Phân tích mô hình sản xuất bánh trung thu của công ty Kinh Đô

Phân tích mô hình sản xuất bánh trung thu của công ty Kinh Đô.MỞ ĐẦUViệt Nam đang chuyển sang cơ chế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa có sự quản lý của nhà nước, trong điều kiện hội nhập kinh tế khu vực và thế giới. Trước môi trường kinh doanh luôn biến đổi, cạnh tranh ngày càng gay gắt như hiện nay, mỗi doanh nghiệp cần tìm cho mình một hướng đi đúng đắn để theo kịp trào lưu mới, không ngừng nâng cao được vị thế của doanh nghiệp trên thương trường. Cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế đất nước, Kinh Đô đã gặt hái được không ít thành công, góp phần đưa ngành chế biến lương thực, thực phẩm của cả nước lên một tầm cao mới và sản phẩm chúng ta không thể không kể đến đó chính là bánh trung thu Kinh Đô.Với nếp văn hóa trọng nghĩa, trọng tình, trung thu từ xưa đến nay vẫn luôn được người Việt Nam xem là một lễ cái tết quan trọng với ý nghĩa đoàn viên gia đình, gắn kết thâm giao. Mở rộng thêm, đây cũng là dịp ta thắt chặt những mối quan hệ thân tình ngoài xã hội nơi được xem như một “gia đình” với nghĩa bao quát hơnNhận thấy ảnh hưởng không nhỏ của việc sản xuất ra những chiếc bánh mang tới sự thành công của Kinh Đô, nhóm 1 quyết định tìm hiểu về đề tài Phân tích mô hình sản xuất bánh trung thu của công ty Kinh Đô để hiểu rõ hơn về bài học cũng như trong thực tiễn.

MỞ ĐẦU Việt Nam chuyển sang chế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa có quản lý nhà nước, điều kiện hội nhập kinh tế khu vực giới Trước môi trường kinh doanh biến đổi, cạnh tranh ngày gay gắt nay, doanh nghiệp cần tìm cho hướng đắn để theo kịp trào lưu mới, không ngừng nâng cao vị doanh nghiệp thương trường Cùng với tăng trưởng kinh tế đất nước, Kinh Đô gặt hái không thành công, góp phần đưa ngành chế biến lương thực, thực phẩm nước lên tầm cao sản phẩm không kể đến bánh trung thu Kinh Đô Với nếp văn hóa trọng nghĩa, trọng tình, trung thu từ xưa đến người Việt Nam xem lễ tết quan trọng với ý nghĩa đoàn viên gia đình, gắn kết thâm giao Mở rộng thêm, dịp ta thắt chặt mối quan hệ thân tình xã hội - nơi xem “gia đình” với nghĩa bao quát Nhận thấy ảnh hưởng không nhỏ việc sản xuất bánh mang tới thành công Kinh Đô, nhóm định tìm hiểu đề tài " Phân tích mô hình sản xuất bánh trung thu công ty Kinh Đô " để hiểu rõ học thực tiễn A Cơ sở lý thuyết I Khái niệm quản trị sản xuất Quản trị sản xuất trình hoạch định, tổ chức, điều hành kiểm tra hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu đề II Dự báo nhu cầu sản phẩm Khái niệm phân loại dự báo 1.1 Khái niệm: Dự báo nhu cầu sản phẩm, dịch vụ dự đoán lượng sản phẩm, dịch vụ mà doanh nghiệp cần chuẩn bị đáp ứng tương lai, dự đoán khả tiêu thụ sản phẩm cung cấp dịch vụ doanh nghiệp tương lai 1.2 Phân loại dự báo nhu cầu sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp + Phân loại theo phương pháp dự báo: Dự báo định tính dự báo định lượng + Phân loại theo thời gian: Dự báo ngắn hạn, trung hạn dài hạn + Phân loại theo nội dung công việc cần dự báo: Dự báo kinh tế, dự báo kĩ thuật công nghệ dự báo nhu cầu Các phương pháp dự báo nhu cầu sản phẩm - Các phương pháp dự báo định tính + Lấy ý kiến ban điều hành ( Ban quản lý) doanh nghiệp + Lấy ý kiến lực lượng bán hàng +Lấy ý kiến khách hàng ( điều khách hàng) + Phương pháp Delphi (Phương pháp chuyên gia): - Các phương pháp dự báo định lượng: Là phương pháp xây dựng liệu thống kê khứ, kết hợp biến số biến động môi trường sử dụng mô hình toán để dự báo nhu cầu sản phẩm tương lai bao gồm phương pháp dự báo theo chuỗi thời gian, dụ báo nhân Đo lường kiểm soát dự báo: Qua thời kỳ số liệu thực tế không khớp với dự báo, nghĩa có sai số dự báo phải tiến hành công tác đo lường kiểm soát dự báo III Hoạch định sản xuất Hoạch định công nghệ 1.1 Khái niệm Là việc lựa chọn công nghệ phù hợp, xây dựng có kế hoạch công nghệ chi tiết lựa chọn quy trình sản xuất phù hợp với công nghệ xác định để sản xuất sản phẩm, dịch vụ thiết kế 1.2 Lựa chọn công nghệ sản xuất Các tiêu chuẩn lựa chọn sau: - Đảm bảo tạo sản phẩm theo thiết kế hai khía cạnh hữu hình vô hình, vật chất phi vật chất