Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo của công ty chủ yếu là bột mỳ, đường kính, mạch nha, hương liệu (cam, cà phê, gừng...) trong đó nhiều loại nguyên liệu công ty ký kết hợp đồng lâu dài với các doanh nghiệp cung cấp trong nước như: Bột mỳ: Công ty Bình An (TPHCM) và công ty Vinaflour (Hải Dương) Mạch nha: công ty 195 (Sơn Tây, Hà Nội) Đường: Nhà máy đường Lam Sơn (Thanh Hóa) Chất béo: Cái Lân –Quảng Ninh Còn một số nguyên liệu khác trong nước hiện tại chưa sản xuất hoặc sản xuất không phù hợp với yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm thì công ty đã mua lại từ các doanh nghiệp nước ngoài điển hình như: Vani chịu nhiệt: nhập từ Pháp Tinh dầu: nhập từ Malaysia. Trong các nguyên liệu trên đây thì chỉ có đường kính là công ty đặt mua từ đầu năm và tổ chức lưu kho với số lượng lớn, do giá đường trong nước lúc này tương đối thấp. Ngoài ra còn do giá đường trong năm thường có những biến động thất thường theo gias đường trên thế giới. Ngoài ra đối với nguyên liệu tinh dầu công ty phải mua nhiều lần do các nguyên liệu này không tích trữ được (mau hỏng).
Tình hình chiến lược sản phẩm công ty 1.1 TỔNG QUAN SẢN PHẨM VÀ NGUYÊN VẬT LIỆU: Nguyên liệu: Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo công ty chủ yếu bột mỳ, đường kính, mạch nha, hương liệu (cam, cà phê, gừng ) nhiều loại nguyên liệu công ty ký kết hợp đồng lâu dài với doanh nghiệp cung cấp nước như: Bột mỳ: Công ty Bình An (TPHCM) công ty Vinaflour (Hải Dương) Mạch nha: công ty 19/5 (Sơn Tây, Hà Nội) Đường: Nhà máy đường Lam Sơn (Thanh Hóa) Chất béo: Cái Lân –Quảng Ninh Còn số nguyên liệu khác nước chưa sản xuất sản xuất không phù hợp với yêu cầu kỹ thuật sản phẩm công ty mua lại từ doanh nghiệp nước điển hình như: Vani chịu nhiệt: nhập từ Pháp Tinh dầu: nhập từ Malaysia Trong nguyên liệu có đường kính công ty đặt mua từ đầu năm tổ chức lưu kho với số lượng lớn, giá đường nước lúc tương đối thấp Ngoài giá đường năm thường có biến động thất thường theo gias đường giới Ngoài nguyên liệu tinh dầu công ty phải mua nhiều lần nguyên liệu không tích trữ (mau hỏng) 1.2 - Sản phẩm chính: Sản phẩm chất lượng cao: Bánh kem xốp phủ sôcôla, bánh mì ngọt, … sản phẩm cao cấp phục vụ chủ yếu nhu cầu dân thành thị, có thu nhập cao Đây mặt hàng đem lại doanh thu lớn cho - công ty Sản phẩm chất lượng trung bình: kem xốp thường, caramen mềm, caramen cứng, kẹo cà phê, bánh Cracker Đây sản phẩm để phục - vụ người dân có thu nhập trung bình nông thôn Sản phẩm thấp cấp (bình dân) gồm có: bánh quy ép, kẹo sữa Nếu theo hương vị có hương vị bánh kẹo khác bánh quy kem, bánh quy dừa, … ; kẹo có kẹo sữa, kẹo cam, kẹo cà - phê Công ty đa dạng sản phẩm theo khối lượng đóng góp bánh kem xốp đóng góp thành loại: 125, 150, 250, 300, 450, 500g Như nhận xét số loại sản phẩm cao cấp công ty chưa nhiều công ty chưa có cho sản phẩm nội trội thị trường Nguồn: Báo cáo kinh doanh công ty Hữu Nghị Đối thủ cạnh tranh: Thị trường bánh kẹo nước ta có cạnh tranh liệt Bên cạnh 30 nhà máy sản xuất abnhs kẹo có quy mô vừa lớn hàng trăm sở sản xuất nhỏ Có thể kể đến số đối thủ cạnh tranh chủ yếu sau: Hải Châu, Hải Hà, Kinh Đô, Tràng An Điều thể rõ qua bảng so sánh đối thủ cạnh tranh chủ yếu sau: Bảng : So sánh đối