SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ GIẢM TỶ LỆ TRẺ SUY DINH DƯỠNG Ở CÁC LỚP BÁN TRÚ PHÒNG GD-ĐT NINH SƠN TRƯỜNG MẪU GIÁO MỸ SƠN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc Tên đề tài: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ GIẢM TỶ LỆ TRẺ SUY DINH DƯỠNG Ở CÁC LỚP BÁN TRÚ Họ tên tác giả: Chức vụ: NGUYỄN THỊ HÀ Hiệu trưởng I Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến kinh nghiệm: Trong thời kỳ lịch sử chế độ xã hội việc đào tạo người vô quan trọng, đặc biệt việc chăm sóc, giáo dục nhỏ, trẻ em tài sản công dân tương lai đất nước, người sau kế tục nghiệp cha ông Bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em là:”Bồi dưỡng hệ cách mạng cho đời sau việc quan trọng cần thiết” mà Chủ tịch Hồ Chí Minh dặn toàn Đảng, toàn dân ta Di chúc Người Đảng ta rõ:”Các em thiếu niên, nhi đồng ngày lớp người xây dựng Xã Hội Chủ Nghĩa chủ nghĩa Cộng sản sau Quan tâm đến thiếu niên, nhi đồng quan tâm đến việc đào tạo, bồi dưỡng lớp người phục vụ cho nghiệp Xã Hội Chủ Nghĩa mà cho nghiệp xây dựng Chủ Nghĩa Cộng Sản sau này” Đất nước ta hội nhập thực CNH – HĐH, nguồn nhân lực chiến lược quan trọng mà Đảng, Nhà nước đặc biệt quan tâm Làm để tạo nên hệ tương lai: khỏe mạnh, thông minh, thể phát triển hài hòa, cân đối Bảo vệ, chăm sóc giáo dục tốt trẻ em chuẩn bị nguồn lực bổ sung liên tục, lực lượng lao động có phẩm chất, lực, trình độ thể lực ngày cao phục vụ cho nghiệp xây dựng đất nước Từ – tuổi thời kỳ hoàn chỉnh hệ thống thần kinh trung ương vỏ não, định lực trí tuệ tương lai trẻ Dinh dưỡng hợp lý, chăm sóc giáo dục có khoa học tạo điều kiện tốt cho trẻ phát triển trưởng thành, góp phần quan trọng việc tạo hệ mầm non khỏe mạnh, thông minh xây dựng đất nước tương lai Đây trách nhiệm cao mà toàn xã hội, gia đình, giáo viên mầm non đặc biệt cán quản lý trường mầm non, mẫu giáo phải thực tốt Trong nhiều năm quản lý đơn vị, nhận thấy với kinh tế địa phương phát triển, bậc học mầm non phát triển theo, chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nâng dần, lớp bán trú hình thành nhiên số trẻ học mẫu giáo bị suy dinh dưỡng khoảng 10% Đây điều làm băn khoăn, suy nghĩ làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường tiến đến xóa tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ đạt trường chuẩn quốc gia vào năm 2015 Hình ảnh cháu khỏe mạnh, tích cực học tập, hồn nhiên tung tăng vui đùa chơi, tự tin trả lời đặt câu hỏi để hỏi cô giáo tượng, vật xung quanh thúc phải phấn đấu giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đơn vị mà trước tiên giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lớp bán trú Tôi chọn: “Một số biện pháp để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lớp bán trú” thực năm học 2011 – 2012 II/ Quá trình thực giải pháp : Theo kế hoạch thực “Một số biện pháp để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lớp bán trú” cần phải thực bước sau: - Cần có đội ngũ giáo viên, cấp dưỡng nhiệt tình, yêu nghề, có lực, kiến thức việc chăm sóc, giáo dục trẻ - Làm tốt công tác vận động, tuyên truyền dinh dưỡng - Thực tốt việc chăm sóc (nuôi) dạy trẻ - Thực tốt xã hội hóa giáo dục - Quản lý chặt chẽ công tác chăm sóc giáo dục trẻ đơn vị Để thực sáng kiến đạt hiệu thân làm hiệu trưởng không trực tiếp chăm sóc, giáo dục trẻ nên mục tiêu giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thật khó, biện pháp làm là: *Chọn giáo viên dạy lớp bán trú: Tôi chọn giáo viên có lực nhiệt tình yêu nghề, chịu thương, chịu khó với số giáo viên có độ tuổi mẫu giáo có lợi họ tìm hiểu, nắm bắt cách nuôi dạy trẻ sâu sắc, khoa học phân công chủ nhiệm, quán triệt chức năng, nhiệm vụ họ việc thực nhiệm vụ năm học, nhiệm vụ trồng người mà Bác Hồ, Đảng, Nhà nước, toàn dân tin tưởng giao phó *Thực công tác vận động tuyên truyền dinh dưỡng: Nội dung tuyên truyền với cha mẹ trẻ dinh dưỡng Phân tích cho cha mẹ trẻ biết dinh dưỡng nhu cầu sống ngày người, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển người để từ cha mẹ trẻ quan tâm đến việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tôi chọn nội dung cho chủ đề để tuyên truyền vận động phụ huynh: chăm sóc sức khỏe cho trẻ, lịch sinh hoạt trẻ ngày, lịch tiêm chủng, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, mối liên quan thực phẩm bệnh tật, biết giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm thông thường sẵn có địa phương, nhóm thức ăn, cách chọn mua thực phẩm ,những điều vệ sinh an toàn thực phẩm, tháp dinh dưỡng, nuôi theo khoa học, mô hình cho uống sữa ngày…trên bảng tuyên truyền nhà trường, lớp, buổi họp phụ huynh, đón trả trẻ, buổi tọa đàm với phụ huynh trẻ suy dinh dưỡng *Thực tốt công tác dạy chăm sóc trẻ: Đầu năm học thống kê số liệu trẻ suy dinh dưỡng trường, nắm số liệu trẻ suy dinh dưỡng lớp bán trú cụ thể: Tổng số trẻ ăn bán trú: 85 Trẻ kênh A: 72 trẻ tỷ lệ: 84% Trẻ kênh B: 10 trẻ tỷ lệ: 11,76% Trẻ kênh C: trẻ tỷ lệ: 3,52% Tôi tìm nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng: ăn uống thiếu chất (nhà nghèo) chăm sóc trẻ hạn chế từ vạch kế hoạch công tác giảng dạy chăm sóc trẻ Cụ thể: Về giảng dạy: Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học, đồ dùng, đồ chơi điều kiện để nâng cao chất lượng dạy học trẻ mẫu giáo học mà chơi – chơi mà học đầu năm vận động cha mẹ trẻ ủng hộ kinh phí để mua sắm trang thiết bị: bảng chức năng, giá tạo hình, giá khăn, phương tiện nghe nhìn, đồ dùng, đồ chơi đầy đủ cho trẻ Tổng số tiền phụ huynh đóng góp: 67.309.500đ Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng tiết học: đạo cho giáo viên xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phù hợp với độ tuổi, phù hợp với chủ đề Ví dụ: chủ đề thân: giáo dục trẻ biết giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, giới thiệu ăn cung cấp dinh dưỡng Tùy chủ đề mà giáo viên chọn đề tài để dạy trẻ: biết tên loại thực phẩm , biết nhóm thực phẩm giàu chất bột đường, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu vitamin muối khoáng… Qua tiết học trẻ biết công dụng loại thực phẩm, cách chế biến loại thực phẩm thành ăn đủ dinh dưỡng cho sức khỏe người ngày Nội dung hát, thơ, câu đố, chuyện kể cung cấp thêm kiến thức dinh dưỡng, biết cách chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho thân Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng hoạt động trời: cho trẻ quan sát, trò chuyện cây, cung cấp thực phẩm, cung cấp dinh dưỡng cho bữa ăn Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng hoạt động góc: tạo điều kiện duyệt kinh phí mua sắm thêm đồ chơi cho lớp, khuyến khích giáo viên làm thêm nhiều đồ chơi cho chủ đề, vận động phụ huynh ủng hộ đồ chơi cho lớp thân thường xuyên kiểm tra việc làm đồ dùng dạy học, đồ chơi giáo viên, đạo, dự để theo dõi giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào trò chơi góc chơi đóng góp ý kiến bổ sung điều chỉnh kịp thời thiếu sót: + Góc chơi học tập: chọn thực phẩm theo yêu cầu, phân loại nhóm thực phẩm qua tranh lôtô dinh dưỡng, giải câu đố loại thực phẩm (rau, củ, quả,…) + Góc nghệ thuật: làm sách, vẽ, tô màu tranh loại thực phẩm, nặn loại thực phẩm, hát, đóng kịch hát như: Bắp cải xanh, Hoa kết trái, chuyện: Củ cải trắng, Sự tích khoai lang… + Góc xây dựng: xây dựng vườn cây, cao cá, trang trại chăn nuôi,… + Góc phân vai: nấu ăn, bé làm nội trợ, siêu thị, quầy giải khát, quầy bán hoa quả, loại rau, quầy bán ăn (ẩm thực) chế biến từ loại thực phẩm qua giáo dục trẻ biết mối liên quan loại thực phẩm sức khỏe người, giúp trẻ biết ăn đủ nhóm thực phẩm bữa ăn, không kén ăn, không kiên khem, biết ăn hết suất, ăn uống hợp vệ sinh… * Giáo dục sức khỏe cho trẻ: + Hằng ngày giáo viên theo dõi giáo dục sức khỏe cho trẻ dạy trẻ giữ gìn vệ sinh thân thể áo quần sẽ, biết chải tóc gọn gàng, biết dùng khăn, bát, ca uống nước riêng, biết rửa tay tay bẩn, sau vệ sinh, trước sau ăn…Đọc cho trẻ nghe thơ, câu chuyện giáo dục bảo vệ sức khỏe + Theo dõi thể lực trẻ biểu đồ quý, tháng để biết tiến triển sức khỏe trẻ trao đổi kịp thời với phụ huynh có hướng điều chỉnh thực đơn, cách chăm sóc trẻ + Quan tâm đến trẻ sức khỏe yếu cách phối hợp cách nuôi dạy cho bậc cha mẹ buổi họp cha mẹ trẻ theo định kỳ buổi tọa đàm riêng cha mẹ có trẻ suy dinh dưỡng đón trả trẻ, họp phụ nữ + Tham mưu y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/năm Trao đổi với số cha mẹ trẻ phát trẻ có dấu hiệu số bệnh y tế cung cấp thông tin để điều trị kịp thời + Thực tốt bảo vệ môi trường giáo dục trẻ biết bảo vệ môi trường: Môi trường ảnh hưởng lớn việc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trẻ học bán trú Nếu môi trường bị ô nhiễm gây nhiều mầm bệnh cho trẻ năm học mua sắm đầy đủ đồ dùng vệ sinh cho lớp, đạo giáo viên thực tốt việc bảo vệ môi trường, giáo dục trẻ biết bảo vệ môi trường cho trẻ xem tranh ảnh, kể cho trẻ nghe câu chuyện, đọc thơ nội dung giáo dục trẻ biết giữ môi trường, giáo viên dạy trẻ biết bỏ rác vào thùng rác có nắp đậy, tuyên dương trẻ biết giữ vệ sinh môi trường, động viên trẻ chưa thực tốt phải làm theo gương tốt bạn Trong hoạt động trời, lao động giáo viên dạy trẻ biết cô nhặt cây, nhổ cỏ, tưới nước hoa, lớp thi đua trồng chăm sóc bồn hoa lớp, vườn hoa trường ngày thêm đa dạng chủng loại đẹp Hằng ngày giáo viên với công nhân viên quét dọn sân trường sẽ, rác xử lý theo quy trình, hợp vệ sinh Bác hồ dạy “Trẻ em búp cành biết ăn, ngủ, biết học hành ngoan” Song song với việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, việc chăm sóc trẻ quan trọng trẻ học bán trú nuôi ăn trường * Công tác nuôi, chăm sóc trẻ: Chế biến thức ăn: để có bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng vấn đề thực phẩm sạch, an toàn cần phải có phương tiện để nấu ăn, vân động phụ huynh đóng góp mua thêm tủ lạnh, nồi cơm điện, xoang, chão, thau, chén,… đầy đủ Sử dụng nguồn nước để nấu ăn Hợp đồng thực phẩm, hợp đồng 02 cấp dưỡng, cấp dưỡng khám sức khỏe định kỳ, cung cấp trang phục, trang, găng tay để phục vụ nấu ăn Vì cấp dưỡng chưa đào tạo thường xuyên theo dõi cung cấp nội dung cần thiết an toàn vệ sinh thực phẩm, cách chế biến ăn đảm bảo hợp vệ sinh, giữ vitamin chế biến thức ăn, 10 nguyên tắc vàng người nội trợ Tổ chức cho chị em tham dự thi cấp dưỡng giỏi sở giáo dục tổ chức đạt giải ba, qua hội thi chị em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm trog việc lựa chọn, sơ chế, chế biến ăn cho trẻ Ngoài cán bộ, giáo viên đóng góp ý kiến xây dựng cho chị em chế biến, phân chia thức ăn đảm bảo vệ sinh, quy trình Động viên chị em học hỏi cách chế biến thức ăn chương trình sức sống mới, mạng (giáo viên sung cấp) Trường chưa có hiệu phó phụ trách công tác nuôi, hiệu phó theo học lớp trung cấp lý luận trị tập trung nên gặp nhiều khó khăn công tác quản lý, giáo dục chăm sóc trẻ, phải xếp thời gian khoa học quản lý việc nuôi trẻ lớp bán trú chặt chẽ, lên thực đơn thay đổi ăn ngày, phù hợp theo mùa, quan tâm theo dõi việc chọn mua thực phẩm cấp dưỡng trao đổi cách chọn loại thịt, cá, rau, củ, quả,…để chị em có thêm kiến thức chọn lựa thực phẩm nhờ mà thực phẩm mua luôn tươi đảm bảo vệ sinh an toàn Khi sơ chế, chế biến thức ăn phải tranh thủ thời gian có ý kiến giúp họ để họ có thêm kinh nghiệm Phân chia thức ăn lớp đề nghị cấp dưỡng phải cân đảm bảo theo số lượng trẻ lớp, thức ăn phải có nắp đậy có đồ đựng thức ăn cho trẻ ăn chậm, phải lưu mẫu thức ăn ngày vào tủ lạnh * Tổ chức cho trẻ ăn: Tôi hướng dẫn thường xuyên theo dõi việc tổ chức bữa ăn cho trẻ lớp trước ăn cho trẻ rửa mặt, tay sẽ, chuẩn bị bàn ghế đủ cho trẻ ngồi ăn, khăn trải bàn, khăn lau tay đĩa đựng thức ăn bị rơi vãi, chén thìa đầy đủ cho trẻ Cô giáo phải rửa tay sạch, đầu tóc, quần áo gọn gàng chia thức ăn cho trẻ Phân chia thức ăn cho trẻ đảm bảo tính công bằng, giới thiệu ăn dinh dưỡng ăn, động viên trẻ ăn hết suất, ăn không để rơi vãi, không kén ăn, giúp trẻ ăn chậm, ăn yếu Thức ăn cho trẻ vừa ấm phải cho trẻ ăn không để trẻ chờ đợi, tuyệt đối không quát mắng trẻ ăn Sau ăn cô nhắc trẻ cất chén thìa vào rổ, vệ sinh tay, mặt, uống nước khen trẻ ăn hết suất, gọn gàng Nhờ quan tâm chu đáo giáo viên nên đa số trẻ ăn hết suất đảm bảo đủ calo theo quy định cho trẻ *Tổ chức cho trẻ ngủ: Chuẩn bị phòng ngủ thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đông, không bị chói ánh sáng, tiếng ồn có đủ vạt giường, chiếu, gối cho trẻ Cô nhắc nhở trẻ vệ sinh trước ngủ để trẻ khỏi bị giấc ngủ ảnh hưởng đến giấc ngủ trẻ khác Quan tâm đến trẻ khó ngủ, hát hát dân ca, vỗ trẻ để trẻ dễ vào giấc ngủ Khi trẻ ngủ cô phải quan tâm không để trẻ nằm sấp trẻ gác tay chân lên người bạn *Sau trẻ ngủ dậy: Những trẻ tỉnh giấc trước cô nhẹ nhàng nhắc nhở trẻ vệ sinh, cô tết tóc lại cho trẻ, tập trẻ thói quen cất gối, cô giáo dọn cất vạt giường *Tổ chức cho trẻ ăn xế: Cô trẻ kê dọn bàn ghế chuẩn bị khăn lau tay, bát thìa…phân chia thức ăn cho trẻ, giới thiệu ăn xế, trẻ ăn cô theo dõi, quan tâm đến trẻ ăn chậm Trẻ ăn xong tự cất bát thìa vào rổ vệ sinh, uống nước * Tổ chức mô hình uống sữa ngày: Thực mô hình cho trẻ uống thêm hộp sữa ngày: giáo viên vận động phụ huynh ngày cho trẻ thêm hộp sữa để giáo viên cho trẻ uống dặm phụ huynh tích cực thực * Tổ chức họp cha mẹ trẻ lớp bán trú: Công khai tài chính, xin ý kiến đóng góp việc giáo dục chăm sóc trẻ bán trú đơn vị để bổ sung, điều chỉnh thiếu sót: phụ huynh tin tưởng hài lòng trẻ phát triển tốt thể lực tiến học tập, giao tiếp, giáo viên chăm sóc giáo dục chu đáo Hằng tháng họp hội đồng sinh hoạt chuyên môn tổ chức cho giáo viên tự nhận xét, đánh giá việc chăm sóc giáo dục trẻ để nhân điển hình gương tốt góp ý hạn chế, thiếu sót