Phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện cẩm giàng, tỉnh hải dương

Tuy nhiên, quá trình phát triển sản xuất hiện đang gặp nhiều bất cập, hạn chế cần khắc phục như sản xuất đa phần vẫn mang tính tự phát, manh mún, nhỏ lẻ, chưa hình thành nhiều vùng sản x

MỤC LỤC

2.1.4 Nội dung nghiên cứu phát triển sản xuất cà rốt 14 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất cà rốt 15

2.2.1 Phát triển sản xuất cà rốt ở một số nước trên thế giới và Việt Nam 21 2.2.2 Bài học kinh nghiệm từ việc nghiên cứu phát triển sản xuất cà rốt ở

2.2.3 Chủ trương, chính sách về phát triển cây rau màu 35 2.2.4 Tổng quan một số công trình nghiên cứu có liên quan 36

3.2 Phương pháp nghiên cứu 52

3.3.1 Nhóm chỉ tiêu đánh giá về điều kiện và quy mô sản xuất 56 3.3.2 Nhóm chỉ tiêu về kinh tế - kỹ thuật cho sản xuất cà rốt 56 3.3.3 Nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả, hiệu quả kinh tế 56 3.3.4 Nhóm chỉ tiêu phản ánh sản xuất cà rốt hàng hoá 57 3.3.5 Nhóm chỉ tiêu phát triển sản xuất cà rốt hàng hóa 57

4.1 Thực trạng phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện Cẩm Giàng 584.1.1 Diện tích, năng suất và sản lượng cà rốt của huyện 58

4.1.4 Hiệu quả kinh tế trong sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện 75 4.1.5 Phân tích SWOT trong sản xuất cà rốt tại huyện Cẩm Giàng 82 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện

4.2.1 Các chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước 83

4.2.5 Giống, thời vụ và tập huấn quy trình khoa học kỹ thuật 89

4.2.7 Xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm và phát triển thị trường

4.3 Quan điểm, định hướng và các giải pháp chủ yếu để phát triển sản

4.3.3 Một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ASEAN Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á

ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm

EU Liên minh Châu Âu

EUROGAP Quy trình thực hành nông nghiệp tốt của Châu Âu

FAO Tổ chức nông lương thế giới

FDI Đầu tư trực tiếp từ nước ngoài

GTSXBQ Giá trị sản xuất bình quân

NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

ODA Viện trợ phát triển chính thức

PPP Sức mua tương đương

SXNN Sản xuất nông nghiệp

SL Sản lượng

TC-KH Tài chính – Kế hoạch

TT Thị trấn

UBND Ủy ban nhân dân

UNEP Chương trình môi trường của Liên Hợp Quốc VIETGAP Quy trình thực hành nông nghiệp tốt của Việt Nam VJEPA Hiệp định đối tác kinh tế Việt Nam – Nhật Bản

DANH MỤC BẢNG

2.1 Diện tích cà rốt của các huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh Bắc

3.1 Hiện trạng sử dụng đất của huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2012 - 2014 423.2 Tình hình dân số và lao động của huyện giai đoạn 2012 – 2014 453.3 Giá trị sản xuất của các ngành trên địa bàn huyện giai đoạn 2012-2014 513.4 Số hộ trồng cà rốt chọn điểm điều tra trong từng xã năm 2014 544.1 Tình hình sản xuất Cà rốt của huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2012-2014 58

4.4 Tình hình liên kết trong tiêu thụ Cà rốt của nhóm hộ điều tra 734.5 Sản lượng và thời điểm tiêu thụ cà rốt từ 2012-2014 744.6 Khái quát điều kiện sản xuất cà rốt của nhóm hộ điều tra 75

4.8 Giá trị sản xuất cà rốt của nhóm hộ điều tra (tính bq/1 hộ) 784.9 Chi phí sản xuất 1 sào Cà rốt (tính bình quân/1 hộ) 794.10 Hiệu quả kinh tế của sản xuất 1 sào cà rốt (tính bình quân cho 1 hộ điều tra) 804.11 Đánh giá hiệu quả kinh tế trong sản xuất cà rốt 814.12 Phân tích SWOT trong phát triển sản xuất Cà rốt tại huyện Cẩm Giàng 82

4.15 Hiện trạng đường giao thông huyện Cẩm Giàng năm 2014 884.16 Tình hình sử dụng nguồn cung cấp giống cà rốt của huyện Cẩm Giàng 904.17 So sánh tình hình liên kết của các hộ sản xuất cà rốt 91

DANH MỤC ĐỒ THỊ

4.3 Tiêu thụ rau củ và trái cây trên người dân tại Đức năm 2011 71

DANH MỤC SƠ ĐỒ

4.1 Tổ chức Bộ máy ban chỉ đạo sản xuất cà rốt tại huyện Cẩm Giàng 65

PHẦN I

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Nông nghiệp, nông thôn, nông dân luôn là vấn đề nhận được sự quan tâm của Đảng và Nhà nước ta qua các thời kỳ cách mạng và trong những năm đổi mới Theo thống kê năm 2013, trong tổng số 89,7 triệu người dân Việt Nam thì vẫn có 60,7 triệu người sống ở khu vực nông thôn, chiếm hơn 2/3 tổng dân số (Báo nhân dân, 2014) Là đội quân chủ lực của thời kỳ cách mạng, nông dân vốn có truyền thống yêu nước nồng nàn, tinh thần lao động cần cù sáng tạo, ý thức cộng đồng cao, coi trọng tình làng nghĩa xóm Sản xuất nông nghiệp tạo ra hàng hóa nông sản đáp ứng nhu cầu cuộc sống của mọi thành viên xã hội, cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, góp phần giải quyết lao động tại chỗ, ổn định tình hình kinh tế xã hội Phát triển nông nghiệp, kinh tế nông thôn, xây dựng nông thôn mới là tiền đề quan trọng để thực hiện công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước Thị trường nông thôn nước ta rộng lớn và còn rất nhiều tiềm năng phát triển

Rau củ quả có vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam Rau củ quả là nguồn cung cấp chủ yếu các vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể Ngoài ra, một số loại rau củ quả còn là những thảo dược quý giúp ngăn ngừa và chữa trị nhiều bệnh đặc biệt đối với trẻ em và người cao tuổi Bên cạnh đó việc phát triển sản xuất rau củ quả còn đóng góp đáng kể vào quá trình phát triển nông thôn và giải quyết công ăn việc làm cho người lao động Những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng khá, đời sống nhân dân được cải thiện, nhu cầu tiêu dùng rau củ quả ngày càng tăng cả về số lượng, chất lượng và chủng loại, cả ở thị trường trong nước và nước ngoài đã mang đến những điều kiện thuận lợi để phát triển ngành này ở Việt Nam Những cơ hội về thị trường này cũng đồng nghĩa với việc ngành rau củ quả cần phải có những bước phát triển phù hợp để đáp ứng được nhu cầu Chính vì vậy, nhiều chính sách lớn khuyến khích phát triển sản xuất rau củ quả đã ra đời, trong đó có quy hoạch phát triển sản xuất rau củ quả Việt Nam đến

năm 2010, tầm nhìn đến năm 2020 tại Quyết định số 52/2007/QĐ-BNN ngày 05/6/2007 và chính sách hỗ trợ phát triển ngành rau, quả, chè an toàn đến năm 2015

đã được phê duyệt tại Quyết định số 107/2008/QĐ-TTg ngày 30/7/2008 là những yếu tố hết sức thuận lợi cho sự phát triển sản xuất rau trong tương lai

Trong sản xuất nông nghiệp, cà rốt là loại rau vừa có giá trị dinh dưỡng vừa

có giá trị kinh tế Từ 3000 năm trước, những người cổ đại đã biết dùng cà rốt trong các hoạt động của đời sống Cà rốt có hàm lượng Bêta-carotene nhiều nhất trong các loại rau củ Bêta-carotene là thể hoạt động tích cực nhất của carotene, sắc tố giúp hình thành vitamin A trong thực vật, vì vậy chất này đã được đặt tên từ chữ cà rốt Vitamin A giữ vai trò rất quan trọng đối với cơ thể như kích thích sự tăng trưởng, làm tăng khả năng nhận biết ánh sáng và màu sắc, ngăn ngừa chứng khô da

và mắt, bảo vệ bộ máy tiêu hóa tiết niệu và tăng cường hệ thống, ngăn ngừa nhiễm khuẩn Với giá trị dinh dưỡng và các lợi ích từ củ cà rốt, cho nên cà rốt được du nhập tới nhiều quốc gia trên thế giới và là món ăn ưa chuộng của mọi người dân không kể giàu nghèo

Huyện Cẩm Giàng nằm ở phía tây Bắc tỉnh Hải Dương, được tái thành lập năm 1997 Huyện có diện tích 10.934,3 ha, trong đó đất nông nghiệp chiếm 67,4%, đất chuyên dùng 20%, đất ở 6,9% và đất chưa sử dụng 5,7% Dân số toàn huyện hơn 12 vạn người, trong đó người trong độ tuổi lao động chiếm khoảng 50% Huyện Cẩm Giàng bao gồm 17 xã và 02 thị trấn (UBND huyện Cẩm Giàng, 2014) Trên địa bàn huyện có các trục đường giao thông chạy qua như: Quốc lộ 5, QL38, đường tỉnh lộ 394A, 394B, 394C, đường 95, đường 9 và đường 5B Về đường sắt

có tuyến đường sắt Hà Nội - Hải Phòng chạy ngang qua địa bàn huyện Về đường thuỷ có sông Thái Bình, sông Sặt, sông Cẩm Giàng là những tuyến giao thông đường thuỷ thuận tiện cho vận chuyển hàng hoá trong huyện và các vùng lân cận Huyện Cẩm Giàng cách trung tâm tỉnh Hải Dương 8km và cách Thủ đô Hà Nội 50

km Ngoài ra, trên địa bàn huyện có hàng chục khu công nghiệp và các làng nghề truyền thống

Với vị trí địa lý như trên, huyện Cẩm Giàng có những lợi thế mà các địa phương khác không có, điều đó tạo điều kiện cho phát triển kinh tế xã hội, giao lưu văn hoá, trao đổi khoa học kỹ thuật với các địa phương trong và ngoài tỉnh

Chính vì vậy, hướng đi đúng đắn cho sản xuất nông nghiệp của huyện đó là phát triển sản xuất rau củ hàng hóa ở các nông hộ Đây được xem là một biện pháp mang tính khả thi cao, góp phần tích cực vào giải quyết các vấn đề liên quan đến nông nghiệp, giải quyết công ăn việc làm và tăng thu nhập cho người nông dân Những năm qua, việc phát triển sản xuất cà rốt của huyện được xem là một hướng đi đúng, Cẩm Giàng là một trong hai vùng sản xuất cà rốt lớn nhất tỉnh Cây cà rốt ở huyện Cẩm Giàng nói riêng và một số địa phương trong cả nước nói chung đã minh chứng cho thu nhập hơn nhiều lần so với cây lúa do đó điều kiện sống của người dân cũng không ngừng được cải thiện Tuy nhiên, quá trình phát triển sản xuất hiện đang gặp nhiều bất cập, hạn chế cần khắc phục như sản xuất đa phần vẫn mang tính tự phát, manh mún, nhỏ lẻ, chưa hình thành nhiều vùng sản xuất theo hướng chuyên canh dẫn đến nguồn cung không đáp ứng nhu cầu thị trường, chất lượng sản phẩm chưa thực sự đảm bảo, việc lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc hóa học còn thường xuyên phổ biến… khả năng mở rộng, phát triển sản xuất còn gặp nhiều khó khăn do chi phí đầu vào cao cùng với cơ sở hạ tầng yếu kém, trình độ và thói quen của người dân trong việc phát triển sản xuất còn nhiều hạn chế… do vậy khả năng phát triển sản xuất cà rốt phục vụ chế biến chưa tương xứng với vai trò và tiềm năng phát triển

