Khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind và các con lai ½ Drought Master, ½ Red Angus, ½ Limousin nuôi tại huyện Ea Kar, tỉnh Đắk Lắk

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI җҗҗ - VĂN TIẾN DŨNG KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT THỊT CỦA BÒ LAI SIND VÀ CÁC CON LAI ½ DROUGHT MASTER, ½ RED ANGUS, ½ LIMOUSIN NUÔI TẠI HUYỆN EA KAR, TỈNH ðẮK LẮK Chuyên ngành: CHĂN NUÔI ðỘNG VẬT Mã số : 62.62.40.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS LÊ ðỨC NGOAN TS NGUYỄN TẤN VUI HÀ NỘI – 2012 i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu riêng Các nội dung nghiên cứu, số liệu kết ñược thể luận án trung thực chưa ñược công bố cho việc bảo vệ học vị nước Tôi xin cam ñoan tài liệu trích dẫn luận án ñều ñược thể rõ ñịa chỉ, nguồn gốc tên tác quyền Tôi xin cám ơn ñồng nghiệp, tác giả nước ñã cho phép sử dụng tài liệu cho mục ñích tham khảo, so sánh với nghiên cứu Hà Nội, tháng năm 2012 Tác giả luận án VĂN TIẾN DŨNG ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận án này, xin chân thành cám ơn quý thầy hướng dẫn: PGS.TS Lê ðức Ngoan, TS Nguyễn Tấn Vui ñã dày công hướng dẫn ý tưởng, góp ý sửa chữa ñể hoàn thành luận án Tôi xin chân thành cám ơn quý lãnh ñạo Viện Chăn nuôi, lãnh ñạo trường ðại học Tây Nguyên ñã tạo ñiều kiện tốt kinh phí, thời gian, nhân lực vật lực giúp hoàn thành thí nghiệm trường, phòng thí nghiệm phục vụ ñề tài Cám ơn quý thầy, quý ñồng nghiệp: PGS TS Vũ Chí Cương, PGS.TS Mai Văn Sánh, TS ðinh Văn Tuyền, TS Phạm Văn Quyến, TS Phạm Thế Huệ tập thể môn Dinh dưỡng - Thức ăn chăn nuôi ðồng cỏ, Viện Chăn nuôi ñã chia sẻ nguồn thông tin cập nhật liên quan ñến nghiên cứu thân Cám ơn NCS ðỗ ðức Lực tập thể môn Di truyền - Giống vật nuôi, trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã phân tích số tiêu chất lượng thịt Tôi xin cám ơn lãnh ñạo khoa Chăn nuôi - Thú y, tập thể cán bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, trường ðại học Tây Nguyên ñã tạo ñiều kiện tốt thời gian sở vật chất ñể hoàn thành thí nghiệm luận án ðể có ñược kết này, xin chân thành cám ơn lãnh ñạo phòng Nông nghiệp huyện Ea Kar, lãnh ñạo trạm Khuyến nông huyện Ea Kar, KS Hoàng Công Nhiên, KS Nguyễn Mạnh Tuyền ñã giúp ñỡ tạo ñiều kiện cho tiến hành thí nghiệm phục vụ ñề tài luận án Tôi xin gửi lời cám ơn ñến gia ñình bà Hoàng Thị Sinh, ông Nguyễn ðăng Cường hộ khác xã Ea Dar, Ear Kmut, Ea Pal ñã giúp ñỡ hoàn thành thí nghiệm ñịa phương Cuối xin dành tình cảm lời cảm ơn ñến gia ñình, vợ ñã cổ vũ, ñộng viên, chia sẻ khó khăn tạo ñiều kiện tốt cho suốt thời gian thực nghiên cứu Hà Nội, tháng năm 2012 Tác giả luận án NCS Văn Tiến Dũng MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii iii Mục lục iii Danh mục từ viết tắt v Danh mục bảng vii Danh mục biểu ñồ ñồ thị viii CHƯƠNG 1: ðẶT VẤN ðỀ 1.1 Tính cấp thiết ñề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .1 1.3 ðóng góp khoa học thực tiễn ñề tài .2 1.3.1 ðóng góp khoa học ñề tài 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn ñề tài 1.3.3 Tính mới, ñộc ñáo sáng tạo ñề tài CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở di truyền việc lai giống 2.1.1 Tính trạng số lượng di truyền học số lượng 2.1.2 Lai giống số hệ thống lai giống bò thịt 2.2 ðặc ñiểm sinh trưởng phát dục bò thịt 2.2.1 Quy luật sinh trưởng phát dục .6 2.2.2 ðặc ñiểm phát triển phận .10 2.3 Một số tiêu ñánh giá sinh trưởng bò thịt 10 2.4 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến sinh trưởng bò thịt 11 2.4.1 Yếu tố di truyền 11 2.4.2 Yếu tố dinh dưỡng 12 2.4.3 Yếu tố môi trường 13 2.5 Năng suất chất lượng thịt bò 13 2.5.1 Một số tiêu ñánh giá suất bò thịt 13 2.5.2 Một số tiêu ñánh giá chất lượng thịt bò .15 2.5.3 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến suất chất lượng thịt bò 18 2.6 Nghiên cứu bò thịt Việt Nam .21 2.6.1 Nghiên cứu công thức lai tạo bò thịt 21 2.6.2 Nghiên cứu phần nuôi vỗ béo bò .23 2.6.3 Sử dụng phụ phẩm nông nghiệp nuôi vỗ béo bò 24 2.6.4 Nghiên cứu ñộ tuổi, thời gian giống bò nuôi vỗ béo .25 2.7 ðặc ñiểm số giống bò nghiên cứu 27 2.8 ðặc ñiểm vùng nghiên cứu 30 iv 2.8.1 ðặc ñiểm tự nhiên tài nguyên thiên nhiên tỉnh ðắk Lắk .30 2.8.2 Tình hình phát triển ñàn bò .31 CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 ðối tượng vật liệu nghiên cứu 33 3.2 ðịa ñiểm thời gian nghiên cứu .33 3.2.1 ðịa ñiểm nghiên cứu .33 3.2.2 Thời gian nghiên cứu 33 3.3 Nội dung nghiên cứu 33 3.4 Phương pháp nghiên cứu 34 3.4.1 Hiện trạng chăn nuôi bò huyện Ea Kar .34 3.4.2 Sinh trưởng nhóm bò lai nuôi nông hộ 34 3.4.3 Sinh trưởng nhóm bò lai nuôi thí nghiệm .36 3.4.4 Nuôi vỗ béo nhóm bò lai 39 3.5 Phương pháp xử lý số liệu 