Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch: Tuyến điểm Sa pa

NGHIỆP VỤ HƯỚNG DẪN DU LỊCH SAPA THÀNH PHỐ SƯƠNG MÙ Nằm phía Tây Bắc Việt Nam, thị trấn Sa Pa độ cao 1.600 mét so với mực nước biển, cách thành phố Lào Cai 38 km 376 km tính từ Hà Nội Ngoài đường từ thành phố Lào Cai, để tới SaPa tuyến giao thông khác, quốc lộ 4D nối từ xã Bình Lư, Lai Châu Mặc dù phần lớn cư dân huyện SaPa người dân tộc thiểu số, thị trấn lại tập trung chủ yếu người Kinh sinh sống nông nghiệp dịch vụ du lịch Tên Sa Pa có nguồn gốc từ tiếng Quan Thoại Trong tiếng Quan Thoại phát âm SaPả hay SaPá tức “bãi cát” ngày trước có thị trấn Sa Pa nơi có bãi cát mà dân cư địa thường họp chợ Ngoài ra, Sa cách nói lệch theo phiên âm tiếng Tàu Sha có nghĩa Cát Từ hai chữ “Sa Pả”, người phương Tây phát âm không dấu, thành SaPa họ viết chữ Pháp hai chữ thành “Cha Pa” thời gian dài sau người ta dùng “Cha Pa” từ tiếng Việt Về sau, từ viết thống SaPa Thị trấn SaPa trước có mạch nước đùn lên màu đỏ đục, nên dân địa phương gọi “hùng hồ”, tức “suối đỏ” Trước kia, SaPa cao nguyên nhỏ mang tên Lồ Suối Tủng Năm 1897 quyền thuộc địa Pháp định mở điều tra người dân tộc thiểu số miền núi vùng cao Những đoàn điều tra đến Lào Cai vào năm 1898 Mùa đông năm 1903, tiến hành đo đạc xây dựng đồ, đoàn thám hiểm Sở địa lý Đông Dương khám phá cảnh quan cao nguyên Lồ Suối Tủng làng SaPả Sự kiện đánh dấu việc đời thị trấn SaPa Năm 1905, người Pháp thu thập thông tin địa lý, khí hậu, thảm thực vật… SaPa bắt đầu biết tới với không khí mát mẻ, lành cảnh quan đẹp Năm 1909 khu điều dưỡng xây dựng Năm 1917, văn phòng du lịch thành lập SaPa năm sau, người Pháp bắt đầu xây dựng biệt thự Năm 1920, tuyến đường sắt Hà Nội – Lào Cai hoàn thành, SaPa xem thủ đô mùa hè miền Bắc Tổng cộng, người Pháp xây dựng SaPa gần 300 biệt thự SaPa bị tàn phá nhiều Chiến tranh biên giới Việt – Trung 1979 Hàng ngàn rừng thông bao phủ thị trấn bị đốt sạch, nhiều biệt thự cổ Pháp xây bị phá huỷ Vào thập niên 1990,SaPađược xây dựng, tái thiết trở lại Nhiều khánh sạn, biệt thự xây dựng Từ 40 phòng nghỉ vào năm 1990, lên tới 300 vào năm 1995 Năm 2003,SaPacó khoảng 60 khách sạn lớn nhỏ với 1.500 phòng Lượng khách du lịch tớiSaPatăng lên từ 2.000 khách vào năm 1991 đến 60.000 khách vào 2002 SaPa có khí hậu mang sắc thái ôn đới cận nhiệt đới, không khí mát mẻ quanh năm Thời tiết thị trấn ngày có đủ bốn mùa: buổi sáng tiết trời mùa xuân, buổi trưa tiết trời vào hạ, thường có nắng nhẹ, khí hậu dịu mát, buổi chiều mây sương rơi xuống tạo cảm giác lành lạnh trời thu ban đêm rét mùa đông Nhiệt độ không khí trung bình năm củaSaPalà 15ºC Mùa hè, thị trấn chịu nắng gay gắt vùng đồng ven biển, khoảng 13ºC – 15°C vào ban đêm 20ºC – 25°C vào ban ngày Mùa đông thường có mây mù bao phủ lạnh, nhiệt độ có xuống 0°C, có tuyết rơi Lượng mưa trung bình hàng năm khoảng từ 1.800 đến 2.200 mm, tập trung nhiều vào khoảng thời gian từ tháng tới tháng Thị trấn SaPa nơi hoi ViệtNamcó tuyết Trong khoảng thời gian từ 1971 tới 2008, 14 lần tuyết rơi Sa Pa Lần tuyết rơi mạnh vào ngày 13 tháng năm 1968, liên tục từ sáng đến 14 ngày, dày tới 20 cm Vào thập niên 1940, người Pháp quy hoạch, xây dựng SaPa thành nơi nghỉ mát, điều dưỡng lý tưởng Ở có đầy đủ hệ thống thủy điện, trạm nước, dinh toàn quyền, chánh sứ, sở