phân tích sau: Lập

sơ đồ chuỗi; Định lượng những con số và mô tả chuỗi chuỗi; Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi

1.1.6.1 L p s đồ chuỗi

Sơ đồ chuỗi giá trị thể hiện toàn bộ các hoạt động sản xuất, trồng trọt, kinh doanh và các tác nhân tham gia chính trong chuỗi, các nhà hỗ trợ đầu vào và những kênh phân phối sản phẩm

Hình 1.1 Sơ đồ chuỗi giá trị

Nguồn GTZ, 2007 Ghi chú:

Các giai đoạn sản xuất

Các tác nhân tham gia chuổi

Người tiêu dùng

Những nhà hỗ trợ chuỗi

1.1.6.2 Định l ợng và mô tả hóa s đồ

Định lượng là việc xác định và thể hiện những con số trên sơ đồ chuỗi

Sơ đồ chuỗi được mô tả thông qua các thành phần sau:

Chức năng chuỗi: Là một loạt các giai đoạn sản xuất tham gia chuỗi như: Sản xuất, thu gom, chế biến, thương mại và tiêu dùng

Tác nhân tham gia chuỗi: Là những người thực hiện chức năng chuỗi bao gồm: Các nhà cung cấp đầu vào, nhà sản xuất, công ty chế biến và các thương nhân

Họ có thể là cá nhân, hợp tác xã/doanh nghiệp và các ban ngành, cơ quan nhà nước

Kênh phân phối KPP Là đường đi của sản phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu dùng trong chuỗi, thường tồn tại một kênh chính và vài kênh phụ Thông qua kênh phân phối chúng ta biết được sản phẩm tiêu thụ như thế nào Từ đó biết được xu hướng tiêu dùng và tâm lý khách hàng để định hướng sản xuất, để đánh giá hiệu quả KPP Các loại KPP được thể hiện ở các sơ đồ hình 1.2:

Hình 1.2 Các loại kênh phân phối

(Nguồn: Võ Thị Thanh Lộc, 2010)

Qua hình 1.2 ta thấy:

Kênh A: Là một kênh trực tiếp bởi vì người sản xuất bán trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng Do không có trung gian trong kênh trực tiếp nên người sản xuất phải thực hiện tất cả các chức năng của kênh

Ba hình thức còn lại là các kênh gián tiếp bởi vì có các trung gian nằm giữa người sản xuất và người tiêu dùng và thực hiện nhiều chức năng của kênh

Kênh B: Thường gọi là kênh một cấp có thêm người bán lẻ, thường được sử dụng khi người bán lẻ có quy mô lớn có thể mua khối lượng lớn từ người sản xuất hoặc khi chi phí lưu kho là quá lớn nếu phải sử dụng người bán buôn

Kênh C: Thường gọi là kênh hai cấp, trong kênh có thêm người bán buôn Kênh C thường được sử dụng cho các loại hàng hoá giá trị đơn vị thấp, chi phí thấp được mua thường xuyên bởi người tiêu dùng như bánh kẹo, thuốc lá

Kênh D: là kênh dài nhất còn gọi là kênh ba cấp, được sử dụng khi có nhiều người sản xuất nhỏ và nhiều người bán hoặc thu gom nhỏ lẻ được sử dụng để giúp phối hợp cung cấp sản phẩm với khối lượng lớn qua đại lí hoặc vựa

1.1.6.3 Phân tích hiệu quả kinh t chuỗi

Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi có vai trò hết sức quan trọng trong việc quyết định các mục tiêu phát triển và các chiến lược nâng cấp sau này, bao gồm việc đánh giá toàn bộ giá trị gia tăng, chi phí sản xuất, doanh thu và lợi nhuận

Giá trị gia tăng GTGT : Là hiệu số giữa tổng giá trị bán với giá trị các hàng hóa trung gian, là mức độ quan trọng được tạo ra trong chuỗi giá trị GTGT được tính bằng cách lấy giá bán trừ cho giá mua nhưng chưa trừ các chi phí tăng thêm (GTGT = giá bán – giá mua)

Chi phí sản xuất: Là số tiền phải chi ra để mua các yếu tố đầu vào cần thiết cho quá trình sản xuất, kinh doanh với mục đích thu lợi nhuận

Doanh thu: Là toàn bộ số tiền thu được sau khi thực hiện xong việc bán hàng Lợi nhuận LN : Theo quan điểm của chuỗi giá trị thì được tính bằng cách lấy GTGT trừ đi các chi phí tăng thêm LN = GTGT – chi phí tăng thêm , Lợi nhuận hay còn gọi là GTGT thuần

Phân tích giá trị tăng thêm: Để tính được mức giá trị tăng thêm trong một chuỗi giá trị cụ thể thì các khoản chi phí đầu vào nguyên vật liệu, dịch vụ cung cấp

… phải được khấu trừ qua giá bán hay doanh thu của từng tác nhân trong chuỗi Trong thực tế để tính mức giá trị tăng thêm có độ chính xác cao, đảm bảo được ý nghĩa của nó thì các số liệu tính toán giá trị tăng thêm phải gắn liền với chi phí sản xuất và lợi nhuận

1.1.6.4 Liên k t kinh doanh

Trong phân tích chuỗi giá trị, liên kết kinh doanh là yếu tố không thể bỏ qua

Để cho quá trình liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị được tốt hơn thì cần phải thực hiện, phát triển liên kết theo chiều ngang và liên kết theo chiều dọc

Liên kết theo chiều ngang

Hình 1.3 Liên kết theo chiều ngang

(Nguồn: Võ Thị Thanh Lộc, 2010)

- Lợi ích của việc liên kết ngang: Là kết quả liên kết từng tác nhân tham gia trong chuỗi Cụ thể lợi ích này như sau:

+ Chi phí đầu vào thấp, chất lượng cao;

+ Sản xuất qui mô lớn và sản phẩm đồng nhất;

+ Nắm bắt thông tin nhanh và thị trường kịp thời;

+ Phân phối không qua khâu trung gian;

+ Giảm chi phí vận chuyển;

+ Quyền quyết định giá bán;

+ Tạo niềm tin và minh bạch trong mua bán;

Nhà sản xuất ban đầu

Nhà sản xuất ban đầu

Thương nhân trung gian

Người mua công nghiệp

Người mua nước ngoài Công ty công

nghiệp

+ Được tập huấn và trao đổi kinh nghiệm lẫn nhau;

+ Đảm bảo phát triển sản xuất bền vững;

Liên kết theo chiều dọc:

Hình 1.4 Liên kết theo chiều dọc

+ Nâng cao năng lực cạnh tranh;

+ Tìm hiểu thông tin về thị trường nhanh chóng;

+ Dể dàng chia sẽ thông tin;

+ Họp đồng bao tiêu sản phẩm được pháp luật bảo vệ;

Thương nhân bán buôn

Người chế biến thực phẩm

Hiệp hội nhà SX quy mô nhỏ

Bán lẽ siêu thị

Các doanh nghiệp, nhà XK

Hiệp hội nhà SX quy mô nhỏ

+ Đảm bảo sản xuất phát triển bền vững;

1.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu

Vùng nghiên cứu được lựa chọn dựa theo số lượng và quy mô điểm đến tương ứng với diện tích, năng suất trồng khoai lang Huyện Bình Tân là nơi có diện tích trồng khoai lang lớn nhất tỉnh Tác giả lựa chọn vùng nghiên cứu theo các bước sau:

Bước 1: Xác định vùng nghiên cứu thuộc huyện Bình Tân có diện tích trồng

khoai lang lớn Trong đề tài nghiên cứu này, tác giả chọn các địa điểm sau ở huyện Bình Tân: xã Thành Đông, xã Thành Trung, xã Tân Thành và xã Tân Bình

Bước 2: Chọn vùng có tính đại diện tuy nhiên đảm bảo về tính phù hợp với đề

tài nghiên cứu và d dàng trong việc di chuyển của tác giả trong việc điều tra

Bước 3: Khi đã chọn được địa điểm thỏa mãn nghiên cứu, tác giả tiến hành

Tham khảo thông tin từ báo cáo chuyên ngành, ấn phẩm, báo chí, phát thanh, internet

Sử dụng nguồn tài liệu của các tác giả trước, các đề tài có liên quan, các nghiên cứu khoa học

1.2.2.2 Số liệu s cấp

Thông tin số liệu sơ cấp được thu thập bằng cách phỏng vấn trực tiếp từ các nông hộ trồng khoai và các tác nhân phân phối/ tiêu thụ trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Số liệu thu thập năm từ năm 2013 đến năm 2015

1.2.2.3 C cấu mẫu điều tra

Phương pháp chọn mẫu: Theo hai tiêu chí diện tích và sản lượng, chọn mẫu định mức theo tỷ lệ kết hợp với chọn mẫu thuận tiện

Bảng 1.1 Cỡ mẫu quan sát đối với từng tác nhân

phỏng vấn

Phỏng vấn trực tiếp theo cấu trúc bảng câu hỏi đã soạn trước

(Nguồn: Kết quả khảo sát thực tế năm 2016)

Sau khi xác định cỡ mẫu là 145 mẫu, tiến hành thu thập số liệu sơ cấp bằng cách phỏng vấn trực tiếp theo bảng câu hỏi đã thiết kế sẵn

Cấu trúc bảng câu hỏi bao gồm:

Phần 1: Thông tin chi tiết về người trả lời phỏng vấn và hộ gia đình

Phần 2: Quá trình sản xuất

Phần 3: Quá trình tiêu thụ

Phần 4: Thuận lợi và khó khăn trong sản xuất

Phần 5: Nhận định và nêu ý kiến đóng góp

Trong bảng câu hỏi phỏng vấn được thiết kế sẵn nhằm tìm hiểu các thông tin

cơ bản của các tác nhân trong chuỗi Tìm hiểu gồm những tác nhân nào tham gia trong chuỗi giá trị và vai trò của từng tác nhân: Giá thành sản xuất và giá trị của sản phẩm khoai lang Bình Tân qua các tác nhân như thế nào; Hiệu quả hoạt động sản xuất, kinh doanh của nông hộ, thương lái/chủ vựa, người bán lẽ, hợp tác xã như thế nào; Giải pháp và hướng đi nào để nâng cao chuỗi giá trị khoai lang và hiệu quả sản xuất nâng cao thu nhập cho các nông hộ

1.2.3 Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu điều tra được được mã hóa trên cơ sở các câu hỏi trong cấu trúc bảng câu hỏi đã soạn trước

Sau khi mã hóa, số liệu được nhập vào phần mềm Excel để xử lý bằng các phương pháp thích hợp như: phân tích tần số, thống kê

1.2.4 Phương pháp phân tích chuỗi giá trị

Trong quá trình nghiên cứu, tác giả sử dụng phương pháp phân tích số liệu sau:

Phân tích kinh tế chuỗi;

Phân tích chức năng chuỗi;

Phân tích lợi nhuận – chi phí

1.2.5 Phương pháp phân tích ma trận SWOT

SWOT là chữ viết tắt của bốn chữ Strengths điểm mạnh , Weaknesses điểm yếu , Opportunities Cơ hội , Threats đe dọa)

Strengths và Weaknesses là các yếu tố nội còn Opportunities và Threats là các nhân tố tác động bên ngoài nên SWOT cho phép phân tích các yếu tố khác nhau có ảnh hưởng tương đối đến khả năng cạnh tranh của đối tượng được xem xét Phân tích theo mô hình SWOT là đánh giá các dữ liệu được sắp xếp theo dạng SWOT dưới một trật tự logic giúp hiểu được cũng như có thể trình bày và thảo luận để đi đến việc ra quyết định d dàng hơn Mẫu phân tích SWOT thường được trình bày dưới dạng một ma trận hai hàng hai cột gồm có bốn phần: Strengths, Weaknesses, Opportunities và Threats Sau khi phân tích, mô hình SWOT thường đưa ra bốn chiến lược cơ bản sau đây:

(Nguồn: Chiến lược và chính sách kinh doang, PGS.TS Nguyễn Thị Liên

Diệp, ThS Phạm Văn Nam 2010, Nhà xuất bản Lao động)

Các chiến lược điểm mạnh - cơ hội SO : các chiến lược này nhằm sử dụng những điểm mạnh trong nội bộ các doanh nghiệp để khai thác các cơ hội môi trường bên ngoài

Các chiến lược điểm yếu - cơ hội WO : các chiến lược này nhằm cải thiện những điểm yếu bên trong để tận dụng cơ hội bên ngoài

Các chiến lược điểm mạnh – nguy cơ ST : các chiến lược này sử dụng những điểm mạnh của các doanh nghiệp để tránh hay giảm bớt ảnh hưởng các mối

đe dọa từ môi trường bên ngoài

Các chiến lược điểm yếu - nguy cơ WT : các chiến lược này nhằm cải thiện điểm yếu bên trong để tránh hay giảm bớt ảnh hưởng của mối đe dọa bên ngoài Theo Fred R.David, để xây dựng ma trận SWOT, phải được trải qua 8 bước: Bước 1: Liệt kê các yếu tố quan trọng bên ngoài;

Bước 2: Liệt kê các nguy cơ quan trọng bên ngoài;

Bước 3: Liệt kê các điểm mạnh bên trong;

Bước 4: Liệt kê các điểm yếu bên trong;

Bước 5: Kết hợp điểm mạnh với cơ hội để hình thành chiến lược SO và ghi kết quả vào ô thích hợp;

Bước 6: Kết hợp điểm yếu với cơ hội để hình thành chiến lược WO và ghi kết quả vào ô thích hợp;

Bước 7: Kết hợp điểm mạnh với nguy cơ để hình thành chiến lược ST và ghi kết quả vào ô thích hợp;

Bước 8: Kết hợp điểm yếu với nguy cơ để hình thành chiến lược WT và ghi kết quả vào ô thích hợp

Mục đích ma trận SWOT là đề ra các chiến lược khả thi có thể chọn lựa, chứ không quyết định chiến lược nào là tốt nhất Do đó, trong số các chiến lược thu hút đầu tư trong ma trận SWOT, chỉ ra một số giải pháp tốt nhất được chọn để thực hiện

