Slide quản trị sản xuất: Tìm và phân tích một mô hình sản xuất thực tế tại Việt Nam

Slide quản trị sản xuất: Tìm và phân tích một mô hình sản xuất thực tế tại Việt Nam. Quản trị sản xuất là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành và kiểm soát hệ thống sản xuất nhằm thực hiện những mục tiêu đã xác định. 1. Cơ sở lý thuyết 2. Phân tích mô hình sản xuất (Café hòa tan tại công ty Trung Nguyên ) 3. Kết luận

BÀI THẢO LUẬN NHĨM Đề tài: Tìm phân tích mơ hình sản xuất thực tế Việt Nam Bộ môn: Quản trị sản xuất Giáo viên HD: Lớp học phần: 2063CEMG2911 Nội dung 01 Cơ sở lý thuyết 02 Phân tích mơ hình sản xuất Café hịa tan công ty Trung Nguyên 03 Kết luận I Cơ sở lý thuyết Về quản trị sản xuất Khái niệm: Quản trị sản xuất trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành kiểm soát hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu xác định Nội dung QTSX Dự báo nhu cầu sản phẩm Xác định địa điểm Thiết kế sản phẩm, lựa chọn q trình hoạch định cơng suất sản xuất doanh nghiệp Hoạch định nhu cầu tổ chức Bố trí mặt sản xuất mua nguyên vật liệu Lập lịch trình sản xuất Quản trị dự trữ Quản lý chất lượng sản xuất VAI TRÒ II Phân tích mơ hình sản xuất Café hịa tan cơng ty Trung Ngun Giới thiệu chung Tập đồn Trung Nguyên  Hoạt động lĩnh vực: sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ đại du lịch   Là thương hiệu tiếng hàng đầu Việt Nam Đang có mặt 60 quốc gia giới Place Your Picture Here Về quy mô nhà máy Về quy mô nhân lực Có nhà máy:   • • nhà máy cà phê Sài Gòn nhà máy cà phê hịa tan Trung Ngun Bình Dương Bắc Giang • Café hịa tan Trung Ngun Trang thiết bị đại Có gần 2000 nhân viên Gián tiếp công việc cho 15.000 lao động Sơ đồ máy tổ chức tồn cơng ty Mơ hình tổ chức sản xuất Thiết kế Your Picture Here Your Picture Here Your Picture Here Sản xuất  Công nghệ đại bậc giới, đạt tiêu chuẩn HACCP Place Your Picture Here And Send To Back  Được sản xuất chuyển giao trực tiếp từ FEA s.r.1 Lựa chọn thiết bị công nghệ trình sản xuất Về nguyên vật liệu Hoạch định nhu cầu tổ chức mua nguyên vật liệu Về phía nhà cung ứng Hình thức thu mua Các doanh nghiệp tư nhân, thương lái Trực tiếp từ nông dân Về thiết bị, máy móc sản xuất Your Picture Here Không cần mua từ nước khác Về nguyên liệu Your Picture Here Sử dụng tài liệu nguồn có sẵn từ nông trường trồng cà phê nước Trung Nguyên nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cho cơng việc sản xuất Your Picture Here Quy trình sản xuất café hịa tan Trung Ngun Sơ chế nhân cafe Chế biến café hòa tan Place Your Picture Here and send to back Quy trình 1: Sơ chế nhân cafe Sơ chế café nhân Loại bỏ tạp chất Xát vỏ, loại bỏ thịt, chất nhầy Lưu trữ Lên men Sấy khô Rang say Nghiền Ủ cafe rang Phối trộn cafe rang với chất phụ gia Làm nguội Rang Trích ly   - Dùng nước nóng nhiệt độ 100-180  Tỷ lệ nước bột cafe: 3:1 Nhiệt độ nước: Cafe trích nước nóng 100°� , lên đến 180 °�   Áp suất: >10atm Nồng độ dịch trích: 15-30% Tiến hành đặc dịch trích ly đến nồng độ 30-33% - Thơng số công nghệ:   Cô đặc     Sấy phun Biến thành dạng bột khô Sấy phun sương sấy phun tạo hạt áp lực cao Thuận lợi cho q trình sấy Cơ đặc chân khơng  Thu bột cafe hịa tan có độ ẩm 1-2%, có màu nâu đen đậm Quy trình 2: Chế biến cafe hòa tan Chọn cafe Lắng Trích ly Cơ đặc nhân 10 Cho phụ Đóng gói gia Bảo quản Tách bụi cafe Khuấy trộn Lọc Sấy phun sản phẩm Hoạt động dự trữ quản trị chất lượng công ty Trung Nguyên  Hoạt động dự trữ Quản trị kinh tế dự trữ Quản trị kế toán dự trữ Quản trị kho hàng Place Your Picture Here  Quản lý chất lượng 03 02 01 Hoạt động kiểm soát chất lượng Hệ thống đảm bảo chất lượng    Kiểm tra nghiêm ngặt từ giai đoạn chọn lọc hạt cà phê giai đoạn bảo quản chuyển hàng Chọn lọc vùng nguyên liệu ngon Tồn dây chuyền thiết bị, cơng nghệ sản xuất, chuyển giao trực tiếp từ FEA.s.r.l  Hoạt động cải tiến chất lượng Sở hữu hệ thống công nghệ rang xay RFB 350 đại lớn giới  Những sản phẩm đạt tiêu chuẩn nhập ln đóng gói bảo quản kỹ lưỡng “Sáng tạo giúp thành công” “Khơi nguồn sáng tạo” Đánh giá mơ hình sản xuất   Một số khâu quy trình sản xuất khó tự động hóa   ràng  Lao động nặng nhọc Ưu điểm Nguyên vật liệu lọc vải mòn  Quy trình sản xuất cơng ty ln quan tâm, trọng  dễ rách  Công tác tổ chức mơ hình sản xuất cụ thể, rõ Về kỹ thuật công nghệ trọng khâu Một số nguyên vật liệu có giá thành nghiên cứu, chọn lọc công nghệ chế biến cà phê đắt đại từ quốc gia hàng đầu  Đòi hỏi phải có nhịp nhàng, liên tục Cơng tác đảm bảo ATVS phía nhà sản xuất đặc biệt quan tâm Nhược điểm III Kết Qua trình tìm hiểu, nghiên cứu mơ hình sản xuất cà phê Tập đồn Trung Ngun Nhóm nhận điều đặc biệt nên thương hiệu cà phê Trung Nguyên nay: luận     Thứ nhất, nguyên liệu Trung Nguyên không sử dụng loại phê Việt Nam mà cịn có đến năm loại cà phê từ năm quốc gia tiếng Thứ hai công nghệ chế biến hàng đầu Châu Âu, hệ thống nhà máy cà phê Trung Nguyên có cơng nghệ hàng đầu giới, đạt tiêu chuẩn HACCP Thứ ba cà phê Trung Nguyên sử dụng bí phương Đơng huyền bí Cuối cùng, bước quy trình sản xuất cà phê Trung Nguyên kiểm tra để đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt tổ chức FDA đạt chứng nhận FSSC 22000 để từ phân phối 60 quốc gia thê giới Thank for Watching! ... định nhu cầu tổ chức Bố trí mặt sản xuất mua nguyên vật liệu Lập lịch trình sản xuất Quản trị dự trữ Quản lý chất lượng sản xuất VAI TRỊ II Phân tích mơ hình sản xuất Café hịa tan cơng ty Trung... dung 01 Cơ sở lý thuyết 02 Phân tích mơ hình sản xuất Café hịa tan cơng ty Trung Nguyên 03 Kết luận I Cơ sở lý thuyết Về quản trị sản xuất Khái niệm: ? ?Quản trị sản xuất trình thiết kế, hoạch... Bảo quản Tách bụi cafe Khuấy trộn Lọc Sấy phun sản phẩm Hoạt động dự trữ quản trị chất lượng công ty Trung Nguyên  Hoạt động dự trữ Quản trị kinh tế dự trữ Quản trị kế toán dự trữ Quản trị kho