Phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty cổ phần thủy thiên nhu tại đông anh – hà nội

Theo UNDP Chương trình phát triển Liên Hiệp Quốc, NNHC phải thích hợp với điều kiện sinh thái trong vùng, sao cho có thể đảm bảo được khả năng tái sinh các nguồn tài nguyên thiên nhiên:

VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM

HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI

ĐÀO THU THẢO

PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ CỦA CÔNG TY THỦY THIÊN NHU TẠI ĐÔNG ANH – HÀ NỘI

Chuyên ngành: Kinh tế học

Mã số: 60.31.01.01

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ HỌC

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC

TS Đào Thị Hoàng Mai

HÀ NỘI, 2016

HÀ NỘI - năm

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu ghi trong luận văn là trung thực Những kết luận khoa học của luận văn chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình nào khác

TÁC GIẢ LUẬN VĂN

ĐÀO THU THẢO

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ VÀ THỰC TRẠNG NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ Ở VIỆT NAM 4

1.1 Tổng quan về nông nghiệp hữu cơ 4

1.2 Quá trình phát triển nông nghiệp hữu cơ 9

1.3 Các tiêu chuẩn đánh giá nông nghiệp hữu cơ 20

1.4 Vấn đề liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu cơ 26

Chương 2 PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THIÊN THỦY NHU TẠI ĐÔNG ANH – HÀ NỘI 29

2.1 Tổng quan về Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu 29

2.2 Cơ cấu tổ chức và quản lý của mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu 29

2.3 Thực trạng mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu 39

2.4 Đánh giá thực trạng tình hình phát triển của mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu 45

Chương 3 DỰ BÁO VÀ ĐỊNH HƯỚNG TRONG PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ 48

3.1 Các dự báo liên quan đến phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ 48

3.2 Định hướng phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu 50

KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 55

Kết luận 55

Khuyến nghị 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO 65

PHỤ LỤC 67

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

FAO [Food and Agriculture Organization of the United Nations]

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc

IFOAM Organics International Action Group

Liên minh quốc tế phong trào nông nghiệp hữu cơ

NN & PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn

WTO [World Trade Organization] Tổ chức Thương mại Thế giới

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1: Chức năng nhiệm vụ của các thành phần trong mối liên kết của mô hình

sản xuất hữu cơ của công ty CP Thủy Thiên Nhu 34

Bảng 2.3: Cơ cấu doanh thu của các showroom 38

Sơ đồ 1.1: Liên kết theo chiều dọc 28

Sơ đồ 2.1: Bộ máy tổ chức, quản lí của công ty CP Thủy Thiên Nhu 30

Sơ đồ 2.3: Mô hình sản xuất thịt lợn hữu cơ của trang trại TTN tại Đông Anh – Hà Nội 40

Biểu đồ 1.1: Tăng trưởng về số lượng quốc gia ứng dụng nông nghiệp hữu cơ 12

1

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Dưới tác động của tiến trình đô thị hóa, diện tích đất nông nghiệp của Việt Nam ngày càng giảm Sự gia tăng nhanh mức độ ô nhiễm môi trường do việc sử dụng ngày càng nhiều phân hoá học, thuốc trừ sâu, bệnh, cỏ dại…làm ảnh hưởng đến giá trị sản xuất nông nghiệp hàng năm Trước tình hình này, việc phát triển nền nông nghiệp sạch, nông nghiệp công nghệ cao sẽ là hướng đi đúng đắn để nông nghiệp phát triển bền vững

Nông nghiệp hữu cơ - NNHC là một hệ thống quản lý sản xuất nông nghiệp tránh sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu tổng hợp, giảm tối đa ô nhiễm không khí, đất và nước, tối ưu về sức khỏe và hiệu quả của các cộng đồng sống phụ thuộc lẫn nhau giữa cây trồng, vật nuôi và con người (Codex Alimentarius1, 2001)

Vấn đề xây dựng nền nông nghiệp theo hướng sử dụng các biện pháp hữu cơ, các biện pháp sinh học thân thiện với môi trường đã được nhiều quốc gia áp dụng thành công, mang lại hiệu quả cao trong tiêu thụ, xuất khẩu nông sản, xây dựng thương hiệu nông sản được người tiêu dùng ưa chuộng Hiện nay, trên thế giới đã

có 170 quốc gia canh tác theo phương pháp nông nghiệp hữu cơ với diện tích khoảng 43,1 triệu ha, tổng doanh thu các sản phẩm hữu cơ trên toàn cầu đạt khoảng

72 tỷ USD (IFOAM, 2015)

Theo UNDP (Chương trình phát triển Liên Hiệp Quốc), NNHC phải thích hợp với điều kiện sinh thái trong vùng, sao cho có thể đảm bảo được khả năng tái sinh các nguồn tài nguyên thiên nhiên: nước, độ phì của đất, tính đa dạng sinh học…

Vì vậy, thay vì phân hoá học, NNHC sử dụng các phụ phẩm, phế phẩm nông nghiệp

và phân chuồng, chú trọng luân canh cây trồng để bảo vệ độ phì của đất và cắt vòng đời của sâu bệnh, áp dụng các biện pháp sinh học để phòng trừ sâu bệnh và bảo vệ

1 Cơ quan Liên hợp quốc giám sát các tiêu chuẩn về lương thực trên toàn thế giới

2

sự đa dạng sinh học, nhờ đó sự cân bằng sinh học trên đồng ruộng được khôi phục NNHC đáp ứng cao các yêu cầu phát triển nông nghiệp bền vững theo hướng nông nghiệp sinh thái

Xét về góc độ kinh tế thì nhu cầu về nông sản hữu cơ ở thị trường trong nước cũng như nước ngoài ngày càng cao Xuất khẩu rau quả hữu cơ là một tiềm năng lớn của các nước nhiệt đới, nơi có thể sản xuất được quanh năm Tuy nhiên để có được chỗ đứng trên thị trường, cần tạo được lòng tin của người tiêu dùng Ở các nước công nghiệp, sản phẩm hữu cơ chỉ được chấp nhận trên thị trường sau khi có

sự xác nhận của một cơ quan kiểm định chất lượng độc lập, có uy tín Việc kiểm tra không phải chỉ tiến hành đơn thuần trên sản phẩm sau thu hoạch mà cả quy trình sản xuất từ cách quản lý đất đai, phân bón, nước tưới, hệ thống luân canh, xen canh cây trồng, việc tái sử dụng phế phẩm nông nghiệp, các biện pháp sinh học được ứng dụng để phòng trừ sâu bệnh, đến việc kết hợp chăn nuôi và trông trọt và cả quá trình bảo quản, vận chuyển

Với những yêu cầu nói trên, việc phát triển NNHC đòi hỏi phải có tổ chức chặt chẽ Chính vì vậy luận văn này đã tiến hành đề tài: “Phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu tại Đông Anh – Hà Nội”

2 Tình hình nghiên cứu đề tài

Nông nghiệp hữu cơ là hướng phát triển bền vững cho nền nông nghiệp hiện nay và đang được nhiều doanh nghiệp, nông dân cũng như nhiều nhà khoa học quan tâm, nghiên cứu Hiện nay, có nhiều dự án cũng như các mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ, có những mô hình thành công và những mô hình chưa thành công Tuy nhiên, có khá ít các bài viết, nghiên cứu về mô hình sản xuất nông nghiệp hữu

cơ mà chủ yếu là các bài viết giới thiệu, mô tả về các mô hình này, không đề cập đến các vấn đề liên kết trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ

3 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

Tìm hiểu, đánh giá và đưa ra hướng phát triển cho mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ tại Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu tại Đông Anh – Hà

3

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

+ Đối tượng nghiên cứu: Mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ nói chung và

mô hình chăn nuôi lợn nói riêng

+ Phạm vi nghiên cứu: Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu, khu vực Đông Anh –

Hà Nội, giai đoạn năm 2014 – 2016

5 Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu

Khóa luận sử dụng chủ yếu là phương pháp định tính, phân tích các nguồn tài liệu thứ cấp, cụ thể là các phương pháp: Phân tích, thống kê, so sánh, khảo sát thực tiễn, tổng hợp….Bên cạnh đó, đề tài còn sử dụng mô hình phân tích SWOT (phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức)

6 Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của luận văn

Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ cho thấy vai trò, lợi ích cũng như giá trị kinh tế của nông nghiệp hữu cơ Từ đó góp phần xây dựng định hướng phát triển cho nền nông nghiệp hiện đại của nước ta

7 Cơ cấu của luận văn

Khóa luận có kết cấu gồm 3 chương:

- Chương 1 : Tổng quan về nông nghiệp hữu cơ và thực trạng nông nghiệp hữu

cơ ở Việt Nam

- Chương 2: Phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty Thủy Thiên Nhu tại Đông Anh – Hà Nội

- Chương 3: Dự báo và định hướng trong phát triển nông nghiệp hữu cơ

4

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ VÀ THỰC TRẠNG NÔNG

NGHIỆP HỮU CƠ Ở VIỆT NAM 1.1 Tổng quan về nông nghiệp hữu cơ

Nguồn gốc và danh xưng

Khi cuộc cách mạng xanh vào đầu thế kỷ trước bùng nổ, phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kháng sinh, thuốc diệt cỏ… được sử dụng một cách ồ ạt, năng suất của vật nuôi, cây trồng tăng lên liên tục Chính ngay lúc này, đã bắt đầu có những than phiền, lo lắng và đề xuất xem lại vấn đề: Thực phẩm hóa học sản xuất