than, kho bạc, kiểm lâm, hệ thống đường nhựa đặc biệt 200 biệt thự theo kiểu phương Tây trung tâm thị trấn, nằm xen cánh rừng đào rặng samu Điều làm cho thị trấn mang nhiều dáng dấp thành phố châu Âu Các dịch vụ du lịch Sa pa du khách ngoại quốc đánh giá tốt Một số khách sạn Sapa Violet, Royal, Vitoria,… xây dựng khoảng 2004 đáp ứng nhu cầu du khách nước tốt Sapa _thành phố sương Về phía tây thị trấn SaPa dãy núi Hoàng Liên Sơn, bốn mùa vào buổi sáng sớm sương giăng mờ mịt Nơi có đỉnh Phan Xi Păng cao 3.143mét thích hợp cho ngững người thích môn leo núi khu vực nhiều loại động, thực vật quý hoàng liên, thông dầu v.v Có 37 loài ghi Sách đỏ Việt Nam SaPa, địa danh nguyên sơ với làng dân tộc người H’Mông, Dao, Tày, Xá Phó… với Thác Bạc, cổng Trời, cầu Mây, hang Gió, núi Hàm Rồng… xứng đáng nơi dành cho yêu thiên nhiên, muốn tìm hiểu phong tục tập quán người dân miền núi SaPa ngày có thêm điểm tham quan hấp dẫn bải đá cổ thung lũng Mường Hoa Nơi coi di tích văn minh Việt cổ – điểm du lịch nghiên cứu khoa học lý thú Đến với Sapa, nhiều du khách muốn tìm hiểu khám phá phong tục độc đáo sống cư dân địa phương, thôn, Những địa quen thuộc nơi hộp chợ Sapa nhộn nhịp đông vui vào tối thứ bảy hàng tuần, dân tộc H’Mông, Dao, Giáy…luôn có sức hấp dẫn, đặc biệt nhiều du khách đến từ nước Châu Âu Và hôm đến thăm Sapa, để tìm hiểu khám phá mảnh đất, người nơi Bản Cát Cát Quang cảnh ruộng bậc thang làng Cát Cát Cát Cát lâu đời người Mông, hấp dẫn với người muốn tìm hiểu sống đồng bào dân tộc thiểu số Du khách thường từ trung tâm thị trấn Sa Pa đến Cát Cát, phần địa hình đồi núi không tiện sử dụng xe cộ, phần du khách có thời gian tận hưởng cảnh đẹp núi rừng, làng người dân tộc, có 2km Cát Cát làng người dân tộc Mông Nơi có nhiều nghề thủ công truyền thống: trồng bông, lanh dệt vải Qua khung dệt này, người Mông tạo nên thổ cẩm nhiều màu sắc hoa văn: hoa văn mô cây, lá, hoa muông thú, hoa văn góc cạnh… Gắn liền với công đoạn dệt vải bông, vải lanh khâu nhuộm vải in thêu hoa văn, phổ biến kỹ thuật nhuộm chàm, nhuộm nước tro thảo mộc rừng Vải nhuộm xong đánh bóng cách lăn vải với khúc gỗ tròn phiến đá phẳng có bôi sáp ong Ở làng Cát Cát, nghề chế tác đồ trang sức bạc hay đồng, nhôm nghề thủ công truyền thống có từ lâu đời tạo sản phẩm tinh xảo Quy trình chế tác bạc phức tạp gồm nhiều công đoạn: trước hết họ cho nguyên liệu (bạc nhôm) vào nồi bễ lò đun đến bạc nóng chảy rót vào máng Chờ bạc nguội lấy dùng búa đập, rèn cho bạc có kích cỡ to, nhỏ, dài, ngắn, vuông, tam giác, tròn, dẹt hay kéo thành sợi tuỳ theo loại sản phẩm Tiếp giũa cho thật nhẵn cần trang trí dùng đinh để chạm khắc, tạo hoa văn chìm uốn tạo hình sản phẩm Cuối bước đánh nhẵn, làm trắng bóng Sản phẩm chạm bạc Cát Cát phong phú đa dạng, gồm nhiều chủng loại khác chủ yếu đồ trang sức phụ nữ: vòng cổ, vòng tay, dây xà tích, nhẫn… Lễ hội Cát Cát sinh hoạt văn hoá cộng đồng độc đáo Được tổ chức vào thời điểm đầu xuân tháng cuối hè mùa thu, có quy mô nhỏ diễn phạm vi làng, nghi lễ cúng “thổ ty” – “thổ địa” Những vị thần thờ người có công lập làng Lễ hội “gầu tào” lễ hội quan trọng người Mông, có mục đích cầu phúc cầu mệnh Lễ hội “ăn thề” làng tổ chức vào tháng giêng Các gia đình đóng góp cỗ làm hội, sau lễ cúng kết thúc, chủ làng nêu vấn đề cấm kỵ làng người ăn thề thực Làng Cát Cát hình thành từ kỷ 19, hộ gia đình cư trú theo phương thức mật tập: dựa vào sườn núi quây quần bên nhau, nhà cách chừng vài chục mét Ngoài nơi có nơi sản xuất: họ trồng lúa bên ruộng bậc thang, trồng ngô núi theo phương phápcanh tác thủ công, sản lượng thấp Phần lớn nhà cửa đơn giản, có bàn, giường bếp lửa nấu nướng… Núi Hàm Rồng: Nằm lòng thị trấn Sapa, núi Hàm Rồng số điểm du lịch có sáng tạo người Chất sáng tạo người hoà quyện với vẻ đẹp tự nhiên tạo cho nơi vẻ đẹp riêng mà không nơi có Bởi Hàm Rồng Sapa thu nhỏ, nhìn xa trông rồng bay mây trắng Có nhiều truyền thuyết núi dân gian kể rằng: thưở Sapa chìm đại dương, có hai anh em nhà rồng trốn đến chơi Vua cha phát gọi về, rồng anh nghe thấy bay trời, rồng em mải chơi chốn thủy cung nên chẳng nghe thấy Trời sập tối, rồng em sực tỉnh quẫy đuôi ngoi lên cổng trời đóng chặt lại Rồng em đành phải mãi lại hạ giới hóa thành núi đá với tư đầu lúc ngẩng lên, dõi mắt trời Từ núi nằm dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ mang tên Hàm Rồng Nhưng có truyền thuyết kể lại rằng: Cách lâu, lãnh địa mênh mông sinh vật sống hỗn độn bùn đất Vào thời lập địa, Ngọc hoàng ban lệnh: Tất sinh vật sống sót bùn lầy tự lập lấy địa phận Lệnh vừa ban, loài sinh vật tranh chỗ ngụ cư; lúc lại ba anh em nhà Rồng sống hồ lớn, tin nhìn sang hướng đông chiếm hết chỗ Ba anh em chạy hướng Tây rộng giành địa phận cho Hai người anh lớn khoẻ nên chạy nhanh hơn, chờ người em Vì yếu nên người em chạy chậm, không nhìn thấy hai anh, nên lạc vào đám đông toàn sư tử, hổ, báo, gấu… giành địa phận Nhìn thấy đám sinh vật quái ác kia, người em sợ rùng mình, co người, há mồm để tự vệ Vừa lúc lời ban Ngọc Hoàng hết thời hạn, thân hình người em út nhà Rồng hoá thành núi đá, có dáng đầu ngẩng cao, mồm há, nhe Và hai người anh nhà Rồng hoá thành đá, hình dáng ngày nay.Núi độ cao 1.780m so với mặt nước biển Núi Hàm Rồng với phong cảnh hoang sơ kỳ vĩ hút du khách Con đường lên núi tạo cho họ ấn tượng khó quên với bậc thang lên xinh xắn, hai bên rừng mận, rừng đào mơ màng rũ Lên cao chút bãi đất dốc thoai thoải với thảm cỏ xanh mượt mà gối đầu vào vách đá, mở không gian thoáng đãng, thư giãn sau bước chân mỏi nhừ Trên núi Hàm Rồng, điều hấp dẫn hoa Hoa có đủ loại với muôn sắc màu: đỗ quyên, hồng, cẩm tú cầu, tràng pháo… Điều thú vị người chiêm ngưỡng vẻ đẹp 300 loài lan với tên khác như: lan hài, lan kiếm, hoàng lan… đua nở rộ nơi Vườn lan Vườn lan Quả thiên nhiên vô ưu đãi Sapa ban tặng cho nơi loài hoa Sắc hoa tươi thắm xen lẫn rừng đá muôn hình vạn dạng, quyện cảnh bồng lai mây trời khiến lên có cảm giác lạc chốn thiên đàng Nếu có dịp đến Hàm Rồng vào tiết xuân chứng kiến đủ màu hoa rực rỡ rừng đào, mận, lê núi Hàm Rồng Không xa cách khu Vườn lan sân ngắm Phanxipang Từ đây, bạn mở rộng tầm mắt tranh khung cảnh thị trấn Sapa Xa xa, đường ngoằn nghèo dẫn tới làng cheo leo bên sườn núi Khi tầm mắt phóng lên cao dấy núi Hoàng Liên Sơn với đỉnh núi Phanxipang lúc ẩn lúc mây Dãy Hoàng Liên Sơn nhìn từ Sapa Đi đến lưng chừng núi, bạn nghe thấy tiếng nhạc núi rừng văng vẳng từ vách đá Theo tiếng nhạc, bạn ghé thăm khu văn hoá, có triển lãm trang phục kiến trúc nhà sàn miền sơn cước Tiếng nhạc phát từ tiếng kèn môi, kèn chàng trai gọi mời người tình, tiếng hát cảnh đẹp