0

Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10

22 998 0
  • Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Tài liệu liên quan

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 27/09/2016, 16:40

Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10...................................................................................................................................................................................................................................................................... Bài 42: bảo quản lương thực, thực phẩm I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC Bảo quản thóc, ngô Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) II BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC Bảo quản thóc, ngô a Các dạng kho bảo quản Nhà kho Nhà kho bảo quản có đặc điểm gì? Kho silô  Đặc điểm nhà kho bảo quản:    Dưới sàn nhà kho có gầm thông gió Tường kho xây gạch dày Mái che ngói, tôn, fibrô ximăng… thiết phải có trần cách nhiệt  Kho phải thuận tiện giới hóa hoạt động thiết bị bảo quản Đặc điểm kho silô:    Hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh Được xây gạch, bê tông cốt thép hay thép Có quy mô lớn, giới hóa tự động hóa Loại kho sử dụng phổ biến nước ta? b Một số phương pháp bảo quản Đổ rời Nhà kho Đóng bao Truyền thống Hộ gia đình Bồ cót Hiện đại Kho silô Thùng phuy c Quy trình bảo quản thóc, ngô Bảo quản thóc, ngô Bảo quản hạt giống Thu hoạch Thu hoạch   Tuốt, tẻ hạt Tách hạt   Làm sạch, phân loại Phân loại, làm   Làm khô Làm khô   Làm nguội Xử lí bảo quản   Phân loại theo chất lượng Đóng gói   Bảo quản Bảo quản   Sử dụng Sử dụng c Quy trình bảo quản thóc, ngô Bảo quản thóc, ngô Bảo quản hạt giống Thu hoạch Thu hoạch   Tuốt, tẻ hạt Tách hạt   Làm sạch, phân loại Phân loại, làm   Làm khô Làm khô   Làm nguội Xử lí bảo quản   Phân loại theo chất lượng Đóng gói   Bảo quản Bảo quản   Sử dụng Sử dụng Một số bước quy trình bảo quản thóc Thu hoạch Làm phân loại Tuốt lúa Làm khô Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) a Quy trình bảo quản sắn lát khô Thu hoạch (dỡ) Sử dụng Chặt cuống, gọt vỏ Bảo quản kín, nơi khô Làm Thái lát Đóng gói Làm khô Theo em, phải có bước chặt cuống, gọt vỏ? Vì phần cuống có nhiều dăm cứng không sử dụng Trong vỏ sắn hai đầu củ có hợp chất HCN (axit xianhiđric) gây độc, bước làm giảm độc tố củ sắn Thái lát nhằm mục đích gì? - Làm tăng diện tích tiếp xúc sắn với ánh sáng mặt trời nên phơi nhanh khô Bảo quản lâu Thuận tiện cho công tác bao gói II BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI II BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI Đặc tính sinh học - Dễ bị dập Vẫn diễn hoạt động sống sau thu hoạch (hô hấp, ngủ nghỉ, chín, nảy mầm) Chứa nhiều nước vitamin nên dễ bị VSV xâm nhiễm phá hại 2 Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi  Bảo quản điều kiện thường  Bảo quản lạnh Nguyên lí bảo toàn sống Nguyên lí tiềm sinh  Bảo quản môi trường khí biến đổi  Bảo quản hóa chất Nguyên lí phi tiềm sinh  Bảo quản chiếu xạ Một số phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản lạnh Bảo quản chiếu xạ Bảo quản môi trường khí biến đổi (đóng gói túi màng MAP) Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh a Cơ sở khoa học phương pháp bảo quản lạnh Làm chậm, ức chế hoạt động sống nguyên liệu VSV, nhờ làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm b Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh Thu hái Chọn lựa Làm Bảo quản lạnh Bao gói Làm nước Sử dụng Thảo luận: Quy trình bảo quản Thu hái Nhóm 1: Cần phải thu hái thời điểm thích hợp nhất? Thu hái phận cây? Chọn lựa Làm Vì phải có bước chọn lựa? Nhóm 2: Khi mua rau chợ về, cần làm rau cách Làm nước Bao gói Bảo quản lạnh nào? Mục đích việc làm sạch? Vì phải có bước làm nước? Nhóm 3: Bao gói cách nào? Ý nghĩa việc bao gói? Sử dụng Cách bảo quản lạnh sử dụng rau tươi gia đình em nào? Tủ lạnh Kho lạnh
- Xem thêm -

Xem thêm: Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10, Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10, Giáo Án Điện Tử Bài 42 Công Nghệ 10, I. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC