Khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò lai sind, f1 (brahman × lai sind) và f1 (charolais × lai sind) nuôi tại đăk lăk

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHẠM THẾ HUỆ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT THỊT CỦA BÒ LAI SIND, F1 (BRAHMAN × LAI SIND) VÀ F1 (CHAROLAIS × LAI SIND) NUÔI TẠI ĐĂK LĂK Chuyên ngành: CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT Mã số: 62.62.40.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: GS.TS ĐẶNG VŨ BÌNH PGS.TS ĐINH VĂN CHỈNH HÀ NỘI - 2010 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu riêng Các nội dung nghiên cứu kết nêu luận án trung thực chưa ñược công bố cho việc bảo vệ học vị Tôi xin cam ñoan mục trích dẫn luận án ñều ñược ghi rõ ñịa nguồn gốc, giúp ñỡ ñều ñược cám ơn Hà Nội, tháng năm 2010 Tác giả luận án PHẠM THẾ HUỆ ii LỜI CẢM ƠN Trong trình thực luận án, ñã nhận ñược giúp ñỡ tận tình Thầy hướng dẫn: GS TS Đặng Vũ Bình, PGS TS Đinh Văn Chỉnh Tôi xin chân thành cảm ơn hướng dẫn tận tình ñó Cảm ơn TS Vũ Chí Cương, TS Phạm Kim Cương - Viện Chăn Nuôi, T.S Trần Quang Hân - Trường Đại học Tây Nguyên, TS Phan Xuân Hảo, NCS Đỗ Đức Lực - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội lời khuyên quý báu cho Luận án Trong trình nghiên cứu nhận ñược giúp ñỡ tận tình mặt Ban Giám hiệu Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Khoa Chăn nuôi nuôi trồng Thủy sản, Viện Đào tạo Sau ñại học, Bộ môn Di truyền Chọn giống vật nuôi, Dự án PHE - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội; Ban Giám hiệu, Khoa Chăn nuôi Thú y, Bộ môn Sinh học vật nuôi, Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa - Trường Đại học Tây Nguyên; Bộ môn nghiên cứu Bò - Viện Chăn nuôi; Trung tâm Khuyến nông huyện Ea Kar, tỉnh Đăk Lăk, Phòng Chăn nuôi Sở Nông nghiệp tỉnh Đăk Lăk Công ty Cà phê 719 (Krông Păc, Đăk Lăk), Công ty TNHH Khánh Xuân (Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk), DNTN Hồng Phát (Buôn Ma Thuột, tỉnh Đăk Lăk) Tôi xin trân trọng cảm ơn quan ñã tạo ñiều kiện thuận lợi ñể hoàn thành luận án Nhân dịp xin chân thành cảm ơn quan tâm giúp ñỡ quý báu ñồng nghiệp ñã dành cho suốt trình thực nghiên cứu Cuối dành lời cảm ơn vợ ñã cổ vũ ñộng viên tạo ñiều kiện cho suột thời gian thực nghiên cứu Hà Nội - 2010 TÁC GIẢ LUẬN ÁN NCS Phạm Thế Huệ iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết ñề tài Mục tiêu nghiên cứu Đóng góp khoa học thực tiễn ñề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý thuyết vấn ñề nghiên cứu 4 1.1.1 Tính trạng số lượng di truyền tính trạng số lượng 1.1.2 Lai giống ưu lai 1.1.3 Một số giống bò ñược sử dụng nghiên cứu 1.2 Khả sinh trưởng, cho thịt bò yếu tố ảnh hưởng 11 1.2.1 Khả sinh trưởng cho thịt bò 11 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả sinh trưởng cho thịt bò 14 1.2.3 Một số tiêu phương pháp ñánh giá khả sinh 1.2.4 1.3 trưởng cho thịt bò 21 Chất lượng thịt yếu tố ảnh hưởng chất lượng thịt bò 23 Tình hình nghiên cứu nước 29 1.3.1 Tình hình nghiên cứu nước 29 1.3.2 Tình hình nghiên cứu nước 31 1.4 Một số yếu tố ñiều kiện tự nhiên tỉnh Đăk Lăk 35 iv 1.4.1 Địa hình 35 1.4.2 Khí hậu 35 1.4.3 Thủy văn 36 1.4.4 Tài nguyên ñất 36 1.4.5 Một số nét tình hình chăn nuôi bò tỉnh Đăk Lăk 37 CHƯƠNG VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 Đối tượng, thời gian, ñịa ñiểm nghiên cứu 38 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 38 2.1.2 Thời gian ñịa ñiểm nghiên cứu 38 2.2 Nội dung phương pháp nghiên cứu 39 2.2.1 Nội dung nghiên cứu 39 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 39 2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 50 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Sinh trưởng bò lai hướng thịt 52 52 3.1.1 Khối lượng bò lai hướng thịt 52 3.1.2 Kích thước số chiều ño bò lai hướng thịt 73 3.1.3 Tiêu tốn thức ăn bò lai hướng thịt 87 3.1.4 Khảo sát ñồ thị sinh trưởng bò lai hướng thịt 89 3.2 Kết nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt 95 3.2.1 Kết nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 18 ñến 21 tháng tuổi 95 3.2.2 Kết nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 21 ñến 24 tháng tuổi 99 3.3 Kết mổ khảo sát bò lai hướng thịt 104 3.3.1 Thành phần thân thịt bò lai hướng thịt 104 3.3.2 Thành phần hóa học thịt bò lai hướng thịt 108 3.3.3 Chất lượng thịt bò lai hướng thịt 109 v KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 121 Kết luận 121 Đề nghị 122 Danh mục công trình công bố liên quan ñến luận án 123 Tài liệu tham khảo 124 Phụ lục 141 vi DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ANOVA Analysis of variance (Phân tích phương sai) TTTĐ Tăng trọng tuyệt ñối g/ngày Bra Brahman BBB Blanc Blue Belge Char Charolais CK Chất khô CSTM Chỉ số tròn CSDT Chỉ số dài thân CSKL Chỉ số khối lượng Cs Cộng CV Cao vây DFD Dark, Firm, Dry (thịt sẩm màu, cứng, khô) DTC Dài thân chéo HQSDTĂ Hiệu sử dụng thức ăn HF Holstein Friesian LS Lai Sind ME Metalolisable Energy (Năng lượng trao ñổi) NNH Nuôi nông hộ NTD Nuôi theo dõi P Khối lượng PSE Pale, Soft, Exudative (thịt nhợt màu, nhiều nước, nhão) SE Standard Error (Sai số số trung bình) TĂ Thức ăn TTTĂ Tiêu tốn thức ăn VN Vòng ngực vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Số lượng mẫu nghiên cứu 38 2.2 Thành phần hóa học loại thức ăn 40 2.3 Thành phần thức ăn tinh nuôi theo dõi từ ñến 24 tháng tuổi 40 2.4 Bố trí thí nghiệm nuôi theo dõi từ - 24 tháng tuổi 41 2.5 Bố trí nuôi vỗ béo bò ñực 18 - 21 tháng tuổi 43 2.6 Thành phần thức ăn tinh nuôi vỗ béo lúc 18 - 21 tháng tuổi 44 2.7 Bố trí thí nghiệm vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 21 - 24 tháng tuổi 45 2.8 Thành phần thức ăn tinh vỗ béo lúc 21 - 24 tháng 45 2.9 Chỉ tiêu thời ñiểm ñánh giá chất lượng thịt 48 3.1a Khối lượng tích lũy bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 53 3.1b Khối lượng tích lũy bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 54 3.2a Tăng khối lượng bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 63 3.2b Tăng khối lượng tuyệt ñối bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 65 3.3a Sinh trưởng tương ñối bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 71 3.3b Sinh trưởng tương ñối bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 72 3.4a Cao vây bò nuôi nông hộ qua tháng tuổi 74 3.4b Cao vây bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 75 3.5a Dài thân chéo bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 78 3.5b Dài thân chéo bò nuôi theo dõi qua tháng tuổi 79 3.6a Vòng ngực bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 81 3.6b Vòng ngực bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 82 3.7a Chỉ số cấu tạo thể hình bò nuôi nông hộ 84 3.7b Chỉ số cấu tạo thể hình bò nuôi theo dõi 85 3.8 Tiêu tốn thức ăn hiệu sử dụng thức ăn bò lai hướng thịt 88 viii 3.9 Các tham số hàm sinh trưởng bò Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) F1 (Charolais × Lai Sind) 89 3.10 Tuổi, khối lượng tăng khối lượng tuyệt ñối ñiểm uốn 91 3.11 Tăng khối lượng bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 96 3.12 Hiệu sử dụng thức ăn bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 3.13 98 Hiệu kinh tế nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 18 ñến 21 tháng tuổi 99 3.14 Tăng khối lượng bò nuôi vỗ béo từ 21 ñến 24 tháng tuổi 100 3.15 Hiệu sử dụng thức ăn bò nuôi vỗ béo 21 -24 tháng tuổi 103 3.16 Hiệu kinh tế bò nuôi vỗ béo bò từ 21 ñến 24 tháng tuổi 104 3.17 Thành phần thân thịt bò lai hướng thịt 105 3.18 Thành phần hóa học thịt bò lai hướng thịt 108 3.19 Giá trị pH dài lưng thời ñiểm sau giết thịt 109 3.20 Màu sắc thịt bò thời ñiểm khác sau giết thịt 113 3.21 Tỷ lệ nước thời ñiểm bảo quản chế biến 117 3.22 Độ dai thịt thời ñiểm sau giết thịt (N) 118 ix DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 3.1 Tăng khối lượng bò lai hướng thịt nuôi nông hộ 64 3.2 Tăng khối lượng bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 65 3.3 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz bò Lai Sind NNH 92 3.4 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NNH 92 3.5 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz F1(Char × LS)NNH 93 3.6 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz Lai Sind NTD 93 3.7 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NTD 94 3.8 Đường cong sinh trưởng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NTD 94 3.9 Tăng khối lượng bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 97 3.10 Tăng khối lượng bò nuôi vỗ béo từ 21ñến 24 tháng tuổi 101 3.11 Biến ñổi pH thịt bò 111 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết ñề tài Trong năm qua, chăn nuôi bò nước ta phát triển mạnh, cung cấp nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho xã hội, cung cấp phân bón sức kéo cho sản xuất nông nghiệp, tăng thu nhập cho người dân nông thôn Theo số liệu thống kê Cục Chăn nuôi (2007)[16] ñàn bò nước ta có 6.724.703 con, phân bố tỉnh Tây Nguyên 763.317 chiếm 11,25% tổng ñàn bò nước Riêng tỉnh Đăk Lăk, số lượng bò tăng nhanh: từ 197.000 năm 2004 lên 221.668 năm 2007, ñó bò Lai Sind chiếm 34,23% Theo kế hoạch ñến năm 2010, ñàn bò tỉnh ñạt 370.000 con, tỷ lệ bò lai ñạt 40%, tốc ñộ tăng ñàn hàng năm ñạt - 6% Đăk Lăk có diện tích 13.085 km2, chiếm 3,9% diện tích tự nhiên nước Đất dành cho lâm nghiệp 602.479,94 ha; ñất chưa sử dụng 136.362,01 (Chi cục thống kê Đăk Lăk, (2007)[15] Địa hình Đăk Lăk có ñộ cao trung bình 500 - 700 m, ñịa hình cao nguyên phẳng nằm tỉnh chiếm 53% diện tích, núi cao chiếm 35%, ñất vùng trũng chiếm 12%, phần lớn ñất ñai tự nhiên ñất ñỏ bazan thuận lợi cho việc phát triển công nghiệp Cà Phê, Cao Su, Bông vải… Đây tỉnh có diện tích ñồng cỏ lớn, thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi bò thịt hàng hóa ñã hình thành nhiều vùng chăn nuôi chuyên canh Hiện nay, chăn nuôi bò thịt ñã trở thành ngành chuyên môn hóa cao Khai thác tối ña tiềm di truyền vật, sử dụng phương thức chăn nuôi hợp lý, nắm thị trường tiêu thụ hướng ñi sản xuất bò thịt Sản phẩm thịt bò có tỷ lệ protein cao, thơm ngon, màu sắc ñẹp, thịt mềm, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng ñang ñược trọng chăn nuôi bò thịt 2 Trong nhiều năm qua, ñã tiến hành cải tạo ñàn bò Vàng theo hướng nâng cao suất chất lượng sản phẩm Chương trình “Sind hóa” ñược coi bước ñi ñầu nhằm giải sức kéo tạo cho việc lai tạo Bò Lai Sind tăng ñược lượng thịt khoảng 5% so với bò ñịa phương (Lê Viết Ly, 1995)[26], nghiên cứu thăm dò cho lai giống bò thịt với bò Lai Sind ñược bắt ñầu từ 1975 - 1978, 1982 Viện Chăn nuôi chủ trì Nông trường Đồng Giao (Ninh Bình), Hà Tam (Gia Lai - Kon Tum), Bình Định vùng phụ cận Hà Nội Các nghiên cứu lai kinh tế bò thịt ñịa phương khác nước ñã xác ñịnh ñược số cặp lai sinh trưởng tốt, suất thịt cao, chất lượng thịt tốt bò ñịa phương Ví dụ F1(Drought Master × Lai Sind), F1(Brahman × Lai Sind), F1(Simmental × Lai Sind) Đăk Lăk có ñiều kiện tự nhiên phù hợp với phát triển chăn nuôi bò thịt Tuy nhiên, giống bò nuôi thịt chủ yếu giống bò ñịa phương bò Lai Sind Do việc ñưa giống bò thịt có suất cao vào ñịa bàn tỉnh Đăk Lăk sử dụng chúng phối giống với bò Lai Sind ñể tạo bò lai hướng thịt ñòi hỏi cấp bách nhằm nâng cao suất, cải thiện chất lượng thịt mang lại hiệu kinh tế cao cho người chăn nuôi bò thịt Xuất phát từ ñòi hỏi tiến hành ñề tài: “Khả sinh trưởng, sản xuất thịt bò Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi Đăk Lăk” Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu nhằm ñánh giá so sánh khả sinh trưởng, cho thịt, chất lượng thịt bò Lai Sind hai tổ hợp lai tinh bò ñực Brahman, Charolais với bò Lai Sind, ñồng thời cải thiện suất chất lượng thịt nhóm bò biện pháp nuôi vỗ béo 3 Đóng góp khoa học thực tiễn ñề tài 3.1 Đóng góp khoa học luận án * Phân tích ñược tính trạng suất chủ yếu bò Lai Sind, F1(Brahman × Lai Sind) F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi Đăk Lăk * Xác ñịnh chất lượng thịt theo tiêu chí màu sắc, ñộ dai, ñộ pH, tỷ lệ nước bảo quản, tỷ lệ nước chế biến ñối với thịt bò * Sử dụng hàm Gompertz mô hình hóa trình sinh trưởng nhóm bò lai nói ứng dụng vào lai giống nuôi dưỡng bò thit 3.2 Ý nghĩa thực tiễn luận án - Đánh giá ñược khả sinh trưởng, sản xuất thịt bò Lai Sind, F1(Brahman × Lai Sind), F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi Đăk Lăk - Góp phần phát triển vùng sản xuất bò thịt chất lượng cao - Góp phần vào giảng dạy môn học liên quan cho ngành Chăn nuôi Thú y 4 CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý thuyết vấn ñề nghiên cứu 1.1.1 Tính trạng số lượng di truyền tính trạng số lượng 1.1.1.1 Tính trạng số lượng Tính trạng số lượng ñược gọi tính trạng ño lường nghiên cứu chúng phụ thuộc vào ño lường Tuy nhiên có số tính trạng mà giá trị thu ñược cách ñếm số ñẻ lứa, số trứng ñẻ chu kỳ ñược coi tính trạng số lượng Phần lớn tính trạng có giá trị kinh tế vật nuôi ñều tính trạng số lượng, thay ñổi tiến trình tiến hóa sinh vật thay ñổi tính trạng số lượng Tính trạng số lượng có ñặc trưng sau: + Tính trạng số lượng biến thiên liên tục; + Phân bố tần suất giá trị tính trạng số lượng phân bố chuẩn; + Là tính trạng nhiều gen ñiều khiển, gen có tác ñộng nhỏ; + Chịu tác ñộng lớn yếu tố ngoại cảnh 1.1.1.2 Sự di truyền tính trạng số lượng Di truyền học số lượng lấy quy luật di truyền Mendel làm sở, ñặc ñiểm riêng tính trạng số lượng so với tính trạng chất lượng, nên phương pháp nghiên cứu di truyền học số lượng khác với phương pháp nghiên cứu di truyền học Mendel Ở ñời lai, tính trạng số lượng không phân ly theo tỷ lệ ñịnh, kết ñó ñối lập với quy luật di truyền Mendel Do nhiều nhà nghiên cứu di truyền trước ñây cho di truyền tính trạng số lượng không tuân theo quy luật di truyền Mendel Đến năm 1908 công trình nghiên cứu Nilsson - Ehle xác ñịnh ñược tính trạng số lượng biến thiên liên tục di truyền theo ñúng quy luật tính trạng chất lượng có biến dị gián ñoạn, tức ñịnh luật di truyền Meldel (trích theo Trần Đình Miên Cs 1994)[34] Bộ phận di truyền liên quan tới tính trạng số lượng ñược gọi di truyền học số lượng di truyền sinh trắc hay di truyền thống kê Do ñặc trưng tính trạng số lượng nên phương pháp nghiên cứu di truyền số lượng khác với phương pháp nghiên cứu di truyền chất lượng: + Đối tượng nghiên cứu không dừng lại mức ñộ cá thể mà phải mở rộng mức ñộ quần thể bao gồm nhóm cá thể + Sự sai khác cá thể phân loại mà phải có ño lường cá thể Cơ sở di truyền tính trạng số lượng ñược thiết lập công trình nghiên cứu Fisher (1918)[89]; Wright (1926); Haldane (1932); (trích theo Nguyễn Văn Thiện, 1995)[54], Đặng Vũ Bình (2002)[4] Để giải thích di truyền tính trạng số lượng Nilsson-Ehle (1908) ñã ñưa giả thuyết ña gen với nội dung sau: Tính trạng số lượng chịu tác ñộng nhiều cặp gen, phương thức di truyền cặp gen tuân theo quy luật di truyền: phân ly, tổ hợp liên kết Mỗi gen thường có tác dụng nhỏ ñối với tính trạng kiểu hình, nhiều gen có giá trị cộng gộp lớn Tác dụng gen khác tính trạng cộng gộp không công gộp Ngoài có kiểu tác ñộng ức chế khác gen nằm locus khác Trong thực tế biết ñược xác số lượng gen ñịnh tính trạng số lượng ñề phương pháp trực tiếp nghiên cứu tính trạng số lượng ñó 6 Theo Morgan (1911), Wright (1933) (trích theo Phan Cự Nhân (1977)[37], trình hình thành tính trạng gia súc chịu chi phối gen mà chịu chi phối lớn ñiều kiện môi trường Giá trị tính trạng (giá trị kiểu hình) biểu thị thông qua giá trị kiểu gen sai lệch môi trường: P=G+E Trong ñó: P: Giá trị kiểu hình G: Giá trị kiểu gen E : Sai lệch môi trường Sai lệch môi trường quần thể không, ñó giá trị trung bình kiểu hình giá trị trung bình kiểu gen Giá trị kiểu gen tính trạng số lượng nhiều gen có hiệu ứng nhỏ cấu tạo thành, gen có hiệu ứng riêng biệt nhỏ, tập hợp nhiều gen có ảnh hưởng rõ rệt tới tính trạng nghiên cứu Phân tích giá trị tính trạng số lượng cho thấy muốn cải tiến suất vật nuôi cần phải tác ñộng cải tiến di truyền (G) cách tác ñộng vào hiệu ứng cộng gộp thông qua biện pháp chọn lọc Tác ñộng vào hiệu ứng trội át chế biện pháp tạp giao Tác ñộng mặt môi trường cách cải tiến ñiều kiện chăn nuôi, nâng cao chất lượng thức ăn, cải tiến chuồng trại ñiều kiện môi trường, tăng cường biện pháp thú y Theo Johanson (1968)[102], tính trạng số lượng thể giá trị ño lường ñược xác ñịnh tham số riêng Theo Nguyễn Văn Thiện (1995)[54] nghiên cứu di truyền tính trạng số lượng người ta thường dùng tham số thống kê mô tả xác ñịnh mối tương quan, phụ thuộc tuyến tính 7 1.1.2 Lai giống ưu lai Lai giống phương pháp nhân giống ñược ứng dụng rộng rãi nhân giống bò thịt nhằm tăng mức ñộ dị hợp làm giảm mức ñộ ñồng hợp Phương pháp nhân giống làm cho tần số kiểu gen ñồng hợp tử hệ sau giảm ñi tần số kiểu gen dị hợp tăng lên Theo nghĩa rộng, lai giống cho giao phối cá thể có kiểu gen khác Lai giống cho giao phối cá thể thuộc hai dòng cận huyết giống, thuộc hai giống hai loài khác Lai giống tạo ñời lai có sức sống tốt hơn, khả thích ứng chống ñỡ bệnh tật cao hơn, ñồng thời làm tăng khả sinh sản, sinh trưởng cho sản phẩm (Nguyễn Văn Thiện, 1995)[54] Lai giống vừa lợi dụng tác ñộng cộng gộp không cộng gộp gen Mục ñích lai giống thông qua phương pháp lai cụ thể ñể làm tăng khả cho sản phẩm thịt, trứng, sữa hệ lai, ñồng thời ñiều kiện hình thành giống Hiện giống hình thành phần lớn lai Lai giống có mục ñích lợi dụng tượng sinh vật học quan trọng, ñó ưu lai chăn nuôi Lai giống tạo ưu lai (heterosis), thuật ngữ “Ưu lai” ñược dùng từ năm 1914, theo ñề nghị nhà di truyền học Shull (1952) [126] Có thể hiểu ưu lai sức sống, sức miễn kháng ñối với bệnh tật tính trạng sản xuất lai cao bố mẹ Có thể nói ưu lai tính ưu việt ñời lai so với ñời bố mẹ Theo Lebedev (1972)[25], lai giống làm tăng sức sống, tăng sức khỏe, sức chịu ñựng tăng suất ñời giao phối không cận huyết Trần Đình Miên (1975)[33], cho giao phối hai cá thể, hai dòng, hai giống, hai loài khác ñời sinh khỏe hơn, chịu ñựng bệnh tật tốt hơn, tính trạng sản xuất tốt ñời bố mẹ Để tạo ñược ưu lai người ta áp dụng hình thức giao phối không cận huyết nhằm tăng mức ñộ dị hợp tử Các hình thức ñó bao gồm lai dòng, lai giống, lai xa Ưu lai ñạt cao hệ F1, hệ F2 ưu lai nửa so với F1 Chính lai F1 thường ñược phổ biến với nét ưu việt Franke (1990)[93] lai kinh tế bò thịt có tham gia giống cho thấy lai sinh từ công thức lai có giống tham gia có khối lượng cao lai giống Nguyễn Văn Thưởng Hồ Khắc Oánh (1986)[56] cho thấy bò lai máu có suất cao bò lai máu Trong lai giống việc lựa chọn tổ hợp lai cần phải ý tới khả phối hợp (nicking), giống tham gia lai tạo phải ñược chọn lọc phù hợp nhằm phát huy tác ñược ưu ñiểm hạn chế ñặc ñiểm xấu giống tham gia xuất lai Kết lai tạo phụ thuộc nhiều vào ñiều kiện ngoại cảnh ñiều kiện ngoại cảnh tác ñộng suốt trình hình thành tính trạng lai Ngoại cảnh cần ñược hiểu theo nghĩa rộng bao gồm môi trường môi trường tổ hợp gen Do ñặc thù ưu lai phong phú vậy, nên ñánh giá kết lai tạo cần ñánh giá cách tổng hợp tính trạng, bao gồm: so sánh lai với giống thuần, ñánh giá mức ñộ vượt trội lai, so sánh trị số trung bình lai với trị số trung bình hệ bố, mẹ Ưu lai tượng sinh vật tương phản với suy hóa cận huyết, chứng ñể giải thích chế di truyền lai Thuyết gen trội cho hệ F1 thường có ưu lai cao tập trung ñược gen trội tất locus (Keeble Pillow, 1910; Bruce, 1910 Jones, 1917) (trích từ Nguyễn Hải Quân Cs, (1995)[47] Nếu cho F1 tự giao, ưu lai giảm gen trội phân ly xếp có lợi bị phá vỡ Thuyết siêu trội lại cho rằng, trạng thái dị hợp có lợi Aa > AA > aa Các cá thể F1 vượt bố mẹ sức sống, sức sản xuất, khả sinh sản khả chống lại bệnh tật Các cá thể trạng thái dị hợp có khả thích nghi cao ñối với thay ñổi môi trường Như nguồn gốc ưu lai nằm máy di truyền tế bào thay ñổi cấu trúc hệ di truyền riêng biệt tác ñộng qua lại genotype khác chất theo hệ ñó tạo ưu lai 1.1.3 Một số giống bò ñược sử dụng nghiên cứu 1.1.3.1 Giống bò Lai Sind (hình ảnh minh họa – phụ lục 1) Bò Lai Sind dùng lai giống bò thịt thí nghiệm ñược bình tuyển Đăk Lăk có khối lượng 250 kg trở lên Bò Lai Sind thuộc nhóm bò u (Bos indicus) hình thành Việt Nam từ năm 1920, bò có màu lông vàng vàng ñậm vàng sẫm cánh gián, ñầu hẹp, trán gồ, tai to cụp xuống, yếm rốn phát triển, u vai rõ, lưng ngắn ngực sâu, mông dốc, bầu vú phát triển, u vai rõ, lưng ngắn ngực sâu, bầu vú phát triển, ñuôi dài Bò thích nghi rộng rãi nước, khả sinh sản tốt, khả chống bênh cao, bị bệnh ký sinh trùng Con trưởng thành 250 - 300 kg Con ñực trường thành 350 - 450 kg Tỷ lệ thịt xẻ 45 - 48%, thịt mềm, thơm ngon 1.3.2 Bò lai F1(Brahman × Lai Sind) (hình ảnh minh họa – phụ lục 2) Bò ñực Brahman × F1(Brahman × Lai Sind) Bò Lai Sind 10 Bò lai F1(Brahman × Lai Sind) ñược tạo sử dụng tinh bò ñực giống Brahman nhập từ Úc phối với bò Lai Sind Đăk Lăk, bò có ñặc ñiểm sau: Bò Lai F1(Brahman × Lai Sind) có màu sắc lông ñỏ vàng màu xám trắng tùy theo dòng bố nhập vào (red Brahman hay grey Brahman), bò thích nghi cao với khí hậu nước, khả chống bệnh cao, bị bệnh ký sinh trùng Con trưởng thành nặng: 300 - 350 kg Con ñực trưởng thành: 350 - 450 kg Tỷ lệ thịt xẻ 48 - 50% 1.1.3.3 Bò lai F1(Charolais × Lai Sind) (hình ảnh minh họa phụ lục 3) Bò lai F1(Charolais × Lai Sind) ñược tạo cách phối tinh bò ñực giống Charolais với bò giống Lai Sind Bò F1(Charolais × Lai Sind) có ñặc ñiểm sau: Con lai F1(Charolais × Lai Sind) có màu xám bạc, không loang ñốm Đầu nhỏ, ngắn, trán rộng, sừng tròn trắng, tai to trung bình, cổ ngắn, ngực sâu, lưng phẳng, thân rộng, ñùi phát triển, mông ngắn Con trưởng thành: 350 - 400 kg Con ñực trưởng thành: 400 - 450 kg Tỷ lệ thịt xẻ 50 - 55%, thịt mềm, thơm ngon Bò ñực Charolais × F1(Charolais × Lai Sind) Bò Lai Sind [...]... ñề tài: Khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi tại Đăk Lăk 2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu nhằm ñánh giá và so sánh khả năng sinh trưởng, cho thịt, chất lượng thịt của bò Lai Sind và hai tổ hợp lai giữa tinh bò ñực Brahman, Charolais với bò cái Lai Sind, ñồng thời cải thiện năng suất và chất lượng thịt của các nhóm bò này bằng... quá trình sinh trưởng của các nhóm bò lai nói trên ứng dụng vào trong lai giống và nuôi dưỡng bò thit 3.2 Ý nghĩa thực tiễn của luận án - Đánh giá ñược khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind, F1( Brahman × Lai Sind), F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi tại Đăk Lăk - Góp phần phát triển vùng sản xuất bò thịt chất lượng cao - Góp phần vào giảng dạy các môn học liên quan cho ngành Chăn nuôi Thú... nước, khả năng chống bệnh cao, ít bị bệnh ký sinh trùng Con cái trưởng thành nặng: 300 - 350 kg Con ñực trưởng thành: 350 - 450 kg Tỷ lệ thịt xẻ 48 - 50% 1.1.3.3 Bò lai F1( Charolais × Lai Sind) (hình ảnh minh họa phụ lục 3) Bò lai F1( Charolais × Lai Sind) ñược tạo ra bằng cách phối tinh bò ñực giống Charolais với bò cái giống Lai Sind Bò F1( Charolais × Lai Sind) có ñặc ñiểm sau: Con lai F1( Charolais × Lai. .. F1( Brahman × Lai Sind) (hình ảnh minh họa – phụ lục 2) Bò ñực Brahman × F1( Brahman × Lai Sind) Bò cái Lai Sind 10 Bò lai F1( Brahman × Lai Sind) ñược tạo ra bằng sử dụng tinh bò ñực giống Brahman nhập từ Úc phối với bò cái Lai Sind tại Đăk Lăk, bò có ñặc ñiểm sau: Bò Lai F1( Brahman × Lai Sind) có màu sắc lông ñỏ vàng hoặc màu xám trắng tùy theo dòng bố nhập vào (red Brahman hay grey Brahman), bò thích... triển chăn nuôi bò thịt Tuy nhiên, các giống bò nuôi thịt chủ yếu là các giống bò ñịa phương và bò Lai Sind Do vậy việc ñưa các giống bò thịt có năng suất cao vào ñịa bàn tỉnh Đăk Lăk và sử dụng chúng phối giống với bò cái Lai Sind ñể tạo bò lai hướng thịt là một ñòi hỏi cấp bách nhằm nâng cao năng suất, cải thiện chất lượng thịt và mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho người chăn nuôi bò thịt Xuất phát... bò này bằng biện pháp nuôi vỗ béo 3 3 Đóng góp khoa học và thực tiễn của ñề tài 3.1 Đóng góp khoa học của luận án * Phân tích ñược các tính trạng năng suất chủ yếu của bò Lai Sind, F1( Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi tại Đăk Lăk * Xác ñịnh chất lượng thịt theo các tiêu chí màu sắc, ñộ dai, ñộ pH, tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước chế biến ñối với thịt bò * Sử dụng hàm Gompertz... Chăn nuôi chủ trì tại các Nông trường Đồng Giao (Ninh Bình), Hà Tam (Gia Lai - Kon Tum), Bình Định và vùng phụ cận Hà Nội Các nghiên cứu lai kinh tế bò thịt ở các ñịa phương khác nhau trong cả nước ñã xác ñịnh ñược một số cặp lai sinh trưởng tốt, năng suất thịt cao, chất lượng thịt tốt hơn bò ñịa phương Ví dụ F1( Drought Master × Lai Sind), F1( Brahman × Lai Sind), F1( Simmental × Lai Sind) Đăk Lăk có... nhau Lai giống sẽ tạo ra ñời lai có sức sống tốt hơn, khả năng thích ứng và chống ñỡ bệnh tật cao hơn, ñồng thời làm tăng khả năng sinh sản, sinh trưởng và cho sản phẩm (Nguyễn Văn Thiện, 1995)[54] Lai giống vừa lợi dụng tác ñộng cộng gộp và không cộng gộp của gen Mục ñích của lai giống là thông qua các phương pháp lai cụ thể ñể làm tăng khả năng cho sản phẩm như thịt, trứng, sữa ở thế hệ con lai, ... ñó tạo ra ưu thế ở con lai 1.1.3 Một số giống bò ñược sử dụng trong nghiên cứu 1.1.3.1 Giống bò Lai Sind (hình ảnh minh họa – phụ lục 1) Bò Lai Sind cái nền dùng trong lai giống bò thịt trong thí nghiệm ñược bình tuyển tại Đăk Lăk có khối lượng 250 kg trở lên Bò Lai Sind thuộc nhóm bò u (Bos indicus) hình thành ở Việt Nam từ những năm 1920, bò có màu lông vàng vàng ñậm hoặc vàng sẫm cánh gián, ñầu... lại cho rằng, trạng thái dị hợp là có lợi nhất Aa > AA > aa Các cá thể F1 vượt cả bố và mẹ về sức sống, sức sản xuất, khả năng sinh sản và khả năng chống lại bệnh tật Các cá thể ở trạng thái dị hợp có khả năng thích nghi cao hơn ñối với 9 các thay ñổi của môi trường Như vậy nguồn gốc của ưu thế lai nằm ở bộ máy di truyền của tế bào và là những thay ñổi cấu trúc trong hệ di truyền riêng biệt do tác ñộng