ky thuat kiem tra vi sinh

Bảo đảm chất lượng – Đóng thùng, lưu kho vận chuyển Bảo quản sản phẩm KHÔNG NÊN Kiểm soát vi sinh vật tái nhiễm External - Training Tran Phien/ 18-08-09 KyѺ thuұt phân tích vi sinh thành phҭm sҧn phҭm UHT 118 Thao tác phân tích vi sinh Tiệt trùng bên ethanol 70%v/v Mở hộp External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Thao tác phân tích Lấy mẫu cấy vi sinh External - Training Tran Phien/ 18-08-09 119 Thao tác phân tích Đo pH Đánh giá cảm quan External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Kỹ thuật ria ƒ Giúp tách khuẩn lạc ƒ Giúp đònh danh vi khuẩn dễ dàng ƒ Có phương pháp ria External - Training Tran Phien/ 18-08-09 120 Kỹ thuật xác đònh vi khuẩn/bào tử chòu nhiệt ƒ Được thực trực tiếp mẫu nhiễm khuẩn hay với khuẩn lạc (pha loãng với 1-2ml nước muối sinh lý tiệt trùng) ƒ 80/100oC 10 phút ƒ Cấy thạch ủ 30 55oC ƒ Đọc kết sau 24 – 72 External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Ĉӏnh danh sѫ bӝ vi khuҭn Ngồi sҧn phҭm cNJng có thêѴ External - Training Tran Phien/ nhiӉm nҩm men, nҩm mӕc18-08-09 121 Kỹ thuật xác đònh Gram nhanh ƒ Nguyên tắc dựa cấu trúc thành tế bào vi khuẩn Gram âm Gram dương ƒ Thuốc thử: KOH 3% ƒ Nhỏ giọt KOH phiến kính ƒ Dùng que cấy lấy khuẩn lạc hoà KOH khoảng 10 giây ƒ Kéo que cấy lên, thấy nhầy có vi khuẩn Gram âm, không nhầy vi khuẩn Gram âm External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Kỹ thuật nhuộm Gram External - Training Tran Phien/ 18-08-09 122 ƒ H2O2 10% (v/v) Catalase test ƒ Nhỏ giọt H2O2 mặt khuẩn lạc ƒ Kết dương tính: có bọt khí (sự diện enzyme catalase phân hủy peroxide thành H2O O2) External - Training Tran Phien/ 18-08-09 Oxidase test ƒ Thuốc thử: 1% dung dòch tetramethyl-pphenylenediamine dihydrochloride nước ƒ Nhúng miếng giấy lọc vào thuốc thử, phết khuẩn lạc lên miếng giấy lọc ƒ Phản ứng dương tính: miếng giấy lọc chuyển sang màu xanh tím sau 10-30 s ƒ (Có thể dùng que thử có tẩm hoá chất sẵn) External - Training Tran Phien/ 18-08-09 123