thủ cạnh tranh chủ yếu (2015) Công ty Hữu Nghị Thị trường chủ yếu Miền Bắc Hải Hà Miền Bắc Sản phẩm cạnh tranh Thị Điểm mạnh phần Bánh hộp, 2,5 cookies, kẹo % cứng Kẹo loại, bánh kem xốp, biscuit Hải Miền Kẹo hoa Châu Bắc quả, sôcôla, bánh kem xốp Kinh Cả nước Snack, bánh Đô mì tươi, biscuit, sôcôla, bánh mặn Biên Miền Biscuit, kẹo Hòa Trung cứng, kẹo Miền mềm, snack, Nam sôcôla Tràng Miền Kẹo hương An Bắc cốm Quảng Miền Kẹo cứng, Ngãi Trung snack, Miền biscuit Hình thức phong phú, giá bán trung bình, chất lượng trung bình 7,5 % Uy tín, hệ thống phân phối rộng, quy mô lớn, giá hạ 5,5 % Uy tín, hệ thống phân phối rộng, quy mô lớn Điểm yếu Chất lượng trung bình chủng loại hạn chế, uy tín chưa cao Chưa có sản phẩm cao cấp, hoạt động quảng cáo Chất lượng chưa cao, mẫu mã chưa đẹp 12% Chất lượng tốt, bao bì đẹp, quảng cáo hỗ trợ bán tốt, kênh phân phối rộng 7% Mẫu mã đẹp, chất lượng tốt, hệ thống phân phối rộng Giá cao 3% Quảng cáo Bao bì hấp dẫn, quảng cáo 5% Giá rẻ, chủng loại phong phú Giá rẻ, chủng loại phong phú, hệ thống phân phối Hoạt động xúc tiến kém, giá cao Lubic o Nam Miền Nam Kẹo cứng, biscuit loại 3,5 % rộng Giá rẻ, chất lượng Chủng loại khá, hệ thống phân hạn chế, phối rộng mẫu mã chưa đẹp Nguồn: Báo cáo kinh doanh ngành Bánh kẹo Việt Nam Ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo có quy trình công nghệ kỹ thuật đơn giản, vốn đầu tư tương đối so với số ngành công nghiệp khác Mặt khác pháp lệnh quy định vệ sinh an toàn thực phẩm quản lý lỏng lẻo thiếu chặt chẽ Nhà nước tạo nên việc rào cản gia nhập ngành bánh kẹo thấp Vì ngành bánh kẹo cần hỗ trợ từ nhà nước việc quy hoacgh đầu tư quan tâm đến quy trình sản xuất lưu thông sử dụng sản phẩm bánh kẹo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh nhà sản xuất Bên cạnh cần điều chỉnh sách cắt giảm thuế quan CEPT mà có nhiều sản phẩm bánh kẹo ngoại nhập cạnh tranh trực tieeos mạnh mẽ sản phẩm nước 2.1 Mục tiêu công ty: Quy mô thị trường bánh kẹo nước ta khoảng 100.000 bánh mứt kẹo loại Xu hướng chung thị trường nhu cầu bánh mứt kẹo cao cấp mẫu mã đẹp tăng lên nhiều Căn vào định hướng phát triển nghành bánh kẹo dự báo thị trường bánh kẹo cho năm ; vào chức nhiệm vị công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị , vào mục tiêu chiến lược ban lãnh đạo công ty đề ; vào kết phân tích dự báo yếu tố thuộc môi trường kinh doanh , nội doanh nghiệp , cầu sản phẩm năm tới ; vào kết thực tế thực chiến lược kinh doanh tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị xác định mục tiêu cho công ty đến năm 2017-2018 - sau : Mục tiêu sản lượng : Cố gắng giữ vững trì , đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng so với để năm 2017-2018 mức sản lượng hàng năm đạt mức khoảng 20.000 sản phẩm bánh mứt kẹo loại , tức chiếm khoảng 10% thị phần thị - trường bánh kẹo nước ta Mục tiêu thị trường :Trong giai đoạn từ năm 2017-2018 , công ty phải cố gắng củng cố trì thị trường tại( chủ yếu thị trường tỉnh phía Bắc) , đồng thời bước xâm nhập mở rộng thêm thị trường tiềm chưa khai thác hết ( thị trường miền Trung thị trường miền Nam ) Tuy nhiên công ty doanh nghiệp khác ngành không nên đặt nhiều hy vọng vào triển vọng xuất cho sản phẩm bánh kẹo nước ta thi trường khu vực giới ( gặp