Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản SƠ LƯỢC Takikomi gohan loại cơm Nhật Bản ướ p v ới dashi nước tươ ng v ới nấm, rau, thịt, cá Thành phần Takikomi gohan nấu v ới gạo Trong chuẩn bị tươ ng tự, Maze gohan, thành phần hươ ng vị trộn vào cơm nấu Các dạng khác Takikomi gohan: • Tai-meshi: với toàn cá mè • Ayu-meshi: cơm với toàn cá nướ c • Matsutake gohan: c ơm v ới nấm Matsutake • Kani-meshi: cơm với thịt cua • Gomoku meshi (hoặc Gomoku gohan): Năm thành phần trộn v ới c ơm, mà nội dung thườ ng xoay quanh thành phần sẵn có theo mùa bao gồm matsutake hay shiitake nấm, măng tre, rễ ngưu bàng, đậu nành t ươi, hạt dẻ, thịt gà, thịt cá trắng, sò Trong phươ ng ngữ Osaka, ăn gọi kayaku gohan Takikomi gohan dạng c ơm hấp vị v ới thịt rau Nó gọi Gomoku gohan (5 thành phần gạo) Takikomi gohan ăn ngào cho bữa ăn tối nh ưng lạnh tuyệt v ời Bento Takikomi gohan ăn nhà hàng nhà hàng Kamameshi chuyên Takikomi gohan cửa hàng mì ăn liền Udon Nhật Bản Trong nhà hàng bán Takikomi gohan ngon, dễ dàng để làm Takikomi gohan nhà Chỉ cần thêm rau củ thái, thịt cá gia vị khác để cơm nồi cơm làm phần lại cho bạn Thành phần điển hình gà, Aburaage, cà rốt, Konnyaku, sử dụng công thức này, doanh nghiệp hay thay đổi thành phần để đóng hộp cá ngừ, sò, nấm Vì có nhiều thành phần v ới gia vị cơm này, phần lại bữa ăn chọn lọc đơn giản là: súp rau ăn phụ cho bữa ăn tối Thức ăn dư lại sử dụng để làm Onigiri ăn trưa ngày hôm sau b ởi có vị tốt lạnh Cách chế biến Nguyên liệu: Để nấu nồi cơm điện: • muỗng canh Light soy sốt • muỗng canh mirin • ⅓ muỗng cà phê muối • ⅓ muỗng cà phê Dashinomoto • 30g thịt gà (hoặc cá mè khô), xé nhỏ • ⅓ lát Age (đậu phụ rán), cắt thành miếng mỏng,đặt lưới lọc đổ nước nóng lên trên, bóp nhẹ nhàng b ớt dầu • 20g cà rốt • 20g Konnyaku • 20g Gobo • ly (cốc đong gạo) gạo trắng hạt nhỏ vừa • Nướ c đong gạo tới mức thứ nồi • nấm shiitake khô, ngâm nướ c 30 phút đến gi Chuẩn bị riêng: Luộc đậu ngò tây để tạo mùi Các bước: Trộn nướ c tươ ng, mirin, muối dashinomoto Ngâm thịt gà Age hỗn hợp Đừng bỏ nướ c súp Trong ngâm, cắt cà rốt Konnyaku thành mảnh nhỏ Ngâm Konnyaku nướ c nóng để Thái nhỏ Gobo, ngâm n ước để loại bỏ vị đắng, sau để nướ c Làm nấm shiitake, sau cắt thành mảnh nhỏ Thêm súp từ bướ c vào nước dùng để ngâm nấm hương khô trộn Đong xác gạo vo gạo nước nước lại Đổ nướ c hầm từ bướ c Thêm nướ c cách làm đầy lên v ới lượ ng nướ c t ới mức “2” cho "hỗn h ợp gạo trộn" "gạo trắng," trộn Rải thành phần từ bướ c lên bề mặt gạo nấu c ơm Khi gạo hoàn toàn nấu, mở nắp xới lên để đảo cho chín đỡ khét Xới tô cho thêm đậu luộc ngò tây lên để trông đẹp mắt