sản phẩm - Đáp ứng thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng sản phẩm dịch vụ số lượng chất lượng, chủng loại, mẫu mã - Chi phí để có công nghệ chi phí sản xuất phải thấp để mang lại hiệu cao cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Trình độ công nghệ phải phù hợp với khả cung cấp nguồn lực doanh nghiệp ( Tài chính, nhân lực,…) 1.3 Lựa chọn quy trình sản xuất: Là lựa chọn phương thức mà doanh nghiệp áp dụng để sản xuất sản phẩm theo công nghệ xác định Hoạch định công suất Các phương pháp hoạch định công suất + Sử dụng lý thuyết định lựa chọn công suất + Phương pháp phân tích điểm hòa vốn lựa chọn công suất + Phương pháp vận dụng lý thuyết đường cong kinh nghiệm IV Tổ chức sản xuất Khái niệm bố trí mặt sản xuất Là trình tổ chức, xếp định dạng mặt không gian máy móc, thiết bị, khu vực làm việc, phận phục vụ sản xuất cung cấp dịch vụ Các nguyên tắc bỗ trí mặt sản xuất - Đảm bảo an toàn tối đa cho hoạt động sản xuất người lao động, tạo môi trường làm việc thuận lợi cho người lao động - Đảm bảo tuân thủ quy trình công nghệ sản xuất doanh nghiệp - Đảm bảo khai thác tận dụng triệt để diện tích dung tích mặt sản xuất (Phân xưởng, nhà kho,…) từ giảm chi phí thuê mặt - Giảm thiểu việc di chuyển không cần thiết chi tiết, phận sản xuất thành phẩm người lao động nguyên nhiên vật liệu,tránh tình trạng giảm thiểu dòng di chuyển yếu tố ngược chiều - Đảm bảo tính linh hoạt hệ thống - Đảm bảo cho việc sửa chữa bảo trì máy móc thiết bị thuận lợi, không làm ảnh hưởng đến thời gian, tiến độ công việc Các kiểu bố trí mặt sản xuất - Bố trí mặt sản xuất theo định hướng sản phẩm - Bố trí mặt sản xuất theo định hướng công nghệ - Bố trí mặt sản xuất theo vị trí cố định - Bố trí mặt sản xuất theo kiểu hỗn hợp Ngoài kiến thức bố trí mặt sản xuất, tổ chức sản xuất bao gồm việc lập lịch trình điều phối sản xuẩt V Quản trị cung ứng nguyên vật liệu Hoạch định nhu cầu nguyên liệu (MRP) Là hệ thống hoạch định xây dựng lịch trình nhu cầu nguyên vật liệu, chi tiết sản phẩm linh kiện cho sản phẩm giai đoạn Xác định kích thích lô hàng NVL Gồm phương pháp: - Mua theo nhu cầu (mua theo lô) - Đặt hàng cố định theo số giai đoạn - Mua hàng kinh tế ( Cân đối giai đoạn phận) VI Kiểm soát đánh giá chất lượng Quy trình kiểm soát đánh giá chất lượng - Bước 1: Lập kế hoạch đánh giá chất lượng - Bước 2: Thực thi kế hoạch đánh giá chất lượng Các khía cạnh chất lượng chi phí chất lượng - Tính ( Performance): Sản phẩm dùng để làm gì?, kết sử dụng ntn? - Đặc tính (Features): Nét đặc biệt riêng sản phẩm, đặc tính thêm vào tính - Sự thích hợp ( comformance): Mức độ đáp ứng tiêu chí kỹ thuật đề - Tính thẩm mỹ ( Aesthetics) Hình dáng sản phẩm, cảm nhận, nghe, nếm, ngửi - Khả sử dụng : An toàn thuận tiện, tiện nghi sử dụng - Giá cả: Sản phẩm giá rẻ ảnh hưởng nhìn nhận chất lượng - Mức độ nhận biết : Hình ảnh thương hiệu - Khả dịch vụ: An toàn thuận tiện, tiện nghi bảo dưỡng sửa chữa sản phẩm Chi phí chất lượng bao gồm: chi phí phòng ngừa, chi phí đánh giá, chi phí sai hỏng bên ngoài, chi phí sai hỏng bên Hệ thống quản lý chất lượng - Đảm bảo chất lượng - Kiểm soát chất lượng Các nguyên lý hệ thống quản lý chất lượng ( Hệ thống quản lý chất lượng địnhchất lượng sản phẩm, quản lý theo quy trình, phòng ngừa khắc phục, làm từ đầu) B Mô hình sản xuất công ty bánh kẹo Kinh Đô I Giới thiệu công ty Kinh Đô:   Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Kinh Đô Trụ sở chính: 141 Nguyễn Du, Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí  Minh, Việt Nam Lịch sử hình thành phát triển: Kinh Đô thành lập từ năm 1993, trải qua 17 năm hình thành phát triển đến Kinh Đô trở thành hệ thống công ty ngành thực phẩm gồm: bánh kẹo, nước giải khát, kem sản phẩm từ sữa Định hướng chiến lược phát triển Kinh Đô Tập Đoàn Thực phẩm hàng đầu Việt Nam hướng tới Tập đoàn đa ngành: Thực phẩm, bán lẻ, địa ốc, Tài nhằm đảm bảo phát triển bền vữngtrong tương lai Các sản phẩm mang thương hiệu Kinh Đô có mặt rộng khắp tỉnh thành thông qua hệ thống phân phối đa dạng toàn quốc gồm 600 nhà phân phối, 31 Kinh Đô Bakery 200.000 điểm bán lẻ thống phân phối nhượng quyền với tốc độ tăng