Giáo trình chăn nuôi trâu bò

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I HÀ NỘI PGS.TS NGUYỄN XUÂN TRẠCH (Chủ biên) PGS.TS MAI THỊ THƠM - GVC LÊ VĂN BAN GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - Chương mở ñầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Chương mở ñầu nhằm khái quát tầm quan trọng ngành chăn nuôi trâu bò ñời sống kinh tế-xã hội, ñặc thù sinh học sinh thái trâu bò mà người khai thác nhằm sản xuất sản phẩm có giá trị cao dựa nguồn thức ăn bị cạnh tranh Mặt khác, chương nhằm cung cấp cho sinh viên tầm nhìn tổng thể tình hình xu ngành chăn nuôi trâu bò nước Thế giới trước ñi vào vấn ñề kỹ thuật cụ thể chương sau ñó I VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NUÔI TRÂU BÒ 1.1 Cung cấp thực phẩm Trâu bò cung cấp hai loại thực phẩm có giá trị cao ñối với người thịt sữa Thịt trâu bò ñược xếp vào loại thịt ñỏ có giá trị dinh dưỡng cao Thịt trâu béo cung cấp 2558 Kcal/kg, loại trung bình 2080 Kcal/kg Sữa ñược xếp vào loại thực phẩm cao cấp hoàn chỉnh dinh dưỡng dễ tiêu hoá Năm 2004 toàn giới sản xuất 62 triệu thịt trâu bò khoảng 620 triệu sữa, ñó 80-90% từ trâu bò Trâu bò gia súc nhai lại có khả biến thức ăn rẻ tiền cỏ, rơm rạ thành hàng trăm thành phần khác thịt sữa Mức sống ñược cải thiện nhu cầu người thịt sữa trâu bò tăng lên 1.2 Cung cấp sức kéo Trâu bò ñược sử dụng từ lâu ñời vào mục ñích cung cấp sức kéo ñể làm ñất phục vụ trồng trọt Ngoài việc làm ñất, trâu bò ñược sử dụng ñể kéo xe vận chuyển hàng hoá mục ñích lao tác khác kéo gỗ, kéo nước, kéo cối xay, v.v Lợi sức kéo trâu bò hoạt ñộng ñịa bàn sử dụng tối ña nguồn thức ăn tự nhiên chỗ phụ phẩm nông nghiệp làm nguồn cung cấp lượng Trâu bò tạo sức kéo nhờ lượng lấy từ cỏ phụ phẩm trồng, mà lượng cỏ (hoá năng) lại ñược cố ñịnh trực tiếp nguồn lượng vô tận mặt trời thông qua trình quang hợp Do vậy, sử dụng sức kéo trâu bò giúp tránh ñược khủng hoảng gây nguồn lượng hoá thạch ñang ñược khai thác cạn kiệt dần Thực tế với tốc ñộ tăng giá dầu ngày tăng cao sức kéo trâu bò lại trở nên có nhiều ưu so với sức kéo giới việc khai thác trâu bò cày kéo có tính bền vững cao 1.3 Cung cấp phân bón chất ñốt Phân trâu bò loại phân hữu có khối lượng ñáng kể Khoảng 1/3 khối lượng vật chất khô trâu bò ăn vào ñược thải dạng phân Hàng ngày trâu trưởng thành thải từ 15-20 kg phân, bò trưởng thành 10-15 kg Phân trâu bò chứa khoảng 75-80% nước, 55,5% khoáng, 10% axit photphoric, 0,1% kali, 0,2% canxi Mặc dù chất lượng không cao phân lợn, nhờ có khối lượng lớn phân trâu bò ñã ñáp ứng phần lớn nhu cầu phân hữu cho nông nghiệp hữu Hiện nhiều vùng, vùng trồng cà phê phân trâu bò ñược bán với giá cao ñể làm phân bón Nhiều nơi người ta nuôi trâu bò với ñích lấy phân Ngoài việc dùng làm phân bón, Thế giới phân trâu bò ñược dùng làm chất ñốt Tại số nước Tây Nam Á Ấn ðộ, Pakistan, phân ñược trộn với rơm băm, nắm thành bánh phơi nắng khô, dự trữ sử dụng làm chất ñốt quanh năm Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 1.4 Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp ché biến thủ công mỹ nghệ Ngoài việc cung cấp thực phẩm cho người, sức kéo phân bón cho nông nghiệp, ngành chăn nuôi trâu bò sản xuất số phụ phẩm mà người khai tác sử dụng Sừng trâu ñược gia công chế biến cẩn thận trở thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ khác Sừng trâu có nhiều hình dạng, có màu từ ñen tuyền ñến màu mật ong nhạt Sừng trâu ñầm lầy to rộng có khả cung cấp cho nghệ nhân thợ thủ công số lượng nguyên liệu ñáng kể ñể tạo mặt hàng cúc áo, trâm cài, lược, thìa, dĩa, cán bao da, vòng số ñeo, ñồ trang trí, kim ñan, móc áo…Sừng trâu ñược dùng làm tù Tại viện bảo tàng Raffles Singapo có ngai sừng trâu vua Kenlautan Sultan Mohamed, mặt ngai làm sừng trâu, ghép từ nhiều mảnh gọt dũa, chạm trổ phải năm làm xong ngai Da trâu bò nguồn nguyên liệu chủ yếu cho nhà máy thuộc da Da trâu bò dùng làm áo da, găng tay, bao súng, dây lưng, giày, dép, cặp… Ở nhiều vùng nông thôn người ta dùng da trâu làm thực phẩm Nhờ ñộ dày, sức bền khả uốn mềm mà lông trâu thích hợp cho việc sản xuất bàn chải mỹ nghệ lau chùi số máy móc quang học 1.5 Ý nghĩa kinh tế-xã hội văn hoá chăn nuôi trâu bò Với việc khai thác vai trò nói trâu bò chăn nuôi trâu bò trước kết hoạt ñộng kinh tế Trong hoạt ñộng kinh tế trâu bò coi ”nhà máy sinh học” với nguyên liệu cỏ sản phẩm thịt, sữa, sức kéo, phân bón kèm theo phụ phẩm khác Nguyên liệu cho hoạt ñộng dễ sản xuất thị trường sản phẩm rộng lớn ðẩy mạnh phát triển chăn nuôi trâu bò cho phép khai thác tối ña nguồn tài nguyên thiên nhiên sẵn có, kể nguồn lượng tái tạo ñang bị bỏ phí gây ô nhiễm môi trường rơm rạ phụ phẩm trồng khác, ñể tạo sản phẩm có giá trị cao cho xã hội Chăn nuôi trâu bò mà ñã trở thành kế sinh nhai, phương tiện xoá ñói giảm nghèo, công cụ ñể góp phần phát triển bền vững Thực tế ñã cho thấy ñối với nhiều người nghèo cho vay tiền họ ñể cho tiền ”ñẻ” ñược, cho ”vay” trâu bò họ lại thoát ñược nghèo nhờ số bê nghé hàng năm ñược ñẻ Ở trình ñộ cao hơn, biết ñầu tư tổ chức hợp lý sở khoa học chăn nuôi trâu bò giúp chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, tạo nhiều công ăn việc làm, tăng thu nhập ñợn vị diện tích ñất ñai, tạo ñiều kiện làm giàu bền vững cho nhiều hộ nông dân Tuy nhiên ñiều ñó nghĩa chăn nuôi trâu bò thâm canh, quy mô chăn nuôi lớn ”hiện ñại hoá” có lợi mặt kinh tế Ý nghĩa kinh tế có ñược biết sử dụng trâu bò ñể khai thác cách bền vững nguồn lợi sẵn có ðối với nhiều vùng nông thôn miền núi trâu bò ñược coi loại tài sản cố ñịnh, phương tiện tích lỹ tài hay ngân hàng sống ñể ñảm bảo an ninh kinh tế cho hộ gia ñình, chuyển thành tiền mặt lúc gia ñình cần cho nhu cầu lớn xây nhà, ma chay, cưới xin, chữa bệnh v.v Cũng mà uy tín vị người thôn nhiều phụ thuộc vào số lượng trâu bò mà họ có ñược Bên cạnh ý nghĩa kinh tế-xã hội trên, trâu bò ñã gắn bó với ñời sống văn hoá tâm linh người dân nông thôn Việt Nam nhiều nước khác Con trâu với tre ñã làm nên biểu tượng làng quê ñất Việt tự lực tự cường Các hội thi trâu, chọi trâu, ñâm trâu, chợ trâu bò, v.v sinh hoạt mang tính văn hoá truyền thống sâu sắc dân tộc Việt Nam Mỗi người Việt Nam ñi xa nhớ hình ảnh làng quê ñó hình bóng trâu Chính trâu ñã góp phần Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - làm cho người Việt gắn bó với văn hoá truyền thống ñậm ñà sắc dân tộc II ðẶC THÙ SINH HỌC VÀ SINH THÁI CỦA TRÂU BÒ 2.1 Ưu sinh học ý nghĩa sinh thái trâu bò Nhờ có hệ vi sinh vật cộng sinh cỏ, trâu bò gia súc nhai lại nói chung có ñặc thù sinh học bật khả phân giải thức ăn xơ chứa liên