tổng quan về bệnh béo phì

Hiện nay tình trạng thừa cân và béo phì đang tǎng nhanh trong cộng đồng với một tốc độ báo động đối với những nước phát triển mà còn lan rộng ở các nước đang phát triển. Đây thật sự là mối đe doạ tiềm ẩn trong tương lai. Tại các nước đang phát triển tình trạng béo phì tồn tại song song với thiếu dinh dưỡng, gặp nhiều ở các thành phố hơn ở nông thôn. Thế giới ước tính năm 2014, có khoảng 1,9 tỷ người trưởng thành bị thừa cân( tương đương với 39% dân số), trong đó có 600 triệu người bị béo phì ( tăng từ 30% 39%) năm 19802014.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG

8/4/2016

I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI THỪA CÂN, BÉO PHÌ

1 Định nghĩa

 Béo phì là tình trạng tích lũy mỡ quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe.

3

I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI THỪA CÂN, BÉO PHÌ

1 Định nghĩa

 Tổ chức Y tế thế giới thường dùng chỉ số khối cơ thể (BMI) để đánh giá tình trạng gây bệnh của cơ thể

Cân nặng (kg) BMI = - Chiều cao2 (m)

 Người ta coi chỉ số BMI bình thường nên có ở giới hạn 20-25, trên 25 là thừa cân và trên 30 là béo phì

4

I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI THỪA CÂN, BÉO PHÌ

II NGUYÊN NHÂN THỪA CÂN, BÉO PHÌ

1 Yếu tố di truyền

 Trẻ có cha mẹ béo phì thường bị béo phì Theo điều tra tỉ lệ con cái có cha mẹ béo phì thì bị béo phì nhiều hơn gấp 3,1 lần so với những trẻ em có cha mẹ không bị béo phì

 Trong số trẻ béo phì, khoảng 80% có cha hoặc mẹ bị béo phì, 30% có cả cha và mẹ bị béo phì

 Gia đình có nhiều cá nhân bị béo phì thì nguy cơ béo phì cho những thành viên khác là rất lớn

7

1 Yếu tố di truyền

II NGUYÊN NHÂN THỪA CÂN, BÉO PHÌ

8

2 Khẩu phần ăn và tập quán dinh dưỡng.

 Nǎng lượng ǎn quá nhu cầu sẽ được dự trữ dưới dạng mỡ

 Chế độ ǎn giàu chất béo (lipid) có liên quan chặt chẽ với gia tǎng

3 Hoạt động thể lực kém.

 Thời gian dành cho xem tivi, đọc báo, làm việc bằng máy tính, nói chuyện qua điện thoại nhiều hơn

 Kiểu sống tĩnh tại cũng giữ vai trò quan trọng trong béo phì

II NGUYÊN NHÂN THỪA CÂN, BÉO PHÌ

10

 Béo phì liên quan đến khả năng sinh sản

II NGUYÊN NHÂN THỪA CÂN, BÉO PHÌ

11

1 Mất thoải mái trong cuộc sống:

 Có cảm giác bức bối khó chịu về mùa hè

 Cảm thấy mệt mỏi chung toàn thân, hay nhức đầu tê buốt ở hai chân

 Vẻ bề ngoài không đẹp và cuộc sống không tiện lợi, khiến họ nẩy sinh tính tự ti, lo lắng, phiền muộn

III HẬU QUẢ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

12

2 Giảm hiệu suất lao động.

 Làm việc chóng mệt nhất là ở môi trường nóng

 Khối lượng cơ thể quá nặng nề nên để hoàn thành một động tác, một công việc trong lao động, người béo phì mất nhiều thì giờ hơn và mất nhiều công sức hơn

III HẬU QUẢ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

13

4 Tỷ lệ bệnh tật cao

 Đột quỵ

 Giảm khả năng sinh sản

III HẬU QUẢ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

16

4 Tỷ lệ bệnh tật cao

 Giảm chức năng hô hấp

 Tăng viêm xương khớp

III HẬU QUẢ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

17

4 Tỷ lệ bệnh tật cao.

 Ung thư

 Bệnh đường tiêu hoá

III HẬU QUẢ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

18

Ví dụ: đi bộ, bơi, thể dục nhịp điệu, đạp xe đạp…

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

19

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

2 Yếu tố tâm lý:

 Đối với cá nhân: Giảm nǎng lượng của khẩu phần ǎn từng bước một, mỗi tuần giảm khoảng 300 kcal so với khẩu phần ǎn trước đó cho đến khi đạt nǎng lượng tương ứng đến mức BMI.

• BMI từ 25-29,9 thì nǎng lượng đưa vào một ngày là 1500 kcal.

• BMI từ 30-34,9 thì nǎng lượng đưa vào một ngày là 1200 kcal.

• BMI từ 35-39,9 thì nǎng lượng đưa vào một ngày là 1000 kcal.

• BMI ≥ 40 thì nǎng lượng đưa vào một ngày là 800 kcal.

 Trong đó tỉ lệ nǎng lượng giữa các chất là 15-16% protein, 12-13% lipid, 72% glucid.

71-20

2 Yếu tố tâm lý:

 Đối với cán bộ y tế và xã hội:

• Tăng cường truyền thông về nguyên nhân và hậu quả của bệnh béo phì với cá nhân và xã hội trên thông tin đại chúng như báo đài,internet,

• Lập kế hoạch và chính sách kiểm soát làm giảm thừa cân và béo phì

• Cần sự phối hợp của nhiều ngành tham gia vào chương trình kiểm soát thừa cân và béo phì.

• Tăng cường sức khỏe của người dân ở cả khu vực thành thị và nông thôn với chế độ ăn hợp lý trên cơ sở những lời khuyên dinh dưỡng hợp lý.

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

21

3 Không nên dùng:

 Thực phẩm nhiều chất béo: thịt mỡ, nước dùng thịt, bơ, thịt chân giò…

 Thực phẩm nhiều cholesterol: não, tim, gan, thận, lòng lợn…

 Những món ăn đưa thêm chất béo: bánh mỳ bơ, bơ trộn rau, các món xào, rán

 Thức ăn giàu năng lượng như: đường mật, mứt, kẹo, bánh ngọt, socôla, nước ngọt…

 Những đồ uống có chất kích thích: rượu, bia, cà phê…

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

22

3 Không nên dùng:

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

23

 Nên chọn các thực phẩm giàu chất đạm như: Thịt ít mỡ, tôm, cua,

cá ít béo, giò nạc, sữa đậu nành, sữa bột tách bơ, sữa chua làm từ sữa gầy, đậu đỗ cho chế độ ăn thấp năng lượng

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

25

5 Khẩu phần ăn

 Chất đường bột

 Nên sử dụng những thực phẩm cung cấp chất đường bột có nhiều chất xơ như: bánh mì đen, ngũ cốc nguyên hạt, khoai củ vừa có đậm độ năng lượng thấp vừa có thể tăng cảm giác no lâu

vì thế có thể giúp bạn hạn chế được lượng thức ăn vào cơ thể nhiều từ đó có tác dụng giảm béo

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

26

5 Khẩu phần ăn:

 Vitamin, muối khoáng

 Cung cấp đủ vitamin và muối khoáng: những khẩu phần ăn dưới 1.200 Kcal thường thiếu hụt vitamin và khoáng chất cần thiết như Canxi, sắt, vitamin E… Nên uống thêm viên đa vitamin và khoáng chất hàng ngày.

 Ăn rau xanh và quả chín 500g/ngày, nên chế biến ở dạng luộc, nấu canh, làm nộm, rau trộn xalát.

 Nên hạn chế ăn muối, chỉ dưới 6g/ngày, nếu có tăng huyết áp thì chỉ 4g/ngày.

2-IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

27

5 Khẩu phần ăn:

 Vitamin, muối khoáng

IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC THỪA CÂN, BÉO PHÌ

28

V KẾT LUẬN

Hạn chế tiêu thụ năng lượng từ chất béo và đường;

+ Tăng tiêu thụ trái cây và rau quả, cũng như các loại đậu, ngũ cốc và các loại hạt

+ Giảm béo, đường và hàm lượng muối

+ Đảm bảo sự sẵn có của thực phẩm lành mạnh , hỗ trợ thực hành các hoạt động thể chất thường xuyên tại nơi làm việc

+ Hỗ trợ cá nhân: tuân theo các khuyến nghị trên, không kỳ thị người béo phì

+ Hoạt động thể chất thường xuyên, lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh, giá cả phải chăng.

29

Tài liệu tham khảo

1 http://voer.edu.vn/m/beo-phi/57e9c669

2

http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-benh-beo-phi-phong-benh-va-dieu-tri-1694/

3 https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9o_ph%C3%AC

4

http://dantri.com.vn/suc-khoe/10-nguyen-nhan-gay-beo-phi-1151517744.htm

5

http://123doc.org/document/193545-che-do-dinh-duong-cho-nguoi-beo-phi

6

http://luanvan.co/luan-van/de-tai-dinh-duong-danh-cho-nguoi-thua-can-beo-phi-55639/

7 http://www.slideshare.net/CunXu1/nhm-5-bo-ph- 4939093330

31