Hướng dẫn tự học môn quản trị nhân lực trong du lịch, khách sạn đại học kinh tế quốc dân

28.11.2016 QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG DU LỊCH – KHÁCH SẠN (3tc) Giảng viên: Bộ môn Quản trị nhân lực Khoa Kinh tế & Quản lý nguồn nhân lực 28 November 2016 Thông tin Học phần  Tên học phần  Tiếng Việt: Quản trị nhân lực du lịch khách sạn  Tiếng Anh: Human Resource Management in Hospitality and Tourism  Mã học phần: NLQT1105  Số tín chỉ:  Bộ môn phụ trách giảng dạy: Quản trị nhân lực  Học phần tiên quyết:   Quản lý học Đề cương chi tiết: 28 November 2016 28.11.2016 Thông tin Giảng viên  Giảng viên:  Địa chỉ: Văn phòng Khoa Kinh tế & QLNNL – P116 – Nhà 6B – ĐH Kinh tế Quốc dân  Website: http://www.khoaquanlynguonnhanluc.neu.edu.vn/  SĐT:  Email: 28 November 2016 Thông tin Tài liệu  Giáo trình: Quản trị nhân lực - Nguyễn Ngọc Quân, Nguyễn Vân Điềm (2012), Nhà Xuất Đại học KTQD, Hà Nội  Tài liệu tham khảo:    David K Hayes, Jack D Ninemeier (2009), Human Resources Management in the Hospitality Industry, Wiley Dennis Nickson (2007), Human Resources Management for the Hospitality and Tourism Industries, Butterworth – Hienemann S Medlik (2003), Dictionary of Travel, Tourism, and Hospitality, Butterworth – Hienemann, 3rd edition 28 November 2016 28.11.2016 Mục tiêu & Nội dung tóm tắt  Mục tiêu: Trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ quản lý nguồn nhân lực tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn  Nội dung tóm tắt:  Các khái niệm, chức năng, tầm quan trọng quản trị nhân lực vai trò quyền hạn phận chuyên trách nguồn nhân lực tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn  Các hoạt động quản trị nhân lực như: phân tích công việc, lập kế hoạch hóa nguồn nhân lực, tuyển dụng, đánh giá thực công việc, đào tạo phát triển nguồn nhân lực, thù lao lao động 28 November 2016 Kế hoạch giảng dạy PHÂN BỔ THỜI GIAN Trong Tổng số tiết Lý thuyết Bài tập, thảo luận Chương 1: Tổng quan quản trị nhân lực ngành du lịch khách sạn Chương 2: Phân tích công việc 3 Chương 3: Tuyển mộ, tuyển chọn nhân lực 4 Chương 4: Tạo động lực cho người lao động Chương 5: Đánh giá thực công việc Kiểm tra định kỳ Chương 6: Đào tạo phát triển NNL Chương 7: Thù lao lao động 30 15 TT NỘI DUNG Cộng 45 Ghi 28 November 2016 28.11.2016 Phương pháp đánh giá học phần  Điều kiện dự thi học phần:   Có mặt lớp từ 80% trở lên thời gian quy định cho học phần Điểm đánh giá học phần:  Tham dự giảng lớp: 10%  Kiểm tra định kỳ (Hình thức kiểm tra giảng viên quy định): 20%  Thi hết môn: 70% 28 November 2016 Chương 1: Tổng quan Quản trị nhân lực ngành du lịch khách sạn Giảng viên: Bộ môn Quản trị nhân lực - Khoa Kinh tế & Quản lý nguồn nhân lực 28 November 2016 28.11.2016 Mục tiêu  Sau học xong chương này, sinh viên có thể:  Hiểu thực chất quản trị nhân lực, mục tiêu tầm quan trọng quản trị nhân lực tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn  Hiểu triết lý quản lý  Hiểu cách khái quát hoạt động chủ yếu QTNL tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn  Hiểu phân chia trách nhiệm phận NNL cán quản lý cấp QTNL tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn  Nhận biết yếu tố ảnh hưởng đến QTNL tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn 28 November 2016 Nội dung 1.1 Khái niệm nội dung QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.3 Triết lý quản lý 1.1.4 Tầm quan trọng QTNL 1.1.5 Sự phân chia trách nhiệm QTNL tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn 1.2 Môi trường quản trị nhân lực ngành du lịch khách sạn 1.2.1 Ảnh hưởng môi trường bên 1.2.2 Ảnh hưởng môi trường bên 10 28 November 2016 28.11.2016 1.1 Khái niệm nội dung QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.3 Triết lý quản lý 1.1.4 Tầm quan trọng QTNL 1.1.5 Sự phân chia trách nhiệm QTNL tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn 11 28 November 2016 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn  Khái niệm Nguồn nhân lực:  Tất người làm việc cho tổ chức thuộc ngành du lịch – khách sạn  Khái niệm Quản trị nhân lực (Quản lý nguồn nhân lực)  QTNL bao gồm tất hoạt động tổ chức nhằm thu hút, xây dựng, phát triển, sử dụng đánh giá, bảo toàn trì lực lượng lao động đáp ứng yêu cầu công việc tổ chức DL-KS mặt số lượng chất lượng 12 28 November 2016 28.11.2016 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn Đối tượng QTNL Người lao động với tư cách cá nhân vấn đề liên quan đến họ tổ chức DL-KS Thực chất QTNL Chính công tác quản lý người phạm vi nội tổ chức DL-KS, qua đó, thể đối xử tổ chức người lao động 13 28 November 2016 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn Mục tiêu QTNL   14 Nâng cao đóng góp có hiệu suất NLĐ với tổ chức DL-KS để giúp cho tổ chức sử dụng tốt nguồn nhân lực có, đáp ứng yêu cầu công việc trước mắt tương lai, yêu cầu phát triển cá nhân NLĐ Tăng cường trung thành gắn bó NLĐ 28 November 2016 28.11.2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn Các hoạt động chủ yếu QTNL tổ chức DL-KS bao gồm:    Nhóm chức thu hút (hình thành) nguồn nhân lực  Kế hoạch hóa nguồn nhân lực  Phân tích thiết kế công việc  Biên chế nhân lực: Tuyển mộ tuyển chọn bố trí Nhóm chức đào tạo phát triển nguồn nhân lực  Đánh giá thực công việc  Đào tạo phát triển NNL Nhóm chức trì nguồn nhân lực  Thù lao  Quan hệ lao động bảo vệ lao động 15 28 November 2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn Kế hoạch hoá nguồn nhân lực:  KKH NNL trình đánh giá nhu cầu NNL xuất phát từ mục tiêu tổ chức DL – KS xây dựng kế hoạch nhân lực để đáp ứng nhu cầu    Dự tính cầu nhân lực: dự tính số lượng loại lao động cần thiết cần có để thực công việc tổ chức Dự tính cung nhân lực: dự tính số lượng loại nhân lực mà tổ chức đáp ứng So sánh cung - cầu nhân lực => đề xuất giải pháp cân đối cung – cầu nhân lực 16 28 November 2016 28.11.2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn  Phân tích công việc:  Quá trình nghiên cứu phân tích nhiệm vụ hành vi lao động có liên quan đến việc thực công việc cụ thể tổ chức DL - KS  Các sản phẩm phân tích công việc gồm:    17 Bản mô tả công việc Bản yêu cầu công việc với người thực Bản tiêu chuẩn thực công việc 28 November 2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn  Biên chế: trình bố trí người lao động vào vị trí việc làm, gồm hoạt động:     Thu hút gìn giữ lao động Tuyển mộ tuyển chọn nhân lực Bố trí định hướng lao động Bố trí lại: thuyên chuyển, đề bạt, xuống chức, việc hưu trí 18 28 November 2016 28.11.2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn  Đánh giá thực công việc:  Đánh giá tình hình thực công việc đóng góp NLĐ tổ chức thảo luận đánh giá với người  Hệ thống ĐGTHCV gồm yếu tố sau:    Các tiêu chuẩn THCV Đo lường THCV Phản hồi thông tin 19 28 November 2016 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn Đào tạo phát triển: Tổng thể hoạt động tổ chức nhằm nâng cao khả thực công việc cá nhân tổ nhóm lao động, đáp ứng yêu cầu CV trước mắt tương lai tổ chức Các phương pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực tổ chức DL-KS:   Đào tạo công việc Đào tạo công việc 20 28 November 2016 10 28.11.2016 7.1.2 Mục tiêu hệ thống thù lao       Tính hợp pháp Tính hấp dẫn Có tác dụng tạo động lực Tính công Tính bảo đảm Tính hiệu hiệu suất 187 28 November 2016 7.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thù lao lao động •Thị trường lao động •Sự hoàn thành công việc •Thâm niên •Kinh nghiệm •Sự trung thành Môi trường bên •Tlg theo vùng địa lý •Luật pháp qđịnh CP •Tình trạng kinh tế •Tiềm Cá nhân người lao động Thù lao Tổ chức •Ngành SX/lĩnh vực KD •Kỹ •Công đoàn? •Trách nhiệm •LN khả chi trả •Sự nỗ lực •Đk 188 lviệc Công việc •Quy mô •Trình độ trbị KT 28 November •Quan điểm thù2016 lao 94 28.11.2016 7.3 Hệ thống trả công lao động 7.3.1 Ba định tiền công 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động 189 28 November 2016 7.3.1 Ba định tiền công  Mức trả công => mức độ tổng thể thù lao tổ chức DL-KS  Cấu trúc tiền công => khoản tiền trả cho công việc khác  Tiền công cá nhân => khuyến khích chi trả thoả đáng cho cá nhân 190 28 November 2016 95 28.11.2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B1 Xem xét mức lương tối thiểu Nhà nước quy định B2 Khảo sát mức lương thịnh hành thị trường B3 Đánh giá công việc B4 Xác định ngạch lương B5 Xác định tiền lương cho ngạch B6 Mở rộng ngạch thành nhiều bậc lương 191 28 November 2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS xét mức lương tối thiểu Nhà nước quy định B1 Xem Doanh nghiệp phải kiểm tra quy đinh tiền lương tối thiểu chung tiền lương tối thiểu vùng để đảm bảo hệ thống trả công lao động hợp pháp 192 28 November 2016 96 28.11.2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B2 Khảo sát mức lương thịnh hành thị trường Nghiên cứu thị trường để biết mức thịnh hành thị trường, từ xác định mức lương trung bình cho công việc 193 28 November 2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B3 Đánh giá công việc - Là việc xác định cách có hệ thống giá trị tương đối hay giá trị công việc tổ chức DL-KS Quá trình đánh giá công việc • Tiến hành phân tích công việc • Viết mô tả công việc • Viết Yêu cầu công việc với người thực • Đánh giá giá trị công việc hội đồng đánh giá theo phương pháp đánh giá công việc phù hợp • Sắp xếp công việc thành hệ thống thứ bậc giá trị 194 28 November 2016 97 28.11.2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B4 Xác định ngạch lương Ngạch lương: nhóm công việc dọc theo hệ thống thứ bậc giá trị công việc (tương tự giá trị, tầm quan trọng) trả mức tiền công 195 28 November 2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B5 Xác định tiền lương cho ngạch   Xác định khoảng tiền công cho ngạch Khoảng tiền công cho ngạch khoảng dao động tiền công trả ngạch tiền công, cho thấy mức độ khuyến khích cá nhân công việc 196 28 November 2016 98 28.11.2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B6 Phân chia ngạch thành nhiều bậc lương Ngạch tiền lương chia thành nhiều bậc theo cách sau:    Tăng đặn: tỷ lệ tăng bậc Tăng lũy tiến: tỷ lệ tăng bậc sau cao bậc trước Tăng lũy thoái: tỷ lệ tăng bậc sau thấp bậc trước 197 28 November 2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B6 Phân chia ngạch thành nhiều bậc lương Cách xác định bậc lương: Bước Xác định bội số thang lương Smax B = Smin B: bội số thang lương Smax: mức lương cao ngạch Smin: mức lương cao ngạc Bội số thang lương: gấp bội mức lương cao thấp ngạch lương (phụ thuộc vào độ lớn ngạch lương) 198 28 November 2016 99 28.11.2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B6 Phân chia ngạch thành nhiều bậc lương Cách xác định bậc lương: Bước Xác định số bậc thang lương Xác định hệ số khoảng cách lên đặn n -1 hkc = B hkc: hệ số khoảng cách lên đặn n : số bậc thang lương Xác định hệ số bậc lương thứ i Ki = Ki-1 x hkc Ki: hệ số lương bậc i Ki-1: hệ số lương bậc liền kề đứng trước K1 = 199 28 November 2016 7.3.2 Trình tự xây dựng hệ thống trả công lao động tổ chức DL-KS B6 Phân chia ngạch thành nhiều bậc lương Cách xác định bậc lương: Bước Xác định mức lương bậc Si = S1 x Ki Si: mức lương bậc i S1: mức lương bậc Ki: hệ số lương bậc i 200 28 November 2016 100 28.11.2016 7.4 Các hình thức trả công lao động 7.4.1 Hình thức trả công theo thời gian 7.4.2 Hình thức trả công theo sản phẩm 201 28 November 2016 7.4.1 Hình thức trả công theo thời gian  Tiền công người lao động tính toán dựa sở mức tiền công xác định cho công việc số đơn vị thời gian (giờ ngày) thực tế làm việc, với điều kiện họ phải đáp ứng tiêu chuẩn thực công việc xây dựng trước muốn tiếp tục nhận mức tiền công cho công việc 202 28 November 2016 101 28.11.2016 7.4.2 Hình thức trả công theo sản phẩm  Tiền công người lao động phụ thuộc trực tiếp vào số lượng đơn vị sản phẩm sản xuất đơn giá trả công cho đơn vị sản phẩm TC = ĐG x Qtt TC ĐG Qtt : tiền công : đơn giá sản phẩm : số lượng sản phẩm thực tế 203 28 November 2016 7.5 Khuyến khích tài 7.5.1 Khái niệm, mục tiêu thách thức hệ thống khuyến khích tài 7.5.2 Các loại khuyến khích tài 204 28 November 2016 102 28.11.2016 7.5.1 Mục tiêu thách thức hệ thống khuyến khích tài  Khái niệm   Khuyến khích tài khoản thù lao phụ thêm tiền công hay tiền lương để thù lao cho thực công việc tốt mức tiêu chuẩn người lao động Mục tiêu hệ thống khuyến khích tài  Nhằm tác động tới hành vi lao động để hoàn thiện thực công việc, nâng cao cao lao động 205 28 November 2016 7.5.1 Mục tiêu thách thức hệ thống khuyến khích tài Các thách thức hệ thống khuyến khích tài      Phát sinh quan niệm “chỉ làm trả tiền” Mâu thuẫn, cạnh tranh nội Có yếu tố kiểm soát người lao động, ảnh hưởng tới suất lao động Khó khăn đánh giá thực công việc cá nhân, tổ nhóm tổ nhóm Năng suất lao động tăng thoả mãn lao động giảm làm tăng stress 206 28 November 2016 103 28.11.2016 7.5.2 Các loại khuyến khích tài Cá nhân Tổ/nhóm lao động Bộ phận kinh doanh Toàn tổ chức DL-KS Tăng lương tương Thưởng xứng thực công việc Phân chia suất Phân chia lợi nhuận Thưởng Phần thưởng Thưởng Chương trình cổ phần Phần thưởng Trả công theo sản phẩm tập thể Phần thưởng Trả công theo sản phẩm 207 28 November 2016 7.6 Phúc lợi cho người lao động 7.6.1 Khái niệm, ý nghĩa phúc lợi 7.6.2 Các loại phúc lợi 7.6.3 Xây dựng quản lý chương trình phúc lợi 208 28 November 