núi rừng, điệu múa cách điệu từ sinh hoạt thôn bản, hay giai điệu lãng đãng mời gọi phiên chợ tình Diễn viên chàng trai, cô gái sơn cước hồn nhiên, mộc mạc rực rỡ hoa núi rừng Tiết mục cuối họ mời du khách lên nhảy sạp vui với họ qua gậy gõ sầm sập sàn Cái ngập ngừng tan biến, người gần gũi Sau tiết mục nhảy sạp làm quen, thú vị bạn có dịp hỏi han nét văn hoá sắc tộc khác nhau, trang phục thổ cẩm đa dạng đặc sắc Đó hội để bạn tìm hiểu, khám phá sống, người nơi đây, nhiên bạn tránh có thái độ thái họ… Qua làng văn hóa dân tộc, trước mắt bạn tiểu Thạch lâm kỳ vĩ Cả ngàn cột đá tựa rừng tạo nên phong cảnh độc đáo Người dân nơi thường nói, lên Hàm Rồng để nói chuyện với đá, với mây trời.Đó khối đá với muôn hình dạng khác thể người đẽo tạc đặt chúng vào quần thể gọi vườn đá, nơi mà người xưa khéo tưởng tượng móng vuốt, lông vây rồng Lần theo vách đá đường lên cổng trời cổng trời hai, phong cảnh trước mắt toàn cảnh thị trấn Sapa, đứng mỏm đá ngất ngây cảm giác bay lượn mà thoả mắt nhìn xuống toàn cảnh thành phố sương Đá cao thấp nhấp nhô mang nhiều dáng vẻ khác Đi lên thêm chút nữa, vượt qua Cổng trời 1, Cổng trời nơi cao Hàm Rồng, sân Mây Giống tên gọi, sân Mây gây ngạc nhiên, thích thú thể nơi giao đất trời Lên bạn thong thả dạo bước mây, thoả trí tưởng tượng, hay phóng tầm mắt ngắm nhìn toàn cảnh thị trấn Sapa mờ ảo sương Ngôi nhà thờ nhỏ vệt tay chứng nhân giao thoa văn minh người thiên nhiên Xa xa núi Phanxipang mây bay ngút ngàn… Sa Pa vô quyến rũ với khí hậu mát lành, cảnh quan văn hóa đặc sắc nét nên thơ khung cảnh kỳ vĩ núi Hàm Rồng ví nàng tiên Sa Pa Ở khía cạnh đó, núi Hàm Rồng góp phần làm cho Sa Pa gợi cảm Sau buổi bình minh, núi Hàm Rồng lại mở bao điều mẻ hàng vạn hoa bừng nở khoe sắc thắm Đó điều hút du khách say mê Hàm Rồng Nếu du lịchSaPavào dịp hè bạn đến với núi Hàm Rồng để chiêm nghiệm tận mắt chứng kiến mộtSaPagiữa bồng bềnh mây trắng SaPalà vùng đất xinh đẹp không cảnh quan mà hội tụ nhiều sắc tộc chung sống Đến nơi ngày chợ phiên du khách không khỏi thích thú với đủ váy áo rực rỡ dân tộc H’Mông Đen, Dao Đỏ, Tày, Giáy, Xá Phó Mỗi dân tộc khác biệt trang phục, lối sống, tập tục, phương thức canh tác…, sắc văn hóa riêng biệt, phong phú bí ẩn Và xin giới thiệu tộc người H’Mông Sapa: Dân tộc H’mông dân tộc sinh sống đông ởSaPa, chiếm khoảng 53% dân số Trước họ tộc người làm lúa nước giỏi, sống dọc theo khu vực sông Dương Tử (Trung Quốc), xung đột với tộc người Hán, phần đông họ di cư phía Nam chia thành nhiều nhóm nhỏ Những tộc người H’Mông đến Sapa tập trung chủ yếu dãy Hoàng Liên từ khoảng 300 năm trước Ở Sa Pa làng người H’mông sinh sống đông Cát Cát – San Sả Hồ cách thị trấn Sa Pa Km, Sa Pả, Lao Chải, Séo Mí Tỷ, Tả Giàng Phình Tên gọi khác: Mông Đơ (Mông Trắng), Mông Lềnh (Mông Hoa), Mông Sí (Mông Đỏ), Mông Đú (Mông Đen), Mông Súa (Mông Mán) Nhóm ngôn ngữ :Mèo – Dao Dân số: 558.000 người Đặc điểm kinh tế: Sống nơi núi non hiểm trở, thiếu đất đai màu mỡ với kinh nghiệm trồng lúa nước từ xa xưa, người H’mông san đắp sườn núi, sườn đồi thành ruộng bậc thang độc đáo, năm trồng hai vụ lúa hai vụ ngô Du khách có dịp lên SaPa vào mùa thu, lúc lúa chín rộ vô ngạc nhiên nhìn thấy vô số ruộng bậc thang từ thấp lên cao, vàng óng quanh co uốn lượn dọc theo sườn núi Có thể nói cảnh quan đẹp vùng núi cao Tây Bắc Khoảng vài chục năm trước, người H’Mông có thói quen đốt rừng, phát hoang để làm ruộng rẫy sống du canh du cư Nhưng thói quen chấm dứt Nhà Nước giao rừng, giao đất để tự quản, sinh sống, rừng Sa Pa hồi sinh, ruộng nương rộng lớn, trù phú xanh tốt Mặc: Trang phục người Hmông sặc sỡ, đa dạng nhóm Phụ nữ Hmông Trắng trồng lanh, dệt vải lanh, váy màu trắng, áo xẻ ngực, thêu hoa văn cánh tay, yếm sau Cạo tóc, để chỏm, đội khăn rộng vành Phụ nữ Hmông Hoa mặc váy màu chàm có thêu in hoa văn sáp ong, áo xẻ nách, vai ngực đắp vải màu thêu Ðể tóc dài, vấn tóc tóc giả Phụ nữ Hmông Ðen mặc váy vải chàm, in hoa văn sáp ong, áo xẻ ngực Phụ nữ Hmông Xanh mặc váy ống Phụ nữ Hmông Xanh có chồng tóc lên đỉnh đầu, cài lược móng ngựa, đội khăn tạo thành hai sừng Tộc người H’Mông sinh sống chủ yếu Sa Pa người H’Mông Đen quần áo họ toàn màu đen trang phục họ lại khác hẳn người H’Mông Đen nơi khác, thường gọi người H’Mông Sa Pa Người đàn ông thường mặc quần màu đen xanh đen (màu chàm) giống nhau, áo cánh ngắn tay bên khoác áo không tay kiểu áo gilê có vạt dài mông Trên đầu đội mũ bé tí, tròn, nông, ôm lấy đỉnh đầu trông mũ Giáo hoàng, có đen tuyền, có viền vòng thêu thổ cẩm Mũ đám trai khâu thêm vào dải vải màu đồng tiền lủng lẳng Người phụ nữ mặc đồ đen, đầu đội khăn đen, vành thẳng đứng cuộn giấy cao vượt đỉnh đầu Bên áo khoác tay, vạt dài gần tới gối đàn ông Chiếc áo khoác lăn ép 10 sáp ong có màu đen ánh bạc Để giữ gìn, nhiều người ta mặc lộn mặt trái có màu trắng Đặc biệt phụ nữ H’Mông Sa Pa lại mặc quần ngắn ngang đầu gối không mặc váy Họ xà cạp quanh bắp chân khéo băng vải hẹp Trang trí y phục chủ yếu đắp ghép vải màu, hoa văn thêu chủ yếu hình ốc, hình vuông, hình trám, hình chữ thập.Những ô trang trí đường diềm hình chữ thập, chữ đinh, chữ công chuyển biến cách phong phú, đa dạng, tài tình, kết hợp với ô hình trám tam giác có đường viền hình gẫy khúc thể bố cục khác lúc thẳng đứng, lúc nằm ngang tạo cho đồ án trang trí hoa văn người H’mông linh hoạt, thể thân váy vẽ sáp ong, mà thể loại khác, cho thấy trang trí hoa văn H’mông có phong cách riêng biệt đặc sắc, không lẫn lộn với trang trí dân tộc khác Ngoài họa tiết có cấu tạo đường thẳng, đoạn thẳng Người H’mông thành thục việc bố cục đồ án văn hình tròn, đường cong, hình xoáy trôn ốc hay biến thể hai hình xoáy trôn ốc bố trí đối xứng qua gương tạo thành hình móc đối xứng trục quay thành hình chữ S loại họa tiết có đường cong, đường xoáy dứt khoát thoát, nhịp nhàng, uyển chuyển tạo cho bố cục hài hòa, không đơn điệu – thấy xuất trang trí y phục người H’mông Những họa tiết biểu cho biến chuyển mặt trời, thời tiết, không gian thời gian, vũ trụ quan cổ đại nhiều cư dân, vốn văn hóa chung nhiều dân tộc, thể đậm đà trang trí H’mông Chắp vải mầu người H’mông dầy, nhiều lớp đè lên nhau, tạo thành đường viền lé mầu bao quanh hình, đường nét, chứng tỏ kỹ thuật thành thạo, có truyền thống riêng khác hẳn dân tộc anh em Mầu sắc ưa dùng thêu chắp vải đỏ tươi, đỏ thắm, nâu, vàng, trắng, xanh cây, lam Ngay 11 đồ án hoa văn vẻ sáp ong nhuộm mầu chàm người ta ưa ghép thêm hình vải mầu đỏ-trắng, xanh-trắng, rực sáng tươi vui Đó điều khác biệt Kỹ thuật thêu người H’mông có hai cách thêu lát thêu chéo mũi Hai cách thêu làm cho việc tạo nét mềm mại chủ động, phóng