trưởng 30%/năm Thị trường xuất Kinh Đô phát triển rộng khắp qua 35 nước đặc biệt chinh phục khách hàng khó tính Nhật, Mỹ, Pháp, Đức,Singapore  Các sản phẩm: Các sản phẩm bánh kẹo với nhãn hiệu hàng đầu như: AFC, Coys, Solite, Aloha, Sophie, Korento, Good Choice, bánh Trung Thu Kinh Đô Công ty bước sang lĩnh vực kem sản phẩm từ sữa với nhãn hiệunhư: Merino, Celano, Yoghurt Wel-Yo người tiêu dùng đón nhận tin tưởng  Thành tích đạt được: TOP 10 Thương hiệu tiếng Việt Nam, xếp hạng ngànhthực phẩm Chương trình VCCI & Neilsen Việt Nam phối hợp tổchức dựa nghiên cứu người tiêu dùng bình chọn cho 500 thương hiệu TOP 500 doanh nghiệp lớn Việt Nam Top 100 doanh nghiệp tưnhân lớn Việt Nam (theo doanh thu) năm 2009 báo VietNamNet &Công ty VietNam Report bình chọn Cúp vàng “Thương hiệu vàng an toàn vệ sinh thực phẩm” Giải thưởng “Doanh nghiệp ứng dụng hệ thống quản lý chất lượng toàndiện (TQM) xuất sắc Danh hiệu: “Hàng Việt Nam chất lượng cao” 14 năm liền người tiêudùng bình chọn Danh hiệu “Sản phẩm Tin & Dùng 2009” danh hiệu “Sản phẩm ViệtNam tốt nhất” năm 2009 người tiêu dùng bình chọn Bộ GD & ĐT tặng khen: “Đơn vị có đóng góp xuất sắc chosự nghiệp giáo dục” Giải thưởng “Thương hiệu uy tín – sản phẩm dịch vụ chất lượng vàng”do người tiêu dùng bình chọn, Bộ Công Thương chủ trì tổ chức Giải thưởng “Thương hiệu mạnh Việt Nam năm 2009” Thời Báo KinhTế Việt Nam phối hợp Cục Xúc Tiến Thương Mại (Bộ Công Thương) tổchức bình chọn II Mô hình sản xuất bánh trung thu Kinh Đô Dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường Trong môi trường kinh doanh luôn biến động thay đổi Cầu sản phẩm dịch vụ thay đổi liên tục theo thời gian Kết dự báo sở cho việc xây dựng chiến lược kinh doanh lâu dài phát triển sản phẩm Trước mùa trung thu đến công ty Kinh Đô tiến hành dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường để đưa số dự báo tiêu thụ bánh trung thu tới để tiến hành sản xuất Kinh Đô tiến hành bước dự báo nhu cầu sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô lựa chọn phương pháp dự báo định lượng Quy trình tiến hành theo bước • Mục tiêu dự báo: Xác định số lượng sản phẩm cần sản xuất Đối tượng dự báo: Bánh trung thu Thời gian dự báo: Cuối năm trước đến đầu năm sau Thu thâp thông tin:  Dựa báo cáo doanh thu bán hàng năm  Dựa nhu cầu thị hiếu khách hàng qua năm  Dựa thông tin thu thập phân tích thị trường tiêu thụ Lựa chọn phê chuẩn mô hình dự báo: Phương pháp dự báo theo chuỗi • thời gian Tiến hành kiểm soát dự báo • • • • Từ đưa chiến lược liên quan đến sản xuất, quản trị sản xuất bánh trung thu Phương pháp dự báo thống kê kinh nghiệm: Nhà quản trị dựa vào kết bán hàng thời gian trước vào yếu tố ảnh hưởng thời gian tới để dự báo bán hàng Thực chất phương pháp thường áp dụng thực tế giai đoạn thị trường ổn định Phương pháp dự báo dựa theo nguyên nhân dẫn đến khả thay đổi kết bán hàng Phương pháp xác định sở nghiên cứu mối quan hệ • Dự báo sản lượng bánh năm 2013 tăng 10% so với năm trước Trong đó, Kinh Đô sản xuất 2.400 với 100 loại khác • Đầu tháng vừa qua, Kinh Đô khởi động mùa Trung thu 2013 việc xuất containers bánh sang thị trường Mỹ Campuchia • Theo đánh giá thị trường năm nay, khả số lượng tăng tăng năm 2012 Về sản phẩm, Kinh Đô nghiên cứu, sản xuất đến 100 loại bánh Trung thu khác • Về mạng lưới phân phối, Kinh Đô tổ chức đến 13.000 điểm bán bánh Hiện tại, hầu hết tuyến đường lớn TP.HCM Hà Nội có bán bánh Trung thu Kinh Đô "Bao vây mặt tiền" siêu thị Big C, Co.opmart, Maximark, Citimart, Satramart bánh Trung thu Kinh Đô Bước 3: so sánh công suất dự báo với công suất có để trang bị thêm máy móc Bước 4: lựa chọn phương án công suất tối ưu thông qua tiêu tài chính, kinh tế xã hội công nghệ ( sản xuất 3000 bánh trung thu với 100 loại khác nhau) 3.4 Lựa chọn địa điểm sản xuất - Năm 1996, phương tiện sản xuất Kinh Đô đặt quận Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh với tổng diện tích lên tới 60.000 m2 - Năm 2008, tập đoàn Kinh Đô thức mở thêm nhà máy Bình Dương Nhà máy trang bị công nghệ tân tiến từ châu Âu với tiêu chuẩn GPM HACCP - Năm 2010, tập đoàn Kinh Đô chuyển trụ sở sang 141 Đường Nguyễn Du, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh Đây vị trí đắc địa trung tâm thành phố giúp cho công việc kinh doanh công ty thuận lợi - Thị trường tiêu thụ: chủ yếu tiêu thụ nội địa (là doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo hàng đầu Việt Nam) Riêng Tp.HCM doanh nghiệp có hệ thống tiêu thụ thông qua siêu thị Bakery chiếm khoảng 15% doanh thu toàn công ty Sản phẩm Kinh đô có mặt 30 quốc gia: Mỹ, Canada, Mexico, Nhật, Đài Loan, Doanh thu xuất chiếm khoảng 10% tổng doanh thu Công ty Kinh Đô lựa chọn địa điểm sản xuất chủ yếu dựa vào phương pháp tọa độ trung tâm, việc lựa chọn vị trí giúp Kinh Đô tối thiểu hóa chi phí phân phối sản phẩm Hệ thống phân phối Kinh Đô rộng khắp nước, vị trí tiết kiệm thời gian, chi phí vận chuyển, quãng đường vận chuyển dễ dàng Tổ chức sản xuất công ty Kinh Đô - Các sản phẩm mang thương hiệu Kinh Đô có mặt rộng khắp tỉnh thành thông qua hệ thống phân phối đa dạng toàn quốc gồm 300 nhà phân phối 200.000 điểm bán lẻ với tốc độ tăng trưởng 20% - 30%/năm Thị trường xuất Kinh Đô phát triển rộng khắp qua 30 nước Nhật, Mỹ, Singapore, Hàn Quốc, Myanmar, Thái Lan, Nam Phi, Đài Loan, Hongkong, Trung Quốc, Lào, Campuchia - Việc bố trí mặt phân xưởng quy củ với trang thiết bị máy móc tân tiến dây chuyền sản xuất đại - Mục tiêu kinh doanh chủ yếu công ty Kinh Đô bán hàng trực tiếp cung cấp dịch vụ làm cho khách hàng hài lòng thu lại lợi nhuận nhiều số chi phí bạn bỏ lần giao dịch với khách hàng Vì việc tạo hệ thống bán hàng trực tiếp cung cấp dịch vụ quan trọng - Bước 1: Thiết lập sở hạ tầng vững mà tiết kiệm - Bước 2: Tính năng, tính tính Cũng cửa hàng truyền thống trông cậy vào cách thiết kế tiện lợi để thu hút khách hàng, giúp đỡ họ nhanh chóng tìm mong muốn, cửa hàng trực tuyến không quan tâm tới yếu tố Cũng nên thường xuyên hỏi khách hàng xem họ cảm thấy chưa hài lòng hay khó chịu điều - Bước 3: Hiểu rõ nhu cầu khách hàng Cần xác định sản phẩm dịch vụ lôi khách hàng mua sắm từ hợp lý hoá cách chào hàng Ngoài ra, đề xuất sản phẩm miễn phí, giảm giá hay dùng thử,… giá trị Giống với phương thức bán hàng khác, phải biết rõ khách hàng đừng đưa giả định - Bước 4: Xây dựng lòng tin tín nhiệm Khẳng định với khách hàng giao hàng hẹn tuyệt đối bảo vệ thông tin cá nhân  Bố trí mặt sản xuất công ty Kinh Đô - Khu vực 1: Khu vực nhà kho, nơi thu mua dự trữ nguyên vật liệu đầu vào cho trình sản xuất sản phẩm - Khu vực 2: Khu vực sản xuất loại bánh kẹo, mứt, mì công ty Kinh Đô Tại có trang bị thiết bị máy móc đại, công nghệ sản xuất tiên tiến phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Bên cạnh thiết bị máy móc sản xuất công ty có thiết bị kiểm tra chất lượng sản phẩm, đánh giá độ an toàn sản phẩm sản xuất - Khu vực 3: Phòng kinh doanh, phòng kế toán, phòng kinh doanh: sau khu vực thuận tiện cho việc ký kết hợp đồng mua bán với khách hàng Các thắc mắc chi tiết giá, hình thức mua bán - toán Lập kế hoạch kinh doanh, kế hoạch marketing, tháng, quý, năm Thực công tác đối ngoại phòng khách hàng, ngân hàng, quan có thẩm quyền Phòng kế toán kế cận phòng kinh doanh nhằm giúp cho việc toán thuận lợi, nhanh chóng Có chức soạn thảo tổ chức thực văn bản, kế hoạch tài chính, kế toán, thống kê Tham gia soạn thảo, thẩm định, ký kết thực hợp đồng; phương án giá sản phẩm-dịch vụ - Khu vực 4: Nơi để phân phối trưng bày sản phẩm Khu vực công ty Kinh Đô đầu tư nhiều thiết bị máy móc tối tân, biện pháp để bảo quản sản phẩm trước đến tay người tiêu dùng Bên cạnh đó, hệ thống ánh sáng, tủ kệ trưng bày quảng bá sản phẩm công ty Đến dịp lễ lớn trung thu, công ty Kinh Đô thường thuê địa điểm đông du khách qua lại để quảng bá bán sản phẩm Các địa điểm lưu động mở nhiều thuận tiện cho việc mua sắm người tiêu dùng cung cấp đủ sản phẩm tầm trung, loại cao cấp đáp ứng yeu cầu khách hàng - Công ty Kinh Đô bố trí mặt xản suất theo kiểu hỗn hợp áp dụng cách bố trí mặt sản xuất theo định hướng sản phẩm định hướng công nghệ - Bố trí mặt sản xuất theo định hướng sản phẩm: + Kinh đô tổ chức xếp định dạng máy móc thiết bị vị trí làm việc người lao động theo dòng liên tục để sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh Đây kiểu