kết β-1,4 glucozit sử dụng nitơ phi protein (NPN) a Khả phân giải liên kết β -1,4 glucozit Vi sinh vật cỏ có khả phân giải liên kết β-1,4 glucozit ñại phân tử xenluloza hemixenluloza vách tế bào thức ăn thực vật Chính nhờ khả ñặc thù mà gia súc nhai lại có khả sử dụng loại thức ăn xơ thô mà người loài dày ñơn không sử dụng làm thức ăn ñược ðiều có ý nghĩa sinh thái lớn, cho phép chăn nuôi gia súc nhai lại nguồn thức ăn bị cạnh tranh cỏ phụ phẩm nông nghiệp mà phát triển bền vững b Tổng hợp protein từ nitơ phi protein Vi khuẩn cộng sinh cỏ có khả tổng hợp protein từ nitơ phi protein (NPN) Protein VSV cỏ nguồn cung cấp protein quan trọng cho vật chủ Nhờ khả khai thác NPN mà trâu bò phụ thuộc vào loại thức ăn protein chất lượng cao có thành phần axit amin cân ñối với loài dày ñơn Trái lại, người chăn nuôi sử dụng nguồn NPN công nghiệp urê ñể thoả mãn phần quan trọng nhu cầu protein gia súc nhai lại ðiều có ý nghĩa kinh tế sinh thái quan trọng giảm ñược giá thành cạnh tranh thức ăn chăn nuôi 2.2 Hạn chế trâu bò Bên cạnh ưu sinh học nói trâu bò có hạn chế riêng so với gia súc gia cầm khác sau: a Sinh khí mêtan Khác với ñộng vật dày ñơn, ñộng vật nhai lại có trình lên men cỏ ðây lợi cho phép chúng sử dụng ñược thức ăn xơ Tuy nhiên, trình lên men cỏ sinh phụ phẩm khí mêtan thải qua ợ Như vậy, việc tiêu tốn lượng mang cỏ, việc thải khí mêtan làm lãng phí lượng thức ăn (6-12%) Mặt khác, khí mêtan nguồn khí gây hiệu ứng nhà kính, lợi cho môi trường Bởi vậy, ngoại trừ thức ăn xơ NPN, gia súc nhai lại chuyển hoá thức ăn bột ñường hiệu gia súc dày ñơn b Tốc ñộ sinh sản chậm Trâu bò gia súc ñơn thai có thời gian mang thai dài (trung bình trâu 320 ngày, bò 280 ngày) Chính mà việc nhân giống trâu bò gặp nhiều khó khăn so với loại gia súc gia cầm khác c ðòi hỏi cao ñồng cỏ Nguồn thức ăn trâu bò cỏ muốn chăn nuôi trâu bò phải có ñất trồng cỏ hay bãi chăn thả tự nhiên Mõi hecta ñồng cot thâm canh thu cắt cho phép nuôi ñược khoảng 10 bò sữa, hecta ñồng cỏ chăn thả cho phép nuôi ñược 3-4 ðây trở ngại lớn ñiều kiện nơi có diện tích ñất nông nghiệp thấp Mặt khác Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - trâu bò ñược chăn thả ñồng cỏ dẫm ñạp trâu bò trình chăn thả gây xói mòn ñất, ảnh hưởng xấu ñến môi trường III TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Ở NƯỚC TA 3.1 Tình hình chăn nuôi trâu bò thịt Về truyền thống chăn nuôi trâu bò thịt nước ta thực chất chăn nuôi bò ñịa phương kết hợp lấy thịt với khai thác sức kéo phân bón phục vụ sản xuất nông nghiệp Ngày nay, ñàn trâu bò cày kéo có xu hướng giảm chăn nuôi trâu bò theo hướng lấy thịt ñang ngày phát triển mạnh ñể ñáp ứng nhu cầu thịt ngày tăng nhân dân Bảng 1.1 cho thấy diễn biến ñàn trâu bò qua số năm gần ñây nước ta Bảng 1.1: Số lượng ñàn trâu bò nước năm qua (1000 con) Năm Trâu Bò 1980 313 664 1985 590 598 1990 854 121 1995 963 638 2000 960 127 2005 922 541 2007 990 720 Nguồn: FAO Statistics (2005) Phân bố ñàn trâu bò theo vùng sinh thái ñược trình bày bảng 1.2 Khoảng 45% tổng số ñàn bò nước tập trung tỉnh miền trung Việt Nam, ñây vùng cung cấp bò cày cho vùng ñồng sông Cửu Long vùng ñồng châu thổ Sông Hồng Khoảng 54,5% số lượng ñàn bò ñược phân bố vùng sinh thái khác ñất nước, nguồn sức kéo chủ yếu nông nghiệp cho vùng Tây Nguyên vùng ñất rộng lớn, có nhiều ñất ñai ñồng cỏ phù hợp cho chăn nuôi bò ñây số lượng bò chiếm khoảng 10,7% tổng số bò nước ñàn trâu Bảng 1.2: Phân bố ñàn trâu bò theo vùng sinh thái (năm 2004) ðàn trâu (%) ðàn bò (%) Miền núi phía bắc 58,3 16,9 ðồng Sông Hồng 5,1 12,3 Bắc Trung 23,9 20,2 Nam Trung 4,2 18,8 Tây Nguyên 1,8 11,1 Miền ðông Nam 3,9 12,2 ðồng Sông Cửu long 1,6 8,5 100 100 Vùng sinh thái Tổng số Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - Nguồn: Niên giám thống kê (2005) Từ năm 1990 ñến nay, ñàn bò nước ta phát triển với tốc ñộ tăng ñàn hàng năm 4% Miền Bắc có ðồng Bằng Sông Hồng miền Nam có ðông Nam Bộ hai vùng có tốc ñộ phát triển ñàn bò nhanh so với vùng sinh thái khác với tỷ lệ tương ứng 7,61% 9,85% Tuy nhiên, khoảng gần 70-75% tổng ñàn bò nước bò vàng ñịa phương, sinh trưởng chậm, khối lượng thấp, trung bình ñực 180-200 kg bò từ 150-160 kg Bò vàng có tỷ lệ thịt xẻ thấp khoảng 40-44% so với khối lượng sống Thịt trâu bò thị trường chủ yếu thịt trâu bò nội (kiêm dụng lao tác-thịt) Hiện (năm 2004), sản lượng thịt trâu bò hàng năm ta ñạt khoảng 170 nghìn tổng số 2,5 triệu thịt loại gia súc gia cầm Lượng thịt tiêu thụ bình quân khoảng 30 kg thịt hơi/người/năm, ñó có khoảng 2,2 kg thịt trâu bò Xuất phát từ yêu cầu tiêu dùng ñể bước xây dựng ñàn bò thịt Việt Nam, từ năm 1960 Nhà nước ñã có chương trình cải tiến ñể nâng cao suất ñàn bò ñịa phương cách cho lai với giống bò Zêbu bò Red Sindhi Thực tế bò Red Sindhi ñã ñược nhập vào nước ta từ ñầu năm 20 kỷ trước ñã tạp giao với bò ñịa phương tạo bò Lai Sin có khả cho thịt tốt bò ñịa phương nhiều Vào năm 70 giống bò thịt nhiệt ñới bò Red Sindhi, Sahiwal Brahman số bò ôn ñới Limousin, Hereford, Simmental, Santa Gertrudis, v.v… ñã ñược nhập nội ñể tăng cường việc lai tạo cải tiến ñàn bò ñịa phương phạm vi quy mô lớn Các loại bò lai hướng thịt có tốc ñộ tăng trọng khối lượng trưởng thành cao (45-47%) Tuy nhiên, cho ñến ñàn bò lai chiếm khoảng 25-30% tổng ñàn bò nước ðể phát triển chăn nuôi bò thịt chất lượng cao, năm 2002-2004 khoảng 2500 bò thịt nhiệt ñới giống Brahman Droughtmaster Australia ñã ñược nhập vào nước ta Một số trang trại chăn nuôi bò thịt cao sản hàng trăm ñã ñược hình thành ñiạ phương như: Sơn La, Lai Châu, ðiện Biên, Tuyên Quang, Hà Tây, Nghệ An, Thừa ThiênHuế, Bình ðịnh, Phú Yên, Tp Hồ Chí Minh Bà Rịa-Vũng Tàu Kết bước ñầu cho thấy giống bò thịt cao sản có khả thích nghi với ñiều kiện thời tiết khí hậu ta Tuy nhiên vấn ñề phối giống nhân tạo chăn nuôi tập trung ñiều kiện thiếu bãi chăn cho tỷ lệ ñậu thai thấp tuổi ñẻ lứa ñầu cao Các sở chăn nuôi bò thịt nhập nội ñịa phương nói mô hình chăn nuôi bò thịt thâm canh, ñồng thời nơi sản xuất cung cấp bò giống chất lượng cao ñể ñáp ứng nhu cầu phát triển bò thịt cho ñịa phương Tổng Công ty chăn nuôi Việt Nam có số sở nuôi khoảng 300 bò giống Red Sindhi, Brahman Sahiwal Tuy nhiên sở chưa ñáp ứng ñược việc cung cấp ñủ số lượng bò thịt chất lượng cao cho nhu cầu chăn nuôi bò thịt Hiện nước ñã hình thành nhiều trang trại phát triển chăn nuôi bò thịt thâm canh Một số tỉnh ñã có trang trại tư nhân phát triển chăn nuôi bò giống ñịa phương quy mô lớn hàng trăm ñến 500 tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Phước Lâm ðồng Năm 2005, nước có 3404 