CÁC GIẢI PHÁP BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ QUẢN LÝ NGUỒN NĂNG LƯỢNG, CHẤT THẢI TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL WESTLAKE HÀ NỘI

1.Lý do chọn đề tài Ngày nay đất nước đang trong thời kì phát triển thì nhu cầu của con người ngày càng tăng cao, các loại hình dịch vụ ngày càng phát triển. Để đáp ứng nhu cầu của con người, ngoài nhu cầu ăn uống thì nhu cầu nghỉ ngơi cũng rất được quan tâm hiện nay. Hiện nay đã có rất nhiều các khách sạn được xây dựng lên nhằm đáp ứng nhu cầu này của con người. Đặc biệt là khách du lịch. Việc kinh doanh cơ sở lưu trú cũng có những ảnh hưởng vô cùng mạnh mẽ đến môi trường cũng như là giá trị và sực hấp dẫn của điểm đến. Đối với hoạt động du lịch, môi trường vừa là điều kiện để phát triển, vừa là đối tượng chịu tác động. Chỉ những nơi có môi trường trong sạch, không bị ô nhiễm, những nơi thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường mới là những địc chỉ lý tưởng để thu hút khách du lịch. Mặt khác nếu hoạt động du lịch không được quản lý và kiểm soát tốt sẽ gây ra nhiều tác động tiêu cực đến môi trường. Có thể thấy rằng hoạt động du lịch va môi trường có mối quan hệ vô cùng chặt chẽ với nhau. Trong quá trình phát triển, chất lượng ở một khu vực nào đó bị suy giảm thì đồng nghĩa với việc hoạt động du lịch ở đó bị đi xuống. Kinh doanh lưu trú du lịch là một trong số những lĩnh vực hoạt động chủ yếu của ngành du lịch. Các cơ sở lưu trú không những là nơi lưu trú và sử dụng, là nơi cung cấp dịch vụ của nhiều đối tượng khác nhau mà còn là nơi tiêu thụ nhiều năng lượng và các nguyên vật liệu, tài nguyên như: điện, nước, thực phẩm, hang hóa… Chính từ những hoạt động cung cấp dịch vụ cho khách hàng mà mỗi ngày lượng rác thải, khí thải, nước thải, tiếng ồn… cùng với những ảnh hưởng khác về văn hóa đã có những tác động mạnh mẽ tới môi trường của chúng ta gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường sống. Các nhà quản lý trên thế giới cũng nhận ra rằng việc thực hiện tốt các vấn đề về môi trường không chỉ góp phần bảo vệ môi trường sống của chúng ta mà còn đem lại lợi ích cho hoạt động kinh doanh của khách sạn. Do vậy, việc thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường và quản lý nguồn năng lượng, chất thải là nhiệm vụ thiết yếu và quan trọng đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Điều này cũng góp phần tạo nên sự yên tâm, uy tín, sức cạnh tranh và thu hút khách, giúp làm tăng hiệu quả kinh doanh cho các cơ sở lưu trú và dịch vụ du lịch. Ngoài ra việc thực hiện tốt các vấn đề về môi trường còn đảm bảo tiết kiệm phí tổn, đảm bảo hoạt động lâu dài cho khách sạn. Các hoạt động bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn nói riêng và trong ngành du lịch nói chung nhằm tạo ra không gian và sản phẩm du lịch sạch, tạo sức hút thu hút khách du lịch. Chính vì vậy mà em xin lựa chọn đề tài: “ CÁC GIẢI PHÁP BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ QUẢN LÝ NGUỒN NĂNG LƯỢNG, CHẤT THẢI TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL WESTLAKE HÀ NỘI ” để làm rõ vấn đề này. 2.Mục đích của việc lựa chọn đề tài -Phân tích thực trạng về những tác động của hoạt động kinh doanh khách sạn đối với môi trường. - Hiểu rõ được tầm quan trọng của môi trường có ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn. -Đưa ra các giải pháp nhằm giúp khách sạn có thể quản lý tốt nguồn năng lượng và xử lý chất thải do hoạt động kinh doanh gây ra và làm giảm thiểu gây ô nhiễm môi trường. 3.Đối tượng nghiên cứu Quản lý nguồn năng lượng và chất thải: rác thải, nước thải trong kinh doanh khách sạn, góp phần bảo vệ môi trường. 4.Phương pháp nghiên cứu -Thu thập và phân tích dữ liệu thứ cấp: đây là phương pháp cần thiết giúp tiếp cận thong tin và vấn đề cần nghiên cứu. Trên cơ sở tổng quan những tài liệu, báo cáo…. -Đánh giá và phân tích các dữ liệu thứ cấp: sẽ giúp phân chia các dữ liệu thành từng loại, đánh giá các dữ liệu để tìm ra trọng tâm vấn đề. Hoàn thiện và bổ sung những thiếu sót. -Điều tra thực địa: giúp tiếp cận đối tượng một cách tốt nhất, thực hiện khảo sát và trao đổi với quản lý khách sạn, các bộ phận có liên quan để thu thập thông tin một cách chính sác nhất. -So sánh: lựa chọn một khách sạn điển hình của Hà Nội mà cụ thể là khách sạn Intercontinental Westlake Hà Nội và khách sạn ở nước ngoài. Đánh giá và so sanh xem liệu các khách sạn ở Việt Nam đã làm và chưa làm được gì, cần tiếp thu những thành tựu gì của thế giới. 5.Phạm vi nghiên cứu - Không gian: khách sạn Intercontinental Westlake Hà Nội - Thời gian: từ năm 2008 đến nay 6.Ý nghĩa khoa học của đề tài •Đối với sinh viên: hiểu và nắm rõ những kiến thức cơ bản về hoạt động kinh doanh khách sạn, thấy được tầm quan trọng của môi trường và việc bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn là vô cùng cần thiết. •Đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn: thấy được ảnh hưởng của hoạt động kinh doanh khách sạn tới khách sạn. Thực hiện bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn đem lại nhiều lơi ích: tiết kiệm được các phí tổn trong quá trình hoạt động khách sạn, góp phần tạo danh tiếng cũng như là phản hồi tốt từ khách du lịch. Đây cũng là một lợi thế giúp tạo ấn tượng và hình ảnh đẹp trong mắt khách du lịch. •Đối với du khách: tạo một môi trường du lịch xanh, du khách sẽ có cảm giác thoải mái, sạch sẽ. Việc thực hiện bảo vệ môi trường sẽ tạo ấn tượng đầu tiên tốt đẹp cho du khách khi đến du lịch. Đây cũng là điều kiện tốt để lưu giữ du khách và thu hút khách du lịch trong những chuyến du lịch sau. •Đối với người dân địa phương: các hoạt động kinh doanh khách sạn đã tạo ra một lượng lớn các chất thải, thải ra ngoài môi trường gây ảnh hưởng tới cuộc sống của người dân địa phương. Tuy nhiên nếu được thực hiện tốt sẽ góp phần cải thiện môi trường, chống ô nhiễm và đảm bảo môi trường sống trong sạch cho người dân.

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Ngày nay đất nước đang trong thời kì phát triển thì nhu cầu của con người ngày càng tăng cao, các loại hình dịch vụ ngày càng phát triển Để đáp ứng nhu cầu của con người, ngoài nhu cầu ăn uống thì nhu cầu nghỉ ngơi cũng rất được quan tâm hiện nay Hiện nay đã có rất nhiều các khách sạn được xây dựng lên nhằm đáp ứng nhu cầu này của con người Đặc biệt là khách du lịch Việc kinh doanh cơ sở lưu trú cũng có những ảnh hưởng vô cùng mạnh mẽ đến môi trường cũng như là giá trị và sực hấp dẫn của điểm đến Đối với hoạt động du lịch, môi trường vừa là điều kiện để phát triển, vừa

là đối tượng chịu tác động Chỉ những nơi có môi trường trong sạch, không bị

ô nhiễm, những nơi thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường mới là những địc chỉ lý tưởng để thu hút khách du lịch Mặt khác nếu hoạt động du lịch không được quản lý và kiểm soát tốt sẽ gây ra nhiều tác động tiêu cực đến môi trường Có thể thấy rằng hoạt động du lịch va môi trường có mối quan hệ

vô cùng chặt chẽ với nhau Trong quá trình phát triển, chất lượng ở một khu vực nào đó bị suy giảm thì đồng nghĩa với việc hoạt động du lịch ở đó bị đi xuống

Kinh doanh lưu trú du lịch là một trong số những lĩnh vực hoạt động chủ yếu của ngành du lịch Các cơ sở lưu trú không những là nơi lưu trú và sử dụng, là nơi cung cấp dịch vụ của nhiều đối tượng khác nhau mà còn là nơi tiêu thụ nhiều năng lượng và các nguyên vật liệu, tài nguyên như: điện, nước, thực phẩm, hang hóa… Chính từ những hoạt động cung cấp dịch vụ cho khách hàng mà mỗi ngày lượng rác thải, khí thải, nước thải, tiếng ồn… cùng với những ảnh hưởng khác về văn hóa đã có những tác động mạnh mẽ tới môi trường của chúng ta gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường sống Các nhà quản lý trên thế giới cũng nhận ra rằng việc thực hiện tốt các vấn đề về

môi trường không chỉ góp phần bảo vệ môi trường sống của chúng ta mà còn đem lại lợi ích cho hoạt động kinh doanh của khách sạn Do vậy, việc thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường và quản lý nguồn năng lượng, chất thải

là nhiệm vụ thiết yếu và quan trọng đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Điều này cũng góp phần tạo nên sự yên tâm, uy tín, sức cạnh tranh

và thu hút khách, giúp làm tăng hiệu quả kinh doanh cho các cơ sở lưu trú và dịch vụ du lịch Ngoài ra việc thực hiện tốt các vấn đề về môi trường còn đảm bảo tiết kiệm phí tổn, đảm bảo hoạt động lâu dài cho khách sạn Các hoạt động bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn nói riêng và trong ngành

du lịch nói chung nhằm tạo ra không gian và sản phẩm du lịch sạch, tạo sức hút thu hút khách du lịch

Chính vì vậy mà em xin lựa chọn đề tài: “ CÁC GIẢI PHÁP BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ QUẢN LÝ NGUỒN NĂNG LƯỢNG, CHẤT THẢI TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL WESTLAKE HÀ NỘI ” để làm

rõ vấn đề này

2 Mục đích của việc lựa chọn đề tài

- Phân tích thực trạng về những tác động của hoạt động kinh doanh khách sạn đối với môi trường

- Hiểu rõ được tầm quan trọng của môi trường có ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn

- Đưa ra các giải pháp nhằm giúp khách sạn có thể quản lý tốt nguồn năng lượng và xử lý chất thải do hoạt động kinh doanh gây ra và làm giảm thiểu gây ô nhiễm môi trường

3 Đối tượng nghiên cứu

Quản lý nguồn năng lượng và chất thải: rác thải, nước thải trong kinh doanh khách sạn, góp phần bảo vệ môi trường

4 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập và phân tích dữ liệu thứ cấp: đây là phương pháp cần thiết giúp tiếp cận thong tin và vấn đề cần nghiên cứu Trên cơ sở tổng quan những

tài liệu, báo cáo….

- Đánh giá và phân tích các dữ liệu thứ cấp: sẽ giúp phân chia các dữ liệu thành từng loại, đánh giá các dữ liệu để tìm ra trọng tâm vấn đề Hoàn thiện và bổ sung những thiếu sót

- Điều tra thực địa: giúp tiếp cận đối tượng một cách tốt nhất, thực hiện khảo sát và trao đổi với quản lý khách sạn, các bộ phận có liên quan để thu thập thông tin một cách chính sác nhất

- So sánh: lựa chọn một khách sạn điển hình của Hà Nội mà cụ thể là khách sạn Intercontinental Westlake Hà Nội và khách sạn ở nước ngoài Đánh giá và so sanh xem liệu các khách sạn ở Việt Nam đã làm và chưa làm được

gì, cần tiếp thu những thành tựu gì của thế giới

5 Phạm vi nghiên cứu

- Không gian: khách sạn Intercontinental Westlake Hà Nội

- Thời gian: từ năm 2008 đến nay

6 Ý nghĩa khoa học của đề tài

• Đối với sinh viên: hiểu và nắm rõ những kiến thức cơ bản về hoạt động kinh doanh khách sạn, thấy được tầm quan trọng của môi trường và việc bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn là vô cùng cần thiết

• Đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn: thấy được ảnh hưởng của hoạt động kinh doanh khách sạn tới khách sạn Thực hiện bảo vệ môi trường trong kinh doanh khách sạn đem lại nhiều lơi ích: tiết kiệm được các phí tổn trong quá trình hoạt động khách sạn, góp phần tạo danh tiếng cũng như là phản hồi tốt từ khách du lịch Đây cũng là một lợi thế giúp tạo ấn tượng và hình ảnh đẹp trong mắt khách du lịch

• Đối với du khách: tạo một môi trường du lịch xanh, du khách sẽ có cảm giác thoải mái, sạch sẽ Việc thực hiện bảo vệ môi trường sẽ tạo ấn tượng đầu tiên tốt đẹp cho du khách khi đến du lịch Đây cũng là điều kiện tốt để lưu giữ du khách và thu hút khách du lịch trong những chuyến du lịch sau

• Đối với người dân địa phương: các hoạt động kinh doanh khách sạn

đã tạo ra một lượng lớn các chất thải, thải ra ngoài môi trường gây ảnh hưởng tới cuộc sống của người dân địa phương Tuy nhiên nếu được thực hiện tốt sẽ

góp phần cải thiện môi trường, chống ô nhiễm và đảm bảo môi trường sống trong sạch cho người dân.

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ MÔI TRƯỜNG VÀ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Môi trường

1.1.1 Khái niệm về môi trường

Có nhiều khái niệm về môi trường Tuy nhiên theo như luật Bảo vệ môi trường Việt Nam( thông qua ngày 27/12/1993): “ Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và yếu tố nhân tạo, quan hệ mật thiết với nhau, bao quanh con người, có ảnh hưởng tới đời sống, sản xuất, sự tồn tại và phát triển của con người, thiên nhiên.”