43 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 45 4.1 Hiện trạng chăn nuôi bò huyện Ea Kar 45 4.1.1 Diễn biến số lượng ñàn gia súc nuôi huyện Ea Kar 45 4.1.2 Qui mô ñàn bò hộ ñiều tra 45 4.1.3 Cơ cấu giống bò hộ ñiều tra 46 4.1.4 Chăm sóc, nuôi dưỡng quản lý ñàn bò hộ ñiều tra 47 4.1.5 Hệ thống khuyến nông chăn nuôi bò .50 4.2 Kết nghiên cứu nhóm bò lai nuôi nông hộ 51 4.2.1 Sinh trưởng nhóm bò lai nuôi nông hộ 51 4.2.2 Kích thước số chiều ño số cấu tạo thể hình nhóm bò lai nuôi nông hộ 58 4.2.3 Năng suất thịt nhóm bò lai bò nuôi nông hộ .67 4.3 Kết nghiên cứu nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 68 4.3.1 Sinh trưởng nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 68 4.3.2 So sánh khả sinh trưởng nhóm bò lai nuôi thí nghiệm nuôi nông hộ 76 4.3.3 Thu nhận thức ăn nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 78 4.4 Kết nghiên cứu nuôi vỗ béo nhóm bò lai 84 4.4.1 Khối lượng hiệu sử dụng thức ăn nhóm bò lai nuôi vỗ béo 84 v 4.4.2 Hiệu kinh tế nhóm bò lai nuôi vỗ béo 90 4.4.3 Năng suất thịt nhóm bò lai nuôi vỗ béo .91 4.4.4 Chất lượng thịt nhóm bò lai nuôi vỗ béo 94 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 105 5.1 Kết luận .105 5.2 ðề nghị 105 TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 TÀI LIỆU PHỤ LỤC ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ARC (Agriculture Research Council): Hội ñồng Nghiên cứu Nông nghiệp (Anh) ADF (Acid Detergent Fibre): Xơ không tan dung môi axit CP (Crude Protein): Protein thô CF (Crude Fibre): Xơ thô cs: Cộng CV: Chiều ño cao vây DM (Dry Matter): Vật chất khô DT: Dài thân DTC: Dài thân chéo vi GSO (General Statistics Office): Tổng cục Thống kê LSD: Bò Lai Sind LMLM: Lở mồm long móng ½ DS: Con lai ñực Drought Master với Lai Sind ½ LS: Con lai ñực Limousin với Lai Sind ½ RS: Con lai ñực Red Angus với Lai Sind HSCHTA: Hệ số chuyển hóa thức ăn INRA: Viện nghiên cứu Chăn nuôi Quốc gia Pháp ME (Metabolisable Energy): Năng lượng trao ñổi M (Mean): Giá trị trung bình NN&PTNT: Nông nghiệp Phát triển Nông thôn NDF (Neutral Detergent Fibre): Xơ không tan dung môi trung tính NRC (National Research Council): Hội ñồng nghiên cứu Quốc gia Mỹ OM (Organic Matter): PTNT: Chất hữu Phát triển Nông thôn SD (Standard Deviation): ðộ lệch chuẩn TTg: Thủ tướng TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam THT: Tụ huyết trùng TM: Tròn TLTH: Tỷ lệ tiêu hóa Qð: Quyết ñịnh UBND: Ủy ban Nhân dân USDA (United States Department of Agriculture): Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ VN: Vòng ngực vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang Bảng 3.1 Thành phần hóa học thức ăn 37 Bảng 3.2 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm 39 Bảng 3.3 Thành phần hóa học loại thức ăn thí nghiệm 40 Bảng 3.4 Tỷ lệ thành phần nguyên liệu (%) giá trị dinh dưỡng phần thí nghiệm 40 Bảng 3.5 Chỉ tiêu thời ñiểm ñánh giá chất lượng thịt 42 Bảng 4.1 Qui mô ñàn bò hộ ñiều tra 45 Bảng 4.2 Cơ cấu giống bò hộ ñiều tra 46 Bảng 4.3 Sử dụng thức ăn nước uống cho bò hộ ñiều tra 47 Bảng 4.4 Phương thức nuôi dưỡng theo quy mô ñàn bò hộ ñiều tra 48 Bảng 4.5 Chuồng trại biện pháp thú y cho chăn nuôi bò 49 Bảng 4.6 Sinh trưởng tích lũy nhóm bò lai nuôi nông hộ 53 Bảng 4.7 Sinh trưởng tuyệt ñối nhóm bò lai nuôi nông hộ 56 Bảng 4.8 Sinh trưởng tương ñối nhóm bò lai nuôi nông hộ 57 Bảng 4.9 Cao vây nhóm bò lai nuôi nông hộ 59 Bảng 4.10 Vòng ngực nhóm bò lai nuôi nông hộ 61 Bảng 4.11 Dài thân chéo nhóm bò lai nuôi nông hộ 63 Bảng 4.12 Chỉ số dài thân tròn nhóm lai nuôi nông hộ 66 Bảng 4.13 Năng suất thịt nhóm bò lai nuôi nông hộ 67 Bảng 4.14 Sinh trưởng tích lũy nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 69 Bảng 4.15 Tỷ lệ khối lượng nhóm bò lai chuyên thịt so với bò LSD nuôi nghiệm thí 71 Bảng 4.16 Sinh trưởng tuyệt ñối nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 73 Bảng 4.17 Sinh trưởng tương ñối nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 75 Bảng 4.18 Lượng thức ăn thu nhận nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 80 Bảng 4.19 Mức dinh dưỡng thu nhận thực tế so với tiêu chuẩn Kearl (1982) 81 Bảng 4.20 Tăng khối lượng nhóm bò lai nuôi vỗ béo 86 Bảng 4.21 Lượng thu nhận hiệu sử dụng thức ăn bò lai nuôi vỗ béo 89 Bảng 4.22 Ước tính hiệu kinh tế nhóm bò lai nuôi bò vỗ béo 90 Bảng 4.23 Năng suất thịt nhóm bò lai nuôi vỗ béo 92 Bảng 4.24 Ảnh hưởng giống thời gian bảo quản ñến ñộ pH thịt 94 viii Bảng 4.25 Ảnh hưởng giống thời gian bảo quản ñến màu sắc thịt Bảng 4.26 Ảnh hưởng giống thời gian bảo quản, chế biến ñến tỷ lệ thịt 97 nước 100 Bảng 4.27 Ảnh hưởng giống thời gian bảo quản ñến ñộ dai thịt 102 Bảng 4.28 Thành phần hóa học