trang trại chăn nuôi bò sinh sản bò thịt, ñó miền Bắc có 1064 trại (chiếm 31,26%) miền Nam 2340 trại (chiếm 68,74%) Tuy vậy, việc tổ chức ngành hàng quản lý công tác giống bò thịt nước ta chưa có hệ thống, chưa ñi vào quy cũ Nhờ mức sống người dân ngày ñược nâng cao nên nhu cầu tiêu thụ thịt trâu thịt bò ngày tăng, giá thịt trâu bò giá giống ñang tăng lên nhanh chóng ðiều ñó ñang thúc ñẩy hội ñể ngành chăn nuôi trâu bò thịt nước phát triển Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 10 3.2 Tình hình chăn nuôi trâu bò sữa Việt Nam vốn ngành chăn nuôi trâu bò sữa truyền thống nên giống trâu bò sữa chuyên dụng ñặc thù Chăn nuôi bò sữa xuất Việt Nam từ năm ñầu kỷ XX, thời kỳ Pháp thuộc Trong năm 1920-1923 người Pháp ñã ñưa giống bò chịu nóng bò Red Sindhi (thường gọi bò Sin) bò Ongole (thường gọi bò Bô) vào Tân Sơn Nhất, Sài Gòn Hà Nội ñể nuôi thử lấy sữa phục vụ người Pháp Việt Nam Tuy nhiên số lượng bò sữa thời ñó (khoảng 300 con) xuất sữa thấp (2-3 kg/con/ngày) Từ ñó ñến bò Red Sindhi ñã ñược lai tạo với bò ñịa phương hình thành nên loại bò Lai Sin kiêm dụng ñược nuôi rộng rãi nước Ở miền Nam, năm từ 1937-1942 ñã hình thành số trại chăn nuôi bò sữa Sài Gòn-Chợ Lớn, ngày sản xuất ñược hàng nghìn lít sữa tổng sản lượng sữa ñạt 360 tấn/năm Có giống bò sữa ñã ñược nhập vào miền Nam lúc ñó Jersey, Ongole, Red Sindhi, Tharpara, Sahiwal Haryana Các giống bò nhiệt ñới ñã ñược nuôi vùng ngoại ô Sài Gòn vùng lân cận Vào năm 1960-1968, quy mô ñàn cao ñạt 1200 sản lượng sữa ñạt 2000 lít/ngày Cũng miền Nam thời kỳ ñó, Chính phủ Australia ñã giúp ñỡ xây dựng Trung tâm bò sữa Jersey Bến Cát với số lượng 80 bò cái, ñiều kiện chiến tranh Trung tâm sau ñó ñã giải thể Bò lai hướng sữa bò sữa nhiệt ñới sau ñược nuôi Tân Bình, Gò Vấp, Thủ ðức trại bò sữa tư nhân quản lý với qui mô nhỏ từ 10-20 con, sản xuất sữa tươi cung cấp cho nhà hàng trực tiếp cho người tiêu dùng Ở miền Bắc, sau hoà bình lập lại, từ năm 1954 ñến năm 1960 Nhà nước ta bắt ñầu quan tâm ñến phát triển chăn nuôi, ñó có bò sữa Các Nông trường quốc doanh ñược xây dựng Ba Vì (Hà Tây), Mộc Châu (Sơn La), Than Uyên (Nghĩa Lộ), Tam ðường (Lào Cai), Hữu Nghị (Quảng Ninh), Hà Trung (Thanh Hoá) với trạm trại nghiên cứu giống kỹ thuật chăn nuôi bò sữa Năm 1960, giống bò sữa lang trắng ñen Bắc Kinh lần ñầu tiên ñã ñược ñưa vào nước ta nuôi thử nghiệm Ba Vì, Sa Pa Mộc Châu ðến thập kỷ 70, nước ta ñã ñược Chính phủ Cu Ba viện trợ 1000 bò sữa Holstein Friesian (HF) nuôi thử nghiệm Mộc Châu ðồng thời phủ Cu Ba ñã giúp ta xây dựng Trung tâm bò ñực giống Môncada ñể sản xuất tinh bò ñông lạnh Sau giải phóng miền Nam, từ năm 1976 số bò sữa HF ñược chuyển vào nuôi ðức Trọng (Lâm ðồng) Bên cạnh ñó phong trào lai tạo chăn nuôi bò sữa ñược phát triển mạnh thêm tỉnh miền ðông Nam Bộ Tp Hồ Chí Minh Tuy nhiên, cho ñến năm ñầu thập kỷ 1980, ñàn bò sữa nước ta ñược nuôi nông trường quốc doanh sở trực thuộc sở hữu Nhà nước Quy mô nông trường quốc doanh thời ñó phổ biến vài trăm con, quy mô lớn Nông trường Mộc Châu với khoảng 1000 Do nhiều hạn chế kinh nghiệm chăn nuôi, chế quản lý không phù hợp, ñiều kiện chế biến tiêu thụ sữa khó khăn nên nhiều nông trường ñã phải giải thể chăn nuôi bò sữa hiệu ðàn bò sữa mà giảm sút nhanh chóng Trong năm 1970 nước ta ñã nhập số trâu sữa Murrah từ Ấn ðộ Số trâu ñược nuôi Phùng Thượng, Sông Bé số nới khác Tuy nhiên, chăn nuôi trâu sữa tỏ chưa phù hợp với ñiều kiện nước ta ñến số lượng trâu Murrah lại không nhiều ðồng thời với việc nuôi bò nhập nội, chương trình lai tạo bò sữa Hà-Ấn (HFx Lai Sin) ñược triển khai song song với chương trình Sin hoá ñàn bò Vàng nội Trong thời gian 1985-1987 nước ta nhập bò Sin (cả bò ñực bò cái) từ Pakistan nuôi nông trường Hữu nghị Việt Nam-Mông Cổ Trung tâm tinh ñông lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) ðồng thời năm 1987, bò Sahiwal ñã ñược nhập từ Pakistan nuôi Trung tâm tinh ñông Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò 11 lạnh Moncada Nông trường bò giống miền Trung (Ninh Hoà, Khánh Hoà) Những bò Sin Sahiwal ñã ñược dùng ñể tham gia chương trình Sin hoá ñàn bò Vàng Việt Nam nhằm tạo ñàn bò Lai Sin làm cho việc gây HF khác tuỳ theo hệ lai: F1 (1/2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF) Trong thời gian Việt Nam ñã nhập tinh ñông lạnh bò Jersey Nâu Thuỵ Sĩ dùng ñể lai với bò Lai Sin (LS), bò Vàng bò lai F1, F2 (HF x LS) Tuy nhiên suất sữa lai xa so với bò lai với bò Holstein, màu lông không hợp với thị hiếu người nuôi, nên việc lai tạo với bò hướng phát triển thêm Từ năm 1986 Việt Nam bắt ñầu phong trào ðổi sau năm từ nước thiếu lương thực nước ta ñã có lương thực xuất Kinh tế phát triển ñã tạo nhu cầu dùng sữa ngày tăng Do vậy, ñàn bò sữa TP HCM, tỉnh phụ cận Bình Dương, ðồng Nai, Long An, ngoại thành Hà Nội tỉnh phụ cận tăng nhanh số lượng Từ năm 1986 ñến 1999 ñàn bò sữa tăng trưởng trung bình 11%/năm Phong trào chăn nuôi bò sữa tư nhân ñã hình thành tỏ có hiệu Trước tình hình ñó Chính phủ ñã có chủ trương ñẩy mạnh phát triển ngành sữa Việt Nam với việc thông qua Quyết ñịnh 167/2001/Qð/TTg sách phát triển chăn nuôi bò sữa giai ñoạn 2001-2010 Theo chủ trương từ năm 2001 ñến 2004 số ñịa phương (TP Hồ Chí Minh, An Giang, Bình Dương, Thanh Hoá, Tuyên Quang, Sơn La, Hoà Bình, Hà Nam, …) ñã nhập số lượng lớn (trên 10 nghìn con) bò HF từ Australia, Mỹ, New Zealand nuôi Một số bò Jersey ñược nhập từ Mỹ New Zealand dịp Bảng 1.3: Số lượng bò sữa sản lượng sữa Việt Nam kể từ năm 1990 Năm 1990 1992 1994 1996 2000 2005 2006 2007 Số bò sữa (1000 con) 11,0 13,1 16,5 22,0 35,0 104,1 113,0 99,0 SL sữa ( 1000 tấn) 9,3 13,0 16,2 27,9 52,2 197,7 215,9 234,4 Nguồn: Cục Nông nghiệp (2005), Cục Chăn nuôi (2006) Trong tổng ñàn bò sữa nước có, 75% tập trung TP Hồ Chí Minh tỉnh phụ cận ðồng Nai, Bình Dương Long An v.v , khoảng 20% tỉnh phía Bắc, 2% tỉnh miền Trung 2% Tây Nguyên Hiện tại, cấu giống ñàn bò sữa nước bò HF chiếm khoảng 10% bò lai chiếm khoảng 90% Chăn nuôi bò sữa chủ yếu hộ gia ñình (95%), có số sở chăn nuôi Nhà nước liên doanh Nhìn chung, ngành chăn nuôi bò sữa phát triển mạnh từ ñầu năm 1990 ñến 2004, từ sau có Quyết ñịnh 167 nói (bảng 1.3) Tuy nhiên, tổng sản lượng sữa tươi sản xuất nước ñáp ứng ñược khoảng 20-25% lượng sữa tiêu dùng, lại phải nhập từ nước Sau số năm phát triển nóng, từ năm 2005 phát triển ngành chăn nuôi bò sữa ñã chững lại bộc lộ số khó khăn, yếu mới, vấn ñề tổ chức quản lý vĩ mô ngành hàng tổ chức quản lý sản xuất sở chăn nuôi “hiện ñại” có quy mô lớn 3.3 Tình hình chăn nuôi trâu bò cày kéo Từ ngàn xưa nghề nuôi trâu bò nước ta gắn liền với trồng trọt hệ thống canh tác hỗn hợp Trâu bò cày kéo phận cấu thành văn minh lúa nước Hệ thống canh tác kết hợp trồng lúa với chăn nuôi trâu bò phổ biến quan trọng lịch sử phát triển nước ta, nước mà cho ñến kinh tế nông nghiệp ñóng vai Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 12 trò quan trọng Trâu bò cày kéo ñã gắn bó mật thiết với người “thợ cày”, ñã ñi vào tục ngữ, ca dao, dân ca ñời sống văn hoá, tinh thần tâm linh họ Trong nông nghiêp, mặt trâu bò cung cấp sức kéo phục vụ cho việc làm ñất phân bón ñể làm tăng ñộ màu mỡ ñất Mặt khác, chúng lại dựa vào phụ phẩm, ñặc biệt rơm lúa, làm nguồn thức ăn Trên cở sở kết hợp chăn nuôi-trồng trọt mà nông nghiệp Việt Nam ñã tỏ bền vững qua nhiều ñời nay, giúp nước ta vượt qua ñược nhiều chiến tranh khủng khoảng lượng hoá thạch Gần ñây thu hẹp ñất ñai canh tác, có giới hoá phần hoạt ñộng nông nghiệp nên nhu cầu trâu bò cày kéo có xu hướng giảm, thể qua giảm ñầu trâu bò cày kéo năm vừa qua (bảng 1.4) Tuy vậy, ngày công việc làm ñất nặng nhọc thu hút gần 70% trâu 40% bò toàn quốc, ñáp ứng khoảng 70% sức kéo nông nghiệp Bảng 1.4: Số lượng ñàn trâu bò cày kéo nước năm qua (1000 con) Năm Trâu Bò 1990 938 421 1995 065 632 2000 969 627 2002 840 516 Nguồn: Cục Nông nghiệp (2003) Mặc dù có giảm sút ñịnh gần ñây nhu cầu ñối với trâu bò cày kéo, chắn vai trò trâu bò cày kéo nước ta quan trọng lâu dài nhờ lợi bền vững chúng Các giống trâu bò nội ta thích nghi với hoạt ñộng lao tác ñiều kiện sống kham khổ nóng ẩm Ngoài việc sử dụng cỏ tự nhiên phụ phẩm trồng sẵn có làm nhiên liệu, trâu bò cày kéo có lợi máy móc chỗ chúng có khả tự sinh sản, cung cấp phân bón, không bị han rỉ, cần “thanh lý” bán nguồn thực phẩm có giá trị Chính thế, ñã có lúc tưởng chừng trâu bò cày kéo bị thay hoàn toàn máy cày (trâu sắt), chúng tồn “bền vững” với vai trò truyền thống Thực tế hộ nông dân ta có không nhiều ñất canh tác lại phân chia thành mảnh nhỏ lẻ Trong ñiều kiện ñó sử dụng máy móc không thuận lợi Hơn nữa, nước ta có ba phần tư ñồi núi, ñất dốc, ruộng nhỏ, ruộng bậc thang, ruộng rẻo thung lũng nhỏ hẹp, ñường ñi khó khăn hạn chế cho mày cày hoạt ñộng Vì trâu bò cày kéo tiếp tục ñóng vai trò quan trọng công việc làm ñất nhiều công việc kéo xe, kéo gỗ, thồ hàng khác Thêm vào ñó, nguồn lượng hoá thạch giới ngày trở nên cạn kiệt ñẩy giá lên cao làm cho sức kéo máy móc trở nên không kinh tế sức kéo trâu bò trở nên bền vững ñiều kiện nước nông nghiệp nghèo nước ta Bài học ñắt giá gần ñây nhiều quốc gia ñoạn tuyệt với sức kéo gia súc ñã chứng minh “lời hứa” giản dị dân ta “bao lúa cỏ ñồng trâu ăn” có tình mà có lý Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 13 IV SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI TRÂU BÒ TRÊN THẾ GIỚI 4.1 Số lượng phân bố trâu bò Trâu bò ñược hoá cách ñây khoảng 8-10 ngàn năm từ ñó ñến ngành chăn nuôi trâu bò ñã không ngừng phát triển ñược phân bố khắp Thế giới Chăn nuôi trâu bò cách ñơn giản ñể người dân ñịa phương khai thác ñất ñai nhằm sản xuất thịt, sữa, sức kéo, phân bón số sản phẩm khác.Bảng 1.5 1.6 cho thấy diễn biến số lượng trâu bò giới thập kỷ qua Trâu chủ yếu tập trung nước nhiệt ñới châu Á với số lượng không ngừng tăng Mười nước có số lượng trâu lớn Thế giới gồm: Ấn ðộ (93.772.000 con), Pakistan (22.700.000 con), Trung Quốc (22.598.620 con), Nepal (3.500.000 con), Aicập (3.200.000 con), Philippin (3.018.000 con), Việt Nam (2.897.000 con), Indonesia (2.859.000 con), Myanmar (2.441.240 con), Thái Lan (2.100.000 con) Bảng 1.5: Số lượng phân bố ñàn trâu Thế giới (1000 con) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2005 Châu Phi 617 204 429 800 200 920 Châu Á 91 925 109 855 132 492 145 769 162 728 168 594 Châu Âu 464 440 177 144 240 306 Bắc Trung Mỹ 6 Nam Mỹ 82 267 882 651 150 095 Châu ðại dương 0,5 0,4 0,2 0,2 0,1 0,1 94 458 113 200 136 339 150 633 164 968 173 921 Toàn Thế giới Nguồn: FAO Statistics (2006) ðàn bò có xu hướng ổn ñinh số lượng ñầu phân bố ñều khắp Thế giới (bảng 1.6) Những nước có số lượng bò sữa nhiều (năm 2001) gồm: Ấn ðộ (35,9 triệu con), Brazil (16,0 triệu con), Nga (12,5 triệu con), Mỹ (9,1 triệu con), Mexico (6.8 triệu con), Ukraina (5,4 triệu con), ðức (4,6 triệu con), Pháp (4,4 triệu con), Việt Nam (4,3 triệu con), Newzealand (3,3 triệu con), Ba lan (3,0 triệu con) Bảng 1.6: Số lượng phân bố bò Thế giới (triệu con) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2005 Châu Phi 133,8 155,7 175,4 192,7 201,2 241,7 Châu Á 328,7 343,9 374,2 424,2 444,1 455,4 Châu Âu 116,9 133,9 132,8 107,4 105,9 131,2 160,19 163,9 Bắc Trung Mỹ 157,9 190,0 173,9 165,7 Nam Mỹ 158,0 211,9 250,6 294,5 297,8 342,0 Châu ðại dương 26,0 42,7 31,3 35,8 37,3 27,7 008,4 187,1 259,2 311,5 319,6 372,3 Toàn Thế giới Nguồn: FAO Statistics (2005) Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 14 5.4 Phòng lao tác sức Hiện tượng lao tác sức chủ yếu trâu bò nhiều ngày cày kéo ñiều ñộ, kéo nặng không cho nghỉ giải lao dẫn ñến axit lactic tích tụ nhiều máu tổ chức ðể có ñủ lượng cày kéo sức, thể trâu bò phải huy ñộng mỡ protein ñể sinh lượng Sự phân giải hợp chất thường sản sinh xeton, axit photphoric, creatin v.v gây ñộc cho thể Khi lao tác nhiều, máu tập trung vào bắp tuần hoàn ngoại vi mà tuyến tiêu hoá trở nên thiếu máu, gây trở ngại cho trình tiêu hoá hấp thu, chí gây nên bệnh ñường tiêu hoá ðể ñề phòng lao tác sức cần cho trâu bò ăn loại thức ăn dễ tiêu Không ăn thức ăn ôi, thối mốc Nếu có loại thức ăn dễ lên men xu hào, dây lang, cải bắp… cần pha trộn với rơm, cỏ khô Hàng ngày bổ sung thêm 80-100g muối ăn Tránh cho ăn no, trước ñi làm cần có thời gian nhai lại 45 phút Trong buổi làm việc trâu bò cần ñược nghỉ từ 1-2 ñợt, ñợt 15-20 phút ñể trâu bò nghỉ ngơi uống nước ñầy ñủ Kế hoạch sử dụng trâu bò làm việc phải ñiều ñộ có ñịnh mức hợp lý Dụng cụ làm việc cần phù hợp với ñặc tính riêng Thực ñầy ñủ số biện pháp chống rét chống nóng cho trâu bò 5.5 Phòng chống dịch bệnh Bệnh tật thường phát triển trâu thiếu dinh dưỡng bị chịu rét lâu ngày, trâu chết nguyên nhân bệnh tật tuý thấp Tuy vậy, bệnh ký sinh trùng như: rận trâu, ghẻ trâu bò, sán gan, tiêm mao trùng, lê dạng trùng ñã làm tăng nhanh suy yếu trâu bò gây nên ñổ ngã Vụ ñông xuân thời tiết giá lạnh thức ăn kém, sức khoẻ giảm sút nên dễ mắc bệnh rận, ghẻ, cước chân, vỡ vai, bệnh ký sinh trùng ñường máu Vào khoảng tháng 10 hàng năm nên tổ chức tiêm phòng, tẩy giun sán phòng bệnh ký sinh trùng ñường máu ñể loại nguồn bệnh trước mùa ñông ðối với bê nghé nên tẩy giun vào luca tuần tuổi tháng tuổi Cần ñiều trị kịp thời trâu bò mắc bệnh có chế ñộ nuôi dưỡng trợ sức với yếu VI CHỌN LỌC, HUẤN LUYỆN VÀ SỬ DỤNG TRÂU BÒ CÀY KÉO 6.1 Chọn lọc trâu bò cày kéo Ngoại hình thể chất gia súc có mối tương quan chặt chẽ với sức kéo khả làm việc Vì vậy, chọn trâu bò cày kéo cần ý ñặc ñiểm sau: + Toàn thân phát triển cân ñối, khuyết tật + Da bóng, lông mọc ñều, trơn mượt + Tầm vóc to tốt, sức khoẻ tốt + ðầu cổ kết hợp tốt, khoẻ + Sừng cong hình bán nguyệt ñiển hình + Vai vạm vỡ, hệ phát triển + Ngực nở, sâu, rộng + Lưng dài, hông rộng, thẳng, phẳng + Mông dài, rộng, dốc + Bụng gọn, thon, không sệ 254 + Chân khoẻ, phát triển cân ñối, ñi không chạm khoeo + Móng tròn, khít 6.2 Huấn luyện Trâu bò vật dễ bảo, tính dạy ñược Có thể huấn luyện cách ñặt vào ách với trưởng thành (con mẹ nó) Một số khác buộc bên cạnh ñang kéo xe ðôi bê nghé ñược bố trí ñi với mẹ từ nhỏ chập chững cánh ñồng việc cày kéo ñang tiếp diễn Trong tất trường hợp việc huấn luyện chuyển tiếp trâu bò sang chế ñộ làm việc xảy từ từ không nhận thấy ñược Việc huấn luyện trâu chưa làm việc bắt ñầu không muộn năm tuổi, bò khoảng 20-24 tháng a Huấn luyện (vực) trâu bò cày ðất dùng ñể luyện nên chọn ñất cát pha, ñã cày vỡ Lúc ñầu luyện vào lúc mát sau ñó chuyển sang luyện lúc nắng ñể trâu bò quen với nắng ñồng ruộng Thời gian ñầu nên dùng bừa ñể luyện Sau tương ñối chuyển sang luyện cày Cách tiến hành: Thời gian ñầu buộc hai thừng người vực cầm thừng mũi trái, người dắt trâu bò cầm thừng bên phải Vai bừa cần buộc chắn ñặc biệt ý phòng vỡ vai Người dắt cần ý dắt bò theo lệnh người vực (cầm cày bừa) lệnh cần hô to rõ ràng, dứt khoát - ði, ñi ñi: dục vật ñi kết hợp với thừng - Họ, họ họ: giữ vật ñứng lại - Vắt bử: vật ñi sang bên trái - Vắt quành vào! Chỉ vật quành trở lại phía bên phải - Lùi: vật lùi lại sau Khẩu lệnh thay ñổi tuỳ theo ngữ ñịa phương, phải thống suốt trình huấn luyện sử dụng Sau vài ngày tập không cần dắt Người vực cầm hai thừng ñể sai khiến Miệng hô, tay ñiều khiển thừng Sau 4-5 ngày tập cày ruộng ñất cát pha b Huấn luyện trâu bò kéo Thời gian ñầu tập cho quen vai nên cho kéo gỗ ñường bãi Tập cho quen tiếng hô, quen với tiếng ñộng xe cộ ñi lại ñường sau kéo xe Khi bò chưa quen ñã cho kéo xe nguy hiểm cho trâu bò người Khi vực cần ý không gây nên thói quen thấy nặng lùi lại nằm xuống, trưa ñến phá kéo xe chạy chuồng 6.3 Mắc vai (ách) a Thiết kế vai Có nhiều loại vai (còn gọi ách) khác với kích cỡ khác ñã ñược thiết kế sử dụng phù hợp với tầm vóc gia súc, tính chất công việc, tập quán ñịa phương… Tuy nhiên, thiết kế vai (ách) cho trâu bò ñều dựa nguyên lý chung Sau ñây ñiểm quan trọng cần ý thiết kế ách cho trâu bò cày kéo nhằm hạn chế rủi ro xảy với gia súc: - Ách phải phù hợp với gia súc, công việc công cụ (cày, bừa, xe…) 255 - Kích thước ách phải phù hợp với tầm vóc, khối lượng thể lực vật - Ách phải phù hợp với phương hướng lực kéo ñịa hình làm việc - Ách không ñược gây trở ngại ñến vận ñộng gia súc không làm gia súc ñau ñớn - Ách phải cân kích cỡ ñộ chịu lực hai bên ñể mắc vào không bị lệch - Nguyên liệu làm ách phải dễ kiếm, dễ làm dễ bảo dưỡng thợ thủ công ñịa phương b Cách mắc vai Tuỳ theo vị trí ñặt vai người ta chia cách mắc vai thành loại sau: vai sườn, vai cổ, vai vai vai hỗn hợp (hình 10.3) Có cách mắc vai hỗn hợp: - Vai sườn-ngực: Phương pháp chủ yếu phòng yên tuột sau - Vai sườn-vai: Vừa kéo khoẻ, tốc ñộ nhanh, ngựa kéo thường dùng loại vai - Vai sườn-cổ: Bò cày kéo ñều dùng cách mắc Ghi chú: 1- Vai sườn 2- Vai vai 3- Vai cổ 4- Vai hỗn hợp sườn-vai 5- Vai hỗn hơp sườn-cổ 6- Vai hỗn hợp sườn-ức Hình 10.3 : Phương pháp mắc vai (ách) cho trâu bò cày kéo Khi gia súc bắt ñầu kéo trườn lên phía trước trọng lượng dồn lên hai chân trước, chân sau ñược giảm nhẹ, chân trái phải dùng khớp khoeo duỗi thẳng ñẩy lao phía trước.Vì vậy, nên ñể chân trước chịu lực tăng lên ñể chân sau nhẹ dễ hoạt ñộng lợi dụng ñược quán tính Lực chân trước chịu lớn góc kéo to Góc kéo lớn lực tác dụng lên chân trước lớn, lực ñẩy chân sau nhẹ ñi phát huy ñược lực tốc ñộ ñi chậm Nếu góc kéo nhỏ lực tác dụng chân trước nhỏ nên chân trước bước ñi dễ dàng tốc ñộ nhanh Vì muốn kéo ñược nhiều cần mắc vai-cổ, vai-vai Nếu muốn ñi nhanh mắc vai-sườn Khi sử dụng phải ý ñến quán tính loại vai Qua thí nghiệm cho thấy vai vai có quán tính lớn nhất, ñến vai chữ bát cuối vai-sườn ñiểm kéo ngang với trọng tâm Trọng tải lớn quán tính mạnh Kéo xe ñường khô dùng vai vai vai chữ bát Khi cày ruộng thụt bò cần rút chân lên dùng vai sườn (vai yên), cày cần phẳng nên không cần quán tính Nhưng vai sườn ñòi hỏi dụng cụ phức tạp phát huy sức kéo nên nhân dân dùng 256 Tuỳ theo mức ñộ buộc chặt, lỏng mà lực tác ñộng lên cổ lưng có khác Nếu thừng cổ buộc chặt, thừng dây bụng lỏng lực tác dụng cổ lớn, lực tác dụng vào vai cổ: 60-70% vào vai sườn: 30-40% hợp lý ðiểm tỳ kéo: ðiểm tỳ kéo cao bò phải nhiều sức ñưa ñược trọng tâm phía trước, thấp lực không phát huy ñược Vì vậy, xác ñịnh ñiểm tỳ kéo cần phải xét ñến trọng tâm bò Xác ñịnh trọng tâm trâu bò tương ñối khó Một phương pháp thường dùng ño trọng lượng tác dụng lên chân trước chân sau Chân trước thường chịu khoảng 56% Khi kéo xe trọng tâm xê dịch phía trước ðể xác ñịnh vị trí trọng tâm người ta dùng xe quẹt ñể ño sức kéo lớn Kết cho thấy ñộ cao trọng tâm thẳng song song với mặt ñất, qua khớp xương vai (hình 10.4) Hình 10.4: Lực kéo tác dụng lên chân trước chân sau Khi cày ruộng thụt, cần mắc ñiểm kéo trên, trước trọng tâm Nếu cày ruộng khô, nhẹ ñiểm kéo cao trọng tâm Ngoài ñiểm tỳ kéo, việc chất hàng lên xe ñúng trọng tâm quan trọng Nếu trọng tâm lệch sau, chổng lên, chân trước ñà, trọng tâm lệch trước bước ñi chậm 6.4 Sử dụng trâu bò ñôi cày kéo a Lợi ích việc sử dụng trâu bò ñôi - Dùng trâu bò cày ñôi cày sâu, nâng cao suất trồng - Dùng trâu bò kéo ñôi kéo ñược nhiều hàng lúc - Nâng cao suất lao ñộng Nếu xét ñến diện tích cày trâu bò ñôi suất thấp so với cày riêng lẻ Nhưng bừa trâu bò ñôi suất cao 30-50%, suất hai khâu cày bừa trâu bò ñôi cao nhiều so với hai trâu bò làm việc riêng lẻ Hơn nữa, so sánh nhân lực sử dụng dùng trâu bò ñôi giảm ñi nửa b Chọn trâu bò ñôi tập luyện ðể việc ghép trâu bò ñược tốt, lúc ñầu nên chọn ngang sức chênh lệch không lớn Nếu chênh lệch nhiều, hai làm việc không ñều, yếu gặp khó khăn Nên chọn sừng ngắn ñể chúng vướng nhau, chọn chuồng ñàn ñã quen ñể chúng dễ ñi với Việc luyện tập (vực) cần tiến dần bước, từ dễ ñến khó, từ nhẹ ñến nặng Người dắt bò vực cần thực trước gần, sau xa bỏ dần dây mũi ðầu tiên người dắt nắm hai dây mũi ñi gần bò, sau ñó ñi xa dần bỏ lỏng dây mũi Khi bò ñã quen bỏ hẳn dây mũi người cần ñi trước khoảng ñể bò theo người mà ñi c Phương pháp cày ñôi Nếu cày vòng (vòng qua trái), nên ñể khoẻ ñi nhanh ñi bên phải, vòng ngược lại ñể khoẻ ñi bên trái, phải ñi vòng xa 257 Nếu cày ruộng khô khỏe ñi bên phải, ñi thấp ñi chỗ cày rồi, mau mệt Nếu cày ruộng nước, nhiều bùn nên ñể khoẻ ñi bên trái, phải lội bùn nhiều Nếu kéo cày trâu bò thường ngoảnh ñầu phía bên phải nên ghép bên trái, ngược lại ghép bên phải nhằm làm cho chúng ñi thẳng ñường Khi mắc ách trâu cần ý ñặt ách nằm chỗ chai Muốn dây óng buộc phải vừa, không chặt lỏng Nếu không ách trâu thấp cao làm vỡ vai trâu Cách chuyển ñộng cày ñôi: Cày trâu bò ñôi cần ñường vòng rộng nên cách cày phải khác cách cày Có số cách di chuyển sau: - Cày xung quanh: Sá cày thứ cho cày sát bờ phía bên tay trái người cày ñể ñất lật ngoài, ñến góc cho trâu bò quanh phải Khi cày ñường thứ ñến hết mặt bờ thứ tư cho chúng quanh phải gập lại, bắt ñầu cày úp mặt vào bờ thứ 4, ñến bờ thứ 3, thứ 2, thứ tiếp tục cày cho ñến gần hết Khi cày lại chỗ ñã cày ñể có ñộ vòng quanh rộng, sau ñó cày nốt chỗ lại Phương pháp cày thường nhấc cày dễ quanh nên cho suất cao - Cày theo luống kép: Sá thứ cày cách bờ bên trái người cày vật m, quanh vắt vòng sá thứ cách sá thứ m, sá thứ tiếp vào sá thứ mép bên bờ, sá thứ tiếp vào sá thứ mép Cứ cày cho ñến sát vào bờ lại cắt luống thứ Khi cắt luống thứ 2, sá thứ cách chỗ ñất ñã cày m, sá thứ luống thứ lại phải cày áp vào sá thứ luống thứ Cứ cày luống tiếp luống cho ñến hết ruộng Phương pháp phải quanh ñầu luống nhiều quanh phía bên phải, khó ñiều khiển quanh trái nên suất không cao 6.5 Sử dụng trâu bò kéo xe Trâu bò sử dụng cho kéo xe chở hàng hoá với khối lượng gấp nhiều lần khối lượng thể chúng ðể phát huy cao khả kéo trâu bò phải chuẩn bị ách, xe xếp ñặt hàng hoá cẩn thận Ách phải trơn nhẵn vừa với kích cỡ thể gia súc, ñiểm nối nằm phía tránh tổn thương da Lắp ñặt chắn, tránh cọ xát trầy trượt da, không thít chặt ảnh hưởng ñến tuần hoàn hô hấp gia súc Có hai loại ách kéo xe ách ñơn ách ñôi, ách ñơn cho trâu bò kéo, ách ñôi sử dụng cho hai trâu hai bò kéo ñôi Cấu tạo sử dụng tương tự cho trâu bò cày ðể tránh gây thương tổn gia súc kéo xe cần ý: cho trâu bò kéo xe chúng hoàn toàn khoẻ mạnh, kéo ñôi gia súc phải tương ñương trọng lượng kích thước Xe kéo phải có phanh ñể ñiều khiển tốc ñộ Phải ý tạo cân cho hàng lên xe tránh nặng phía trước làm gia súc chịu tải, nặng phía sau gây tùng bê, nghiêng hai bên dễ ñổ Kéo xe vận chuyển ñường dài phải dừng nghỉ uống nước ñầy ñủ, có thức ăn tốt VII CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO SỨC KÉO VÀ NĂNG SUẤT CÀY KÉO Sức kéo suất cày kéo nhân tố quan trọng ñánh giá hiệu lao tác trâu bò Sức kéo tốt suất cày kéo cao Song suất cao phụ thuộc vào vận tốc làm việc, công cụ, thành thạo tay nghề người sử dụng yếu tố thời tiết Năng suất cày kéo ñược thể công thức: N = P.L/t = P/V Trong ñó: 258 N: Năng suất: (Nm/giờ) P: Sức kéo (N) L: Quảng ñường ñi (m) t: Thời gian làm việc (giờ) V: Vận tốc cày kéo (m/giờ) Năng suất N phụ thuộc vào P, t V, ñó yếu tố trực tiếp liên quan ñến sức làm việc vật Song yếu tố gián tiếp công cụ cải tiến, trình ñộ người sử dụng… có tác ñộng không nhỏ Do ñó ñể nâng cao suất cày kéo cần có biện pháp sau: 7.1 Cải tiến chất lượng giống trâu bò ðể có sức kéo cao, tầm vóc trâu bò phải lớn Các giống trâu ta hướng sản xuất chủ yếu cày kéo, tầm vóc không thấp so với trâu nước ngoài, khả chịu ñựng ngoại cảnh Việt Nam tốt Do vậy, nhân giống chủng cho giao phối chéo dòng dòng trâu to (trâu ngố), với dòng trâu nhỏ (trâu gié), kết hợp với chọn lọc cá thể theo hướng nâng cao thể vóc ñàn trâu ñáp ứng cho nhu cầu cày kéo Các giống bò nội thường vóc bé, sức kéo yếu Tuy vận tốc bò có cao trâu, song suất cày kéo nói chung thấp Hướng công tác giống phổ biến Sin Zebu hoá ñể thời gian ngắn nâng cao thể vóc bò nội lên 7.2 Cải tiến công cụ làm việc Cải tiến công cụ khâu quan trọng việc nâng cao suất cày kéo Theo tài liệu ðoàn Nguyên (1965) cày bừa trâu bò ñôi suất tăng từ 30-60%, suất lao ñộng tăng 100% Viện khoa học nông nghiệp (1962) ñã khảo sát suất làm việc trâu loại nông cụ khác (bảng 10.1) Loại xe trâu bánh bọc sắt, trục trơn xưa ñã thay xe bánh lốp, trục lót ổ bi ñưa suất lên 2-3 lần Bảng 10.1: So sánh suất cày bừa trâu trâu ñôi Năng suất (m2/ giờ) So sánh (%) Cày 58 152 100 Cày 2-51 364 240 Cày Trung Quốc 482 385 Bừa chữ nhi 115 100 Bừa thân 306 266 Bừa mã 288 251 Loại nông cụ 7.3 Nâng cao trình ñộ người sử dụng Trình ñộ người sử dụng có tác ñộng trực tiếp ñến suất cày kéo Người thạo việc ñiều khiển cày bừa thoải mái, trâu bò tốn sức, khả làm việc dẻo dai hơn, trâu bò không ñường cày vô ích Người không thạo việc, lúc cày nông, ñường sau phải cày lặp lại, lúc cày sâu trâu bò không kéo phí nhiều sức lực Cùng công cụ, trâu bò, hai người sử dụng với trình ñộ nghề nghiệp khác tạo suất làm việc chênh lệch 259 7.4 Nuôi dưỡng chăm sóc tốt Thức ăn nhân tố ñể nâng cao sức kéo, có ñầy ñủ thức ăn, vật trì sức khoẻ, làm việc dai sức Thức ăn làm tăng khả chống rét sức ñề kháng bệnh tật cho vật Do vậy, cần có kế hoạch cung cấp ñầy ñủ thức ăn, ñặc biệt vụ ñông xuân ñể ñảm bảo suất làm việc tốt Muốn trâu, bò làm việc tốt, ban ñêm phải cho ăn ñủ, ngủ ñược yên, chuồng có mành che muỗi Buổi chiều muốn cho trâu bò làm việc khoẻ, ban trưa cho trâu bò vào chỗ mát, dùng nước mát tắm dội, cho ăn cỏ tươi, nghỉ trưa yên tĩnh Thực nghỉ giải lao buổi, cho uống nước muối trước ñồng làm việc 7.5 ðiều khiển sinh sản Các vùng ñồng cần nhiều sức kéo cần ñẩy mạnh sinh sản ñể tránh phải nhập trâu bò từ miền núi Trâu bò miền núi chuyển xuôi khó thích nghi với ñiều kiện môi trường sử dụng ñể cày kéo Mặt khác, phải tránh cho trâu bò ñẻ vào thời vụ cày bừa khẩn trương, vào mùa giá rét, khan thức ăn Do vậy, tránh cho bò phối vào tháng 2, 3, 4, 5, 10, tránh cho trâu phối vào tháng 2, 3, 4, 5, CÂU HỎI ÔN TẬP: Trình bày ñặc ñiểm cấu tạo vân hoạt hoạt ñộng co Nguồn gốc lượng cho co cơ? Tại phải cho bò giải lao trình lao tác? Nêu tiêu ñánh giá sức lao tác trâu bò Phân tích nhân tố ảnh hưởng tới sức lao tác trâu bò Phương pháp tính nhu cầu lượng cho trâu bò càu kéo? Các loại thức ăn chế ñộ nuôi dưỡng ñối với trâu bò cày kéo? Phân tích biện pháp chăm sóc bảo ñảm sức khoẻ cho trâu bò cày kéo Phân tích sở khoa học câu tục ngữ ca dao nói cách chọn trâu bò cày kéo tốt 10 Cách huấn luyện trâu bò cày kéo? 11 Cách sử dụng trâu bò cày kéo? 12 Các biện pháp nâng cao sức kéo suất cày kéo trâu bò? 13 Phân tích khác vấn ñề sử dụng sức kéo trâu bò 14 ðánh giá tương lai sử dụng trâu bò cày kéo nước ta? 15 Phân tích khía cạnh kinh tế-văn hoá-xã hội chăn nuôi trâu bò cày kéo 260 LỜI NÓI ðẦU Giáo trình Chăn nuôi trâu bò nhằm cung cấp cho sinh viên ñại học ngành chăn nuôi kiến thức chuyên khoa chăn nuôi trâu bò Phát triển chăn nuôi trâu bò, ñặc biệt nước ta, phải biết khai thác tối ña ưu sinh học ñặc thù hai loài gia súc nhai lại nhằm tận dụng ñược tốt tiềm sẵn có chỗ ñể ñảm bảo tính bền vững cao mặt kinh tế môi trường sinh thái Chăn nuôi trâu bò cách khoa học, có tính hệ thống bền vững mục tiêu mà giáo trình muốn trang bị cho sinh viên Giáo trình xuất lần có 10 chương, ñó sau chương mở ñầu giới thiệu chung ngành chăn nuôi trâu bò hai chương hệ thống số kiến thức ñặc thù giống dinh dưỡng trâu bò ðặc biệt, lần xuất chương chuồng trại trâu bò ñược ñưa vào Các chương sau ñi cụ thể nội dung chăn nuôi chuyên khoa liên quan ñến loại trâu bò gồm trâu bò sinh sản (ñực giống), bê nghé, trâu bò sữa, trâu bò thịt trâu bò cày kéo Cuối chương ñều có phần câu hỏi tập nhằm ñịnh hướng cho sinh viên ôn tập mở rộng tư Yêu cầu ñối với sinh viên trước học vào học phần ñã học xong học phần sở ngành, ñặc biệt ñã nắm vững ñược kiến thức hoá sinh ñộng vật, sinh lý học vật nuôi, di truyền-giống dinh dưỡng gia súc Ngoài giáo trình này, ñể nắm vững sâu kiến thức chăn nuôi trâu bò sinh viên nên ñọc thêm tài liệu tham khảo ñã ñược liệt kê cuối giáo trình, ñặc biệt tài liệu tiếng Việt số 10, 11, 12, 17 30 Hơn nữa, sinh viên phải tham gia ñầy ñủ viết tường trình thực tập phòng thí nghiệm thực tập giáo trình ñể củng cố kiến thức, luyện tập kỹ chuyên môn giải tình thực tiễn sản xuất Chắc chắn xuất lần giáo trình nhiều khiếm khuyết Rất mong ñược ñóng góp ý kiến ñồng nghiệp sinh viên ñể lần xuất sau Giáo trình chăn nuôi trâu bò ñược hoàn thiện CÁC TÁC GIẢ Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - MỤC LỤC LỜI NÓI ðẦU Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ I Vai trò ý nghĩa chăn nuôi trâu bò II ðặc thù sinh học sinh thái trâu bò III Tình hình chăn nuôi trâu bò nước ta IV Sơ lược tình hình chăn nuôi trâu bò Thế giới 13 Chương 2: GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG 17 I Các giống trâu bò nội 17 II Một số giống trâu bò phổ biến Thế giới 19 III ðánh giá chọn lọc trâu bò làm giống 22 IV Phương pháp nhân giống trâu bò 34 V Chương trình giống trâu bò 41 VI Tổ chức quản lý ñàn 45 VII Quản lý phối giống 48 VIII Công tác giống trâu bò nước ta 51 Chương 3: DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN 57 I ðặc thù tiêu hoá gia súc nhai lại 57 II Nhu cầu dinh dưỡng trâu bò 79 III Các nguồn thức ăn trâu bò 85 IV Phối hợp phần ăn cho trâu bò 94 Chương 4: CHUỒNG TRẠI TRÂU BÒ 105 I Những yêu cầu nguyên tắc chuồng trai 105 II Các kiểu bố trí chuồng nuôi 107 III Nguyên tắc xây dựng chi tiết chuồng trại 109 IV Vệ sinh chuồng trại 114 V Các phương thức quản lý trâu bò 115 Chương 5: CHĂN NUÔI TRÂU BÒ ðỰC GIỐNG 117 I Một số ñặc ñiểm sinh lý sinh dục trâu bò ñực 117 II Những nhân tố ảnh hưởng ñến sức sản xuất tinh 124 III Nuôi dưỡng ñực giống 125 IV Chăm sóc quản lý ñực giống 129 V Sử dụng trâu bò ñực giống 136 Chương 6: CHĂN NUÔI TRÂU BÒ CÁI SINH SẢN 142 I Một số ñặc ñiểm sinh lý sinh dục trâu bò 142 Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - II Phát ñộng dục, phối giống khám thai 156 III Nuôi dưỡng trâu bò sinh sản 159 IV Chăm sóc trâu bò sinh sản 160 V ðánh giá khả sinh sản trâu bò 162 VI ðiều khiển sinh sản trâu bò 165 Chương 7: CHĂN NUÔI BÊ NGHÉ 174 I Sự phát triển bê nghé 174 II Chăn nuôi bê nghé sơ sinh 177 III Chăn nuôi bê nghé trước cai sữa 180 IV Cai sữa 188 V Chăn nuôi bê nghé sau cai sữa 191 Chương 8: CHĂN NUÔI TRÂU BÒ SỮA 193 I Bầu vú tuyến sữa 193 II Thành phần hình thành sữa 197 III Sinh lý tiết sữa 200 IV Các nhân tố ảnh hưởng ñến sản lượng sữa 203 V Các nhân tố ảnh hưởng ñến chất lượng sữa 205 VI Nuôi dưỡng trâu bò thời gian cho sữa 206 VII Vắt sữa 209 VIII Cạn sữa nuôi dưỡng trâu bò cạn sữa 213 IX ðánh giá quản lý thể trạng bò sữa 216 Chương 9: CHĂN NUÔI TRÂU BÒ THỊT 221 I Sự phát triển mô thân thịt 221 II Năng suất chất lượng thịt 222 III Những nhân tố ảnh hưởng sức sản xuất thịt 227 IV Nuôi bê trước vỗ béo 229 V Vỗ béo 230 VI Các mô hình tổ chức chăn nuôi bò thịt 234 VII Các hình thức marketing sản phẩm chăn nuôi bò thịt 237 Chương 10: CHĂN NUÔI TRÂU BÒ CÀY KÉO 241 I Cơ sở khoa học co 241 II ðánh giá khả lao tác trâu bò 244 III Những nhân tố ảnh hưởng ñến sức lao tác trâu bò 247 IV Nuôi dưỡng trâu bò cày kéo 249 V Chăm sóc sức khoẻ cho trâu bò cày kéo 252 VI Chọn lọc sử dụng trâu bò cày kéo 254 Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - VII Các biện pháp nâng cao sức kéo suất cày kéo 258 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH 261 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH Chenost M and Kayouli C (1997) Roughage Utilization in Warm Climates FAO Animal and Health Paper 135 Rome ðinh Văn Cải, Nguyễn Quốc ðạt, Bùi Thế ðức, Nguyễn Hoài Hương, Lê Hà Châu, Nguyễn Văn Liêm (1995) Nuôi bò sữa NXB Nông nghiệp-Tp Hồ Chí Minh Hafer, E S E (1993) Reproduction in farm animals (6th Ed.) Lea & Febiger Philadelphia 526 pp Hoàng Kim Giao, Phạm Sỹ Lăng, Nguyễn Xuân Trạch, Phùng Quốc Quảng, Trương Văn Dung, Nguyễn Văn Kiểm, Bùi Quang Tuấn, Phạm Kim Cương, Tăng Xuân Lưu (2005) Cẩm nang chăn nuôi bò sữa NXB Nông nghiệp-Hà Nội Hội chăn nuôi Việt Nam (2001) Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm Tập (Phần chăn nuôi trâu bò) NXB Nông nghiệp-Hà Nội Lê Viết Ly (chủ biên) (1995) Nuôi bò thịt kết nghiên cứu bước ñầu Việt Nam NXB Nông nghiệp-Hà Nội Mai Văn Sánh Lê Viết Ly (2004) Sổ tay chăn nuôi trâu bò cày kéo NXB Nông nghiệp-Hà Nội McDonald P., Adwards R.A., Greenhagh J.F.D and Morgan C.A (2002) Animal Nutrition (6th Ed.) Longman Nguyễn Trọng Tiến, Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm Lê Văn Ban (2001) Giáo trình chăn nuôi trâu bò NXB Nông nghiệp-Hà Nội 10 Nguyễn Xuân Trạch (2003, 2004, 2005) Chăn nuôi bò sinh sản NXB Nông nghiệp-Hà Nội 11 Nguyễn Xuân Trạch (2003, 2004, 2005) Sử dụng phụ phẩm nông nghiệp nuôi gia súc nhai lại NXB Nông nghiệp-Hà Nội 12 Nguyễn Xuân Trạch Mai Thị Thơm (2004) Giáo trình chăn nuôi trâu bò (Cao học) NXB Nông nghiệp-Hà Nội 13 Nguyễn Tấn Anh Nguyễn Văn Hoan (2000) Giáo trình Sinh lý sinh sản gia súc (Cao học) NXB Nông nghiệp-Hà Nội 14 Nguyễn Văn Thưởng (1999) Kỹ thuật nuôi bò sữa, bò thịt gia ñình NXB Nông nghiệp-Hà Nội 15 Orskov E R (1994) Recent advances in understanding of microbial transformation in ruminants Livestock Production Science 39: 53-60 16 Orskov E R (1998) Feed evaluation with emphasis on fibrous roughages and fluctuating supply of nutrients: A review Small Ruminant Research 28: 1-8 Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - 17 Orskov E R (2005) Nuôi dưỡng gia súc nhai lại: Những nguyên lý thực hành NXB Nông nghiệp-Hà Nội 18 Orskov E R and M Ryle (1990) Energy nutrition in ruminants Elsevier 19 Owen J (1995) Cattle Feeding Farming Press United Kingdom 20 Philips C J C (2001) Principles of Cattle Feeding CABI Publishing 21 Phùng Quốc Quảng Nguyễn Xuân Trạch (2002) Khai thác sữa suấtchất lượng-vệ sinh NXB Nông nghiệp-Hà Nội 22 Phùng Quốc Quảng Nguyễn Xuân Trạch (2003) Thức ăn nuôi dưỡng bò sữa NXB Nông nghiệp- Hà Nội 23 Pozy P Vũ Chí Cương (2002) Phương pháp tính nhu cầu dinh dưỡng cho bò giá trị dinh dưỡng thức ăn miền Bắc Việt Nam NXB Nông nghiệpHà Nội 24 Pozy P., D Dehareng Vũ Chí Cương (2002) Nuôi dưỡng bò miền Bắc Việt Nam: Nhu cầu dinh dưỡng bò giá trị dinh dưỡng thức ăn NXB Nông nghiệp- Hà Nội 25 Preston T A (1995) Tropical animal feeding - A manual for research worker FAO animal production and health paper 126 Rome 26 Preston T R and R A Leng (1987) Matching ruminant production systems with available resources in the tropics and subtropics PENAMBUL Books Ltd Armidale NSW Australia 27 Theodorou M K and France J (ed.) (2000) Feeding Systems and Feed Evaluation Models.CABI Publishing 28 Trần Tiến Dũng, Dương ðình Long, Nguyễn Văn Thanh (2002) Giáo trình Sinh sản gia súc NXB Nông nghiệp-Hà Nội 29 Van Soest P J (1994) Nutritional Ecology of the Ruminant (2nd ed.) Cornell University Press Ithaca and London 30 Vũ Chí Cương Nguyễn Xuân Trạch (chủ biên) (2005) Nâng cao kỹ di truyền, sinh sản lai tạo giống bò thịt nhiệt ñới NXB Nông nghiệpHà Nội Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò - MÔ TẢ TÀI LIỆU Nhan đề: Chăn nuôi Trâu Bò Tác giả: PGS TS Nguyễn Xuân Trạch Chuyên ngành: Chăn nuôi Nguồn phát hành: Trường ĐH Nông Nghiệp Hà nội Sơ lược: Giáo trình Chăn nuôi trâu bò nhằm cung cấp cho sinh viên đại học ngành chăn nuôi kiến thức chuyên khoa chăn nuôi trâu bò Phát triển chăn nuôi trâu bò, đặc biệt nước ta, phải biết khai thác tối đa ưu sinh học đặc thù hai loài gia súc nhai lại nhằm tận dụng tốt tiềm sẵn có chỗ để đảm bảo tính bền vững cao mặt kinh tế môi trường sinh thái Chăn nuôi trâu bò cách khoa học, có tính hệ thống bền vững mục tiêu mà giáo trình muốn trang bị cho sinh viên Yêu cầu sinh viên trước học vào học phần học xong học phần sở ngành, đặc biệt nắm vững kiến thức hoá sinh động vật, sinh lý học vật nuôi, di truyền-giống dinh dưỡng gia súc Ngoài giáo trình này, để nắm vững sâu kiến thức chăn nuôi trâu bò sinh viên nên đọc thêm tài liệu tham khảo liệt kê cuối giáo trình, đặc biệt tài liệu tiếng Việt số 10, 11, 12, 17 30 Hơn nữa, sinh viên phải tham gia đầy đủ viết tường trình thực tập phòng thí nghiệm thực tập giáo trình để củng cố kiến thức, luyện tập kỹ chuyên môn giải tình thực tiễn sản xuất Tài liệu tham khảo : Chenost M and Kayouli C (1997) Roughage Utilization in Warm Climates FAO Animal and Health Paper 135 Rome Đinh Văn Cải, Nguyễn Quốc Đạt, Bùi Thế Đức, Nguyễn Hoài Hương, Lê Hà Châu, Nguyễn Văn Liêm (1995) Nuôi bò sữa NXB Nông nghiệp-Tp Hồ Chí Minh Hafer, E S E (1993) Reproduction in farm animals (6th Ed.) Lea & Febiger Philadelphia 526 pp Hoàng Kim Giao, Phạm Sỹ Lăng, Nguyễn Xuân Trạch, Phùng Quốc Quảng, Trương Văn Dung, Nguyễn Văn Kiểm, Bùi Quang Tuấn, Phạm Kim Cương, Tăng Xuân Lưu (2005) Cẩm nang chăn nuôi bò sữa NXB Nông nghiệp-Hà Nội Hội chăn nuôi Việt Nam (2001) Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm Tập (Phần chăn nuôi trâu bò) NXB Nông nghiệp-Hà Nội Lê Viết Ly (chủ biên) (1995) Nuôi bò thịt kết nghiên cứu bước đầu Việt Nam NXB Nông nghiệp-Hà Nội Mai Văn Sánh Lê Viết Ly (2004) Sổ tay chăn nuôi trâu bò cày kéo NXB Nông nghiệp-Hà Nội McDonald P., Adwards R.A., Greenhagh J.F.D and Morgan C.A (2002) Animal Nutrition (6th Ed.) Longman Nguyễn Trọng Tiến, Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm Lê Văn Ban (2001) Giáo trình chăn nuôi trâu bò NXB Nông nghiệp-Hà Nội 10 Nguyễn Xuân Trạch (2003, 2004, 2005) Chăn nuôi bò sinh sản NXB Nông nghiệp-Hà Nội 11 Nguyễn Xuân Trạch (2003, 2004, 2005) Sử dụng phụ phẩm nông nghiệp nuôi gia súc nhai lại NXB Nông nghiệp-Hà Nội 12 Nguyễn Xuân Trạch Mai Thị Thơm (2004) Giáo trình chăn nuôi trâu bò (Cao học) NXB Nông nghiệp-Hà Nội 13 Nguyễn Tấn Anh Nguyễn Văn Hoan (2000) Giáo trình Sinh lý sinh sản gia súc (Cao học) NXB Nông nghiệp-Hà Nội 14 Nguyễn Văn Thưởng (1999) Kỹ thuật nuôi bò sữa, bò thịt gia đình NXB Nông nghiệp-Hà Nội 15 Orskov E R (1994) Recent advances in understanding of microbial transformation in ruminants Livestock Production Science 39: 53-60 16 Orskov E R (1998) Feed evaluation with emphasis on fibrous roughages and fluctuating supply of nutrients: A review Small Ruminant Research 28: 1-8 17 Orskov E R (2005) Nuôi dưỡng gia súc nhai lại: Những nguyên lý thực hành NXB Nông nghiệp-Hà Nội 18 Orskov E R and M Ryle (1990) Energy nutrition in ruminants Elsevier 19 Owen J (1995) Cattle Feeding Farming Press United Kingdom 20 Philips C J C (2001) Principles of Cattle Feeding CABI Publishing 21 Phùng Quốc Quảng Nguyễn Xuân Trạch (2002) Khai thác sữa suấtchất lượng-vệ sinh NXB Nông nghiệp-Hà Nội 22 Phùng Quốc Quảng Nguyễn Xuân Trạch (2003) Thức ăn nuôi dưỡng bò sữa NXB Nông nghiệp- Hà Nội 23 Pozy P Vũ Chí Cương (2002) Phương pháp tính nhu cầu dinh dưỡng cho bò giá trị dinh dưỡng thức ăn miền Bắc Việt Nam NXB Nông nghiệp-Hà Nội 24 Pozy P., D Dehareng Vũ Chí Cương (2002) Nuôi dưỡng bò miền Bắc Việt Nam: Nhu cầu dinh dưỡng bò giá trị dinh dưỡng thức ăn NXB Nông nghiệp- Hà Nội 25 Preston T A (1995) Tropical animal feeding - A manual for research worker FAO animal production and health paper 126 Rome 26 Preston T R and R A Leng (1987) Matching ruminant production systems with available resources in the tropics and subtropics PENAMBUL Books Ltd Armidale NSW Australia 27 Theodorou M K and France J (ed.) (2000) Feeding Systems and Feed Evaluation Models.CABI Publishing 28 Trần Tiến Dũng, Dương Đình Long, Nguyễn Văn Thanh (2002) Giáo trình Sinh sản gia súc NXB Nông nghiệp-Hà Nội 29 Van Soest P J (1994) Nutritional Ecology of the Ruminant (2nd ed.) Cornell University Press Ithaca and London 30 Vũ Chí Cương Nguyễn Xuân Trạch (chủ biên) (2005) Nâng cao kỹ di truyền, sinh sản lai tạo giống bò thịt nhiệt đới NXB Nông nghiệpHà Nội