Tảo là sinh vật nhân thật và quang dưỡng. Chúng là đại diện điển hình cho các sinh vật thiếu cơ quan sinh dục đa bào. Các nhóm tảo chính có thể được phân biệt một phần bởi các sản phẩm dự trữ năng lượng của chúng, thành tế bào và màu sắc của tảo. Màu sắc của tảo khác nhau là do loại và hàm lượng chất màu trong thể hạt của tảo quyết định. Vì vậy, dựa vào màu sắc của tảo chúng ta có thể chia làm 3 ngành tảo chính là hồng tảo, lục tảo và tảo nâu. − Hồng tảo (Rhodophyta) : đặc trưng bởi chlorophyll a và sắc tố đỏ gọi là phycobilins có trong lạp thể của chúng. Thành tế bào của chúng chứa cellulose và thường tích lũy CaCO3. Chúng dự trữ đường dưới dạng hồng tảo bột. Hồng tảo có nhiều dạng, nhưng chủ yếu là dạng lá phẳng hay dạng nhánh như thực vật bậc cao Chúng có lạp thể chứa chlorophyll a và b như thực vật đất liền. Thành tế bào cũng chứa cellulose và ở một số loài cũng dự trữ CaCO3 tạo cấu trúc khá dai cho tảo. Lục tảo cũng dự trữ đường dưới dạng các lục tảo bột. Chúng tồn tại ở nhiều dạng từ tế bào sđơn độc và di chuyển được đến dạng phiến lớn và phân nhánh. Các loài tảo đơn bào và có roi thường phân bố ở sông, ao hay bám vào rễ các thực vật sống dưới nước. Các loài tảo lớn hơn thường được tìm thấy ở biển, nhất là các vùng gần bờ biển. − Tảo nâu (Phaeophyta) : hầu hết sinh sống ở biển thường bắt gặp ở các vùng gần bờ. Tảo nâu có thành tế bào cũng chứa cellulose và lạp thể chứa chrolophyll a, c và sắc tố riêng fucoxanthin. Chúng thường dự trữ đường dưới dạng laminarin. Tảo nâu đa số phân bố ở biển và rất đa dạng về chủng loại và cấu trúc. Phần lớn tảo nâu gắn vào chất nền nhờ bộ phận như rễ gọi là holdfasts. Các phiến của rong được đỡ bằng bộ phận giả cuống. Các ngành tảo cũng có thể được phân biệt nhờ cấu trúc tế bào : − Tảo đơn bào : tồn tại đơn độc, không liên kết tế bào, có thể chuyển động hoặc không chuyển động. − Tảo sợi : tồn tại ở dạng chuỗi các tế bào liên kết nối tiếp nhau. Các chuỗi này có thể gồm một vài tế bào và cũng có thể gồm rất nhiều tế bào. Chúng có thể phân nhánh hay không phân nhánh. − Tập đoàn tảo : tồn tại thành một nhóm tế bào. Một tập đoàn có thể gồm vài ba đến nhiều tế bào bám chặt vào nhau thành khối cầu, tấm dẹt hay một hình 3 chiều khác.
Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo I Tng Quan V Rong To To l sinh vt nhõn tht v quang dng Chỳng l i din in hỡnh cho cỏc sinh vt thiu c quan sinh dc a bo Cỏc nhúm to chớnh cú th c phõn bit mt phn bi cỏc sn phm d tr nng lng ca chỳng, thnh t bo v mu sc ca to Mu sc ca to khỏc l loi v hm lng cht mu th ht ca to quyt nh Vỡ vy, da vo mu sc ca to chỳng ta cú th chia lm ngnh to chớnh l hng to, lc to v to nõu Hng to (Rhodophyta) : c trng bi chlorophyll a v sc t gi l phycobilins cú lp th ca chỳng Thnh t bo ca chỳng cha cellulose v thng tớch ly CaCO3 Chỳng d tr ng di dng hng to bt Hng to cú nhiu dng, nhng ch yu l dng lỏ phng hay dng nhỏnh nh thc vt bc cao Chỳng cú lp th cha chlorophyll a v b nh thc vt t lin Thnh t bo cng cha cellulose v mt s loi cng d tr CaCO to cu trỳc khỏ dai cho to Lc to cng d tr ng di dng cỏc lc to bt Chỳng tn ti