bố trí mặt theo dây chuyền hoàn thiện Khi áp dụng kiểu bố trí mặt sản xuất theo định hướng sản phẩm nên tạo loạt sản phẩm cách liên tục Do Kinh Đô có đủ sản phẩm để phục vụ người tiêu dùng, đặc biệt dịp Tết trung thu - Bố trí mặt sản xuất theo định hướng công nghệ: + Khi Kinh Đô xếp phận có trình chức thực có mối quan hệ trực tiếp với để sản xuất sản phẩm có chất lượng khác Như bánh cao cấp sản xuất theo công nghệ cao, nguyên liệu chất lượng Còn bánh bình dân sản xuất theo quy trình đơn giản Do công ty Kinh đô luôn cải tiến sản phẩm để có nhiều sản phẩm chất lượng, mẫu mã hình dáng đa dạng  Lập lịch trình sản xuất - Lịch trình sản xuất lập cách chi tiết khoa học theo quy trình sản xuất bánh trung thu Kinh Đô lập lịch trình sản xuất dựa việc đảm bảo yếu tố đầu vào : dự trữ đầu kỳ, số liệu dự báo, đơn đặt hàng - Kinh đô xếp thứ tự ưu tiên cho công việc để tận dụng nguồn lực doanh nghiệp Cứ dự án thực công việc Kinh Đô lập lịch trình sản xuất công việc xác định số lượng thời gian chi tiết cho phận sản phẩm phải hoàn thành - Kinh Đô kiểm soát yếu tố đầu vào, yếu tố đầu đơn đặt hàng khách hàng để sản xuất xác số lượng sản phẩm bán để hạn chế tổn thất dư thừa - Trong dịp Tết trung thu, công ty đề kế hoạch dự trữ tuần tháng để tránh thiếu hụt sản phẩm Quản trị cung ứng nguyên vật liệu Đối với sản xuất bánh nguyên liệu Kinh Đô đường, trứng, bột, bột sữa mua nước theo phương thức đấu thầu ( công ty bột mì Bình Dương, tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn, Vinamilk ) nguyên liệu socola nhập công ty nhập khẩu, phụ gia như: dầu, muối, đường, hương liệu mua từ doanh nghiệp nước có uy tín ( Tường An) bao bì cung cấp nhà sản xuất nước có uy tín ( Tân Tiến, Visingpack) Kinh đô sử dụng nguồn nguyên vật liệu nước nhập Kinh đô mua hàng với số lượng đặt hàng lớn nên sức đàm phán cao  Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu: + Phân tích cấu trúc sản phẩm Ví dụ với sản phẩm bánh trung thu cấu trúc sản phẩm bánh trung thu nhân đậu xanh bao gồm: • Nhân : Phần đậu xanh ( dầu, đậu xanh, đường) phần trứng muối • Vỏ gồm đường, bột, dầu • Bao bì Có thể thấy nguyên vật liệu để sản xuất bánh trung thu gồm nhiều như: đậu xanh, đường, bột , dầu, trứng muối, + Tính tổng nhu cầu Năm 2013, Kinh Đô dự kiến sản xuất 2400 với 100 loại bánh trung thu khác nhau.Và nhà máy sản xuất bánh trung thu phải sản xuất khoảng 600 bánh Xét với nguyên liệu bột mì làm vỏ bánh tổng nhu cầu dự kiến nguyên liệu bột mì nhà máy sản xuất giai đoạn vào khoảng 450 + Nhu cầu thực tế: Tùy thuộc vào dự trữ có lượng dự trữ bảo hiểm ta tìm nhu cầu thực theo công thức: Nhu cầu thực = Tổng nhu cầu - Dự trữ có + Dự trữ bảo hiểm + Xác định thời gian phát đơn đặt hàng lệnh sản xuất Sản xuất bánh trung thu nhằm phục vụ khách hàng thời gian trước dịp rằm tháng nên thời gian thường từ tháng - Xác định kích thước lô hàng nguyên vật liệu: + Do sản xuất bánh trung thu sản xuất liên tục thời gian ngắn cố định nên việc mua hàng vừa đảm bảo liên tục sản xuất vừa tiết kiệm chi phí quan trọng + Do sản xuất bánh trung thu sản xuất liên tục thời gian ngắn cố định nên việc mua hàng vừa đảm bảo liên tục sản xuất vừa tiết kiệm chi phí quan trọng + Với lượng hàng lớn 450 k thể đặt mua theo nhu cầu + Vì chi phí kho bãi dự trữ lớn Vì mà Kinh Đô thường sử dụng phương pháp mua hàng kinh tế nhằm giảm thiểu chi phí dự  Mô hình quản trị dự trữ nguyên vật liệu Kinh Đô sử dụng phương pháp đặt hàng kinh tế EOQ để đảm bảo cho trình sản xuất tiến hành liên tục, đạt hiệu kinh tế cao cần có lượng nguyên vật liệu dự trữ hợp lý vừa đảm bảo liên tục cho trình sản xuất vừa tránh ứ đọng vốn hiệu sử dụng vốn, từ tiết kiệm chi phí bảo quản nhà kho, chi phí phát sinh chất nguyên vật liệu giảm Lượng hàng cần nhập toàn kì kinh doanh biết trước đại lượng không đổi (đối với nguyên liệu bột mì 450 tấn) trữ Chính chất lượng sản phẩm yếu tố góp phần xây dựng thương hiệu Kinh Đô ngày hôm Bởi vậy, công ty trọng đến chất lượng sản phẩm Việc kiểm soát cải tiến chất lượng công ty quan tâm Nhưng việc kiểm soát, cải tiến chất lượng sản phẩm việc dễ dàng Vì chất lượng sản phẩm ảnh hưởng nhiều yếu tố như: nguyên liệu đầu vào, quy trình công nghệ sản xuất, chất lượng đọi ngũ lao động, tiến độ giao hàng, giá sản phẩm… Và đặc biệt chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào sách chất lượng công ty người lãnh đạo ban hành Bởi Kinh Đô có quy trình đánh giá kiểm soát chất lượng sau: Kiểm soát đánh giá chất lượng Lập kế hoạch đánh giá chất lượng  Căn đánh giá chất lượng: - Tiêu chuẩn chất lượng: Hệ thống quản lý chất lượng Kinh Đô theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Từ năm 2005 đến nay, công ty tổ chức BXQI tiến hành đánh giá hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm công ty theo chu kỳ tháng lần với kết tốt - Các sách quy định chất lượng: Chính sách chất lượng thể tầm nhìn, sứ mạng doanh nghiệp: “Kinh Đô mang hương vị đến chi sống nhà thực phẩm an toàn, dinh dưỡng, tiện lợi độc đáo” Kinh Đô nhìn nhận yêu cầu với loại sản phẩm khách hàng ngày tăng, chất lượng sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm + Các sách chất lượng công ty công bố tới tất công nhân viên doanh nghiệp Trong sách công ty quy định rõ tiêu chuẩn sản xuất sản phẩm nào: Chính sách chất lượng Công ty gồm : mô tả biện pháp kiểm soát điều phối hoạt động có ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Quy định chi tiết công việc hướng dẫn thực chuẩn mực chấp nhận Các hồ sơ chất lượng: Được chuẩn bị trì chứng minh việc áp dụng có hiệu lực hệ thống chất lượng thành lập thành văn + An toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề công ty trọng, xem tiêu chí tao nên sức cạnh tranh sản phẩm Kinh Đô Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thực liên tục từ khâu nguyên liệu đến khâu bán hàng chặt chẽ - Các tiêu chuẩn thành phần, hàm lượng bánh trung thu tuân thủ quy định  Mục tiêu đánh giá: - Tìm cách thức cải thiện hệ thống chất lượng - Mức độ đáp ứng hệ thống chất lượng so với mục tiêu chất lượng xác định - Đảm bảo hệ thống vận hành với yêu cầu định   Phạm vi đánh giá: toàn quy trình sản suất bánh trung thu Thời gian đánh giá, người người đánh giá chất lượng xác định bước Kinh Đô thành lập ban kiểm soát đánh giá chất lượng theo sát kháu giai đoạn quy trình sản xuất bánh Thực thi kế hoạch đánh giá chất lượng Kinh Đô sử dụng phương pháp đánh giá theo trình sản xuất:  Nguồn nguyên nhiên liệu đầu vào: - Nhà cung ứng: Trước sức ép chất lượng nguồn nguyên liệu, Kinh Đô làm việc với 200 nhà cung cấp toàn giới để có nguồn nguyên vật liệu tốt với giá thành hợp lý nhằm mục tiêu đảm bảo cân chất lượng lợi nhuận + Nguyên vật liệu: Công ty cập nhật quy định Bộ Y Tế VN nước thuộc thị trường xuất công ty để khống chế lượng phụ gia sử dụng sản phẩm nhằm không gây ảnh hưởng đến sức khỏe NTD Sử dụng nguyên liệu nhập từ nhà cung cấp có tên tuổi, uy tín nhằm đảm bảo nguồn gốc chất lượng loại nguyên liệu sử dụng => đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng nguyên vật liệu + Vận chuyển nguyên vật liệu bảo quản nguyên vật liệu: • Công tác vận chuyển kho thực theo kế hoạch cách nhanh chóng đảm bảo chất lượng tốt cho nguyên vật liệu Nguyên vật liệu • nhập phải có đầy đủ giấy tờ hợp lệ tùy theo nguồn tiếp nhận khác Kinh Đô có cách tổ chức quản lí kho hợp lí đảm bảo khâu bảo quản nguyên vật liệu bảo toàn toàn vẹn số lượng chất lượng, bảo quản thuận • tiện cho việc xuất nhập kho, hạ thấp chi phí bảo quản Bảo quản nguyên vật liệu theo quy trình, quy phạm nhà nước ban hành  để đảm bảo an toàn chất lượng nguyên vật liệu Quá trình sản xuất: - Công Nghệ sản xuất: công ty nâng cao chất lượng sản phẩm việc sử dụng công nghệ máy móc đại Hiện nay, Kinh Đô sở hữu dây chuyền sản xuất bánh kẹo đại VN Toàn máy móc, thiết bị trang bị 100%, dây chuyền sản xuất dòng sản phẩm kết hợp tối ưu máy móc đại có xuất xứ từ nhiều nước khác - Chất lượng đội ngũ lao động: Kinh Đô có đội ngũ nhân viên với trình độ cao Hàng năm công ty tổ chức giáo dục đào tạo nhân viên cho người có kỹ cần thiết để không ngừng cải tiến kết công việc - Kinh Đô có đội ngũ nhân viên đoàn kết, gắn bó hết lòng phát triển doanh nghiệp Thêm vào đó, Kinh Đô, người quản trị có đam mê, liều lĩnh, ý tưởng táo bạo, đột phá, tầm nhìn chiến lược… Chính nhờ quản trị tốt nên