“ Môi trường là tổng hợp các yếu tố tồn tại xung quanh sinh vật và ảnh hưởng đến sinh vật.” theo Masn và Langenhim, 1957

“ Môi trường là tất cả những gì ngoài cơ thể, có liên quan mật thiết và

có ảnh hưởng đến sự tồn tại của con người như: đất, nước, không khí, ánh sáng mặt trời, rừng, biển, tầng Ozone, sự đa dạng sinh học về các loài” (Joe Whiteney, 1993)

“ Môi trường là tập hợp các yếu tố vật lý, hóa học, sinh học, kinh tế, xã hội, tác động lên từng cá thể hay cả cộng đồng.” (UNEP)

Như vậy, môi trường là các yếu tố vật chất tự nhiên và nhân tạo, lý học, hóa học, sinh học cùng tồn tại trong một không gian bao quanh con người Các yếu tố đó có quan hệ mật thiết, tương tác lẫn nhau và tác động lên cá thể sinh vật hay con người để cùng tồn tại và phát triển Tổng hòa của các chiều hướng phát triển của từng nhân tố này sẽ quyết định đến chiều hướng phát triển của cá thể sinh vật, của hệ sinh thái và của xã hội loài người

1.1.2 Ô nhiễm môi trường, suy thoái môi trường và những nguyên nhân dẫn đến suy thoái môi trường

1.1.2.1 Khái niệm về ô nhiễm môi trường

1.1.2.1.1 Khái niệm

Ô nhiễm môi trường là sự làm thay đổi tính chất của môi trường, vi phạm tiêu chuẩn của môi trường, làm thay đổi trực tiếp hay gián tiếp các thành phần và đặc tính vật lý,hóa học, nhiệt độ, sinh học…ở bất kì thành phần

nào của môi trường vượt quá mức cho phép đã được xác định Hay nói cách khác, ô nhiễm môi trường là hậu quả của các hoạt động đào thải các chất thải hoặc năng lượng vào môi trường, làm thay đổi đặc tính vốn có của môi trường đến mức có khả năng gây hại đến sức khỏe của con người, đến sự phát triển của sinh vật hoặc làm suy giảm chất lượng môi trường Các tác nhân gây ra ô nhiễm bao gồm các chất thải ở dạng khí ( khí thải ), chất thải ở dạng lỏng ( nước thải ), chất thải ở dạng rắn ( chất thải rắn ) chứa hóa chất hoạc tác nhân vật lý, sinh học và các dạng năng lượng như nhiệt độ, bức xạ Tuy nhiên, môi trường chỉ được coi là ô nhiễm nếu trong đó hàm lượng, nồng độ hoặc cường

độ các tác nhân trên đạt mức có khả năng tác động xấu đến con người, sinh vật và vật liệu

Có nhiều loại ô nhiễm môi trường, bao gồm ba loại ô nhiễm chính là: ô nhiễm không khí, ô nhiễm nước và ô nhiễm đất

- Ô nhiễm không khí: ô nhiễm không khí là sự có mặt của một chất lạ hoặc một sự biến đổi quan trọng trong thành phần không khí, làm cho không khí không sạch hoạc gây ra sự tỏa mùi, có mùi khó chịu, hay làm giảm tầm nhìn xa( do bụi) Các nguồn gây ra ô nhiễm không khí rất đa dạng, thuộc

về cả nguồn do tự nhiên và nguồn do nhân tạo

• Nguồn tự nhiên: Các hoạt động của các hiện tượng tự nhiên như: sự hoạt động của núi lửa, cháy rừng, bão, lũ, các quá trình phân hủy, thối rữa từ xác động vật chết… đã thải ra môi trường rất nhiều các bụi bẩn, chất khí như: sunfua, meetan, nitrit… gây ô nhiễm không khí

• Nguồn nhân tạo: Nguồn gây ô nhiễm nhân tạo cũng rất đa dạng, nhưng chủ yếu là do hoạt động công nghiệp, đốt cháy nguyên liệu hóa thạch như: than, dầu, khí đốt… và hoạt động của các phương tiện giao thông… Các nguồn khí này được thải trực tiếp ra ngoài môi trường thông qua các ống khói của các nhà máy, các đường ống dẫn khí hay hệ thống thông gió Các nguồn gây ô nhiễm môi trường chủ yếu là: các nhà máy nhiệt điện, vật liệu xây dựng,

hóa chất và phân bón, dệt và giấy, luyện kim, thực phẩm, các xí ngiệp cơ khí, các ngành công nghiệp nhẹ, giao thông vận tải Bên cạnh đó phải kể đến các hoạt động sinh hoạt của con người cũng gây ra ảnh hưởng tới môi trường.

- Ô nhiễm nguồn nước: Định nghĩa của Hiến chương Châu Âu về ô nhiễm nước đã nói rõ: “ ô nhiễm nước là sự biến đổi nói chung do con người đối với chất lượng nước, làm nhiễm bẩn nước và gây nguy hiểm cho con người, cho công nghiệp, nông nghiệp, nuôi cá, nghỉ ngơi, giải trí, cho động vật nuôi và các loài hoang dã” Ô nhiễm nước cũng xuất phát từ ô nhiễm từ tự nhiên và nhân tạo

• Nguồn tự nhiên: ô nhiễm nước có nguồn gốc tự nhiên do các hoạt động của tự nhiên thay đổi gây ra các thiên thai như: mưa, tuyết tan, gió bão,

lũ lụt,… đã đưa vào môi trường nước thải bẩn, các sinh vật và vi sinh vật có hại, kể cả xác chết của chúng gây ô nhiễm nguồn nước

• Nguồn nhân tạo: do quá trình thải các chất thải dưới dạng lỏng, có thể là rắn xuống nguồn nước, làm cho nguồn nước bị nhiễm bẩn như: các chất thải sinh hoạt, chất thải từ các nhà máy chưa được đem qua xử lý thải trực tiếp ra môi trường, công nghiệp và nông nghiệp,…(chất thải lỏng) hay các loại rác thải sau khi được sử dụng bị vứt trực tiếp xuống song, hồ, ao…(chất thải rắn)

- Ô nhiễm môi trường đất là sự đưa vào môi trường các chất thải nguy hại hoặc năng lượng đến mức ảnh hưởng tiêu cực đến đời sống sinh vật, sức khỏe con người hoặc làm suy thoái chất lượng môi trường Đất được xem như là bị ô nhiễm khi mà nồng độ các chất độc hại bên trong đất tăng lên quá mức an toàn, vượt lên khả năng tự làm sạch của môi trường đất Người ta có thể phân loại đất bị ô nhiễm theo nguồn gốc phát sinh hoặc theo các tác nhân gây ô nhiễm

• Theo nguồn gốc phát sinh: ô nhiễm môi trường đất có thể do các hoạt động nông nghiệp (như: sử dụng nhiều phân hóa học, phân hữu cơ, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ…); do chất thải sinh hoạt; do chất thải công nghiệp( ví

dụ: chất thải xây dựng, chất thải kim loại, chất thải khí, chất thải hóa học và hữu cơ).

• Theo tác nhân gây ô nhiễm bao gồm: tác nhân hóa học( phân bón, thuốc trừ sâu, chất thải công nghiệp và chất thải sinh hoạt); do tác nhân sinh học ( trực khuẩn ly, thương hàn, các loại ký sinh trùng như: giun, sán…); ô nhiễm do tác nhân vật lý ( như: nhiệt độ, chất phóng xạ…)

1.1.2.1.2 Tác hại của ô nhiễm môi trường

- Ô nhiễm không khí: theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới, hàng năm có khoảng 800.000 người chết và 4,6 triệu người giảm tuổi thọ và có đến 2/3 số người chết và giảm tuổi thọ do ô nhiễm không khí gây ra tại các nước đang phát triển ở Châu Á Ô nhiễm không khí gây ra những tác vô cùng lớn đối với sức khỏe của con người:

• Trong không khí bị ô nhiễm thì hàm lượng các chất như: oxit cacbon, Dioxit sunfua, khí SO2… là các chất gây ra các vấn đề đau đầu, chóng mặt, hay gây tổn hại đến tim mạch, tổn thương hệ thống hô hấp (oxit cacbon); các chất dioxit sunfua xuất hiện do quá trình đốt nhiên liệu có chứa lưu huỳnh độc hại không chỉ cho con người mà cả các loài động vật; đặc biệt

là khí SO2 gây kích thíc mạnh đối với mắt, da và các màng cơ, gây niêm mạc đường khí quản…

• Ô nhiễm không khí còn trực tiếp gây ra các vấn đề như: đau mắt, đỏ mắt, chảy nước mắt, ho, thở khò khè… Những tác động xấu của môi trường

bị ô nhiễm không khí nặng còn làm đẩy nhanh quá trình não hóa, làm giảm chức năng của phổi, dễ mắc các bệnh hen xuyễn, viêm phế quản, nặng hơn là ung thư… đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ em

• Rất nhiều các tổ chức trên thế giới đã khuyến cáo về tác hại của ô nhiễm không khí Theo cơ quan nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC) đã tuyên bố, ô nhiễm không khí là một nguyên nhân dẫn đến bệnh ung thư phổi

Tổ chức Y tế Thế giới (WTO) cũng đã xếp ô nhiễm không khí ngoài trời là nguyên nhân hàng đàu gây ra bện ung thư ở người

- Ô nhiễm nguồn nước: hậu quả chung cho vấn đề oo nhiễm nguồn nước là: tỉ lệ mắc các bệnh liên quan như: viêm màng kết, tiêu chảy, ung thư,

… ngày càng tăng cao

• Khoa học đã chứng minh rằng, sử dụng nguồn nước bị ô nhiễm có nhiễm asen để ăn uống, có thể gây ung thư, đặc biệt là ung thư da Ngoài ra, asen còn gây nhiễm độc hệ thống tuần hoàn khi uống phải nguồn nước có chứa asen 0,1mg/l

• Người nhiễm chì lâu ngày có thể mắc chứng bệnh về thận hay thần kinh

• Trong nước thải bẩn có chứa chất amoni nitrat, nitrit gây các bệnh như: xanh da, thiếu máu, ung thư…

• Nguồn nước bị ô nhiễm do nhiều tác nhân gây ra làm cho nguồn nước bị nhiễm các loại chất khác nhau, gây ra các loại bệnh khác nhau Ví dụ như: bệnh cao huyết áp, bệnh về tim mạch (do natri gây ra); bệnh về đường tiêu hóa (do lưu huỳnh); thoái hóa cột sống, đau lưng (do kali, cadimi) và các chứng bệnh về bài tiết, ngộ độc nguồn nước…

- Ô nhiễm đất: đất bị ô nhiễm cũng gây ra những hậu quả vô cùng lớn

• Ô nhiễm đất có thể gây ảnh hưởng đến con người: qua quá trình hấp thụ, các chất bị ô nhiễm hấp thụ trực tiếp vào, dưới sự tiếp xúc của con người một cách lâu dài, các chất ô nhiễm này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người Ngoài ra, đât cũng là môi trường thuận lợi cho các chất ô nhiễm xâm nhập vào các loại cây trồng trực tiếp nên đó Điều này không chỉ gây hại cho cây mà còn có ảnh hưởng đến con người hay động vật ăn phải

• Ảnh hưởng tối sự tang trưởng của thực vật

• Giảm thổ nhưỡng: các chất độc hại có trong đất có thể làm giảm độ phì của đất, gây ra năng suất lao động kém Đất bị ô nhiễm được sử dụng để trồng các loại cây ăn quả hay rau củ có thể bị thiếu chất dinh dưỡng hay nhiễm độc

• Ô nhiễm đất có thể làm thay đổi cấu trúc đất

1.1.2.2 Suy thoái môi trường và những nguyên nhân gây ra suy thoái

môi trường.

1.1.2.2.1.Khái niệm

“Suy thoái môi trường là sự làm thay đổi chất lượng và số lượng của thành phần môi trường, gây ảnh hưởng xấu cho đời sống của con người và thiên nhiên.”( theo luật Bảo vệ môi trường, 2005) Mà trong đó thành phần môi trường được hiểu là các yếu tố tạo thành môi trường như: không khí, nước, đất, âm thanh, ánh sang, lòng đất, núi, rừng, song, hồ, biển, sinh vật, các hệ sinh thái, các khu dân cư, khu sản xuất, khu bảo tồn thiên nhiên, cảnh quan thiên nhiên, danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử và các hình thái vật chất khác

1.1.2.2.2 Những biểu hiện của suy thoái môi trường

Môi trường sinh thái là một mạng lưới chỉnh thể, có mối liên quan chặt chẽ với nhau giữa các thành phần của môi trường: nước, đất, không khí và các

cơ thực thể sống trên hành tinh này Suy thoái môi trường xảy ra khi các yếu

tố này trở lên mất cân bằng và gây ra hậu quả vô cùng nghiêm trọng Những biểu hiện của suy thoái môi trường:

- Sự xảy ra suy thoái môi trường trước hết là sự suy thoái tầng ozon Tầng ozon (O3) là lớp khí dày bao bọc quanh Trái đất, ngăn cản những tác nhân lớn từ bên ngoài, đặc biệt tầng ozon hấp thụ đến 99% lượng bức xạ từ tia cực tím do mặt trời chiếu đến Trái đất Có thể nói, nếu không có tầng ozon thì sẽ không có sự sống trên hành tinh này Nếu tầng ozon bị suy thoái sẽ gây

ra những ảnh hưởng lớn tới sự sống, làm suy giảm sự miễn dịch và gây ra nhiều bệnh tật Cuối năm 1985, các nhà khoa học của Anh đã phát hiện ra một

lỗ hổng tang ozon tại Nam Cực, đến năm 1988, người ta lại phát hiện them một lỗ thủng ozon tại Bắc Cực… Nguyên nhân gây ra lỗ thủng tầng ozon là

do các hợp chất cacbon có chứa flo và brom Các chất này được sản sinh ra từ quá trình sản xuất đông lạnh và chất dung môi (CFH3: clo-ro cacbon)

- Biểu hiện thứ hai của sự suy thoái môi trường là “ hiệu ứng nhà kính”: Bầu khí quyển được xem như là một nhà kính khổng lồ, bao bọc quanh

Trái đất, bảo vệ Trái đất khỏi những xâm hại Hiện tượng nhiệt độ của Trái đất đang dần tăng lên được gọi là hiện tượng “Hiệu ứng nhà kính” Hiện nay, Trái đất đang có nguy cơ nóng dần lên do chịu nhiều tác động từ môi trường, đặc biệt là tác động của con người Các hoạt động đốt cháy nhiên liệu và các vấn đề chặt phá rừng, đốt rừng… đã thải vào môi trường một lượng lớn các chất CO2, CH4, CFC3, gây nguy hại tới môi trường.

- Biểu hiện thứ ba của tình trạng suy thoái môi trường là hiện tượng mưa axit xảy ra do xuất hiện một hàm lượng lớn các chất khí thải SO2 và NO2 theo hơi nước bốc lên cao, bị oxy hóa và thủy phân tạo thành axit, gặp lạnh tạo thành mưa Hiện tượng này có thể gây tổn hại đến hoạt động nông nghiệp, làm ô nhiễm nguồn nước

- Suy thoái môi trường còn biểu hiện ở việc ô nhiễm nguồn nước sạch Tổng lượng nước trên thế giới là 1.360 km3, trong đó lượng nước ngọt chiếm trên dưới 3%, lượng nước phục vụ cho hoạt động sinh hoạt xã hội chỉ chiếm khoảng 1% Tuy nhiên chúng lại đang bị ô nhiễm do các hoạt động của con người

1.1.2.2.3.Những nguyên nhân dẫn đến suy thoái môi trường

Con người chỉ tồn tại được khi có môi trường Tuy nhiên chính những thay đổi và phát triển của xã hội cùng những hành động mang tính thiếu tích cực đã gây ra những tác hại không hề nhỏ tới môi trường sống của chúng ta Dưới đây là một số các nguyên nhân chủ yếu dẫn đến suy thoái môi trường:

- Trước hết phải kể đến sự phát triển không ngừng của công nghiệp, đặc biệt là các ngành công nghiệp gây ô nhiễm Mỗi năm, các nhà máy và các hoạt động công nghiệp đã thải vào môi trường khoảng 150 triệu tấn SO2, khoảng 200 triệu tấn CO2,…( theo Phạm Thành Dung- Môi trường sinh thái, Tạp chí giáo dục lý luận số 3-99) đã gây tác hại đến tầng ozon, nguồn nước sạch…

- Nguyên nhân thứ hai gây suy thoái môi trường là do hiện nay tệ nạn

phá rừng ngày càng trở lên trầm trọng và lan rộng ra toàn cầu Rừng không chỉ là môi trường sống của các loài động vật mà còn có những ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất của con người Rừng được ví như lá phổi của Trái đất Rừng hấp thụ khí CO2 và các bụi bẩn, làm trong sạch môi trường sống… Thế nhưng hiện nay, tài nguyên rừng ngày càng bị khai thác một cách bừa bãi và ngày càng trở cạn kiệt Theo con số thống kê, cứ mỗi phút có khoảng 21,5 ha rừng bị phá hủy Điều này đã làm cho khả năng thanh lọc môi trường kém, làm tăng lượng khí CO2 Đây chính là nguyên nhân gây ra hiện tượng “hiệu ứng nhà kính”.

- Một nguyên nhân nữa là do vấn đề về mất cân bằng dân số Dân số tăng nhanh buộc phải có sự khai thác các tài nguyên thiên nhiên nhiều hơn để phục vụ cho nhu cầu sống và tồn tại của con người Dân số tăng cao đồng nghĩa với việc các hoạt động sinh hoạt hàng ngày, các hoạt động sản xuất… lại tăng lên Đã làm phá vỡ cân bằng sinh thái, nguồn tài nguyên thiên nhiên

bị khai thác nhiều hơn,dẫn đến mức độ ô nhiễm môi trường tăng lên

- Tại một số các nước phát triển xuất hiện vấn đề chạy đua vũ trang Chính vì vậy đã sản sinh ra các hoạt động sản xuất các loại vũ khí hạt nhân,

vũ khí hóa học… để phục vụ cho các vấn đề xung đột quốc gia Điều này đã gây ra ô nhiễm môi trường và tàn phá hệ sinh thái

- Suy thái môi trường còn do các hoạt động sản xuất, hoạt động khai thác

và các hoạt động sinh hoạt hàng ngày của con người… cũng thải ra môi trường một lượng không nhỏ các chất độc hại, làm hủy hoại môi trường sinh thái

- Bên cạnh đó còn là do ý thức của con người, còn chưa nhìn nhận được những ích lợi lâu dài và tầm quan trọng của môi trường là không thể thiếu

lưu trú và các dịch vụ khác như: ăn uống, vui chơi giải trí, thư giãn và các dịch vụ bổ sung khác Cùng với sự phát triển của du lịch, khách sạn cũng có nhiều định nghĩa khác nhau.

Khách sạn là những công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ được trang bị các thiết bị tiện nghi, các vật dụng chuyên dung phục vụ cho mục đích nghỉ ngơi, thư giãn, ăn uống và giải trí của du khách Tùy theo nội dung và đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn ra thành nhiều loại: tạm trú, nghỉ dưỡng, hội nghị,… và theo mức độ tiện nghi và chất lượng dịch vụ của từng khách sạn mà phân chia theo từng mức độ từ 1 đến 5 sao Theo như chuyên gia nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie

đã định nghĩa rằng : “ Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồng ngủ còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau” Với định nghĩa khá cụ thể của nhà nghiên cứu Morcel Gotie thì khái niệm về khách sạn cũng được phản ánh một cách cụ thể và hoàn thiện, đúng với trình

độ và mức độ phát triển của nó Nhóm tác giả của Mỹ trong cuốn sách “ welcome to hospitality” đã nói rằng : “ khách sạn là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở đó Mỗi buồng ngủ trong đó phải có

ít nhất là 2 buồng nhỏ ( phòng ngủ và phòng tắm) Mỗi buồng ngủ phải có giường ngủ, điện thoại, vô tuyến Ngoài dịch vụ buồng ngủ còn có các dịch

vụ bổ sung khác như dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại (với dịch vụ photocopy), nhà hàng, quầy bar và các dịch vụ giải trí khác Khách sạn có thể được xây dựng ở gần hoặc bên trong các khu thương mại, nghỉ dưỡng hoặc các sân bay”

Tại Việt Nam, theo Thông tư số 01/202/TT-TCDL ngày 27 tháng 4 năm 2011 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn nghị định số 39/2000/NĐ-CP của Chính Phủ về cơ sở du lịch lưu trú ghi rõ: “ Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên,

đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”.

1.2.1.2 Phân loại khách sạn

Khách sạn là một loại hình cơ sở lưu trú chính yếu nhất, chiếm tỷ trọng lớn nhất cả về số lượng và loại kiểu trong hệ thống các cơ sở kinh doanh lưu trú của ngành du lịch Khách sạn phải có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên và phải đảm bảo về chất lượng cơ sở vật chất, trang thiết bị và các dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ Đối với các khách sạn được xếp hạng theo tiêu chuẩn thì cần phải tuân theo tiêu chuẩn xếp hạng được quy định tại : “ Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch” của Tổng cục du lịch So với các loại hình du lịch khác thì khách sạn có nhiều ưu thế hơn trên thị trường như:

- Cung cấp các dịch vụ với mức độ tiện nghi và sự thuận tiện cao hơn

- Cung cấp một số lượng sản phẩm dịch vụ phong phú với mức chất lượng dịch vụ cao

- Có hình thức tồn tại, quy mô, vị trí và thứ hạng

- Có khả năng đáp ứng nhu cầu tiêu dung của nhiều đoạn thị trường khác nhau

Khách sạn được phân ra thành nhiều loại, phụ thuộc vào một số các tiêu chí cơ bản sau: vị trí địa lý, mức cung cấp dịch vụ, mức giá bán sản phẩm, quy mô của khách sạn, hình thức sở hữu và quản lý của khách sạn

- Theo vị trí địa lý: khách sạn được phân ra thành 5 loại là: khách sạn thành phố, khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn ven đô, khách sạn ven đường và khách sạn sân bay

• Khách sạn thành phố( city hotel) hay khách sạn công vụ ( business hotel) là khách sạn được xây dựng ở trung tâm thành phố, các đô thị hoặc các trung tâm thương mại lớn nhằm phục vụ đối tượng khách đến du lịch vì mục đích công vụ, tham gia các sự kiện… hoặc có mục đích thăm thân hay mua sắm… các khách sạn hoạt động quanh năm mặc dù hoạt động kinh doanh vẫn

có sự biến động theo chu kỳ.