2016 104 28.11.2016 7.5.1 Khái niệm, ý nghĩa phúc lợi  Khái niệm   Phúc lợi phần thù lao gián tiếp trả dạng hỗ trợ sống cho người lao động Ý nghĩa:     Đảm bảo sống cho người lao động Tăng uy tín doanh nghiệp Nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người lao động Giảm gánh nặng xã hội 209 28 November 2016 7.5.2 Các loại phúc lợi Phúc lợi bắt buộc    Các khoản phúc lợi tối thiểu mà tổ chức DL-KS phải đưa theo yêu cầu pháp luật Phúc lợi bắt buộc là: bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, loại bảo đảm Phúc lợi bắt buộc đòi hỏi đóng góp doanh nghiệp người lao động theo quy định pháp luật hành 210 28 November 2016 105 28.11.2016 7.5.2 Các loại phúc lợi Phúc lợi tự nguyện     Các phúc lợi bảo hiểm  Bảo hiểm sức khoẻ  Bảo hiểm nhân thọ  Bảo hiểm khả LĐ Các phúc lợi bảo đảm  Bảo đảm thu nhập  Bảo đảm hưu trí Tiền trả cho thời gian không làm việc Phúc lợi cho lịch làm việc linh hoạt 211  Các loại dịch vụ  Dịch vụ tài  Bán giảm giá  Hiệp hội tín dụng  Mua cổ phần công ty  Cửa hàng, căngtin  Dịch vụ xã hội  Dịch vụ nghề nghiệp: tư vấn luật pháp, y tế, kế toán  Dịch vụ giải trí  Chăm sóc người già trẻ em  Dịch vụ nhà gia thông lại 28 November 2016 7.6.3 Xây dựng quản lý chương trình phúc lợi Mục tiêu:     Duy trì nâng cao suất lao động Thực chức xã hội với người lao động Đáp ứng đòi hỏi người lao động Duy trì mức sống vật chất tinh thần 212 28 November 2016 106 28.11.2016 7.6.3 Xây dựng quản lý chương trình phúc lợi Nguyên tắc:      Vừa có lợi cho người lao động, vừa có lợi cho người quản lý Thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh tổ chức DL-KS Chi phí nằm khả toán Được xây dựng rõ ràng, thực công vô tư Được người lao động tham gia ủng hộ 213 28 November 2016 7.6.3 Xây dựng quản lý chương trình phúc lợi Trình tự xây dựng quản lý chương trình phúc lợi    Bước 1: Thu thập thông tin giá hàng hoá, dịch vụ liên quan Bước 2: Dự trù ngân sách cho kỳ tới Bước 3: Đánh giá điểm loại phúc lợi dịch vụ theo:     Yêu cầu pháp luật, Nhu cầu lựa chọn người lao động, Lựa chọn tổ chức DL-KS Bước 4: Chọn phương án tối ưu 214 28 November 2016 107 28.11.2016 Tóm lược cuối  Thù lao lao động tất khoản mà người lao động nhận qua quan hệ thuê mướn họ với tổ chức DL-KS  Thù lao lao động chi trả dạng: thù lao bản, khuyến khích phúc lợi  Thù lao lao động có ảnh hưởng lớn đến thực công việc người lao động, chất lượng dịch vụ hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh tổ chức DLKS  Hơn nữa, hệ thống thù lao lao động công cụ giúp tổ chức DL-KS thu hút giữ gìn người lao động giỏi - tài sản quý giá doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực dịch vụ 215 28 November 2016 108 ... trọng quản trị nhân lực, triết lý quản lý, hoạt động quản trị nhân lực, trách nhiệm người liên quan quản trị nhân lực yếu tố ảnh hưởng đến quản trị nhân lực tổ chức thuộc ngành du lịch khách sạn. .. định): 20%  Thi hết môn: 70% 28 November 2016 Chương 1: Tổng quan Quản trị nhân lực ngành du lịch khách sạn Giảng viên: Bộ môn Quản trị nhân lực - Khoa Kinh tế & Quản lý nguồn nhân lực 28 November... nội dung QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.1 Khái niệm mục tiêu QTNL tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.2 Các hoạt động quản trị nhân lực tổ chức ngành du lịch khách sạn 1.1.3 Triết lý quản