Một số phương pháp tẩm sao dùng trong chế biến dược liệu

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TẨM SAO THƯỜNG DÙNG TRONG CHẾ BIẾN DƯỢC LIỆU Đối tượng: Dược sĩ đại học PGS.TS.. Nguyễn Phương Dung... MỤC TIÊU• Trình bày được mục đích sử dụng các phụ liệu trong ch

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TẨM

SAO THƯỜNG DÙNG TRONG

CHẾ BIẾN DƯỢC LIỆU

Đối tượng: Dược sĩ đại học

PGS.TS Nguyễn Phương Dung

MỤC TIÊU

• Trình bày được mục đích sử dụng các phụ liệu trong chế biến thuốc cổ truyền

• Liệt kê được các loại phụ liệu thường sử dụng theo tính năng YHCT

• Trình bày được quy trình tẩm sao chung

PHỤ LIỆU

• Rượu

• Mật ong

• Dầu mỡ

• Dịch dược liệu (Cam

thảo, Phòng phong,

Gừng, Sa nhân, Chu sa)

• Muối

• Giấm

• Hoàng thổ

• Nước gạo

• Cám gạo

• Đồng tiện

• Mật động vật

• Phèn chua

• Sữa

• Dịch dược liệu (Đậu đen, Đăng tâm thảo, Tang

diệp, Thạch cao)

MỤC ĐÍCH

Dẫn thuốc

• Đến cơ quan

– Gừng  Phế

– Mật ong  Tỳ, Vị

– Giấm  Can

– Muối  Thận

• Lên thượng tiêu: rượu

(Hoàng liên)

• Xuống hạ tiêu: muối (Ba

kích, Trạch tả)

Thay đổi tính vị

• Tăng tính ấm

– Gừng (Sa sâm) – Rượu (Bạch thược) – Sa nhân (Thục địa - 209)

• Tăng tính âm

– Đồng tiện (Hương phụ) – Sữa (Ngưu tất)

• Giảm tác dụng phụ, độc tính

– Cam thảo (Bán hạ) – Nước gạo (Hà thủ ô) – Dầu + t0 cao (Mã tiền) – Đậu đen (Hà thủ ô) – Muối (Phụ tử)

Quy trình chung

DƯỢC LIỆU

đã chế biến

Chuẩn bị

Phối hợp

Ủ

Sao, chưng

Sạch Phiến 13-15%

Rượu 40%

Giấm 5%

Gừng 2-3%

2 -24 giờ

Tỷ lệ phụ liệu / dược liệu (kl/kl)

• Rượu trắng: 10%

• Giấm: 10 - 30%

• Muối: 1 – 2%

• Gừng: 1 – 5%

• Mật ong: 10 – 30%

• Cám gạo: 1 – 5%

• Đồng tiện: 5%

• Dầu mỡ: chích (5%), chiên (ngập dược liệu)

• Dịch dược liệu: ngập dược liệu

Tẩm rượu sao (Tửu chế)

• Kỹ thuật

– Trộn 50 – 200ml rượu + 1kg dược liệu phiến

– Ủ 2 – 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính hàn, tăng tính ấm

– Dẫn thuốc đi lên (thăng), ra ngoài (tán)

• Dược liệu:

– Bổ huyết: Đương quy (211), Bạch thược (212)

– Thanh nhiệt: Hoàng cầm (99), Hoàng bá (98), Núc nác

Tẩm gừng sao (Khương chế)

• Kỹ thuật

– Giã nhỏ 50g Gừng tươi + 200ml nước  vắt nước

– Nước gừng tươi (Sinh khương) + 1 kg DL khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính hàn, tăng tính ấm, tăng kích thích tiêu hóa

– Dẫn thuốc vào Phế, Tỳ, Vị

• Dược liệu:

– Bổ khí: Đảng sâm (197)

– Hóa đàm: Bán hạ (108)

– Thanh nhiệt: Hoàng liên (97)

Tẩm mật sao (Chích mật)

• Kỹ thuật

– 150ml mật / nước + 1 kg DL khô

– Ủ 4 – 6 giờ, phơi sấy

– Sao vàng xém cạnh

• Mục đích:

– Giảm vị đắng chát

– Tăng tính ôn bổ

• Dược liệu:

– Bổ khí: Đảng sâm (197), Hoàng kỳ (198), Cam thảo (199) – Cố sáp: Ngũ vị tử (190)

– Chỉ khái: Tang bì, Bách bộ, Tỳ bà diệp (114)

– Bổ âm: Bách hợp (214)

Tẩm đất sét vàng (Hoàng thổ chế)

• Kỹ thuật

– 100 g Hoàng thổ khô tán nhỏ + 1 lít nước  nấu sôi  lấy phần nước giữa

– 200 – 300ml nước Hoàng thổ + 1 kg dược liệu khô

– Ủ 2 - 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Tăng tính ôn bổ

– Dẫn thuốc vào Tỳ, Vị

– Giảm bớt tinh dầu

• Dược liệu: nhiều tinh dầu

– Bổ khí: Bạch truật (200)

– Khu hàn: Xuyên tiêu (85)

Tẩm Đậu đen / Cam thảo sao

• Kỹ thuật

– 100g Đậu đen / Cam thảo + 1 lít nước  sôi 1 giờ

– 100 – 200ml dịch Đậu đen / Cam thảo + 1 kg dược liệu phiến khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng hoặc chưng

• Mục đích:

– Giảm độc tính, giảm vị chát, giảm kích ứng

– Tính hòa hoãn, êm dịu

• Dược liệu:

– Đậu đen + Hà thủ ô (208)  Bổ huyết

– Cam thảo + Viễn chí / Bán hạ (108)/ Phụ tử (82) giảm tác dụng phụ

Tẩm muối sao (Diêm chế)

• Kỹ thuật

– Trộn 50ml nước muối 20% + 1kg dược liệu phiến

– Ủ 2 – 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Dẫn thuốc vào Thận

– Dẫn thuốc đi xuống (giáng)

• Dược liệu:

– Trừ thấp: Đỗ trọng (201), Cỏ xước, Trạch tả (156)

– Thanh nhiệt: Hoàng bá (98), Mẫu đơn bì (102)

– Bổ thận dương: Đỗ trọng (201), Phá cố chỉ (202), Ích trí nhân (204)

Tẩm giấm sao (Thố chế)

• Kỹ thuật

– Giấm thanh hoặc acid acetic 5%

– 100 ml giấm + 1 kg dược liệu khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng xém cạnh

• Mục đích:

– Giảm tính kích thích

– Dẫn thuốc vào Can

• Dược liệu:

– Lý khí hoạt huyết: Hương phụ (135), Nga truật (148) – Bổ huyết: Miết giáp

– Bình can: Sài hồ (75)

Tẩm đồng tiện sao

• Kỹ thuật

– 200ml đồng tiện (amonac 25%)+ 1 kg dược liệu khô – Ủ 12 - 48 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Dẫn thuốc vào huyết phận

– Hạ hỏa

• Dược liệu:

– Lý khí: Hương phụ (135)

– Hành huyết: Nga truật (148)

Tẩm nước gạo sao (Mễ chế)

• Kỹ thuật

– 100 - 150ml nước gạo + 1 kg DL khô

– Ủ: 12 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính ráo, nóng

– Giảm độc tính

• Dược liệu:

– Tinh dầu: Thương truật (169)

– Độc: Hoàng nàn, Mã tiền