ào ạt như thế sẽ tốt cho sức khỏe con người như thực phẩm được canh tác tự nhiên hay ít hóa chất không? và cũng bắt đầu phát sinh những ý tưởng cổ súy cho loại

thực phẩm hữu cơ, thực phẩm của sức khỏe

Năm 1939 Huân tước Northbourne lần đầu tiên dùng từ nông nghiệp hữu cơ trong cuốn sách “Look to the land”, với quan niệm “nông trại là một cơ thể sống” (the farm as organism), để mô tả một nền nông nghiệp chỉnh thể, cân bằng sinh thái, ngược hẳn với nông nghiệp hóa học (chemical farming) Cần lưu ý chữ “cơ” ở đây

là cơ thể, khác biệt với “hữu cơ” và “vô cơ” trong hóa học (organic & inorganic chemistry), thông thường để chỉ một nhóm phân tử hóa học có chứa các nguyên tố

các bon hay không

1.1.1 Một số khái niệm về nông nghiệp hữu cơ

Trong quá trình phát triển sản xuất nông nghiệp theo hướng hữu cơ, nhiều tổ chức quốc tế ở các giai đoạn khác nhau đã đưa ra các khái niệm khác nhau về nông

nghiệp hữu cơ

Theo IFOAM, 2002: “Nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống sản xuất có khả

năng duy trì sức khỏe của đất, hệ sinh thái và con người Nó dựa trên đặc tính sinh thái, tôn trọng đa dạng sinh học và phù hợp với điều kiện địa phương, thay vì sử dụng các yếu tố đầu vào có tác dụng phụ Nông nghiệp hữu cơ kết hợp lối canh tác

5

truyền thống, với các ứng dụng khoa học, kĩ thuật có lợi cho môi trường nói chung, đồng thời chia sẻ và thúc đẩy các mối quan hệ công bằng, hướng tới mục tiêu chất

Nông nghiệp hữu cơ theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa là Hệ thống canh tác và chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu, diệt cỏ,

thuốc bảo quản… sản xuất từ các nhà máy hóa chất

Vì sản xuất theo cách tự nhiên, nên nền nông nghiệp hữu cơ được cho là lành mạnh, giúp giữ độ phì nhiêu của đất, bảo vệ nguồn nước và giảm thiểu ô nhiễm môi trường cũng như bảo đảm sức khỏe cho con người và vật nuôi

Người ta nhấn mạnh đặc điểm hữu cơ (organic) để phân biệt với hóa học (chemical)

là những thực phẩm thông dụng của chúng ta từ trước tới nay vốn sử dụng nhiều hóa chất trong quá trình sản xuất, bảo quản cũng như khi chế biến Do đó thực phẩm hữu cơ (organic foods), còn được gọi là thực phẩm thiên nhiên (natural foods) hay thực phẩm lành mạnh (healthy food)

Nguyên tắc hữu cơ

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ là sản xuất theo nguyên tắc được quy định trong tiêu chuẩn Quốc tế IFOAM (Liên đoàn Quốc tế các phong trào canh tác nông nghiệp hữu cơ) với mục tiêu đảm bảo hệ sinh thái cây trồng, vật nuôi, tạo ra những sản phẩm có chất lượng an toàn với người sử dụng và đem lại hiệu quả kinh tế, duy trì và nâng cao độ màu mỡ của đất Đó là phương pháp nuôi, trồng rau quả, thực phẩm mà không sử dụng bất cứ một loại hoá chất độc hại nào, như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt cỏ hoá chất cũng như các loại phân hoá học, sản xuất hữu cơ chú trọng đến cân bằng hệ sinh thái tự nhiên

2 Tác giả dịch từ nguyên bản tiếng Anh

làm tăng sức khỏe của con người và động vật

- Nguyên tắc sinh thái

NNHC dựa vào hệ sinh thái sống động và chu trình tự nhiên của chúng, làm

việc, tranh đua và duy trì chúng

Nguyên tắc này gắn nông nghiệp hữu cơ sâu vào trong hệ sinh thái năng động

Nó cho thấy sản xuất phải được dựa vào các tiến trình của sinh thái và sự tái sinh

Để có được thức ăn và sức khỏe tốt phải thông qua sinh thái của môi trường sản xuất cụ thể Đối với cây trồng thì cần có một môi trường đất sống động, đối với động vật nuôi cần có hệ sinh thái trang trại, đối với cá và các sinh vật biển là môi

trường nước

- Nguyên tắc về sự công bằng

Nông nghiệp hữu cơ phải được xây dựng trên các mối quan hệ có thể đảm bảo

tính công bằng về môi trường chung và các cơ hội sống cho tất cả

Nguyên tắc này nhấn mạnh rằng những người tham gia sản xuất nông nghiệp hữu cơ nên tiến hành các mối quan hệ giữa các bên một cách công bằng ở tất cả các cấp và tất cả các bên – người nông dân, công nhân, bộ vi xử lý, nhà phân phối, thương nhân và người tiêu dùng nhằm cung cấp tất cả mọi người tham gia cuộc sống tốt hơn xóa đói giảm nghèo Ngoài ra đối với động thực vật trong hệ sinh thái

phải được cung cấp các điều kiện và cơ hội sống phù hợp với tự nhiên

bỏ các phương pháp có rủi ro cao, chẳng hạn như kỹ thuật di truyền

1.1.2 Vai trò của nông nghiệp hữu cơ

Đối với môi trường

- Canh tác nông nghiệp hữu cơ mang lại lợi ích cho đa dạng sinh học

Nông nghiệp hữu cơ đóng vai trò như một nơi trú ẩn cho các loài thực vật hoang

dã, bù đắp tổn thất đa dạng sinh học trên những nông trường canh tác theo phương pháp truyền thống Những cánh đồng xung quanh nông trường hữu cơ có số loài

thực vật hoang dã nhiều hơn, mang lại nhiều lợi ích cho các loài hoang dã

Các nghiên cứu cho rằng, canh tác hữu cơ cho năng suất thấp hơn phương pháp canh tác truyền thống, song lại nuôi dưỡng nhiều loài hoang dã Nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại trường Đại học Swansea và các viện nghiên cứu tại Pháp đã tập trung quan sát các cánh đồng trồng lúa mỳ ở vùng Poitou-Charente Kết quả cho thấy, canh tác hữu cơ dẫn tới đa dạng cỏ dại cao hơn trên các cánh đồng truyền thống xung quanh Theo báo cáo kết quả nghiên cứu của Tiến sĩ Luca Borger từ trường Đại học Swansea cho biết, thực vật hoang dã quan trọng đối với các loài chim, ong và các loài khác Canh tác hữu cơ có lợi thế trong việc gìn giữ các loài này, thậm chí trên cánh đồng áp dụng cả phương pháp canh tác hữu cơ và truyền thống cũng có thể gìn giữ đa dạng sinh học Đất canh tác cung cấp môi trường sống cần thiết cho nhiều loài động vật, song nông nghiệp thâm canh dẫn đến mất đa dạng sinh học

8

Như vậy canh tác NNHC sẽ cải thiện và duy trì cảnh quan tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác quá mức và gây ô nhiễm cho các nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng năng lượng và các nguồn lực không thể tái sinh

- Canh tác NNHC còn góp phần ứng phó với biến đổi khí hậu

Ngoài lợi ích thông thường của nông nghiệp hữu cơ như bảo vệ sức khỏe, môi trường, báo cáo của Liên đoàn quốc tế các phong trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM) cho rằng Nông nghiệp hữu cơ còn có vai trò giảm nhẹ biến đổi khí hậu

Đã có bằng chứng mạnh mẽ rằng các hiệu ứng khí nhà kính chịu trách nhiệm cho việc nóng lên toàn cầu và biến đổi khí hậu Từ đó đưa ra giải pháp quan trọng nhất đối với việc nóng lên toàn cầu là giảm rõ rệt việc sử dụng nhiên liệu hóa thạch Một nghiên cứu được ủy thác bởi tổ chức IFOAM cho thấy tiềm năng của nông nghiệp hữu cơ có cả hai khía cạnh là tránh và cô lập khí nhà kính (Greenhouse Gases - GHG) và so sánh với nông nghiệp truyền thống Nghiên cứu này cho rằng nông nghiệp hữu cơ có thể giữ một vai trò vừa giảm thiểu phát tán GHG và loại bỏ cácbon

- Canh tác NNHC còn góp phần bảo vệ tài nguyên đất

Chất hữu cơ là chất đệm trung gian, giúp cho tạo ra và cải thiện cơ cấu và kiến trúc của đất đai, kết hợp với các phân tử đất chặt chẽ hơn, giúp môi trường vật chất được bền vững hơn Các phương pháp luân canh, xen canh, cộng sinh, phủ đất, ít cày bừa, phân hữu cơ là những yếu tố cơ bản của ngành canh tác hữu cơ Ở đây, chu

kì dinh dưỡng và năng lượng được gia tăng cũng như khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và nước của đất được cải tiến Cách quản lí kĩ thuật với chất hữu cơ giữ một vai trò rất quan trọng để chống sự xói mòn do nước chảy hoặc làm cố định cho các loại đất cát Do đó, thời gian, mức độ đất bị xói mòn sẽ được giảm bớt, đa dạng sinh học của đất được gia tăng, sự cạn mòn chất dinh dưỡng cũng được giảm bớt; do đó kích thích thêm khả năng sản xuất của đất đai