thịt 104 DANH MỤC BIỂU ðỒ VÀ ðỒ THỊ STT Tên ñồ thị Trang ðồ thị 2.1 ðường cong sinh trưởng tăng khối lượng theo lứa tuổi bê ðồ thị 2.2 ðường cong sinh trưởng nhóm bê ðồ thị 2.3 Diễn biến khí hậu tỉnh ðắk Lắk 2005-2010 35 ix ðồ thị 4.1 Diễn biến số lượng ñàn gia súc huyện Ea Kar 1999-2008 45 ðồ thị 4.2 Sinh trưởng tích lũy nhóm bò lai nuôi nông hộ 54 ðồ thị 4.3 Sinh trưởng tích lũy nhóm bò lai nuôi thí nghiệm 72 ðồ thị 4.4 (a;b;c;d) Khối lượng bò nuôi thí nghiệm nuôi nông hộ 78 ðồ thị 4.5 Sai khác giá trị dinh dưỡng lý thuyết thực tế theo giới tính 93 ðồ thị 4.6 (a;b;c) Mối quan hệ giá trị dinh dưỡng lý thuyết thực tế thu nhận 84 ðồ thị 4.7 Biến ñổi pH thịt theo thời gian 106 ðồ thị 4.8 Biến ñổi màu sắc thịt theo thời gian 110 ðồ thị 4.9 Biến ñổi ñộ dai thịt theo thời gian 115 108 dựng biện pháp phòng dịch bệnh Tây Nguyên Viện Chăn nuôi, Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật Hà Nội 12 Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Phạm Thế Huệ Phạm Mạnh Hùng (2007), Ảnh hưởng nguồn xơ khác phần vỗ béo ñến tăng trọng, hiệu sử dụng thức ăn bò Lai Sind ðắk Lắk Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ chăn nuôi số 4-2007 13 Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Thành Trung Phạm Thế Huệ (2008), Ảnh hưởng việc thay mức protein thoát qua (by-pass protein) phần ñến khả tăng trọng hiệu kinh tế bò lai Brahman vỗ béo ðắk Lắk Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi số 82008 14 ðinh Văn Dũng, Nguyễn Xuân Bả, Nguyễn Hữu văn, Lê ðình Phùng, Lê ðức Ngoan Vũ Chí Cương (2009), Ảnh hưởng mức protein thô thức ăn tinh ñến suất, chất lượng hiệu kinh tế giai ñoạn nuôi vỗ béo bò Vàng Viện Chăn nuôi, Báo cáo khoa học 15 Nguyễn Quốc ðạt Nguyễn Văn Diện (1995), Một số kết lai kinh tế bò thịt huyện Củ Chi huyện Bảo Lộc, Lâm ðồng Báo cáo khoa học Chăn nuôi Thú y Tháng 9-1995, tr 14-19 Hà Nội 16 Nguyễn Quốc ðạt (1999), Một số ñặc ñiểm giống ñàn bò lai (Holstein × Lai Sind) hướng sữa nuôi Thành phố Hồ Chí Minh, Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp, Hà Nội 17 Nguyễn Quốc ðạt, Nguyễn Thanh Bình, ðinh Văn Tuyền (2008), Khả tăng trọng cho thịt bò lai Sind, Brahman Drought Master nuôi vỗ béo TP Hồ Chí Minh, Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi số 15, tr 32-39 18 Lê ðăng ðảnh, Lê Minh Châu, Hồ Mộng Hải (2006), Chăn nuôi bò thịt, Nhà xuất Nông nghiệp, TP Hồ Chí Minh 19 Tổng cục thống kê Việt Nam (2011), Số liệu thống kê Nông nghiệp, Lâm nghiệp thủy sản http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=390&idmid=3&ItemID=11565 20 Trần Quang Hạnh (2010), Nghiên cứu khả sinh trưởng, sinh sản, suất chất lượng sữa bò Holstein Friesian (HF) thuần, hệ F1, F2, F3 109 HF lai Sind nuôi tỉnh Lâm ðồng, Luận án Tiến Sỹ Nông nghiệp, Trường ðại học Nông nghiệp, Hà Nội 21 Nguyễn Tuấn Hùng, ðặng Vũ Bình (2003), Sử dụng thân áo ngô sau thu hoạch làm thức ăn vỗ béo bò Lai Sind mùa khô hạn Trường ðại học Nông nghiệp, Hà Nội http://www.hua.edu.vn:85/cnts/index.php?option=com_content&task=view&id=268 &Itemid=218 22 Lâm Thái Hùng, Lý Thị Thu Lan, Võ Văn Sơn Nguyễn Thị Hồng Nhân (2011), Ảnh hưởng vỏ ñậu phộng khô lên tăng trọng bò Lai Sind nuôi vỗ béo, Tạp chí Khoa học Kĩ thuật Chăn nuôi số 11, tr 47-51 23 Phạm Thế Huệ, ðặng Vũ Bình, ðinh Văn Chỉnh ðỗ ðức Lực (2008), Nghiên cứu số tiêu chất lượng thịt bò lai Sind, F1 (Brahman x Lai Sind), F1 (Charolais x Lai Sind) nuôi ðắk Lắk Tạp chí Khoa học Phát triển, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội số 4, tr 331-337 24 Phạm Thế Huệ, ðinh Văn Chỉnh, ðặng Vũ Bình (2009), Khả tăng trọng cho thịt bò lai Sind, F1 (Brahman x lai Sind), F1 (Charolais x lai Sind) nuôi vỗ béo ðắk Lắk, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Tạp chí Khoa học Phát triển, số 3, tr 291-298 25 Phạm Thế Huệ (2010), Khả sinh trưởng, sản xuất thịt bò Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi ðăk Lăk, Luận án Tiến Sỹ Nông nghiệp, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội 26 Nguyễn ðức Hưng, ðàm Văn Tiện, Nguyễn Khánh Hằng (2009), Giáo trình sinh lý học người ñộng vật Nxb ðại học Huế 27 Trương La (2008), Nghiên cứu ứng dụng biện pháp kỹ thuật sản xuất chăn nuôi bò lai hướng thịt chất lượng cao tỉnh ðắk Lắk Báo cáo Khoa học, Sở Khoa học Công nghệ tỉnh ðắk Lắk 28 Trương La (2010), Sử dụng số phụ phẩm nông nghiệp ñể nuôi vỗ béo bò huyện Ea Kar, tỉnh ðắk Lắk Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi 29 Nguyễn Hữu Minh, Nguyễn Kim ðường Nguyễn Hữu Văn (2006), Ảnh hưởng bột sắn phần ăn ñến tiêu hoá thức ăn hiệu chăn nuôi bò lai Sind Viện Chăn nuôi Báo cáo khoa học, Viện Chăn nuôi 110 30 ðỗ ðức Lực (2009), Khảo sát số tiêu chất lượng thịt trâu, bò Tạp chí Khoa học Phát triển, số 1, tr 17-24.Trường ñại học Nông nghiệp, Hà nội 31 Lê Viết Ly (1995), Nuôi bò thịt kết nghiên cứu bước ñầu Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 32 Lê Viết ly, Vũ Văn Nội (1995), Kết nghiên cứu bò lai hướng thịt Việt Nam Viện chăn nuôi, Nhà xuất Nông nghiệp 2002, tr 54-62 33 Trần ðình Miên, Nguyễn Kim ðường, Nguyễn Tiến Văn (1992), Chọn giống nhân giống gia súc Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội, tr 90-126 34 Vũ Văn Nội, Vũ Chí Cương, phạm Kim Cương, Nguyễn Quốc ðạt (1994), Nuôi bò lai hướng thịt với thức ăn bổ sung nguồn phụ phẩm nông nghiệp miền Trung Nuôi bò thịt kết bước ñầu Việt Nam, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà nội 35 Vũ Văn Nội (1994), Nghiên cứu khả sản xuất thịt ñàn bò Lai Sind, bò lai kinh tế hướng thịt bò Lai Sind số tỉnh miền Trung Luận án Phó Tiến sỹ Khoa học Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi, Hà Nội 36 Vũ Văn Nội, Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Quốc ðạt (1995), Kết lai kinh tế bò thịt tỉnh phía Nam, Nuôi bò thịt Nhà xuất Nông nghiệp, tr 62-70 37 Vũ Văn Nội, Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Quốc ðạt (1995), Nuôi bò lai hướng thịt với thức ăn bổ sung nguồn phụ phẩm nông nghiệp miền Trung, Nuôi bò thịt Nhà xuất Nông nghiệp, tr 71-77 38 Vũ Văn Nội Lê Viết Ly (1996), Chăn nuôi trâu bò nghiên cứu miền Trung Việt Nam Báo cáo Hội thảo tổ chức Huế 39 Vũ Văn Nội, Nguyễn Văn Vinh, Phạm Kim Cương, ðinh Văn Tuyền (2001), Nghiên cứu nâng cao suất, chất lượng giống bò hướng sữa, hướng thịt ñiều kiện nhiệt ñới nóng ẩm Việt Nam giai ñoạn 1996-2000 Viện Chăn nuôi Báo cáo ñề tài khoa học giai ñoạn 1996-2000 40 Lê Quang Nghiệp (1984), Một số ñặc ñiểm chung sinh trưởng, cày kéo, cho thịt bò vàng Thanh Hóa kết lai với bò Zebu Luận án Phó Tiến sỹ Nông nghiệp 41 Phạm ðức Nhoai, Nguyễn Thanh Thủy (1986), Lai tạo giống bò thịt nông trường An Phú Báo cáo tóm tắt ñề tài 1983-1986 111 42 ðào Ngọc Phong (1984), Một số vấn ñề sinh khí tượng, Nxb Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội 43 Nguyễn Hải Quân, ðặng Vũ Bình, ðinh Văn Chỉnh Ngô ðoan Chinh (1995), Giáo trình chọn giống nhân giống gia súc Trường ðại học Nông nghiệp I, Hà Nội 44 Nguyễn Hải Quân (1977), Giáo trình thực hành Chọn giống Nhân giống gia súc, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 45 Phạm Văn Quyến (2009), Nghiên cứu khả sản xuất bò Drought Master nhập nội bò lai F1 bò Drought Master với bò Lai Sind nuôi miền ðông Nam Luận án Tiến Sĩ Nông nghiệp, Viện Khoa học Nông nghiệp, TP Hồ Chí Minh 46 Phạm Văn Quyến (2010), Khả sản xuất bò Droughtmaster nhập nội bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) miền ðông Nam bộ, Tạp chí khoa học kĩ thuật chăn nuôi tháng 9-2010 47 Phạm Văn Quyến, Nguyễn Văn Bôn, Nguyễn Thị Liên (2002), Khảo sát khả sinh trưởng, phát triển số nhóm bò lai hướng thịt Trung tâm Nghiên cứu thực nghiệm Chăn nuôi Sông Bé Tạp chí Chăn nuôi 48 Phạm Văn Quyến cs (2007), Khảo sát khả sinh trưởng, phát triển số nhóm bò lai hướng thịt Trung tâm Nghiên cứu thực nghiệm chăn nuôi gia súc lớn Kết ñề tài KH 08-05 49 Nguyễn Văn Thiện (1995) Di truyền học số lượng ứng dụng chăn nuôi Nhà xuất Nông nghiệp, tr - 204 50 Mai Thị Thơm, Bùi Quang Tuấn (2005), Sử dụng bã sắn ủ chua với cám ñỗ xanh ñể nuôi vỗ béo bò Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Tạp chí Khoa học Kĩ thuật http://www.hua.edu.vn:85/cnts/index.php?option=com_content&task=view&id=2 68&Itemid=218 51 Nguyễn Văn Thưởng, Trần Doãn Hối, Vũ Văn Nội (1985), Kết nghiên cứu dùng bò ñực Zebu giống Red Sindhi lai cải tạo ñàn bò Vàng Việt Nam Tuyển tập công trình nghiên cứu chăn nuôi 1969-1984 Nxb Nông nghiệp, Hà Nội, tr 79-93 52 Nguyễn Văn Thưởng (1995), Kĩ thuật nuôi bò sữa, bò thịt gia ñình Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 112 53 Nguyễn Văn Thưởng, Lê Viết Ly, Vũ Văn Nội, Nguyễn Quốc ðạt, Nguyễn Văn Niêm, Hồ Khắc Oánh, Phạm Kim Cương, Phú Văn Bộ (1995), Những kết nghiên cứu giải pháp kỹ thuật nhằm tăng suất thịt ñàn bò nước ta Nuôi bò thịt kết bước ñầu Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 54 Nguyễn Trọng Tiến (1991), Giáo trình Chăn nuôi trâu bò Trường ðại học Nông nghiệp I, Hà Nội 55 Nguyễn Trọng Tiến, Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm, Lê Văn Ban (2001), Giáo trình chăn nuôi trâu, bò, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 56 Hoàng Văn Trường (2001), Kết nghiên cứu khả sinh trưởng, sinh sản bò lai Brahman nuôi tỉnh Bình ðịnh Báo cáo khoa học Chăn nuôi Thú y TP Hồ Chí Minh 4/2001, tr 220-228 57 Nguyễn Xuân Trạch (2004), Giáo trình chăn nuôi trâu, bò (Giáo trình cao học Chăn nuôi), Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 58 Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm (2004), Nuôi vỗ béo bò Lai Sind rơm có bổ sung cỏ xanh, urê, bã bia cho uống dầu lạc Tạp chí chăn nuôi số12/2004 59 Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm, Lê Văn Ban (2006), Giáo trình chăn nuôi trâu, bò, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 60 Nguyễn Xuân Trạch, Trần Văn Nhạc (2008), Ảnh hưởng ñộ tuổi mức thức ăn tinh ñến tăng trọng hiệu kinh tế nuôi vỗ béo bò ñịa phương huyện Krông Pa, tỉnh Gia Lai Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Tạp chí Khoa học Phát triển số 4, tr 343-347 61 ðinh Văn Tuyền, Nguyễn Thành Nam, Phạm Hùng Cường Nguyễn Thiện Trường Giang (2008), So sánh khả tăng trọng cho thịt nuôi vỗ béo bò Brahman bò Lai Sind nuôi Tuyên Quang Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, số 14 tháng 10 62 ðinh Văn Tuyền, Nguyễn Quốc ðạt, Nguyễn Văn Hùng Nguyễn Thanh Bình (2008), Một số tiêu sinh sản bò Brahman Drought Master ngoại nhập lứa ñầu nuôi thành phố Hồ Chí Minh khả sinh trưởng bò sinh từ chúng, Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ chăn nuôi, số 15, tr 16-23 113 63 ðinh Văn Tuyền, Văn Tiến Dũng, Nguyễn Tấn Vui (2009), Sinh trưởng bò lai ½ Red Angus x Lai Sind bò Lai Sind nuôi tập trung bán chăn thả ðắk Lắk Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, số 22 64 Nguyễn Hữu Văn, Nguyễn Tiến Vởn, Nguyễn Xuân Bả Tạ Nhân Ái (2009), Khả sinh trưởng từ sơ sinh ñến trưởng thành bò ñịa phương bò Lai Sind nuôi tỉnh Quảng Trị Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, số 21 65 ðỗ Thị Thanh Vân, Lê Văn Hùng Vũ Chí Cương (2008), Nghiên cứu sử dụng thân lạc ủ chua phần ăn bò vỗ béo tỉnh Quảng Trị Viện Chăn nuôi, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi www.vcn.vnn.vn 66 Victor J Clarke, Lê Bá Lịch, ðỗ Kim Tuyên (1997) Kết chuyển giao kỹ thuật vỗ béo bò phần cao lượng dựa bột sắn với 3% urea Tr: 41-48 Báo cáo khoa học chăn nuôi thú y Phần chăn nuôi gia súc Hà nội, 1997 67 Viện Chăn nuôi (2001) Thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc – gia cầm Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 68 Cục Chăn nuôi (2009), ðề án phát triển chăn nuôi bò thịt giai ñoạn 2007-2020 http://www.cucchannuoi.gov.vn/Variety_Program.aspx?Type=TWVarietyProject &CurPage=1 69 Cục Chăn nuôi (2010), Chăn nuôi Việt Nam Nxb Khoa học Tự nhiên Công nghệ, Hà Nội 70 Hội chăn nuôi Việt Nam (2002), Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm - tập 3, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 71 Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn tỉnh ðắk Lắk (2007), Báo cáo tổng kết năm 2007 ñịnh hướng phát triển nông nghiệp năm 2008 72 Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn tỉnh ðắk Lắk (2010), Báo cáo tổng kết năm 2010 ñịnh hướng phát triển nông nghiệp năm 2011 73 TCVN (4326 - 2007), Xác ñịnh hàm lượng nước, Cục Chăn nuôi, Phòng phân tích thức ăn sản phẩm chăn nuôi 74 TCVN (4327 - 2007), Xác ñịnh hàm lượng khoáng tổng số, Cục Chăn nuôi, Phòng phân tích thức ăn sản phẩm chăn nuôi 75 TCVN (4328 - 2007), Xác ñịnh hàm lượng nitrogen, Cục Chăn nuôi, Phòng phân tích thức ăn sản phẩm chăn nuôi 114 76 TCVN (4331- 2007), Xác ñịnh hàm lượng mỡ thô, Cục Chăn nuôi, Phòng phân tích thức ăn sản phẩm chăn nuôi 77 Tổng cục Thống kê (2011), Số liệu thống kê Nông nghiệp, Lâm nghiệp Thủy sản http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=430&idmid=3 78 Trạm khuyến nông huyện Ea Kar (2008), Báo cáo tổng kết hàng năm 2002-2008 79 Trạm Thú y huyện Ea Kar (2008), Báo cáo tổng kết hàng năm 2002-2008 80 Phòng thống kê huyện Ea Kar (2008), Niên giám thống kê 2008 81 UBND tỉnh ðắk Lắk (2007), Báo cáo tổng kết hoạt ñộng kinh tế-xã hội 2007 ñịnh hướng 2008-2010 Tài liệu nước 82 AFRC (1993), Energy and Protein Requirements for Ruminants, University Press, Cambridge, UK 83 ARC (1984), The Nutrient Requirements for Ruminant Livestock Supply Commonwealth Agricultural Bureau, Slough, UK 84 Andrezej Weglarz., (2010), Quality of beef semi-intensively fattened heifers and bull Animal Science Paper and Reorts vol 28 (2010) no 3,207-218 Institute of Genetics and Animal Breeding, Jastrzebiec, Poland 85 Animal Science (1997), Breed of beef cattle http://imsonline.tamu.edu/Courses/Samples/102AppliedSciandTech/AppliedSciT echDocs/8393_ST.pdf 86 Australia’s Own Drought Master Breed http://www.droughtmaster.com.au/index.php?/main/content/211 87 American Meat Science Association (1991), Published by the American Meat Science Association 1111 N Dunlap Ave., Savoy, IL 61874 USA www.meatscience.org 88 Nguyen Xuan Ba, Nguyen Huu Van, Le Duc Ngoan, Clare M Leddin, Peter T Doyle (2008a), Amount of Cassava Powder Fed as a Supplement Affects Feed Intake and Live Weight Gain in Laisind Cattle in Vietnam Asian-Aust J Anim Sci Vol 21 No 8: 1143-1150 89 Nguyen Xuan Ba, Nguyen Huu Van, Le Duc Ngoan, Clare M Leddin, Peter T Doyle (2008b), Effects of Amount of Concentrate Supplement on Forage Intake, Diet Digestibility and Live Weight Gain in Yellow Cattle in Vietnam Asian-Aust J Anim Sci Vol 21 No 12: 1736-1744 115 90 Bashir M K., Ali A., Abdullah M (2002), Environmental factors influencing body weights in Bhagnari and its crosses with Droughtmaster in Pakistan, The journal of Animal and Plant Sciences (Pakistan) L10, L52, 2002 91 Baublis R T., Polman F W., Brown Jr A H and Johson Z B (2006), “Effects of enhancement with differing phosphate types, concentration, and pump rates, without sodium chloride, on beef biceps femoris instrumental color characteristics”, Meat Science, 72, pp 503-512 92 Boorman (1998), “ Improving liveweigh performance of steers” (PDS), produce demonstration sites report, 98, pp 38-40 93 Burns B.M, C Gazzola, G.T Bell, K J Murphy (2001), Defining the market in tropical Northern Australia Enhancing tropical beef cattle genetics, reproduction and animal breeding skill Department of primary industries, Queensland 94 Beef Cattle Breeds http://www.docstoc.com/docs/36393746/Beef-Cattle-Breeds 95 Cabaraux J F., Hornick J L., Dufransne I., Clinquart A and Istasse L (2003), “Enrissement de la femelle de forme Blanc Bleu Belge cularde : performances zootechnicques, caratéristiques de la carcasse et qualité de la viande”, Ann, Méd, Ved, 147, pp 423-431 96 Campo M D., Brito G., Soares de Lima J., Hernández P., F Montossi P (2010), Finishing diet, temperament and lairage time effects on carcass and meat quality traits in steers Meat Science journal homepage: www E lsevi er.com/locate/meatsci 97 Celia.O.T (2010), Residual feed intake, breed of sire and dam, and individual sire affect perfomance and carcass characteristics and rate of back fat and intramuscular fat of feedlot steer Submitted in partial fulfillment of the requirements for the degree of Doctor of Philosophy in Animal Sciences in the Graduate College of the University of Illinois at Urbana-Champaign, 2010, page 49-50 98 Chase C C., Riley Jr D G., Olson T A., Coleman S W and Hammond A C (2004), “Maternal and reproductive performance of Brahman × Angus, Senepol × Angus, and Tuli × Angus cow in the subtropics” J Anim Sci, 82, pp 27642772 116 99 Clinquart A., Eanaeme C., Van Vooren T., Van Hoof J L And Istasse L (1994), “Meat quality in relation to breed (Belgian blue vs Holstein) and conformation (double muscled vs dual purpose type)” Sci Anim, 14, pp 401-407 100 Clinquar A., Leroy B., Dotreppe O., Hornick J L., Dfrasne I and Istasse L (2000), Les facteurs de production qui influence la qualité de la viande des bovines Blanc Bleu belge 101 Cundiff, L.V., Gregory, K.E., Wheeler, T.L., Shackelford, S.D., Koohmaraie, M., Freetly, H.C and Lunstra, D.D (1997), Preliminary Results from Cycle of cattle, Germ Plasm Evalution programe at the ronal L Hruska U.S Meat Animal Research center Progress report N 16, Cley Center, Nebraska, USA 102 Daszkiewicz.T., Wajda S., Kubiak D., Krasowska (2009), Quanlity of meat from young bull in relation to ultimate pH value Depatment of commoodity Science of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn, Poland 103 Dhuyvetter J M., Frahm R R and Marshall D M (2007), “Comparison of Charolais and Limousin as terminal cross sire breed 1, 2”, Breeds of Livestock Research Section Comparision of Charolais and Limousin Sires, Oklahoma State University, pp 935941 104 Dolberg, F and Finlayson, P (1995), Treated straw for beef production in China Wld Anim Rev No 82, pp14-24 105 Dransfield, E (1994), Tenderness of meat, poultry and fish In A M Pearson et T R Dutson (eds.), Quality attributes and their measurement in meat, poultry and fish products, (Chapman and Hall, London), 289-315 106 Eilers, J D., Tatum, J D., Morgan, J B., & Smith, G C (1996), Modification of early postmortem muscle pH and use of postmortem aging to improve beef tenderness Journal of Animal Science 74: 790-798 107 Farell C.L and Jenkin T G (1998), “Body composition and energy utilization by steers of diverse genotypes fed a hight concentrate diet during the finishing period: II Angus, Boran, Brahman, Hereford and Tuli sire” J Anim Sci, 76, pp 647-657 108 Fordyce G., Loxton I D., Holroyd R J and Mayer R J (1993), The performance of Brahman - Shorthorn and Sahiwal – Shorthorn cattle in the dry tropics of north 117 Queensland Postweaning growth and carcass traits Autralian Journal of Experimenttal Agriculture, 33, pp 531- 539 109 French, P., O’Riordan, E G., Monahan, F J., Carey P J., Mooney, M T., Troy, D J., Moloney, A P (2001), The eating quality of meat of steers fed grass and/or concentrates Meat Science 57 (2001) 379-386 110 Gorgulho,Gustavo (2009), Meat color and pH Colégio Bandeirantes, R Estela, 268, São Paulo, SP, Brazil, 04011-001 111 Gottardo F., Ricci R., Preciso S., Ravarotto L And Cozzi G (2004), “Effect of the manger space on welfare and meat quality of beef cattle” Livestock Production Science, 89, pp 277-285 112 Gorgulho,Gustavo (2009), Meat color and pH Colégio Bandeirantes, R Estela, 268, São Paulo, SP, Brazil, 04011-001 113 Government of Australia (2007), Live Cattle Export Process from Farm to the City Livestock Products 2007, Ministry of Agriculture, Fisheries and Geology www.nt.gov.au/dpifm 114 Honikel K O (1997), “Reference methods supported by OECD and their use in Mediterranean meat products”, Food Chemistry, Vol, 59, pp 573-592 115 Honikel K O (1998), “Physikalische MeBmethoden zur Erfassung der Fleischqualitat”, Qualitat von Fleisch und Fleischwaren, Band 2, pp 696-700 116 Hocquette, J.F., Graulet, B., Castiglia- Delavaud, Bornes F., Lepetit, N And Ferre, P (1996), Insulin-sensitive glucose transporter transcript levels in calf muscles assessed with a bovine GLUT4 cDNA fragment; Int J Biochem Cell Biol 28 795-806 117 Hyder A U., Waheed A and Khan M S (1999), Genetic analysis of the growth performance of Bhagnari and Droughtmaster x Bhagnari crossbred cows in Pakistan, Department of Animal Breeding and Genetics University of Agriculture, Faisalabad, Pakistan 118 INRA (1989), Ruminant Nutrition recommended allowance and Feed Tables INRA, Paris, France 119 Institus de l’Elevage (2006), “La composante structurelle et l’acidification du muscle (pH)”, Le point sur la couleur de la viande bovine, Fiche 3, pp 1-5 118 120 Jane A.B., Pegg R (2007), Meat color and pH Montana State University and Saskatchewan Food Product Innovation Program University of Saskatchewan 121 Jaturasitha S., Norkeaw R., Vearasilp T., Wicke M and Kreuzer M (2009), “Carcass and meat quality of Thai native cattle fattened on Guinea grass (Panicum maxima) or Guinea grass - Legume (Stylosanthes guianensis) pastures”, Meat Science, 81, pp 155-162 122 Jason J C (2003), Effect of breed type and grazing performance on feedlot and carcass traits in cattle Submitted to the Graduate Faculty of Texas, Tech University in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Doctor of Philosophy, 2003 Page 90-91 123 Jeleníková, J., Pipek, P and Staruch, L (2008), The influence of ante-mortem treatment on relationship between pH and tenderness of beef Meat Science 80 (2008) 870-874 124 Jong Moon Lee, Jin Hyoung Kim, Soo Hyun Cho, Pil Nam Seong, Kyoung Hee Hah, Beom Young Park, Meyong Ok Jung, Dong Hun Kim, and Jong nam Ahn (2008), Carcass Characteristic of Yield Grade Traits and Prediction Equation of Retail Cuts in Hanwoo (Korean Native Cattle) Proceeding the 13th Animanl Science congress of Asian-Australian Association of animal production societise Sept, 22-26, 2008-Ha Noi, Viet Nam 125 Keane, M.G and Allen, P (1998), Effects of production system intensity on performance, carcass composition and meat quality of beef cattle, Livestock Production Science, 56: 203-214 126 Kearl, L C (1982) Nutrient requirements of ruminants in development countries International feedstuffs institude, Utah Agricultural experiment station, Utah State University, Loga, Utah, USA 127 Khongdee, S., N Chaiyabutr, K Markvichitr and C Vajrabuckka (2006), Effects of evaporative cooling on reproductive performance and milk production of dairy cows in hot wet conditions International Journal of Biometeology, 50, 253-257 128 Lawrence, R.W., Doyle, J., Elliott, R., Loxton, I and McMeniman, J.P (2006), The efficacy of a vitamin D3 metabolite for improving the myofibrillar tenderness of meat from Bos indicus cattle J Meat Sci 2006 72: 69-78 119 129 Li C.B., Chen Y.J., Xu X.L., Huang M., Hu T.J., Zhou G.H (2006), Effects of lowvoltage electrical stimulation and rapid chilling on meat quality characteristics of Chinese Yellow crossbred bulls J Meat Sci 2006 72: 9-17 130 Lindahl, G., Lagerstedt, A., Ertbjerg, P., Sampels, S., Lundströma, K (2010), Ageing of large cuts of beef loin in vacuum or high oxygen modified atmosphere – effect on shear force, calpain activity, desmin degradation and protein oxidation Meat Science 85 (2010) 160-166 131 McCrabb G.J., Noi, V.V., O'Neill, C.J & Hunter, R.A (2000), The effect of quality of the forage component of high molasses diets for beef production AsianAustralasian Journal of Animal Science 13 (Suppl B): pp 120 132 Mapiye, C., Chimonyo, M., Dzama, K., Muchenje, V., Strydom, P.E (2010), Meat quality of Nguni steers supplemented with Acacia karroo leaf-meal Meat Science 84 (2010) 621-627 133 Melton, S.L (1990), Effects of feeds on flavour of red meat: A review Journal of Animal Science, 68: 4421-4435 134 Moseley, W M., Meeuwse, D M., Boucher, J F., Dame, K J and Lauderdal, J W (2003), A dose-response study of melengestrol acetate on feedlot performance and carcass characteristics of beef steers Journal of Animal Science 81:26992703 135 Muchenje V.K Dzama, M Chimonyo, P.E Strydom, A Hugo, J.G Raats (2008), Some biochemical aspects pertaining to beef eating quality and consumer health: A review http://www.sciencedirect.com/science 136 NRC (1984), The nutrient requirements of beef cattle, Washington DC, USA 137 O’Connor, S F., Tatum, J D., Wulf, D M., Green R D and Smith, G C (1997), Genetic effects on beef tenderness in Bos indicus composite and Bos Taurus cattle J Anim Sci (1997) 75:1822-1830 138 O’Halloran, G R., Troy, D J., & Buckley, D J (1997), The relationship between early post-mortem pH and the tenderisation of beef muscles Meat Science 45: 239-251 139 Ouali, A (1991), Sensory quality of meat as affected by muscle biochemistry and modern technology In: L.O Fiems, B G Cottyn et D.I Demeyer (eds.) Animal biotechnology and the quality of meat production, (Elsevier, Amstecdam), 85105 120 140 PaengKoum, P.,P Tatsapong (2008), Effect of different level of protein on feed intake, digestibility and growth rate of Thai native beef fed pangola grass as rougphages Proceeding the 13th Animanl Science congress of Asian-Australian Association of animal production societise Sept, 22-26, 2008 - Ha Noi, Viet Nam 141 Page, J K; Wulf, D.M and Schwotzer, T R (2001), A survey of beef muscle color and pH J Anim Sci, 79: 678-687 142 Prado, C.S and Felício, P.E (2010), Effects of chilling rate and spray-chilling on weight loss and tenderness in beef strip loin steaks Meat Science 86 (2010) 430435 143 Realini C E., Duckett S K., Hill N S., Hoveland C S., Lyon B G., Sackmann J R and Gillis M H (2005), “Effect of endophyte type on carcarss traits, meat quality, and fatty acid composition of beef cattle grazinh tall fescue” J Anim Sci, 83, pp 430-439 144 Robinson, D.L., Ferguson, D.M., Oddy, V.H., Perry, D., Thompson, J (2001), Genetic and environmental influences on beef tenderness Australian Journal of Experimental Agriculture 41 (2001) 997-1003 145 Sainz, R D., De la Torre, F & Oltjen, J W (1995), Compensatory Growth and Carcass Quality in Growth-Restricted and Refed Beef Steers Journal of Animal Science 73 pp : 2971-2979 146 Setthakul J., Opatpatanakit Y., Sivapirunhep P and Intrapornudom P (2008), “Beef quality under production systems in Thailand” Preliminary remarks 147 Shackelford, S D., Koohmaraie, M., and Savell, J.W (1994), Evaluation of Longissimus dorsi Muscle pH at Three Hours Post Mortem as a Predictor of Beef Tenderness Meat Science 37 (1994) 195-204 148 Shakelford S D., Wheeler T L and Koohmaraie M (1997), “Tenderness classification of beef: I Evaluation of beef Longissimus shear force at or days as a predictor of aged beef tenderness”, J Anim Sci.; 75: 2417-2422 149 Smith, T R., A Chapa, S Willard, C Herndon, Jr., R J Williams, J Crouch, T Riley and D Pogue (2006), Evaporative Tunnel Cooling of Dairy Cows in the Southeast I: Effect on Body Temperature and Respiration Rate J Dairy Sci., 89, 3904-3914 121 150 Srikandakumar, A and E H Johnson (2004), Effects of heat stress on milk production, rectal temperature, respiratory rate and blood chemistry in Holstein, Jersey and Australian Milking Zebu cows Trop Anim Health & Prod., 36, 685692 151 USDA (United States Department of Agriculture) (1997), United States Standards for Grades of Carcass Beef 152 Williamson G., W J A Payner, (1978), An introduction to animal husbandry in the tropics Third edition, London and New York Pp: 210-215 153 Wood J D., A J Kempster, P J David, (1987), Oservation on carcass and meet quality in pig Animal Prod 44: 448, 1987 154 Wulf, D M and Wise, J W (1999), Measuring muscle color on beef carcasses using the L*a*b* color space J Anim Sci 77: 2418-2427 122 Khẩu phần ăn cho nhóm bò lai theo tháng tuổi Stt Tháng tuổi Khối lượng Lượng thức Lượng cỏ bò bình quân (kg) ăn tinh (kg) xanh (kg) 120 1,0 15 155 1,6 18 12 190 2,1 22 15 240 2,8 25 18 300 3,0 28 21 345 3,2 30 Ghi chú: Thành phần thức ăn tinh bao gồm hạt bông, bột sắn, urea, muối có hàm lượng protein thô 14% lượng trao ñổi 10,5 MJ/kg chất khô