nhiem vi sinh va xu ly su co

Nhiễm khuẩn xử lý cố Aeromonas (Vi khuẩn Gram âm-trực khuẩn) Nguồn gốc: Aeromonas thường có mặt nước, đặc biệt khu vực có nuôi sản xuất hải sản Bắt đầu bị tiêu hủy nhiệt độ 75oC Nguồn g lây y nhiễm Tái nhiễm từ không khí từ nước hở bao bì hở ống giấy hở đường ống sản phẩm Truy tìm nguyên nhân gây nhiễm: Kiểm tra độ kín UHT đặc biệt khu vực làm nguội sản phẩm bị nhiễm tất máy rót Kiểm ể tra độ kín van, đường ống ố sản phẩm, ẩ đường nitơ Kiểm tra độ kín bao bì (nên dùng phương pháp hoà tan bao bì có thể) Kiể tra Kiểm t độ kí kín ống ố giấy iấ ế hộp hộ phồng hồ xảy ả sau kiện kiệ dừng dừ chạy lại, thay giấy/strip, v.v cách kiểm tra hộp xả Sự thay đổi sản phẩm pH[...]... hoặc không hiệu quả hoặc do vệ sinh không sạch có sản Có thể không làm thay phẩm bám hoặc tái nhiễm từ không khí do hệ đổi sản phẩm thống van hoặc đường cấp khí tiệt trùng bị hở Truy tìm nguyên nhân gây nhiễm: Kiểm tra tải khuẩn của nguyên liệu hoặc bán thành phẩm hoặc bao bì trước tiệt trùng Kiểm tra hiệu quả tiệt trùng sản phẩm, thiết bị, bao bì Kiểm tra độ sạch của van, đường ống sản phẩm, đường... sản phẩm hoặc thể hiện hư hỏng sau 2 tháng tái nhiễm vào buồng tiệt trùng hoặc sản xu t tiệt trùng bao bì không hiệu quả Truy tìm nguyên nhân gây nhiễm: Kiểm tra độ kín của van, đường ống sản phẩm, đường nitơ Kiểm tra độ kín bao bì (nên dùng phương pháp hoà tan bao bì) Kiểm tra áp dương buồng tiệt trùng máy rót Kiểm tra vi c xịt nước ống giấy, nếu lưu lượng nước quá nhỏ sẽ làm y hộp ộp không g sạch,... Kiểm tra độ sạch của van, đường ống sản phẩm, đường nitơ, ống rót trên, ống rót dưới, phao rót, đường khí tiệt trùng External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Kiểm tra độ kín của hệ thống khí tiệt trùng, van Nhiễm khuẩn và xử lý sự cố Nấm ấ men Nguồn gốc: Nấm ấ men thường có mặt trong không khí Bắt ắ đầu ầ bị tiêu hủy ủ ở nhiệt độ 65oC Sự thay đổi sản phẩm Sản phẩm phồng, có hiện Nguồn lây nhiễm tượng...Nhiễm khuẩn và xử lý sự cố Bacillus (Vi khuẩn Gram dương-trực khuẩn, bào tử) Nguồn gốc: Bacillus thường g có mặt ặ trong g không g khí và những g nơi có sữa bám cháy Bắt đầu bị tiêu hủy ở nhiệt độ trên 100oC Nguồn lây nhiễm Sự thay đổi sản