| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Huỳnh Thị Kim Cúc (2006). Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin trong thực phẩm, Luận án Tiến sĩ, Trường ĐHBK Đà Nẵng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin trong thực phẩm |
| Tác giả: |
Huỳnh Thị Kim Cúc |
| Năm: |
2006 |
|
| 2. Huỳnh Thị Kim Cúc, Trần Thị Thanh Mẫn, Lê Thị Thảo Tiên, Tạ Thị Tố Quyên (2014). Nghiên cứu sản xuất nước khoai lang tím giàu anthocyanins quy mô phòng thí nghiệm, Tạp chí Khoa học và Công nghệ, 52(5C): 372 – 378 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất nước khoai lang tím giàu anthocyanins quy mô phòng thí nghiệm |
| Tác giả: |
Huỳnh Thị Kim Cúc, Trần Thị Thanh Mẫn, Lê Thị Thảo Tiên, Tạ Thị Tố Quyên |
| Năm: |
2014 |
|
| 4. Trương Thị Minh Hạnh (2009). Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi hàm lượng anthocyanin của khoai lang tím trong quá trình sản xuất bằng phương pháp sấy thăng hoa, Tạp chí KH&CN các trường kỹ thuật, 71: 80 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi hàm lượng anthocyanin của khoai lang tím trong quá trình sản xuất bằng phương pháp sấy thăng hoa |
| Tác giả: |
Trương Thị Minh Hạnh |
| Năm: |
2009 |
|
| 5. Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai văn Lê, Lê Thị Cúc, Hoàng thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga (2007). Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Nxb Khoa học và kỹ thuật, Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2 |
| Tác giả: |
Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai văn Lê, Lê Thị Cúc, Hoàng thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga |
| Nhà XB: |
Nxb Khoa học và kỹ thuật |
| Năm: |
2007 |
|
| 6. Nguyễn Đức Lượng (2002). Công nghệ vi sinh Tập I, Nxb Đại Học Quốc Gia TPHCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ vi sinh |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Nhà XB: |
Nxb Đại Học Quốc Gia TPHCM |
| Năm: |
2002 |
|
| 7. Nguyễn Đăng Mại, Phạm Văn Hóa, Lê Doãn Diên, Hoàng Kim, 1995. Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật thuần chủng để chế biến tương từ khoai lang, sắn, đậu tương trên quy mô nông hộ ở Miền Nam. NN&CNTP, N 0= : 213-215 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật thuần chủng để chế biến tương từ khoai lang, sắn, đậu tương trên quy mô nông hộ ở Miền Nam |
|
| 15. Lê Ngọc Tú (chủ biên) (1997). Hóa học thực phẩm, NXB Khoa học Kỹ Thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú (chủ biên) |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học Kỹ Thuật |
| Năm: |
1997 |
|
| 16. Nguyễn Văn Tuất (2008). Nghiên cứu chọn lọc và phát triển các giống cây có củ có chất lượng hàng hoá cao sử dụng cho mục đích chế biến tại Miền Bắc và Miền Trung Việt Nam, Dự án AusAID CARD 008/07VIE.Tài liệu nước ngoài |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chọn lọc và phát triển các giống cây có củ có chất lượng hàng hoá cao sử dụng cho mục đích chế biến tại Miền Bắc và Miền Trung Việt Nam |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Tuất |
| Năm: |
2008 |
|
| 17. Alan Smith (1998). Microbiology of fermented foods, Biochemical EducationVolume 26, Issue 3: 258 - 259 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbiology of fermented foods |
| Tác giả: |
Alan Smith |
| Năm: |
1998 |
|
| 18. Cammarota M., De Rosa M., Stellavato A., et al., (2009). In vitro evaluation of Lactobacillus plantarum DSMZ 12028 as a probiotic:emphasis on innate immunity. Int J FoodMicrobiol, 135(2): 90 - 98 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
In vitro evaluation of Lactobacillus plantarum DSMZ 12028 as a probiotic: "emphasis on innate immunity |
| Tác giả: |
Cammarota M., De Rosa M., Stellavato A., et al |
| Năm: |
2009 |
|
| 19. CHU Wen-jing,TENG Jian-wen,XIA Ning and WEI Bao-yao (2007). Research on the Antioxidant Activity of Pruple Sweet Potato Wine, Light Industry and Food Engineering Institute,Guangxi University, Nan'ning, Guangxi 530004, China |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Research on the Antioxidant Activity of Pruple Sweet Potato Wine |
| Tác giả: |
CHU Wen-jing,TENG Jian-wen,XIA Ning and WEI Bao-yao |
| Năm: |
2007 |
|
| 20. DA Savaiano, A AbouElAnouar, DE Smith and MD Levitt (1984). Lactose malabsorption from yogurt, pasteurized yogurt, sweet acidophilus milk, and cultured milk in lactase-deficient individuals, American Journal of Clinical Nutrition, 40: 1219-1223 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lactose malabsorption from yogurt, pasteurized yogurt, sweet acidophilus milk, and cultured milk in lactase-deficient individuals |
| Tác giả: |
DA Savaiano, A AbouElAnouar, DE Smith and MD Levitt |
| Năm: |
1984 |
|
| 21. David R. Peryam and Fracis J. Pilgrim (1957). Hedonic scale Method of Measuring Food preference, Food Technology, Symposium |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hedonic scale Method of Measuring Food preference |
| Tác giả: |
David R. Peryam and Fracis J. Pilgrim |
| Năm: |
1957 |
|
| 22. Deanne Tenney (1996). Lactobacillus acidophilus, Woodland Publishing |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lactobacillus acidophilus |
| Tác giả: |
Deanne Tenney |
| Năm: |
1996 |
|
| 8. Quách Nghiêm (1992). Nghiên cứu qui trình chế biến khoai lang, NN&CNTP, N06: 235 – 236 |
Khác |
|
| 9. Thái Thị Ánh Ngọc (2011). Nghiên cứu thành phần của chất màu anthocyanin chiết từ khoai lang tím”, Luận văn thạc sĩ, chuyên ngành Hóa hữu cơ, Đại Học Đà Nẵng |
Khác |
|
| 10. Nguyễn Công Ngữ và cộng sự (1990). Các quy trình công nghệ thích ứng chế biến sợi lương thực và các sản phẩm khác từ các loại nông sản Việt |
Khác |
|
| 11. Lương Đức Phẩm (2001). Vi sinh vật lương thực thức phẩm, Nxb Nông nghiệp |
Khác |
|
| 12. Lương Đức Phẩm (2002). Công nghệ vi sinh vật, Nxb Nông nghiệp |
Khác |
|
| 13. Nguyễn Thị Minh Phương (2008). Bảo quản chế biến hoa quả tươi, Nhà xuất bản Tri Thức |
Khác |
|