MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TẨM SAO THƯỜNG DÙNG TRONG CHẾ BIẾN DƯỢC LIỆU TRONG Y HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TẨM SAO THƯỜNG DÙNG TRONG CHẾ BIẾN DƯỢC LIỆU TRONG Y HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM PGS.TS.. Nguyễn Phương Dung Đại học Y Hà Nội... MỤC TIÊU• Trình bày được mục đích sử dụng

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TẨM

SAO THƯỜNG DÙNG TRONG CHẾ BIẾN DƯỢC LIỆU TRONG Y HỌC

CỔ TRUYỀN VIỆT NAM

PGS.TS Nguyễn Phương Dung Đại học Y Hà Nội

MỤC TIÊU

• Trình bày được mục đích sử dụng các phụ liệu trong chế biến thuốc cổ truyền

• Liệt kê được các loại phụ liệu thường sử dụng theo tính năng YHCT

• Trình bày được quy trình tẩm sao chung

PHỤ LIỆU

• Rượu

• Mật ong

• Dầu mỡ

• Dịch dược liệu (Cam

thảo, Phòng phong,

Gừng, Sa nhân, Chu sa)

• Muối

• Giấm

• Hoàng thổ

• Nước gạo

• Cám gạo

• Đồng tiện

• Mật động vật

• Phèn chua

• Sữa

• Dịch dược liệu (Đậu đen, Đăng tâm thảo, Tang

diệp, Thạch cao)

MỤC ĐÍCH

Dẫn thuốc

• Đến cơ quan

– Gừng  Phế

– Mật ong  Tỳ, Vị

– Giấm  Can

– Muối  Thận

• Lên thượng tiêu: rượu

(Hoàng liên)

• Xuống hạ tiêu: muối (Ba

kích, Trạch tả)

Thay đổi tính vị

• Tăng tính ấm

– Gừng (Sa sâm) – Rượu (Bạch thược) – Sa nhân (Thục địa - 209)

• Tăng tính âm

– Đồng tiện (Hương phụ) – Sữa (Ngưu tất)

• Giảm tác dụng phụ, độc tính

– Cam thảo (Bán hạ) – Nước gạo (Hà thủ ô) – Dầu + t0 cao (Mã tiền) – Đậu đen (Hà thủ ô) – Muối (Phụ tử)

Quy trình chung

PHỤ LIỆU DƯỢC LIỆU

DƯỢC LIỆU

đã chế biến

Chuẩn bị

Phối hợp

Ủ

Sao, chưng

50 – 200 ml 1 kg khô

Sạch Phiến 13-15%

Rượu 40%

Giấm 5%

Gừng 2-3%

2 -24 giờ

Tỷ lệ phụ liệu / dược liệu (kl/kl)

• Rượu trắng: 10%

• Giấm: 10 - 30%

• Muối: 1 – 2%

• Gừng: 1 – 5%

• Mật ong: 10 – 30%

• Cám gạo: 1 – 5%

• Đồng tiện: 5%

• Dầu mỡ: chích (5%), chiên (ngập dược liệu)

• Dịch dược liệu: ngập dược liệu

Tẩm rượu sao (Tửu chế)

• Kỹ thuật

– Trộn 50 – 200ml rượu + 1kg dược liệu phiến

– Ủ 2 – 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính hàn, tăng tính ấm

– Dẫn thuốc đi lên (thăng), ra ngoài (tán)

• Dược liệu:

– Bổ huyết: Đương quy (211), Bạch thược (212)

– Thanh nhiệt: Hoàng cầm (99), Hoàng bá (98), Núc nác

Tẩm gừng sao (Khương chế)

• Kỹ thuật

– Giã nhỏ 50g Gừng tươi + 200ml nước  vắt nước

– Nước gừng tươi (Sinh khương) + 1 kg DL khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính hàn, tăng tính ấm, tăng kích thích tiêu hóa

– Dẫn thuốc vào Phế, Tỳ, Vị

• Dược liệu:

– Bổ khí: Đảng sâm (197)

– Hóa đàm: Bán hạ (108)

– Thanh nhiệt: Hoàng liên (97)

Tẩm mật sao (Chích mật)

• Kỹ thuật

– 150ml mật / nước + 1 kg DL khô

– Ủ 4 – 6 giờ, phơi sấy

– Sao vàng xém cạnh

• Mục đích:

– Giảm vị đắng chát

– Tăng tính ôn bổ

• Dược liệu:

– Bổ khí: Đảng sâm (197), Hoàng kỳ (198), Cam thảo (199) – Cố sáp: Ngũ vị tử (190)

– Chỉ khái: Tang bì, Bách bộ, Tỳ bà diệp (114)

– Bổ âm: Bách hợp (214)

Tẩm đất sét vàng (Hoàng thổ chế)

• Kỹ thuật

– 100 g Hoàng thổ khô tán nhỏ + 1 lít nước  nấu sôi  lấy phần nước giữa

– 200 – 300ml nước Hoàng thổ + 1 kg dược liệu khô

– Ủ 2 - 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Tăng tính ôn bổ

– Dẫn thuốc vào Tỳ, Vị

– Giảm bớt tinh dầu

• Dược liệu: nhiều tinh dầu

– Bổ khí: Bạch truật (200)

– Khu hàn: Xuyên tiêu (85)

Tẩm Đậu đen / Cam thảo sao

• Kỹ thuật

– 100g Đậu đen / Cam thảo + 1 lít nước  sôi 1 giờ

– 100 – 200ml dịch Đậu đen / Cam thảo + 1 kg dược liệu phiến khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng hoặc chưng

• Mục đích:

– Giảm độc tính, giảm vị chát, giảm kích ứng

– Tính hòa hoãn, êm dịu

• Dược liệu:

– Đậu đen + Hà thủ ô (208)  Bổ huyết

– Cam thảo + Viễn chí / Bán hạ (108)/ Phụ tử (82) giảm tác dụng phụ

Tẩm muối sao (Diêm chế)

• Kỹ thuật

– Trộn 50ml nước muối 20% + 1kg dược liệu phiến

– Ủ 2 – 3 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Dẫn thuốc vào Thận

– Dẫn thuốc đi xuống (giáng)

• Dược liệu:

– Trừ thấp: Đỗ trọng (201), Cỏ xước, Trạch tả (156)

– Thanh nhiệt: Hoàng bá (98), Mẫu đơn bì (102)

– Bổ thận dương: Đỗ trọng (201), Phá cố chỉ (202), Ích trí nhân (204)

Tẩm giấm sao (Thố chế)

• Kỹ thuật

– Giấm thanh hoặc acid acetic 5%

– 100 ml giấm + 1 kg dược liệu khô

– Ủ 1 – 2 giờ

– Sao vàng xém cạnh

• Mục đích:

– Giảm tính kích thích

– Dẫn thuốc vào Can

• Dược liệu:

– Lý khí hoạt huyết: Hương phụ (135), Nga truật (148) – Bổ huyết: Miết giáp

– Bình can: Sài hồ (75)

Tẩm đồng tiện sao

• Kỹ thuật

– 200ml đồng tiện (amonac 25%)+ 1 kg dược liệu khô – Ủ 12 - 48 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Dẫn thuốc vào huyết phận

– Hạ hỏa

• Dược liệu:

– Lý khí: Hương phụ (135)

– Hành huyết: Nga truật (148)

Tẩm nước gạo sao (Mễ chế)

• Kỹ thuật

– 100 - 150ml nước gạo + 1 kg DL khô

– Ủ: 12 giờ

– Sao vàng

• Mục đích:

– Giảm tính ráo, nóng

– Giảm độc tính

• Dược liệu:

– Tinh dầu: Thương truật (169)

– Độc: Hoàng nàn, Mã tiền