hạn chế nhiều công nghệ , tài , nhân lực, thiếu kinh nghiệm, sức cạnh tranh yếu ,thiếu hiểu biết luật pháp quốc tế chế quản lý nhà nước áp dụng cho ngành chưa thực thông thoáng tạo thuận lợi cho doanh nghiệp sản xuất , trình cải cách hành diễn chưa triệt để ) Do doanh nghiệp ngành nói chung công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị nói riêng năm tới cần tập trung củng cố vị trí thị trường nội địa , xuất - hội thuận lợi vươn thị trường quốc tế Mục tiêu sản phẩm : Công ty nên cố gắng đạt ba mục tiêu quan trọng sau + Thứ đẩy mạnh phát triển sản phẩm cao cấp Hiện chất lượng sản phẩm Bánh kem xốp tương đối cao , người tiêu dùng ưa chuộng Tuy nhiên loại gói hộp đựng chưa hấp dẫn , chưa bắt mắt , màu sắc chưa phong phú Hướng chiến lược thời gian tới sản phẩm nghiên cứu phát triển thêm loại bao gói , hộp đựng sang trọng , lịch có màu sắc phong phú nhằm biến chúng thành sản phẩm cao cấp Sản phẩm kẹo Suri công ty xuất thị trường , ủng hộ đông đảo khách hàng, đặc biệt trẻ em Trong thời gian tới , công ty cần tập trung nhằm nâng cao chất lưọng sản phẩm nhằm biến thành sản phẩm chủ đạo công ty + Thứ hai trì củng cố sản phẩm bình dân Việc tiêu thụ sản phẩm bình dân công ty khu vực nông thôn hay thành thị có thu nhập thấp ( chủ yếu thị trường miền Bắc miền Trung ) , đóng góp tỷ trọng đáng kể cấu tiêu thụ thành phẩm công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị ví dụ : kẹo sữa, kẹo cà phê, bánh Cracker Hứơng chiến lược cho nhóm sản phẩm thời gian tới tiếp tục trì nhóm sản phẩm để lấy tiền đầu tư cho nhóm sản phẩm khác Kẹo cứng gói gối có thêm hai doanh nghiệp sản xuất công ty bánh kẹo Hải Hà công ty bánh kẹo Hữu Nghị Lượng tiêu thụ sản phẩm tương đối lớn , công ty sử dụng nguyên liệu ngoại nhập với chất lượng cao cho chủng loại sản phẩm , theo dự báo xu hương tiêu dùng sản phẩm số năm tới bão hoà dần đến suy thoái ( chủ yếu xu hướng kiêng ăn đồ đại phận dân cư ) , nên định hướng chiến lược cho sản phẩm cho giai đoạn tới tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm để tăng vị cạnh tranh cho chúng + Thứ ba có định hướng phát triển sản phẩm Theo dự báo nhu cầu bánh, mứt, kẹo đồ giảm thiểu tới mức tối đa xu chủ yếu thị trường tiêu thụ thực phẩm nứơc ta thời gian tới Để thoả mãn nhu cầu , công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị nên nghiên cứu cho đời hay vài sản phẩm có hàm lượng đường giảm xuống nhằm phục vụ cho người sợ béo, sợ Lượng đường giảm xuống mùi vị thơm ngon hoa đặc trưng cho loại sản phẩm 2.2 Phân tích yếu tố chiến lược cho nhóm sản phẩm công ty: Nguồn:Báo cáo phân tích sản phẩm công ty Hữu Nghị - Nhóm sản phẩm " Ngôi sao" bao gồm : Bánh xốp phủ socola , Bánh mì Đây nhóm sản phẩm có tỷ trọng cao tổng lượng tiêu thụ có tỷ lệ tăng trưởng doanh thu lớn Chiến lược sản phẩm áp dụng với nhóm sản phẩm tiếp tục đầu tư để giữ vững vị trí , tránh để chúng rơi xuống vị trí " Bò sữa " – Nhóm sản phẩm " Bò sữa " bao gồm : Bánh Cracker , Kẹo sữa , Kẹo cà phê kẹo cứng gói gối Nhóm sản phẩm có tỷ trọng tiêu thụ tổng lượng tiêu thụ lớn tỷ lệ tăng trưởng doanh thu lai không cao Chiến lược áp dụng cho nhóm sản phẩm giữ vững tỷ trọng sản phẩm để lấy tiền đầu tư vào sản phẩm có triển vọng Riêng sản phẩm kẹo cúng gói gối nên tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm để đưa chúng lên ô "Ngôi " sản phẩm người tiêu dùng ưa chuộng đặc biệt trẻ em - Nhóm sản phẩm dấu hỏi bao gồm :Bánh quy xốp, kẹo Suri bánh trung thu Đây nhóm sản phẩm có tỷ trọng sản phẩm tổng lượng tiêu thụ thấp có tỷ lệ tăng trưởng doanh thu nhanh Trong tương lai cần lấy tiền thu từ việc tiêu thụ sản phẩm kẹo sưa , kẹo hoa để đầu tư cho nhóm sản phẩm nhằm biến chúng thành sản phẩm cao cấp - Nhóm sản phẩm "Chú chó "gồm có kẹo cân bánh cứng Đây sản phẩm vừa có tỷ trọng sản phẩm tiêu thụ thấp tổng lượng tiêu thụ vừa có tỷ lệ tăng trưởng doanh thu không cao Đối với nhóm sản phẩm cần sớm loại bỏ triển vọng phát triển 2.3 Nhận xét : Bánh xốp phủ sôcôla bánh mì pha tăng trưởng có vị cạnh tranh tương đối mạnh Đối với sản phẩm bánh xốp phủ sôcôla , công ty nên tập trung nghiên cứu cải tiến mẫu mã kiểu dáng để biếnnhóm sản phẩm thành nhóm sản phẩm cao cấp Sản phẩm bánh kem xốp thỏi ưa chuộng đặc biệt khu vực dân cư có thu nhập trung bình cao, thời gian tới công ty cần biến chúng thành sản phẩm chủ đạo công ty Bánh Cracker kẹo cứng gói gối tới xem rơi vào giai đoạn bão hoà Tuy nhiên lượng tiêu thụ nhóm sản phẩm tương đôí lớn , nên công ty nên tiếp tục trì nâng cao chất lượng sản phẩm để tăng tính cạnh tranh cho Kẹo sữa kẹo cà phê pha suy thoái Lượng tiêu thụ nhóm sản phẩm chiếm tỷ lệ cao tổng lượng tiêu thụ công ty Nên thời gian tới chiến lược sản phẩm phương án sản phẩm áp dụng cho hai loại trì để lấy vốn đầu tư cho sản bánh phủ sôcôla bánh kem xốp Bánh quy xốp kẹo Caramen pha tăng trưởng đạt mức độ cạnh tranh trung bình Nguyên nhân mẫu mã sản phẩm chưa đẹp mắt , mặt khác có nhiều doanh nghiệp khác sản xuất loại sản phẩm nên sức canh tranh hai loại sản phẩm cần cải thiện thời gian tới Hai loại sản phẩm lại bánh hộp kẹo cân vừa có vị cạnh tranh yếu vừa có tỷ lệ tăng trưởng doanh thu không cao , công ty nên sớm loại bỏ khỏi danh mục sản phẩm chúng không đem lại hiệu Những nguyên tắc phát triển sản phẩm đạt hiệu quảcủa công ty: Trong trình kinh doanh , công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hữu Nghị phải quán triệt nguyên tắc khách quan , môi trường kinh doanh kinh tế thị trường đem lại định chọn cho phương án chiến lựơc sản phẩm phù hợp Đó nguyên tắc : Nguyên tắc "nhu cầu" , nguyên tắc "cạnh tranh", nguyên tắc "hội tụ' , nguyên tắc 'đa dạng hoá' , nguyên tắc "lựa chọn" nguyên tắc "năng động " - Nguyên tắc "nhu cầu" đòi hỏi công ty đề cao vai trò nhu cầu thị trường sản phẩm bánh mứt kẹo việc hoạch định chiến lược sản phẩm Tuy nhiên nhu cầu doanh nghiệp tự ước định , mà có hoạt động nghiên cứu thị trường tiến hành cách khoa học Vì công ty phải tăng cường hoạt động nghiên cứu thị trường cao hoạt động dự báo nhu cầu thị trường bánh mứt kẹo tương lai - Nguyên tắc "Cạnh tranh " đòi hỏi công ty phải nhanh chóng nắm bắt thời , chớp lấy nhu cầu bánh kẹo để bố trí sản xuất tiêu thụ sản phẩm thời điểm để đạt hiệu sử dụng vốn tối đa Ngoài công ty phải biết lực so với đối thủ cạnh tranh khác ngành - Nguyên tắc" Hội tụ " đòi hỏi công ty phải xem xét toàn diện mặt kinh tế - kĩ thuật - tài phương án chiến lựoc sản phẩm Khi xem xét chiến lược sản phẩm thoả mãn mặt kinh tế , lại không đảm bảo mặt kỹ thuật mặt tài tỏ không khả thi , ngược lại Tronh tất trường hợp , chiến lược sản phẩm coi phù hợp Các chiến lược sản phẩm đưa nhằm mục tiêu dài hạn tối đa hoá giá trị doanh nghiệp, gắn lợi ích doanh nghiệp với lợi ích xã hội - Nguyên tắc " Đa dạng hoá " thể nội dung , tiêu phương án đưa ( đa dạng hoá sản phẩm , đa dạng hoá phương thức tạo vốn cho việc thực chiến lược sản phẩm ) - Nguyên tắc "Lựa chọn " hay" hiệu chi phối" sợi đỏ xuyên suốt trình xây dựng chiến lược sản phẩm công ty Nguyên tắc phải ban lãnh đạo công ty áp dụng từ nghiên cứu nhu cầu sản phẩm ; xác định phân tích khả sản xuất kinh doanh công ty cách khoa học , nghiên cứu khâu hậu cần phục vụ kinh doanh ; việc xem xét mối quan hệ chủ yếu để xác định mục tiêu nhiệm vụ kinh doanh xác định mục tiêu nhiệm vụ kinh doanh giải pháp để thlực mục tiêu , nhiệm vụ đề chiến lược sản phẩm kế hoạch sản phẩm - Nguyên tắc " Năng động " lựa chọn chiến lược sản phẩm có nghĩa công ty phải linh hoạt trước biến đổi thị trường , dự báo để thu hẹp " yếu tố không chắn " thiết lập kế hoạch phòng ngừa gặp tình đối thủ cạnh tranh từ bỏ thị trường tiêu biểu ; cầu sản phẩm tăng so với dự kiến kế hoạch ; hay có số cố xảy [...]... đó , thì chiến lược sản phẩm không thể coi là phù hợp được Các chiến lược sản phẩm đưa ra nhằm mục tiêu trong dài hạn là tối đa hoá giá trị doanh nghiệp, gắn lợi ích doanh nghiệp với lợi ích của xã hội - Nguyên tắc " Đa dạng hoá " được thể hiện trong nội dung , chỉ tiêu của các phương án đưa ra ( như đa dạng hoá sản phẩm , đa dạng hoá phương thức tạo vốn cho việc thực hiện chiến lược sản phẩm ) -... vụ đề ra trong chiến lược sản phẩm và kế hoạch sản phẩm - Nguyên tắc " Năng động " trong lựa chọn chiến lược sản phẩm có nghĩa là công ty phải rất linh hoạt trước những biến đổi của thị trường , luôn dự báo để thu hẹp " những yếu tố không chắc chắn " và thiết lập các kế hoạch phòng ngừa khi gặp các tình huống như một đối thủ cạnh tranh chính từ bỏ một thị trường tiêu biểu ; cầu về sản phẩm mới tăng... lược sản phẩm ) - Nguyên tắc "Lựa chọn " hay" hiệu quả chi phối" là sợi chỉ đỏ xuyên suốt quá trình xây dựng chiến lược sản phẩm của công ty Nguyên tắc này phải được ban lãnh đạo công ty áp dụng từ nghiên cứu nhu cầu về sản phẩm ; xác định và phân tích khả năng sản xuất kinh doanh của công ty mình một cách khoa học , nghiên cứu khâu hậu cần phục vụ kinh doanh ; cho đến việc xem xét các mối quan hệ... được hiệu quả sử dụng vốn tối đa Ngoài ra công ty cũng phải luôn biết được thế và lực của mình so với các đối thủ cạnh tranh khác trong ngành - Nguyên tắc" Hội tụ " đòi hỏi công ty phải xem xét toàn diện các mặt kinh tế - kĩ thuật - tài chính trong các phương án chiến lựoc sản phẩm Khi xem xét một chiến lược sản phẩm có thể nó được thoả mãn về mặt kinh tế , nhưng nó lại không đảm bảo về mặt kỹ thuật... khoa học Vì vậy công ty phải luôn tăng cường hoạt động nghiên cứu thị trường và cao hơn nữa là hoạt động dự báo nhu cầu thị trường bánh mứt kẹo trong tương lai - Nguyên tắc "Cạnh tranh " đòi hỏi công ty phải nhanh chóng nắm bắt thời cơ , chớp lấy nhu cầu bánh kẹo để bố trí sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của mình đúng thời điểm để đạt được hiệu quả sử dụng vốn tối đa Ngoài ra công ty cũng phải luôn