9

- Canh tác NNHC còn góp phần bảo vệ tài nguyên nước

Sử dụng nhiều chất hữu cơ để thay thế phân hóa học sẽ làm giảm bớt mức ô nhiễm dòng nước ngầm trong đất và môi trường do sử dụng thái quá phân hóa học, các loại phân vô cơ, thuốc diệt cỏ Thay bằng các loại phân hữu cơ, phân súc vật, phân xanh sẽ gia tăng đa dạng sinh học, củng cố kiến trúc đất đai và thẩm thấu nước trong các vườn cây lâu năm

Đối với con người

Thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc từ cây trồng ở vùng đất an toàn, không được điều trị với các chất hóa học như thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm hoặc thuốc diệt cỏ Nông dân không được phép sử dụng bất kỳ loại thuốc nào kể trên, thuốc trừ sâu tổng hợp fertilizers- hoặc sinh vật biến đổi gen Các vật nuôi trong các trang trại được tiếp cận với không gian ngoài trời và không được sử dụng kích thích tố tăng trưởng Vì vậy, ăn thực phẩm "hữu cơ" có nghĩa sẽ được tiêu thụ độc tố ít hơn, có nghĩa là sức khỏe tốt hơn

Việc canh tác hữu cơ còn góp phần cải thiện môi trường sống giúp môi trường sống trở nên tốt hơn từ đó góp phần đảm bảo sức khỏe của con người

1.2 Quá trình phát triển nông nghiệp hữu cơ

Những người tiên phong như Rudolf Steiner, Robert Rodale, Sir Albert Howard

và bà Eva Balfour lần đầu tiên xuất bản cuốn sách ý tưởng của họ về nông nghiệp hữu cơ vào những năm 1920 với cuốn “The Agriculture Course”, 1930 với các các quy chuẩn trong “Bio-Dynamic Farming and Gardening”, 1940 thông qua thuật ngữ

về "nông nghiệp hữu cơ" với cuốn “An Agricultural Testament (Nông ước)”, nó đã dần hoàn thiện và đã xác định được thế nào là phong trào sinh học và nông nghiệp hữu cơ Họ nêu ra sự quan tâm chú ý về cơ sở sinh học của độ phì đất và mối liên

hệ của nó với sức khỏe của người và động vật

Lớn mạnh cùng với các hoạt động của các nhà tiên phong, đã xuất hiện nhóm các nhà nông dân ở châu Âu, Mỹ phát triển theo hướng này Đến những năm 1940,

10

1950 mô hình của những nhà sản xuất hữu cơ đã được hình thành Vấn đề thanh tra, giám sát đã được nêu ra, được thực hiện và hình thành các tiêu chuẩn, hệ thống phát triển ở châu Âu, Mỹ và Úc

Người đề xuất nhãn hàng hóa cho sản phẩm của phong trào sinh học là Rudolf Steiner và có lẽ đây là nhãn hữu cơ đầu tiên được phát triển Năm 1967 hội Đất được sự giúp đỡ của bà Eva Balfour đã xuất bản tiêu chuẩn về sản xuất NNHC đầu tiên trên thế giới Năm 1970, lần đầu tiên các sản phẩm hữu cơ được ra đời

Trong những năm 1970, nhóm các trang trại khác nhau ở Mỹ đã đưa ra nguyên tắc của tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ trang trại Nhiều nhóm đã phát triển hệ thống cấp giấy chứng chỉ của họ để đảm bảo với người mua rằng sản phẩm được gắn nhãn hữu cơ đã được sản xuất theo tiêu chuẩn của họ

Vào cuối những năm 1970 và đầu năm 1980, cơ quan chứng nhận đã phát triển

và vượt ra ngoài phạm vi lãnh thổ quốc gia Nhiều chương trình công nhận đã sớm phát triển như công nhận cho người sản xuất Phần lớn các tổ chức này thu hút một

số hoạt động khác ngoài chứng nhận Vào giữa những năm 1980, một số cơ quan chuyên về chứng nhận đã được hình thành như SKAL (Hà Lan), KRAV (Thụy Điển), FVO (Mỹ) Cuối cùng, vào năm 1990 với sự ra đời của qui định tại châu Âu

về chứng nhận hữu cơ đã trở thành mối quan tâm theo hướng thương mại hóa, các công ty chứng nhận được ra đời

Các cơ quan cấp giấy chứng nhận được phát triển, các tiêu chuẩn và qui định về sản xuất hữu cơ được hoàn thiện và phong trào sản xuất hữu cơ được phát triển trên quy mô toàn thế giới IFOAM là Liên đoàn quốc tế về phong trào nông nghiệp hữu

cơ với các tiêu chuẩn cơ sở của IFOAM và chương trình công nhận của IFOAM được tôn trọng như một hướng dẫn quốc tế chung cho các hệ thống tiêu chuẩn và chứng nhận của các quốc gia có thể được xây dựng về sản xuất hữu cơ

Hiện nay, các qui định về sản xuất hữu cơ đã được ban hành như năm 1970, các bang Oregon và California ở Mỹ thông qua luật về sản xuất hữu cơ Năm 1980, một

số sản phẩm hữu cơ mới bắt đầu đưa vào châu Âu nhiều hơn và ở Mỹ các cơ quan

11

thương mại về hữu cơ được tăng lên và nhanh chóng vượt qua ngoài biên giới ở

Mỹ, người ta đã thông qua sắc luật về sản xuất thực phẩm hữu cơ năm 1990 Cuối cùng, tháng 12 năm 2000, Bộ Nông nghiệp Mỹ đã ban hành quy định về thực phẩm hữu cơ và có hiệu lực vào tháng 10 năm 2002 Ở châu Âu, quy định 2092/91 về thực phẩm hữu cơ được thông qua năm 1991 Ở mức quốc tế, các quốc gia đã hợp tác và xây dựng lên tiêu chuẩn Codex Alimentarius hướng dẫn nông nghiệp hữu cơ

từ năm 1992 Codex Alimentarius tham gia vào nhiệm vụ của tổ chức FAO/WTO

về tiêu chuẩn lương thực Những hướng dẫn của Codex Alimentarius về sản phẩm hữu cơ đã được thông qua năm 1999

1.2.1 Tình hình phát triển nông nghiệp hữu cơ trên thế giới

Lúc đầu thực phẩm hữu cơ chỉ chiếm từ 1-2% lượng bán ra trên thế giới Những chợ thực phẩm hữu cơ đang trên đà phát triển nhảy vọt ở cả các nước đã và đang phát triển Các chợ thực phẩm hữu cơ tăng liên tục trung bình 20% có quốc gia tăng đến 50% mỗi năm

Doanh số thực phẩm hữu cơ cũng tăng trưởng không ngừng, theo IFOAM, năm

2002 doanh số mới chỉ 23 tỷ USD, năm 2006 lên 40 tỷ và đến năm 2008 nhảy vọt lên 52 tỷ USD, năm 2013 là 72 tỷ USD (xấp xỉ 55 tỷ EUR), Trong đó Mỹ dẫn đầu với 24,3 tỷ EUR, tiếp theo là Đức (7,6 tỷ EUR) và Pháp (4,4 tỷ EUR) Vào năm

2013 lần đầu ghi nhận Trung Quốc là quốc gia có doanh số sản phẩm hữu cơ lớn thứ tư thế giới với 2,4 tỷ EUR

Nông nghiệp hữu cơ hiện nay đã được ứng dụng ở hơn 170 nước trên thế giới; bắt đầu từ Mỹ và các nước châu Âu và hiện nay đang phát triển nhanh tại Ấn Độ, Trung Quốc và các nước châu Mỹ La tinh, Đông Nam Á

12

Biểu đồ 1.1: Tăng trưởng về số lượng quốc gia ứng dụng nông nghiệp hữu cơ

Trang trại hữu cơ đang được phát triển trên hầu hết các nước trên thế giới Tỷ lệ các trang trại sản xuất hữu cơ ngày càng phát triển nhanh Thị trường cho các sản phẩm hữu cơ cũng phát triển rất nhanh chóng không chỉ ở châu Âu, bắc Mỹ và Nhật Bản, đây là những thị trường lớn về sản phẩm hữu cơ Sự phát triển này vào những năm gần đây đã được thúc đẩy ở châu Âu với cơ sở vững chắc là nhà sản xuất và người tiêu dùng đã gắn bó vì lợi ích xã hội và môi trường sinh thái Trang trại hữu

cơ được phát triển rất nhanh ở hầu hết các nước châu Âu từ những năm 1990 Theo các báo cáo của IFOAM, từ năm 1988 tới năm 1999 tổng diện tích sản xuất hữu cơ tăng lên tới 46,2% Những năm gần đây tổng diện tích hữu cơ ở châu Âu hàng năm tăng lên trung bình khoảng 30%/năm Vào cuối năm 2013, diện tích 43,7 triệu ha tăng 6 triệu ha với năm trước Ở Châu Đại Dương, diện tích sản xuất hữu cơ tăng 42%, trong đó chủ yếu là khu trồng trọt chuyển sang sản xuất hữu cơ Australia là nước có diện tích nông nghiệp hữu cơ lớn nhất (17,2 triệu ha với 97% là sử dụng cho chăn thả), tiếp theo là Argentina (3,2 triệu ha) và Mỹ (2,2 triệu ha) 40% diện tích sản xuất nông nghiệp hữu cơ trên thế giới là ở Châu Đại Dương (17,2 triệu ha), tiếp đến là Châu Âu (27%; 11,5 triệu ha), và Châu Mỹ Latinh (15%; 6,6 triệu ha)