khoáng, không bị gò bó kỹ thuật thêu luồn sợi, mầu, dựa theo thớ vải ngang, dọc mà dân tộc khác thường làm Ngoài họa tiết hình hoa tám cạnh, biểu thị chuyển động mặt trời, trang trí H’mông không nhằm diễn đạt nội dung nào, mang sắc thái riêng biệt có sắc thẩm mỹ dân tộc rõ nét Trong lễ hội truyền thống người H’Mông lễ hội Gầu Tào diễn ngày 12 tháng giêng đặc sắc nhất.Lễ hội thường tổ chức ruộng rộng hay vùng đồi với mong ước cầu thần linh ban cho bình an, thịnh vượng Trong lễ hội có thi bắn cung, bắn nỏ, múa khèn, múa võ, đua ngựa vui nhộn Đến du khách trực tiếp thấy cách sinh hoạt ngày họ, thưởng thức thắng cố, tiết canh gà, rượu ngô, nhái nấu măng, bánh ngô đậu xị… độc đáo Ăn: Người Hmông thường ăn ngày hai bữa, ngày mùa ăn ba bữa Bữa ăn với thực phẩm truyền thống có mèn mén (bột ngô đồ) hay cơm, rau xào mỡ canh Bột ngô xúc ăn thìa gỗ Phụ nữ khéo léo làm loại bánh bột ngô, gạo vào ngày tết, ngày lễ Người Hmông quen uống rượu ngô, rượu gạo, hút thuốc điếu cày Ðưa mời khách điếu tự tay nạp thuốc biểu tình cảm quý trọng Trước kia, tục hút thuốc phiện tương đối phổ biến với họ Thắng cố (chảo canh) ăn ưa thích người Hmông Ðây canh gồm loại thịt, xương, lòng, gan, tim, phổi bò (dê) cắt thành 12 miếng nhỏ nấu chung chảo to Người Hmông thường nấu Thắng cố nhà có bữa đám hay chợ phiên Thắng cố (chảo canh) ăn ưa thích người Hmông Ở: Người Hmông quần tụ vài chục nhà Nhà trệt, ba gian hai chái, có từ hai đến ba cửa Gian đặt bàn thờ Nhà giàu tường trình, cột gỗ kê đá tảng hình đèn lồng hay bí, mái lợp ngói, sàn gác lát ván Phổ biến nhà bưng ván hay vách nứa, mái tranh Lương thực cất trữ sàn gác Một số nơi có nhà kho chứa lương thực cạnh nhà Chuồng gia súc lát ván cao ráo, Ở vùng cao núi đá, nhà có khuôn viên riêng cách tường xếp đá cao khoảng gần mét Phương tiện vận chuyển: Người Hmông quen dùng ngựa thồ, gùi có hai quai đeo vai Thờ cúng: Trong nhà có nhiều nơi linh thiêng dành riêng cho việc thờ cúng nơi thờ tổ tiên, ma nhà, ma cửa, ma bếp Những người biết nghề thuốc, biết làm thầy lập bàn thờ cúng vị tổ sư nghề Nhiều lễ cúng kiêng cấm người lạ vào nhà, vào Sau cúng ma cầu xin thường đeo bùa để lấy khước Mỗi gia đình Hmông có bàn thờ gian nhà Học: Chữ Hmông soạn thảo theo vần chữ quốc ngữ từ năm sáu mươi chưa thực phổ biến Đặc sản 13 Sa Pa vùng đất tiểng cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ lành, mà nơi có nhiều ăn mang đậm hương vị núi rừng nhiều du khách đặc biệt ưa thích: Rượu San lùng Xã San Lùng thuộc huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai – nơi có thứ rượu ngon tiếng Nếu loại rượu khác cất từ gạo, ngô sắn nấu chín ủ men rượu Sán Lùng ủ cất theo quy trình độc đáo công phu Rượu San Lùng hương thơm, vị đậm đà mau làm lan toả đê mê tới lục phủ ngũ tạng, tới chân tơ kẽ tóc Sau tiệc rượu, ta có cảm giác lâng lâng sảng khoái, không u mê đau đầu Mới giọt mềm môi, làm ta muốn thêm giọt Uống rượu San Lùng buổi sáng, có vị thần sức mạnh hỗ trợ hai vai, nên làm lụng ngày không mệt mỏi Nếu vào buổi tối uống bạn, có sợi dây vô hình ràng buộc tình yêu thương khăng khít, lòng người trào dâng lời hay ý đẹp nói lên lúc khác chưa nói Rượu San Lùng chế biến công phu Nguyên liệu tuyển chọn kỹ từ thóc nương vào sữa độ dẻo Trước nâu, người ta ngâm thóc thành mộng chưng ủ cao lương thảo dược.Men đủ vị thảo dược núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu Rượu chưng cách thuỷ hai lần, Lần thứ khử tap lọc cốt Lần thứ hai làm lạnh thơm núi rừng với nước suối Pò Sèn, rượu có người San Lùng làm rượu San Lùng thơm, ngon, êm dịu Dù quy trình, nguyên liệu nấu nơi khác, rượu không ngon San Lùng Bởi bí truyền đời, có lẽ nguồn nước 14 tiểu vùng khí hậu yếu tố thay tạo hương vị đặc biệt rượu San Lùng Hiện người San Lùng Bát Xát địa mà bạn du khách lên thăm Lào Cai muốn thưởng thức làm quà tặng người thân Đó loại rượu ngon có hạng từ thời Pháp thuộc: Gạo Séng Cù Đến với Lào Cai, bạn thưởng thức gạo đặc sản Séng Cù Mường Khương, loại gạo giành nhiều giải thưởng đánh giá cao nhà chuyên môn, Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp quyền thương hiệu cho sản phẩm gạo Séng Cù Mường Khương Cây lúa Séng cù cho sản phẩm gạo thơm, ngon, dẻo giá trị dinh dưỡng cao gieo trồng chân ruộng vùng núi có độ cao từ 800 – 1400 m so với mực nước biển có mạch nước ngầm mát lạnh theo phương thức cổ truyền không dùng thuốc BVTV Với nhiều chất vitamin có vitamin B1 cao gấp lần loại gạo thông thường khác, gạo Séng cù Mường Khương đạt giải thi gạo đặc sản toàn tỉnh Lào cai Trung tâm khuyến nông Lào cai tổ chức tháng 11 năm 2007 Đặc sản rượu táo mèo Sa Pa Lào Cai vùng đất tiếng với nhiều loại rượu ngon, đặc trưng núi rừng như: Đặc sản San Lùng (Bát Xát), rượu ngô (Bắc Hà), gần đây, du khách biết đến rượu táo mèo (Sa Pa) Đây loại rượu ngâm ủ từ loại táo rừng, có màu nâu sóng sánh vị thơm đặc trưng Đến Sa Pa, du khách bị hấp dẫn dư vị sơn hào phong phú độc đáo vùng đất sương mù mà “say” men rượu nồng ấm táo mèo 15 Đây loại rượu dân dã độc đáo Qủa táo mèo kết từ hương rừng, ngấm đẫm gió ngàn, hấp thụ khí đất, khí trời nắng gió vùng cao nên có đủ vị chua chát đắng Qủa táo mèo ngâm ủ kỹ cất thứ tinh chất để chế rượu Ban đầu, uống rượu táo mèo, ta tưởng uống loại nước giải khát có ga, uống ngất ngây Lợn “Cắp nách“ Đây lợn Mường mà dânSaPa gọi lợn “cắp nách” Đi chợ mua về, hành hẹ rau cỏ xách nặng hai tay, lợn cần kẹp vào nách xong Mỗi “chú” 4-5kg, bé cẩu Dân từ xa mang lợn chợ thường buộc chân lợn vào que tre, vắt ngang miệng gùi, đầu đuôi ngắn bờ vai người đeo Mới cách không lâu, loài lợn gần tuyệt diệt không bán được, dân chả buồn nuôi Bỗng nhiên lợn Mường lên ngôi, trở thành đặc sảnSaPa du khách hâm mộ Đến cầm xâu thịt nướng củi đưa lên mồm, thật, phải công nhận rằng, dân sành điệu đánh giá đáng phải thưởng thức Còn dồi nướng, bạn bình luận câu “Sống đời ăn miếng dồi chó” quê rồi, dồi lợn Mường thật Vỗ tay chó có hàng nghìn con, lợn Mường đâu có mà sẵn Các khúc dồi nhỏ Tả chi ly xem ngon miệng khó, tốt lên đếnSaPa, xin quên tìm lợn Mường mà tự thưởng thức Món cá suối Sa Pa vùng đất tiểng cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ lành, mà nơi có nhiều ăn mang đậm hương vị núi rừng nhiều du khách đặc biệt ưa thích Trước hết phải kể đến cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ 16 cá suối có nhiều loại Cá trắng thân dẹt, tựa cá mương Cá đen có dáng cá chiên, nheo, màu đen lẫn với rêu đá Điều đáng nói cá suối vị Ngoài phải kể thêm cá hoa, cá bống… Ăn cá suối việc nướng chín than củi, ăn nóng nướng qua, đem rán ròn chiên với nước sốt cà chua gia vị bột cà ri, bột hồ tiêu mâm cơm có ăn ngon lành Nấm hương Vào chợ Sa Pa mùa nào, bạn mời mua nấm hương khô, đặc sản núi rừng Sa Pa Vào nhà hàng, bạn yêu cầu ăn nấm hương Nấm khô ngâm qua nước, nở mà giữ nguyên mùi hương đất núi, phong vị rừng Là người sành ăn, bạn yêu cầu nhà hàng cho ăn chân nấm Đó thân nấm xé nhỏ xào với thịt, điểm xuyết thêm chút mực khô gia vị mâm cỗ bạn có đĩa nhắm chiếm hạng bên cạnh rau cải xoong, su su, cải nương, bắp cải, su hào… mang vị riêng Sa Pa Ngay rau coi rau sạch, bà giữ nguyên cách thức cấy trồng truyền thống Bánh đao “Páu cò” Từ tháng đến tháng 10, số dân tộc ởSaPa thường làm bánh đao Nguyên liệu để làm bánh bao gồm đao gạo nếp xay thành nước bột Sau đó, đem nước bột lọc qua khăn cho vừa khô bột bọc bên Tỷ lệ đao phần, bột nếp phần Sau đến công đoạn nặn bột thành nắm chén, gói vào chuối, buộc lại xôi bánh ngô Bánh làm xong có hương thơm gạo nếp đao, ăn có vị thơm mát, dẻo bánh dợm người Kinh làm Bánh đao bảo quản nơi khô để hàng chục ngày mà không thiu 17 Bánh dầy “Páu plậu” Bánh dầy làm từ gạo nếp Gạo nếp ngâm với nước lã khoảng đồng hồ đổ giá để róc cho vào chõ xôi Xôi chín, cho vào cối giã Khi giã, lại bôi mỡ vào chầy cho khỏi dính Khi xôi nát nhừ, nặn thành viên ăn Bánh dầy để tuần Nếu muốn để lâu (2-3 tháng) làm cho bánh dẹt lấy bột nếp khô rắc làm áo cho bánh Khi dùng bánh xôi lại cho vào rán, bánh lại dẻo thơm lúc làm Bánh dầy chấm đường ăn rán mỡ Bánh có vị thơm đặc trưng gạo nếp dẻo Thịt sấy “Khăng gai” Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường người Mông treo lên gác bếp để sấy Thịt trâu, bò, thái dọc thành miếng khoảng – 3kg, xâu lại treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ Các loại thịt treo lên gác bếp khô dàn để hàng năm Khi ăn, cọ rửa mùi bồ hóng bụi cho vào xào với cà chua, măng… Thịt có mùi thơm bùi Riêng thịt trâu, bò sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đem đập hết tro bụi để uống rượu Thịt sấy thường có vị bùi, thơm, giòn Nhái nấu rau “ua gai ráu áu” Người Mông thường bắt nhái suối đem chế biến thức ăn Họ cho rằng, nhái sống suối Sau rửa nhái, cho muối vào xóc qua, rửa lại nước lã cho lên bếp luộc Khi nhái gần chín, cho rau rừng vào, thêm chút muối, ớt gia vị khác Canh nhái ăn mát, bổ 18 Chúng ta vừa tham quan xong số điểm Sapa, nhiên thời gian hạn hẹp, nên xin tạm dừng Hy vọng lần sau, bạn có dịp quay trở lại mảnh đất này, để tìm hiểu thêm nơi này, mong thời gian không xa Và kết thúc buổi tham quan Trước chia tay lên tàu Hà Nội xin chúc bạn có buổi học tập thật thú vị nhà trường mảnh đất du lịch này, xin chúc bạn trở thành hướng dẫn viên nước quốc tế với kho tàng kiến thức dày dạn kinh nghiệm để phục vụ cho ngành du lịch nước nhà 19 ... dân miền núi SaPa ngày có thêm điểm tham quan hấp dẫn bải đá cổ thung lũng Mường Hoa Nơi coi di tích văn minh Việt cổ – điểm du lịch nghiên cứu khoa học lý thú Đến với Sapa, nhiều du khách muốn... nằm xen cánh rừng đào rặng samu Điều làm cho thị trấn mang nhiều dáng dấp thành phố châu Âu Các dịch vụ du lịch Sa pa du khách ngoại quốc đánh giá tốt Một số khách sạn Sapa Violet, Royal, Vitoria,…... Những tộc người H’Mông đến Sapa tập trung chủ yếu dãy Hoàng Liên từ khoảng 300 năm trước Ở Sa Pa làng người H’mông sinh sống đông Cát Cát – San Sả Hồ cách thị trấn Sa Pa Km, Sa Pả, Lao Chải, Séo Mí