Nghiên cứu một số thông số công nghệ trong chế biến nước uống lên men lactic từ khoai lang tím

... Đưa số thông số công nghệ chế biến nước uống lên men lactic từ khoai lang tím 2.2 Yêu cầu - Xác định số tiêu hóa học dịch khoai lang tím trước tiến hành lên men lactic - Xác định tỷ lệ phối chế. .. dạng hóa sản phẩm chế biến từ khoai lang tím Chính từ lý trên, thực đề tài: Nghiên cứu số thông số công nghệ chế biến nước uống lên men lactic từ khoai lang tím , nhằm tạo sản phẩm có chất lượng... men lactic thích hợp cho sản phẩm nước uống men lactic từ khoai lang tím giống Nhật Bản - Xác định số tiêu chất lượng sản phẩm - Đề xuất quy trình chế biến nước uống lên men lactic từ khoai lang