13

1.2.2 Thực trạng mô hình nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam

Các nguồn lực khoa học, công nghệ phục vụ phát triển nông nghiệp hữu cơ

Từ năm 2008 đến 2013, Bộ KH và CN đã chủ trì tổ chức triển khai, thực hiện nhiều chương trình KH và CN trọng điểm cấp Nhà nước, nhiệm vụ KH và CN độc lập cấp Nhà nước và các chương trình chuyển giao tiến bộ KH và CN có liên quan đến lĩnh vực nông nghiệp, nông thôn Nhất là từ khi có Nghị quyết 26/T.Ư (khóa X)

về nông nghiệp, nông dân, nông thôn, lĩnh vực này càng được quan tâm hơn Bởi vậy nguồn tài chính đầu tư cho nghiên cứu về nông nghiệp, nông dân và nông thôn

ở cấp Nhà nước, cấp bộ và các địa phương đều tăng lên đáng kể trong những năm gần đây Phát triển và ứng dụng các thành tựu của công nghệ sinh học (CNSH) đã

và đang được xác định là lĩnh vực KH và CN có vị trí, vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế, nhất là ngành nông nghiệp Đến nay đã có năm chương trình, đề án khoa học về CNSH được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt và đang triển khai thực hiện thuộc các lĩnh vực nông nghiệp, thủy sản, công nghiệp chế biến, bảo vệ môi trường, công nghệ nền trong CNSH Hàng chục năm qua, các nghiên cứu ứng dụng CNSH trong lĩnh vực nông nghiệp được quan tâm hơn, trong đó tập trung chủ yếu việc ứng dụng để tạo ra các giống cây trồng, vật nuôi mới Chương trình hỗ trợ ứng dụng và chuyển giao tiến bộ KH và CN phục vụ phát triển kinh tế - xã hội nông thôn và miền núi đã chuyển giao gần 1.560 công nghệ và tiến bộ kỹ thuật vào địa bàn miền núi, vùng dân tộc thiểu số Thông qua chương trình, đã huy động được hơn 1.850 lượt cán bộ khoa học từ 154 tổ chức KH và CN của trung ương và địa phương trong cả nước về phục vụ ở các địa bàn miền núi, hải đảo, vùng sâu, vùng

xa Theo đó, chương trình đã đào tạo được khoảng 4.100 kỹ thuật viên cơ sở, mở các lớp tập huấn kỹ thuật cho hơn 96 nghìn lượt nông dân; tổ chức bồi dưỡng nâng cao năng lực quản lý và tổ chức thực hiện dự án cho 1.800 cán bộ quản lý KH và

CN địa phương, nhằm nâng cao hiệu quả cũng như khả năng nhân rộng vào thực tế đời sống sản xuất Ngoài ra, để phục vụ cho việc phát triển nông nghiệp hữu cơ nói riêng thì Việt Nam đã có những tiếp thu cũng như kế thừa và phát triển các nghiên cứu khoa học, công nghệ trên thế giới đặc biệt là về công nghệ vi sinh để sản xuất ra

14

các chế phẩm vi sinh phục vụ cho nông nghiệp hữu cơ Cụ thể là các chế phẩm vi sinh được ứng dụng cho cây trồng và chăn nuôi Nhìn chung thì vấn đề khoa học công nghệ phục vụ cho sản xuất nông nghiệp hữu cơ ở nước ta đã có, đã được quan tâm tuy nhiên còn hạn chế, chưa phổ biến và việc áp dụng chưa được rộng rãi

Các mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ tiêu biểu ở Việt Nam

Ở Việt Nam, nhận thấy tính ưu việt của sản xuất nông nghiệp hữu cơ đối với sức khoẻ con người, môi trường sinh thái và góp phần phát triển nền nông nghiệp tiên tiến, bền vững; từ năm 1995, đã có một số tổ chức trong nước và quốc tế cùng với nông dân tiên phong trong việc sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ và đã gặt hái được những thành tựu nhất định

Dự án ADDA - VNFU về canh tác hữu cơ

Với sự hỗ trợ của chính phủ Đan Mạch thông qua Tổ chức hỗ trợ phát triển nông nghiệp châu Á (ADDA), Hội Nông dân Việt Nam đã thực hiện dự án này trong 7 năm, từ 2005 đến 2012 Mục đích của dự án là nhằm nâng cao nhận thức và hiểu biết kỹ thuật về canh tác NNHC cho các nhóm/ hộ nông dân, đồng thời hỗ trợ

họ sản xuất được các sản phẩm hữu cơ đạt chuẩn Người dân tham gia dự án được tập huấn về các khâu của quá trình sản xuất, thị trường, tiêu thụ và liên kết khách hàng Dự án đã tạo được sự quan tâm phối hợp của Hội Nông dân 9 tỉnh/ thành phố (Lào Cai, Tuyên Quang, Bắc Giang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Hà Nội, Hòa Bình và Hà Tĩnh) Dự án đã tổ chức được 155 lớp tập huấn cho nông dân và các đối tượng khác tham gia về canh tác NNHC Đã xây dựng được nhiều nhóm sản xuất sản phẩm hữu cơ trên tổng diện tích 70 ha mô hình tại 9 tỷnh, đối tượng là rau, lúa, cam, vải, nho, chè và cá nước ngọt Theo báo cáo, sản phẩm từ các mô hình được sản xuất theo tiêu chuẩn sản phẩm hữu cơ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng đô thị Một số nhóm NNHC đã hoạt động khá thành công, ví dụ như nhóm rau hữu cơ của xã Đình Bảng, Bắc Ninh đã sản xuất rau an toàn trên diện tích 5000m2, cung cấp sản phẩm thường xuyên cho các khu công nghiệp và nhà hàng/ khách sạn trong vùng Nhóm rau hữu cơ tại Hà Nội và

15

Hòa Bình thường xuyên cung cấp 2,5 - 3 tấn rau/ngày cho thị trường Hà Nội, đảm bảo thu nhập ổn định cho nông dân tham gia dự án Kết quả thành công nhất là Dự

án đã xây dựng, áp dụng thí điểm phương pháp quản lý chất lượng chuỗi giá trị hữu

cơ theo Hệ thống bảo đảm cùng tham gia (Participatory Guarantee System-PGS) với 25 nhóm nông dân ở Sóc Sơn, Hà Nội và Lương Sơn, Hòa Bình và các công ty

tư nhân tham gia dự án, để sản xuất rau và một vài sản phẩm NNHC khác Dự án chứng nhận chất lượng sản phẩm hữu cơ dựa trên việc xem xét mức độ tham gia tích cực của các đối tác và trên cơ sở lòng tin, mạng lưới hoạt động xã hội và chia sẻ hiểu biết với nhau (IFOAM PGS Task Force, 2008) Dự án đã xây dựng và phát hành Sổ tay hướng dẫn thực hành PGS - Việt Nam (version 3) bằng cả tiếng Việt và tiếng Anh Việc áp dụng hệ thống kiểm soát chất lượng theo PGS đã tỏ ra có hiệu quả trong việc giúp đỡ nhiều nhóm nông dân thực hành các nguyên lý và đòi hỏi của phương pháp PGS, và trong thực tế nhiều nhóm hộ nông dân đã sản xuất và tiêu thụ khá thành công sản phẩm rau hữu cơ Một trong các ví dụ thành công này là Nhóm hộ nông dân ở xã Tân Đức tỷnh Phú Thọ Xã thành lập tổ sản xuất rau hữu

cơ từ tháng 1/2008, đến năm 2010 Nhóm đã quy hoạch được 3 vùng sản xuất rau hữu cơ với tổng số 198 hộ nông dân tham gia Nhóm nông dân sản xuất rau hữu cơ của xã hiện đã có thể tự vận hành được công việc, từ khâu lựa chọn vùng trồng thích hợp (bao gồm cả việc thuê phân tích chất lượng mẫu đất và mẫu nước), chuẩn

bị phân hữu cơ hoai mục, thực hiện nghiêm quy trình sản xuất và quản lý, truy nguyên nguồn gốc sản phẩm, phát triển mạng lưới thị trường và đáp ứng yêu cầu về chất lượng theo tiêu chuẩn PGS

Ecolink-Ecomart với sản phẩm chè và rau hữu cơ

Ecolink được thành lập năm 2003 để hỗ trợ các hộ nông dân nhỏ sản xuất và tiêu thụ chè Ecomart Việt Nam hiện nay được hình thành từ việc sáp nhập giữa Ecomart cũ và Ecolink Ecomart cũ được thành lập thông qua thực hiện 1 dự án do NZAID tài trợ trong giai đoạn 2002 -2006, nhằm giúp Bộ NN & PTNT xây dựng bộ tiêu chuẩn sản phẩm NNHC quốc gia (Tiêu chuẩn ngành 10 TCN602-2006) Hoạt động chính của Ecolink-Ecomart hiện nay là sản xuất chè hữu cơ để xuất khẩu sang

16

thị trường Âu và Mỹ Thời gian đầu Công ty sản xuất chè hữu cơ tại tỷnh Thái Nguyên, gặp nhiều khó khăn vì nông dân ở đây quen với tập quán trồng chè thâm canh, do vậy họ không tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất chè hữu cơ Vì vậy, công ty đã chuyển vùng sản xuất về huyện Bắc Hà của tỷnh Lào Cai (300ha) và huyện Quang Bình của tỷnh Hà Giang (500ha) Đây là 2 huyện có địa hình núi cao, khí hậu mát mẻ và hoàn toàn cách ly với các vùng trồng chè thâm canh truyền thống Công ty đã xây dựng 2 nhà máy chè: một tại Bắc Hà (với công suất 15 tấn búp tươi/ngày) và một tại Quang Bình (20 tấn búp tươi/ngày, tương đương 4 tấn búp khô/ngày) Sản phẩm chè hữu cơ của công ty được đóng gói thành bao cỡ 30-40kg để xuất khẩu sang Châu Âu và Mỹ, từ đó sẽ được đối tác nước sở tại đóng thành các gói nhỏ gắn logo và quy cách phù hợp với thị trường nội địa nước đó Các đặc điểm đặc trưng nhất trong hoạt động sản xuất chè hữu cơ của Ecolink-Ecomart là: Chỉ sử dụng một giống chè địa phương Shan Tuyết, sản xuất với các hộ nông dân đã đăng ký và được đào tạo Các trang trại chè chỉ bón phân hữu cơ ủ mục, không dùng phân khoáng và không phun thuốc trừ sâu hóa học Công ty thu mua chè búp tươi đạt tiêu chuẩn về chế biến tại nhà máy và theo quy trình của công ty Sản phẩm của Công ty đã được cấp giấy chứng nhận hữu cơ của tổ chức ICEA (Ialia) từ năm 2009 Chiến lược của công ty trong việc đảm bảo chất lượng là: cố gắng thỏa mãn tiêu chuẩn chất lượng của từng đối tượng khách hàng, thông qua việc áp dụng nghiêm ngặt qui trình kiểm soát chất lượng và thanh tra nội bộ, tiến tới được cấp chứng chỉ chất lượng theo tiêu chuẩn của mỗi đối tượng khách hàng Bên cạnh chè hữu cơ là sản phẩm chính, Ecolink - Ecomart hiện đang sản xuất và tiêu thụ 20 chủng loại rau hữu cơ, đáp ứng nhu cầu rau xanh giao tận nhà cho khoảng

2000 khách hàng (trong đó có khoảng 500 khách hàng thường xuyên), kể cả việc mua bán qua mạng Với sản phẩm rau hữu cơ, công ty đang áp dụng phương pháp PGS để kiểm soát và đảm bảo chất lượng Công ty cho biết giá tiêu thụ chè hữu cơ sang châu Âu và Mỹ đạt khoảng 5,5 - 6,0 USD/kg so với 2,2 - 3,0 USD cho 1 kg chè thường xuất sang thị trường Ai Cập Sản phẩm chè hữu cơ của công ty được tiêu thụ trong nước chưa đáng kể, có lẽ do người tiêu dùng chưa chấp nhận giá cao

17

Organik Đà Lạt với sản phẩm rau hữu cơ

Công ty Organik Đà Lạt đóng tại phường Xuân Thọ, thành phố Đà lạt, tỷnh Lâm Đồng, là địa bàn lý tưởng để sản xuất rau theo phương pháp hữu cơ Chủ công

ty là TS Nguyễn Bá Hùng, bắt đầu sự nghiệp bằng việc nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ cây giống rau từ năm 1997, sản xuất rau trên đất thuê từ năm 2003 và mua đất lập trang tại sản xuất rau từ tháng 10-2006 Ý tưởng của ông Hùng về việc thành lập công ty bắt nguồn từ việc quan sát thấy có nhiều khách hàng và nhà hàng, khách sạn

5 sao ở Đà Lạt cần mua các sản phẩm rau hữu cơ được sản xuất ngay tại địa phương Với ý tưởng đó, ông Hùng đã thành lập và phát triển Organik Đà Lạt khá thành công Công ty cho biết hiện đang sản xuất khoảng 150 chủng loại rau các loại, cung cấp cho nhiều khách sạn cao cấp tại các thành phố: Đà Lạt, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội, Công ty cổ phần suất ăn hàng không của hãng Pacific và khoảng

1000 khách hàng ngoại quốc đang làm việc tại Việt Nam Công ty cũng đang xuất khẩu sản phẩm rau hữu cơ sang thị trường Đài Bắc và một số nước láng giềng Organik Đà Lạt có trang thiết bị khá hiện đại cho sản xuất rau hữu cơ, bao gồm nhà lưới, thiết bị xử lý rác thải và xử lý nước tưới Công ty sử dụng phân hữu cơ, hoàn toàn không sử dụng hóa chất và thuốc BVTV có nguồn gốc hóa học, thực hành tốt các nguyên lý và phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), luân canh cây trồng

để loại trừ cây ký chủ nguồn bệnh, dùng các loại cây hoa có màu sắc để xua đuổi côn trùng… Công ty có hệ thống sổ sách ghi chép chi tiết về quá trình sản xuất mỗi sản phẩm, nhằm đảm bảo lòng tin cho khách hàng và độ an toàn của sản phẩm được cung ứng Công ty đã được cấp chứng chỉ HACCP cho sản phẩm rau hữu cơ do HACCP của Hà Lan cấp Tuy vậy, hiện tại công ty chưa có kế hoạch rõ ràng (mặc

dù rất muốn) về việc mở rộng qui mô sản xuất, do thiếu vốn để đầu tư thiết bị và đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm một cách chặt chẽ Công ty hiện cũng có ý tưởng sẽ tiến hành nghiên cứu và phát triển sản phẩm gạo, đường và muối hữu cơ

18

Viễn Phú Green Farm với sản phẩm gạo hữu cơ

Tuy đã trở thành một trong các nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới, lĩnh vực sản xuất lúa gạo hữu cơ hiện vẫn còn rất mới mẻ đối với Việt Nam Công ty Viễn Phú đã đi đầu trong việc gia công, chế biến và sản xuất gạo hữu cơ để xuất khẩu sang thị trường Mỹ Trang trại của công ty được đặt tại huyện U Minh, tỷnh Cà Mau trên diện tích 320ha, trong đó 200 ha để canh tác cây trồng Công ty bắt đầu sản xuất lúa hữu cơ với 80 ha trong vụ hè thu 2011 và khoảng 200 ha năm 2012 Lúa hữu cơ được sản xuất theo quy trình riêng của công ty, kể cả giống lúa do công

ty tuyển chọn, sử dụng phân hữu cơ Agrostim nhập khẩu (được Viện Nghiên cứu Vật liệu hữu cơ của Mỹ cấp chứng chỉ) để sản xuất, không sử dụng phân hóa học và thuốc trừ sâu hóa học trong quá trình sản xuất Sản phẩm lúa gạo hữu cơ của công

ty được các tổ chức chứng nhận quốc tế theo tiêu chuẩn EU và USDA kiểm tra, giám sát và công nhận Công ty hiện có kế hoạch đầu tư trang thiết bị và cải tạo đồng ruộng, mở rộng quy mô sản xuất lúa hữu cơ trên toàn bộ diện tích 320 ha đất của công ty và hợp đồng với nông dân trong vùng trên diện tích 10.000-20.000 ha trong thời gian tới Sản phẩm chính của công ty là gạo hữu cơ đạt chuẩn chất lượng theo tiêu chuẩn của châu Âu và Mỹ, có các thương hiệu “Hoa Sữa trắng”, “Hoa Sữa đen”, “Hoa Sữa Tím”, “Hoa Sữa Đỏ” Tuy vậy, hiện công ty vẫn còn gặp nhiều khó khăn về kỹ thuật, về việc xác định đúng nhu cầu thị hiếu của khách hàng, việc đảm bảo ổn định và duy trì chất lượng đạt chuẩn

Trên đây là một trong số những dự án với những mô hình sản xuất NNHC với quy mô lớn được sự hỗ trợ và đầu tư từ các tổ chức nước người cũng như các doanh nghiệp lớn trong nước và đã đạt được những thành công cũng như vị trí trên thị trường nông sản hữu cơ Việt Nam Ngoài ra thì còn khá nhiều các mô hình sản xuất NNHC nhỏ lẻ được các địa phương triển khai cho nông dân thực hiện theo kiểu mô hình kinh tế vườn theo hướng hữu cơ cũng khá phát triển và được triển khai ở khá nhiều địa phương Tuy nhiên các mô hình trên chưa thực sự phổ biến chưa có sự thống nhất chưa kết nối được các khâu từ sản xuất đến tiêu thụ khiến cho sản phẩm chưa thực sự được đánh giá