• Khách sạn nghỉ dưỡng (resort hotel): được xây dựng tại các khu nghỉ dưỡng du lịch Các khách sạn này chủ yếu phụ thuộc vào tài nguyên thiên nhiên Các khách sạn này phổ biến ở các khu nghỉ dưỡng biển hay nghỉ dưỡng núi… Khách du lịch đến đây chủ yếu là khách đến để nghỉ ngơi và thư giãn và thường nghỉ dài ngày Ngoài các dịch vụ chính là nghỉ ngơi và ăn uống thì các dịch vụ giải trí cũng khá phát triển như: sân golf, sân tennis, bể bơi, sàn khiêu vũ, tiệc…

• Khách sạn ven đô (suburban hotel) được xây dựng ở ngoại vi thành phố hoặc ven các đô thị Khách hàng chính của loại khách sạn này là các khách đi nghỉ cuối tuần

• Khách sạn ven đường( highway hotel) được xây dựng ở dọc ven đường cao tốc nhằm phục vụ đối tượng khách đi trên các tuyến đường cao tốc

sử dụng các phương tiện vận chuyển là ô tô và mô tô có nhu cầu thuê buồng ngủ qua đêm

• Khách sạn sân bay (airport hotel) khách sạn này được xây dựng ở gần các sân bay quốc tế lớn Đối tượng khách chủ yếu là những khách hàng của hang hàng không dừng chân quá cảnh tại các sân bay quốc tế do lịch trình bắt buộc hoặc vì lý do gì đó Giá phòng đã nằm trong gói tuyến hành trình

- Theo mức cung cấp dịch vụ khách sạn chia làm 4 loại: khách sạn sang trọng, khách sạn với dịch vụ đầy đủ, khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ và khách sạn thứ hạng thấp

• Khách sạn sang trọng (luxury hotel) là khách sạn sang trọng và có thứ hạng cao (5sao), với quy mô lớn với đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi, hiện đại và tối tân và có mức độc chất lượng dịch vụ cao Đối tượng khách hàng mà khách sạn hướng đến là những khách có khả năng thanh toán cao nhất

• Khách sạn cung cấp đầy đủ dịch vụ (full service hotel) là khách sạn bán các sản phẩm dịch vụ cao hứ 2 trên đoạn thị trường (khách sạn 4 sao) Khách sạn cung cấp đầy đủ các dịch vụ và một số dịch vụ ngoài trời bị hạn

chế Đối tượng khách thường là những khách có khả năng thanh toán tương đối cao.

• Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ ( limited- service hotel) là khách sạn khoảng 3 sao nhằm vào lượng khách có khả năng thanh toán trung bình

• Khách sạn thứ hạng thấp (khách sạn bình dân) - (economy hotel) là những khách sạn với quy mô nhỏ ( từ 1-2 sao) Mức giá bán buồng tương đối thấp Cung cấp dịch vụ lưu trú là chủ yếu

- Theo mức giá trên thị trường thì khách sạn chia ra thành 5 loại: khách sạn có mức giá cao nhất, khách sạn có mức giá cao, khách sạn có mức giá trung bình, khách sạn có mức giá bình dân, khách sạn có mức giá thấp nhất

• Khách sạn có mức giá cao nhất (luxury hotel) là những khách sạn có mức bán ra sản phẩm nằm trong khoảng từ phần thứ 85 trở lên trên thước đo

• Khách sạn có mức giá cao (up –scale hotel) là những khách sạn công bố giá sản phẩm lưu trú bán ra thị trường nằm trong khoảng từ phần thứ

• Khách sạn có mức giá thấp nhất (budget hotel) là khách sạn công bố giá sản phẩm thấp nhất, trong khoảng từ phần thứ 20 trở xuống trên thước đo

- Theo quy mô của khách sạn: dựa vào số buồng của khách sạn mà người ta chia ra làm 4 loại: khách sạn nhỏ, khách sạn vừa, khách sạn lớn và khách sạn rất lớn Tuy nhiên, mức độ quy mô thiết kế buồng của khách sạn rất lớn, lớn, trung bình hay nhỏ còn phụ thuộc vào mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn ở mỗi nơi hay mỗi quốc gia là khác nhau

- Theo hình thức sở hữu và quản lý khách sạn chia 2 nhóm: khách sạn độc lập và khách sạn chuỗi

• Khách sạn sở hữu độc lập (independently owned hotel) là khách sạn

có một chủ đầu tư là cá nhân hay một hãng, đầu tư xây dựng, mua sắm trang thiết bị, tự điều hành kinh doanh và tự chịu trách nhiệm về kết quả hoạt động kinh doanh của mình Khách sạn không phải chịu sự rang buộc về quyền sở hữu hay quản lý

• Khách sạn chuỗi (chain hotel) được hiểu là khách sạn hoạt động theo hình thức liên kết gồm:

 khách sạn chuỗi liên kết sở hữu ( coporate owned chain hotel): tập đoàn chuỗi vừa đồng chủ sở hữu vừa trực tiếp điều hành quản lý khách sạn, được mang logo của tập đoàn chuỗi và được quản lý bởi một người của tập đoàn chuỗi

 khách sạn chuỗi hợp đồng quản lý ( management contract chain hotel): khách sạn do một hãng (công ty) sở hữu nhưng được quản lý bởi một nhóm quản lý do tập đoàn chuỗi hay một hãng (công ty) khác cho thuê lại theo hợp đồng quản lý trên cơ sở có trả phí

 Khách sạn chuỗi nhượng quyền thương hiệu ( franchised chain hotel): tập đoàn chuỗi cho phép chủ sở hữu sử dụng thương hiệu kinh doanh của tập đoàn trên cơ sở thu một khoản phí nhượng quyền thương hiệu

1.2.2 Kinh doanh khách sạn

1.2.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn

Ngành kinh doanh khách sạn mặc dù ra đời muộn hơn các ngành kinh

tế khác Tuy nhiên trải qua thời gian đến hiện nay, ngành kinh doanh này đã chiếm ưu thế và phát triển mạnh mẽ hơn Kinh doanh khách sạn không chỉ còn đơn thuần là việc cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ nữa mà là một chuỗi các dịch vụ được các cơ sở kinh doanh đưa vào hoạt động của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch, bao gồm nhiều chủng loại khác nhau và mức độ chất lượng dịch vụ khác nhau Ngành kinh doanh dịch vụ không chỉ còn là một nghề mà là một nghệ thuật Ngành dịch vụ này có

những đặc trưng cơ bản riêng, có hệ thống lý luận riêng khác với các hoạt động kinh doanh khác Đầu tiên, kinh doanh khách sạn đơn thuần chỉ là một hoạt động kinh doanh cung cấp chỗ ngủ và nghỉ ngơi qua đêm cho khách, những người trả tiền Sau đó, cùng với những phát triển và thay đổi, con người cần có những nhu cầu cao hơn để thỏa mãn Chính vì vậy mà hoạt động kinh doanh khách sạn cũng được mở rộng Các nhà kinh doanh khách sạn muốn đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng nhằm mục đích tang lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh từ đó thúc đẩy hoạt động kinh doanh phát triển Kinh doanh khách sạn được hiểu theo cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp Theo nghĩa rộng thì kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ, phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống của khách sạn Còn theo nghĩa hẹp thì kinh doanh khách sạn là đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách du lịch.

Với tình hình phát triển như hiện nay thì nhu cầu đi du lịch được coi là nhu cầu thiết yêu Đó là nhu cầu được nghỉ ngơi, thư giãn, giải trí, giao lưu, hoạc hỏi,… để đáp ứng được nhu cầu này của du khách, các dịch vụ trong kinh doanh khách sạn ngày càng phong phú, đa dạng về chủng loại Trên phương diện chung nhất có thể đưa ra khái niệm về kinh doanh khách sạn như sau: “ kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du lịch dựa trên việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch

vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời của khách du lịch.” (TS Nguyễn Văn Mạnh & Ths Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn) Như vậy theo định nghĩa trên thì ngành kinh doanh khách sạn chia ra làm 3 lĩnh vực chính là: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống và kinh doanh dịch vụ bổ sung Các hoạt động kinh doanh này tạo thành một chuỗi các dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ các nhu cầu của khách

1.2.2.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

- Một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch chính như khách sạn, làng

du lịch,… đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn: khách sạn cần phải được xây dựng khang trang, hiện đại, được trang bị các thiết bị tiện nghi hiện đại, đáp ứng được các nhu cầu tối thiểu của khách Ngoài ra, để hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí địa lý, chất lượng dịch vụ và nghiệp vụ chuyên môn… chính vì vậy, để đạt được những tiêu chuẩn tốt, đáp ứng được những yêu cầu của cả những khách hàng khó tính nhất đòi hỏi khách sạn cần có được khoản đầu tư không hề nhỏ.

- Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm

du lịch: tài nguyên du lịch được coi là yếu tố sản xuất trong hoạt động kinh doanh khách sạn Sự hấp dẫn của tài nguyên du lịch sẽ chi phôi tới hoạt động kinh doanh khách sạn Tài nguyên du lịch hấp dẫn sẽ thu hút du khách tới tham quan, điều này làm thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao: kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh có hệ số luân chuyển cao Các nguồn lực phục vụ cho các hoạt động kinh doanh khách sạn yêu cầu phải có trình độ chuyên môn và nghiệp vụ đạt mức phổ thông trở lên và cần

có nhiều lao động để thực hiện Đặc biệt là ở các khách sạn có thứ hạng càng cao thì đòi hỏi chất lượng dịch vụ cung cấp phải càng cao và thậm chí là không được mắc lỗi Chính vì vậy mà các khách sạn sử dụng nhiều nguồn lao động có chất lượng cao được đánh giá là khách sạn có chất lượng tốt

- Tính chất phục vụ của khách sạn: khác với các hoạt động kinh tế khác, hoạt động kinh doanh khách sạn cũng mang tính thời vụ giống như hoạt động kinh doanh du lịch Đòi hỏi phải hoạt động liên tục, kể cả ngày nghỉ và ngày lễ hay cuối tuần Đặc biệt là vào các mùa cao điểm (phụ thuộc vào từng địa diểm du lịch) các khách sạn hầu như phải hoạt động hết công suất Bởi thời gian nghỉ lễ hay cuối tuần thường là thời điểm họ cần phải nghỉ ngơi và thư giãn sau công việc thì đây chính là khoảng thời gian hoạt động hết công suất của các khách sạn

- Đối tượng phục vụ của khách sạn: đối tượng phục vụ của khách sạn

là tất cả những người có nhu cầu sử dụng dịch vụ của khách sạn và phải có khả năng thanh toán chúng Tuy nhiên mối khách sạn lại có những khách hàng mục tiêu khác nhau tùy thuộc vào chiến lược kinh doanh, đặc điểm của môi trường kinh doanh…

- Khách sạn thường được xây dựng ở nhiều điểm, trung tâm du lịch nhằm khai thác có hiệu quả tiềm năng du lịch Do vậy, các khách sạn thường được xây dựng xa so với các cơ quan quản lý Chính vì vậy mà làm cho công tác kiểm tra và quản lý gặp nhiều khó khan Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải ý thức được trách nhiệm cũng như là nghĩa

vụ của mình, cần tự giác thực hiện tốt, tự chủ và sang tạo

- Kinh doanh khách sạn có tính không thể lưu kho hay cất trữ:khác với các hoạt động kinh doanh khác, hoạt động kinh doanh khách sạn không thể lưu kho hay dự trữ được

- Tính không thể dịch chuyển: không giống như các hoạt động kinh doanh hàng hóa khác, kinh doanh khách sạn là kinh doanh dịch vụ Các cơ sở lưu trú cung cấp các dịch vụ ngay tại địa điểm đến cho các du khách có nhu cầu và phải trả một khoản tiền tùy theo từng dịch vụ trong một khoản thời gian Sau khi sử dụng sản phẩm dịch vụ xong, du khách không thể mang đi

mà nó vẫn thuộc sở hữu của các chủ kinh doanh cơ sở lưu trú

1.2.2.3 Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn

gia Kinh doanh khách sạn phát triển còn góp phần tang cường vốn đầu tư trong và ngoài nước.

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi một lượng lớn các nguồn lực lao động trực tiếp Do đó, phát triển kinh doanh khách sạn sẽ góp phần giải quyết một lượng lớn việc làm cho người lao động

b) Về xã hội

- Thông qua việc đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống và giải trí trong quá trình đi du lịch của khách, kinh doanh khách sạn góp phần gìn giữ và phục hồi khả năng lao động và sức sản xuất của người lao động

- Hoạt động kinh doanh khách sạn còn làm tang nhu cầu tìm hiểu các

di tích lịch sử, vặn hóa của các đất nước và vùng miền Góp phần giáo dục lòng yêu nước và tự hào dân tộc cho thế hệ trẻ

- Kinh doanh khách sạn còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự giao lưu văn hóa giữa mọi người từ khắp nơi, từ mọi quốc gia, mọi châu lục Điều này làm tang ý nghĩa hòa bình, hữu nghị giữa các quốc gia trên thế giới

- Kinh doanh khách sạn góp phần tích cực cho sự phát triển giao lưu giữa các dân tộc, các quốc gia trên thế giới Trong hoạt động kinh doanh khách sạn có thể diễn ra vô vàn các hoạt động như: trao đổi, ký kết các hợp đồng hay các buổi họp mang tính quan hệ hợp tác giữa các nước trên thế giới với nhau Đây cũng là một cầu nối cho sự giao hữu giữa các nền văn hóa khác nhau trên thế giới

1.3 Mối quan hệ tác động qua lại giữa môi trường và hoạt động kinh doanh khách sạn

1.3.1 Sự tác động của môi trường đến hoạt động kinh doanh khách sạn

Trong những năm gần đây, nhu cầu về đi du lịch đang có xu hướng tăng lên một cách nhanh chóng Không chỉ ở trên thế giới nói chung mà kể cả

ở Việt Nam nói riêng Lượng khách du lịch tới Việt Nam cũng tăng lên đáng

kể Do đó hệ thống các cơ sở kinh doanh cũng tăng lên vượt bậc Tính đến năm 2008, tổng số trong cả nước có khoảng trên 6.700 cơ sở lưu trú du lịch

Có thể thấy số lượng các cơ sở kinh doanh lưu trú đã tăng lên 19 lần so với

giai đoạn từ 1990-2005 Mặt khác, để có thể phát triển du lịch đặc biệt là kinh dianh khách sạn, yếu tố môi trường là vô cùng quan trọng Một địa điểm du lịch nêu không có sức hút về cảnh quan thiên nhiên, nếu không có các công tác đảm bảo an ninh an toàn, cũng như là một môi trường du lịch trong sạch… Thì liệu du lịch có thể phát triển? Liệu rằng hoạt động kinh doanh khách sạn

có thể ngày một tăng lên? Có thể thấy, môi trường có những tác động không

hề nhỏ tới hoạt động kinh doanh khách sạn

Với vai trò là điều kiện để phát triển du lịch, môi trường có những tác động lớn, chủ yếu là tích cực đối với không chỉ khách du lịch, người dân sở tại mà cong đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn

- Tài nguyên du lịch được coi là sức hút chính đối với các điểm đến du lịch Một điểm du lịch tốt gồm: chất lượng môi trường tốt, vẻ đẹp cảnh quan,

… sẽ tạo được những ấn tượng ban đầu khá tốt cho khách du lịch không chỉ

về cảnh quan đất nước mà còn cả về con người nơi đến thăm

- Ngày nay, xu hướng đi du lịch của hầu hết các du khách (đặc biệt là khách quốc tế) là lựa chọn những địa điểm du lịch vừa có sự hấp dẫn riêng về cảnh quan thiên nhiên nhưng phải đảm bảo môi trường trong sạch Chính vì vậy mà các khách sạn hiện nay đều đang thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường

- Bên cạnh đó, môi trường cũng là tài sản chung của mỗi người Làm ô nhiễm môi trường không chỉ gây mất mỹ quan cảnh quan mà còn làm ảnh hưởng xấu tới môi trường sống của chúng ta Không chỉ đối với người dân và khách du lịch mà còn cả với khách sạn Môi trường bị ô nhiễm là mầm mống của nhiều loại bệnh Điều này khiến cho sức khỏe của các nhân viên bị giảm sút, chất lượng phục vụ kém hiệu quả

1.3.2 Sự tác động của hoạt động kinh doanh khách sạn đến môi trường

1.3.2.1 Tác động tích cực

Môi trường có những ảnh hưởng trực tiếp từ các hoạt động kinh doanh

khách sạn Môi trường chỉ có thể được bảo vệ khi các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn có thể hiểu được vai trò và tầm quan trọng của môi trường

Để từ đó có những hành động đúng đối với môi trường Ngày nay, do xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của con người ngày càng tăng cao Con người không chỉ có nhu cầu được ăn uống, nghỉ ngơi nữa mà còn cần phải có những hoạt động giải trí và thư giãn, tùy theo mức độ Chính vì vậy mà hoạt động du lịch ngày càng phát triển và kéo theo đó là các cơ sở kinh doanh lưu trú ngày càng được mở rộng hơn ( mà chủ yếu là các khách sạn ) Mặt khác, các cơ sở kinh doanh khách sạn cũng là một trong những yếu tố có những tác động tích cực đến môi trường:

- Các khách sạn được xây dựng có thể tận dụng các nguồn tài nguyên đất chưa được sử dụng và đem khai thác một cách hợp lý có hiệu quả Điều này góp phần làm hạn chế sự lãng phí nguồn tài nguyên thiên nhiên có sẵn Không chỉ đem lại lợi ích cho các doanh nghiệp mà còn cho người dân bản địa và nhà nước

- Việc xuất hiện các cơ sở kinh doanh lưu trú cũng là yếu tố thúc đẩy

và thu hút khách du lịch Khách sạn không chỉ cung cấp các dịch vụ cơ bản chính yếu như ăn uống, nghỉ ngơi mà còn có các dịch vụ bổ sung khác, đáp ứng những nhu cầu cao hơn của khách du lịch Điều này cũng giúp thu hút khách du lịch Có thể thấy rằng, sức thu hút khách du lịch không chỉ bởi vẻ đẹp và tài sản cảnh quan thiên nhiên đem lại mà còn bởi các khu vực lưu trú đáp ứng nhu cầu tâm sinh lý thiết yêu của con người

- Kinh doanh khách sạn cũng làm tăng sức hấp dẫn của cảnh quan môi trường du lịch

- Hoạt động kinh doanh khách sạn cũng làm tăng GDP cho vùng miền

- Các khách sạn ý thức được tầm quan trọng của môi trường đã đưa ra các chính sách bảo vệ môi trường, qua đó phát động các phong trào bảo vệ môi trường hay giữ gìn cảnh quan du lịch như: phát động các chính sách tiết

kiệm năng lượng điện, nước…; đóng góp vào các khu bảo tồn thiên nhiên cuả địa phương; thực hiện chiến dịch môi trường xanh như: phân loại rác thải, các chất thải sau khi xử dụng phải được qua xử lý…

1.3.2.2 Tác động tiêu cực

Bên cạnh những tác động tích cực đến môi trường, góp phần bảo vệ môi trường thì hoạt động kinh doanh khách sạn vẫn có những ảnh hưởng không hề nhỏ gây nguy hại tới môi trường sống của chúng ta

- Đầu tiên đó là các hoạt động kinh doanh du lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng đã có những ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường của chúng ta Các hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển đã khai thác một cách đáng kể nguồn tài nguyên thiên nhiên Thậm chí các hoạt động này còn có liên quan tới việc các nguồn tài nguyên đang dần bị xuống cấp do

bị khai thác một cách tự do và bừa bãi Đặc biệt là tài nguyên đất, tài nguyên nước, tài nguyên không khí và tài nguyên sinh học

- Các hoạt động phục vụ dịch vụ trong các cơ sở kinh doanh lưu trú

đã thải ra môi trường một lượng lớn các chất thải, rác thải, các hóa chất Các chất thải và khí thải này nếu không được xử lý tốt có thể gây ô nhiễm môi trường như: ô nhiễm không khí, ô nhiễm nguồn nước và ô nhiễm đất

- Đặc biệt là vấn đề chặt phá rừng để xây dựng các khu nghỉ dưỡng, các khách sạn, các khu biệt thự trên núi, là nguyên nhân khiến cho khả năng thanh lọc của môi trường bị giảm sút Điều này dẫn đến rất nhiều các hiện tượng như: hiệu ứng nhà kính hay thủng tầng ozon, ô nhiễm không khí nặng nề

- Khai thác môi trường quá mức có thể làm cho đất bị xói mòn, kém phát triển, làm thay đổi khí hậu hay xảy ra thiên thai lũ lụt, hạn hán kéo dài ở nhiều nơi

- Du lịch phát triển kéo theo các dịch vụ khác cũng phát triển theo mà trong đó nổi trội nhất là kinh doanh khách sạn Các khách sạn muốn xây dựng cần phải có diện tích đất trống Điều này dẫn đến việc xâm lấn các diện tích

đất dung để trồng trọt hay chăn nuôi Bước chuyển đổi này có thể làm tăng hiệu quả sử dụng đất, tuy nhiên lại làm giảm đi quỹ đất nông nghiệp.

- Các hoạt động kinh doanh khách sạn thiếu ý thức có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người dân sở tại cũng như là làm mất đi môi trường sinh sống của các loài động vật hoang dã, làm mất dần đi các loài động vật quý hiếm

- Những ảnh hưởng của hoạt động khách sạn có thể làm mất cân bằng sinh thái

 Hoạt động kinh doanh khách sạn có thể đem lại những ảnh hưởng cả

về mặt tích cực lẫn tiêu cực Nếu như các nhà kinh doanh không tuân thủ các nguyên tắc để phát triển du lịch bền vững thì những bất lợi từ chính hoạt động kinh doanh gây ra có thể gây bất lợi cho công việc phát triển kinh doanh của các doanh nghiệp Điều này cũng gây ảnh hưởng xấu không chỉ tới môi trường

mà còn đem lại hiệu quả kinh tế kém, làm mất đi những giá trị văn hóa và tạo những ấn tượng xấu cho các du khách trong và ngoài nước và ngược lại

1.4 Thực trạng quản lý nguồn năng lượng và chất thải trong kinh doanh khách sạn

1.4.1 Quản lý sử dụng năng lượng

Trong quá trình vận hành và hoạt động, khách sạn phải sử dụng rất nhiều năng lượng cho tất cả các hoạt động hàng ngày của khách sạn để phục

vụ cho các nhu cầu: ăn uống, nghỉ ngơi, thư giãn và giải trí Ở nhiều nơi, nhiều khách sạn, chi phí năng lượng cao thứ hai chỉ sau chi phí tiền lương Nhu cầu năng lượng cho các hoạt động vận hành của khách sạn là rất cao Nguyên nhân là do hầu như các hoạt động trong khách sạn đều cần dung đến năng lượng Riêng việc sử dụng các trang thiết bị kỹ thuật hiện đại và tối tân như: máy điều hòa, tivi, tủ lanh, các thiết bị làm nóng nước, hệ thống phun tưới, các hoạt động văn phòng, hệ thống điện chiếu sang cho khách sạn… đã làm hao tổn một lượng năng lượng rất lớn Chưa kể đến các thiết bị điện này luôn phải hoạt động hết công suất và gần như là hoạt động 24/24 Nguồn năng lượng là hạn chế và không nhiều, các khách sạn phải chi trả một khoản chi phí