nhiu dng t t bo sn c v di chuyn c n dng phin ln v phõn nhỏnh Cỏc loi to n bo v cú roi thng phõn b sụng, ao hay bỏm vo r cỏc thc vt sng di nc Cỏc loi to ln hn thng c tỡm thy bin, nht l cỏc vựng gn b bin To nõu (Phaeophyta) : hu ht sinh sng bin thng bt gp cỏc vựng gn b To nõu cú thnh t bo cng cha cellulose v lp th cha chrolophyll a, c v sc t riờng fucoxanthin Chỳng thng d tr ng di dng laminarin To nõu a s phõn b bin v rt a dng v chng loi v cu trỳc Phn ln to nõu gn vo cht nn nh b phn nh r gi l holdfasts Cỏc phin ca rong c bng b phn gi cung Cỏc ngnh to cng cú th c phõn bit nh cu trỳc t bo : To n bo : tn ti n c, khụng liờn kt t bo, cú th chuyn ng hoc khụng chuyn ng To si : tn ti dng chui cỏc t bo liờn kt ni tip Cỏc chui ny cú th gm mt vi t bo v cng cú th gm rt nhiu t bo Chỳng cú th phõn nhỏnh hay khụng phõn nhỏnh Tp on to : tn ti thnh mt nhúm t bo Mt on cú th gm vi ba n nhiu t bo bỏm cht vo thnh cu, tm dt hay mt hỡnh chiu khỏc Ngoi da vo kớch thc bờn ngoi ca to, ngi ta cng cú th chia to thnh hai nhúm ln : Microalgae : gm ngnh Dinoflagellata v Bascillariophyta GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Dinoflagellata : cú kh nng phỏt quang sinh hc Thnh t bo ca Dinoflagellata cha cellulose v thng to thnh rt nhiu a vi hai ng rónh vuụng gúc nhau, mi ng mang roi Ngnh to ny cú kh nng sinh toxin v l nguyờn nhõn gõy cỏc t thy triu , khụng cú li cho ngnh nuụi trng rong bin, nht l Porphyra Bascillariophyta : l cỏc t bo n bo, hp thnh chui hay nhúm Thnh t bo cu to bi silica Hỡnh thỏi rt a dng : hỡnh thon di, hỡnh chic thuyn hay dng lụng chim Macroalgae : gm ngnh hng to (Rhodophyta), lc to (Chlorophyta) v to nõu (Phaeophyta Bng : Cỏc hp cht húa hc s dng vic mụ t c tớnh ca cỏc sinh vt bin t dng Ngnh Sc t quang hp Vi khun (tr Cyanobateria) Chlorophyll a, b, c, d, e Chlorophyll a Cyanobacteria Archaea Phycobilins (phycocyanin, phycoerythrin v mt s cht khỏc) Sn phm d tr chớnh Nhiu loi, rt a dng Thnh phn chớnh ca thnh t bo Peptidoglycan cha acid muramic Tinh bt Cyanophycean Chui liờn kt gia ng v acid amin Cyanophycin (protein) Carotenoids Bacteriorhodopsin Nhiu loi Nhiu cht, khụng cú acid muramic Chlorophyll a, c Chrysoaminarin Silica Carotenoids Chlorophyll a, c Du Tinh bt Pectin Cellulose Carotenoids Chlorophyll a, b Du Tinh bt CaCO3 Cellulose Carotenoids Chlorophyll a, c Tinh bt CaCO3 Cellulose Du Alginat To cỏt Dinoflagellata Lc to To nõu Carotenoids (fucoxanthin v mt s carotenoids khỏc) GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Chlorophyll a Hng to Tinh bt Phycobilins (phycocyanin v phycoerythrin) Carotenoids Chlorophyll a, b Cellulose Agar Carrageenan Tinh bt CaCO3 Cellulose Thc vt cú hoa Carotenoids II Cỏc loi Rong dựng sn xut thc phm To sn xut Agar To dựng sn xut Agar ngi ta thung s dng ch yu ba ging to l: Gelidium, Gracilaria o Gelidium Domain: Eukaryota Kingdom: Archaeplastida Division: Rhodophyta Class: Rhodophyceae Subclass: Rhodymeniophycidae Order: Gelidiales Family: Gelidiaceae Genus: Gelidium -Chiu di: t 1-40cm -Thõn cõy: cú nhng nhỏnh mc hai bờn thõn cõy chớnh o Gracilaria Domain: Eukaryota (unranked): Archaeplastida Phylum: Rhodophyta Class: Florideophyceae Order: Gracilariales GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Family: Gracilariaceae Genus: Gracilaria -Thõn: hỡnh tr,rn,giũn -ng kớnh thõn: 2-5mm -Chiu di:3-18cm Thnh phn húa hc ca Gelidium,Gracilaria,thnh phn húa hc ca Thnh phn húa hc ca chỳngay i ph thuc trng thỏi sinh lý, thi gian sinh trng, iu kin sng (cng bc x, thnh phn húa hc ca mụi trng) Nc Chim t l 77 ( 91%, gim dn theo thi gian sinh trng, giai on tớch ly cỏc cht dinh dng nc t 79%, rong khụ hm lng nc t 18 ( 20% Gluxit a Monoza v dioza Trong rong thng cha cỏc Monoza nh: Galactoza v Mannoza Galactoza trng thỏi kt hp vi axit glyxeric to hp cht khụng bn cú th b chit sut bi alcol cao (> 90o) Mannoza dng kt hp vi axit glyxeric v Natri to hp cht MannozidoglyxeratNatri Tregalatoza l Disaccirit quan trng ca rong chim t l 15% cht khụ b Polysaccharide * Agar Agar l polysaccharide cú t bo võy tr ca rong Hm lng agar trung bỡnh ca rong trờn th gii dao ng t 20 ( 40% Trong ú thỡ rong ca Vit Nam cha t 24 ( 45% lng rong khụ So vi cỏc vựng khỏc Trung, rong bin mc C Nỏ, Thun Hi tớch ly Agar vi hm lng ln nht khong 35,1 ( 41,6% trng lng khụ Rong vựng ny sinh trng cỏc m ly cha nc lm mui, cú mc nc n nh, nng mui tng i cao, giu cht dinh dng Rong phỏt trin vi kớch thc ln, mt cao, rong quang hp mnh, to nhiu sn phm hu c Núi chung hm lng Agar rong mang tớnh a phng rừ rt GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Bng 2: Hm lng Agar rong theo iu kin a lý (%) GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo * Furcellaran: Furcellaran l loi keo rong bin chit sut t rong Furcellaria Furcellaran cú tớnh cht gn ging Agar nờn c gi l Agaroit Furcellaran hũa tan 70oC, hm lng SO3 nh hn Carrageenan * Xilan: Xilan l dch keo chit sut t cỏc loi rong Rhodymenia, cú giỏ tr thc phm Thnh phn ca Xilan l ng xilose 5C b sunfat húa * Itridophican: Itridophican l loi keo chit sut t rong Iridecan Itridophican l loi mui Natri ca este to bi ng Galactose v axit sunfuric Tớnh cht ca nú gn ging vi Carrageenan Itridophican c dựng lm cht n nh sn xut ung * Celulose: Chim ( 8% trng lng khụ ch yu ca thnh cõy rong * Tinh bt rong : Tinh bt rong cũn c gi l florid cha 96% glucose, cũn li l gc sunfat Florid tỏc dng vi Iod cho mu vng Protein Khỏc vi rong Nõu, protein rong chim t l cao hn Chng hn protein ca Gracilaria Khỏnh Hũa chim 19,5% trng lng khụ Hm lng protein rong trung bỡnh t 20% trng lng rong khụ Hm lng protein rong gim dn theo v v cao nht vo thỏng n thỏng nm Hm lng protein rong Vit Nam dao ng gii hn ( 22% (Vin nghiờn cu bin Nha Trang), rong bc Vit Nam cha ( 29% protein (nhúm húa sinh ni san nghiờn cu bin 5/1973) Hm lng protein rong Nht Bn khong 16 ( 24% trng lng rong khụ (Kuroda, atsummura 1954), rong ca Liờn Xụ c t ( 35% (Barsitkov, 1963) Nh vy hm lng protein rong cú hng gim dn theo v Lipit Hm lng lipit khụng ỏng k v cng cha cú nhiu dn liu nghiờn cu Nhng mt s tỏc gi li cho rng mựi ca rong l lipit gõy nờn Sc t Rong cha cỏc sc t nh: Dip lc t (Chlorofyl), sc t (Caroten), sc t vng (Xantophyl), sc t xanh lam (Phucoxyanyn) Nhỡn chung sc t rong kộm bn hn sc t rong Nõu vỡ vy mt s loi rong c ty mu bng phng phỏp t nhiờn bng phi nng Cht khoỏng GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Theo Baraskov (1963) hm lng cht khoỏng trung bỡnh ca rong trờn th gii chim khong 20% trng lng khụ Rong khụ tuyt i ca Bc Vit Nam cha khong 23(34% tng lng cht khoỏng, cũn rong Nam cha 13,25 ( 57,63% (Hong Cng, Lõm Ngc Trõm 1980) Thnh phn ch yu ca cht khoỏng rong l Canxi, Kali, Lu hunh v hng lot cỏc nguyờn t khỏc nh: Mg, Al, Ba, Sr, Si t ti n.10-1% (theo hm lng tro) Mn, Cu, Zn, Ag, Ti t ti n.10-2% (theo hm lng tro) Co, Mo, Cr, V, Sn, Pb, N t ti n.10-3% (theo hm lng tro) Trong s cht khoỏng cú rong thỡ 70 ( 80% l mui hũa tan nc ngt nh: NaCl, KCl, K2SO4, NaI, MgCl2, Na2CO3q, Na2SO4, MgCO3 cũn mui khụng hũa tan thng l mui Carbonat, Sunfat hay photphat Canxi hoc Magiờ: CaSO4, Ca3(PO4)2, CaCO3, MgCO3, Mg3(PO4)2,Ngoi tro ca rong cũn thy: CaO, MgO, Na2O v SiO2 (Kzeveter, 1952), (Krishna Pilla, 1957) Hm lng cht khoỏng ph thuc vo ging loi, iu kin sng, giai on sinh trng Rong sng m thng cú hm lng khoỏng thp hn nc bin Enzyme Enzyme rong c nghiờn cu khỏ y v ton din nht l cỏc loi enzyme chuyn húa gluxit Nghiờn cu dch chit t rong Hydrophyeus flaccidum, Bean v Hasid (1956) ó tỡm hai loi enzyme oxydaza Mt loi chuyờn chuyn ng n thnh axit tng ng nh chuyn glucose thnh axit gluconic galactose thnh axit galactonic loi th hai chuyn ng thnh ozon Dch chit t rong Rhody nenia palnata cú cha cỏc loi enzyme thy phõn gluxit (Duncan, Manners, Ross 1956) Mt s loi rong nh: Polysiphonia senticuloza, Porphyra pseudolenearis, Gelidium amansii, Ceranium boydenii, Gracilaria Verrucosa, cha enzyme catalaza (Takagi 1953) Catalaza ca cỏc loi rong cú pH ti thớch dao ng khong 7.17 ( 8.04 v nhit ti u t ( 15oC (Takagi 1953) T dch chit rong Porphyra tencca, chit tỏch c enzyme proteaza phõn gii protein Da vo s hot ng ca proteaza cõy rong trờn nhiu c cht khỏc nhau, ngi ta xp nú vo nhúm enzyme papain hay cathepxin (Tazawa, M.W 1953) GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo 2.to sn xut alginate Cỏc Loi To Dựng Chit Xut Alginate o Ascophyllum - Mt loi to nõu ,nhỏnh di 4m - Sng nhng vựng nc lnh , khu vc nc yờn tnh v khụng xut hin nhng ni cú súng mnh - Thng tỡm thy Northern Hemisphere o Durivillaea - Thuc loi to nõu - Phỏt trin tt nhng vựng chy mnh, mc trờn ỏ Cõy vo hố thng nh hn nhit tng lờn 19oC, phỏt trin tt nhng ni nhit khụng lờn n 15oC - Di khong 2-3m - Tỡm thy Australia v mt s lng nh Nam Chile o Laminaria - Ba loi ch yu : L.digitata , L Hyperborea v L.saccharina - Phỏt trin nhng vựng nhit thp 10-15oC - Thng tỡm thy Northern Hemisphere GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo - L Hyperborea phỏt trin trờn ỏ ngm gia vựng ven bin ,sõu khong 2-10m.Chỳng cú th sng trờn 15 nm.Thy cỏc vựng bin Ireland , Outer Hebrides v Orkney Islands,Scotland - L.saccharina phỏt trin nhng vựng ven phớa trờn nhng di L.digitata, yờu cu khu vc nc phi tnh Tỡm thy Phỏp o Sargassum - l loi c tỡm thy nhng vựng nhit m , nhit i - Loi ny cho alginate khụng tt bng nhng loi khỏc - Tỡm thy cỏc nc Indonesia v Philippines z III Quy trỡnh chit xut Alginate 1)S lc v Alginate : Alginate l thut ng dựng ch mui ca axit alginic,ụi nú cng c dựng gi cho dn xut ca axit alginate hoc chớnh axit alginate.Alginate tn ti thnh t bo ca to nõu di dng mui canxi ,magie,natri ca axit alginate.Ch cú dng mui natri l tan nc The structure of the chemical units of alginate (M = mannuronic acid and G = guluronic acid) GVHD: TễN N MINH NGUYT Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo 2).S quy trỡnh cụng ngh : GVHD: TễN N MINH NGUYT 10 Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo - Loi b c mt s vi sinh vt theo nc ngoi Thụng s cụng ngh: - Nhit lnh ụng: - 100C - Thi gian lnh ụng: nhanh, khong 10 phỳt - Nhit x ụng: 250C Phng phỏp 2: s dng ỏp lc tỏch cht lng Mc ớch: - Loi b phn ln lng nhc v cỏc cht hũa tan nc cú gel - Lm tng chc cho gel Cỏch thc hin: Hai tm kim loi cú rónh khớa c che ph bng vi xp v gel agar c t gia cỏc tm vi, ging nh mt bỏnh sandwich cú tm kim loi bao ngoi cựng, k ú n cỏc lp vi, vi cui cựng l gel agar gia p lc ố xung cỏc tm kim loi v lc tng lờn t t, rt chm khong 24 gi, thỏo cht lng gel, thụng qua cỏc lp vi, chy xung rónh ca cỏc tm kim loi v thoỏt ngoi Thit b ộp cha khong 50 bỏnh sandwich, tt c mt mt phng ng, tt c u chu ỏp lc ca mt bỳa thu lc Vo cui giai on, lc c gii phúng, cỏc tm kim loi tỏch v gel bõy gi cha khong 20 % agar, c ly lp vi xp + Thit b: mỏy ộp nh hỡnh v Thit b tỏch nc gel phng phỏp s dng ỏp lc GVHD: TễN N MINH NGUYT 30 Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Tm agar sau tỏch nc bng ỏp lc Cỏc bin i: - Thnh phn thay i: mt lng nc ln c loi b - Cu trỳc gel thay i: gel chc hn - Th tớch gim (do mt nc v cỏc thnh phn hũa tan nc) - Loi b c mt s vi sinh vt theo nc ngoi So sỏnh phng phỏp so vi phng phỏp 1: + u im: Do khụng cn lnh ụng, vic tiờu th nng lng rừ rng l thp hn nhiu so vi phng phỏp kt ụng x ụng, v loi b nhiu nc hn, loi b c nhiu cht tan hn, ú, agar tinh khit hn Quỏ trỡnh sy khụ cng ch cn s dng ớt nng lng hn nờn tit kim c chi phớ nng lng + Khuyt im: chi phớ thit b cao hn, hin i hn Nờn phng phỏp ch c cỏc nh sn xut ln s dng rng rói 3.5.Ty trng: Mc ớch: GVHD: TễN N MINH NGUYT 31 Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo Lm gel trng hn, lm tng giỏ tr cm quan cho thnh phm Cỏch thc hin: Khi gel cú th c ty trng bng thuc ty, sau ú c sch bng nc loi b cỏc cht ty, v vỡ li c ngõm nc vỡ vy m hu ht cỏc mui hũa tan c loi b nh thm thu Nc c thỏo b Thit b: Thc hin th cụng cỏc bn cha thuc ty Cỏc bin i: - Mu sc gel trng hn, p hn - Th tớch gim nh thm thu cỏc cht hũa tan khi gel - Tiờu dit c mt s loi vi sinh vt 3.6.Sy: Mc ớch: Loi b lng nc cũn sút gel khi gel Thit b: s dng mỏy sy bng ti Cu to: - Gm mt phũng sy hỡnh ch nht, phớa cú mt hoc mt s bng vụ tn chuyn ng nh tang quay ch ng v b ng (tang ch ng l tang lp vi c cu truyn ng ca ng c kộo bng vụ tn, cũn tang b ng l tang quay theo) - Bng c ta trờn cỏc ln bng khụng b vừng Bng thng lm bng si bụng tm cao su, bng thộp hay li kim loi - Nu mỏy sy cú mt bng thỡ sy khụng u vỡ vt liu khụng c o trn Do ú thit b sy cú nhiu bng ti c s dng ph bin hn + Nguyờn tc hot ng: S dng phng phỏp sy i lu - Quỏ trỡnh sy c thc hin ba vựng Khụng khớ c a vo mi vựng u cú nhit thớch hp GVHD: TễN N MINH NGUYT 32 Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo - Khụng khớ c hỳt vo ca phớa di v t núng n nhit cn thit nh caloriphe Vt liu sy c cp vo liờn tc phu np liu v c cp nh lng qua c cu cp liu - loi thit b ny vt liu t bng trờn di chuyn n cui thit b bờn phi thỡ xung bng chuyn di chuyn ng theo hng ngc li, i n bng cui cựng thỡ vt liu khụ c ngn cha sn phm - Khụng khớ núng i ngc vi chuyn ng ca bng hoc i t di lờn xuyờn qua bng chuyn v vt liu sy quỏ trỡnh sy c tt, cho tỏc nhõn sy chuyn ng vi tc ln khong 3m/s, cũn bng di chuyn vi tc 0.3-0.6 m/ph Thit b sy bng ti H thng trờn hnh thỡ khụng khớ vo thit b s c t núng qua thit b trao i nhit Sau ú khụng khớ núng s i qua lp vt liu sy tỏch m ri di tỏc dng ca qut hỳt, khụng khớ s c lu chuyn ng u thit b ri i ngoi Thụng thng mt quy trỡnh sn xut, ngi ta thng b trỡ t hai vựng tr lờn tng hiu qu ca quỏ trỡnh tỏch m +u im ca h thng: - Tớnh linh ng, ta d dng iu khin cỏc thụng s phc v cho cỏc quy trỡnh v nguyờn liu khỏc - Ngoi cũn m bo cỏc giỏ tr cm quan v dinh dng cho mớt sy - Thit b dựng ngun nhit trung gian l hi nc núng, nú dn hi núng trao i y vi sn phm t Nú khụng nhng bng s i lu dn hi núng i qua sn phm sy m cũn ly i hi nc bay hi GVHD: TễN N MINH NGUYT 33 Rong Tảo sản phẩm từ rong tảo o Khụng khớ c np vo phớa di li ca vựng th nht cú nhit 60 oC, vựng th hai cú nhit 45oC o vựng th ba sn phm c lm lnh (nh khụng khớ cú nhit 16 oC n 25oC)v chuyn ngoi Khụng khớ vo v mỏy sy u c lc qua cỏc b lc bng du v kim loi Mỏy sy c trang b cỏc dng c kim tra nhit khụng khớ,nguyờn liu, h iu chnh t ng v ghi nhit quỏ trỡnh sy Cỏc bin i : - m gim - Nhit tng - Vi sinh vt cng b c ch Thụng s cụng ngh: - Ch sy chia lm vựng: vựng 1: 600C, vựng 2: 450C, vựng 3: 16 250C - m cui: [...]... NGUYT 26 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Thit b lc khung bn Dch trớch ny rt m c v s húa gel nu b ngui Do ú, nú phi c gi núng trong sut quỏ trỡnh lc Cỏc bin i: - s thay i v th tớch, khi lng: gim - mt s vi sinh vt cú hi c loi b theo bó lc - hu nh khụng thay i v thnh phn húa hc Thụng s cụng ngh: - p lc lc: khong 3.5 at - Nhit : 950C GVHD: TễN N MINH NGUYT 27 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo 3.4.Gel... bo c gic trong vt liu,cht nn dựng chuyn i v cú th thm qua vt liu v tip xỳc vi xỳc tỏc Calcium alginate l mt trong hng vt liu c dựng c nh xỳc tỏc sinh hc Enzyme hoc t bo l lng trong dung dch natri alginate ,sau ú nhng git mui canxi c cho vo Khi s dng gel c b trong ct v cht nn c nuụi t nh ct v chy xuyờn qua chui cha nh xỳc tỏc sinh hc GVHD: TễN N MINH NGUYT 17 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo IV 1... trong lũ khụng khớ núng Cui cựng sn phm c xay n kớch thc ht phự hp Quy trỡnh sn xut c th c a ra di õy, vi 2 loi to: Gelidium v Gracilaria GVHD: TễN N MINH NGUYT 21 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Gelidium Nc Dung dch acid loóng Ra sch un núng Trớch ly Lc Cn bó Gel húa Lnh ụng Ty trng X ụng ẫp di ỏp lc Ty trng Sy khụ Nghin Sng úng gúi GVHD: TễN N MINH NGUYT 22 Agar Rong Tảo và các sản phẩm từ rong. .. s cho gel mnh,tng ụng t s M/G thp s cú loi gel mnh v ngc li GVHD: TễN N MINH NGUYT 15 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo 4.1.ng dng trong thc phm : a)Tớnh to st : - S dng trong cỏc loi nc st ,surup v tri nht l dựng trong kem Thờm alginate cú th lm kem khụng nht v tao b mt bao bao gúi vi v plastic - Nh tng nc trong du nh l mayonnaise ,salad gia v thỡ ớt cú kh nng phõn lp thnh du v nc nu c to st... tc vũng cú th ti 28m/s cũn da thộp ỳc t ti 68m/s GVHD: TễN N MINH NGUYT 34 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Thit b nghin da Cỏc bin i: Kớch thc ht gim, Nhit tng nh Thụng s: 3.6.Sng: Mc ớch: Phõn loi ht bt agar theo kớch thc Thit b: Dựng sng rung phõn loi GVHD: TễN N MINH NGUYT 35 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Sng phõn loi theo kớch thc Hu nh khụng cú bin i no xy ra Thụng s: Kớch... ch yu t 2 loi to: Gelidium v Gracilaria Gelidium, c ngõm t nguyờn liu khụ GVHD: TễN N MINH NGUYT 20 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Gracilaria, c ngõm t nguyờn liu khụ Mt mụ t ngn v n gin ca vic trớch ly agar t to bin l to bin c ra sch v nu vi nc trong vi gi Thch tan trong nc v hn hp c lc loi b rong bin cũn sút li Phn nc lc cũn núng c lm ngui v ụng li thnh gel, cha khong 1% agar Gel ny c ct thnh... tớch gim (do mt nc v cỏc thnh phn hũa tan trong nc) GVHD: TễN N MINH NGUYT 29 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo - Loi b c mt s vi sinh vt theo nc ra ngoi Thụng s cụng ngh: - Nhit lnh ụng: - 100C - Thi gian lnh ụng: nhanh, khong 10 phỳt - Nhit x ụng: 250C Phng phỏp 2: s dng ỏp lc tỏch cht lng Mc ớch: - Loi b phn ln lng nhc v cỏc cht hũa tan trong nc cú trong khi gel - Lm tng chc cho gel Cỏch... gi l thit b lc ộp GVHD: TễN N MINH NGUYT 25 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo Nguyờn lý hot ng ca thit b lc khung bn Nguyờn lý hot ng: - Dch lc chy t bn qua h thng ng ng v ly ra ngoi - Bó c gi trờn b mt ca vỏch ngn lc v c cha trong khung - Khi bó trong khung y thỡ dng quỏ trỡnh lc tin hnh ra v thỏo bó (ra bó l quỏ trỡnh trớch ly cỏc cht hũa tan cũn nm trong pha rn vo nc ra) u im: - Thi gian lc:... các sản phẩm từ rong tảo Gracilaria Nc Dung dch NaOH 2-5% Nc Ra sch X lý kim Ra sch Trớch ly Lc Cn bó Gel húa Lnh ụng Ty trng X ụng ẫp di ỏp lc Ty trng Sy khụ Nghin Sng úng gúi GVHD: TễN N MINH NGUYT 23 Agar Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo 2 Thuyt minh quy trỡnh cụng ngh: 3.1 x lớ hoỏ cht Nhỡn vo hai quy trỡnh xut phỏt t hai loi to: Gelidium v Gracilaria, cú vi im khỏc nhau trong vic x lý to bin... cng bc thi vo dch lc,nhng bong búng khớ t di ni lờn b mt ng thi kộo c phn bó,lm cho phn bó khụng lng gõy cn tr quỏ trỡnh lc Thit GVHD: TễN N MINH NGUYT 12 Rong Tảo và các sản phẩm từ rong tảo b lc l kớn nờn khụng khớ c gi trong bỡnh , tao ỏp sut trong binh thỳc y tc lc Thi gian lc khong vi gi ,tựy thuc vo nng sut thit b v th tớch dch lc Kt thỳc quỏ trỡnh lc : khụng khớ c ly t nh thit b,dch lc ly ỏy