19

1.2.2.1 Chủ trương, chính sách khuyến khích nông nghiệp hữu cơ

Chính phủ Việt Nam luôn ủng hộ mạnh mẽ các nỗ lực phát triển một nền nông nghiệp bền vững và thân thiện môi trường, nâng cao năng suất và sức cạnh tranh của sản phẩm nông nghiệp, bước đầu cũng đã quan tâm đến sản xuất nông nghiệp hữu cơ Tuy nhiên, nhận thức và quan điểm về nông nghiệp hữu cơ hiện nay vẫn chưa đồng nhất,vẫn còn thiếu các chính sách cụ thể về định hướng chiến lược và kế hoạch hành động quốc gia, để thực sự thúc đẩy sản xuất NNHC phát triển

Một tín hiệu tốt về sự ủng hộ của Nhà nước cho NNHC là việc, Chính phủ cho phép thành lập Hiệp hội NNHC Việt Nam cuối năm 2011 và Hiệp hội bắt đầu đi vào hoạt động từ đầu năm 2012 Tiếp theo đó, đầu năm 2012, Thủ tướng Chính phủ

đã ban hành quyết định số 01/2012/QDTTg về một số chính sách hỗ trợ việc áp dụng Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt trong nông nghiệp, lâm nghiệp

và thủy sản, trong đó có NNHC Gần đây, Bộ NN & PTNT khẳng định sự hỗ trợ có phần mạnh mẽ hơn đối với NNHC, thông qua việc phê duyệt Chương trình khung nghiên cứu khoa học và công nghệ ngành NN & PTNT giai đoạn 2013 - 2020, trong

đó có nông nghiệp hữu cơ

Ngoài ra, cũng có thể kể đến một số chính sách khác, tuy không trực tiếp đề cập đến NNHC nhưng cũng có những vai trò nhất định trong việc tạo môi trường pháp

lí để phát triển nông nghiệp hữu cơ Cụ thể là:

- Chiến lược quốc gia về đảm bảo An toàn thực phẩm (ATTP) đến năm 2020 tầm nhìn 2030;

- Chương trình Mục tiêu quốcgia về ATTP 2010-2015;

- Các nghị định/quyết định về khuyến khích liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ nông sản thực phẩm (Nghị định 210/2013/NDCP; quyết định No 62/2013/QĐ-TTG);

- Các thông tư liên tịch về ghi nhãn sản phẩm BCT) và thông tư, quy định của Bộ NN và PTNT về trình tự thủ tục kiểm tra, chứng nhận ATTP (45/2014/TT-BNNPTNT; 08/2016/TT-BNNPTNT)…

(34/2014/TTLT-BYT-BNN-20

Đánh giá chung về tình hình phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp hữu

cơ ở Việt Nam

Nền nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam mới chỉ ở giai đoạn đầu của quá trình phát triển, với một số ít dự án có hiệu quả Trên thực tế có các mô hình sản xuất NNHC còn khá manh mún, nhỏ lẻ, nhiều nơi có diện tích canh tác lớn lại gặp khó khắn về các điều kiện để phát triển NNHC Những vùng miền thích ứng nhanh hơn với công nghệ lại không có quỹ đất để phát triển Do đó để phát triển theo chuỗi sản phẩm khép kín, đảm bảo tiêu chuẩn, kỹ thuật…trong giai đoạn hiện nay, ngành sản xuất nông sản hữu cơ của nước ta còn chậm hơn và kém phát triển hơn rất nhiều so với các nước trong khu vực và trên thế giới Thế nhưng, chính sự chậm chạp ấy lại là cơ hội thuận lợi để các doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp hữu cơ có được những bài học, kỹ thuật hiện đại từ việc xây dựng mô hình hữu cơ thành công từ các nước phát triển

1.3 Các tiêu chuẩn đánh giá nông nghiệp hữu cơ

Để một sản phẩm có nhãn hữu cơ (organic) hay chính là chứng chỉ hữu cơ thì không dễ Sản phẩm đó phải được sản xuất theo một bộ tiêu chuẩn nhất định và được thanh tra, đánh giá kỹ càng trước khi được cấp chứng nhận

Nhãn hữu cơ Một nhãn hữu cơ cho biết rằng sản phẩm đã được chứng nhận

theo các tiêu chuẩn hữu cơ cụ thể Nhãn bao gồm tên tổ chức cấp chứng nhận và các tiêu chuẩn mà nó tuân thủ (ví dụ EU 2092/91) Nhãn có chức năng như một hướng dẫn để cung cấp hiểu biết cho người tiêu dùng Tổ chức chứng nhận đánh giá theo các tiêu chuẩn hữu cơ khác nhau và có thể được công nhận chính thức bởi nhiều cơ quan có thẩm quyển Nhãn của một tổ chức chứng nhận cung cấp cho người tiêu dùng các loại tiêu chuẩn được tuân thủ trong quá trình sản xuất và chế biến, cũng như các tiêu chuẩn được công nhận của tổ chức chứng nhận Nhiều tổ chức chứng nhận hoạt động trên toàn thế giới, hầu hết trong số đó là tư nhân ở các nước phát triển

21

Tiêu chuẩn tự nguyện quốc tế Ủy ban Tiêu chuẩn Thực Phẩm quốc tế Coddex FAO/WHO (cơ quan liên chính phủ đặt ra các tiêu chuẩn cho tất cả các loại thực phẩm) đã đưa ra hướng dẫn quốc tế cho Sản xuất, Chế biến, Ghi nhãn và Tiếp thị của Sản xuất Thực phẩm Hữu cơ để hướng dẫn các nhà sản xuất và bảo vệ người tiêu dùng chống lại sự lừa đảo và gian lận Những hướng dẫn này được thỏa thuận của tất cả các nước thành viên của Ủy ban Codex Tương đương các nguyên tắc của

Ủy ban Codex của Khu vực kinh tế tư nhân là Tiêu chuẩn Quốc tế Cơ bản cho Sản xuất và Chế biến Hữu cơ của Liên đoàn Quốc tế về Phong trào Nông nghiệp Hữu cơ – IFOAM Hướng dẫn Codex và IFOAM bao gồm các nguyên tắc quản lý được chấp nhận cho việc sản xuất của cây trồng, gia súc, ong và các sản phẩm của chúng (IFOAM cũng quy định cho sản phẩm bông sợi, nuôi trồng thủy sản và phi lâm sản); xử lý, lưu trữ, chế biến, đóng gói và vận chuyển sản phẩm, và một danh mục các chất được phép dùng trong sản xuất và chế biến thực phẩm hữu cơ Những hướng dẫn này thường xuyên được rà soát, đặc biệt là các tiêu chuẩn cho các chất được phép và quá trình tiến hành kiểm tra và cấp chứng nhận của tổ chức

Tiêu chuẩn quốc gia bắt buộc Tiêu chuẩn Codex và hướng dẫn IFOAM là tiêu chuẩn tối thiểu cho nông nghiệp hữu cơ, nhằm hướng dẫn chính quyền và các tổ chức chứng nhận tư nhân trong việc thiết lập tiêu chuẩn Như vậy các tiêu chuẩn này có thể coi là tiêu chuẩn cho các tiêu chuẩn Chính quyền có thể sử dụng các văn bản đó để mở rộng các chương trình nông nghiệp hữu cơ quốc gia và thường chi tiết hơn khi chúng đáp ứng các yêu cầu của quốc gia Hầu hết các tiêu chuẩn quốc gia (ví dụ các nước EU, Nhật Bản, Argentina, Ấn Độ, Tunisia, Mỹ) được quy định trong các quy định được ràng buộc pháp lý

Tiêu chuẩn tự nguyện tại địa phương Ở một số nước (ví dụ Đức), tổ chức cấp giấy chứng nhận cá nhân có thể tạo ra các tiêu chuẩn riêng của họ để có thể chặt chẽ hơn so với các quy định có hiệu lực, thường để đáp ứng với nhu cầu của người tiêu dùng cụ thể Mặc dù không có hiệu lực pháp lý, chứng nhận tư nhân có thể hạn chế hơn so với quy định của pháp luật

22

Việc cấp phép Cấp phép là một thủ tục mà tổ chức có thẩm quyền thẩm định

và cho phép công nhận chính thức một chương trình chứng nhận là phù hợp với các tiêu chuẩn của các tổ chức có thẩm quyển Đối với nông nghiệp hữu cơ, tổ chức chứng nhận có thể áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế tự nguyện và/hoặc các tiêu chuẩn quốc gia bắt buộc và được công nhận bởi các “quyền” có lên quan Ở cấp quốc tế là Dịch vụ Chứng nhận Hữu cơ Quốc tế (IOAS) cấp quyền cho các tổ chức cấp giấy chứng nhận theo tiêu chuẩn Chương trình Cấp phép IFOAM bằng việc cung cấp logo (biểu tượng) “Được chứng nhận IFOAM” IOAS là một tổ chức phi chính phủ độc lập để đảm bảo tính công bằng toàn cầu của các chương trình cấp phép và cố gắng để làm hài hòa các tiêu chuẩn, đồng thời có tính đến sự khác biết địa phương Nên lưu ý rằng trở thành thành viên của IFOAM bằng việc cấp quyền cho các tổ chức không tạo nên chứng nhận IOAS Ở cấp độ quốc gia, các cơ quan cấp phép quốc gia hoặc chính phủ cho phép các tổ chức cấp quyền hoạt động ở đất nước của

họ, nếu đất nước của họ có luật nông nghiệp hữu cơ Cả các tổ chức công và tư nhân đều liên quan tới tiêu chuẩn cơ bản của Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế về việc cấp chứng nhận (ISO 65) cùng với các tiêu chuẩn cụ thể