Những năm gần đây đã có một số nghiên cứu về sản xuất rau củ nói chung và

cà rốt nói riêng trên địa bàn, song các nghiên cứu chủ yếu tập trung vào giải quyết các vấn đề kỹ thuật, còn nghiên cứu một cách toàn diện, đánh giá một cách hệ thống, đề xuất hướng hoàn thiện phát triển sản xuất cà rốt theo hướng hàng hóa còn hạn chế

Xuất phát từ những vấn đề trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương"

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

1.2.1 Mục tiêu chung

Đánh giá thực trạng phát triển sản xuất cà rốt ở huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải

Dương Từ đó đề xuất các giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất cà rốt ở địa phương

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển sản xuất cà rốt

- Đánh giá thực trạng phát triển sản xuất và tiêu thụ cà rốt trên địa bàn huyện

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện

- Đề xuất các giải pháp để đẩy mạnh phát triển sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện Cẩm Giàng trong thời gian tới

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu những vấn đề về tổ chức sản xuất cà rốt của các hộ dân, các hợp tác xã nông nghiệp, các cơ quan chuyên môn, các cơ quan quản lý nhà nước và tình hình tiêu thụ cà rốt của các cơ sở thu gom, các tổ hợp tác và của các doanh nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

Về nội dung: Để giải quyết các mục tiêu đề ra, đề tài tập trung nghiên cứu về tình

hình tổ chức sản xuất và giải pháp chủ yếu để phát triển sản xuất cà rốt ở địa phương

Về không gian: Đề tài nghiên cứu được tiến hành trên phạm vi huyện Cẩm

Giàng, tỉnh Hải Dương

Về thời gian: Thông tin phục vụ nghiên cứu được thu thập từ năm 2012-2014,

một số nội dung chuyên sâu được khảo sát vào năm 2014, định hướng và giải pháp cho những năm tiếp theo

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận của đề tài

2.1.1 Một số khái niệm

2.1.1.1 Khái niệm về phát triển

Phát triển được hiểu là một phạm trù triết học dùng để chỉ quá trình vận động tiến lên từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn của sự vật Quá trình đó diễn ra vừa dần dần, vừa nhảy vọt, đưa đến sự ra đời của cái mới thay thế cái cũ Quan điểm này cũng cho rằng, sự phát triển là kết quả của quá trình thay đổi dần dần về lượng dẫn đến sự thay đổi về chất, là quá trình diễn ra theo đường xoáy ốc và hết mỗi chu kỳ sự vật lặp lại dường như sự vật ban đầu nhưng ở cấp độ cao hơn (Nguyễn Ngọc Long và cs, 2009)

2.1.1.2 Khái niệm về sản xuất

Theo giáo trình triết học Mác-Lênin (2005): Sản xuất là hoạt động đặc trưng của con người và xã hội loài người Sản xuất xã hội bao gồm: sản xuất vật chất, sản xuất tinh thần, và sản xuất ra bản thân con người Ba quá trình đó gắn bó chặt chẽ với nhau, tác động qua lại lẫn nhau, trong đó sản xuất vật chất là cơ sở của sự tồn tại và phát triển của xã hội (Nguyễn Hữu Vui và Nguyễn Ngọc Long, 2005)

Theo giáo trình Nguyên lý kinh tế nông nghiệp: thì sản xuất là quá trình phối hợp và điều hòa các yếu tố đầu vào (tài nguyên hoặc các yếu tố sản xuất) để tạo ra sản phẩm hàng hóa hoặc dịch vụ đầu ra (David Colman & Tre VorYoung, 1994)

Theo giáo trình Phân tích kinh tế nông nghiệp: Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất và dịch vụ Trong sản xuất con người là lực lượng chủ yếu đóng vai trò quyết định (Phạm Thị Mỹ Dung và Bùi Bằng Đoàn, 1996)

Tóm lại sản xuất là một quá trình tạo ra sản phẩm, quá trình này tính từ khi bắt đầu tiến hành sản xuất cho đến khi sản phẩm được tạo ra (Nguyễn Ngọc Long và cs, 2009) Sản xuất nông nghiệp càng phát triển thì thu nhập của người nông dân càng được nâng cao, thị trường nông sản lưu thông sẽ làm tăng giá trị của các nông sản

phẩm, từng bước đưa đời sống của người nông dân ngày càng tốt hơn Nếu nông nghiệp vẫn giữ lối sản xuất cũ thì khả năng tích lũy của nông dân hầu như không có, thu nhập của họ sẽ không vượt qua nghèo khó, đối với quy mô sản xuất của hộ gia đình nếu như không có chuyên môn hóa, sản xuất mỗi loại một ít, nuôi nhiều loại vật nuôi thì đời sống cũng như thu nhập của người nông dân rất bấp bênh và khó có tích lũy

2.1.1.3 Khái niệm phát triển sản xuất

Như trên đã phân tích thì sản xuất là quá trình kết hợp tư liệu sản xuất với sức lao động để tạo ra sản phẩm, do vậy phát triển sản xuất được coi như quá trình tăng lên về quy mô và hoàn thiện về cơ cấu sản xuất

Trong thực tế muốn thúc đẩy sản xuất phát triển chúng ta luôn đứng trước ba vấn đề kinh tế cơ bản là: sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất như thế nào? Tức

là để sản xuất phát triển thì việc xác định thị trường tiêu thụ và cách phân phối sản phẩm như thế nào có ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất Vì vậy, phát triển sản xuất cũng được coi là quá trình tái sản xuất mở rộng, trong đó quy mô sản xuất sau lớn hơn quy

mô sản xuất trước trên cơ sở thị trường chấp nhận (Bùi Thị Thu Hương, 2004)

2.1.2 Một số vấn đề về cây cà rốt

2.1.2.1 Giá trị của cây cà rốt

Cà rốt có tên khoa học là Daucus carota.L, được phân loại thực vật như sau: Ngành: Thực vật hạt kín; Lớp:Hai lá mầm; Bộ: Hoa tán Apiales; Họ: Hoa tán Apiales; Chi: Daucus; Loài: D.carota Tên nước ngoài: Carrot (Anh) Carrotte (Pháp), Carrot là tên phiên âm từ tiếng La tinh và tiếng Pháp được di thực vào Việt Nam Cà rốt là một chi chứa khoảng 20-25 loài cây thân thảo trong họ Hoa tán (Apiaceae), với loài được biết đến nhiều nhất là cà rốt đã thuần dưỡng (Daucus carota phân loài Sativus)

Cây cà rốt có rễ trụ, nhẵn Lá mọc so le, không có lá kèm; xẻ 2-3 lần, lá có mùi thơm, bẹ khá phát triển, phiến lá xẻ lông chim, càng gần phía đầu càng hẹp Cụm hoa mọc thành tán kép, nhỏ; trong mỗi tán hoa, hoa ở chính giữa thì không sinh sản

có màu tía; còn các hoa sinh sản ở chung quanh có màu trắng hay hồng, lá bắc của

tổng bao cũng xẻ lông chim, lá bắc của tiểu bao đơn xẻ ba, đế hoa khum lõm Hạt cà rốt có vỏ gỗ và có lớp lông cứng che phủ, màng vỏ hạt có tinh dầu, là loại rau ăn củ Cây thụ phấn chéo nhờ côn trùng Ngày nay cà rốt được gieo trồng rộng khắp thế giới, chủ yếu là khu vực ôn đới, nhiệt độ (khí hậu) mát mẻ từ 16-240c Cà rốt cũng có thể trồng ở nhiều vùng nhiệt đới nơi có độ cao trên 700m so với mặt nước biển và vùng cận nhiệt đới trong mùa đông Chúng có nguồn gốc từ khu vực Bắc Phi, Tây Nam Á và Châu Âu với nhiều màu sắc khác nhau như trắng, vàng, đỏ và tím đỏ

Cà rốt được sử dụng phổ biến như một loại thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể Cà rốt có thể sử dụng ở dạng súp, nước ép hoặc ăn sống trực tiếp Cà rốt có lượng Beta-carotene nhiều nhất trong các loại thực phẩm Bêta-carotene là thể hoạt động tích cực nhất của carotene, sắc tố giúp hình thành vitamin A trong thực vật,

vì vậy chất này đã được đặt tên từ chữ cà rốt Vitamin A giữ vai trò rất quan trọng đối với cơ thể như kích thích sự tăng trưởng, làm tăng khả năng nhận biết ánh sáng và màu sắc, ngăn ngừa chứng khô da và mắt, bảo vệ bộ máy tiêu hóa tiết niệu và tăng cường hệ thống, ngăn ngừa nhiễm khuẩn Ngoài ra, trong cà rốt cũng chứa rất nhiều vitamin B,

C, D, E và K, canxi, phốtpho, kali, natri, một lượng nhỏ khoáng chất và protein

Bên cạnh giá trị thông dụng hàng ngày là một loại thực phẩm thì cà rốt còn được biết đến với vai trò là một loại dược phẩm quý, có rất nhiều công dụng trong y học như: Beta carotene trong cà rốt có tác dụng chống ung thư trong thời kỳ sơ khởi, khi mà các gốc tự do tác động để biến các tế bào lành mạnh thành tế bào bệnh Beta carotene là chất chống ôxy hóa, ngăn chặn tác động của gốc tự do, do đó có thể giảm nguy cơ gây ung thư phổi, tụy tạng, vú và nhiều loại ung thư khác Nghiên cứu tại Đại học Massachsetts với 13.000 người cao tuổi cho thấy nếu họ ăn một củ cà rốt mỗi ngày thì có thể giảm nguy cơ cơn suy tim tới 60% (Trần Thị Hòa, 2010) Ngoài ra, cà rốt cũng giàu chất xơ, rất tốt cho đường tiêu hóa, súp cà rốt để hỗ trợ việc điều trị bệnh tiêu chẩy, đặc biệt là ở trẻ em

Tốt cho gan: Cà rốt được coi là thực phẩm giải độc, trị mụn vì nó làm sạch gan, giúp giảm mật và chất béo trong gan Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều cà rốt, sử dụng dài ngày sẽ gây hiện tượng thừa vitamin A, gây vàng da và hại gan

Ngăn ngừa nhiễm trùng: Sử dụng sống hoặc cà rốt luộc nghiền nát đắp lên các vết thương trên da để sát khuẩn và ngăn ngừa nhiễm trùng

Như vậy, có thể thấy củ cà rốt tuy bé nhỏ nhưng lại tiềm ẩn trong nó một giá trị rất lớn lao mà khoa học vẫn chưa khám phá hết được Nếu biết tận dụng loại thực phẩm này với các đặc tính như trên, chắc chắn chúng ta sẽ nâng cao tình trạng sức khỏe cũng như phòng ngừa được hầu hết các bệnh do thiếu vitamin A

Với những ưu thế vượt trội trên, cà rốt ngày càng có vai trò quan trọng trong

cơ cấu giống cây trồng trên thế giới cũng như là ở Việt Nam

2.1.2.2 Một số yêu cầu về sinh thái đối với quá trình sinh trưởng và phát triển của cây cà rốt

Cà rốt là loại cây có nguồn gốc ôn đới nên được trồng chủ yếu vào vụ đông và đông xuân ở các tỉnh miền Bắc nước ta và ở Lâm Đồng

Những yếu tố về môi trường có thể tác động bao gồm: ảnh hưởng của đất, không khí, sinh vật Những điều kiện trong đất ảnh hưởng đến sinh trưởng của cây

là nước, không khí, cấu trúc đất, nhiệt độ đất, PH, chất độc, muối và thiếu chất khoáng Những yếu tố không khí gồm: ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, không khí, gió, nồng độ CO2 và khí gây ô nhiễm Những yếu tố sống cạnh tranh với cây cà rốt là

cỏ dại và những cây trồng cùng giống, cùng loài, khác loài, sâu bệnh….Tất cả các yếu tố ngoại cảnh này đều tác động đến quá trình sinh trưởng, phát triển, năng suất

và chất lượng cà rốt

a)Yêu cầu về nhiệt độ

Cây cà rốt có nguồn gốc từ vùng ôn đới, trồng nhiều vào vụ đông ở miền Bắc nước ta Nhiệt độ thích hợp với cây cà rốt là từ 16-240, để đạt năng suất cao yêu cầu nhiệt độ là 20-220, nhưng cà rốt cũng có thể chịu được nhiệt độ cao bất thường tới 25-

270 Tuy nhiên, nếu nhiệt độ thường xuyên cao hơn 250C cây sinh trưởng kém, các mạch gỗ trong củ phát triển mạnh, nhiều xơ và hàm lượng carotene thấp, nên năng suất cà rốt đạt cao nhất khi trồng chính vụ vào tháng 9-10 và thu hoạch vào tháng 1-2 năm sau (Trần Thị Hòa, 2010)

b) Yêu cầu về nước

Cà rốt cần nhiều nước và có nhu cầu đối với nước trong suốt quá trình sinh

trưởng và phát triển Nếu thiếu nước ảnh hưởng rất lớn đến phẩm chất của củ, cây nhanh bị già cỗi, nhiều xơ, củ nhỏ, nhánh phân nhiều, không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, giá thành hạ Thừa nước cũng làm giảm phẩm chất của củ, hàm lượng đường, muối hòa tan trong củ giảm, lõi cà rốt chóng to, củ dễ bị nứt, dễ phụ và sâu bệnh phát triển nhiều (Trần Thị Hòa, 2010)

Nhu cầu nước của cà rốt thay đổi tùy theo giống, điều kiện khí hậu, thời vụ trồng và thời gian sinh trưởng, độ ẩm đất thích hợp cho cây sinh trưởng, phát triển là 60-70% Các giai đoạn khác nhau nhu cầu nước của cây cũng khác nhau:

- Thời kỳ nảy mầm hạt cần rất nhiều nước, để hạt trương lên và nảy mầm, cà rốt cần 100% nước so với trọng lượng hạt Vì vậy sau khi gieo cần giữ ẩm và che đậy cho hạt nhanh nảy mầm

- Thời kỳ cây con: Do bộ rễ cây còn yếu và chưa ăn sâu vào đất nên cây cần được cung cấp nước đầy đủ Vì vậy cần tưới nước đều đặn cho cây nhưng chỉ tưới nhẹ

- Thời kỳ sinh trưởng: Cây có thân lá phát triển mạnh, bốc thoát hơi nước nhiều, hoạt động hút và đồng hóa chất dinh dưỡng mạnh, do đó cần rất nhiều nước Thiếu nước trong thời gian này sẽ dẫn đến giảm năng suất

c) Yêu cầu về ánh sáng

Cà rốt yêu cầu ánh sáng ngày dài, số giờ chiếu sáng dưới 10 giờ thì cây phát triển kém hơn so với điều kiện chiếu sáng trên 12 giờ Giai đoạn cây con cần ánh sáng mạnh Vì vậy cây con ở giai đoạn này cần làm sạch cỏ và tỉa cây sớm để tập trung ánh sáng cho cây con phát triển

d) Yêu cầu về đất

Cà rốt là cây rau ăn củ do đó nên chọn các chân đất có tầng dày, tơi xốp, tốt nhất là đất cát pha giàu mùn, đất thịt nhẹ, đất bãi bồi ven sông, độ PH: 5,5-7.0, dễ thoát nước, chủ động tưới tiêu Không nên trồng cà rốt trên chân đất thịt nặng hoặc đất sét chưa được cải tạo bởi trồng trên những chân đất này thì dù có bón nhiều phân hữu cơ đi nữa củ cũng dễ bị biến dạng, bị phân nhánh, nhiều xơ, giá trị dinh dưỡng và thương phẩm thấp

2.1.3 Vai trò của việc phát triển sản xuất cà rốt

2.1.3.1 Phát triển sản xuất cà rốt hàng hóa góp phần chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp một cách hiệu quả

Cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn là bộ phận cấu thành rất quan trọng của nền kinh tế quốc dân, có ý nghĩa rất to lớn đối với sự phát triển kinh tế xã hội của đất nước ta Cơ cấu kinh tế nông nghiệp và nông thôn là tổng thể của kinh tế bao gồm mối quan hệ tương tác giữa các yếu tố của lực lượng sản xuất và quan hệ sản xuất thuộc khu vực kinh tế nông thôn trong những khoảng thời gian và điều kiện kinh tế xã hội nhất định Nông thôn nước ta chiếm 80% dân số, nếu chỉ tập trung công nghiệp hóa ở đô thị thì khó có thể bảo đảm công bằng xã hội Do vậy, chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp để xóa dần khoảng cách thành thị và nông thôn, miền xuôi và miền ngược Chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp là quá trình đưa sản xuất nông nghiệp từ trình độ thấp kém lên trình độ tiến bộ được thể hiện bởi đặc trưng biến đổi

về tỷ lệ phần trăm giữa các loại sản phẩm nông nghiệp, giữa các bộ phận cấu thành của ngành và nội bộ từng ngành cụ thể, giữa các yếu tố đầu tư cho sản xuất.Theo đó nội dung bao gồm:

- Chuyển dịch cơ cấu sản phẩm hàng hóa trồng trọt và chăn nuôi (khối lượng

- Vùng và tiểu vùng sinh thái

- Thành phần kinh tế trong sản xuất nông nghiệp

- Chất lượng sản phẩm nông nghiệp

- Đầu tư cho sản xuất nông nghiệp theo hướng gia tăng hàm lượng khoa học công nghệ mới, kỹ thuật tiên tiến và quản lý hiện đại…

Trong những năm qua, chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp ở nước ta

đã đem lại nhiều ý nghĩa thiết thực: Làm thay đổi cơ cấu mùa vụ; làm thay đổi

cơ cấu cây trồng; đặc biệt là cây rau màu, cây công nghiệp ngắn ngày; tăng cơ cấu sản phẩm hàng hóa; hình thành các vùng chuyên môn hóa Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, năm 2013, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản chiếm tỷ trọng 18,4%; khu vực công nghiệp và xây dựng chiếm 38,3% và khu vực dịch vụ chiếm 43,3% trong đó năm 2012 các tỷ trọng tương ứng là: 19,7%; 38,6% và 41,7% (Tổng cục Thống kê, 2013) Bước sang năm 2014, cơ cấu nền kinh tế 6 tháng đầu năm vẫn theo hướng tích cực Khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản chiếm tỷ trọng 17,69%; khu vực công nghiệp và xây dựng chiếm 38,70%; khu vực dịch vụ chiếm 43,61% trong đó cơ cấu tương ứng của cùng kỳ năm 2013 là: 18,18%; 38,70%; 43,12% (Tổng cục Thống kê, 2014)

Các địa phương nói chung và huyện Cẩm Giàng nói riêng cũng đẩy mạnh việc phát triển sản xuất trên cơ sở xây dựng các khu công nghiệp tập trung, hình thành các vùng chuyên canh cho sản xuất nông nghiệp (đặc biệt là vùng chuyên canh cho sản xuất cà rốt), lâm nghiệp, chế biến, nuôi trồng thuỷ sản, hình thành các vùng sản xuất hàng hoá trên cơ sở điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của từng vùng Điều này tạo thuận lợi cho phát triển công nghiệp chế biến, góp phần tạo nên

xu hướng chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng tăng tỷ trọng sản xuất hàng hoá, hướng về xuất khẩu Cơ cấu nền kinh tế đã chuyển dịch tích cực theo hướng mở cửa, hội nhập vào kinh tế toàn cầu Thời điểm trước khi sản xuất cà rốt phát triển theo hướng tập trung, chuyên canh như hiện nay (trước năm 2000), một phần lớn diện tích đất bãi ven sông ở hai xã Đức Chính, Cẩm Văn được sử dụng để trồng khoai, ngô

vụ đông nhưng cho năng suất, sản lượng và giá trị không cao như cây cà rốt

Kết quả chuyển dịch cơ cấu kinh tế sau gần 30 năm đổi mới là một trong những

nguyên nhân quan trọng và cơ bản nhất đưa đến các kết quả, thành tựu tăng trưởng kinh tế khả quan, tạo ra những tiền đề vật chất trực tiếp để chúng ta giữ được các cân đối vĩ mô của nền kinh tế như thu chi ngân sách, vốn tích luỹ, cán cân thanh toán quốc

tế góp phần bảo đảm ổn định và phát triển kinh tế - xã hội theo hướng bền vững Các chương trình mục tiêu quốc gia về xoá đói giảm nghèo, chương trình về đầu tư xây dựng kết cấu hạ tầng kinh tế - xã hội cho các vùng khó khăn, các chương trình tín dụng cho người nghèo và chính sách hỗ trợ trực tiếp đã mang lại kết quả rõ rệt

2.1.3.2 Phát triển sản xuất cà rốt đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững

Ngày nay, thế giới đang phải đương đầu với nhiều vấn đề hết sức phức tạp và khó khăn: sự bùng nổ dân số, ô nhiễm và suy thoái môi trường, mất cân bằng sinh thái Theo báo cáo của chương trình môi trường của Liên Hiệp Quốc UNEP trong tạp chí Toàn cảnh môi trường toàn cầu năm 2000, có 50% tổng diện tích đất không còn khả năng sử dụng để sản xuất nông nghiệp ở các nước Nam Á và Đông Nam Á

do đất bị thoái hóa, là hậu quả của việc áp dụng những biện pháp canh tác không bền vững trong sản xuất nông nghiệp, tình trạng phá rừng, chăn thả quá mức và sự thay đổi khí hậu Hiện tượng thoái hóa đất diễn ra trong điều kiện khí hậu khô hạn

đã thúc đẩy quá trình hoang mạc hóa và mở rộng diện tích hoang mạc trên thế giới chiếm trên 30% diện tích đất (Hội bảo vệ thiên nhiên và môi trường Việt Nam, 2013) Việc sử dụng quá nhiều các vật tư hoá học như các loại phân N,P,K, các chất diệt cỏ, trừ sâu làm cho dư lượng chất hoá học đọng lại trong đất ngày càng nhiều Chất thải công nghiệp thải bừa bãi ra sông, ra đầm cũng góp phần làm ô nhiễm đất

và nước nghiêm trọng Ô nhiễm đất làm giảm năng suất và chất lượng sản phẩm cây trồng, đe doạ sự sống của các sinh vật và cây trồng trong khu vực bị ô nhiễm

Hiện nay nhiều nước đã và đang hướng tới phát triển một nền nông nghiệp bền vững với các yêu cầu của nông nghiệp sinh thái mà trong đó các thành tựu khoa học kỹ thuật và công nghệ được áp dụng nhằm tạo ra năng suất cao, đáp ứng nhu cầu về nông sản Những đặc trưng của nông nghiệp bền vững, những yêu cầu của gìn giữ cân bằng sinh thái được coi như những ràng buộc của quá trình ứng dụng các thành tựu khoa học, công nghệ vào sản xuất

Có nhiều cách định nghĩa khác nhau về phát triển nông nghiệp bền vững như:

- Phát triển nông nghiệp bền vững là gia tăng sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu

lương thực, thực phẩm càng cao và đảm bảo cho giá giảm dần

- Phát triển nông nghiệp bền vững là duy trì trình độ sản xuất cần thiết đáp ứng nhu cầu tăng dân số mà không suy thoái môi trường

- Phát triển nông nghiệp bền vững là duy trì sự cân bằng giữa sự tăng trưởng

và cân bằng sinh thái…

Nhưng theo tổ chức lương thực và nông nghiệp thế giới của Liên hợp quốc (FAO) năm 1992 quan niệm rằng “Phát triển nông nghiệp bền vững là sự quản lý và bảo tồn sự thay đổi về tổ chức và kỹ thuật nhằm đảm bảo thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng của của con người cả cho hiện tại và mai sau” (Serey Mardy và cs, 2013)

Sự phát triển như vậy của nền nông nghiệp sẽ đảm bảo không tổn hại đến môi trường, không giảm cấp tài nguyên, phù hợp về kỹ thuật và công nghệ, có hiệu quả về kinh tế

và được chấp nhận về phương diện xã hộị

Như vậy, trên quan điểm phát triển, sự phát triển nông nghiệp bền vững vừa đảm bảo thoả mãn nhu cầu hiện tại ngày càng tăng về sản phẩm nông nghiệp vừa không giảm khả năng đáp ứng những nhu cầu của nhân loại trong tương lai Mặt khác, phát triển nông nghiệp bền vững vừa theo hướng đạt năng suất cao hơn, vừa bảo vệ và giữ gìn tài nguyên thiên nhiên đảm bảo sự cân bằng có lợi về môi trường (Phạm Vân Đình và Đỗ Kim Chung, 1998)

Phát triển sản xuất cà rốt hàng hóa bền vững phải dựa trên các tiêu chí sau:

- Bền vững về mặt sản xuất: Sản phẩm cà rốt được sản xuất ra không những phải khai thác lợi thế tự nhiên (đất đai, khí hậu, thời tiết…), lợi thế về mặt kinh tế ( lao động, vốn, trình độ sản xuất, cơ sở hạ tầng hiện có…), về mặt xã hội và môi trường ( tạo ra được sự liên kết trong nông thôn, xây dựng nông thôn mới và cải tạo được môi sinh, môi trường…)

- Bền vững về thị trường tiêu thụ: cà rốt sản xuất ra đáp ứng được thị hiếu tiêu dùng của thị trường trong nước và xuất khẩu về khối lượng, chất lượng và giá cả có tính cạnh tranh cao Có thị trường tiêu thụ ổn định và tạo khả năng mở rộng thị trường mới Thị trường ở đây được hiểu là thị trường tiêu dùng sản phẩm cà rốt và thị trường nguyên liệu sản phẩm cà rốt cho công nghiệp chế biến

- Bền vững về môi trường kinh tế - xã hội nông thôn: sản xuất cà rốt hàng hóa phải đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại chỗ, phải là sản phẩm cà rốt sạch không gây ô nhiễm môi trường, phá hoại môi trường, môi sinh

2.1.3.3 Phát triển sản xuất cà rốt tạo ra thu nhập, giải quyết việc làm cho người nông dân

Nông thôn nước ta có diện tích rộng, dân số đông, số người trong độ tuổi lao động chiếm phần lớn, nhưng hiện nay còn thiếu việc làm, hoặc có việc làm nhưng chưa sử dụng hết thời gian lao động Điều đó đã ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước Vì vậy, giải quyết tốt việc làm cho lao động nông thôn hiện nay là vấn đề mang tính chiến lược, là đòi hỏi vừa lâu dài, vừa cấp thiết đối với sự phát triển bền vững của nước ta Vấn đề này nếu không được giải quyết tốt sẽ cản trở đến sự phát triển KT-XH của đất nước, tác động trực tiếp đến việc giữ gìn an ninh chính trị, trật tự, an toàn xã hội Do kinh tế nông thôn về cơ bản

là thuần nông, lao động theo thời vụ, ngành nghề phát triển chậm, nên sau khi thu hoạch mùa màng, nhiều người không có việc làm, phần lớn phải đi tìm việc ở các

đô thị và khu vực tập trung công nghiệp

2.1.4 Nội dung nghiên cứu phát triển sản xuất cà rốt

- Về cơ cấu diện tích: phấn đấu mở rộng diện tích cà rốt trên địa bàn huyện trong đó tập trung chủ yếu ở các xã có đất bãi như Đức Chính, Cẩm Văn Chuyển đổi một phần diện tích đất 2 vụ lúa cho năng suất thấp sang trồng 1 vụ lúa 1 vụ cà rốt

- Về năng suất: tăng năng suất trung bình trên một đơn vị diện tích bằng việc đưa những giống năng suất cao vào sản xuất Áp dụng các biện pháp thâm canh vào sản xuất, sử dụng các biện pháp kỹ thuật tiên tiến trong canh tác góp phần tăng năng suất

- Nâng cao chất lượng sản phẩm: áp dụng đúng các biện pháp kỹ thuật trong sản xuất cà rốt nhằm đảm bảo độ đồng đều cho các sản phẩm Áp dụng quy trình kỹ thuật an toàn theo tiêu chuẩn VietGap, EuroGap vào sản xuất nhằm đáp ứng các yêu cầu của các thị trường trên thế giới, tiến tới đẩy mạnh xuất khẩu cà rốt sang thị trường Châu Âu

- Phát triển công nghiệp chế biến: xây dựng các cơ sở chế biến các sản phẩm từ

cà rốt trên địa bàn huyện nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm của người dân

- Đầu tư phát triển nguồn nhân lực: tăng cường vai trò của Hợp tác xã và đội ngũ cán bộ khuyến nông nhằm đảm bảo sự chỉ đạo thống nhất trong sản xuất Thực hiện các chương trình tập huấn về sản xuất cà rốt cho người dân trên địa bàn các xã

có sản xuất cà rốt thường xuyên

Khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư sản xuất cà rốt trên địa bàn huyện, quy hoạch vùng sản xuất chuyên canh cà rốt tập trung

- Tăng cường mối liên kết trong sản xuất: xây dựng và duy trì các mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ cà rốt Liên kết với các Trường, các Trung tâm nghiên cứu trong việc đưa những giống cà rốt có năng suất và chất lượng vào sản xuất, nghiên cứu quy trình sản xuất và bảo quản sản phẩm hợp lý Tăng cường mối liên kết giữa người nông dân với các doanh nghiệp thu mua chế biến cà rốt, đẩy mạnh hình thức liên kết theo hợp đồng Chính quyền địa phương tạo các điều kiện thuận lợi trong quy hoạch sản xuất và các chính sách ưu đãi cho phát triển sản xuất cà rốt của người dân trên địa bàn huyện

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất cà rốt

2.1.5.1 Các chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước về phát triển sản xuất nông nghiệp nói chung và phát triển sản xuất rau củ nói riêng

Trong những năm qua, nhiều chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước ra đời đã khuyến khích phát triển sản xuất nông nghiệp nói chung và phát triển sản xuất rau củ nói riêng Cụ thể tại Văn kiện Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ XI đã chỉ rõ:

“Phát triển nông nghiệp sản xuất hàng hóa lớn, có năng suất, chất lượng, hiệu quả

và khả năng cạnh tranh cao, thân thiện với môi trường, gắn sản xuất với chế biến và

mở rộng thị trường xuất khẩu”

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và PTNT đã ra Quyết định số 52/2007/QĐ-BNN

ngày 05 tháng 6 năm 2007 về việc:” Phê duyệt quy hoạch phát triển rau quả và hoa cây cảnh đến năm 2010, tầm nhìn đến năm 2020” với phương hướng là: “ Tiếp tục chương trình phát triển rau quả và hoa cây cảnh trên cơ sở khai thác lợi thế về điều

kiện khí hậu, sinh thái đa dạng (nhiệt đới, á nhiệt đới, ôn đới) của các vùng Kết hợp cải tạo vườn tạp, thâm canh vườn cây hiện có với trồng mới theo hướng sản xuất chuyên canh, sử dụng công nghệ tiên tiến, thân thiện với môi trường, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao và phục vụ xuất khẩu” (Bộ Nông nghiệp và PTNT, 2007)

Chủ trương, chính sách đúng sẽ tạo sự tin tưởng cho người sản xuất, kinh doanh yên tâm đầu tư Việc nghiên cứu để thực thi một hệ thống thể chế pháp lý và chính sách có ý nghĩa quan trọng hàng đầu, góp phần phát huy được lợi thế so sánh, nhằm làm tăng các loại sản phẩm, giá trị sản xuất hàng hóa ngành nông nghiệp, thỏa mãn ngày càng cao về nhu cầu nông sản phẩm cho sản xuất, đời sống và xuất khẩu, thúc đẩy nhanh tiến trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế ngành nông nghiệp theo hướng công nghiệp hóa - hiện đại hóa

2.1.5.2 Các yếu tố về điều kiện tự nhiên

* Đất đai: có ý nghĩa quan trọng và quyết định đối với sản xuất nông nghiệp,

nó quyết định quy mô, cơ cấu và phân bố nông nghiệp, nhất là đối với ngành trồng trọt Đất đai là tư liệu sản xuất đặc biệt, không thể thiếu được đối với hoạt động sản xuất nông nghiệp Số lượng, chất lượng của đất đai qui định lợi thế so sánh của mỗi vùng, cũng như cơ cấu sản xuất của từng nông trại và cả vùng Mặc dù hiện nay với

sự phát triển của khoa học công nghệ, có một số loại rau quả sản xuất không dùng đất, song nhìn chung chúng chỉ được áp dụng trong một số trường hợp cụ thể, không thể thay thế được đất đai

Đất đai là một yếu tố phản ánh quy mô của sản xuất, trong điều kiện sản xuất theo hướng chuyên môn hoá cần phải quy hoạch vùng để sản xuất Mặt khác đất đai

có đặc điểm là cố định về vị trí, giới hạn về diện tích, chất lượng không đồng đều

Do vậy, chất lượng sản phẩm và năng suất của các loại rau quả ở các địa điểm là khác nhau Vì vậy, trong quá trình sử dụng đất cần phải liên tục bảo vệ bồi dưỡng đất, tích cực mở rộng diện tích đất bằng cách khai hoang tăng vụ, đẩy mạnh đầu tư chiều sâu thâm canh sản xuất, coi thâm canh là con đường phát triển chủ yếu

* Nguồn nước: sản xuất rau nói chung và sản xuất cà rốt nói riêng cần phải có nguồn nước ổn định bởi cà rốt có chứa hàm lượng nước cao, chiếm khoảng 75-90%

nên trong quá trình chăm sóc cần chú ý đến nguồn nước tưới, đảm bảo nguồn nước sạch, không bị nhiễm bẩn, nếu có thể thì dùng nước giếng khoan đã qua xử lý

* Khí hậu: Thời tiết khí hậu là môi trường sống của các loại cây trồng Vì vậy nếu khí hậu thời tiết thuận lợi cây trồng sẽ phát triển tốt Nếu thời tiết không thuận lợi thì cây trồng không phát triển hoặc kém phát triển

Việt Nam chúng ta nằm trong vành đai nhiệt đới gió mùa với mùa đông lạnh

và mùa hè nóng, thuận lợi cho việc gieo, trồng nhiều loại rau quả nhiệt đới và á nhiệt đới, một số rau quả gốc ôn đới, mùa vụ thu hoạch kế tiếp nhau nhiều tháng trong năm Đặc trưng của khí hậu nhiệt đới gió mùa là nắng lắm, mưa nhiều, độ ẩm trung bình cao là điều kiện rất thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển các loại thực vật, là điều kiện tốt để xen canh, gối vụ tăng nhanh vòng quay của đất, thâm canh tăng năng suất Nhiệt độ trung bình năm từ 22ºC đến 27ºC Hàng năm, có khoảng

100 ngày mưa với lượng mưa trung bình từ 1.500 đến 2.000mm Độ ẩm không khí trên dưới 80% Số giờ nắng khoảng 1.500 - 2.000 giờ, nhiệt bức xạ trung bình năm 100kcal/cm² (Tổng cục du lịch Việt Nam, 2014) Với nền thời tiết và khí hậu như vậy, không những có tác dụng cung cấp nước cho đất mà còn có tác dụng điều hoà khí hậu và cung cấp cho đất một lượng đạm vô cơ đáng kể Tuy nhiên, bên cạnh những thuận lợi nêu trên, sản xuất nông nghiệp nước ta cũng bị ảnh hưởng của một

số hạn chế và bất lợi của khí hậu nhiệt đới gió mùa như: bão, lụt, thời tiết kém ổn định do gió mùa đông bắc dẫn tới rủi ro về chất lượng vì vậy sản xuất nông nghiệp

phải bố trí, lựa chọn những giống cây trồng thích hợp với điều kiện của từng vùng, từng địa phương để nâng cao được hiệu quả sản xuất trên một diện tích đất canh tác

2.1.5.4 Yếu tố về vốn

Được hiểu là những tư liệu sản xuất như máy móc, thiết bị, phương tiện vận tải, kho tàng Theo nghĩa chung vốn là giá trị của toàn bộ đầu vào bao gồm những tài sản, vật phẩm, tiền dùng trong sản xuất kinh doanh (Phạm Vân Đình và Đỗ Kim Chung, 1998) Vốn đối với quá trình phát triển sản xuất là vô cùng quan trọng Trong điều kiện năng suất lao động không đổi thì tăng tổng số vốn sẽ dẫn đến tăng thêm sản lượng sản phẩm hàng hóa Tuy nhiên trong thực tế việc tăng thêm sản lượng hàng hóa còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như chất lượng lao động, trình độ khoa học kỹ thuật

2.1.5.5 Yếu tố về lực lượng lao động

Là yếu tố đặc biệt quan trọng của quá trình sản xuất Mọi hoạt động sản xuất đều do lao động của con người quyết định, nhất là lao động có trình độ kỹ thuật, có kinh nghiệm và kỹ năng lao động Là yếu tố sản xuất, là nhân tố quyết định tới sự phát triển của mọi ngành sản xuất Nguồn lực lao động có vai trò hết sức quan trọng đối với sản xuất nói chung Trong nông nghiệp, nguồn lực lao động bao gồm những người trong độ tuổi từ 16 tuổi đến 60 tuổi đối với nam, từ 16 tuổi đến 55 tuổi đối với nữ, những người ngoài độ tuổi trên cũng có thể tham gia vào sản xuất nông nghiệp Về chất lượng của nguồn lực lao động bao gồm thể lực và trí lực Thể lực được biểu hiện thông qua sức khoẻ, sự dẻo dai của người lao động Còn trí tuệ thể hiện thông qua trình độ chuyên môn của người lao động

Việt Nam là một nước nông nghiệp, với gần 80% dân số cả nước sống ở nông thôn và khoảng 70% lực lượng lao động xã hội làm trong lĩnh vực này

Do vậy, có thể nói lực lượng lao động của nước ta rất dồi dào; nhân dân ta có truyền thống lao động cần cù, chịu khó, rất thuận lợi cho việc phát triển sản xuất nông nghiệp

2.1.5.6 Yếu tố về khoa học công nghệ

Quyết định đến sự thay đổi năng suất lao động và chất lượng sản phẩm Những

cao năng suất và chất lượng sản phẩm Hiện nay với sự phát triển của khoa học công nghệ, các chủng loại phân bón vi sinh, thuốc trừ sâu bệnh và sinh vật, thức ăn chế biến, công nghệ bảo quản sau thu hoạch…đã được chế tạo và ứng dụng một cách hiệu quả, tạo điều kiện nâng cao năng suất, chất lượng cây trồng, vật nuôi

2.1.5.7 Yếu tố về cơ sở hạ tầng

Yếu tố này thể hiện sự can thiệp hỗ trợ của nhà nước đối với phát triển sản xuất nông nghiệp thông qua hệ thống đường giao thông, đường điện, các công trình thủy lợi, bến bãi…Thực tế cho thấy địa phương nào quan tâm đầu tư cơ sở hạ tầng tốt thì địa phương đó sản xuất phát triển, đời sống của người dân được nâng cao

2.1.5.8 Yếu tố liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

Liên kết là yếu tố quan trọng, then chốt trong phát triển sản xuất nông nghiệp

Có nhiều hình thức liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm cà rốt, trong đó có hai hình thức chủ yếu sau:

Hình thức liên kết giữa nông dân với nông dân tạo thành tổ hợp tác: xu hướng liên kết qua tổ chức của nông dân ngày càng phổ biến hơn so với hình thức liên kết trực tiếp giữa nông dân với doanh nghiệp qua các hợp đồng kinh tế, và là lựa chọn tốt hơn trong việc đảm bảo quyền lợi và tiếng nói của nông dân Mô hình tổ hợp tác đang tăng mạnh do nông dân mong muốn liên kết trong điều kiện phù hợp với năng lực và nhu cầu của mình động lực hợp tác liên kết của nông dân rất đa dạng, bao trùm các bình diện kinh tế, xã hội, môi trường, sức khỏe Ý thức về lợi ích lâu dài và tư duy sản xuất gắn với thị trường là hai nhân tố hàng đầu làm nên tính kỷ luật và sự gắn kết của nông dân với các liên kết (Liên minh HTX Việt Nam, 2015) Hình thức liên kết giữa nông dân với doanh nghiệp tạo thành chuỗi cung ứng: Đối với hình thức này có hai mô hình liên kết như sau:

- Mô hình thứ nhất: Doanh nghiệp sẽ cung cấp hạt giống cho các hộ nông dân trên cánh đồng liên kết, sau đó mua lại sản phẩm của họ

- Mô hình thứ hai là nông dân được tổ chức thành các hợp tác xã trên cánh đồng liên kết được nhà nước hỗ trợ Các hợp tác xã này sẽ mở rộng chức năng từ

sản xuất đến tiêu thụ nông sản có sự hướng dẫn của nhà nước Khi bán sản phẩm, các hợp tác xã phải gửi mẫu sản phẩm của mình đến doanh nghiệp và doanh nghiệp

sẽ tiêu thụ các sản phảm này với cái tên hay thương hiệu của địa phương đó Mô hình trên có ưu điểm là vừa giúp nông dân sản xuất và tiêu thụ hàng hóa, qua đó thực hiện được chủ trương xây dựng nông thôn mới Tuy nhiên mô hình này cũng gặp phải khó khăn trong quản lý, đặc biệt là khâu giám sát chất lượng và sản lượng trên từng cánh đồng của từng hộ nông dân, vì người trồng có khi đóng gói cả những sản phẩm kém chất lượng mà người tiêu thụ cuối cùng là doanh nghiệp phải chịu, hoặc một số hộ đã “tuồn” sản phẩm của mình ra bên ngoài để bán nếu giá cao hơn giá bao tiêu của doanh nghiệp, hoặc ngược lại nhận sản phẩm từ bên ngoài để bán cho doanh nghiệp bao tiêu nếu giá bên trong cao hơn giá bên ngoài (Doanh nhân Sài Gòn, 2015)

2.1.5.9 Xây dựng thương hiệu và phát triển thị trường tiêu thụ

Đây là vấn đề không chỉ ngành rau quả mà cả các ngành sản xuất hàng hóa khác đều rất quan tâm Hiện nay chúng ta hầu như chưa có thương hiệu vì vậy việc xây dựng thương hiệu gắn với tăng cường chất lượng sẽ giúp người tiêu dùng tin tưởng hơn vào chất lượng sản phẩm

Việc phát triển thị trường tiêu thụ trong hoạt động sản xuất kinh doanh là phải xác định được thị trường đầu ra, tìm kiếm được khách hàng và lựa chọn được phương thức tiêu thụ sản phẩm, xây dựng được hệ thống thị trường nhằm mục đích lâu dài và

ổn định Trong công nghiệp, gần như sản phẩm sản xuất ra được đưa toàn bộ vào thị trường Trái lại, trong nông nghiệp, sản phẩm sản xuất ra vừa được người tiêu dùng nội bộ vừa được bán trên thị trường Sản phẩm tiêu dùng nội bộ bao gồm các sản phẩm giữ lại đáp ứng nhu cầu lương thực thực phẩm của gia đình nông dân, làm giống để cho vụ sản xuất tiếp theo Sản phẩm bán ra trên thị trường bao gồm các sản phẩm cho người tiêu dùng, các ngành công nghiệp trong nước và các sản phẩm xuất khẩu Vì thế, nông sản có thể tham gia vào rất nhiều kênh thị trường Các kênh này đan xen theo các mối quan hệ phức tạp, nhiều chiều Từ đây, cần thấy rõ các

có chiến lược sản xuất tiêu thụ sản phẩm hiệu quả Ở mỗi khâu của quá trình sản xuất, chế biến, phân phối, bán hàng và tiêu dùng đều phải coi trọng một cách đúng mức Đó là yêu cầu tất yếu của một nền nông nghiệp hàng hóa

2.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài

2.2.1 Phát triển sản xuất cà rốt ở một số nước trên thế giới và Việt Nam

2.2.1.1 Phát triển sản xuất cà rốt tại một số quốc gia trên thế giới

Trên thế giới hiện nay có khoảng 120 chủng loại rau nhưng chỉ có 12 loại rau chủ lực được trồng trên 80% diện tích trong đó có cây cà rốt

Cà rốt xuất hiện từ hơn 3000 năm trước, chúng có nguồn gốc từ khu vực Bắc Phi, Tây Nam Á và Châu Âu Cà rốt là một trong những loại rau phổ biến nhất thế giới đứng thứ 2 sau cây khoai tây Trải qua nhiều thế kỷ, ngày nay cà rốt du nhập tới nhiều quốc gia trên khắp thế giới và là món ăn ưa chuộng của mọi người dân không

kể giàu nghèo Theo số liệu thống kê của FAO, sản lượng cà rốt trung bình trong các năm từ 2003-2005 của Trung Quốc chiếm 34%, đứng sau là Nga, Mỹ chiếm 7%, Ba Lan 4%, Anh 3% và các nước còn lại chiếm 45% Trong số các nước dẫn đầu về sản xuất cà rốt, Mỹ được xếp thứ 3 về năng suất (31,7 tấn/ha), đứng thứ 4 về diện tích và sản lượng Số liệu năm 1990 cho thấy sản lượng cà rốt trên toàn thế giới là 13,37 triệu tấn, tăng 30% so với năm 1980 Tại Châu Âu, Anh là nước sản xuất cà rốt lớn nhất: 750.000 tấn/năm, Pháp 568.000: tấn/năm, Hà Lan: 476.000 tấn/năm và Italia: 407.000 tấn/năm (Trần Thị Hòa, 2010)

Diện tích gieo trồng cà rốt hàng năm ở các nước Châu Á là 250.000ha, khối các nước Liên Xô cũ 110.000ha, cộng đồng Châu Âu 70.000ha, các nước Đông Âu 60.000ha, Nhật Bản 25.000ha, Hàn Quốc 5.000ha (Trần Thị Hòa, 2010)

*Trung Quốc

Trung Quốc là một quốc gia có nền kinh tế tương đồng và có chung đường biên giới với Việt Nam Trong những năm qua ngành hàng rau quả phục vụ chế biến xuất khẩu phát triển rất mạnh Trung Quốc hiện là nước sản xuất, xuất khẩu và tiêu thụ rau lớn nhất thế giới Hiện nay Trung Quốc cũng là nước chiếm 34% sản lượng cà rốt trên thế giới Để thúc đẩy ngành hàng rau quả chế biến phát triển,

Trung Quốc tổ chức mối liên kết kinh tế chặt chẽ giữa sản xuất - chế biến và xuất khẩu thông qua việc thành lập các hội đoàn với các hình thức liên kết như công ty - trang trại - hộ nông dân; thị trường - cơ sở sản xuất - hộ nông dân; hợp tác xã - xí nghiệp - hộ nông dân; hiệp hội - xí nghiệp chế biến - hộ nông dân

Hiện nay phương thức trong sản xuất và tiêu thụ nông sản phát triển rất nhanh

và trở thành công cụ quan trọng của nhà nước để khuyến khích các thành phần công, thương nghiệp cùng tham gia thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển, tạo ra liên kết chặt chẽ giữa sản xuất-chế biến- tiêu thụ nông sản Điều đó họ gọi là: “kinh doanh sản nghiệp hóa nông nghiệp” Đây là phương pháp kinh doanh nông nghiệp kiểu mới, tronng đó các xí nghiệp đầu tầu dựa trên cơ sở khoán cho các gia đình để liên kết các khâu tác nghiệp trước sản xuất, trong sản xuất và sau sản xuất của hàng triệu hộ nông dân, hướng vào thị trường nâng cao hiệu quả kinh tế thực hiện nhất thể hóa sản xuất - chế biến - tiêu thụ, đưa sản xuất nông nghiệp phát triển theo hướng quy mô hóa, chuyên môn hóa và thâm canh hóa Có 5 hình thức chính của sản nghiệp hóa:

- Hình thức xí nghiệp gia công chế biến là chủ thể: Xí nghiệp tìm kiếm thị trường trong, ngoài nước, rồi thông qua hình thức hợp đồng, khế ước cổ phần….liên

hệ với nông dân và vùng sản xuất nguyên liệu Xí nghiệp cung cấp các dịch vụ, thực hiện chính sách bảo hộ giá, thu mua nông sản, định hướng sản xuất cho nông dân Nông dân đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định cho xí nghiệp sản xuất

- Hình thức HTXNN làm chủ thể: Các tổ chức hợp tác của nông dân đứng ra liên hiệp với xí nghiệp gia công chế biến, các đơn vị kinh doanh nông sản, mặt khác tiến hành cho nông dân tổ chức sản xuất Họ trở thành trung gian liên kết giữa xí nghiệp chế biến, tiêu thụ với nông dân

- Hình thức hiệp hội nông dân chuyên nghiệp: Là hình thức chia sẻ thông tin

hỗ trợ nhau về tiền vốn kỹ thuật, sản xuất và tiêu thụ …giữa các hộ gia đình trên cơ

sở tự nguyện, cùng có lợi Nguyên tắc của hình thức hiệp hội là “dân xây dựng, dân quản lý, dân hưởng lợi”

- Hình thức mắt xích của các thị trường bán buôn: Trung tâm hạt nhân là các chợ bán buôn, các công ty thương mại nông sản Các chợ và công ty này tác động,

hướng dẫn nông dân sản xuất các mặt hàng riêng biệt, hình thành các khu chuyên canh cung cấp đầu vào cho việc kinh doanh của mình

Chính sách của Trung Quốc tạo ra các hình thức liên kết trong sản xuất và tiêu thụ nông sản, cho phép nông nghiệp Trung Quốc tiếp cận với công nghệ mới, sản xuất hiện đại, các hộ tiểu nông có điều kiện đầu tư mở rộng sản xuất tăng thu nhập Do việc thực hiện chính sách này đã phát huy được hiệu quả tạo sự chuyển biến tích cực trong việc mở rộng và phát triển sản xuất rau củ trong nước Cụ thể trong thập niên 1960, 1970 diện tích sản xuất rau chủ yếu tập trung ở vùng ngoại ô của các thành phố và cung cấp tại địa phương Nhằm tăng diện tích và chất lượng các loại rau quả, đến năm 1988 Chính phủ Trung Quốc đã tiến hành triển khai chương trình hỗ trợ ngành rau quả nhằm cải thiện kết cấu hạ tầng và phát triển hệ thống bán buôn, bố trí “tổng sản xuất, thị trường rộng lớn và lưu thông lớn”, khu vực trồng rau nguyên liệu được mở rộng đến các vùng nông thôn Kết quả là diện tích trồng rau tăng từ 3,8 triệu ha năm 1980 lên 22,5 triệu ha năm 2005 bao gồm cải bắp, dưa chuột, cà chua, cà rốt, củ cải… Theo Ủy ban phát triển và cải cách Trung Quốc lợi nhuận bình quân trên mỗi ha trồng rau trong năm 2004 là 1.172USD (Nguyễn Hữu Đáng, 2011)

Qua nghiên cứu chính sách phát triển sản xuất nông nghiệp của Trung Quốc cho thấy việc ban hành chính sách đồng bộ từ sản xuất - chế biến - tiêu thụ của Nhà nước có tác động rất lớn đến phát triển sản xuất rau tạo động lực cho các thành phần kinh tế phát triển

* Hoa Kỳ

Hoa kỳ là một trong những nước sản xuất rau quả lớn trên thế giới Năm

2003 sản lượng rau quả của Hoa Kỳ đạt 54,97 triệu tấn, với tổng doanh thu khoảng

23 tỷ USD Trong số đó, thu hoạch và doanh thu của rau xanh là 20,97 triệu tấn và đạt giá trị là 9,67 tỷ USD

Mặc dù là nước xuất khẩu rau quả lớn trên thế giới nhưng hàng năm Hoa Kỳ vẫn nhập khẩu một khối lượng lớn rau quả với tổng trị giá là 11,4 tỷ USD trong đó nhập khẩu 3,6 tỷ USD rau xanh Việt Nam đứng thứ 17 trong số những nước nhập

khẩu rau quả vào thị trường này, kim ngạch xuất khẩu năm 2003 đạt 105 triệu USD (Lê Thị Phương Loan, 2008)

Kết thúc năm 2013, Hoa Kỳ tiếp tục là thị trường mà Việt Nam đạt thặng dư thương mại lớn nhất với giá trị tuyệt đối gần 18,7 tỷ USD trong đó xuất khẩu đạt tốc

độ tăng là 21,4% so với năm 2012 với kim ngạch lên tới 23,9 tỷ USD (chiếm 18% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước), nhập khẩu là 5,2 tỷ USD, tăng 8,3% Xuất khẩu nhóm hàng nông sản, thủy sản của Việt Nam sang thị trường này năm 2013 cũng đạt hơn 2,6 tỷ USD (Bộ Công thương, 2014)

Hoa Kỳ là quốc gia sản xuất cà rốt đứng thứ 2 thế giới sau Trung Quốc Ở quốc gia này việc sản xuất nông nghiệp nói chung và cà rốt nói riêng được cơ giới hóa cao

*Thái Lan

Thái Lan là một quốc gia thuộc khối ASEAN, có diện tích canh tác 19.620.000 ha gấp 2,62 lần nước ta Trong khi đó, dân số của họ chỉ có 58,6 triệu người, bình quân đất canh tác trên đầu người gấp 4 lần Việt Nam, hiện nay mức thu nhập bình quân đầu người cao gấp 10 nước ta Cách đây 25 năm, Thái Lan là một nước nông nghiệp lạc hậu, hiện nay Thái Lan là một nước phát triển trong khu vực

Sự phát triển vượt bậc đó nhờ vào chính sách đổi mới của Chính phủ Thái Lan (coi nông nghiệp nông thôn là xương sống của đất nước; thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu kinh tế: sau 25 năm từ 1970 đến 1995 GDP nông nghiệp giảm 50%, công nghiệp chế biến tăng gần gấp đôi; đẩy mạnh công nghiệp chế biến bảo quản nông sản, nâng cao chất lượng sản phẩm; đưa ra nhiều chính sách khuyến khích xuất khẩu gạo) Từ những chính sách và thành công trong phát triển kinh tế của Thái Lan các nhà nghiên cứu đã rút ra 6 bài học:

- Thái Lan đã xác định đúng vị trí đặc biệt quan trọng của nông nghiệp lấy nông nghiệp làm điểm tựa khởi đầu để phát triển toàn bộ nền kinh tế quốc dân; tập trung mọi nỗ lực để phát triển nông nghiệp thực hiện đa dạng hóa sản xuất nông nghiệp; đầu tư kịp thời và đồng bộ cho công nghiệp chế biến; đổi mới công nghệ sinh học, bảo quản và đa dạng hóa sản phẩm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng

- Phối hợp đồng bộ các chính sách và giải pháp để đạt mục tiêu đề ra trong từng thời kỳ, đặc biệt ngành hàng xuất khẩu được hỗ trợ bởi chương trình khoa học công nghệ và vốn

- Sử dụng các chính sách kinh tế vĩ mô để can thiệp gián tiếp và điều tiết sản xuất nông nghiệp có hiệu quả

- Chú trọng phát huy các lợi thế so sánh thực hiện chiến lược sản phẩm, quy hoạch, đầu tư đồng bộ cho các vùng sản xuất chuyên canh tập trung sản xuất hàng hóa nhằm phát huy lợi thế về quy mô Đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng hạ giá thành sản phẩm, phản ứng nhanh nhẹn trước yêu cầu và thị hiếu của thị trường

về hình thức chất lượng nhằm nâng cao lợi thế cạnh tranh

- Chú trọng đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất nông nghiệp

- Tăng cường đổi mới hệ thống tiếp thị, phát triển các kênh sản xuất tiêu thụ xuất khẩu, coi trọng chữ tín để mở rộng và tạo lập thị trường mới Đồng thời chú trọng đào tạo nguồn nhân lực được xem là một trong những nhân tố quyết định sự thành công

Là một quốc gia có nền nông nghiệp tương đồng với Việt Nam, thậm chí có những điều kiện còn hạn chế hơn nhưng Thái Lan đã vươn lên trở thành nước đứng đầu về xuất khẩu nông sản ở Đông Nam Á với giá trị cao hơn hẳn so với Việt Nam Lĩnh vực nông nghiệp đóng góp khoảng 13% vào tổng GDP của Thái Lan trong đó trồng trọt đóng góp khoảng 68% vào tổng giá trị sản xuất nông nghiệp Với tổng diện tích đất là 51,3 triệu ha, diện tích đất trang trại chiếm khoảng 21 triệu ha Thái Lan là một đất nước trồng rau nhiệt đới và ôn đới nên chủng loại rau ở đất nước này rất phong phú Hiện nay có khoảng trên 100 loại rau được trồng ở Thái Lan trong đó

có 45 loại được trồng phổ biến Sản xuất rau giữ một vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp Thái Lan, đồng thời có đóng góp lớn vào giá trị xuất khẩu và thu nhập của người nông dân nước này Trong thập kỷ mới (2011-2020), sản xuất rau củ của Thái Lan sẽ tập trung vào các loại rau củ có chất lượng cao để phục vụ xuất khẩu và tiêu dùng nội địa Lượng rau tươi, đông lạnh, chế biến và rau sẵn sàng cho tiêu thụ

trực tiếp sẽ gia tăng Các loại rau củ tiềm năng của Thái Lan gồm có ngô bao tử, ngô non, ngô ngọt, tỏi, cà chua, cà rốt, gừng…(Nguyễn Hữu Đáng, 2011)

Qua nghiên cứu kinh nghiệm phát triển sản xuất nông nghiệp nói chung và phát triển sản xuất rau củ nói riêng của Thái Lan cho thấy: Để phát triển sản xuất rau

củ đòi hỏi phải xây dựng được các vùng sản xuất tập trung, quy mô lớn, tính chuyên môn hóa cao… để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, đồng đều và mang tính hàng hóa lớn nên việc tiêu thụ và xuất khẩu rất thuận lợi; giải quyết tốt mối quan hệ giữa đầu tư, xây dựng các cơ sở chế biến với phát triển vùng nguyên liệu tập trung

2.2.1.2 Phát triển sản xuất cà rốt tại Việt Nam

Việt Nam có vị trí địa lý trải dài qua nhiều vĩ độ, với đặc điểm khí hậu đa dạng, miền Bắc có đầy đủ 4 mùa xuân hạ thu đông, miền Nam chỉ có hai mùa là mùa mưa và mùa khô Các sản phẩm rau của Việt Nam rất đa dạng, hiện có khoảng trên 120 loại rau, từ các loại rau nhiệt đới như rau muống, rau ngót, rau cải, đến các loại rau ôn đới như xu hào, bắp cải, cà rốt… và cùng với các tiến bộ khoa học công nghệ các loại rau trái vụ được sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và phục vụ chế biến xuất khẩu

Theo Trần Khắc Thi và cs (2007) thì sản xuất rau ở Việt Nam được tập trung

ở hai vùng chính

- Vùng rau tập trung, chuyên canh ven thành phố, thị xã và khu công nghiệp chiếm 46% diện tích và 45% sản lượng rau cả nước Sản xuất rau ở vùng này chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địa Chủng loại rau vùng này rất phong phú bao gồm 60-80 loại rau trong vụ đông xuân, 20-30 loại rau trong vụ hè thu

- Vùng rau sản xuất theo hướng hàng hóa, luân canh với cây lương thực tại các vùng đồng bằng lớn, chiếm 54% về diện tích và 55% về sản lượng rau cả nước Rau ở vùng này tập trung cho chế biến, xuất khẩu và điều hòa lưu thông rau trong nước

a) Phát triển sản xuất cà rốt tại Lâm Đồng

Ở Việt Nam, cây cà rốt có thể trồng trên nhiều vùng đất khác nhau nhưng thích hợp nhất là trên đất bazan, đất cát pha, đất thịt nhẹ Hiện nay, diện tích trồng

cà rốt tập trung ở các vùng rau chuyên canh ven thành phố Hà Nội, Lâm Đồng, Hải

Phòng, Hải Dương và Bắc Ninh Địa phương canh tác cà rốt có hiệu quả cao và tốt nhất là ở Lâm Đồng

Lâm Đồng nằm ở phía nam Tây Nguyên, trên 3 cao nguyên và là khu vực đầu nguồn của hệ thống sông suối lớn, địa hình đa số là núi và cao nguyên với độ cao trung bình từ 800 đến 1.000 mét so với mực nước biển, đồng thời cũng có những thung lũng nhỏ bằng phẳng Đặc điểm nổi bật của địa hình tỉnh Lâm Đồng là sự phân bậc khá

rõ ràng từ bắc xuống nam Do chịu ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới gió mùa biến thiên theo độ cao, chính vì vậy khí hậu Lâm Đồng được chia làm 2 mùa riêng biệt là mùa mưa và mùa khô Mùa mưa thường bắt đầu từ tháng 5 kéo dài đến tháng 11, mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau Nhiệt độ cũng thay đổi rõ rệt giữa các khu vực, càng lên cao nhiệt độ càng giảm Nhiệt độ trung bình năm của tỉnh dao động từ 18 – 250C, thời tiết ôn hòa và mát mẻ quanh năm, thường ít có những biến động lớn trong chu kỳ năm Lượng mưa trung bình 1.750 – 3.150 mm/năm, độ ẩm tương đối trung bình cả năm 85 – 87% Đặc biệt Lâm Đồng có khí hậu ôn đới ngay trong vùng khí hậu nhiệt đới điển hình và nằm không xa các trung tâm đô thị lớn và vùng đồng bằng đông dân Nhờ có điều kiện địa lý, điều kiện tự nhiên và khí hậu thuận lợi như vậy nên

cà rốt có thể được trồng ở nhiều huyện trong toàn tỉnh nhưng chỉ một số địa phương mới trồng được cà rốt cho củ có màu sắc đẹp, được thị trường ưa chuộng và được thu mua với giá cao hơn từ 10-30% so với các vùng trồng khác Ở Đà Lạt, người ta còn có thể tự để giống để trồng cho vụ sau

Năm 2012, Chi cục Bảo vệ thực vật tỉnh Lâm Đồng đã hoàn thiện quy trình sản xuất “cà rốt đẹp”, chính thức chuyển giao rộng rãi trên vùng nông nghiệp Đà Lạt Đây

là quy trình mới áp dụng khá dễ dàng, đạt năng suất và hiệu quả kinh tế cao hơn nhiều

so với quy trình sản xuất thông thường Qua điều tra cho biết, phần lớn vùng sản xuất

cà rốt ở Đà Lạt khi thu hoạch chiếm tỷ lệ trên dưới 40% sản lượng củ bị biến dạng với nhiều hình thù như: hình củ có nhiều nhánh phụ chẻ đôi, chẻ ba; hình củ mọc lông dài thành từng chùm, xếp thành từng hàng; hình củ sần sùi, u sưng với nhiều kích thước khác nhau và màu sắc đỏ trắng nhạt, hình củ nứt kéo dài từ phần tiếp giáp với gốc cây đến phần chóp của củ; hay củ đeo các chùm hạt trên rễ, đường kính từ 0,5-1,5mm Qua

phân tích các mẫu đất trồng cà rốt biến dạng tại Đà Lạt, Chi cục Bảo vệ thực vật Lâm Đồng đã xác định công đoạn làm vệ sinh thửa đất trước khi trồng vụ cà rốt mới thường không đảm bảo sạch mầm bệnh cũ, đã tạo môi trường mới cho các loại tuyến trùng “tái sinh” lây lan, phát triển như tuyến trùng nội ký sinh không di động, hút dinh dưỡng từ bên ngoài vào bên trong rễ cây: Tuyến trùng nội kí sinh di động sinh sản nhanh từ trong rễ cây ra ngoài đất hoặc tuyến trùng cái sinh sản số lượng lớn mỗi ngày trong đất pha cát…(Bộ Nông nghiệp và PTNT, 2012)

Sau nhiều năm nghiên cứu, thử nghiệm, Chi cục Bảo vệ thực vật tỉnh Lâm Đồng đã hoàn thiện quy trình phòng trừ tổng hợp hiện tượng biến dạng củ cà rốt với các phương pháp làm đất, gieo trồng, bón phân trên 4 mô hình trình diễn tại thành phố Đà Lạt và mỗi mô hình sản xuất trên 1.000 mét vuông Đầu tiên vẫn chọn các loại hạt giống cà rốt “khoẻ mạnh”, hiện đang trồng tại Đà Lạt, ngâm trong nước khoảng 8 giờ đồng hồ rồi vớt ra hong khô trước khi gieo xuống đất từ 1,5- 2kg/1.000 mét vuông Chọn diện tích đất trồng có thể thoát nước dễ dàng, cày xới tơi xốp, những phế phẩm của cây trồng trước đó phải tiêu hủy sạch sẽ, vệ sinh kỹ lưỡng toàn bộ dụng cụ lao động Gieo hạt xong, tưới nước mỗi ngày một lần, khi mầm cây mọc lên đều thì 2 - 3 ngày tưới một lần Kế tiếp là giai đoạn bón lót và bón thúc phân bón Bón lót phân chồng, phân lân, vi sinh, vôi… bằng cách vãi đều trên mặt luống đất Bón thúc phân đạm, phân vi lượng khi cây phát triển 20 ngày, 30 ngày, 40 ngày và 50 ngày Ngoài ra,

có thể trồng xen cúc vạn thọ (trồng hàng đơn, cây cách cây từ 0,5m – 0,8m) để phát tán mùi tự nhiên xua đuổi tuyến trùng gây hại…(Bộ Nông nghiệp và PTNT, 2012) Kết quả tuân thủ quy trình phòng trừ tổng hợp nêu trên, mỗi mô hình trồng trình diễn trên 1.000 mét vuông, đều mang lại hiệu quả cao Trong đó có 2 mô hình trồng trên đất đỏ bazan tại xã Xuân Thọ, Đà Lạt thu được từ 4,33- 4,56 tấn “cà rốt đẹp”, cao hơn từ 0,83 – 0,92 tấn so với vườn đối chứng thông thường; tỷ lệ củ cà rốt biến dạng thấp hơn ở vườn đối chứng trên dưới 20% Ở mô hình thứ ba trồng trên nền đất pha cát tại phường 11, Đà Lạt, đạt năng suất 3,65 tấn “cà rốt đẹp”, cao hơn 0,71 tấn so với vườn trồng đối chứng thông thường; tỷ lệ củ cà rốt biến dạng ở vườn đối chứng là 45% và giảm xuống ở vườn trình diễn là 25% Ở mô hình thứ tư trồng

trên đất thịt nhẹ tại phường 8, Đà Lạt, đạt năng suất 4,5 tấn “cà rốt đẹp”, cao hơn 0,58 tấn so với vườn đối chứng; tỷ lệ cà rốt biến dạng ở vườn mô hình thấp hơn vườn đối chứng hơn 10% (UBND tỉnh Lâm Đồng, 2012)

Được biết với 4 mô hình trồng thành công “cà rốt đẹp” tại Đà Lạt, Chi cục Bảo

vệ thực vật Lâm Đồng đã tổ chức các cuộc hội thảo đầu bờ, thu hút hơn 200 nông dân tham dự Và từ đó đến nay cũng tại Đà Lạt, chi cục đã tiếp tục mở 5 lớp tập huấn chuyển giao kỹ thuật phòng trừ tổng hợp hiện tượng biến dạng củ cà rốt cho gần 350 nông dân ở các khu vực sản xuất trọng điểm khác (UBND tỉnh Lâm Đồng, 2012)

b) Phát triển sản xuất cà rốt tại Bắc Ninh

Bắc Ninh là một tỉnh có diện tích nhỏ nhất Việt Nam thuộc đồng bằng sông Hồng và nằm trên Vùng kinh tế trọng điểm Bắc bộ Bắc Ninh tiếp giáp với vùng trung du Bắc bộ tại tỉnh Bắc Giang Thành phố Bắc Ninh nằm cách trung tâm Hà Nội 30 km về phía đông bắc, phía tây và tây nam giáp thủ đô Hà Nội, phía bắc giáp tỉnh Bắc Giang, phía đông và đông nam giáp tỉnh Hải Dương, phía nam giáp tỉnh Hưng Yên Trong quy hoạch xây dựng, tỉnh này thuộc vùng Thủ đô Ngoài ra, Bắc Ninh còn nằm trên 2 hành lang kinh tế Côn Minh - Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh và Nam Ninh - Lạng Sơn - Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh Bắc Ninh có mạng lưới sông ngòi khá dày đặc, mật độ lưới sông khá cao, trung bình 1,0 - 1,2 km/km2, có 3 hệ thống sông lớn chảy qua gồm sông Đuống, sông Cầu và sông Thái Bình Sông Đuống có chiều dài 42 km nằm trên đất Bắc Ninh, tổng lượng nước bình quân 31,6 tỷ m3 Mực nước cao nhất tại bến Hồ tháng 8/1945 là 9,64m, cao hơn so với mặt ruộng là 3 – 4 m Sông Đuống có hàm lượng phù sa cao, vào mùa mưa trung bình cứ 1 m3 nước có 2,8 kg phù sa Sông Cầu có chiều dài sông Cầu là 290 km với đoạn chảy qua tỉnh Bắc Ninh dài 70 km, lưu lượng nước hàng năm khoảng 5 tỷ m3 Sông Cầu có mực nước trong mùa lũ cao từ 3 – 6 m, cao nhất là 8 m, trên mặt ruộng 1 – 2 m, trong mùa cạn mức nước sông lại xuống quá thấp (0,5 - 0,8 m) Sông Thái Bình thuộc vào loại sông lớn của miền Bắc có chiều dài 385 km, đoạn chảy qua tỉnh Bắc Ninh dài 17 km Do phần lớn lưu vực sông bắt nguồn từ các vùng đồi trọc miền đông bắc, đất đai bị sói mòn nhiều nên nước sông rất đục, hàm lượng

phù sa lớn Do đặc điểm lòng sông rộng, ít dốc, đáy nông nên sông Thái Bình là một trong những sông bị bồi lấp nhiều nhất Theo tài liệu thực đo thì mức nước lũ lụt lịch

sử sông Thái Bình đo được tại Phả Lại năm 1971 đạt tới 7,21 m với lưu lượng lớn nhất tại Cát Khê là 5000 m3/s Ngoài ra trên địa bàn tỉnh còn có các hệ thống sông ngòi nội địa như sông Ngũ huyện Khê, sông Dâu, sông Đông Côi, sông Bùi, ngòi Tào Khê, sông Đồng Khởi, sông Đại Quảng Bình Bắc Ninh nằm trong vùng khí hậu cận nhiệt đới ẩm, chia làm 4 mùa rõ rệt (xuân, hạ, thu, đông) Có sự chênh lệch rõ ràng về nhiệt độ giữa mùa hè nóng ẩm và mùa đông khô lạnh

Nhờ những điều kiện tự nhiên và khí hậu thuận lợi cho phát triển sản xuất nông nghiệp Năm 2003, Thị xã Bắc Ninh đã vận động nhân dân trồng thử nghiệm cây cà rốt

để có hướng mở ra sản xuất trên diện rộng Sau kết quả trồng thử nghiệm ở thôn Hòa Đình, cây cà rốt đã phát triển nhân rộng trên địa bàn một số huyện trong tỉnh như Lương Tài, Gia Bình…Cây cà rốt trên đồng đất Bắc Ninh cho thấy chống chịu tốt với điều kiện tự nhiên và khí hậu mùa đông khắc nghiệt của miền Bắc, kháng sâu bệnh tốt hơn rau thực phẩm khác, giá giống rẻ, lại có thể trồng 2-3 vụ trong một năm

Số liệu thống kê của Cục Thống kê tỉnh Bắc Ninh cho biết về diện tích trồng

cà rốt trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn vụ đông năm 2011-2014 qua bảng 2.1

Bảng 2.1 Diện tích cà rốt của các huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh

Bắc Ninh giai đoạn vụ Đông 2011-2014

Đơn vị: ha

tỉnh

Bắc Ninh

Gia Bình

Lương Tài

Quế

Võ

Thuận Thành

Từ Sơn

Tiên

Du

Yên Phong

2011-2012 251,0 27,0 33,0 157,0 24,0 - - - 10,0 2012-2013 327,0 31,0 57,0 216,0 18,0 - - 5,0 - 2013-2014 595,0 35,0 216,0 308,0 30,0 - - - 6,0

Nguồn: Cục Thống kê Bắc Ninh, năm 2014

Số liệu ở bảng 2.1 cho thấy: diện tích cà rốt trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh ngày càng được mở rộng qua các năm Điều này chứng tỏ cây cà rốt khá thích hợp với điều kiện khí hậu và đất đai nơi đây Bên cạnh đó, cà rốt là cây trồng vừa có giá trị

dinh dưỡng cao vừa có giá thành cao nên ngày càng khuyến khích được nông dân các địa phương trồng cà rốt mở rộng diện tích Trong những năm qua, bên cạnh việc một số địa phương có diện tích trồng cà rốt tăng mạnh thì một số địa phương lại bị giảm diện tích Nguyên nhân do Bắc Ninh đang trên đà phát triển trở thành một tỉnh công nghiệp, nhiều khu vực đất nông nghiệp (có vùng đất thích hợp trồng cà rốt) bị chuyển đổi mục đích sử dụng, hoặc do lao động nông nghiệp ở các vùng đó chuyển sang làm việc tại các khu công nghiệp

Bảng số liệu cũng cho thấy, huyện Gia Bình, Lương Tài là các địa phương có nhiều diện tích trồng cà rốt nhất Do hai huyện này có nhiều vùng đất bãi thích hợp cho trồng cà rốt, gần vùng tiêu thụ cà rốt lớn ở miền Bắc là tỉnh Hải Dương nên thị trường đầu ra ổn định, khuyến khích được người dân mở rộng diện tích

c) Phát triển sản xuất cà rốt tại xã Hưng Khánh huyện Hưng Nguyên tỉnh Nghệ An

Vụ Đông Xuân 2013-2014, lần đầu tiên mô hình sản xuất cà rốt hàng hóa được trồng thử nghiệm tại xã Hưng Khánh, huyện Hưng Nguyên tỉnh Nghệ An trên diện tích 6 ha đất bãi phù sa ven sông Lam, với hơn 100 hộ tham gia Công ty Á Châu cung cấp hạt giống, thuốc bảo vệ thực vật, đồng thời cử 10 cán bộ xuống hướng dẫn kỹ thuật và trực tiếp làm với bà con nông dân để chuyển giao quy trình sản xuất Thực tế sản xuất cho thấy, cà rốt là cây trồng yêu cầu thâm canh cao hơn

so với các loại cây trồng truyền thống mà trước đây bà con nông dân vẫn sản xuất (UBND huyện Hưng Nguyên, 2014)

Sau hơn 3 tháng sản xuất trên vùng đất bãi ở xã Hưng Khánh, cây cà rốt đã bắt đầu bước vào vụ thu hoạch, năng suất dự kiến đạt 4 tấn/ ha, đạt giá trị 120 triệu đồng chỉ trong thời gian 4 tháng Sau khi tham quan mô hình cà rốt ở Hưng Khánh ông Nguyễn Văn Lập - Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho rằng:

“Với mức thu nhập 100 đến 120 triệu đồng/ha trong 4 tháng khẳng định bước đầu thắng lợi Tuy nhiên, để mô hình phát triển bền vững thì các ban mặt trận, các tổ chức

và chính quyền địa phương phải quán triệt rõ với dân là khi tham gia mô hình liên kết với doanh nghiệp thì phải hết sức chung thủy” (UBND tỉnh Nghệ An, 2014)

So với các loại cây trồng truyền thống thì cà rốt mang lại hiệu quả cao gấp 2-3 lần Trồng cà rốt tuy phải bỏ nhiều công sức chăm sóc nhưng nông dân có nguồn thu nhập cao và ổn định hơn bởi ngay từ đầu vụ sản xuất doanh nghiệp đã ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm cho nông dân

Từ thành công của mô hình này sẽ mở ra hướng mới để Hưng Nguyên mở rộng sản xuất, khai thác hiệu quả diện tích hơn 1.200 ha đất bãi ven sông Lam và đất màu để nâng cao giá trị kinh tế, tăng thu nhập cho người nông dân Tuy nhiên, ở Hưng Nguyên việc nhân rộng mô hình sản xuất nuôi trồng là điều không

dễ bởi nông dân Hưng Nguyên không còn mặn mà với đồng ruộng, mà dành phần lớn thời gian để chạy chợ buôn bán và làm thuê, thợ xây, phụ hồ… Thêm vào đó là tư tưởng trông chờ ỷ lại vào sự hỗ trợ của Nhà nước cũng đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân

Khi xây dựng dự án, mô hình Nhà nước thường bỏ tiền ra hỗ trợ giống, vật tư thậm chí là cả tiền công, tham gia mô hình người dân được hưởng toàn bộ sản phẩm nhưng phải tự lo tìm đầu ra Mà đầu ra cho sản phẩm cũng là bài toán khó của nông dân Chính vì vậy, khi dự án, mô hình kết thúc, không còn sự hỗ trợ của Nhà nước thì dân lại trở lại với phương thức sản xuất cũ, nhỏ lẻ, được chăng hay chớ Cái khác của mô hình sản xuất cà rốt là chỉ có nông dân và doanh nghiệp ký kết với nhau, Nhà nước tham gia về mặt chủ trương, định hướng Chính vì vậy người dân không nên chỉ nhìn cái lợi trước mắt mà phải giữ chữ tín với doanh nghiệp, không được phá vỡ hợp đồng, đưa sản phẩm ra bán lẻ ngoài thị trường, hoặc bán cho các thương lái khác thì mối liên kết giữa doanh nghiệp

và nông dân mới thực sự bền vững

d) Phát triển sản xuất cà rốt tại Hải Dương

Hải Dương là một tỉnh nông nghiệp nằm trong vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng Để tăng giá trị thu nhập trên diện tích đất canh tác, tỉnh Hải Dương và ngành nông nghiệp đã tập trung chỉ đạo phát triển các cây trồng hàng hóa có giá trị, hiệu quả kinh tế cao và phát triển theo hướng chất lượng và giá trị Qua nhiều năm sản xuất vụ đông, các huyện trong tỉnh đã xác định được các loại rau, màu, củ, quả

phù hợp với chất đất, điều kiện và tập quán canh tác ở từng xã, các loại cây trồng đã hình thành từng vùng chuyên canh lớn và cũng là thế mạnh của từng huyện trong tỉnh như: vùng hành, tỏi ở Kinh Môn, Nam Sách; vùng rau củ quả ở Gia Lộc, Kim Thành; vùng cà rốt ở Cẩm Giàng… Những vùng chuyên canh từng loại rau, củ, quả

đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc chỉ đạo sản xuất, ứng dụng khoa học - kỹ thuật của ngành nông nghiệp; phục vụ tưới tiêu nước của các công ty, xí nghiệp khai thác công trình thủy lợi Mặt khác, người nông dân có điều kiện để học tập và tích lũy kinh nghiệm trong kỹ thuật canh tác, thâm canh tăng năng suất cây trồng; khối lượng nông sản hàng hóa lớn, tập trung đã tạo điều kiện cho khâu ký kết hợp đồng vận chuyển, bao tiêu sản phẩm

Để khuyến khích mở rộng sản xuất chuyên canh các loại cây trồng có quy

mô lớn, Hải Dương có chính sách hỗ trợ 50% giá giống cho các loại cây gieo trồng tập trung với diện tích từ 10ha trở lên, đứng ra làm trung gian để doanh nghiệp và nông dân ký hợp đồng Mục đích là tạo ra những vùng chuyên canh có khối lượng sản phẩm hàng hóa lớn, thuận lợi cho việc thu gom, tiêu thụ sản phẩm và các khâu dịch vụ kỹ thuật trong canh tác, bảo vệ và thu hoạch cây trồng Nhiều loại cây trồng

có giá trị kinh tế cao như cà rốt, củ đậu, cải bắp, súp lơ…đã bước đầu hình thành những vùng sản xuất với quy mô lớn

Cà rốt là một trong những cây trồng có thế mạnh của Hải Dương Diện tích gieo trồng cà rốt khoảng 1.300ha, ngoài ra nông dân còn thuê đất tỉnh ngoài canh tác khoảng 1000ha Cà rốt được trồng chủ yếu ở các bãi bồi ven các con sông lớn như Thái Bình, Kinh Thầy…Hàng nghìn ha cà rốt mỗi vụ đã cho thu trung bình từ 145-155 triệu đồng/ha (Sở Nông nghiệp và PTNT, 2013)

Hiện nay việc sản xuất cà rốt ở Hải Dương chủ yếu tập trung ở 2 huyện là Nam Sách và Cẩm Giàng Trên địa bàn tỉnh cà rốt được gieo trồng từ đầu những năm 1975 theo đơn hàng của ngoại thương tỉnh, là mặt hàng xuất khẩu sang Liên Xô và các nước

xã hội chủ nghĩa Đến năm 1995, khi thị trường ngày càng có nhu cầu lớn, người dân trong xã bắt đầu mở rộng quy mô trồng cây cà rốt nhưng do vẫn sử dụng giống cũ cho năng suất không cao nên cây cà rốt chưa phát huy được thế mạnh Năm 2003 đánh dấu