1.2.6 Sơ đồ nghiên cứu

Quá trình nghiên cứu, thực hiện đề tài dựa theo sơ đồ nghiên cứu dưới đây

Hình 1.5: Các bước thực hiện đề tài

(Nguồn: Kết quả điều tra, khảo sát năm 2016)

Mục tiêu 1: Khảo sát thực trạng tình hình sản xuất, phân phối và tiêu thụ khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng bảng câu hỏi, xử lý số liệu bằng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp phân tích tần số và phương pháp hoạch toán chi phí sản xuất trên một đơn vị diện tích để tính được chi phí, giá thành và thu nhập của các nông hộ trồng khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

Mục tiêu 2: Đánh giá hiệu quả kinh tế về chuỗi giá trị khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Tác giả sử dụng phương pháp phân tích kinh tế chuỗi Phân tích các chủ thể, chức năng, chi phí và lợi nhuận kinh tế của chuỗi) Mục tiêu 3: Từ kết quả nghiên cứu được ở mục tiêu thứ nhất và mục tiêu thứ

2, cùng với kết quả phỏng vấn các chuyên gia trong ngành đề xuất một số giải pháp phát triển bền vững và nâng cao giá trị kinh tế chuỗi khoai lang trên địa bàn huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long

Phương pháp phân tích số liệu

Phân tích chuỗi giá trị Đánh giá thực trạng tình hình sản xuất khoai lang

Giải pháp phát triển bền vững khoai lang Bình Tân

Kết Luận và kiến nghị

Tóm tắt chương 1

Nội dung chương 1 là cơ sở quan trọng để thực hiện đề tài Phân tích chuỗi giá trị thường được thực hiện qua các bước như sơ đồ hóa chuỗi giá trị để có cái nhìn thấy tổng quan về toàn chuỗi, mô tả liên kết chuỗi

Phương pháp thường dùng trong phân tích chuỗi giá trị ngành hàng là: phương pháp phân tích định tính và thống kê mô tả; phương pháp phân tích lợi ích chi phí; phương pháp phân tích ma trận SWOT là cơ sở để đề ra các giải pháp nâng cao và phát triển bền vững chuỗi Bên cạnh đó việc sử dụng phương pháp phân tích lợi thế

so sánh và cạnh tranh để đánh giá lợi thế của ngành hàng trong nông nghiệp

Chương 2 KHÁI QUÁT ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PH N TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ KHOAI LANG TRÊN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG

Vùng nghiên cứu thực hiện đề tài là huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Đây là huyện có loại đất nông nghiệp đặc thù chuyên trồng, sản xuất khoai lang truyền thống từ lâu đời nay, diện tích đất sản xuất khoai lang chiếm hơn 80% diện tích đất nông nghiệp trong toàn huyện

2.1 ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ TÌNH HÌNH KINH TẾ XÃ HỘI TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH T N, TỈNH VĨNH LONG

2.1.1 Đặc điểm tự nhiên

Bình Tân là huyện mới được thành lập ngày 17-12-2007 trên cơ sở chia tách

từ huyện Bình Minh theo Nghị định 125 của Chính phủ về việc điều chỉnh địa giới huyện Bình Minh để thành lập mới huyện Bình Tân Hiện nay, huyện Bình Tân có

11 đơn vị hành chính trực thuộc xã gồm các xã như: xã Thành Lợi, Tân Quới, Tân Bình, Tân Lược, Tân An Thạnh, Tân Hưng, Tân Thành, Thành Trung, Nguy n Văn Thảnh, Mỹ Thuận và Thành Đông

2.1.1.1 Vị trí địa lý

Huyện Bình Tân nằm trong vùng thấp trũng của tỉnh Vĩnh Long, có cao trình

từ 0,5 đến 1,25m thuộc vùng ngập nông của ĐBSCL nên thường chịu ảnh hưởng của lũ vào cuối tháng 9, đầu tháng 10 hàng năm Địa hình của huyện tương đối bằng phẳng, cao từ phía Tây và thấp dần về phía Đông nên rất thuận lợi cho việc lợi dụng thủy triều để tưới tiêu hoặc tự chảy kết hợp hỗ trợ bằng động lực đảm bảo cho sản xuất nông nghiệp quanh năm

Bình Tân là huyện nằm ở phía Tây Bắc của tỉnh Vĩnh Long, có vị trí địa lý khá thuận lợi trong việc lưu thông hàng hóa cả đường thủy lẫn đường bộ giữa các khu vực

Phía Đông giáp huyện Tam Bình

Phía Tây Nam giáp sông Hậu ngăn cách với TP Cần Thơ

Phía Nam giáp huyện Bình Minh