Sản phẩm hữu cơ được chứng nhận Các sản phẩm hữu cơ được chứng nhận

là những thứ mà được sản xuất, lưu trữ, chế biến, quản lý và tiếp thị phù hợp với độ chính xác các thông số kỹ thuật (tiêu chuẩn) và chứng nhận là “hữu cơ” bởi một cơ quan chứng nhận Khi sản phẩm đạt được tiêu chuẩn hữu cơ được xác minh bởi một

cơ quan chứng nhận, sản phẩm được cấp một nhãn Nhãn này sẽ khác nhau tùy thuộc vào các cơ quan chứng nhận nhưng có thể được coi như một sự đảm bảo các yếu tố cần thiết tạo thành một sản phẩm “hữu cơ” đã được đáp ứng từ trang trại đến thị trường Điều quan trọng nhất cần lưu ý rằng một nhãn hữu cơ áp dụng cho quá trình sản xuất, đảm bảo rằng sản phẩm đã được sản xuất và chế biến thân thiện với

hệ sinh thái Do đó, nhãn hữu cơ là một yêu cầu quy trình sản xuất chứ không phải yêu cầu chất lượng sản phẩm

23

1.3.1 Các loại chứng nhận hữu cơ trên thế giới

Mỗi nước có một chứng nhận hữu cơ riêng và với mỗi loại này thì lại có một số tiêu chí đánh giá khác nhau Một số chứng nhận hữu cơ với các tiêu chí đánh giá trên thế giới (phụ lục trang 62) Với mỗi loại chứng nhận sẽ có nhãn mác riêng cho từng sản phẩm, tuy nhiên có một số khái niệm trên nhãn mác dễ gây nhầm lẫn như:

Locally Grown (nuôi trồng tại địa phương): thường được ghi trên bao bì

nhưng không phải là nhãn chính thức Khái niệm “Địa phương” khá mơ hồ vì thực phẩm hữu cơ không nhất thiết là của địa phương và sản phẩm địa phương không có nghĩa là hữu cơ

Natural (tự nhiên): Đây không phải nhãn chính thức dù được ghi trên bao bì

“Tự nhiên” nghe có vẻ hữu ích nhưng lại là khái niệm khó hiểu nhất dùng cho sản phẩm Vì đã là “Tự nhiên” thì không thể có các thành phần nhân tạo hay thêm màu sắc, trong nó lại hay dùng cho sản phẩm chăm sóc cơ thể, vệ sinh, đồ chơi “Tự nhiên” không hề liên quan đến chất hữu cơ Thực phẩm hữu cơ được chứng nhận phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và được chứng minh an toàn cho con người và môi sinh

Free-Range (nuôi thả): Không có nhãn nuôi thả chính thức mặc dù nó thường

được tuyên bố kèm theo các sản phẩm bơ sữa, trứng, thịt Khái niệm này không được kiểm soát và chỉ nói đôi chút về tập quán chăn nuôi thực tế Tiêu chuẩn chứng nhận hữu cơ không bắt buộc điều kiện này Động vật có thể tận hưởng những điều kiện sống tốt hơn khi được thả ngoài trời, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng được nuôi bằng chất hữu cơ

Biodynamic (sinh học năng động): là nhãn chính thức được xác nhận bởi bên

thứ ba độc lập theo yêu cầu chuẩn nhất định Nó giúp bạn an tâm về những vấn đề không chỉ đơn giản là hữu cơ, như cộng đồng lành mạnh hay đa dạng sinh học Một sản phẩm có thể được chứng nhận cả “Organic” và “Biodynamic” Tuy nhiên, hai khái niệm này là khác nhau Bạn không thể giả định người nuôi trồng hữu cơ sẽ áp

24

dụng quy tắc Biodynamic hay nhà sản xuất Biodynamic phải tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ

Hormone-Free ( không chất tăng trưởng): Thường thấy trên các sản phẩm bơ

sữa và thịt, tuy nhiên nó không phải là nhãn chính thức Khái niệm “Hormone-Free” sai về mặt kĩ thuật bởi không có loại sữa hoặc thịt nào mà không có Hormone, vì tất

cả các loài động vật đều được sinh ra với kích thích tố Chỉ có thể tuyên bố là không

có “Hormone nhân tạo”

Fair Trade ( mậu dịch công bằng): Nhãn “Fair Trade” rất hữu ích vì nó đảm

bảo sản phẩm là hợp lí về vặt kinh tế, xã hội và môi trường Qua đó, khách hàng biết được người nông dân và công nhân trang trại nhận được các điều kiện thỏa đáng về thương mại và bảo hiểm xã hội Tuy nhiên, “Fair Trade” không có nghĩa là được chứng nhận hữu cơ, và “Organic” không liên quan đến điều kiện lao động hoặc nguồn gốc xuất xứ

GMO Free (không biến đổi gen): “GMO Free” chưa được pháp luật công

nhận vì một số hạn chế về phương pháp thử nghiệm cũng như rủi ro lây nhiễm từ cây trồng khác Thực phẩm “GMO Free” hoặc “Non- GMO” không có nghĩa là nuôi trồng bằng chất hữu cơ Nó có thể tương đồng ở một số cấp độ nào đó, nhưng không thể hoán đổi

GAP (thực hành nông nghiệp tốt): Đây không phải là các sản phẩm hữu cơ

mà là các sản phẩm được sản xuất ra mà không có sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, trừ cỏ hóa học… nhưng có kiểm soát về hàm lượng an toàn cho phép theo tiêu chuẩn Thực hành nông nghiệp tốt, an toàn của Việt Nam (VietGAP) hoặc toàn cầu (GlobalGAP)

Sơ lược các chứng nhận hữu cơ trên, chúng ta cũng thấy được mỗi chứng nhận

là một hệ thống quy định mà một sản phẩm và nhà sản xuất phải đáp ứng để được chứng nhận Nhìn chung, các quy định này chủ yếu đánh giá các tiêu chí như:

- Mức độ tối thiểu thành phần hữu cơ trong sản phẩm

- Tỉ lệ tối đa thành phần tổng hợp được cho phép (nếu có)

- Các thành phần mà sản phẩm có thể/hoặc không thể bao gồm trong sản phẩm

- Các quá trình được áp dụng để tạo ra sản phẩm

Quy trình sản xuất, thành phần sản phẩm của nhà sản xuất đều được kiểm tra bởi một tổ chức chứng nhận hữu cơ thứ 3 để đảm bảo các sản phẩm đó đạt chuẩn yêu cầu

26

1.4 Vấn đề liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

- Vai trò của liên kết đối với nông nghiêp

Theo lý thuyết, liên kết nhằm mục tiêu phân bổ lợi ích và cả rủi ro giữa những người tham gia để các tác nhân tham gia cùng nhau phát triển Liên kết thường được phân chia thành liên kết dọc và liên kết ngang Liên kết dọc là liên kết giữa các tác nhân theo đường đi của sản phẩm (từ người sản xuất đến người tiêu dùng), trong khi liên kết ngang là liên kết các tác nhân, các đối tượng cùng tham gia vào các hoạt động tương tự nhau (ví dụ: liên kết các hộ nông dân với nhau, các hợp tác xã) Đối với liên kết dọc: đây cũng là hình thức sản xuất theo chuỗi giá trị, đảm bảo các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị sản xuất có thể chia sẻ quyền lợi, trách nhiệm với nhau, đảm bảo cho việc điều tiết cung cầu thị trường và truy xuất nguồn gốc sản phẩm, thực phẩm.Ngoài ra việc hình thức liên kết dọc còn giúp nền nông nghiệp tránh được vấn đề sản xuất manh mún, mất giá nông sản

Đối với liên kết ngang: liên kết ngang giữa những người sản xuất/kinh doanh riêng lẻ để hình thành các tổ hợp tác, hợp tác xã (HTX) nhằm giảm chi phí, tăng giá bán sản phẩm

- Thực trạng về liên kết nông nghiệp ở Việt Nam

Thời gian qua, nông nghiệp Việt Nam đã đạt được nhiều thành tựu đáng khích

lệ với tốc độ tăng trưởng hàng năm tương đối cao, đến năm 2014, tăng trưởng bình quân 5,4% về giá trị sản xuất và 3,7% về giá trị gia tăng Việt Nam vẫn duy trì vị trí

là cường quốc về xuất khẩu nông sản với kim ngạch xuất khẩu gần 31 tỷ USD Tuy nhiên, nền nông nghiệp nước ta nói chung vẫn là sản xuất manh mún, nhỏ

lẻ, được mùa mất giá lặp đi lặp lại Nhiều cơ chế, chính sách trước đây mang lại thành công nhưng nay trở thành rào cản cho sự phát triển Các mối liên kết còn lỏng lẻo, đặc biệt là mối liên kết giữa doanh nghiệp và nông dân để tạo ra các chuỗi giá trị nông sản hàng hóa lớn còn hạn chế Vai trò của Nhà nước trong mối liên kết 4 nhà còn mờ nhạt Theo ông Trần Hữu Hiệp, Vụ trưởng Vụ Kinh tế - Ban Chỉ đạo

27

Tây Nam bộ [14, tr 67], thời gian qua, các địa phương đã ký kết và thực hiện nhiều chương trình hợp tác, nhưng kết quả còn nhiều hạn chế do nhiều nguyên nhân như thiếu một cơ chế pháp lý rõ ràng và mô hình chỉ đạo, điều phối liên kết vùng chưa thực sự hiệu quả; việc liên kết mới chủ yếu giữa chính quyền với chính quyền, thông qua ký kết các chương trình hợp tác, thiếu ràng buộc trách nhiệm pháp lý; mối liên kết giữa sản xuất - chế biến - tồn trữ và tiêu thụ nông sản còn nhiều hạn chế

Mối liên kết giữa doanh nghiệp và nông dân để tạo ra các chuỗi giá trị nông sản hàng hóa lớn có nhiều tồn tại Tình trạng doanh nghiệp hoặc nông dân phá vỡ hợp đồng diễn ra khá phổ biến Cả doanh nghiệp và nông dân đều thiếu vốn đầu tư mở rộng sản xuất khiến nhiều mô hình đã triển khai đang gặp khó khăn Phần lớn doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp có quy mô nhỏ, vốn dưới 10 tỷ đồng,

do vậy, doanh nghiệp gặp khó khăn trong mở rộng sản xuất Điều đáng lo nhất là số lượng doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp nước ta còn rất nhỏ (chỉ khoảng 1% tổng số doanh nghiệp) Doanh nghiệp hiện nay rất đắn đo khi tham gia đầu tư vào nông nghiệp, nhất là công đoạn sản xuất, mà chủ yếu tham gia vào khâu thu gom, sơ chế và tiêu thụ, không quan tâm đến toàn chuỗi sản xuất

Trong hợp tác liên kết xây dựng cánh đồng lớn, tốc độ mở rộng diện tích liên kết còn chậm Cá biệt tại các tỉnh miền núi (Cao Bằng, Bắc Kạn…), đến nay, vẫn chưa có doanh nghiệp nào đề xuất phương án hoặc dự án về cánh đồng lớn; tỷ lệ thành công của những hợp đồng liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản còn thấp, mới chỉ ở mức 20 - 30%, đối với lúa cao nhất mới được 70%

- Vì sao đối với NNHC nhất thiết phải có liên kết trong sản xuất và tiêu thụ

Đối với nông nghiệp hữu cơ do đặc thù sản phẩm có các yêu cầu nghiêm ngặt trong quá trình canh tác, sản xuất cũng như các các yêu cầu về các yếu tố đầu vào trong quá trình sản xuất cũng như vấn đề đầu ra Do có các yêu cầu riêng trong quá trình sản xuất mà giá thành sản phẩm thường cao hơn các sản phẩm cùng loại được sản xuất, canh tác theo phương thức khác Chính vì vậy, vấn đề tiêu thụ cũng như

28

việc đưa được sản phẩm chất lượng đến người tiêu dùng gặp khá nhiều khó khăn Tuy nhiên việc áp dụng mô hình liên kết giữa các yếu tố trong sản xuất hữu cơ hay chính là mô hình liên kết dọc lại giải quyết được các khó khăn trên

Điển hình cho các mô hình liên kết dọc trong mấy năm gần đây là mô hình chuỗi sản xuất, thương mại, chế biến và phân phối sản phẩm khép kín Mối liên kết kinh tế giữa doanh nghiệp chế biến nông sản với nông dân luôn là bộ phận cấu thành quan trọng nhất trong quy trình liên kết, quyết định phần lớn hiệu quả trong chuỗi liên kết Mối liên kết này được hình thành với sự đa dạng các hình thái tư cách pháp nhân khác nhau: sản xuất nông nghiệp theo hợp đồng, hiệp hội ngành hàng nông sản có nông dân tham gia, liên minh doanh nghiệp – nông dân,…và được thể hiện bằng văn bản pháp lí thông qua nhiều tên gọi: hợp đồng sản xuất và tiêu thụ

kí kết từ đầu vụ, hợp đồng bao tiêu sản phẩm, hợp đồng bán trước sản phẩm, … Đây gọi là loại hình “sản xuất nông nghiệp theo hợp đồng” Cụ thể mô hình liên kết tiêu biểu thể hiện qua sơ đồ sau:

Sơ đồ 1.1: Liên kết theo chiều dọc

29

Chương 2 PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THIÊN THỦY NHU TẠI ĐÔNG ANH – HÀ NỘI 2.1 Tổng quan về Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu

Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu

Tên giao dịch quốc tế: THUY THIEN NHU.,JSC

Giám đốc: NGUYỄN LIÊN HÀ / BÙI THỊ BÍCH LIÊN

Địa chỉ: số 13 - Đỗ Quang, phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện Thoại: 04.38398786

Website: http://www.orfarm.com.vn

Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu – Thương hiệu thực phẩm hữu cơ ORFARM

đi vào hoạt động từ ngày 07/11/2013 Hiện này công ty đã có 2 trang trại, tại Lạc Thủy-Hòa Bình và trang trại tại Đông Anh-Hà Nội với 5 showroom Orfarm (4 showroom tại Hà Nội và 1 Showroom tại Thành phố Hồ Chí Minh)

2.2 Cơ cấu tổ chức và quản lý của mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu

Hiện nay cơ cấu của Công ty Cổ phần Thủy Thiên Nhu gồm có trụ sở tại số 13 -

Đỗ Quang, phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội, trang trại tại tại Lạc Hòa Bình và trang trại tại Đông Anh-Hà Nội và 5 showroom Mô hình tổ chức và quản lí của công ty được thể hiện qua sơ đồ sau:

* Giám đốc trang trại

Giám đốc trang trại có chức năng quản lí, điều hành mọi hoạt động của trang trại cũng như các phòng ban, đảm bảo trang trại hoạt động tốt và đúng với hướng

* Giám đốc showroom

Giám đốc showroom có chức năng quản lí, điều hành các showroom trực thuộc, đảm bảo hoạt động hiệu quả, phát triển

31

* Khu sản xuất

Thực hiện chức năng sản xuất, canh tác các sản phẩm hữu cơ:

- Trồng các loại rau, nuôi một số loại cá, nuôi lợn và gia cầm hữu cơ

- Thực hiện nhân giống một số loại thực phẩm hữu cơ

- Thực hiện chế biến các chế phẩm sinh học phục vụ quá trình sản xuất, chăn nuôi, canh tác hữu cơ

- Thực hiện xử lí các chất thải nông nghiệp theo đúng quy trình hữu cơ

Đảm bảo về chất lượng cũng như quy trình canh tác hữu cơ của trang trại

* Phòng tài chính kế toán (trang trại)

Tổ chức kiểm tra công tác hạch toán kế toán chi tiết của trang trại, kế toán tổng hợp, các báo cáo kế toán, quản lí tài sản, quỹ của trang trại đúng theo quy định Thực hiện công tác hậu kiểm, kiểm soát, lưu trữ, bảo quản bảo mật chứng từ, sổ sách kế toán theo quy định của Nhà nước

32

* Phòng tài chính kế toán (Showroom)

Tổ chức kiểm tra công tác hạch toán kế toán chi tiết của hệ thống showroom, kế toán tổng hợp, các báo cáo kế toán, quản lí tài sản, quỹ của showroom đúng theo quy định Thực hiện công tác hậu kiểm, kiểm soát, lưu trữ, bảo quản bảo mật chứng

từ, sổ sách kế toán theo quy định của Nhà nước

* Phòng Kế hoạch Tổng hợp

- Tổ chức thu thập thông tin, nghiên cứu thị trường, phân tích môi trường kinh doanh, xây dựng chiến lược kinh doanh, các chính sách kinh doanh, chính sách Marketing, chính sách khách hàng

- Lập bảng theo dõi, kiểm tra tiến độ thực hiện kế hoạch kinh doanh (5 năm, 3 năm và hàng năm), xây dựng chương trình hành động (năm, quý, tháng) để thực hiện kế hoạch kinh doanh của công ty

- Đầu mối tổng hợp, phân tích, báo cáo, đề xuất về các thông tin phản hồi của khách hàng cũng như của thị trường

- Nghiên cứu phát triển sản phẩm

- Tổ chức quản lí hoạt động vốn

2.2.1 Mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty CP Thủy Thiên Nhu

Mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ của công ty Thủy Thiên Nhu là mô hình mang tính chất liên kết giữa các khâu trong sản xuất hữu cơ, đảm bảo từ nguồn cung cấp cho đến sản phẩm đến tay người tiêu dùng Đây là sự liên kết của 4 nhà là nhà khoa học, nhà cung cấp, nhà nông và nhà kinh doanh Cụ thể được thể hiện qua

sơ đồ sau: