Giáo trình chăn nuôi trâu bò chương 9

Chương 9 CHĂN NUÔI BÒ THỊT Chương này trình bày quy luật phát triển của các mô trong thân thịt, chỉ tiêu đánh giá và các nhân tố, yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và năng suất thịt bò....

Chương CHĂN NI BỊ TH T Chương ch y u nói v chăn ni bị theo hư ng chuyên th t, m c dù trâu lo i bị khác (s a, cày kéo) đóng góp m t ph n quan tr ng t ng s lư ng th t bò tiêu th hàng năm Ph n đ u c a chương trình bày m t s quy lu t phát tri n c a mô thân th t nh m làm s cho vi c quy t ñ nh th i gian ni đ đ t đư c su t, ch t lư ng th t hi u qu kinh t t i ưu Ti p theo ch tiêu ñánh giá nhân t nh hư ng t i su t ch t lư ng th t c a bò Ph n k thu t chăn ni nói v vi c ni bê trư c v béo phương pháp v béo bò Phân cu i c a chương nói v hình th c t ch c chăn nuôi marketing s n ph m thư ng ñư c áp d ng ngành chăn ni bị th t I S PHÁT TRI N C A CÁC MÔ TRONG THÂN TH T 1.1 Mô xương Mô xương ph n không ăn ñư c T l c a thân th t cao làm gi m giá tr c a thân th t Trâu bị th t có b xương phát tri n q ho c q thơ đ u khơng t t Theo tu i kh i lư ng t ñ i c a b xương tăng lên t c ñ phát tri n tương ñ i gi m xu ng, t tr ng c a b xương thân th t gi m Trong th i kỳ phát tri n cư ng ñ phát tri n c a xương tr c m nh xương ngo i vi làm cho th phát tri n theo chi u dài nhanh chi u r ng, chi u cao N u tính theo kh i lư ng th sơ sinh b xương chi m 22,73%, 18 tháng 11,7% năm 9,9% Như v y giai ño n t sơ sinh ñ n 18 tháng tu i, ñ c bi t trư c 14 tháng tu i xương sinh trư ng nhanh 1.2 Mơ Giá tr c a thân th t tăng lên t l tăng Trong th trâu bị s phát tri n c a h có liên quan ñ n s phát tri n c a h xương Trong th i kỳ thai h t chi phát tri n m nh, xương tr c phát tri n ch m, th i kỳ ngồi thai ngư c l i Nhìn chung h phát tri n nh t tháng ñ u, sau gi m d n đ c bi t sau 18 tháng t c đ phát tri n c a r t ch m Thành ph n t ch c h c hoá h c c a thay ñ i q trình phát tri n Chi u dài đư ng kính s i tăng lên, nư c gi m làm th t gi m ñ m m m n 1.3 Mô m Trong th m đư c tích lu quan n i t ng v trí: dư i da, b p bao ph m t ngồi S tích lu m th ph thu c nhi u vào m c ñ dinh dư ng Lúc ñ u tích lu m r t kém, sau 6-9 tháng tu i s tích lu m b t đ u tăng, cho ñ n 12-14 tháng tu i cư ng ñ tích lu m b t ñ u tăng, v n tích lu đ m Sau 18 tháng tu i t c đ tích lu m tăng rõ r t, ñ c bi t v béo Tuỳ theo m c ñ phát tri n mà th t tích lu m có th t rõ ràng Lúc đ u m tích lu n i t ng gi a l p cơ, sau dư i da ñ n cu i kỳ v béo gia súc già m tích lu Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 221 Khi dinh dư ng thi u m ñư c huy ñ ng trư c tiên lo i m m n i t ng có giá tr th c ph m dư i da n i t ng Trong Thành ph n hoá h c c a m thay ñ i: nư c gi m d n m thu n tăng lên, màu m chuy n t tr ng sang vàng (do tăng d tr caroten) 1.4 Mô liên k t Thành ph n b n c a mô liên k t protein có giá tr dinh dư ng th p làm cho th t c ng N u mơ liên k t q làm cho th t nhão, n u nhi u s làm gi m giá tr dinh dư ng c a th t So v i mơ khác mơ liên k t phát tri n th i gian kéo dài nh t Th t trâu bò gi ng s m thành th c lai c a chúng chưa mơ liên k t nh ng tu i c a gi ng khác Gia súc già khơng đư c v béo tho đáng gia súc ni dư ng có t l mô liên k t cao làm gi m giá tr th c ph m c a th t II NĂNG SU T VÀ CH T LƯ NG TH T 2.1 Các ch tiêu ñánh giá su t ch t lư ng thân th t a Kh i lư ng bò Bò th t trư c gi t m ph i đ nh n đói 12-24 gi Cân kh i lư ng bò trư c gi t m b ng lo i cân thích h p Trong trư ng h p khơng có cân (ho c khó cân) có th xác đ nh kh i lư ng c a bị thơng qua đo đ c m t s chi u đo (vịng ng c, dài thân chéo) r i tính tốn theo m t s cơng th c nh t đ nh tuỳ theo gi ng th tr ng c a bò Tuy nhiên, vi c xác ñ nh kh i lư ng b ng cách ño thư ng kèm theo sai s l n b Kh i lư ng t l th t x Kh i liư ng th t x kh i lư ng th bò sau ñã l c da, b ñ u (t i xương át lát), ph t ng (cơ quan tiêu hoá hô h p, sinh d c v ti t ni u, tim) b n vó chân (t g i tr xu ng) Kh i lư ng th t x T l th t x (%) = x 100 Kh i lư ng s ng c a bò Nh ng thành ph n c a th t x xương, th t m Nh ng nhân t ñ n thành ph n c a th t x tính bi t, gi ng ni dư ng nh hư ng T l th t x r t quan tr ng ñ i v i s n xu t bán gia súc s ng ngư i mua c n bi t đ c tính kh i lư ng th t x t kh i lư ng s ng c a th v t nuôi c Kh i lư ng t l th t tinh Th t tinh kh i lư ng th t ñư c tách t th t x Kh i lư ng th t tinh ph n có giá tr cao nh t thành ph n c a th t x T ng kh i lư ng th t tinh x 100 T l th t tinh (%) = Kh i lư ng s ng c a bò T ng kh i lư ng th t tinh x 100 T l th t tinh so v i th t x (%) = Kh i lư ng th t x Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 222 Ngư i ta phân chia th t tinh làm nhi u lo i tuỳ theo giá tri hàng hoá c a chúng tùy theo phương pháp x th t c a m i nư c Vi t Nam thư ng chia th t tinh làm ba lo i: Lo i 1: Bao g m kh i lư ng th t c a hai ñùi sau, thăn lưng thăn chu t Lo i 2: Bao g m kh i lư ng th t c a ñùi trư c, th t c v ph n th t ñ y lên l ng ng c Lo i 3: bao g m kh i lư ng th t c a ph n b ng, th t k sư n th t ñư c l c c a lo i lo i (ph n t ) Kh i lư ng th t lo i x 100 T l th t lo i (%) = Kh i lư ng th t s ng c a bò T l th t lo i so v i th t x (%) Kh i lư ng th t lo i x 100 = Kh i lư ng th t x Kh i lư ng th t lo i x 100 T l th t lo i so v i t ng s th t (%) = Kh i lư ng th t tinh Kh i lư ng th t lo i x 100 T l th t lo i (%) = Kh i lư ng s ng c a bò Kh i lư ng th t lo i x100 T l th t lo i so v i th t x (%) = Kh i lư ng th t x Kh i lư ng th t lo i x 100 T l th t lo i so v i t ng s th t (%) = Kh i lư ng th t tinh d Kh i lư ng t l xương Kh i lư ng xương c a bò kh i lư ng c a xương ñư c tách t th t x Kh i lư ng xương x 100 T l xương (%) = Kh i lư ng s ng c a bò Kh i lư ng xương x 100 T l xương so v i th t x (%) = Kh i lư ng th t x e Kh i lư ng t l m Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 223 M bị đư c chia làm ph n: M bao ph n th t, dư i da, m xen k m thành t ng ñám ph n b ng ph n ng c Ngư i ta ch có th tách đư c m bao ngồi ph n th t m ph n b ng ng c Thu l i ph n m cân lên ðó kh i lư ng m c a bò Kh i lư ng m x 100 T l m (%) = Kh i lư ng s ng c a bò Kh i lư ng m x 100 T l m so v i th t x (%) = Kh i lư ng th t x g ð dày m dư i da ð dày m dư i da đư c đo xương sư n 12 vng góc v i l p m ngồi tai m 3/4 chi u dài thăn lưng (hình 9.1) Khi đ dày m dư i da tăng t l th t tinh s gi m Đo độ d y mỡ 3/4 chiều d i thăn lng Hỡnh 9.1: V trí đo đ dày m Hình 9.2: ðo di n tích m t th t b ng phương pháp m t lư i g Di n tích m t th t Di n tích m t th t (m t c t thăn lưng) đư c đo v trí xương sư n 12 b ng cách s d ng m t lư i (hình 9.2) Di n tích m t th t m t ch tiêu ph n ánh lư ng có thân th t Khi di n tích m t th t tăng t l th t tinh tăng 2.2 Các ch tiêu ñánh giá ch t lư ng th t a ð m m c a th t ð m m c m giác nh n bi t c a ngư i c n nhai th t Th t bị m m có ch t lư ng t t ð m m c a th t ch u nh hư ng c a tính bi t, tu i gi t th t, dinh dư ng b o qu n Khi bê gi t th t tu i cịn non, dinh dư ng t t, bê đ c ho c thi n th t có đ m m cao Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 224 ð m m th t ñư c ño b ng cách ño h c, cách ph ng theo ho t ñ ng c a mi ng Các ti n b k thu t đ u có th đư c s d ng ñ th c hi n ñư c vi c ño ð xác ñ nh ñ m m ngư i ta có th dùng m t s phương pháp khác Sau m t vài ví d : - Ki m tra nhanh chóng b ng cách n ngón tay vào th t Th t ch t lư ng cao n tay có c m giác m m, sau b tay th t nhanh chóng tr v tr ng thái cũ - Ki m tra b ng phương pháp xác ñ nh nư c n i d ch L y m t gam th t tươi c t kh i l p phương ð t m u t m kính có gi y hút nư c Di n tích t m kính 10 cm2, d y mm Sau đ y lên t m kính có kích c trên, đè lên t m kính qu cân có kh i lư ng kg Sau đ m t gi , nư c th t s loang gi y l c ðo di n tích c a nư c th t th m vào gi y l c ph n nư c n i d ch th t Nư c n i d ch cao, th t ng t m m - Cách ño ñ m m ñư c s d ng r ng rãi nh t hi n thi t b có tên máy c t l c Warner-Bratzler Máy g m m t ñĩa thép ch a m t h c hình vng ð t mi ng th t vào h c vng, kéo đĩa thép kh i mi ng th t hai ñ u c a mi ng th t ñư c gi b ng m u kim lo i khác L c kéo ñĩa thép kh i mi ng th t ñư c ghi l i thành ñi m đ th (hình 9.3) Lúc đ u l c tăng lên thi t b kéo mi ng th t, sau có m t m g y, ñi m g y ñư c g i l c kh i ñ u (IY) L c ti p t c tăng lên cho t i ñ t l c ñ nh (PF) T i ñi m ñ nh này, mi ng th t b ñ t làm ñôi l c s b t t xu ng Lực Lực đỉnh (PF) Lực khởi đầu (IY) Thêi gian (gi©y) Hình 9.3: Máy đo đ m m c a th t Warner-Bratzler Hai l c ño ñư c g m l c kh i ñ u (IY) PF – IY (l c ñ nh tr l c kh i ñ u) liên quan t i hai c u trúc đóng góp cho đ m m c a th t M t thành ph n c a bó dài hình s i b ng protein myofibril, chúng giá ñ m u t o nên s c làm vi c c a Khi co, bó ng n l i dãn chúng dài M t thành ph n khác gi ng m ng lư i mô liên k t đ bó myofibril l i v i nhau, chúng tương t gân Các mô tr i d c theo cá s i thành m t c u trúc lư i liên k t chéo Trong sơ đ l c WarnerBratzler, ta có th xem đ m m c a myofibril ng v i lư ng kh i ñ u (IY), l c ñ làm ñ t t l c kh i ñ u t i l c đ nh (PF-IY) mơ liên k t quy t ñ nh b ð pH c a th t Sau v t ch t, khơng cịn vi c cung c p oxy trình khác v n x y b p cho t i c n ki t h t glycogen Do đó, đ pH th t tươi s gi m xu ng ñi u cho phép gi Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 225 th t ñư c lâu ð pH b p c a bị s ng vào kho ng (trung tính gi ng nư c) Th t t t có đ pH dư i 5,8, u có nghĩa th t có nhi u axit b p v t cịn s ng N u đ pH th p th t s m m cho phép b o qu n ñư c lâu Do v y, vi c h ñ pH c a th t r t quan tr ng sau th t c n ti p t c ñư c gi thêm m t th i gian Làm l nh nhanh th t s khơng h đư c đ pH ñã làm ng ng trao ñ i ch t Kích thích n đ m b o cho đ pH h xu ng dư i 5,8 ðôi khi, trư c lúc v t b gi t, không đ đư ng Khơng có đ đư ng cơ, ñ pH không th gi m xu ng dư i 5,8 th t s b dai, có màu s m, khô ch c ði u s x y bò b tress trư c lúc gi t th t ðư ng có th b s d ng h t v t b m t stress c p tính, ch ng h n nh t chung v t khác ñàn vào v i ho c v t b d n ñu i ðư ng b s d ng h t v t b stres kéo dài, ch ng h n v n chuy n chúng, chúng g p th i ti t nóng ho c l nh, b m t nư c Kh b sung ñư ng vào b p c a bò r t ch m nên trư c lúc gi t th t n u v t g p b t c m t stress gi t m b p c a s khơng đ đư ng v y mà đ pH khơng h th p xu ng đư c m c c n thi t ð pH c a th t ñư c ño b ng gi y quỳ ho c máy ño pH c Vân th t (marbling) Vân th t, hay ñ m m d t th t n c, m t y u t ñư c quan tâm nhi u ñánh giá ch t lư ng th t Vân th t ñư c ñánh giá b ng m t m t th t gi a xương sư n th 12 13 M c dù ch có nh hư ng chút t i ñ m m c a th t có l có nh hư ng nhi u đ n tính tr ng v đ ngon mi ng (mùi, v ) Vân th t có th đư c ñánh giá theo 10 c p t R t nhi u cho đ n Khơng hình 9.4 (Trong hình c p Khơng khơng đư c th hi n) R t nhi u Nhi u Khá nhi u Hơi nhi u Trung bình Hơi Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 226 Ít R t V t Hình 9.4: Gi i h n dư i c a c p vân th t d Mùi v c a th t Phương pháp ki m tra mùi v th t thư ng ñư c th c hi n b ng cách gi i thi u th t cho ngư i tiêu dùng siêu th ho c ti m ăn ñ ngh m i ngư i ñi n câu tr l i vào phi u ñi u tra Phương pháp ch th c hi n đư c có m t s lư ng m u ñ l n Cách gi i quy t hu n luy n m t nhóm ngư i sành ăn n m th Cách gi i quy t khác ñ ñánh giá c m quan s d ng m t h i ñ ng ñ ki m tra mùi v th t g m nh ng ngư i bình thư ng Khi ki m tra th t, h có th đưa ý ki n phân tán k t qu ñư c x lý th ng kê ñ ñ m b o m i ý ki n ñ u ñư c tham gia vào vi c ñánh giá M i m u th t s ñư c m t s ngư i ki m tra, h ñánh giá mùi v th t v i ñ m m ñ gi nư c, cu i h xem xét kh ch p nh n e Màu s c c a th t Th t bị có ch t lư ng t t th t bị có màu đ h ng ho c h ng nh t tuỳ theo v trí c a Th t có màu đ s m th t bị th i lo i già M bò vàng s m bò nhi u tu i Màu s c c a th t thay ñ i theo ñ axit th t Th t có màu đ sáng có đ pH th p 6, th t màu đ s m có đ pH = 6,0 ho c l n f Thành ph n hố h c c a th t Có ch tiêu quan tr ng ñ ñánh giá ch t lư ng th t là: - Trytophan cao ch t lư ng th t t t - Oxyproline cao ph m ch t th t 2.3 Ch t lư ng th t th hi u m th c Ch t lư ng th t bò cịn đư c đánh giá thơng qua th hi u m th c c a ngư i tiêu dùng Th hi u thay ñ i gi a nư c, khu v c khác th gi i, thay ñ i theo th i gian t ng l p giàu nghèo xã h i Chính v y mà ngư i chăn ni ph i tìm cách (thơng qua ch n gi ng, ni dư ng xác ñ nh tu i gi t th t) nh m t o ñư c s n ph m phù h p v i th hi u c a ngư i tiêu dùng c a t ng th trư ng c th Ngư i châu Âu Australia thích th t bị m m, màu đ nh t, m , nên ngư i ta thư ng gi t th t bị lúc cịn tương đ i non (15-18 tháng tu i) Trái l i ngư i tiêu dùng Nh t B n nhi u nư c châu Á l i ưa chu ng th t bị có nhi u m d t d y mùi bị nên bị thư ng đư c gi t th t mu n (3-4 tu i) Vi t nam có 80 tri u dân, m t th trư ng tiêu th th t bò nhi u ti m Ngư i Vi t Nam có kh u v th hi u riêng c a Do v y phát tri n ngành chăn ni bị th t c n ý đ n th trư ng khơng nên áp đ t tiêu chu n ch t lư ng th t bị c a trư ng khác cho th trư ng nư c, tr chăn ni bị th t đ xu t kh u Khơng nên l y tiêu chu n ñánh giá ch t lư ng th t c a m t nư c/th trư ng áp ñ t cho m t nư c/th trư ng khác III NH NG NHÂN T NH HƯ NG ð N S C S N XU T TH T 3.1 Tu i gi t th t Trong trình phát tri n c a th kh i lư ng, thành ph n hình thái h c c a th thay ñ i theo tu i Dư i năm tu i s l n lên c a th ch y u k t qu c a s tích lu mơ xương ð n 1,5 tu i s tích lu protein, t c s phát tri n c a t bào v n Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 227 nhanh, cịn t l tương đ i c a mơ xương có xu hư ng gi m th p Sau 18 tháng tu i t c ñ tăng trư ng c a t bào gi m, hàm lư ng nư c gi m, s tích lu m tăng lên (giá tr lư ng tăng), mơ liên k t gi m Thành ph n hố h c c a th t thay ñ i theo tu i Tu i cao s tích lu m dư i da m n i t ng tăng lên Như v y tu i tăng lên hàm lư ng tương đ i c a xương mơ liên k t gi m cịn t l th t m s tăng lên Khi gi t th t 18 tháng tu i m tích lu b p cao m n i t ng Sau 18 tháng tu i, s thay ñ i trao đ i ch t, kh tích lu nitơ gi m, cịn tích lu mơ tăng: Sơ sinh 18 tháng 48 tháng Protein (%) 18,25 17,18 12,5 M (%) 3,64 26,74 44,30 3.2 Gi ng Gi ng có nh hư ng l n ñ n su t ph m ch t th t D a vào ph m ch t s c s n xu t th t ngu i ta chia nhóm bị sau: - Bị th t: có gi ng n i ti ng Hereford, Santa gertrudis, Shorhorn v.v T c ñ sinh trư ng c a nh ng bị nhanh (1-1,5 kg/ngày đêm), t l th t x 65-70%, m tích lu th s m - Bò kiêm d ng s a th t: bò Red Sindhi, Brown Swiss v.v Nh ng bò có kh tăng tr ng cao (0,6-0,8 kg/ngày ñêm), ph m ch t th t ngon, t l th t x đ t 59-60% - Bị s a: bò Holstein Friesian Nh ng bò có s phát tri n b p kém, t l th t x th p Các gi ng bò s a kiêm d ng thư ng thích lu m thân th t mà m ch y u tích lu khoang b ng Cơ b p c a gia súc phát tri n kém, t l th t x th p - Trâu bò cày kéo: b p phát tri n t t, m tích lu th p, th t c ng thơ Tuy gi ng nh hư ng tr c ti p t i tính ngon mi ng c a th t nh hư ng l i có ý nghĩa C n ý y u t gi ng ch gây ñư c 5% m c bi n ñ ng c a ñ m m th t bò, ph n l n m c bi n ñ ng y u t khác ð m m c a th t có kh di truy n đ i v i bị nhi t đ i, nghĩa có th ch n l c ñ c i ti n ñ m m c a th t bị nhi t đ i, ñi u không th c hi n ñư c đ i v i bị ơn đ i Lai gi ng ñã ñư c ch p nh n ñ tăng t c ñ sinh trư ng ch t lư ng th t 3.3 Tính bi t thi n Thông thư ng s chăn nuôi l y th t ngư i ta gi t th t vào 15-18 tháng tu i Con ñ c thư ng có ho t đ ng sinh d c vào 9-12 tháng tu i Nhi u nghiên c u cho th y r ng bê đ c khơng thi n đ t t c ñ sinh trư ng cao hơn, hi u qu s d ng th c ăn t t phí th c ăn/kg tăng tr ng th p so v i ñ c thi n Tuy nhiên s tích lu m b p bê ñ c thi n cao s m bê đ c khơng thi n Bê ch m l n bê d c tu i 3.4 Nuôi dư ng S c s n xu t th t c a bê trư c tiên ph thu c vào m c đ dinh dư ng Có th th y m c ñ nh hư ng c a m c dinh dư ng khác ñ n thành ph n c a mô thân th t c a bê qua k t qu thí nghi m b ng 9.1 M c ñ dinh dư ng cao t l m Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 228 thân th t cao, cịn mơ liên k t xương gi m th p M c dinh th p làm gi m giá tr lư ng c a th t tăng t l xương mô liên k t B ng 9.1: nh hư ng c a m c dinh dư ng thành ph n thân th t M c nuôi dư ng T l mô thân th t (%) Cơ M Mô liên k t Xương s n Cao 56,6 16,1 11,5 15,7 Trung bình 59,7 10,3 12,3 17,5 Th p 60,0 3,6 14,3 21,6 3.5 Stress môi trư ng Các y u t mơi trư ng nh hư ng đ n s c s n xu t th t bò trình ni v béo đư c phân làm lo i: y u t v th i ti t-khí h u (nhi t đ , m đ , ánh sáng), y u t v lý hoá (ánh sáng, nư c, ch t lư ng th c ăn, s lư ng bò v béo, c u trúc chu ng tr i…), y u t v sinh h c (vi sinh v t gây b nh, ký sinh trùng côn trùng…) Nh ng y u t có liên quan l n nh hư ng ñ n s c kho s c s n xu t th t c a bò Trong y u t nh hư ng c a nhi t đ mơi trư ng y u t ñư c quan tâm nhi u nh t IV NUÔI BÊ TRƯ C V BÉO Có nhi u phương pháp khác ni bê giai đo n k t sau cai s a ñ n trư c lúc v béo M i phương pháp có ưu c m riêng c a Khơng ph i t t c phương pháp ñ u áp d ng t t cho m i lo i bị Có m t s lo i bị thích h p nh t v i vi c v béo sau cai s a, đ i v i nh ng lo i khác t t nh t v béo sau m t th i gian bê ñã ñư c nuôi sinh trư ng tăng cư ng Sau ñây m t s phương pháp thư ng ñư c áp d ng ñ nuôi bê trư c v béo 4.1 Ni chu n b bê đ v béo s m sau cai s a Phương pháp nuôi chu n b bê ñ v béo s m sau cai s a (preconditioning) phương pháp nuôi hu n luy n bê sau cai s a ñ ñưa ñi v béo m t nơi khác Th i gian nuôi chu n b thư ng kéo dài kho ng 30-45 ngày Chương trình ni hu n luy n thư ng bao g m nh ng bư c sau ñây: - Cai s a bê trư c chuy n ñi v béo Bư c làm gi m đáng k stress cho bê q trình cai s a, v n chuy n tân ñáo t i s v béo Bê ñư c “cai s a xe” r t d b m t i nơi v béo bê ñư c cai s a trư c chuy n - Tiêm phịng bê theo m tiêm phòng tăng cư ng trư c xu t kh i tr i - Chu n b cho bê bư c vào v béo b ng cách giúp chúng làm quen v i vi c l y th c ăn t máng u ng nư c t vịi Quan tâm c a phương pháp gi cho bê kho m nh chu n b cho chúng bư c vào v béo ñư c t t Th c ăn h t th i kỳ cai s a nên h n ch t i m c t i thi u ð t p cho bê quen l y th c ăn t máng (như v béo), cho c khô dài vào máng Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò 229 4-7 ngày ñ u sau cai s a Trong th i gian cung c p th c ăn h t ch t lư ng t t hay th c ăn b sung ñ m dư i c khô M u ch t ch dùng th c ăn ngon mi ng ñ làm cho bê đ n v i máng ăn Khơng dùng lo i th c ăn lên men c chua 4-7 ngày đ u h u h t bê chưa quen v i mùi c a nh ng th c ăn Không dùng th c ăn nghi n m n v y s có nhi u b i tính ng n mi ng s gi m Th c ăn b t có th d làm cho bê m c b nh hô h p sau m i cai s a Bê quen v i u ng nư c t ao, h , sơng, su i có th khơng bi t u ng nư c t vòi Trong trư ng h p nên đ cho vịi nư c ch y liên t c m t th i gian ñ cho bê nghe ti ng nư c ch y Âm quen thu c c a ti ng nư c ch y s làm cho bê đ n v i vịi nư c Ưu m c a phương pháp h n ch ñư c nguy b nh t t bê ñưa vào v béo nh vi c cai s a c n th n tiêm phịng đ y đ Vi c t p cho bê ăn quen máng làm cho bê bư c vào ch đ v béo đư c nhanh chóng Tuy nhiên, m t c ñi m c a phương pháp giá bán bê lo i có th khơng cao lo i bê khác m c dù t n nhi u cơng s c hu n luy n 4.2 Nuôi bê qua ñông ðây phương pháp s d ng nhi u th c ăn thô (c khô, ph ph m nông nghi p, c t nhiên…) đ ni bê v i tăng tr ng th p v đơng trư c v béo Thơng thư ng phương pháp đư c áp d ng ñ chu n b bê trư c ñưa chăn th v béo ñ ng c vào v hè ti p M c ñích c a phương pháp ch ñơn thu n gi m thi u chi phí th c ăn v đơng mà v n b o tồn đư c bê kho m nh Khi cho bê chăn th ñ ng c (kho ng 12-15 tháng tu i) vào v c t t bê s có sinh trư ng bù v y giá thành tăng tr ng s th p Phương pháp thích h p v i gi ng bò th t nh (c n th i gian qua đơng đ tăng trư ng khung xương), khơng thích h p v i nh ng gi ng bị to (vì ni dài ngày chúng s l n so v i yêu c u c a th trư ng) 4.3 Nuôi bê sinh trư ng v a ph i Phương pháp thư ng s d ng k t h p th c ăn thô b sung m t lư ng th c ăn tinh nh t đ nh đ ni bê có đư c tăng tr ng vào kho ng 0,7-1,1kg/con/ngày Phương pháp cho phép s d ng ñư c m t s lo i th c ăn ch ñ ng, khơng đ t ti n, th m chí c lo i ph ph m đ ni bê ðây phương pháp ni phù h p v i bị có th vóc trung bình 4.4 Ni bê sinh trư ng nhanh ðây phương pháp nuôi bê sinh trư ng nhanh t t Kh u ph n ăn cho bê có lư ng th c ăn tinh g n v i lư ng th c ăn tinh có kh u ph n v béo Tăng tr ng mong mu n theo phương pháp 1,3 kg/con/ngày ðây phương pháp phù h p v i gi ng bị khung to Ưu m c a phương pháp khai thác đư c ti m di truy n c a gi ng bị th t có t c đ sinh trư ng nhanh Tuy nhiên, phương pháp địi h i ph i có trình đ chăm sóc ni dư ng cao bê d g p nguy r i lo n tiêu hoá V V BÉO V béo ni dư ng đ c bi t v i m c ăn d i dào, kh u ph n có giá tr hồn thi n nh m m c ñích thu ñư c v t m t lư ng th t t i ña v i ch t lư ng tho đáng Có r t nhi u phương pháp v béo khác phương pháp qu n lý bò v béo khác tuỳ theo phương pháp v béo Phương pháp qu n lý thư ng khơng c đ nh ph i thay đ i tuỳ theo y u t ñ c ñi m c a gi ng bò, ñi u ki n nuôi dư ng tiêu chu n th t bò mà th trư ng yêu c u Th i gian v béo tuỳ thu c vào tu i, ñ béo c a bò trư c v béo yêu Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 230 c u c a th trư ng v kh i lư ng bò, ch t lư ng th t v.v Thông thư ng th i gian v béo 60-90 ngày 5.1 Các ki u v béo Căn c vào ñ i tư ng ñưa vào v béo có th chia ki u v béo sau: a V béo bê l y th t tr ng ðây ki u v béo bê s a trư c 3-4 tháng tu i Thông thư ng ch dùng bê ñ c, ñ c bi t bê ñ c hư ng s a Nuôi bê ch y u b ng s a nguyên s a thay th M c s a cung c p kho ng 12-16 lít/ngày n u yêu c u tăng tr ng không dư i 1000 g/ngày N u yêu c u tăng tr ng th p m t (khơng dư i 900g/ngày) bên c nh s a có th cho ăn thêm c khơ, th c ăn tinh c qu Hi n nư c ta “bê thui” r t ñư c ưa chu ng, bê thư ng ñư c gi t s m mà khơng qua v béo nên khơng khai thác đư c h t ti m cho th t c a bê Hơn n a, chăn ni bị s a, bê ñ c thư ng ñư c gi t vịng tu n đ u sau cho ăn h t s a đ u, có th v béo thêm m t th i gian trư c gi t th t Trong th i gian t i nhu c u giá th t bê tăng cao có th m t hư ng phát tri n quan tr ng chăn ni bị nư c ta b V béo bê s m sau cai s a Bê ñư c ñưa vào v béo sau cai s a hay sau m t th i gian hu n luy n 30-45 ngày Hình th c phù h p cho nh ng s v béo thương ph m trang tr i chăn nuôi h n h p Bê thu c gi ng bị th t có t m vóc l n hay bê đ c hư ng s a thích h p v i ki u v béo (không c n th i kỳ nuôi bê sinh trư ng kéo dài) c V béo bò non ð i tư ng v béo ph bi n nh t hi n nư c bê (c ñ c cái) ñ tu i t 11,5 tu i (bò non) Th c ăn tinh kh u ph n không dư i 30% giá tr lư ng có th tăng lên giai đo n cu i Trư c ñưa vào v béo ñàn bê ñã tr i qua m t th i kỳ nuôi sinh trư ng theo m t phương th c trình bày m c 4.2-4.4 Bê đ c hư ng s a khơng làm gi ng có th v béo trư c gi t th t d tu i c V béo bò trư ng thành Bò s a, bò sinh s n, lo i bị khác trư c đào th i ñư c qua m t giai ño n ni v béo đ t n thu l y th t ð c bi t chăn ni bị th t vi c sinh s n thư ng ñư c ñi u n theo mùa v Sau m t v ph i gi ng nh ng bò khơng th thai s đư c lo i th i ñ ñưa vào v béo khai thác th t mà khơng ni đ ch đ n v ph i gi ng sau th s khơng kinh t Th i gian nuôi béo thông thư ng 2-3 tháng ph thu c vào ñ béo ban ñ u ngu n th c ăn Không nên kéo dài th i gian võ béo tháng lúc bị s có tăng tr ng kém, hi u qu chuy n hoá th c ăn th p mà hi u qu kinh t s b h n ch 5.2 Kh u ph n th c ăn ñ v béo Căn c vào ngu n th c ăn dùng kh u ph n đ v béo có th chia hình th c v béo sau: a V béo b ng th c ăn xanh Hình th c đư c th c hi n mùa v nhi u c xanh Có cách v béo b ng th c ăn xanh: Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 231 - V béo ñ ng c : Trên s ñi u n sinh s n s có đư c nh ng đàn bê đ ng ñ u ñ n giai ño n ñưa vào v béo su t đ ng c cao Lúc đàn bê dư c chăn th ln phiên ñ ng c v i th i gian t 12-24 gi /ngày Trong th i gian chăn th bê s d ng ñư c m t lư ng l n th c ăn xanh ñ ng c Tuy v y, c n cung c p cho chúng m t lư ng th c ăn tinh nh t ñ nh: giai ño n ñ u v béo 20-25% cu i giai ño n v béo 30-35% giá tr nănng lư ng c a kh u ph n - V béo t i chu ng: Áp d ng đ i v i nh ng nơi khơng có đ ng c chăn th l i có ñi u ki n ñ thâm canh ñ ng c thu c t v i su t cao C ñư c thu c t cho ăn t i chu ng k t h p v i th c ăn tinh b V béo b ng th c ăn xanh ð i v i nh ng s t túc đư c th c ăn có th v béo b ng th c ăn xanh v thi u xanh Hi n nư c tiên ti n th c ăn xanh th m chí đư c s d ng quanh năm cho ăn th c ăn l y t silo r t ti n l i cho vi c ph i tr n v i th c ăn tinh th c ăn b sung ñ t o thành kh u ph n hồn ch nh (TMR) có th phân phát d dàng thơng qua m t hình th c gi i hố hay t đ ng hố Th c ăn xanh không cân b ng dinh dư ng nên nuôi bò c n b sung thêm ch t dinh dư ng c n thi t Là th c ăn thơ có lư ng tiêu hố th p nên n u ch cho ăn th c ăn xanh s khơng đ m b o đư c t c đ sinh trư ng t i ưu cho bò th t Do v y, m t lư ng th c ăn tinh nh t ñ nh (25-30% ho c cao hơn) ph i cho ăn ñ cung c p ñ lư ng cho nhu c u s n xu t c a bò Kh i lư ng th c ăn xanh kh u ph n ph thu c ch t lư ng hàm lư ng axit h u Kh u ph n thích h p ch a 50-65% th c ăn xanh N u th c ăn xanh ch a nhi u axit ph i trung hoà b t b ng dung d ch nư c vôi 1,5-2%, hay dùng dung d ch ammoniac 25% v i 12-14 lít/t n Ngồi ra, kh u ph n nên có m t lư ng c khô kho ng 5-15% (0,8-1kg/100kg P) Th c ăn xanh thư ng nghèo protein đư ng, ñ nâng cao hi u qu s d ng th c ăn xanh kh u ph n c n b sung thêm th c ăn ch a nhi u N/protein ñư ng d tan Nhi u nghiên c u cho th y r ng b sung urê kh u ph n ñư c cân b ng t t hồn tồn tho mãn đư c nhu c u protein c a bò Tuy nhiên, n u k t h p ñư c b s ng NPN v i m t ngu n protein th c bị s cho su t t t v i giá thành tho đáng v béo bị b ng th c ăn xanh Khi v béo bò b ng th c ăn xanh c n b sung thêm vitamin A m c dù th c ăn xanh có nhi u caroten kh chuy n hố caroten thành vitamin A c a bị th t khơng đư c t t Ngồi vitamin A khơng c n b sung thêm lo i vitamin khác n u bị đư c chi u sáng đ y ñ (Vitamin D ñư c hình thành dư i da) Khi v béo b ng th c ăn xanh c n ph i b sung lo i khoáng canxi, ph tpho, mu i, lưu huỳnh, coban, s t… Khống có th b sung theo m t t l nh t ñ nh kh u ph n ho c cung c p dư i d ng bò có th ăn tuỳ thích M t h n h p khống t t đ b sung cho ngơ xanh ch a ph n dicanxiph tphát ph n h n h p lo i khoáng vi lư ng c V béo b ng ph ph m Hình th c có th áp d ng nh ng nơi có cơng nghi p ch bi n: - Ch bi n tinh b t: bã bia, bã rư u - Ch bi n th c ph m: r m t, bã ñ u ph , b t xương, khô d u lo i, v.v - Ch bi n rau qu : lo i bã d a, v hoa qu Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 232 V i th c ăn có th ph i h p v i ph ph m nông nghi p rơm r , c khơ đ ni v bị th t Khi dùng ph ph m ph i ñư c b o qu n t t đ u nh ng lo i th c ăn có t l nư c cao, hàm lư ng dinh dư ng cao nên r t d lên men chua th i Thư ng dùng lo i ph ph m v béo bê v i th ban ñ u không dư i 250-270 kg qua tháng v béo ñ t ñ n 340-360 kg V béo b ng ph ph m mà kh i lư ng ban đ u th p s khơng có hi u qu b i s khơng cho phép nâng th tr ng c a bị đ n m c mong mu n, khơng cho đ béo cao ch t lư ng th t t t d V béo b ng th c ăn tinh Hi n m t s nơi th gi i ngư i ta ti n hành v béo bò b ng kh u ph n d a th c ăn tinh ch y u Th c ăn tinh dùng ñ v béo d a lo i h t ngũ c c h ñ u, h n h p th c ăn có thành ph n đ c bi t, ñ ng th i ñ m b o m t lư ng xơ thích h p c n cho ho t đ ng tiêu hố đư c bình thư ng T l th c ăn tinh so v i th c ăn thơ kh u ph n có th 4:1 Khi v béo b ng th c ăn tinh c n ph i cung c p th c ăn thơ v i đ c t băm nh t ñ nh, cân b ng t t v ch t khoáng ho t ch t sinh h c kh u ph n Khó khăn nh t c a hình th c v béo kh ng ch khơng đ bị b m c b nh axit d c Do v y, ngư i ta thư ng cho ch t đ m (ví d bicácbônat) tr n v i th c ăn tinh cho ăn r i ñ u ñ n ñ nh pH c a d c M t khác, kháng sinh thư ng không th thi u kh u phân d ng ñ ch ng vi khu n gây b nh (như E coli) phát tri n ñi u ki n pH d c th p 5.3 Qu n lý bò v béo a Qu n lý bị m i đưa vào v béo Bò trư c lúc gi t th t thư ng ñư c chuy n (hay mua) v ñ v béo m t nơi t p trung Bị m i đưa vào v béo c n kho ng tu n đ thích nghi v i mơi trư ng m i Có th áp d ng bi n pháp sau ñây ñ n ñ nh bò m i ñưa vào v béo: Nh t tách riêng nh ng bò m i đưa vào v béo nh m khơng cho chúng c nh nh ng cũ thích ng r i Khi v béo chu ng, đàn bị v béo thư ng đư c chia nhóm g m 10 gi i tính, tu i kh i lư ng ô chu ng Nên tránh thay ñ i c u trúc ñàn v béo ho c di chuy n đàn bị v béo ch khác m i s thay đ i ñ u làm gi m m c tăng tr ng c a đàn bị Bị m i ph i ñư c ngh ngơi ch t ch i nh ng khu v c khô ráo, s ch s khơng đư c nh t bị Trong th i gian c n ñánh d u, thi n (n u chưa thi n trư c đó), ki m tra s c kho th , t y giun sán, phun ve tiêm phòng cho bò Nơi ti p nh n bò nên làm d ng chu ng ch có mái che đ bị có th t ch n ho c dư i mái hay tr i Cung c p ñ y ñ nư c u ng s ch có tác d ng c c kỳ quan tr ng bị có xu hư ng b m t nư c sau th i gian v n chuy n dài N u chăn th , nên áp d ng h th ng chăn th theo gi đ i v i bị m i v béo N u ni nh t thành ph n th c ăn cho bị m i đưa vào v béo ph i thay ñ i t t ñ ñ t t i thành ph n th c ăn vào th i ñi m b t ñ u v béo Kh i lư ng th c ăn có th tăng lên t t th tr ng hình dáng c a bị cho th y bị khơng cịn s t cân n a Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 233 b Qu n lý bò th i gian v béo - Xác ñ nh kh i lư ng bò lư ng thu nh n th c ăn Kh i lư ng c a t ng bị ph i đư c xác đ nh t i th i ñi m b t ñ u v béo ghi chép l i hàng tháng cho ñ n xu t bò ñi N u th y bò gi m kh i lư ng hay tăng tr ng so v i tháng trư c ph i khám ki m tra xem bị có b b nh khơng, có b ký sinh trùng khơng, nhi t đ u ki n mơi trư ng có thay đ i khơng? Nh ng y u t ñ u d n ñ n nh ng thay ñ i b t thư ng v th bò Lư ng th c ăn ăn vào cho c ñàn ph i ñư c ghi chép l i Kh i lư ng th c ăn tinh th c ăn thơ ph i đư c cân trư c cho ăn ghi chép ñ y ñ - Qu n lý s c kho hàng ngày Hàng ngày ph i quan sát đàn bị v béo nh m b o v can thi p ñ i v i nh ng có bi u hi n khơng bình thư ng s m t t M t s ñi m then ch t vi c quan sát lư ng th c ăn ăn vào, hơ h p, dáng đi, vùng b ng, chuy n đ ng dáng c a bị, tình tr ng phân, nư c ti u b phân c a th Vi c c t móng cho bị c n đư c ti n hành lúc b t ñ u v béo làm l i tuỳ vào th i gian v béo Móng dài s làm bò gi m thu nh n th c ăn d gây tai n n gãy chân Nư c u ng cho bị ph i đư c ki m tra hàng ngày máng u ng ph i s ch ð n lót chu ng ph i ph dày thêm hàng ngày v i 2-3kg/con/ngày N u lót n n b n ph i thay kho ng l n/tháng - Qu n lý ho t ñ ng sinh d c c a bò N u đàn bị v béo bị đ c (non) hi n tư ng chúng nh y thư ng ph bi n gây thi t h i ñáng k v m t kinh t T n th t gây ch y u gây ch n thương stress cho c nh y b nh y Thi n bê s gi m ñư c hi n tư ng nh y khơng lo i tr đư c hồn tồn Do v y, c n s m phát hi n tách riêng nh ng N u đàn bị v béo bị bình thư ng chúng có bi u hi n đ ng d c ñ u ñ n theo chu kỳ tính ði u gây nhi u phi n ph c cho qu n lý có l m t nguyên nhân quan tr ng làm gi m tăng tr ng so v i bị đ c Bị tơ thư ng ñ ng d c kho ng 20h th i gian có th b khác nh y lên c ch c l n Hơn n a, th i gian ăn r t Trư c ngư i ta ho n bị đ lo i b đ ng d c trư c đưa vào ni v béo gi t th t, vi c thư ng gây s c, m t máu th m chí b viêm nhi m sau đó, chưa nói đ n s ph c t p t n G n ñây ngư i ta s d ng lo i thu c c ch ñ ng d c (tác d ng tương t progesteron) cho bị tơ ni l y th t có hi u qu t t Ví d , k t qu trung bình c a 47 thí nghi m M s d ng ch t MGA (melengesterol acetate) cho bị tơ ăn đ c ch ñ ng d c ñã làm tăng tr ng tăng thêm 10% hi u qu s d ng th c ăn tăng 6% so v i ñ i ch ng VI CÁC MƠ HÌNH T CH C CHĂN NI BỊ TH T Các s (trang tr i/nơng h ) chăn ni bị th t có th đư c t ch c theo nhi u mơ hình khác tuỳ theo cơng đo n mà s tham gia dây chuy n chăn ni bị th t (hình 9.5) Nhìn chung, s chăn ni bị th t thu c m t nhóm mơ hình t ch c sau: (1) Chăn ni bị sinh s n, (2) Chăn ni bê sinh trư ng, (3) Chăn ni bị v béo (4) Chăn nuôi t ng h p (k t h p ni c bị sinh s n v i ni bị l y th t) Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 234 6.1 Mơ hình chăn ni bị sinh s n (m -con) ðây mơ hình t ch c chăn ni mà có m t ñàn bò sinh s n (thư ng g m c bị đ c bị cái) dùng đ s n xu t bê cai s a bán cho s nuôi bê sinh trư ng hay bán cho s chăn ni bị sinh s n khác (dùng ñ thay th ñàn bò gi ng) Vi c xây d ng m t đàn bị sinh s n c m t chương trình lâu dài Cơ s chăn ni địi h i có nhi u đ t ñai Ho t ñ ng chăn nuôi c a s di n quanh năm nên c n ph i ñ m b o ñ th c ăn, nư c u ng, chu ng tr i cho ủn bũ su t c nm Bò sinh s n Bê cai s a Bê ñ c sau cai s a & sinh trư ng Bê sau cai sưa & sinh trư ng Bò tơ lo i th i Bò lo i th i Bờ ủ c cai s a Bò tơ BN GI NG V BÉO (3 tháng) LỊ M Hình 9.5: Các cơng đo n chăn ni bị th t Có hai d ng s chăn ni bị sinh s n: nhân gi ng bị thu n (có đăng ký) nhân gi ng thương ph m Thu nh p c a s nhân gi ng thu n ch y u t bán gi ng thay th đàn cho s chăn ni bị sinh s n khác Thu nh p c a s chăn ni bị sinh s n thương ph m có đư c ch y u t ti n bán bê cai s a (đ ni th t) bị lo i th i hàng năm Vi c chăm sóc ni dư ng đàn bị gi ng thu n có đăng ký gi ng địi h i ph i ñ u tư nhi u so v i ñàn bò sinh s n thương ph m a Gây t o đàn bị gi ng thu n Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 235 Khi m c tiêu c a s chăn nuôi nuôi bị sinh s n có đăng ký gi ng đ s n xu t bê gi ng thu n bán cho s chăn ni bị sinh s n khác c n ph i đ u tư v n l n vào đàn bị gi ng thu n Gây t o m t đàn bị gi ng thu n có đăng ký nghĩa c bị bị đ c đ u ph i thu c m t gi ng bị thu n đư c đăng ký theo m t h th ng qu n lý gi ng qu c gia Ngư i chăn nuôi ph i theo dõi ghi chép xác h sơ c a bê ñăng ký nh ng bê thu n ñáp ng ñư c yêu c u ñ bán cho s chăn nuôi khác làm gi ng N u s mu n chăn nuôi bê đ c làm gi ng ph i có chương trình ch n l c d a nh ng tính tr ng kinh t quan tr ng kh sinh s n, kh ni con, tính d ñ , t c ñ sinh trư ng ch t lư ng thân th t ð ng th i s ph i ch n l c c n th n bị đ làm m ñ c gi ng b Gây t o ñàn bò sinh s n thương ph m Tiêu chu n ch n l c bò sinh s n thương ph m t t d a vào t m vóc, ch t lư ng gi ng, tu i, th tr ng, giai đo n có ch a giá bán C n ch n bò thu c m t gi ng có th vóc phù h p v i ngu n th c ăn ñi u ki n t nhiên, th i ti t khí h u t i ch Lai gi ng thư ng ñư c áp d ng v i ñàn bò sinh s n thương ph m (thu n ch ng) ðây m t l i th nh khai thác ñư c ưu th lai ti m di truy n b sung t hai hay nhi u gi ng khác vào ñ i (bê lai thương ph m) c Qu n lý đàn bị m -bê bú s a M i quan tâm c a ngư i chăn nuôi l i nhu n ð i v i chăn ni bị sinh s n l i nhu n có đư c ph thu c vào t l bê cai s a (s bê cai s a so v i s bò ph i gi ng), kh i lư ng c a bê cai s a, chi phí trì đàn bị gi ng cu i giá bán bê Vì tồn b dây chuy n ph thu c vào s c kh e c a đàn bị gi ng ñi u c t y u ph i gi ñư c s c kho t t cho đàn bị b ng cách khơng đ chúng béo ho c g y Bò s khơng cho s a t t, có th khó ch a đ n u chúng q béo hay q g y Bị đ c khơng có th tr ng t t có th ho t đ ng ph i gi ng 6.2 Mơ hình chăn ni bê sinh trư ng ðây mơ hình t ch c s chăn ni mà khơng có bị sinh s n, bê đư c mua v ni m t th i gian r i bán Có hai d ng ni bê sinh trư ng sau: - Ni bê sau cai s a: Bê đư c mua giai đo n sau cai s a, ni m t th i gian ng n, sau đem bán cho s ni bị d b trư c v béo D ng t ch c chăn nuôi cho phép thu h i v n nhanh ñ u tư cho m i bê ít, n a khơng địi h i ph i có nhi u đ t đai - Ni bê d b trư c v béo: Bê có th đư c mua sau cai s a hay m t năm tu i (t s chăn ni bị sinh s n hay s nuôi bê sau cai s a) v nuôi m t th i gian nh t ñ nh (chăn th đ ng c hay ni nh t t i chu ng) cho ñ n bán cho s ni v béo Trong mơ hình chăn ni này, bê sau mua v đư c ni m t khu v c tân đáo vịng tu n đ theo dõi phịng ng a lây lan b nh t t Bê giai ño n ñư c cung c p ñ y ñ th c ăn, nư c u ng ñư c chăm sóc c n th n 6.3 Mơ hình chăn ni bị v béo Trong chăn ni bị th t chun canh bị trư c lúc gi t th t ñ u ph i tr i qua m t giai đo n v béo đ có đư c s n ph m ñáp ng ñư c yêu c u c a th trư ng Chính th có m t s s thương ph m ñ u tư chuyên v béo bò Bê/bò t s chăn ni bị sinh trư ng Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 236 hay t s chăn ni bị sinh s n đư c mua v v béo m t th i gian ng n (2-3 tháng) r i bán ñ gi t th t 6.4 Mơ hình chăn ni t ng h p ðây mơ hình t ch c chăn ni bị th t mà có c đàn bị sinh s n đàn bị ni l y th t H u h t bê sinh t nh ng ñàn bị sinh s n thương ph m nh đ u ñư c bán sau cai s a Tuy nhiên, nh ng s chăn nuôi h n h p có m t s cách th c khác sau: - Cai s a bê nuôi ti p cho đ n năm tu i bán - T p cho bê ăn s m th i gian bú s a, sau cai s a nuôi dư ng ñ y ñ bán lúc 12-15 tháng tu i cho s v béo - Cai s a bê r i nuôi theo kh u ph n bê sinh trư ng (chăn th ho c nuôi nh t tuỳ theo hồn c nh), sau đưa vào v béo trư c gi t th t vào lúc 18-24 tháng tu i VII CÁC HÌNH TH C MARKETING S N PH M CHĂN NI BỊ TH T Khi t ch c chăn ni bị th t theo b t kỳ m t mơ hình ngư i chăn ni ph i có k ho ch mua bán bò chi ti t nh m thu ñư c l i nhu n cao nh t Ngư i chăn ni s ni bị th t đ n m t giai ño n mà chúng ñáp ng ñư c yêu c u c a ngư i mua/th trư ng bán đ thu đư c giá t t nh t Trên th gi i có nhi u phương th c mua bán bò khác tuỳ theo truy n th ng, trình đ phát tri n hồn c nh c th c a m i nư c Trong m t n n kinh t ñ nh hư ng th trư ng nư c ta, có th tham kh o phương th c marketing sau ñây ñ áp d ng 7.1 Mua bán bò tr c ti p ðây phương th c mà ngư i bán bò bán tr c ti p cho ngư i mua bị mà khơng qua m t đ i lý hay ngư i môi gi i c Vi c mua bán bị s ng có th di n trang tr i chăn nuôi, nơi thu gom hay m t đ a m khơng mang tính ch t c a m t ch mua bán Thơng thư ng ngư i mua bị đ n tr c ti p t i tr i tho thu n giá c mua bò Sau mua bán xong bị đư c chuy n th ng t i nhà máy ch bi n th t/lò m , trang tr i khác, nơi v béo hay c ng ñ xu t kh u tuỳ theo t ng trư ng h p c th Phương th c mua bán tr c ti p giúp gi m ñư c chi phí trung gian hồn c nh cho phép Phương th c mua bán bò phương th c hi n nư c ta Ngư i mua bò (ngư i làm th t bò ñ bán l , ngư i c a lò m , ngư i bn bị, ngư i chăn ni khác) thư ng đ n t n nơi chăn ni đ mua bị tr c ti p 7.2 Bán đ u giá bị Mua bán bị qua đ u giá m t phương th c r t ph bi n nư c chăn ni bị th t truy n th ng Bị đư c chuy n t tr i chăn ni đ n ch bán đ u giá Ch bán ñ u giá gia súc khu v c mua bán mà gia súc đư c bán theo hình th c đ u giá cơng khai Ngư i mua tr giá cao nh t tính theo kh i lư ng hay ñ u s ñư c quy n mua Ngư i mua ch u trách nhi m mang bị kh i ch Ch đ u giá có th đư c kinh doanh b i tư nhân, công ty, h p doanh hay hi p h i Ngư i bán bò thư ng ph i tr m t s phí chi phí v n chuy n bị, hoa h ng cho ngư i đ i lý, thu ch , b o hi m phí cân bị Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 237 Vi c bán ñ u giá có th đư c th c hi n t i trang tr i c a ngư i chăn ni Nh ng ngư i mua bị đ n t n trang tr i, ki m tra bò trư c cu c ñ u giá b t ñ u vào m t th i gian đư c thơng báo trư c Các ch trâu bò nư c ta hi n m t hình th c mua bán theo ki u m c c Khi ngành chăn ni bị th t phát tri n có th nâng c p ch trâu bò lên th c mua bán “đ u giá” cơng khai quy cũ G n ñây nhi u nư c có m t hình th c mua bán bị m i đ u giá qua m ng máy tính Bị đư c qu ng cáo dư i hình th c ñi n t ñư c ñánh giá b ng m t h th ng cho ñi m chu n hoá Ngư i mua s d ng nh ng mơ t theo tiêu chu n đ tr giá cho nh ng bị đ nh mua Bị khơng c n chuy n kh i trang tr i trư c bán Sau tho thu n mua bán (ñ u giá) xong, ngư i mua s t ch c vi c v n chuy n s bò mua ñư c ñ n m t nhà máy ch bi n th t, ñ n nơi v béo hay chuy n ñi xu t kh u 7.3 Mua bán theo h p ñ ng trư c ðây phương th c mua bán bò theo s tho thu n trư c gi a ngư i chăn nuôi ngư i mua bị dư i d ng h p đ ng Ngư i bán bò ch u trách nhi m cung c p cho ngư i mua m t s lư ng bò c th v i kh i lư ng m t s ñi u ki n nh t ñ nh, vào m t th i gian ñư c n ñ nh s n theo giá ñư c tho thu n trư c Phương th c giúp ngư i chăn ni tránh đư c r i ro bi n ñ ng giá c theo th i gian Tuy nhiên, giá tho thu n có th b chi t kh u n u bò xu t bán khơng đáp ng đư c nh ng u c u ñã tho thu n h p đ ng M t nhóm ngư i chăn ni có th ho t ñ ng m t liên minh ñ ký h p ñ ng v i nh ng ngư i mua đư c ưa thích (xem ph n dư i) 7.4 Bán l s n ph m th t bò M t s s chăn ni có th xây d ng lị m thi t b ch bi n/bao gói s n ph m th t bị riêng đ bán l tr c ti p cho ngư i tiêu dùng Ngư i chăn nuôi thư ng ph i t o m t ch ñ a phương hay c a hàng khu v c đ bán nh ng ph n th t hay s n ph m th t bị đ c s n c a Phương th c địi h i có th i gian đ t o d ng có th địi h i ph i có ngu n cung c p s n ph m n đình hàng năm hay theo mùa v Ngư i bán ph i tuân th nh ng yêu c u nh t ñ nh v ki m d ch thú y ph i xin phép ñ a phương ð i v i s n ph m th t bò ki u này, vi c mua bán theo ki u quan h Bư c ñ u tiên quan h xác đ nh khách hàng c a (khơng ph i b t c ai) Ngu n khách hàng bao g m nh ng ngư i mu n có nh ng s n ph m ñ c bi t nhu c u c a h ph i ưu tiên xem xét hàng ñ u trư c s n xu t s n ph m Trư c tiên th nh tho ng ph i trao ñ i v i nh ng khách hàng ti m tìm hi u xem nh ng đ c tính c a s n ph m th t bị đư c h ñánh giá cao - ch t lư ng t t, giá th p, t l n c cao, phân ph i t i nhà, m t s ph n nh t ñ nh c a thân th t, v.v… Xây d ng nhãn hi u/bao gói phương th c marketing đ có th bao hàm đư c nh ng y u t sau gi i thi u v i nh ng khách hàng d ñ nh Khi ñã h i t ñ ñi u ki n b t đ u xây d ng s n ph m ðây cách ti t ki m ngu n l c, k c ngu n v n có h n Xây d ng s n ph m trư c r i m i tìm th trư ng cho v a r i ro l i v a hi u qu C n nh r ng “s n ph m” ñây ch a ñ ng nhi u Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò 238 th b n thân th t bị, bao hàm c d ch v , bao gói, tên trang tr i, phương th c s n xu t, th m chí c giá c ð cho m t s n ph m ñ ng v ng ñư c th trư ng ñ y c nh tranh thu hút ñư c khách hàng mua liên t c s n ph m ph i đư c thi t k c n th n cho khác v i d ng s n ph m thương hi u th t bị khác Trong ngư i chăn ni bị th t có th có đư c h th ng “marketing theo quan h ” tay, h u h t nh ng ngư i s n xu t/đóng gói th t bò theo dây chuy n l n l i có s c m nh v quy mơ c a h Vì có th khơng th c nh tranh v m t giá c v i nh ng ngư i s n xu t th t bò theo dây chuy n marketing l n nên ngư i chăn nuôi bán s n ph m tr c ti p c n ph i ch n m t hình th c làm cho s n ph m c a tr nên “ñ c s n” ñ h p d n khách hàng Xây d ng giá bán m t cơng vi c r t khó khăn Giá bán ph i trang tr i ñư c giá thành s n xu t, chi phí tái đ u tư s n xu t có đư c l i nhu n ch p nh n ñư c L i nhu n ph i đư c d tính trư c ch không ph i coi l i nhu n nh ng cịn th a l i N u đ nh giá th p s có nguy thua l , trái l i ñ nh giá cao s khơng bán đư c s n ph m Do v y, c n có nghiên c u th trư ng đ n m đư c quy mơ tiêu th , th ph n giá c mà khách hàng s n sàng tr đ mua th t bị đ c s n Li u giá có cho phép kinh doanh có lãi khơng? 7.5 Liên minh marketing ð i v i nh ng th trư ng có nh ng ngư i mua bị v i quy mơ l n nhà s n xu t n u bán bị/th t bị đ c l p v i s b b t l i Do v y vi c t o liên minh gi a nhà s n xu t có chung m c đích s cho phép tăng quy mơ u ph i vi c bán bị có hi u qu hơn, nh v y mà tăng ñư c giá tr cho s n ph m c i thi n ñòn b y kinh t cho thành viên Các liên minh có th u ti t th trư ng bò th t c theo chi u ngang (gi a nhà chăn nuôi) theo chi u d c (gi a nhà chăn nuôi, ngư i s n xu t gi ng, ngư i v béo thương ph m, ngư i ch bi n/bao gói s n ph m…) M t liên minh thư ng ñư c xây d ng s nh ng m c tiêu hay quan tâm chung, có th m t chương trình chăn ni chăm sóc s c kho , m t gi ng bò c th , m t ñ c thù ñ a lý, hay m t m i quan tâm chung v t l n c ch ng h n Các liên minh cho phép c ngư i chăn ni bị sinh s n có th chia s m t cách bình đ ng l i nhu n ti m tàng thơng qua vi c trì quy n s h u c i thi n s n ñ nh c a bị th t qua vi c nhóm nh ng gia súc lo i v i Tuy nhiên, liên minh không ch u trách nhi m b o ñ m l i nhu n Ch nh ng bị đáp ng đư c u c u chi ti t c a th trư ng s ñư c thư ng Chăm sóc ni dư ng t t chìa khố Các liên minh có th cung c p thông tin ph n h i v ch t lư ng thân th t cho nhà s n xu t 7.6 H p tác xã tiêu th M t d ng liên minh ph bi n ngành hàng bò th t h p tác xã tiêu th M t h p tác xã (HTX) v y m t t ch c kinh doanh ngư i chăn nuôi làm ch , ho t ñ ng theo quy ch dân ch tuân th lu t pháp Các HTX có th ho t ñ ng dư i d ng gom bò bán theo nh ng nhóm có đ c m riêng nh m ñáp ng ñư c yêu c u c a khách hàng S lư ng s ñ ng đ u c a bị t ng nhóm có nh hư ng l n ñ n giá c bán bò Do v y HTX Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 239 d ch v tiêu th bị s r t có l i cho nh ng ngư i chăn nuôi quy mô nh Tuy nhiên địi h i nh ng ngư i chăn ni ph i có s cam k t nghiêm túc, có s đ u tư thêm v th i gian, công s c rõ ràng ph i s n sàng “h p tác” v i ð cho HTX ho t ñ ng ñư c t t u quy c ph i ch c ch n, cơng b ng đư c tuân th nghiêm Ph i có quy c v tiêu chu n ch t lư ng c a nhóm; nh ng xã viên có bị khơng đáp ng đư c tiêu chu n khơng đư c phép bán qua HTX CÂU H I ÔN T P: Trình bày quy lu t phát tri n mơ thân th t ng d ng quy lu t chăn ni bị th t? Trình bày ch tiêu đánh giá su t th t ch t lư ng thân th t Trình bày ch tiêu đánh giá ch t lư ng th t c a bị Phân tích nhân t nh hư ng ñ n su t ch t lư ng th t bò Trình bày phương pháp ni bê giai đo n trư c v béo Nêu ki u v béo c vào ñ i tư ng ñưa vào v béo Nêu hình th c v béo c vào ngu n th c ăn dùng ñ v béo Nêu bi n pháp qu n lý bị v béo Trình bày mơ hình t ch c chăn ni bị th t 10 Các hình th c marketing s n ph m chăn ni bị th t? Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 240 ... (1) Chăn ni bị sinh s n, (2) Chăn ni bê sinh trư ng, (3) Chăn ni bị v béo (4) Chăn nuôi t ng h p (k t h p nuôi c bị sinh s n v i ni bị l y th t) Trư ng ð i h c Nông nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu. .. i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 2 39 d ch v tiêu th bị s r t có l i cho nh ng ngư i chăn nuôi quy mô nh Tuy nhiên địi h i nh ng ngư i chăn ni ph i có s cam... ph m ñ u tư chuyên v béo bị Bê/bị t s chăn ni bò sinh trư ng Trư ng ð i h c Nơng nghi p - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 236 hay t s chăn ni bị sinh s n đư c mua v v béo m