kinh tế gặp nhiều biến động năm gần đây, Kinh Đô tăng trưởng vững vàng nhờ chiến lược tập trung vào lĩnh vực kinh doanh cốt lõi - Đóng gói, bao bì dán nhãn sản phẩm: ảnh hưởng trực tiếp đến định mua khách hàng, khách hàng mua sản phẩm không bánh ngon, mẫu mã đẹp, độc đáo Cách đóng gói sản phẩm Kinh Đô ngày cải tiến, vừa đẹp, tiện dụng lại dễ dàng tái sử dụng, an toàn với môi trường  Kênh phân phối: - Nhà phân phối: Kinh Đô tiếp cận người tiêu dùng thông qua kênh phân phối với 161,000 điểm bán lẻ toàn quốc + Thông qua hệ thống quản lý nhà phân phối, công ty cập nhật tình hình tồn kho doanh số từ tất kênh bán hàng ngày => sở để quản lý chất lượng + Điểm bán lẻ: Kinh Đô phục vụ người tiêu dùng 161,000 điểm bán kết nối với hệ thống công ty thông qua hệ thống quản lý thiết bị di động nhằm kiểm soát việc triển khai bán hàng điểm bán lẻ + Người tiêu dùng: Kinh Đô hướng đến phục vụ 50 triệu người tiêu dùng với đa dạng chủng loại sản phẩm thông qua 03 kênh phân phối nước Công ty kiểm soát chất lượng trình sản xuất sản phẩm: từ khâu đầu vào nhập nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu, trình vận chuyển nguyên liệu; đến trình sản xuất : chất lượng máy móc cải tiến, thay mới, trình độ người lao động nâng cao,…; đến trình đóng gói, vận chuyển đến nhà phân phối, đến tay người tiêu dùng => tất khâu trọng để nâng cao chất lượng sản phẩm Đánh giá mô hình sản xuất Nhìn chung, mô hình quản trị sản xuất công ty bánh kẹo Kinh Đô đánh giá cao mang lại hiệu kinh tế cao cho doanh nghiệp Nó giúp cho doanh nghiệp dự báo nhu cầu dự trữ nguyên vật liệu tốt hơn, tăng cường công tác kiểm soát đảm bảo tính khả thi nguồn cung ứng Nhờ mà công ty bánh kẹo Kinh Đô dự báo nhu cầu ứng ứng nguyên vật liệu cho doanh nghiệp, giúp trình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp tiến hành cách liên tục không bị gián đoạn Hơn nữa, mô hình sản xuất công ty giúp cho công ty bánh kẹo Kinh Đô tối ưu hóa lượng nguyên vật liệu cho sản xuất Giúp tiết kiệm chi phí nguyên vật liệu cách phù hợp nhờ đem lại hiệu kinh tế cao Tuy nhiên, doanh nghiệp dự trữ nguyên vật liệu có đơn vị đo lường khác nên việc ứng dụng kĩ thuật phân tích mô hình sản xuất gặp số khó khăn định Hơn phân tích mô hình sản xuất giúp cho Kinh Đô xác định lượng đặt hàng tối ưu sở tối thiểu hóa chi phí liên quan đến dự trữ Nhờ mà kinh đô dự báo nhu cầu hoạt động kinh doanh thời gian tới giúp nâng cao hiệu suất kinh doanh doanh nghiệp Việc áp dụng mô hình sản xuất vào doanh nghiệp giúp công ty có hướng cụ thể: công ty phải làm để thực tối ưu hóa mô hình đó, phải làm nào? Làm nào? Các công cụ làm sao? Mục tiêu cuối mô hình sản xuất gì? Để cuối công ty phải đưa phương hướng để thực mô hình cách phù hợp KẾT LUẬN Sản xuất đóng vai trò quan trọng hoạt động doanh nghiệp tạo nên thành công doanh nghiệp Quá trình sản xuất quản lý tốt góp phần tiết kiệm nguồn lực cần thiết sản xuất, giảm giá thành, tăng suất hiệu doanh nghiệp nói chung Chất lượng sản phẩm hay dịch vụ khâu sản xuất hay cung ứng dịch vụ tạo Hoàn thiện quản trị sản xuất tạo tiềm to lớn cho việc nâng cao suất, chất lượng khả cạnh tranh doanh nghiệp Tuy nhiên, đánh giá vai trò định quản trị sản xuất việc tạo cung cấp sản phẩm, dịch vụ cho xã hội nghĩa xem xét cách biệt lập tách rời chức khác doanh nghiệp Sản xuất bánh trung thu công ty Kinh Đô thực tốt làm nên thương hiệu Kinh Đô tiếng Bên cạnh có bất cập cần có biện pháp cải thiện tốt Do nghiên cứu thực tế nhóm hạn chế, mong thầy nhóm có góp ý bổ sung cho nhóm hoàn thiện hơn! [...]... báo nhu cầu sản xuất tiêu thụ của bộ phận sản xuất, kinh doanh, các chuyên gia Kinh Đô luôn có được mức dự báo tương đối chính xác về việc sản xuất bánh trung thu trong các mùa vụ trung thu của công ty Kinh Đô Nhờ đó mà việc sản xuất bánh trung thu luôn đem lại một khoản lợi nhuận khá lớn cho Kinh Đô 2 Hoạch định sản xuất của công ty Kinh Đô: 2.1 Hoạch định công nghệ: Hiện nay, Kinh Đô đang sở hữu... khoảng 15% doanh thu toàn công ty Sản phẩm của Kinh đô đã có mặt trên 30 quốc gia: Mỹ, Canada, Mexico, Nhật, Đài Loan, Doanh thu xuất khẩu chiếm khoảng 10% tổng doanh thu của Công ty Kinh Đô lựa chọn địa điểm sản xuất này chủ yếu dựa vào phương pháp tọa độ trung tâm, việc lựa chọn vị trí như vậy sẽ giúp Kinh Đô tối thiểu hóa chi phí phân phối sản phẩm Hệ thống phân phối của Kinh Đô rộng khắp cả nước,... quá trình sản xuất sản phẩm - Khu vực 2: Khu vực sản xuất các loại bánh kẹo, mứt, mì của công ty Kinh Đô Tại đây có trang bị các thiết bị máy móc hiện đại, công nghệ sản xuất tiên tiến phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Bên cạnh các thiết bị máy móc sản xuất công ty còn có các thiết bị kiểm tra chất lượng sản phẩm, đánh giá độ an toàn của từng sản phẩm sản xuất ra - Khu vực 3: Phòng kinh doanh,... vật liệu để sản xuất bánh trung thu gồm rất nhiều như: đậu xanh, đường, bột , dầu, trứng muối, + Tính tổng nhu cầu Năm 2013, Kinh Đô dự kiến sản xuất 2400 tấn với hơn 100 loại bánh trung thu khác nhau.Và một nhà máy sản xuất bánh trung thu phải sản xuất được khoảng 600 tấn bánh Xét với nguyên liệu là bột mì làm vỏ bánh thì tổng nhu cầu dự kiến về nguyên liệu bột mì của một nhà máy sản xuất trong giai... tăng cường công tác kiểm soát và đảm bảo tính khả thi của nguồn cung ứng Nhờ đó mà công ty bánh kẹo Kinh Đô đã dự báo được nhu cầu ứng ứng nguyên vật liệu cho doanh nghiệp, giúp quá trình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp được tiến hành một cách liên tục và không bị gián đoạn Hơn nữa, mô hình sản xuất của công ty đã giúp cho công ty bánh kẹo Kinh Đô tối ưu hóa lượng nguyên vật liệu cho sản xuất Giúp... bộ của khoa học công nghệ, Kinh Đô các thiết bị máy mọc tại Kinh Đô luôn được thay mới, đảm bảo quá trình sản xuất được liên tục, chất lượng để làm ra các sản phẩm bánh thơm ngon, đa dạng về mùi vị mà lại tiết kiệm sức lao động 3.3 Hoạch định công suất - Bước 1: đánh giá công suất hiện có của Kinh Đô thông qua sản lượng tiêu thụ các năm Năm 2011 sản xuất 2100 tấn bánh, thu về 621 tỷ đồng; Năm 2012, Kinh. .. dịp Tết trung thu - Bố trí mặt bằng sản xuất theo định hướng công nghệ: + Khi đó Kinh Đô sắp xếp các bộ phận có cùng quá trình hoặc chức năng thực hiện có mối quan hệ trực tiếp với nhau để sản xuất ra các sản phẩm có chất lượng khác nhau Như bánh cao cấp thì sản xuất theo công nghệ cao, nguyên liệu chất lượng hơn Còn bánh bình dân thì sẽ sản xuất theo quy trình đơn giản hơn Do đó công ty Kinh đô luôn... hoạt động kinh doanh của mình trong thời gian tới giúp nâng cao hiệu suất kinh doanh của doanh nghiệp Việc áp dụng mô hình sản xuất vào trong doanh nghiệp đã giúp công ty có những hướng đi cụ thể: công ty phải làm thế nào để thực hiện tối ưu hóa mô hình đó, phải làm như thế nào? Làm nó khi nào? Các công cụ làm ra sao? Mục tiêu cuối cùng của mô hình sản xuất là gì? Để cuối cùng công ty phải đưa ra phương... Quá trình sản xuất: - Công Nghệ sản xuất: công ty nâng cao chất lượng sản phẩm bằng việc sử dụng các công nghệ máy móc hiện đại Hiện nay, Kinh Đô đang sở hữu những dây chuyền sản xuất bánh kẹo hiện đại nhất VN Toàn bộ máy móc, thiết bị được trang bị mới 100%, mỗi dây chuyền sản xuất từng dòng sản phẩm là sự kết hợp tối ưu của các máy móc hiện đại có xuất xứ từ nhiều nước khác nhau - Chất lượng của đội... tiến sản phẩm để có nhiều sản phẩm chất lượng, mẫu mã hình dáng đa dạng  Lập lịch trình sản xuất - Lịch trình sản xuất được lập một cách chi tiết khoa học theo quy trình sản xuất bánh trung thu Kinh Đô lập lịch trình sản xuất dựa trên việc đảm bảo 3 yếu tố đầu vào cơ bản là : dự trữ đầu kỳ, số liệu dự báo, đơn đặt hàng - Kinh đô luôn sắp xếp thứ tự ưu tiên cho mỗi công việc để tận dụng nguồn lực của ... sản xuất tiêu thụ phận sản xuất, kinh doanh, chuyên gia Kinh Đô có mức dự báo tương đối xác việc sản xuất bánh trung thu mùa vụ trung thu công ty Kinh Đô Nhờ mà việc sản xuất bánh trung thu đem... lượng sản phẩm, quản lý theo quy trình, phòng ngừa khắc phục, làm từ đầu) B Mô hình sản xuất công ty bánh kẹo Kinh Đô I Giới thiệu công ty Kinh Đô:   Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Kinh Đô. .. cho Kinh Đô Hoạch định sản xuất công ty Kinh Đô: 2.1 Hoạch định công nghệ: Hiện nay, Kinh Đô sở hữu dây chuyền sản xuất bánh kẹo đại VN Toàn máy móc, thiết bị trang bị 100%, dây chuyền sản xuất